學生食堂規(guī)章制度通用(十二篇)

第頁共頁學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度通用(十二篇)學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇一2、尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應經過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。3、按時用膳，無特殊情景不得提早或推延。如要提早或推延的，必須由有關部門事先通知食堂。4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨意亂丟，不隨意搬移飯桌。5、保護餐廳設備，制止踩踏座椅或把腳放在座椅上。不隨意玩弄賣飯卡機，飯卡喪失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處。6、餐廳內制止穿拖鞋、汗背心。制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關制度同時廢止。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇二一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。二、庫房物資實行“先進先出”的工作原那么，并按類別決定物資的儲存方式及擺放位置。三、庫房管理人員每周對庫房內的物資進展檢查，發(fā)現霉變、破損、過期等物資要立即進展處理，月末要對庫存物資進展盤存登記。四、入庫干雜調料要分類整理，嚴禁食品與非食品混放，庫房內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽。五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，及時去除過期變質食品。六、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。制止在庫房內抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏無關的活動。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇三一、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進展加工，防止二度污染。二、烹制前，必須對烹制材料進展檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。三、熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱〔中心溫度大于70c〕后供給。五、工作完畢后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進展浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進展浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進展擦拭。七、廚房管理人員下班時，應檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇四一、清洗餐具、用具時，應做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標識。二、餐具、用具在清洗消毒過程中須做到“一洗、二清、三消毒、四沖洗”，不得減少任何環(huán)節(jié)。三、清洗時，在水池里放入5—10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃；在將餐具、用具內的雜物刮掉，放入水池浸泡5—10分鐘后進展清洗。四、洗凈后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均應放入蒸車內進展消毒，蒸汽溫度大于等于95℃，蒸煮時間為15—30分鐘；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，須用藥物浸泡進展消毒，浸泡時間為15—30分鐘。五、對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進展消毒后，方可再用。六、消毒后的餐具、用具、器皿枯燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。七、洗碗間及消毒間必須保持整潔、衛(wèi)生、亮堂，不得存放有毒物品、有毒氣體、污物、易爆物品等。八、下班時，專職管理人員應鎖好餐具間及洗碗間的門窗。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇五一、每天上崗前檢查從業(yè)人員穿著是否符合標準要求，個人安康狀況是否良好，假設發(fā)現安康狀況有異樣，應立即要求前往醫(yī)院就診。二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無關的其他活動，應清洗雙手。三、操作人員工作時必須穿戴干凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還必須戴口罩。四、不得用手直接抓取備餐食品。五、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與消費無關的場所。六、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與消費無關的個人物品。七、無關人員不得隨意進出操作間，特別是熟食間、配餐間。八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長指甲。九、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手，出售直接入口食品時，要使用工具售貨。十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品平安的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇六1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按標準標準操作與管理，人人遵守。2、個人使用器具，由本人妥善保管；共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變；使用者有責任對用具進展保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞、喪失的，照價賠償；成心損壞者雙倍賠償。3、廚房內用具以舊換新，辦理相關手續(xù)，收回原有用具。4、廚房一切用具、餐具〔包括零部件〕不準私自帶出。5、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，防止人為損壞。6、備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修那么修，不能修需更換者，應向領導報告審查批準。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇七一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，學校食堂必須獲得衛(wèi)生答應證后主可經營，食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的安康證和培訓合格證前方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。二、進入食堂的各種原料，全部實行定點采購，確保食品質量。三、學校領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛(wèi)生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閑雜、生人進入食堂。四、餐后要全面清潔清掃，經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，食堂周圍無垃圾，無污染、無雜物。五、定時做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。六、學校每月都要對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤效勞等工作進展一次全面督導檢查，總結經歷，查找缺乏，改良工作。七、按學校作息時間準時開飯，沒有特殊原因，不準提早或推延開飯。八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經常進展營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育，努力進步從業(yè)人員的政治、業(yè)務程度，樹立愛崗敬業(yè)精神。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇八廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電或超負荷用電，煉油時無人值守等。1、發(fā)現電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。2、不能超負荷使用電氣設備。3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電。4、易燃物貯藏應遠離熱。5、每天清洗凈殘油脂，清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網。6、下班關閉電、能開關。7、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇九學校食堂關系全校師生的平安，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣闊師生提供優(yōu)質的效勞，特制訂以下管理制度。1、進菜、售菜價格公開，本錢核算正確。每日憑原始進料單進帳，日結日清。2、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。制止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供給開水。3、呀保護公物，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失，需及時上報總務處，由總務處核實處理4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽。5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。6、增加消防、用電、用油、設備儀表等平安意識，主要設施、設備有專人負責。7、加強食堂職工的.心理安康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學效勞、為師生效勞。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。9、食堂工作人員自覺承受校膳管會的監(jiān)視，虛心聽取師生的意見，不斷改良，進步飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。10、食堂工作人員自覺端正效勞態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。11、要嚴格執(zhí)行采購、驗收、復核手續(xù)。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的驗收員要堅決回絕。復核員根據又采購員兩人簽名的原始進料單復核數量，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任。驗收員、復核員均要在原始進料單上簽名。12、自覺承受校長、總務處的領導和監(jiān)視。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇十1、廚工按時上下班，準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。2、嚴禁廚工替代別人簽卡，嚴格考勤。3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。4、員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，進步工作效率，工作時間不得在工作區(qū)內吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽，男員工不可留長發(fā)。7、工作時應在指定位置工作。8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與別人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。9、廚房為消費重地，沒有經管理人員同意，嚴禁非工作人員進入，詳細由廚工組長負責執(zhí)行。11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。12、嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇十一1、保持地面、天花板、墻壁、門窗鞏固美觀，所有孔、洞、縫、隙填實密封，保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。2、做好每日清潔工作廚臺、櫥柜下內側、廚房死角，特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕，3、食物在工作臺上操作加工，將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。4、食物保持新穎、清潔、衛(wèi)生，并于清洗后分類分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)，做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。5、調味品以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜品均不得與地面或污垢接觸。6、及時將剩余食品、原料入冰柜冷藏妥善保管。7、裝備密蓋污物桶、潲水桶。潲水當夜倒除，不在廚房隔夜，需要隔夜去除，那么加蓋隔離，潲水桶四周應保持干凈。8、定期清洗抽油煙設備。學校食堂管理制度學生食堂規(guī)章制度篇十二1、根據食堂消費程序標準，實行烹飪原料先進先出原那么，合理使用原料，防止原料擱置不用現象。2、高檔原料派專人保管，按量使用，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用，杜絕任何原料浪費。3、不許亂拿、亂吃、亂加工廚房的一切食品，一經發(fā)現給予勸退處理。4、不得使用霉變