第五章第2節(jié)《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》

營養(yǎng)物質(zhì)的作用我們需要食物嗎？糖類無機(jī)鹽脂肪蛋白質(zhì)維生素水蛋白質(zhì)

脂肪肉類、豆腐、禽蛋等肥肉、堅(jiān)果、食用油等無機(jī)物維生素

水無機(jī)鹽學(xué)習(xí)目標(biāo)1.了解營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。2.知道營養(yǎng)物質(zhì)包含能量的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過程。自學(xué)問題1.我們需要營養(yǎng)物質(zhì)嗎？2.營養(yǎng)物質(zhì)有什么作用呢？3.不同的營養(yǎng)物質(zhì)作用一樣嗎？1.人體內(nèi)含量最多的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？2.含量?jī)H次于水的是哪種營養(yǎng)物質(zhì)？水蛋白質(zhì)01營養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體營養(yǎng)物質(zhì)的作用米飯、饅頭中所含的_________是構(gòu)成人體的重要成分之一，提供人體70%以上的能量所需，是主要供能物質(zhì)。糖類營養(yǎng)專家建議：青少年正處于生長發(fā)育期，應(yīng)多吃富含_________的食物。它是構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，也可提供能量。蛋白質(zhì)_______是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，也是組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分。脂肪脂肪的作用油脂是人體內(nèi)能量供應(yīng)的重要的貯備形式缺少脂肪會(huì)導(dǎo)致：

容易饑餓脂肪的作用體表脂肪可隔熱保溫，減少體熱散失，支持、保護(hù)體內(nèi)各種臟器，以及關(guān)節(jié)等不受損傷。缺少脂肪會(huì)導(dǎo)致：

怕冷臟器間摩擦增大易受傷______在人體內(nèi)含量最多，約占體重60%~70%

，人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)都離不開它。水良好的溶劑運(yùn)輸?shù)拿浇樾玛惔x作用的媒介調(diào)節(jié)體溫水_______又稱礦物質(zhì)，對(duì)身體非常重要。例如，人體內(nèi)缺鐵就會(huì)得一種貧血病。無機(jī)鹽_______是人體生長發(fā)育、生命活動(dòng)必不可少的微量物質(zhì)，人體大多不能自己合成。維生素我們所需主要的維生素：維生素A

維生素B1

維生素C

維生素D

求醫(yī)者1求醫(yī)者2求醫(yī)者3求醫(yī)者4夜盲癥牙齦出血口角炎骨骼發(fā)育緩慢缺乏維生素C缺乏維生素D缺乏維生素B名醫(yī)來坐堂缺乏維生素A

請(qǐng)幫幫忙請(qǐng)你用線把下列幾種維生素缺乏時(shí)的癥狀和食物來源連起來。

維生素A神經(jīng)炎和腳氣病胡蘿卜、肝臟、奶制品維生素B1皮膚干燥、夜盲癥蔬菜、水果、黃瓜維生素C軟骨病稻米、小麥、花生、扁豆維生素D壞血病奶制品、肝臟、蛋黃糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素水無機(jī)鹽人體重要成分，主要供能物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞必不可少的成分，也提供能量重要的儲(chǔ)能物質(zhì)，組織細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分生長發(fā)育生命活動(dòng)必不可少的微量物質(zhì)含量最多，生命活動(dòng)離不開水又稱礦物質(zhì)，對(duì)身體非常重要蛋白質(zhì)、糖類、脂肪既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)。想一想，在食物所含的六大營養(yǎng)物質(zhì)中1、哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以建造我們的身體？2、哪些營養(yǎng)物質(zhì)可以給我們生命活動(dòng)提供能量？3、哪些營養(yǎng)物質(zhì)既不建造我們的身體，也不給我們生命活動(dòng)提供能量？糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽糖類、蛋白質(zhì)、脂肪維生素你知道了嗎？02營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量營養(yǎng)物質(zhì)的作用能量能量能量運(yùn)動(dòng)后我們需要更多的食物嗎?小調(diào)查需要有的同學(xué)運(yùn)動(dòng)過后會(huì)有饑餓的感覺，為什么呢？運(yùn)動(dòng)消耗了大量的能量，食物為我們提供能量。生活零距離小調(diào)查抽樣調(diào)查人數(shù)運(yùn)動(dòng)后有饑餓感的人數(shù)運(yùn)動(dòng)后沒有饑餓感的人數(shù)41356實(shí)驗(yàn)?zāi)康尿?yàn)證食物中含有能量實(shí)驗(yàn)見真理酒精燈，火柴，試管，量筒，水，溫度計(jì)，解剖針，天平，干燥的大小適當(dāng)?shù)幕ㄉN子。實(shí)驗(yàn)器材實(shí)驗(yàn)步驟:1.在試管中加入20ml水，插入

。記錄

。注意:溫度計(jì)前端不要接觸到試管底。

2.取1g干燥的食物，用解剖針固定，在酒精燈上

后迅速移入試管下方，進(jìn)行加熱。

3.待食物

時(shí)，記錄

。提出問題作出假設(shè)制定計(jì)劃實(shí)施實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論食物中含有能量嗎？食物中含有能量。我們來探究溫度計(jì)起始溫度燃盡資料：大多數(shù)食物烘干后可以燃燒放出熱能（能量的一種）。點(diǎn)燃最終水溫食物中含有能量實(shí)驗(yàn)結(jié)論：食物在燃燒時(shí)，會(huì)將儲(chǔ)存在里面的能量釋放出來，這種能量主要是熱能。推論火柴點(diǎn)燃，燈蓋熄滅。外焰加熱安全第一1.2.溫度計(jì)不要碰到試管底部和側(cè)壁3.加熱后的解剖針溫度較高，不要用手觸碰4.溫馨小貼士小組合作交流：1.選擇哪一種材料；2.概括實(shí)驗(yàn)步驟；3.小組分工：操作員，記錄員，讀數(shù)員，管理員；4.分析實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。提出問題作出假設(shè)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論表達(dá)和交流探究不同食物含有的能量對(duì)照實(shí)驗(yàn)等質(zhì)量不同的食物含有的能量不同不同的食物含有的能量相同嗎？不同的食物含有的能量不同脂肪含有的能量較高（等質(zhì)量的不同食物）探究不同食物中含有的能量一樣多嗎？1、提出問題:不同食物中含有的能量一樣多嗎？哪一種食物含有的能量較多？2、作出假設(shè)：不同食物中含有的能量不一樣多不同食物中含有的能量一樣多3、制定計(jì)劃：實(shí)驗(yàn)方法：燃燒同等質(zhì)量的不同干燥食物，加熱同體積的水使之升溫，待食物燃盡后，通過比較溫度上升值進(jìn)行判斷。4、實(shí)施實(shí)驗(yàn)：哪一種食物含有的能量較多？。。。。。資料：如果食物可以燃燒，就證明食物中含有能量。實(shí)驗(yàn)材料和用具：干的黃豆種子、干的花生種子、干的玉米種子解剖針、火柴、酒精燈提示：酒精是易燃品，實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意安全同體積的水同質(zhì)量的食物燃燒花生種子燃燒黃豆種子燃燒玉米種子食物名稱(0.5克)次數(shù)起始水溫（度）最終水溫(度）溫度上升值（度）平均值（度）干花生種子1176851522