畜禽營(yíng)養(yǎng) 脂肪

第四節(jié)脂肪與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

脂類的組成與營(yíng)養(yǎng)作用

脂類的消化吸收和代謝

必需脂肪酸非皂化脂類可皂化脂類脂類簡(jiǎn)單脂類復(fù)合脂類磷脂類鞘脂類糖脂類脂蛋白質(zhì)固醇類類胡蘿卜素類脂溶性維生素一．脂類的組成與分類簡(jiǎn)單脂類

是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的重要脂類，不含N的有機(jī)物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物種籽和動(dòng)物脂肪組織中。非皂化脂類

在動(dòng)植物內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動(dòng)物特定生理代謝功能相聯(lián)系.復(fù)合脂類

是動(dòng)植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以上。

（1）脂類是動(dòng)物體內(nèi)重要的能源物質(zhì)；（2）脂類的額外能量效應(yīng)。二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用1．脂類的供能貯能作用

禽飼糧添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白質(zhì)，能提高飼糧代謝能，使消化過(guò)程中能量消耗減少，熱增耗降低，使飼糧的凈能增加，當(dāng)植物油和動(dòng)物脂肪同時(shí)添加時(shí)效果更加明顯，這種效應(yīng)稱為脂肪的額外能量效應(yīng)或脂肪的增效作用。1）脂類的額外能量效應(yīng)的概念：二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的協(xié)同作用；適當(dāng)延長(zhǎng)食糜在消化道的停留時(shí)間，有助于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的更充分吸收；脂肪的抗饑餓作用使動(dòng)物用于活動(dòng)的維持需要減少，用于生產(chǎn)的凈能增加；2）脂肪額外能量效應(yīng)的可能機(jī)制二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用脂肪酸可直接沉積在體脂肪內(nèi)，減少由飼糧碳水化合物合成體脂的能耗；添加脂肪提高日糧適口性，因此有更高的能量進(jìn)食量，動(dòng)物的生產(chǎn)性能得到提高。二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用（3）脂肪是動(dòng)物體內(nèi)主要的能量貯備形式二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用放大細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)2．脂類在體內(nèi)物質(zhì)合成中的作用二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用磷脂脂肪酸碳水化合物蛋白質(zhì)細(xì)胞膜

糖脂在細(xì)胞信號(hào)傳遞中的作用多糖體核心基坐（1）作為脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶劑3.脂類在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)生理中的其他作用

雞日糧含脂0.07%類胡蘿卜素吸收率僅20%，而含脂4%的時(shí)候，類胡蘿卜素吸收率為60%。二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用皮下脂肪：抵抗微生物侵襲，保護(hù)機(jī)體；絕熱，防寒保暖（水生哺乳動(dòng)物尤為重要）。尾脂腺：抗?jié)褡饔?。?）脂類的防護(hù)作用（3）脂類是代謝水的重要來(lái)源二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用

磷脂分子中既含有親水的磷酸基因，又含有輸水的脂肪酸鏈，因而具有乳化劑特性，對(duì)血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)等發(fā)揮重要作用，提高脂肪和脂溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

（4）磷脂的乳化特性

二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用

是甲殼類動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)素,有助于甲殼類動(dòng)物包括蝦轉(zhuǎn)化合成維生素D，性激素，膽酸，蛻皮激素和維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的完整性。促進(jìn)蝦的正常蛻皮，消化、生長(zhǎng)和繁殖。（5）膽固醇的生理作用（6）脂類也是動(dòng)物體必需脂肪酸的來(lái)源。二．脂類的營(yíng)養(yǎng)生理作用乳糜微粒十二指腸空腸血液

小腸黏膜脂肪脂蛋白三、單胃動(dòng)物對(duì)脂類的消化吸收脂肪

瘤胃脂肪酸甘油飽和脂肪酸異構(gòu)化脂肪酸完全氫化部分氫化揮發(fā)性脂肪酸微生物分解支鏈脂肪酸奇數(shù)碳脂肪酸微生物合成混合乳糜微粒小腸四、反芻動(dòng)物對(duì)脂類的消化吸收脂酰CoA血