餐飲業(yè)市場容量調(diào)查分析報告范文

10/19餐飲業(yè)市場容量調(diào)查分析報告范文餐飲業(yè)市場容量調(diào)查報告篇一(一)漸漸形成規(guī)模走向興盛20XX年前經(jīng)受了一個漫長而緩慢地成長過3月訓練場、20XX6月大地溫泉、8月溫泉度假村的開業(yè)而進展壯大起來的，從而帶動城20XX年-20XX年，全縣餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、%X50萬92%(營業(yè))6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，25.33%。(二)呈現(xiàn)多元化格局清水縣飲食文化源遠流長,美味佳肴不只一二。通過長期進展;中檔菜品以軒轅、;群眾菜品則以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。(三)個體私營占主導6月底全縣規(guī)模以上234101963人。從數(shù)量上看，明顯個體私營戶占據(jù)主導，企業(yè)單位屈指可數(shù)。(四)經(jīng)營狀況小好于大很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛45%。消滅嚴峻虧損，舉步維艱。(五)經(jīng)營轉(zhuǎn)型升級快目前，餐飲業(yè)已由單純的價格競爭，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r格、環(huán)境、氣氛邁進。(六)消費群體三足鼎立一桌難求的景象。二、存在的困難和問題整個餐飲行業(yè)增速陷入20XX年以的最低谷。依據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)1-477128.3%，520XX年下降了%04月份數(shù)據(jù)第一次消滅個位數(shù)增幅。2.7%，16.4個百分點，消滅了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負增長。,令省市縣相繼出臺了關(guān)于改進作風親熱聯(lián)系群眾的規(guī)定、意見問題，主要有：(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)意識231963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應社會廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)意識不強，一是店面裝修缺;;潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準和養(yǎng)分標準落實不夠，效勞標準化建設(shè)有待加強;五是與結(jié)合不夠;六是配套設(shè)施滯后，臨街店面多為格格門市、底商樓住構(gòu)造，受房屋構(gòu)造、租金;隨著車輛大量增加，亂放，常常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營和招徠顧客。(二)、餐飲業(yè)面臨高本錢、低利潤等現(xiàn)實壓力(修理);;門店銷售難增長，利潤水平持續(xù)低。1、裝修、房租(修理)逐年上漲365萬元，每年還要支付22萬元的房租。隨著時間的連續(xù)，修理費用金上漲達100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營收的40%50%，經(jīng)營格外難。2、原材料、人工本錢加速上升4成，20XX年，食30%;2成。10001200萬元。特別是后櫥，一是需要的人多，二是加之技術(shù)含量高打算到184306.5萬元，福來36000元。3、水電能源、環(huán)保費用高15元，造成經(jīng)營本錢大大增加。如福來順12009000改進排煙設(shè)施、改善隔音措施。低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為必定。(三)人員不固定流淌性大影響餐飲業(yè)的正常經(jīng)營飲企業(yè)的正常經(jīng)營和盈利水平。(四)、政策因素對餐飲行業(yè)進展的影響不容無視餐飲業(yè)進入微利期。20XX年底，八項規(guī)定出臺后，反白費之風刷了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。20XX年至今，態(tài)。如溫泉度假村、大地溫泉、訓練場。(五)、食品安全問題影響餐飲行業(yè)掩蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中心廚房等集體就餐、送餐單位等。這項標準的出臺，將有助于預防、掌握食源性疾病。國標出臺后，細菌含量多少將有強制性指標，餐館必需保證不超標。另外，假設(shè)就餐后發(fā)生食物中毒、依據(jù)相應的法規(guī)處理。三、餐飲業(yè)進展對策今年，虛火旺盛、高速增長的餐飲行業(yè)開頭全面回歸理性，列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)將來的進展出路。(一)、借助資本市場提速企業(yè)治理水準和競爭力趨勢。(二)、餐飲形式更加多樣化20XX特色餐飲業(yè)態(tài)將應運而生，實現(xiàn)持續(xù)進展。重點是念好四字經(jīng)。一是念好特字經(jīng)，細心打造主城區(qū)特色餐飲街，形成百花齊放、百花爭妍的大好格局;二是念好農(nóng)字經(jīng)，因地制宜進展一批農(nóng)家樂;閑用餐;合理調(diào)整菜譜，合理調(diào)整收費價格，合理削減收費工程。(三)、放下架子走出去請進來開會、培訓等。(四)加強品牌建設(shè)，加強龍頭培育強、連鎖經(jīng)營和到市外查找進展空間。(五)、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營本錢要考慮如何節(jié)流，要做到物盡其用，加強內(nèi)部治理，在不降低效勞原材料本錢上漲、勞動力本錢提升、治理人才匱乏、本錢掌握難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的治理、經(jīng)營模式患病嚴峻挑戰(zhàn)。路徑。面對充滿餐飲行業(yè)的用工荒、人力本錢的不斷提高，食材;變革，再次涌現(xiàn)的將會是一批有創(chuàng)模式，有核心競爭力，既大又強的民族餐飲品牌。(六)、避開重復投資經(jīng)受拐點后的中國餐飲業(yè)又將重洗牌;面對拐點后的餐飲復投資、屢次投資相當嚴峻，常常是頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，缺乏谷底的惡性循環(huán)中。于規(guī)模的增長;從另一角度看，今年的全面蕭條對于行業(yè)并非全是對于企業(yè)的一次升華和再造的嚴峻考驗和契機。餐飲業(yè)市場容量篇二隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，XX區(qū)餐XXXX區(qū)餐飲業(yè)家底，全面把握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)XX區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次將狀況如下：一、概況20XX年底XX區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)(含個體經(jīng)營戶)為1750家，18%左右的增長。20XX年XX區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1X年為1%。9家，36%2728萬元，XX區(qū)以餐飲為主導的住宿餐飲二、XX區(qū)餐飲業(yè)的進展特點㈠非公經(jīng)濟占主導。隨著經(jīng)濟體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個體經(jīng)營企業(yè)快速進展，非公經(jīng)濟在XX區(qū)餐飲XX區(qū)除貴鋁XX區(qū)餐飲業(yè)占主導地位，餐飲業(yè)的進展活力強勁。㈡經(jīng)營品種齊全化。在XX區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和20XX年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進了粵式早茶，市民在消費種泡酒吧，還可以在商務會所進展商務活動，XX區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化。三資快餐企業(yè)早也已涉足XX已在XX區(qū)進展連鎖經(jīng)營店;濟效益。環(huán)境贏得大量回頭客。㈤行業(yè)進展集群化。自20XX年XX區(qū)成功打造夜郎飲食文駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，XX區(qū)餐飲業(yè)集聚進展態(tài)勢明顯。三、白云區(qū)餐飲業(yè)當前存在的問題依據(jù)調(diào)查狀況，XX區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售存在不少問題。區(qū)進展走訪調(diào)查覺察，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。㈡環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據(jù)調(diào)查XX區(qū)餐飲經(jīng)營聚攏點大多配套具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但很多企業(yè)也難以到達排污標準。㈢規(guī)模不大，檔次不高。一是在XX區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)XX20XX年余家餐飲企業(yè)(含個體、私營)9家為限額以上(200萬元以上)餐飲經(jīng)營面積。二是治理沒上檔次，效勞質(zhì)量不高。如XX區(qū)有個別降低了顧客的回頭率。㈣假日消費難成形。隨著XX區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化，餐飲消費不斷升溫，但是假日餐飲消費難以成形。主要因XX區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費多集中在工作日，機關(guān)、企業(yè)事不上餐飲企業(yè)消費，導致XX區(qū)消滅正常上班時間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。㈤停車困難，制約消費。在當前XX區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路-建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食通擁堵，同時降低顧客的回頭率。除此以外，XX區(qū)夏日康橋酒存在較大的停車困難。㈥消費群體窄，經(jīng)營起伏大。XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消額以上餐飲企業(yè)消費費外，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費群主20XX年企業(yè)事業(yè)單位前來消費。近兩年隨著XX區(qū)工業(yè)經(jīng)濟進展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費明顯增多。但是，消費群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如20XX渲染下，公務接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，XX區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴峻下滑，消滅了較大的經(jīng)營困難。三、加快餐飲業(yè)安康進展設(shè)想和措施均衡分布，平衡進展。確保符合標準、標準經(jīng)營。㈢敬重地方傳統(tǒng)，促進中西融合。充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲效勞與時俱進，適XX市經(jīng)濟進展的需要。一是在滿足不同菜品的特點，營造一種共性化的就餐范圍。㈣發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向進展。白云是工業(yè)大區(qū)和將來的中心城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優(yōu)勢。在弘揚黔菜的根底上，要進一步加大力度，加快吸取其他并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營進展，學習肯德基、德克仕的連鎖治理模式加快進展壯大。㈤引進品牌大店，鼓舞公正競爭。要更進展理念，打破區(qū)全國、省、市餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活XX區(qū)餐XX區(qū)餐飲業(yè)快速安康進展。保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同進展。五、應對當前困難的措施建議20XXXX%;%實現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標存在較大難度。為此就XX區(qū)餐飲業(yè)進展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：1、適當調(diào)減餐飲業(yè)增長目標，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標進展補充。2、通過召開會議進展說明等方式，明確正常接待