第九章飲食宜忌

第九章飲食宜忌一、飲食宜忌的由來1.《黃帝內(nèi)經(jīng)》：五味之所傷；2.漢代張仲景：所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，害則成疾；3.唐代孫思邈：安生之本，必資予飲食。不知食宜者，不足以存生也。二、食物的性味與歸經(jīng)食物的性味功能（性能）與藥物的性能有相同含義，如：“四氣”（性）—寒、熱、溫、涼、（平）；“五味”（味）—酸、苦、甘、辛、咸、（淡）；“歸經(jīng)”——肝、心、脾、肺、腎；（一）性

寒涼食物多有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒等作用，適用于熱證、陽證；溫?zé)崾澄锒嘤袦亟?jīng)、散寒、助陽、活血、通絡(luò)等作用，適用于寒證、陰證；平性食物無明顯的寒、熱、.溫、涼特性，適用于長期食用，不至于造成“上火”或虛寒的弊端。1.寒如：西瓜—清熱解暑；蛇膽—清火明目；柿子—潤肺涼血。2.熱如：羊肉、狗肉、辣椒、燒酒、鹿茸—驅(qū)寒壯陽。3.溫如：龍眼—安神補(bǔ)虛；橘子—溫胃行氣。4.涼如：苦瓜—健胃降糖；皮蛋—制酸，多食飽脹；菊花—清熱去風(fēng)。5.平如：大米—健脾、和胃、養(yǎng)心；山藥—健脾、潤肺、滋腎。（二）味及歸經(jīng)除了“性”以外，食物還因?yàn)椴煌摹拔丁倍哂胁煌墓δ?。食物的“味”往往并不是單一的，通常?～3種甚至多種共存，由于“味”的豐富多彩，而產(chǎn)生了各具特色的功能的變化。例如，“味酸”者，可開胃、生津、收澀、止瀉（如：醋）；“味酸苦”者，則以收澀、止瀉為主（如:石榴皮）；“味酸甘”者，則生津滋陰補(bǔ)虛（如：葡萄）。食物的“味”與食物的“歸經(jīng)”相關(guān)。“歸經(jīng)”所包含的肝經(jīng)、心經(jīng)、脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，并不僅是指現(xiàn)代解剖學(xué)中這些具體的臟器，而是對(duì)人體生理系統(tǒng)功能群的歸納劃分，是不同生理系統(tǒng)功能群的“代碼”?！案谓?jīng)”包含了人體的消化、血液循環(huán)、內(nèi)分泌、免疫、神經(jīng)、精神及肝臟本身等生理范疇，“心經(jīng)”包含了血液循環(huán)、精神心理、免疫、基礎(chǔ)代謝及心臟本身等生理范疇，“脾經(jīng)”包含了消化吸收、體液代謝、內(nèi)分泌、免疫等生理范疇，“肺經(jīng)”包含了呼吸、免疫、內(nèi)臟蠕動(dòng)的神經(jīng)調(diào)節(jié)、體液代謝、皮膚毛發(fā)生長及肺臟本身等生理范疇，“腎經(jīng)”包含了性與生殖、生長發(fā)育、基礎(chǔ)代謝、體液代謝、內(nèi)分泌、免疫及泌尿系統(tǒng)及腎臟本身等生理范疇。食物性能的“歸經(jīng)”，是指食物對(duì)機(jī)體所產(chǎn)生的作用還有著不同的范疇或側(cè)重點(diǎn)。1.酸[入肝]開胃、生津、收澀、止瀉。如：楊梅、醋、泡菜。2.苦[入心]清火、健胃、消脂、燥濕。如：茶葉、苦瓜。3.甘[入脾]補(bǔ)虛，緩解痙攣。如：糖、山芋、南瓜、龍眼。4.辛[入肺]芳香性，辣味。發(fā)散、行氣、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。如：小蔥（辛溫）—散寒通竅；菊花（辛涼）—解表散熱；蘿卜（辛涼）—行氣化痰；酒（辛熱）—活血散寒。5.咸[入腎]軟堅(jiān)固腎。如：牡蠣—消結(jié)軟堅(jiān)，海產(chǎn)品—軟化血管；鹽—入腎的中藥用鹽炒6.淡味[入脾]