第五篇 保健食品

第五篇保健食品保健食品的發(fā)展史外國(guó)保健食品德國(guó)美國(guó)中國(guó)保健食品藥食同源藥補(bǔ)不如食補(bǔ)我國(guó)保健食品發(fā)展優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)“藥食同源”形成了獨(dú)特的養(yǎng)生保健理論到2005年12月30日，我國(guó)經(jīng)審核批準(zhǔn)的保健食品共7686個(gè)。第二十三章保健食品的概念1、保健食品（又稱功能食品）目前國(guó)際上暫無(wú)統(tǒng)一的界定。美國(guó)稱之為健康食品。德國(guó)稱之改良食品中國(guó)稱之為保健食品功能食品為“一種食品如果對(duì)一個(gè)或多個(gè)與保持身體健康或減少疾病危險(xiǎn)性相關(guān)的靶功能，能產(chǎn)生適當(dāng)?shù)暮土夹缘挠绊懀褪怯泄δ艿摹?。第二十三章保健食品的概?、保健食品的定義保健食品因具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能、適宜特定人群食用等特點(diǎn)，不以治療疾病為目的而不同于一般食品，上市前必須通過(guò)嚴(yán)格的審批。我國(guó)保健食品的功能種類我國(guó)保健食品的功能有27種，即：1、增強(qiáng)免疫力；2、輔助降血脂；3、輔助降血糖；4、抗氧化；5、輔助改善記憶；6、緩解視疲勞；7、清咽；8、輔助降血壓；9、促進(jìn)排鉛；10、改善睡眠；11、促進(jìn)泌乳；12、緩解體力疲勞；13、提高缺氧耐受力；14、對(duì)輻射危害有輔助保護(hù)作用；15、減肥；16、改善生長(zhǎng)發(fā)育；17、增加骨密度；18、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血；19、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用；20、祛痤瘡；21、祛黃褐斑；22、改善皮膚水分；23、改善皮膚油分；24、調(diào)節(jié)腸道菌群；25、促進(jìn)消化；26、通便；27、對(duì)胃粘膜損傷有輔助保護(hù)功能第二十四章保健食品的原料一、中國(guó)傳統(tǒng)食物與藥食同源的原料；紅棗沙棘牡蠣二、中草藥類原料人參三、提取物、化合物及動(dòng)物原料葡萄籽精華素硒化合物第二十五章原料的功效成分與保健1、功效成分是從蔬菜、水果、谷物、茶、中草藥等植物以及一些動(dòng)物食物中采用不同的生產(chǎn)工藝提取的，對(duì)人體可起到防病和輔助治療疾病的有效成分。2、功效成分種類（1）不飽和脂肪酸；（2）黃酮類；（3）多糖類；（4）多酚類；（5）維生素和微量元素；（6）蛋白質(zhì)、肽類和氨基酸；（7）皂苷及甾體類；（8）生物堿類第二十五章原料的功效成分與保健

§25.1不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸對(duì)改善機(jī)體心血管系統(tǒng)疾病有良好效果，尤以降低血清膽固醇的作用最為突出。一、輔助降低血脂二、增強(qiáng)免疫功能三、防止、修復(fù)輻射損傷§25.2黃酮類生物黃酮與多糖、生物堿同為植物來(lái)源的三大天然產(chǎn)品。生物黃酮類物質(zhì)至少有4000~5000種，其中包括蘆丁、茶多酚（以“兒茶素”為代表）、大豆異黃酮（以黃豆苷、染料木素為代表）槲皮素等。生物黃酮化學(xué)分類包括：黃酮、黃酮醇。異黃酮、花青素、原花青素等。西方按化學(xué)結(jié)構(gòu)相似程度將植物來(lái)源的生物黃酮分為：原花青素類；槲皮素類；柑桔生物黃酮類、綠茶多酚類?！?5.2黃酮類一、抗氧化作用黃酮類化合物是天然的自由基清除劑二、輔助抑制腫瘤類黃酮具有抗氧化活性，在抗癌方面可能起著重要作用。三、改善更年期婦女癥狀，防治骨質(zhì)疏松癥四、降低膽固醇§25.2黃酮類五、保護(hù)心血管大豆異黃酮對(duì)心血管保護(hù)作用的細(xì)胞機(jī)制可能還包括異黃酮對(duì)血管平滑肌細(xì)胞增殖、遷移的抑制作用；維持血管反應(yīng)性作用；抑制細(xì)胞粘附。異黃酮的抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用是其動(dòng)脈粥樣硬化的重要機(jī)制六、輔助降血壓七、清除自由基，防止氧化損傷八、輔助抑癌九、輔助降血糖十、緩解視疲勞§25.3多糖類多糖廣泛存在自然界的植物和真菌之中，根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)的不同，分為可消化性多糖和不可消化性多糖。一、增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤二、輔助降血糖三、抗疲勞四、清除自由基、延緩衰老五、輔助降血脂六、防止、修復(fù)輻射損傷§25.4多酚類茶多酚是茶葉的主要活性成分，在茶葉（特別是綠茶）中含量較高，占茶葉干重的30%左右，茶多酚具有降脂、降壓、降糖、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化等多種保健作用。一、輔助降血脂、防動(dòng)脈粥樣硬化二、輔助降血壓三、抗氧化、延緩衰老§25.4多酚類四、抗腫瘤作用五、對(duì)輻射損傷的防止與修復(fù)六、緩解視疲勞七、改善學(xué)習(xí)記憶功能八、耐缺氧§25.5維生素和微量元素一、硒與心血管疾病心臟對(duì)缺硒敏感性很高，缺硒與動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等常見(jiàn)心血管疾病的發(fā)生有負(fù)相關(guān)關(guān)系。低硒時(shí)體內(nèi)動(dòng)脈粥樣硬化形成同時(shí)還導(dǎo)致心臟組織和血管蛋白質(zhì)和磷脂的損害，從而引起冠心病的發(fā)生，低硒能直接促進(jìn)冠心病的發(fā)展，是冠心病的死亡原因之一。§25.5維生素和微量元素二、鋅、硒與腫瘤硒與惡性腫瘤間存在明顯的負(fù)相關(guān)關(guān)系。血硒含量與腫瘤生物學(xué)特性相關(guān)聯(lián)，低硒可導(dǎo)