四川省公共營養(yǎng)師一級模擬試題

僅供學(xué)習參考僅供學(xué)習參考四川省公共營養(yǎng)師一級模擬試題本卷共分為2大題60小題，作答時間為180分鐘，總分120分，80分及格。一、單項選擇題（在每個小題列出的四個選項中只有一個是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題干后的括號內(nèi)。錯選、多項選擇或未選均無分。本大題共30小題，每題2分，60分。）1、亞油酸是A．18碳2烯酸B．22碳4烯酸C．24碳6烯酸D．18碳4烯酸2、頭發(fā)樣品收集的正確方法是剪取被測者____從發(fā)根部起2?3cm的頭發(fā)。枕部發(fā)際處至耳后B.后腦勺至耳后C.頭頂至前額D.耳后部3、我圍已進行次全國營養(yǎng)調(diào)查。3次B.4次C.5次D.6次E.7次4、女，28歲，患缺鐵性貧血。膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是。豬肝、瘦肉牛奶、雞蛋大豆及豆制品蔬菜、水果5、衡量食不過量的最好的指標是能量的推薦攝入量B.體重C.糖尿病的發(fā)病率D.高血脂的發(fā)生率E.運動的能量消耗6、女，40歲，喝牛奶后常出現(xiàn)腹痛、腹瀉等病癥，可建議其食用脫脂奶B.煉乳C.奶粉D.酸奶7、以下哪種植物性食物含微量元素硒較多胡蘿卜B.蘿卜C.南瓜D.藕E.大蒜8、為了增加維生素C的更多損失，炊具應(yīng)防止使用〔〕鋁鍋銅鍋砂鍋陶瓷鍋9、食品防腐劑不包括山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇10、坐高與身高比擬可以反映軀干生長狀況B.下肢與上肢比例C.超重和肥胖D.器官發(fā)育水平11、吸收不受植酸、磷酸影響的是。血紅素鐵非血紅素鐵血紅蛋白硫酸鐵硫酸亞鐵12、以下有關(guān)維生素的表達何者有誤？A：有脂溶性與水溶性B：是一路上無機物所以不能供應(yīng)能量C：脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性D：有一局部身體可以自制。13、中國居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供應(yīng)__。維生素DB?膳食纖維優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪14、水果中有機酸的作用不包括刺激消化液分泌B.促進鈣的吸收C.保護維生素C的穩(wěn)定性D.抑制膳食纖維作用15、雙向交流除單向效的過程外還包括〔〕。信息的核對信息的豐富信息的提煉信息的反應(yīng)16、當BMI指標=時，可判斷我國成人超重。18.5?22.9B.18.5?23.9C.V18.5D.228E.24.0?27.917、開展社區(qū)營養(yǎng)管理工作的根底程序可分為以下哪個步驟A.現(xiàn)狀調(diào)查、確定工程目標、制訂方案、執(zhí)行方案、匯報效果B.現(xiàn)狀調(diào)查、確定工程目標、制訂方案、執(zhí)行方案、評價效果C.性別調(diào)查、確定工程目標、制訂方案、執(zhí)行方案、匯報效果D.人口凋查、確定工程目標、制訂方案、執(zhí)行方案、評價效果18、我國目前維生素A的主要來源是____A.視黃醇B.視黃酸C.視黃酯D.胡蘿卜素19、關(guān)于運發(fā)動的飲食，以下哪項是錯誤的__飲食中供應(yīng)足夠的能量飲食中應(yīng)含有運發(fā)動所需要的各種營養(yǎng)素供應(yīng)的飲食要能量高體積大飲食在易于消化吸收20、在生活中經(jīng)受挫折，打擊或遇到困難時，你通常會__。用抽煙、喝酒、吃東西等來減輕煩惱找朋友交談，傾訴內(nèi)心煩惱改變自己的想法，盡量看到事物好的一面D?接受現(xiàn)實，因為沒有其他方法21、作為n—3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變生成EPA、DHA的是A.亞油酸B.亞麻酸C.花生四烯酸D.a—亞麻酸E.Y—亞麻酸22、當前，我國引起細菌性食物中毒的首位食品是A.豆類及其制品B.肉類及其制品C.蛋類及其制品D.奶類及其制品23、在制訂營養(yǎng)改善工程總方案時，應(yīng)能夠針對工程所選定的產(chǎn)生效果。暴露人群受眾人群高危人群普通人群24、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有__淀粉半乳糖阿拉伯糖水蘇糖25、湯勺的容量一般為__ml。TOC\o"1-5"\h\z510152026、成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)(BMI)為kg/m2。A.16?19.5B.18.5?23.9C.18?25D.19?26E.20?3027、Theobjectiveoffasttrackingaprojectisto。increaseproductivityreduceprojectdurationincreasescheduletrackingcontrolsreduceprojectrisks28、從事輕體力勞動的健康某成年男子，能量推薦攝入量為2400kcal/日，那么編制此男子一日食譜時碳水化合物所提供的能量應(yīng)為kcal。A.720?960B.1320?1560C.1680?1920D.以上全不正確29、自由度(v)和樣品個數(shù)(n)的關(guān)系正確的選項是A.v=nB.v=n+1C.v=n-1D.30、一般從事輕微體力勞動或身體活動水平低的成年男子，其每日的能量需要量約為kcal。A.1800B.2400C.2800D.3000二、多項選擇題〔在每題的備選項中，有2個或2個以上符合題意，至少有1個錯項。錯選，此題不得分；少選，所選的每個選項得0.5分，本大題共30小題，每題2分，共60分。)1、以下關(guān)于牛乳與人乳的比擬中，正確的選項是A.人乳蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主，牛奶蛋白質(zhì)以酪蛋白為主B.脂酶分解牛乳甘油三酯后，產(chǎn)生較多的棕櫚酸，而人乳那么較少C.牛乳中的棕櫚酸影響鈣的吸收D.人乳中鈣的吸收率高E.牛乳比人乳甜2、科普文章的準確性包括A.概念準確B.字數(shù)準確C.數(shù)據(jù)準確D.事實準確E.語言準確3、應(yīng)用傳播策略影響社區(qū)居民，促使相關(guān)個人及組織掌握知識，轉(zhuǎn)變態(tài)度并做出有利于健康的行為，這種活動是指〔〕。健康傳播活動健康教育活動健康干預(yù)活動健康咨詢活動4、細菌菌相是共存于食品中的和相對數(shù)量的構(gòu)成。A：食品耐貯藏期限B：食品保潔程度C：食品價格D：食品變質(zhì)率5、較為合理的膳食模式有A.東方膳食模式B.日本膳食模式C.我國傳統(tǒng)膳食模式D.美國膳食模式E.地中海膳食模式F.西歐膳食模式6、維生素A在體內(nèi)起生物活性的物質(zhì)有視黃醛B.吡哆醇C.視黃酸D.視黃醇E.吡哆酸7、水溶性維生素的共同特點為__A?—般有前體物不易吸收會積蓄中毒宜每日供應(yīng)8、中國居民膳食指南的核心思想是A：如何選擇食物B：如何方案膳食C：如何評價膳食D：平衡膳食、合理營養(yǎng)、促進健康9、群眾傳播是營養(yǎng)教育常利用的工具，其特點有A.傳播的信息是公開的B.傳播的信息面對一局部人群C.傳播對象互相有聯(lián)系D.群眾傳播是單向的E.傳播信息擴散迅速10、以下器官哪一個與調(diào)節(jié)酸堿平衡無關(guān)？A：肺B：心臟C：腎D：胰11、營養(yǎng)改善工程報告制度包括A.工作進展報告B.經(jīng)費報告C.總結(jié)報告D.評價報告E.以上均是12、你敬我一尺，我敬你一丈，說的是團結(jié)友愛、道德標準的A：平等尊重B：助人為樂C：團結(jié)協(xié)作D：互相幫助13、以下維生素是葡萄糖耐量因子的組成成分的有A.葉酸B.維生素B12C.煙酸D.維生素B614、用飲食營養(yǎng)素參考攝入量為個體方案飲食包括A.設(shè)定營養(yǎng)素攝入目標B.制訂飲食方案C.詢問飲食史D.人群分布情況E.對飲食方案的實行情況進行調(diào)整15、魚類的營養(yǎng)學(xué)特點是

A.含有豐富的維生素CB.鈣的吸收率較畜禽肉高C.魚油是維生素D的重要來源D.經(jīng)常大量生食魚類可造成維生素B1缺乏E.淡水魚的碘含量高于海水魚16、按部位，骨可分為A.髖骨B.顱骨C.軀干骨D.胸骨E.四肢骨17、維生素A缺乏可引起。腳氣病地方性甲狀腺腫夜盲癥佝僂病骨質(zhì)疏松癥18、高血壓的危險因素有A.高鉀飲食B.高鈣飲食C.肥胖D.過量飲酒E.高纖維飲食E.聽覺E.聽覺D.咼壓保藏E.液D.神經(jīng)組織E.血C.赤霉病麥毒素D?脫氧雪腐鐮刀菌20、食物廣義的風味包括AC.赤霉病麥毒素D?脫氧雪腐鐮刀菌20、食物廣義的風味包括A.味覺B.嗅覺C.觸覺D.視覺20、食物廣義的風味包括_A.味覺B.嗅覺C.觸覺D.視覺21、常用物理保藏方法有_A.冷卻保藏B.凍結(jié)保藏C.輻照保藏熏法A.T-2毒素B.展青霉素烯醇，又叫嘔吐毒素22、人體根本組織有糖尿病E.吸煙A.上皮組織B.肌肉組織C.結(jié)締組織液組織23、動脈粥樣硬化的獨立危險因素主要有A.高血壓B.高脂血癥C.肥胖D.24、測定人體根底代謝率時需選在A：飯后2~4小時B：飯后6~8小時C：飯后8~12小時D：飯后12~14小時25、關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的選項是A.限制食鹽、適當補鉀B.限制熱量C.限制鈣的攝入D.限酒26、以下有關(guān)兒童膳食中碘元素的RNI,正確的選項是____A.7?10歲兒童的碘元素的RNI為6Oug/0B.7?10歲兒童的碘元素的RNI為90口g/日C.11?13歲兒童的碘元素的RNI為120口g/日11?13歲兒童的碘元素的RNI為150口g/日E.14?18歲兒童的碘元素的RNI為150口g/日27、關(guān)于脂肪表達不正確的選項是。中性脂肪約占脂類的95%人體脂肪含量常受營養(yǎng)狀況和體力活動等因素的影響而有較大變動食物進入口腔后脂肪的消化就已開始類脂在體內(nèi)的含量不同定肝臟是膽同醇代謝的