水產(chǎn)飼料加工工藝學復習

水產(chǎn)飼料加工工藝學二、水產(chǎn)飼料的種類〔一〕水產(chǎn)配合飼料水產(chǎn)配合飼料是水產(chǎn)全價配合飼料、水產(chǎn)添加劑預混合飼料、水產(chǎn)濃縮飼料和水產(chǎn)混合飼料的統(tǒng)稱。水產(chǎn)全價配合飼料按產(chǎn)品形態(tài)和制作方式又可分為：硬顆粒飼料擠壓顆粒飼料軟顆粒飼料微囊顆粒飼料粉末飼料其他形態(tài)飼料第一章水產(chǎn)配合飼料原料第一節(jié)原料的種類與特點一、飼料原料的分類〔一〕依據(jù)飼料來源分類植物性飼料：青綠飼料、粗飼料、谷類子實及加工副產(chǎn)品等。動物性飼料：利用動物性產(chǎn)品加工而成，奶粉、魚粉、蠶蛹、肉骨粉、羽毛粉等。微生物飼料：利用微生物包括酵母、霉菌、細菌及藻類等生產(chǎn)的飼料。礦物質飼料：天然和工業(yè)生產(chǎn)的礦物質，如石粉、食鹽、硫酸銅等。特種飼料：尿素、添加劑等?！捕硣H飼料分類法-由美國科學家HarrisL.E.(1963)提出，目前已被世界許多國家同意。該法以各種飼料干物質的要緊營養(yǎng)特性為根底，將飼料分為八類：青干草和粗飼料：粗纖維含量N18%，青干草、秸稈、秕殼等。青飼料：天然含水量N60%，牧草、蔬菜類、樹葉等。青貯飼料：用新奇的天然植物性飼料調制而成的青貯飼料，包括水分含量在45%?55%的低水分青貯〔半干青貯〕料。能量飼料：粗纖維＜18%，粗蛋白質＜20%，包括谷類籽實、糠麩類、塊根塊莖類等。蛋白質飼料：粗纖維含量＜18%，粗蛋白質N20%,包括豆類、餅粕類、動物性飼料等。礦物質飼料：天然和工業(yè)合成的含礦物質豐富的飼料，如食鹽、石粉、硫酸亞鐵、硫酸鋅等。維生素飼料：工業(yè)合成或提純的單一或復合的維生素，但不包括毛某種維生素含量較多的天然飼料，如胡蘿卜。添加劑：不包括礦物質飼料、維生素飼料在內的所有以微量添加配合到飼料中的飼料。要緊是非營養(yǎng)性添加劑。國際飼料分類法的特點：要緊以飼料的營養(yǎng)價值來分類，符合人們的適應，同時又有量的規(guī)定，因而更能反映各類飼料的營養(yǎng)特性及在動物飼糧中的地位。該法規(guī)定了對每個飼料原料均需描述8個商品特點：①來源；②種、變種、類不；③飼用局部；④調制處理方法；⑤成熟時期（僅適用于青飼料與青干草）；⑥刈割茬次（僅適用于青飼料與青干草）；⑦等級、質量保證；⑧分類:按營養(yǎng)特性）。為了便于電子計算機治理和配方設計，該法還給每種飼料一個標準編碼，由6位數(shù)組成，分為三節(jié)。第三節(jié)水產(chǎn)動物配合飼料所謂水產(chǎn)動物的配合飼料是指：依據(jù)水產(chǎn)動物的不同生理特點，不同生長階級，不同生產(chǎn)用途的需求特點以飼料營養(yǎng)價值評定的實驗和研究為根底，按科學配方把多種不同營養(yǎng)成分與來源的飼料，依一定比例均勻混合，并按規(guī)定的工藝流程生產(chǎn)的商品飼料稱做配合飼料。各種飼料原料按一定比例均勻混合后加工成配合飼料，具有以下優(yōu)點：針對不同動物種類、生長時期和生理活動配制而成，因而能夠完全滿足水產(chǎn)動物的營養(yǎng)需要，從而最大限度地發(fā)揚動物的生產(chǎn)潛力。配合飼料優(yōu)于單一飼料。多種飼料原料互相配合飼喂，才能互相取長補短，滿足水產(chǎn)動物對各種營養(yǎng)成分的需要。配合飼料中各種添加劑的不斷引進，不但能促進水產(chǎn)動物更好地生長，而且還能夠防止營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，提高飼料轉化率和水產(chǎn)品質量。配合飼料是采納先進的生產(chǎn)工藝加工而成的商品，質量穩(wěn)定，營養(yǎng)均衡，飼用平安、高效、方便。有利于水產(chǎn)動物的集約化、工廠化養(yǎng)殖，可大大提高水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益?！踩吃系倪x擇1.飼料原料的營養(yǎng)價值。飼料原料的特性：適口性、飼料中有毒有害成分的含量、有無霉變、來源是否充足、價格是否合理等。飼料的組成：多樣化的原那么，保證營養(yǎng)物質的完全平衡，提高飼料的利用率。其他特殊要求：在水中的穩(wěn)定性〔a一淀粉、谷朊粉等。第二章原料的接收與清理第一節(jié)原料及成品的全然特性按原料及成品的加工特性，大致可分為：待粉碎組分:要緊有谷物、油料種籽、餅粕等。多為顆粒狀，約占總量的70%?80。各種谷物及動物加工副產(chǎn)品，如米糠、麩皮、蛋白粉、豆粉、血粉等，多為粉狀，約占總量的20%?30%。容重較大的無機鹽類：如硫酸鹽、磷酸鹽、石粉、鹽等。多為包裝物。因鹽類對金屬有腐蝕作用，并易吸濕結塊，貯躲時要注重其特性。液態(tài)原料：如糖蜜、油脂、及某些液態(tài)氨基酸、維生素等。藥物及微量組分，要緊有一些抗生素、抗菌素、維生素、香味劑等。特點：品種多、數(shù)量少、價格較高，有些品種對人有害，貯躲時要有專門的場所存放和專人治理，不可與其他物料混雜。生產(chǎn)的成品有粉料、粒料，有包裝也有散裝。二、物料的物理與化學特性吸附性：對飼料行業(yè)來講，即為某種飼用原料將其他物質吸附于自身外表上的性質。吸附性是為飼料微量添加劑選擇載體和稀釋劑的依據(jù)之一。吸濕性：是指飼料原料對四面空氣中的水分的汲取與放出能力。某些飼料原料具有較強的吸濕性，如食鹽、硫酸鹽、氯化膽堿以及含鹽較高的魚粉等。熱穩(wěn)定性:指飼料中的某些化學成分在熱加工條件下，反抗熱破壞的能力。飼料中的維生素〔VC，VA等〕、氨基酸在高溫下易氧化失效。某些礦物質在高溫作用下生物學效價也會落低。另外原料中的某些有害成分，如大豆中的抗胰蛋白酶、菜籽餅粕中的芥子酶以及一些有害的微生物和細菌在高溫作用下也會失往活性或被殺死?；瘜W穩(wěn)定性:指某種飼用生物活性物質在外來化學物質的作用下，反抗其破壞的能力?；瘜W穩(wěn)定性是選擇維生素、微量元素鹽類和某些其他添加劑如抗氧化劑、防霉劑的要緊條件。毒性：某些飼料原料，要緊是微量礦物質添加劑以及一些藥物等含有對人體和畜體有害的重金屬和其他有毒成分，因此選用微量礦物質添加劑時一定要選用到達國家質量標準的產(chǎn)品。又如亞硒酸鈉等極微量添加劑既為動物生長所必需，而超量使用又易引起中毒。靜電性：靜電現(xiàn)象通常與活性成分有關?？菰锒鬯榈奶厥饧毜奈锪铣в徐o電荷，產(chǎn)生吸附作用使活性成分吸附在混合機或輸送設備上，造成混合不均勻。預混合飼料廠為克服靜電現(xiàn)象通常在要緊設備上裝有接地裝第二節(jié)原料的接收＞原料進廠接收是飼料廠飼料生產(chǎn)的第一道工序，也是保證生產(chǎn)連續(xù)性和產(chǎn)品質量的重要工序。＞飼料廠所需的各種原料一定的運輸設備運輸?shù)綇S經(jīng)質量檢驗稱重計量初清進庫存放〔或直截了當使用〕。＞飼料廠接收設備的接收能力一般為飼料廠生產(chǎn)能力的3?5倍。第三節(jié)飼料物性及倉儲一、飼料全然物理性質〔一〕散落性散粒體(particlematerial):顆粒體和粉粒體統(tǒng)稱散粒體。散粒體具有與液體相似的流淌性質，這種流淌性表現(xiàn)為散落性。〔二〕摩擦因數(shù)〔三〕自動分級散粒體在震動或移動時，由于顆粒的密度、粒徑及外表性狀不同，會按各自特性重新積聚到散粒體堆的某一區(qū)域，這種現(xiàn)象喊自動分級?！擦沉６确植荚谏⒘ｓw中各粒子的直徑是不同的，研究粒徑的分布，是飼料加工技術的重要內容?！财摺沉Ｗ油庑瓮庑沃笖?shù)〔1〕長短度；〔2〕扁平度；〔3〕均齊度；〔4〕充足度；〔5〕球形度；〔6〕圓形度。外形系數(shù)油脂中夾帶水分從0.5%增加到3%時，油脂的氧化加速，質量下落，對罐壁的腐蝕力增強。油脂接收路線與糖蜜全然相同。油脂接收后，使用前加熱至75-80°C。至少每三個月清洗一次，以防止沉淀物沉積過多。為防止混合物料添加油脂后形成脂肪球，最好在混合機四面設置交換器，給油脂加熱，使其維持在60-90°C的范圍內，落低油脂的粘性。第一章第四節(jié)原料清理一、清理的目的與要求飼料谷物中常夾雜著一些沙土、皮屑、秸稈等雜質。少量雜質的存在對飼料成品的質量礙事大。清理除雜的目的：1、 保證成品的含雜不要過量；2、 保證加工設備的平安生產(chǎn)，減少設備損耗以及改善加工時的環(huán)境衛(wèi)生。常用的清理方法有兩種:篩選法：用以篩除大于及小于飼料的泥沙、秸稈等大雜質和小雜質。磁選法：用以分除各種磁性雜質。此外，在篩選以及其它加工過程中常輔以吸風除塵，以改善車間的環(huán)境衛(wèi)生。二、清理設備〔一〕清理篩篩選：依據(jù)物料與雜質的粒度大小不同而進行不離的一種操作。篩選時小于篩孔的物料穿過篩孔為純潔物料〔篩下物〕，大于篩孔的雜質不能穿過篩孔而被清理出來〔篩上物〕，兩者或相反。飼料廠常用的篩理設備有：圓筒〔或圓錐〕初清篩、粉料初清篩和平面回轉分級篩。篩分原理：采納篩理機械可往除飼料中的雜質，也可進行飼料的分級篩理。篩理是依據(jù)物料粒子的粒形、寬、厚等方面的差異，使它們一局部通過篩面成為篩下物，另一局部留于篩面上成為篩上物，從而使飼料與雜質不離，到達往除雜質的目的，或供不同大小、不同外形的飼料分開，以進行分級處理。篩理的必要條件：顆粒在篩面上要有相對滑動；應過篩的顆粒要有時機接觸到篩孔；如按寬度不離，那么必須使欲過篩的顆粒豎立起來進進篩孔；如按厚度不離，那么必須使欲過篩的顆粒順延篩孔長度，側過身來進進篩孔。篩理三要素：1.物料和篩面有相對運動；需過篩物和篩面接觸；有適宜的孔形和尺寸?！捕惩F設備-磁選利用磁場的吸力不離磁性雜質的方法，稱為磁選?！?〕磁鐵：電磁鐵和永久磁鐵〔2〕永久磁鐵的磁化原理利用磁感應強度滯后磁場強度〔電流〕的原理?！?〕磁選設備蓖式磁選器-柵式磁選器永磁筒磁選器三、清理設備使用和維護〔一〕篩選設備操作要點依據(jù)原料外形、大小選擇適宜的篩孔尺寸和孔型。定時檢查原料篩理后的含雜量和排出雜物中的含料情況，查出并更換破裂篩面和孔眼大小不當?shù)暮Y面，盡量減小曬面與篩框接縫處的空隙。維持進料口和出料口的通暢，防止雜質卡塞。定期潤滑和清潔傳動局部，維持可動部件運轉靈活。定期清掃篩面，往除掛在篩面上的大雜物。采納恰當吸風量，并維持風路通暢。防止風速過高吸走物料，也防止風速過低而阻擋不了粉塵外溢?！捕炒胚x設備操作要點使物料均勻地流過磁力區(qū)，料層不宜太厚。通過磁力區(qū)的物料流速不宜太快。定期檢查磁鐵的吸力，假設吸力小于等于設計吸力的60%，充磁或改換磁芯。每班清理吸于磁鐵外表的鐵雜，以免它們被重新沖回料流。在安裝、使用或搬運過程中防止撞擊、敲打磁鐵，防止磁鐵間相互摩擦，防止磁鐵接觸高溫物體。永磁往鐵機長時刻停用時，用鋼板連接兩磁極，形成環(huán)形磁路可減緩退磁速度。電磁往鐵機停用后需定期通電，以減緩電器元件的老化。磁鐵不裝在鐵架、鐵皮溜管等會屏蔽磁力線的材料上，注重磁路的合理組織。第三章飼料粉碎第一節(jié)概述粉碎:用機械的方法克服固體物料內聚力而使之破裂的一種操作。粉碎是礙事飼料質量、產(chǎn)量、電耗和加工本鈔票的重要因素。-粉碎機動力配備占飼料廠總功率配備的1/3左右-微粉碎能耗所占比例更大一、 粉碎的目的與要求飼料粉碎-對飼料的可消化性和動物的生產(chǎn)性能有明顯礙事-對飼料的加工過程與產(chǎn)品質量也有重要礙事適宜的粉碎粒度＞可顯著提高飼料的轉化率＞減少動物糞便排泄量＞提高動物的生產(chǎn)性能＞有利于飼料的混合、調質、制粒、膨化等〔一〕粉碎的目的增加飼料的外表積，有利于動物的消化和汲取。改善和提高物料的加工性能。〔二〕粉碎粒度要求＞不同的飼養(yǎng)對象＞不同的飼養(yǎng)時期二、 粉碎粒度及其測定（一） 粒度物料顆粒的大小稱之粒度，它是粉碎程度的代表性尺寸。（二） 粒度分布粉碎后的固體顆粒不僅外形不一致，其大小也不一致。（三） 粉碎比物料粉碎前后的粒度比稱為粉碎比或粉碎度。要緊指粉碎前后的粒度變化，同時近似反映出粉碎設備的作業(yè)情況。一般為3~30；微粉碎和超微粉碎300?1,000。（四） 飼料粉碎粒度的測定配合飼料粉碎粒度測定法GB5917-86?配合飼料粉碎粒度測定法?,本法適用于標準編織篩測定配合飼料成品粉碎粒度。-7層〔含底篩一個〕標準編織篩，由上至下依序是：4、6、8、12、16目和底篩-統(tǒng)一型號的電動機、搖篩機和感量為的天平各一臺100g樣品放進規(guī)定篩層的標準編織篩內，開動電動機連續(xù)篩理10分鐘將各層篩上物分不稱重，計算（二）物料的力學性質強度硬度脆性韌性易磨（碎）性第三章第二節(jié)粉碎二、有篩粉碎機〔一〕構造水產(chǎn)飼料廠采納的有篩粉碎機以錘片粉碎機〔hammermill〕為主。由進料口、轉子、篩片、齒板、機殼等組成。進料口：按進料方向分為切向進料式、徑向進料式和軸向進料式。切向進料式：便于長形物料進進粉碎機，具有較高的剪切力，適合粉碎秸稈、藤、草等原料。效率較低，在小型粉碎機中采納較多。軸向進料式：可最大范圍內安裝篩板，有利于及時地排出粉碎產(chǎn)物。徑向進料式：適合于粉碎粒狀或粗粉狀原料。一些產(chǎn)量較大、效率較高的粉碎機常采納這一進料形式，由擋板調節(jié)進料方向，防止粉碎過程中物料從進料口向外反噴，并減少變換錘片工作面的操作。飼料被粉碎要緊有兩種作用：在錘片的攪動下，篩片對飼料的剪切作用及飼料顆粒之間的剪切作用。谷物、礦物質等脆性物質-要緊受撞擊作用而粉碎魚粉、糠麩等韌性飼料-要緊受剪切作用而粉碎任何飼料被粉碎根基上撞擊、剪切等作用的綜合結果?！踩车K事有篩錘片式粉碎機工作效果的要緊因素原料性質錘片末端線速錘片厚度錘片密度錘片排列錘篩間隙：轉子旋轉時錘片末端與篩片之間的距離，它決定了粉碎室內物料層的厚度。篩片的礙事：篩孔直徑與生產(chǎn)率呈直線關系。吸風的礙事三、無篩粉碎機〔一〕無篩錘式粉碎機工作原理一些特殊的魚飼料和蝦蟹飼料對產(chǎn)品的粒度要求特殊高，要求原料粉碎得特殊細，需要進行微粉碎。這種要求下，篩片就會成為合格粉碎物及時排出機外的障礙?！惨弧碂o篩錘式粉碎機工作原理粒度不同的同種物料，幾何尺寸不同，在運動中表現(xiàn)出不同的物理特點。如在氣體動力學性質上，細物料的懸浮速度小于粗物料；在物料作同轉速、同直徑圓周運動時，細物料的離心力小于粗物料的離心力。無篩錘式粉碎機利用粗細物料的這些不同特性進行物料的粒度分級，或依靠輔助分級器進行粒度分級。無篩錘式粉碎機中，齒板的安裝面積增加。齒板剪切和阻止物料運動等作用在無篩錘式粉碎機中更為重要，相應的對齒板的耐磨性也提出了更高的要求。第三章第二節(jié)配料一、配料理論（一） 配料方式水產(chǎn)配合飼料加工中，按照設定的配方，稱取各種原料，配合成料堆或料流，這一過程確實是根基配料〔proportioning）.從配料工藝分：分批配料和連續(xù)配料-分批配料所用配料設備簡單，但增加了與粉碎、混合等其他加工工段銜接的難度。-連續(xù)配料工藝簡單，便于操作，但所用配料設備復雜，需要較完善的自動操縱功能。一、配料理論從使用的配料設備功能分，配料又能夠分為人工配料和自動配料兩種。人工配料：加工工藝簡單，計量設備投資較少，維修方便，但需較多的操作人員，配料正確性受操作人員責任感、熟練程度、原料種類、配比等因素礙事。自動配料：減小了工人的勞動強度，提高了工廠自動化程度，但設備費用高，所需料倉多，配料工段所占車間建筑面積大。（二） 配料秤性能正確性:稱量設備所表示的質量與被稱量物體真實質量的一致程度。示值：設備所表示的物體質量。真值：物體的真實質量。稱量設備的正確性以精度表示，指稱量設備在滿負荷時的相對誤差。精度=〔滿負荷時稱量物的真值-示值〕X100%/滿負荷時稱量物的真值?實際檢驗配料秤時，以檢驗過的砝碼作稱量物，將砝碼的標定值近似地作為真值，由此測定配料秤的精度T靜態(tài)精度?實際生產(chǎn)中稱量設備表示的質量與被稱物料真實質量間的差異T動態(tài)精度?動態(tài)精度除秤的靜態(tài)精度外，還包括稱量系統(tǒng)中其他機械、電器等的誤差以及它們之間配合時所產(chǎn)生的誤差。通常，動態(tài)精度〉靜態(tài)精度示值不變性：重復稱量同一重物時各次稱量結果的一致程度。示值不變性受配料秤的偶然誤差及秤的設計和制造平衡性能礙事。前者反映了秤的抗干擾能力，后者反映秤體各承重點向最終受力點傳力的比例是否一致。靈敏性：衡量配料秤稱量值顯示裝置對負載質量變化的反映能力。通常以感量來反映配料秤的靈敏性。感量：配料秤顯示裝置可表達的荷載最小變化量稱為感量，又稱分度值。感量越小，配料秤的靈敏度越好。關于等級相同的配料秤，往往最大稱量值大，感量大；最大稱量值小，感量也小?！踩撑淞险`差對產(chǎn)品質量的礙事配料誤差可分為盡對誤差和相對誤差。盡對誤差=真值-示值相對誤差=〔真值-示值〕X100%/真值盡對誤差相同的情況下，某原料在配方中占的比例大，這一原料的配料相對誤差就?。幌喾?，某原料在配方中占的比例小，該原料的配料相對誤差就大。對同一種原料而言，配料相對誤差越大，對產(chǎn)品的質量礙事越大。但對不同原料，即使配料相對誤差相同，對產(chǎn)品質量的礙事也會有特殊大的不同。二、配料設備〔一〕人工配料設備機械秤：天平和機械臺秤優(yōu)點：價格低，不需要電力，使用壽命長，維修方便。缺點：被稱物料的質量值不明了，需預先設定計量值。電子秤：要緊稱量構件為傳感器。優(yōu)點：精度高，顯示稱量值直瞧、清楚；具有往皮重、置零等功能。一些電子秤還有稱量次數(shù)累計及稱量總質量累計等功能?！捕匙詣优淞显O備自動配料系統(tǒng)通常由配料倉、給料器和自動配料秤組成。需稱量的原料分不存放在各個配料倉中。每個配料倉下連接一臺給料器，給料器下連接配料秤。多料秤：一臺配料秤上可連接多臺給料器，每一配料周期中稱取多種原料。單料秤：有些配料秤上連接一臺給料器，每批次只稱一種原料。水產(chǎn)飼料廠多采納多料秤。2.電子自動配料秤自動配料秤包括多桿配料秤、字盤配料秤、電子配料秤等多種形式。電子自動配料秤精度高、功能多、操作方便。電子自動配料秤由秤斗、卸料門、傳感器、信號處理及顯示器、操縱器等組成。多料秤：在一個稱量周期內，由一臺配料秤稱取多種物料。〔三〕配料設備的使用2.使用與治理在額定稱量值內稱量物料，盡量防止過載，使用臺秤時，物料輕放輕取，減小秤所受的沖擊載荷。占配方比例大的原料T大秤稱量用量少的原料T小秤稱量保證給料器輸送通暢定時檢測〔4〕防止料倉結拱的措施增大斗倉卸料口尺寸，盡可能采納條形卸料口。增大斗倉壁傾角，使斗倉盡可能陡峭而光滑。采納非對稱斗倉，采納曲曲折折曲曲折折折折曲曲折折曲曲折折折折折折線斗倉或偏心卸料口。改善倉壁材料或倉內壁刷涂環(huán)氧樹脂等光滑材料，以增強粉體的流淌性能。減小倉體高度，采納淺倉以落低粉體壓力。配料倉內嵌進改流體可改善物料的流淌性。在必要時，可采納振動，氣力或螺旋攪拌等強制性破拱設施。第三節(jié)混合一、混合機理〔一〕混合要求保證養(yǎng)殖的水產(chǎn)動物采食的飼料營養(yǎng)均衡分布?！捕郴旌项愋桶幢换旌衔锪系臓顟B(tài)：固-固混合，固-液混合按混合工藝分：分批混合，連續(xù)混合所謂混合，確實是根基各種飼料原料經(jīng)計量配料后，在外力作用下各種物料組分互相摻合和和相對運動,使其均勻分布的一種操作。在外力作用下，物料被混合?；旌线^程實際上是物料間相互摻合和相對運動的一個過程。在不同的外力作用下，物料混合可分為對流混合、剪切混合和擴散混合三種。對流混合：又稱體積混合，成團的物料粒從混合料堆的一處移向另一處，即物料團作相對流淌。擴散混合：由于受到壓縮、潑散等作用，物料的單個粒子與其他粒子之間相互吸引、排斥或穿插，粒子間的相對位置得以改變。剪切混合：使物料粒子與粒子間彼此形成剪切面，粒子間通過相互參插而增加物料的混合均勻程度。不管采納何種混合設備，三種混合類型總是同時存在。但混合機的類型不同，三種混合類型所起混合作用的強弱程度也不同?！踩郴旌线^程離析：被混合物料粒子間存在的密度、粒度、外表特性等的差異，在運動時必定也產(chǎn)生著自動分級。自動分級使物料的均勻狀態(tài)受到破壞，這種破壞均勻狀態(tài)的現(xiàn)象稱為離析。不管采納什么混合設備，混合和離析這對矛盾同時存在，只是速度不一而已。二、混合設備〔一〕混合機分類及選用依據(jù)混合機的機械運動方式，可分為機殼轉動型和機殼固定型。機殼固定型混合機特點有較強的對流混合能力，混合速度較快。能夠是間歇混合，也能夠是連續(xù)混合。生產(chǎn)能力大，一些機型能混合附著性或凝聚性較強的物料，也能混合添加液體后的潮濕物料。輕易處理加料、排料時產(chǎn)生的粉塵?；旌鲜也灰浊鍜邼崈?，常有殘料留存。機殼轉動型混合機特點以擴散、剪切混合方式為主，全然消除混合死角，產(chǎn)品均勻性好。間歇式作業(yè)。易于清掃混合室內部。適用于多品種、小批量的混合。如高濃度微量添加劑的混合或稀釋等。占用的面積較大，機架根底較大。裝料、排料時產(chǎn)生粉塵，需要采取相應的防塵措施。水產(chǎn)飼料生產(chǎn)中對混合機的要求：-混合后產(chǎn)品的CV較低;混合結束排料后機內殘留量少；混合所需的時刻短；混合耗能低；混合機結構簡單，操作方便，能適應多種物料性能。第四節(jié)成型一、成型目的與要求〔一〕成型目的飼料原料經(jīng)粉碎、配料和混合等加工后已包含水生動物生長所需的各種營養(yǎng)素，要是飼料不成型T水生動物在水中采食，各種營養(yǎng)素進水后即在水中分散T水生動物得不到營養(yǎng)全面的飼料，大量的營養(yǎng)物質被白費在水中T盡大局部水產(chǎn)飼料采納成型后的顆粒飼料。水產(chǎn)飼料顆粒成型由調質和制粒兩個步驟組成。調質：確實是根基通過水蒸汽對混合粉狀物料進行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質變性、物料軟化以便于制粒機提高制粒的質量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化汲取率。制粒：通過機械作用將單一原料或配合料壓實并擠壓出?？仔纬傻念w粒狀飼料稱為制粒。1、調質的意義和要求調質確實是根基對物料進行水熱處理，通過水蒸汽對混合粉狀物料進行熱濕作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白質變性、物料軟化以便于制粒機提高制粒的質量和效果，并改善飼料的適口性、穩(wěn)定性，提高飼料的消化汲取率。如：鱒魚對熟淀粉的消化率是69%，對生淀粉的消化率僅40%。淀粉熟化的3個必要條件：水分、熱量和時刻。不調質直截了當制粒，成品中淀粉的糊化度僅24%左右，充分調質后制粒糊化度可達40%左右。調質的意義促進淀粉糊化和蛋白質變性，提高飼料消化率.提高制粒機的制粒能力.改善顆粒產(chǎn)品質量.殺滅有害病菌.有利于液體添加.調質的要求物料粒度.對蒸汽的要求.調質的溫度和水分.調質時刻.即粉料通過調質筒所需的時刻，調質的時刻越長其效果越好，實際使用證實，調質時刻一般在1045秒.延長調質時刻可通過以下幾種方法：落低調質器轉軸的轉速.改變葉片的安裝角.增加調質筒體長度.魚蝦飼料的調質魚蝦顆粒料調質要求較高,特殊是水中穩(wěn)定性,對鰻魚和對蝦的顆粒料在海水中浸泡2h,對蝦飼料散失率小于12%,鰻魚飼料應小于4%.為了滿足這一特殊要求，制粒前通常采納3層加強夾套式調質器.制粒的目的：將細碎的、易揚塵的、適口性差的和難于裝運的飼料，利用制粒加工過程中的熱、水分和壓力的作用制成顆粒料。補充：與粉狀飼料相比，顆粒飼料具有以下優(yōu)點：提高飼料消化率。減少動物挑食。使得儲存運輸更為經(jīng)濟。防止飼料成分的自動分級，減少環(huán)境污染。殺滅動物飼料中的沙門菌。與粉狀飼料相比，顆粒飼料的缺乏:電耗高、所用設備多、需要蒸汽、機器易損壞及消耗大。加熱、擠壓過程中，一局部不穩(wěn)定的營養(yǎng)成分受到一定程度的破壞。補充：顆粒產(chǎn)品的分類通常有三種類型：硬顆粒：調質后的粉料經(jīng)壓模和壓輥的擠壓，通過?？壮尚?。以圓柱形為多，水分一般低于13%，相對密度1.2?1.3。軟顆粒：含水量大于20%，以圓柱形為多，一般由使用單位自己生產(chǎn)，即做即用，也可風干使用。膨化顆粒：粉料經(jīng)調質后，在高溫、高壓下擠出?？?，密度低于1。膨化顆粒飼料外形多樣，適用于水產(chǎn)動物類、幼畜、瞧賞動物等。補充：硬顆粒飼料的技術要求感官指標：大小均勻，外表有光澤，沒有裂紋，結構緊密，手感較硬。物理指標：顆粒直徑,直徑或厚度為1?20mm，依據(jù)飼喂動物種類而不同。顆粒長度.通常顆粒飼料的長度為其直徑的1.5?2倍。顆粒水分.我國南方的顆粒水分應<12.5%,貯躲時刻長的應更低，北方地區(qū)可<13.5%。顆粒密度.過硬使制粒機產(chǎn)量下落，動力消耗增加，還使動物咀嚼吃力。水中穩(wěn)定性水中穩(wěn)定性是水產(chǎn)飼料特有的加工質量標準。水中穩(wěn)定性測定法有浸泡減量法、浸泡捏出水面法等幾種。漂移率、下沉率與膨化度不同的水產(chǎn)動物各自適應于在水域的上層、中層或下層生活或采食。上層魚：浮性飼料；中層魚：緩沉飼料〔相對密度接近或略大于1〕；下層采食的成蝦、成蟹及貝類：快速沉落料。擠壓顆粒飼料的漂移率和下沉率都和產(chǎn)品的膨化度有關。擠壓顆粒飼料產(chǎn)品的粒徑與擠壓機模板孔徑之比稱為膨化度。淀粉的糊化度成型過程中對物料進行水、熱、和壓力的綜合作用，促使飼料中淀粉糊化。淀粉糊化不僅有利于飼料可消化率的提高，糊化淀粉的黏結性、可塑性、流淌性等物理特性又大大優(yōu)于生淀粉。這些物理特性有助于先進顆粒飼料產(chǎn)品的耐水性、堅實度等加工質量。?水生動物的不同種類、不同生長期及不同養(yǎng)殖模式、對顆粒飼料的加工質量會有不同的要求。?水產(chǎn)飼料顆粒成型中的加工機具、工藝參數(shù)是礙事顆粒質量的要緊方面。?但原料組成及粉碎、混合、成型后的顆粒后處理等加工也會礙事顆粒質量。?調質器的機殼由單層和雙層兩種。單層的有清理門。雙層的組成夾套，夾套中通進蒸汽，以提高調質溫度。?單軸槳葉調質器的各槳葉外形、大小相同，但槳葉面與主軸的傾歪角可調。當槳葉面與主軸的傾歪角為45度時槳葉對物料的軸向推動力最大，物料向前移動最快。?物料在槳葉攪動下進行兩個方向的運動，一是繞軸轉動，二是沿軸向向前推移。?現(xiàn)有的單軸槳葉調質器有效調質長度一般為2-3米，物料調質時刻僅10-20秒，調質作用相對較弱。?水產(chǎn)飼料加工中要求有較高的調質強度。許多水產(chǎn)飼料廠將2條或3條單軸槳葉調質器串聯(lián)使用，延長調質時刻，增強調質效果。平模制粒機的工作原理〔中型動輥式〕粉料由料斗進進調質器與蒸汽和水調質后，進進壓制機構。壓輥由主電機帶動繞主軸作公轉，同時在摩擦力作用下作自轉。壓模是一固定的圓盤，其上有許多按一定規(guī)律排列的?？住Ｎ锪贤ㄟ^?？壮蔀榉€(wěn)定的顆粒。壓模轉動時，壓輥前面的物料層被擠進壓縮區(qū)壓實，要是擠壓力大到能克服下面?？變攘现哪Σ亮Γ敲葱碌奈锪蠒灰稽c點壓進?？祝瑥亩鴮⑽锪现畔蚯斑M，連續(xù)動作，物料不斷壓出孔外，由切刀切斷，形成顆粒。平模制粒機的優(yōu)缺點優(yōu)點：結構簡單，制造方便，價格低廉。缺點：壓輥內外側線速度不一致，因此壓輥在轉動過程中既有滾動又有滑動，最終導致壓輥內外側磨損不一致，物料受力不一致。開孔率其他參數(shù)相同時，開孔率大，產(chǎn)量就大。但開孔率過大，壓模強度下落，使用壽命縮短。一般在15%30%之間。孔徑小，取小值；孔徑大，取大值。壓膜材料可選用不銹鋼、鑄鋼或碳鋼制造，對某些特殊的物料，也可采納青銅模。（四）擠壓機extruder單螺桿擠壓機:結構簡單，制作方便，產(chǎn)量大，操作費用低。雙螺桿擠壓機：對原料的適應范圍寬，產(chǎn)品質量好。?在料斗出口用螺旋喂料器輸出流量適宜和穩(wěn)定的物料。物料經(jīng)調質后水分較高，在20-30%之間。?一些擠壓機的調質器重裝有液態(tài)組分添加系統(tǒng)，油脂、氯化膽堿等液體料可在此參加。?套筒、螺桿式擠壓機的要緊構件。進進擠壓機套筒的物料由螺桿推動向前，在螺桿的作用下，物料在體積有限的套筒內受到強烈的剪切力和擠壓力，局部機械能在此間轉換成熱能。物料在套筒內受到的壓力可達10-15Mpa，溫度高達150-200度。三、成型設備的操作與維護〔一〕調質用蒸汽用于水產(chǎn)飼料調質的蒸汽，應有較高的飽和度和適宜的壓力。不含冷凝水的蒸汽，稱為飽和蒸汽或干蒸汽。飽和蒸汽的熱含量高并易于在粉料中分布，有利于粉料均勻地汲取水分?在套筒內留給物料的空間逐步縮小，從而使物料受到的壓力越來越大。每一螺距內，物料在套筒進口處占有的體積與離開套筒前占有的體積之比稱為壓縮比。?壓縮比反映了物料在整個擠壓過程中體積受壓縮的程度。?套筒內的壓力大小與壓縮比有關?？赏ㄟ^逐步增加螺桿齒根直徑、縮小螺距、減小套筒內徑等方法來增大壓縮比。?螺桿的長度與螺桿齒外徑的比值為螺桿的長徑比。?長徑比大，物料受擠壓時刻長，升溫、增壓均勻，物料間的相互作用及物料受熱量和壓力的作用充分。?生產(chǎn)水產(chǎn)飼料的擠壓機，長徑比為(10~20):1。雙螺桿擠壓機按兩螺桿的轉向分同向旋轉型及相向旋轉型，按兩螺桿的排布分嚙合型及非嚙合型。第五節(jié)成型后處理一、成型后處理步驟與要求〔一〕成型后處理步驟水產(chǎn)顆粒飼料的成型后處理包括熟化、冷卻、枯燥、破裂、分級和外涂6個過程。依據(jù)成型顆粒的種類、飼料的飼喂對象及飼喂場合選用這6個過程中的全部或某幾個。?枯燥后的產(chǎn)品水分取決于枯燥前水分、外形與大小、密度等物料特性；風溫、風速、熱風濕度、枯燥床前進速度、料層厚度等操作參數(shù)。真空外涂機為間歇式作業(yè)，作業(yè)過程為：批量進顆粒料T關閉進料門T抽真空T噴液體料并混合T釋放真空T排料擠壓顆粒飼料內部有較多孔隙，在負壓升至常壓的過程中能吸進較多的外涂液。真空外涂機用于擠壓顆粒飼料的外涂，效果更為理想。第四章水產(chǎn)配合飼料加工質量操縱水產(chǎn)配合飼料生產(chǎn)中需時時考察的指標：飼料產(chǎn)品的利用率飼料的營養(yǎng)價值養(yǎng)殖環(huán)境及使用性能一、粒度測定及其結果表示〔一〕篩理粒度測定篩理法最簡單，使用的最廣泛，可測定粒徑在0.04~1mm范圍內松散粉料的粒度。但對最大粒徑小于的樣品，測定難度大，正確性變差。為使測定結果正確反映實際情況，上一層篩篩孔尺寸約為相鄰的下一層篩篩孔尺寸的"2倍?！捕筹@微鏡粒度測定顯微鏡粒度測定唯一能夠瞧瞧和測量單個粉粒的方法。-采納光學顯微鏡，可進行粒度范圍為1~100pm的粉料測定。-采納電子顯微鏡，可測定10~5000nm范圍內的粉料。將樣品在載玻片上分散。不宜分散的黏性樣品滴加分散液，常用蒸餾水、酒精、丙酮、苯等揮發(fā)性液體及甘油、液體石蠟等粘滯性液體。選用分散液標準：-對所測樣品的分散性能礙事-對顯微鏡瞧瞧中樣品的成像清楚度礙事-要防止樣品汲取分散液后膨脹，使粒度變化而礙事測定結果的正確性。為提高顯微鏡法測定的正確性，每一樣品測定的粒子數(shù)要足夠多。-當樣品粉粒大小均勻時，計量的粒子數(shù)許多于10顆。-當樣品的粒度范圍分布較寬時，計量的粒子數(shù)許多于100顆。〔三〕沉落法粒度測定沉落法粒度測定原理在確定的介質中，相同物質的粉粒，其沉落速度與粉粒的顆粒大小相關。通過測定粉粒的沉落速度，間接確定被測粉粒的大小?？梢揽恐亓鍪狗哿３谅?，也可利用離心力場使粉粒沉落。二、粒度對營養(yǎng)和加工的礙事〔一〕粒度對消化率的礙事粒度與消化率?飼料被水產(chǎn)動物食進后，在齒嚼、腸胃蠕動等機械力作用下破裂并和消化液攪拌混合。消化液浸潤并水解飼料，使其中的蛋白質、淀粉、脂肪等大分子營養(yǎng)物質成為可汲取利用的小分子。?飼料被消化，首先得喝消化液接觸。?增加飼料粒子的外表積就增加了飼料和消化液的直截了當接觸面積，同時也加快了消化液滲透到飼料粒子內部的速度〔二〕粒度對產(chǎn)品均勻度的礙事均勻度對粒度的要求?Pfost從數(shù)理統(tǒng)計理論分析出，只有當一組分的粒子數(shù)在每份料中多于900顆時，對該組分的檢測正確性才有保證。?某組分在各份飼料中的粒子數(shù)大于等于20顆時，營養(yǎng)偏差才不至于特殊大。?當某一組分在飼料中占有的配比確定后，這一組分在每份飼料中的平均粒子數(shù)取決于兩個因素：每份料的重量和該組分的粒度。〔三〕粒度對制粒質量的礙事1.粒度與調質?熱量的傳遞依靠粉粒內局部子振動按溫度梯度從表及里快速進行。?水分的傳遞通過粉粒中存在的毛細管慢慢向內滲透。粒度與耐水性硬顆粒壓制中，在壓輥、壓模作用下，飼料穿越模孔成型而出。各粉粒過孔期間的變形、貼緊、黏合等物理變化進行的程度與粒子大小有關。原料粒度大難以軟化，可塑性差；粒子間接觸面積小，易留下空隙；具黏結力的物料不易分布均勻，不具黏結力的物料更易脫落。粒度與顆粒外表硬顆粒水產(chǎn)飼料制造中，原料中的大粉粒在3個方面礙事產(chǎn)品的外表質量：在圓柱體顆粒飼料兩端，大粒子原料使切口不平，坑洼的端面不僅礙事外瞧，同時會增加顆粒飼料的含粉率。在成型過程中，大粒子與周邊其他物料受力不勻，使顆粒飼料中存在較大的內應力。在冷卻枯燥、儲運等操作中，內應力加大導致顆粒外表裂縫或是顆粒斷裂，礙事顆粒大小的均一和外表的平坦。各種原料的顏色不同，各種大粒子原料間的色差、大粒子與細粉末間的色差，在顆粒飼料外表留下不規(guī)那么斑點，給人以不均勻的感受。三、粒度操縱技術〔一〕防止不合格粒度的措施?選用適宜的粉碎設備?免粉碎原料的正確選擇?防止不同產(chǎn)品間的混雜?標準粒度檢測制度〔二〕、混合均勻度的測定方法甲基紫法氯離子選擇性電極法鐵離子法第三節(jié)顆粒外瞧一、 水產(chǎn)顆粒飼料不良外瞧及其危害外瞧質量缺陷包括：長短不一、外表毛糙、裂縫多、含粉率高二、 不良外瞧的形成及操縱方法〔一〕顆粒整潔度〔二〕顆粒的光潔度-內孔拋光技術-壓模長時刻不用，孔壁受腐蝕-進模水分過高，顆粒受孔壁摩擦力小，得不到必要的擠壓，外表緊密度低。在隨后的枯燥中，較多的水分從顆粒外表揮發(fā)，更加劇了外表的毛糙程度。-廢風排放引起冷凝水并與顆粒接觸造成外表不平坦第五章水產(chǎn)配合飼料加工工藝不同類型的水產(chǎn)配合飼料需采納不同的加工機械和進行不同的機械組合。適宜的加工工藝，制得的產(chǎn)品才有質量保證，生產(chǎn)本鈔票才會有效落低。第一節(jié)水產(chǎn)預混合飼料加工工藝〔一〕載體與稀釋劑的功能載體：一種能夠同意或承載微量添加劑的物料，它能夠與一種或多種微量組分相結合并改變微量組分對外顯示的物理性質。稀釋劑：是一類混合于微量組分中的可飼物料，通過稀釋混合后能改變活性主原料的濃度，使其稀釋。但不能改變其混合特性。載體和稀釋劑盡管有著不同的作用和特點。但兩者也無明顯的界限。載體常具有稀釋作用，某些稀釋劑也有一定的承載功能。〔二〕選擇載體和稀釋劑應從以下幾個方面往考慮：含水量，載體和稀釋劑的水分一般不應超過10%。粒度：載體的粒度一般比立粗，過30~80目篩，稀釋劑的粒度一般要均勻和細一些，過80~200目篩。~/1。外表特性：載體應具有粗糙外表或具有小孔和細毛。稀釋劑不需要具備承載能力，因此外表要求光滑，粒度較細。吸濕結塊性：吸濕性是載體從空氣中吸附水分后使其本身潮解或增加水分的性能。流淌性：流淌性對載體或稀釋劑與微量組分的均勻混合都起著重要作用。流淌性差不易混合；太強，成品在運輸過程中輕易產(chǎn)生不離。化學特性：載體與稀釋劑的酸堿度對維生素原料在儲躲過程中的穩(wěn)定性起著重要作用。靜電性：靜電現(xiàn)象與純活性成分有關，如尼克酸核黃素和抗生素等。對混合機要求有接地裝置。營養(yǎng)成分：最好從常用的飼料原料中往選擇。三、預混合飼料加工技術一般概念〔一〕配合飼料--依據(jù)水產(chǎn)動物