冀教版七年級下生物：《第一章-第四節(jié)-食品安全》課件

學(xué)習(xí)目標：1能夠簡單的掌握辨別食品安全的方法2.能夠簡要的說出食品安全問題的幾種情況；3.了解綠色食品的等級以及標識。

第一頁第二頁，共44頁。前言“民以食為天，食以安為先”是指老百姓以吃飽為第一，而吃飽以安康為第一。而安康我們今天來講就是指“食品安全”。食品安全，關(guān)乎每個人的健康和生命。能否保障食品安全，讓人吃得健康、吃得安全，對老百姓來說是“天大的事”。第二頁第三頁，共44頁。食品安全的現(xiàn)狀

1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì),使這些食品的安全狀況令人十分擔憂。例如,在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進行抽查,結(jié)果一共檢測出了17種農(nóng)藥,甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥,可見某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題是多么不容忽視。LOGO第三頁第四頁，共44頁。

2.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”(給豬注水等于注毒,食用后對人體有極大危害)等。第四頁第五頁，共44頁。

3.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫;為使大米、餅干增亮使用礦物油;用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮,延長保存期;第五頁第六頁，共44頁。

4.食品中的重金屬污染嚴重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響,致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去,受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進入到人體后,就會給人們的身體健康帶來很大的危害。

第六頁第七頁，共44頁。小故事早起，來兩根地溝油油條，切個蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。放學(xué)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶色素香精勾兌果，吃個增白劑加吊白塊和硫磺饅頭······——新浪微博第七頁第八頁，共44頁。長此以往，你會：各級領(lǐng)導(dǎo)都會來看你，爸爸和媽媽會比小時候更加倍愛你。你可以一天24小時滴躺在床上，不用學(xué)習(xí)，不用上學(xué)，更不用做作業(yè)此時的你會非常不爽滴，因為你的身體是不健康的，不能和同學(xué)們一起玩耍，也不能參加所有的活動。第八頁第九頁，共44頁。案例：第九頁第十頁，共44頁。第十頁第十一頁，共44頁。第十一頁第十二頁，共44頁。如何預(yù)防食物中毒1、

注意挑選和鑒別食物。不要購買和食用有毒的食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等第十二頁第十三頁，共44頁。如何預(yù)防食物中毒

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。

第十三頁第十四頁，共44頁。

3、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。

4、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

6、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。第十四頁第十五頁，共44頁。

7、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

8、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。

9、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。

10、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。第十五頁第十六頁，共44頁。判斷食物中毒四大特征1、短時間內(nèi)大量出現(xiàn)相同癥狀的病人；2、有共同的進食史；3、不吃這種食物不發(fā)??；4、停止供應(yīng)該種食物后中毒癥狀不再出現(xiàn)。第十六頁第十七頁，共44頁。如何判斷食物中毒食物中毒一般在用餐后4～10小時發(fā)病，高峰期出現(xiàn)在用餐后6小時左右。食物中毒后的第一反應(yīng)往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛，個別的還會發(fā)生急性腹瀉。與腹部不適伴發(fā)的還有惡心，隨后會發(fā)生嘔吐的情況。第十七頁第十八頁，共44頁。食物中毒的自救方法若吃東西后，突然出現(xiàn)一些胃腸道的癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，類似急性胃腸炎的表現(xiàn)，很可能是食物中毒。就應(yīng)積極做好食物中毒的自救工作。食物中毒后，首先要懷疑是不是所吃的食品有問題。這時候要停止進食，并觀察一下吃過的食品是不是生冷的、變質(zhì)的。其次，可以進行自我催吐，用手指或筷子等刺激舌根部位，使吃過的東西盡量嘔出來。最后，可以大量飲水、或喝一點淡鹽水，目的也在于促進排泄。第十八頁第十九頁，共44頁。一旦有人出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，首先應(yīng)立即停止食用可疑食物，同時，立即撥打中心120呼救。在急救車來到之前，可以采取以下自救措施：催吐。對中毒不久而無明顯嘔吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或讓中毒者大量飲用溫開水并反復(fù)自行催吐，以減少毒素的吸收。如經(jīng)大量溫水催吐后，嘔吐物已為較澄清液體時，可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血性液體，則提示可能出現(xiàn)了消化道或咽部出血，應(yīng)暫時停止催吐。

需要強調(diào)的是，催吐必須在患者清醒的狀態(tài)下進行。如果中毒者已經(jīng)昏迷，不能配合，千萬不要催吐，因為嘔吐物有可能被吸入氣道，造成窒息。第十九頁第二十頁，共44頁。什么是食品安全？簡要地說，食品安全是食品對人體健康、生命安全的影響。也就是說，在食品有充足的供應(yīng)，且有營養(yǎng)的同時，要防止食品污染和有害因素對人體健康的危害。第二十頁第二十一頁，共44頁。第二十一頁第二十二頁，共44頁。十大垃圾食品油炸類食品：導(dǎo)致心腦血管疾病，含致癌物第二十二頁第二十三頁，共44頁。燒烤類食品：破壞蛋白質(zhì)，含“三苯四丙吡”（致癌物之首）十大垃圾食品第二十三頁第二十四頁，共44頁。方便面、膨化類食品：含有過多鹽、防腐劑、香精（損肝）十大垃圾食品第二十四頁第二十五頁，共44頁。罐頭類食品：破壞維生素，防腐劑多，容易致癌十大垃圾食品第二十五頁第二十六頁，共44頁。冷凍甜品類：奶油高引起肥胖，含添加劑損害肝臟十大垃圾食品第二十六頁第二十七頁，共44頁。加工類食品：含大量防腐劑、亞硝酸鹽，容易致癌十大垃圾食品第二十七頁第二十八頁，共44頁。汽水可樂類：含糖高，導(dǎo)致肥胖，大量碳酸會導(dǎo)致鈣流失十大垃圾食品第二十八頁第二十九頁，共44頁。腌制類食品：導(dǎo)致高血壓，易得潰瘍和發(fā)炎十大垃圾食品第二十九頁第三十頁，共44頁。餅干類食品：香精、色素和熱量過多，導(dǎo)致肥胖十大垃圾食品第三十頁第三十一頁，共44頁。蜜餞果脯類：含大量防腐劑、香精（損肝）、鹽，含亞硝酸鹽致癌十大垃圾食品第三十一頁第三十二頁，共44頁。十大健康食品番茄中含有具抗氧化功能的番茄紅素和豐富的維生素C，能大幅度減少罹患前列腺癌的概率，還能防治與消化系統(tǒng)有關(guān)的癌癥第三十二頁第三十三頁，共44頁。十大健康食品菠菜含有豐富的鐵質(zhì)、葉酸和B族維生素，能有效地防止罹患血管方面的疾病及心臟病，并且能預(yù)防盲眼癥，保護視力第三十三頁第三十四頁，共44頁。十大健康食品果仁含有豐富的維生素E，不僅可以降低膽固醇，還能降低血液中的三酰甘油，是預(yù)防心臟病和癌癥的最佳食品。不論是花生、杏仁果，還是其他果仁，都是很好的選擇，食量要適當，不過度食用。第三十四頁第三十五頁，共44頁。十大健康食品西蘭花富含胡蘿卜素及維生素C，長期食用可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌的概率。最佳的食用方法是，簡易烹調(diào)后使勁咀嚼。白菜、豆芽也有類似的作用，也是餐桌上不錯的選擇。第三十五頁第三十六頁，共44頁。十大健康食品藍莓中的抗氧化劑含量極高，除了可以預(yù)防心臟病和癌癥外，還能增進大腦的活力，好處多多。第三十六頁第三十七頁，共44頁。十大健康食品燕麥可以有效地降低膽固醇與血壓，還能防治大腸癌，預(yù)防心臟疾病，減少血管硬化的機會。第三十七頁第三十八頁，共44頁。十大健康食品經(jīng)常飲用綠茶可以預(yù)防癌癥，減少患心臟病的概率。中國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天飲用綠茶的民眾罹患胃癌、食管癌、肝癌及皮膚癌的概率較低；日本科學(xué)家的研究也發(fā)現(xiàn)，每天喝十杯綠茶，可以減少罹患心臟病的風險。另外，經(jīng)常用綠茶來漱口可有效地防治蛀牙。第三十八頁第三十九頁，共44頁。十大健康食品釀酒用的葡萄皮中含有豐富的抗氧化劑，預(yù)防血管硬化第三十九頁第四十頁，共44頁。食用三文魚可以降低膽固醇，防止血管阻塞所含的脂肪酸可以保護大腦，延緩老化，預(yù)防老年癡呆癥等疾病。十大健康食品第四十頁第四十一頁，共44頁。十大健康食品大蒜具有清血和殺菌，降低膽固醇，預(yù)防心臟病第四十一頁第四十二頁，共44頁。食品安全兒歌小朋友，進學(xué)校，學(xué)知識，長本領(lǐng)。文化知