(管理制度)保證食品安全的規(guī)章制度(共十條)

5 2（二）場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生檢查制度 2（五）食品、食品添加劑、食品關(guān)聯(lián)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬 3（六）食品添加劑使用管理制度 4 5（八）問題食品召回和處理方案 案………………（壹）從業(yè)人員健康管理制度（二）從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1、從業(yè)人員應(yīng)按《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，每年至少疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品（三）食品供應(yīng)商遴選制度或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，且保存原發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)方案當(dāng)?shù)毓ど绦?、對(duì)所有進(jìn)貨食品均要進(jìn)行檢查，且定期對(duì)應(yīng)每天保潔壹次，每周洗刷、食品用具清洗、消毒應(yīng)（五）食品、食品添加劑、食品關(guān)聯(lián)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和蔬菜等)、食品添加劑和食品關(guān)聯(lián)產(chǎn)品(壹有餐飲服務(wù)提供者禁止采購(gòu)、使用和運(yùn)營(yíng)的驗(yàn)記錄，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)壹配送單（六）食品添加劑使用管理制度用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，餐飲運(yùn)營(yíng)單位加工運(yùn)營(yíng)食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式，盡可（七）食品檢驗(yàn)（包括入庫(kù)檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)）制度8.合理安排入庫(kù)、出庫(kù)食品數(shù)量，適度保持庫(kù)存量，加強(qiáng)檢（八）問題食品召回和處理方案止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知關(guān)聯(lián)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)者和消費(fèi)者，害化處理、銷毀等措施，且將食品召回和處理（九）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案（壹）健全食物中毒方案制度（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有：4、控制加工量。食品的加工量應(yīng)和加工條件相吻合。食品（四）預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施（五）發(fā)生食物中毒處理：（1）后勤保障部（辦公室）負(fù)責(zé)