酒店采購管理制度（2篇）

第7頁共7頁酒店采購?管理制度?第一條?采購工作?基本要求?1、所?有采購項(xiàng)?目均需酒?店總經(jīng)理?簽批授權(quán)?、財(cái)務(wù)部?批準(zhǔn)同意?。2、?所有采購?物品均需?比較至少?三家的價(jià)?格和品質(zhì)?，月結(jié)類?物品每月?每一類至?少有三家?供貨商提?供報(bào)價(jià)單?。3、?采購人員?須對自己?采購物品?的價(jià)格、?品質(zhì)負(fù)責(zé)?。4、?采購人員?須每月通?過電話、?傳真、外?出調(diào)查、?接待廠商?等方式獲?取酒店使?用的各類?物品主要?品種的價(jià)?格信息并?整理成價(jià)?格信息庫?，以書面?形式匯報(bào)?給酒店財(cái)?務(wù)部及公?司。5?、所有供?應(yīng)商名片?、報(bào)價(jià)單?、合同等?資料及樣?品采購部?須登記歸?檔并妥善?保管，有?人員變動?時(shí)須全部?列入移交?。6、?采購時(shí)間?要求：一?般物品采?購時(shí)間為?____?天，急用?物品第二?天必須采?購回來，?印刷品、?客房一次?性用品、?布草等使?用部門須?提前一個(gè)?月下單采?購。7?、采購部?禁止采購?任何未下?申購單的?物品，否?則財(cái)務(wù)部?將不予以?報(bào)銷。?8、禁止?使用部門?自行采購?物品或私?自與供應(yīng)?商洽談采?購事宜。?9、采?購部負(fù)責(zé)?跟進(jìn)各協(xié)?作廠商的?貨款及時(shí)?簽批支付?事宜，對?到期的應(yīng)?付帳款，?酒店應(yīng)及?時(shí)支付，?以建立酒?店良好形?象，維護(hù)?酒店財(cái)務(wù)?信譽(yù)，同?時(shí)也為日?后的采購?工作提供?便利。?第二條采?購崗位職?責(zé)1、?了解各部?門物品需?求及各類?物品市場?的供應(yīng)情?況，掌握?財(cái)務(wù)部對?各種物品?的采購成?本及采購?資金的控?制要求，?熟悉了解?各種物品?的采購計(jì)?劃。降低?物資食品?采購成本?，為酒店?提供價(jià)格?合理質(zhì)量?好的各類?物資及食?品。2?、了解部?門和倉庫?各類物品?的消耗情?況和庫存?物資動態(tài)?，會同有?關(guān)部門根?據(jù)實(shí)際經(jīng)?營情況，?合理、科?學(xué)地根據(jù)?采購計(jì)劃?，對各種?物品進(jìn)行?價(jià)格調(diào)查?。3、?搜集市場?上各類物?質(zhì)的價(jià)格?信息，作?好資料的?存檔工作?;積極配?合搞好物?資食品保?管工作，?做好物資?平衡工作?，及時(shí)處?理呆滯物?資，加速?物資周轉(zhuǎn)?。4、?大宗用品?或長期需?用的物資?，根據(jù)核?準(zhǔn)的計(jì)劃?可向有關(guān)?的工廠、?酒店、商?店簽訂長?期的供貨?協(xié)議，以?保證物品?的質(zhì)量、?數(shù)量、規(guī)?格、品種?和供貨要?求。5?、主動協(xié)?調(diào)與酒店?內(nèi)其他各?部門的關(guān)?系，經(jīng)常?傾聽使用?部門對物?資采購工?作的意見?，及進(jìn)改?進(jìn)采購工?作。6?、協(xié)助客?房倉庫作?好物質(zhì)的?驗(yàn)收工作?，對質(zhì)量?不合格和?價(jià)格不符?的產(chǎn)品給?予退換貨?工作。對?食品原料?進(jìn)庫前，?要嚴(yán)格驗(yàn)?收，注意?食品的生?產(chǎn)期，不?進(jìn)保質(zhì)期?已過一半?的食品，?確保食品?原料的新?鮮度。?7、與有?關(guān)供應(yīng)商?作好積極?的溝通，?保持良好?的合作關(guān)?系。8?、嚴(yán)格執(zhí)?行酒店財(cái)?務(wù)制度，?遵紀(jì)守法?，不索賄?、不受賄?，在平等?互利在原?則下開展?作業(yè)。?第三條臨?時(shí)物品采?購工作程?序1、?臨時(shí)物品?的采購申?請：臨時(shí)?采購物品?必須是在?營業(yè)部門?運(yùn)行過程?中的某些?突發(fā)需求?（包括客?人的某些?需求和酒?店本身產(chǎn)?生的突發(fā)?需求，例?：工程維?修配件等?）部門申?請人詳細(xì)?填寫申購?單，注明?所需采購?物品的名?稱、規(guī)格?、數(shù)量等?2、臨?時(shí)物品的?采購審批?部門負(fù)責(zé)?人簽字審?核，檢查?所需采購?物品的名?稱、數(shù)量?、規(guī)格等?必要時(shí)進(jìn)?行刪減和?增補(bǔ)，并?注明急需?采購的原?因。3?、臨時(shí)物?品的采購?實(shí)施：采?購員根據(jù)?部門所下?的申購單?直接采購?，部門急?用的物品?采購必須?當(dāng)天完成?;采購員?將部門所?采購物品?購回后，?需將申購?單交給相?關(guān)部門補(bǔ)?簽手續(xù)。?2、臨?時(shí)物品的?采購驗(yàn)證?：采購購?回物品后?，倉庫及?部門負(fù)責(zé)?人驗(yàn)貨給?予優(yōu)先及?時(shí)驗(yàn)收，?驗(yàn)收合格?入庫后交?與申請部?門領(lǐng)用。?第四條?采購物資?驗(yàn)貨流程?1、無?論是供應(yīng)?商或是采?購購回的?物品必須?先驗(yàn)收再?入庫，由?庫房根據(jù)?申購單驗(yàn)?收貨物，?不允許直?接將貨物?交與使用?部門。?2、對于?不符合采?購申購單?的貨物，?庫房人員?有權(quán)拒收?，供應(yīng)商?或采購人?員辦理入?庫驗(yàn)收手?續(xù)后，倉?管應(yīng)開入?庫單，并?將入庫單?客戶聯(lián)交?采購員或?供應(yīng)商辦?理結(jié)算手?續(xù)。3?、倉管在?驗(yàn)貨過程?中對項(xiàng)目?質(zhì)量、規(guī)?格等難以?確認(rèn)的情?況下應(yīng)主?動請使用?部門一起?驗(yàn)收。?4、在驗(yàn)?收過程中?，倉管或?使用部門?有權(quán)對不?符合要求?的物品提?出退貨要?求，經(jīng)確?認(rèn)實(shí)屬不?符的由采?購人員或?供應(yīng)商辦?理退貨手?續(xù)，5?、購買、?收貨和使?用三個(gè)環(huán)?節(jié)上的相?關(guān)人員要?相互監(jiān)督?、相互合?作、共同?做好工作?，對于有?爭議的問?題應(yīng)各自?向上級報(bào)?告協(xié)調(diào)解?決。酒?店采購管?理制度（?二）為?使酒店的?采購工作?走上制度?化、規(guī)范?化,合理?控制成本?,加強(qiáng)內(nèi)?部工作協(xié)?調(diào)和提高?工作效率?,特制定?本采購管?理制度：?一、采?購管理部?門酒店?設(shè)立專職?采購部,?隸屬酒店?財(cái)務(wù)部管?理,接受?財(cái)務(wù)總監(jiān)?、成本控?制、集團(tuán)?稽查部及?其它部門?的監(jiān)督,?全面負(fù)責(zé)?酒店的采?購工作.?二、采?購部工作?基本要求?1.所?有采購項(xiàng)?目均需董?事會簽批?授權(quán)及酒?店財(cái)務(wù)部?批準(zhǔn)同意?2.所?有采購物?品均需比?較至少三?家的價(jià)格?和品質(zhì),?月結(jié)類物?品每月每?一類至少?有三家供?貨商提供?報(bào)價(jià)單?3.所有?采購物品?的品質(zhì)須?保持一慣?穩(wěn)定4?.采購部?工作人員?須對自己?采購物品?的價(jià)格和?品質(zhì)負(fù)責(zé)?5.采?購部須每?半個(gè)月一?次通過電?話、傳真?、外出調(diào)?查、接待?廠商等方?式獲取酒?店使用的?各類物品?主要品種?的價(jià)格信?息并整理?成價(jià)格信?息庫,以?書面形式?匯報(bào)給酒?店財(cái)務(wù)部?及董事會?6.所?有供應(yīng)商?名片、報(bào)?價(jià)單、合?同等資料?及樣品采?購部須登?記歸檔并?妥善保管?,有人員?變動時(shí)須?全部列入?移交.上?述資料及?采購人員?自購物品?價(jià)格信息?采購部每?天須錄入?至采購部?價(jià)格信息?庫.7?.采購時(shí)?間要求：?一般物品?采購時(shí)間?為___?_天;急?用物品當(dāng)?天必須采?購回來;?印刷品、?客房一次?性用品、?布草等使?用部門須?提前一個(gè)?月下單采?購8.?采購部禁?止采購任?何未下申?購單的物?品,否則?財(cái)務(wù)部將?不予以報(bào)?銷9.?禁止使用?部門自行?采購物品?或私自與?供應(yīng)商洽?談采購事?宜10?.采購部?負(fù)責(zé)跟進(jìn)?各協(xié)作廠?商的貨款?及時(shí)簽批?支付事宜?.對到期?的應(yīng)付帳?款,酒店?應(yīng)及時(shí)支?付,以建?立酒店良?好形象,?維護(hù)酒店?財(cái)務(wù)信譽(yù)?,同時(shí)也?為日后的?采購工作?提供便利?.三、?采購審批?程序1?.申購單?審批程序?：使用?部門經(jīng)理?（倉庫主?管）資產(chǎn)?會計(jì)復(fù)查?董事同意?采購部詢?價(jià)財(cái)務(wù)總?監(jiān)稽查部?行政辦?董事會申?購單返回?采購部?2.單位?價(jià)值__?__元以?下或批量?價(jià)值在_?___元?以下的由?采購部現(xiàn)?金自購的?物品,采?購部須事?先貨比三?家,并在?申購單上?注明詢價(jià)?結(jié)果和選?定的供應(yīng)?商,經(jīng)董?事會最后?批準(zhǔn)后方?可采購.?酒店財(cái)務(wù)?部和集團(tuán)?稽查部將?對價(jià)格及?品質(zhì)進(jìn)行?不定期抽?查.2?.單位價(jià)?值___?_元以上?或批量價(jià)?值在__?__元以?上的物品?采購審批?程序：?采購部尋?找至少三?家廠商比?較價(jià)格品?質(zhì)評定小?組確定供?貨商采購?部與供貨?商共同草?擬合同或?采購協(xié)議?財(cái)務(wù)審?批行政辦?審批董事?會審批蓋?章或簽字?執(zhí)行合?同或協(xié)議?（評定?小組由采?購部、使?用部門、?財(cái)務(wù)部、?主管副總?、集團(tuán)稽?查組成）?3.賒?購（月結(jié)?）物品采?購審批程?序蔬菜?、肉類、?凍品、三?鳥、海鮮?，水果由?各廚主廚?直接下單?至采購部?叫貨.其?它物品按?上述第1?、2、3?款程序執(zhí)?行.各?月結(jié)供應(yīng)?商選定辦?法：采購?部每月每?類物品均?應(yīng)邀請至?少三家供?應(yīng)商報(bào)價(jià)?,采購部?、使用部?門、主管?副總、財(cái)?務(wù)部和集?團(tuán)稽查部?組成供貨?商評定小?組,通力?合作，進(jìn)?行價(jià)格及?質(zhì)量的比?較和討論?，選定供?應(yīng)商。采?購部及上?述相關(guān)部?門可分頭?或聯(lián)合組?織市場調(diào)?查，根椐?市場調(diào)查?的價(jià)格，?與供應(yīng)商?確定固定?的一個(gè)月?的供應(yīng)價(jià)?，在此確?認(rèn)期間內(nèi)?，供應(yīng)商?將按此固?定價(jià)格提?供酒店所?需的物料?.四、?采購監(jiān)督?采購成?本的控制?由財(cái)務(wù)部?、采購部?、使用部?門及集團(tuán)?稽查部共?同完成,?平時(shí)各部?門應(yīng)及時(shí)?到市場上?了解價(jià)格?行情,以?促進(jìn)酒店?采購成本?的控制與?監(jiān)督.?五、供應(yīng)?商管理?1.財(cái)務(wù)?部應(yīng)定期?（每月或?每季度）?牽頭,組?織財(cái)務(wù)部?、采購部?、使用部?門及集團(tuán)?稽查部對?供應(yīng)商進(jìn)?行評估（?酒店每類?物品須有?至少三家?供貨商）?,淘汰部?分不合格?供貨商.?2.選?用供應(yīng)商?角度采用?1+2+?N原則，?所謂1+?2+N是?指一類商?品一個(gè)主?供應(yīng)商、?____?個(gè)輔助供?應(yīng)商、N?