浙教版九年級(jí)上冊(cè)第四章-代謝與平衡第1節(jié)-食物與營養(yǎng)(共25張PPT)

第1節(jié)食物與營養(yǎng)不同食物中所含的能量不相同利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度控制好變量記好待測(cè)量食物中含有能量——食物燃燒——轉(zhuǎn)換法1.控制好變量：食物質(zhì)量相等（0.5克），水的質(zhì)量相等（5ml），兩種食物，兩次實(shí)驗(yàn)。5.一種食物燃燒完，進(jìn)行下一種食物的燃燒前，注意將溫度計(jì)放在冷水中將其溫度降至室溫。

4.食物要充分燃燒如火焰熄滅了，就再次點(diǎn)燃，直至燃盡。3.點(diǎn)燃食物先將盛有食物的燃燒匙放在酒精燈上加熱點(diǎn)燃，點(diǎn)燃后馬上放到試管下面給水加熱。注意事項(xiàng)2.在試管內(nèi)加入5ml水，將溫度計(jì)插入時(shí)，玻璃泡既要與水充分接觸，又不能接觸試管底部。樣品（_克）水溫/℃水溫變化/℃

釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁

大米

牛肉干

4、收集證據(jù)5、得出結(jié)論：不同食物所含的能量不同。0.5

糖類16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克

蛋白質(zhì)16.8千焦/克每克蛋白質(zhì)、糖類、脂類在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量:食物所含營養(yǎng)成分的種類和數(shù)量不同,其所含能量也各不相同.思考與討論：3.體內(nèi)氧化與體外燃燒的異同點(diǎn)。1.每個(gè)小組之間的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為什么會(huì)有偏差？2.怎樣才能盡量減少燃燒時(shí)熱量的散失？平衡膳食脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類膳食纖維食物中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪3、蛋白質(zhì)4、水5、無機(jī)鹽6、維生素1、糖類7、膳食纖維為人體提供能量，其中脂肪所含能量最高，糖類是大多數(shù)人體所需能量的主要來源一、食物與能量閱讀教材P135—P138，完成：1.說出食物中的七大類營養(yǎng)素2.了解各種營養(yǎng)素的作用。脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類膳食纖維營養(yǎng)素的作用探究：不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假設(shè)不同食物所含的能量不同。1、提出問題不同食物中所含的能量是否相同？3、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度3.需要測(cè)哪些量?1.實(shí)驗(yàn)室中,怎樣把食物中能量釋放出來?

通過怎樣的方式才能比較釋放的能量?將食物燃燒水的質(zhì)量、初溫、末溫；食物的質(zhì)量2.該實(shí)驗(yàn)中如何選擇食物？如何控制變量?等量的水、相同質(zhì)量的食物等。食物的種類不同:花生仁、大米和牛肉干。4.怎樣減少實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的誤差?(方法、裝置)溫度計(jì)1克食物5ml水利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度糖類:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、馬鈴薯、麥類.糖類淀粉葡萄糖蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。是主要的供能物質(zhì)生物體內(nèi)＿＿能量的物質(zhì).當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解不足以提供必需的能量時(shí),才會(huì)分解脂肪提供能量.脂肪貯藏蛋白質(zhì)：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50％以上，蛋白質(zhì)也提供能量。蛋白質(zhì)細(xì)胞生長修補(bǔ)組織沒有蛋白質(zhì)就沒有生命1、兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2、秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么?答：熊是恒溫動(dòng)物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時(shí)還要維持心跳.呼吸等生命活動(dòng).因此冬眠時(shí).仍需要消耗能量,但冬眠時(shí),熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多60%~70%水水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反應(yīng)只有在水溶液中才能進(jìn)行。營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)

行運(yùn)輸。是人體維持正常生