科教版小學(xué)科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)-減慢食物變質(zhì)的速度

第一頁第二頁，共24頁。第二頁第三頁，共24頁。各種美食各種美食，怎么樣？心動(dòng)了沒有？第三頁第四頁，共24頁。腐爛的魚發(fā)霉的面包你想吃嗎？第四頁第五頁，共24頁。腐敗變質(zhì)的食物你想吃嗎？第五頁第六頁，共24頁。變質(zhì)的食物對(duì)人體有害，不能食用。第六頁第七頁，共24頁。怎樣辨別是新鮮的食物

還是變質(zhì)的食物？第七頁第八頁，共24頁。眼睛看鼻子聞手觸摸新鮮的食物變質(zhì)的食物有光澤，顏色鮮艷正常，清香表面長(zhǎng)了各種顏色的霉，顏色暗淡無光光滑，清爽，柔韌性和硬度都很好。臭味很濃表面有凹陷，軟，有水流出來我們觀察到的信息第八頁第九頁，共24頁。猜猜看！誰讓我們的食物發(fā)生了變質(zhì)長(zhǎng)霉菌？微生物第九頁第十頁，共24頁。新鮮的小魚腐敗的小魚外觀保持了魚的原形、比較干燥、銀灰色、有好聞的氣味。外觀腐敗變形、比較濕潤(rùn)、顏色發(fā)紅或發(fā)黑、氣味難聞。

觀察記錄：第十頁第十一頁，共24頁。食物變質(zhì)的原因食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖與植物、動(dòng)物一樣，需要一定的空氣、水分和溫度等條件。在適宜的環(huán)境里，它們能以驚人的速度繁殖。越來越多的微生物分解、吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)排出廢物，使食物不再是原來的樣子，食物腐敗變質(zhì)了。

第十一頁第十二頁，共24頁。微生物生長(zhǎng)和繁殖需要（）、（）、（）等條件。

適宜的溫度水分空氣第十二頁第十三頁，共24頁。給你一條魚，你能用幾種方法儲(chǔ)存呢？小組討論交流，并做好記錄。說說你的想法。第十三頁第十四頁，共24頁。2、曬成魚干3、用鹽腌成咸魚4、做成罐頭1、放進(jìn)冰箱冷凍儲(chǔ)存一條魚的方法同一種食物，我們可以用多種不同的方法來減慢它的變質(zhì)速度。第十四頁第十五頁，共24頁。還有些什么辦法呢？

密封真空第十五頁第十六頁，共24頁。水果罐頭肉罐真空包裝第十六頁第十七頁，共24頁。儲(chǔ)存食物的方法

儲(chǔ)存方法科學(xué)根據(jù)破壞的條件冷凍法

創(chuàng)設(shè)寒冷的環(huán)境破壞溫度

曬干法

創(chuàng)設(shè)干燥的環(huán)境破壞濕度

腌制法

減少水分、隔絕空氣破壞濕度、破壞空氣密封包裝法隔絕空氣破壞空氣真空包裝法

抽掉空氣破壞空氣高溫或低溫滅菌法

創(chuàng)設(shè)不適宜的溫度破壞溫度第十七頁第十八頁，共24頁。你還知道哪些食物儲(chǔ)存方法？使用防腐劑，可以殺死細(xì)菌，但對(duì)人體有害，要謹(jǐn)慎使用。第十八頁第十九頁，共24頁。人們用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度？答：人們通過控制溫度、水分和空氣，來破壞微生物的生長(zhǎng)和繁殖，就可以減慢食物變質(zhì)的速度。第十九頁第二十頁，共24頁。冰箱保存食物會(huì)不會(huì)變質(zhì)呢？

低溫儲(chǔ)藏分為冷藏和凍藏。低溫冷藏一般不能殺滅食物中的微生物，只適于短期貯藏食物。低溫冷凍，現(xiàn)在家庭用冰箱凍藏食品的溫度在-12℃至-23℃之間，一般微生物已不能繁殖，也不能分解食品，但個(gè)別嗜冷菌仍可繁殖使食品緩慢變質(zhì)。第二十頁第二十一頁，共24頁。判斷題1、食物的腐敗變質(zhì)是微生物引起的。（）2微生物的生長(zhǎng)與繁殖，需要空氣、水分和適宜的溫度.（）3、聞變質(zhì)食物的氣味時(shí)，要扇聞，并盡量少聞。（）4、用冷凍、曬干、真空包裝等方法，能減慢食物變質(zhì)的速度。其原因是破壞了微生物生長(zhǎng)所需的條件。（）考考你√√√√第二十一頁第二十二頁，共24頁。小結(jié)：1、食物變質(zhì)是由微生物引起的，微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、適宜的溫度等。2、破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件，就可以減慢食物變質(zhì)的速度。3、儲(chǔ)存食物的