餐飲人員培訓(xùn)方案范文（3篇）

第餐飲人員培訓(xùn)方案范文（3篇）

餐飲人員培訓(xùn)方案范文（通用3篇）

餐飲人員培訓(xùn)方案范文篇1

一、新員工崗前培訓(xùn)

新員工在培訓(xùn)學(xué)校（地區(qū)人培部）經(jīng)過(guò)統(tǒng)一的入職培訓(xùn)以后，各分店還應(yīng)該對(duì)新員工承擔(dān)崗前培訓(xùn)責(zé)任，管理人員應(yīng)了解新員工上崗培訓(xùn)必備的相關(guān)知識(shí)，并完善上崗培訓(xùn)的內(nèi)容，保證培訓(xùn)質(zhì)量。一名服務(wù)員在獨(dú)立上崗之前應(yīng)得到不少于10天的跟崗培訓(xùn)，其內(nèi)容主要應(yīng)包括：

1、迎新演說(shuō)。駐店總經(jīng)理（酒店經(jīng)理）應(yīng)親自向新服務(wù)員致歡迎詞，對(duì)新員工的到來(lái)表示歡迎，并鼓勵(lì)新員工在未來(lái)的工作中表現(xiàn)得出色。各相關(guān)部門(mén)也應(yīng)分別向新員工簡(jiǎn)單介紹本部門(mén)基本情況，使新員工認(rèn)識(shí)管理人員，并體會(huì)到新集體對(duì)他們的重視。

2、分店發(fā)展史、傳統(tǒng)與規(guī)章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團(tuán)隊(duì)歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況?？梢赃_(dá)到告知新員工本酒店的經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀等目的。酒店規(guī)章制度要認(rèn)真講解，最好用案例教學(xué)，使新員工重視這方面內(nèi)容的學(xué)習(xí)。

3、組織結(jié)構(gòu)及各部門(mén)基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門(mén)名稱、負(fù)責(zé)人、工作內(nèi)容以及工作程序等。

4、產(chǎn)品知識(shí)、經(jīng)營(yíng)信息。新服務(wù)員必須掌握酒店產(chǎn)品知識(shí)和經(jīng)營(yíng)信息。產(chǎn)品知識(shí)應(yīng)包括各經(jīng)營(yíng)部門(mén)的相關(guān)信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營(yíng)業(yè)時(shí)間、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、特色等，這部分的培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)要求新員工在獨(dú)立上崗前熟練掌握。

5、儀表儀態(tài)、行為規(guī)范。將相關(guān)儀表儀態(tài)、行為規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求告知新員工，并逐一講解，示范指導(dǎo)，幫助新員工養(yǎng)成良好的職業(yè)風(fēng)范。

6、服務(wù)技能技巧。這一部分是培訓(xùn)內(nèi)容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強(qiáng)化培訓(xùn)，同時(shí)在日常的工作中管理人員也要隨時(shí)關(guān)注、巡查，并給予及時(shí)指正，特別是要把握和利用好餐前會(huì)這一培訓(xùn)時(shí)機(jī)。此外，也可以采取跟蹤輔導(dǎo)方式，在對(duì)應(yīng)師傅的指導(dǎo)下，讓新員工逐步獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問(wèn)題，輔助新員工熟練掌握服務(wù)技能并良好應(yīng)用。

真正獨(dú)立上崗之前，考核培訓(xùn)結(jié)果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓(xùn)，努力掌握新知識(shí)，而且有利于主管人員考察員工對(duì)所培訓(xùn)知識(shí)與技能的掌握程度，調(diào)整改進(jìn)培訓(xùn)方法。對(duì)于考核結(jié)果良好的員工，可以安排獨(dú)立上崗工作；對(duì)于考核不合格者，則應(yīng)安排重新培訓(xùn)和改換工種甚至終止工作。

二、員工在崗集中性培訓(xùn)

（一）理論知識(shí)培訓(xùn)

理論知識(shí)培訓(xùn)是服務(wù)員必須掌握的內(nèi)容，其主要包括思想品德、規(guī)章制度和業(yè)務(wù)知識(shí)等內(nèi)容。理論知識(shí)培訓(xùn)的關(guān)鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓(xùn)內(nèi)容的方法來(lái)講授理論知識(shí)課。如果內(nèi)容講得太多，編排順序又混亂，培訓(xùn)效果肯定不好。此外，讓服務(wù)員參與學(xué)習(xí)的過(guò)程，也是培訓(xùn)的好方法。理論知識(shí)培訓(xùn)的方法和步驟主要如下：

1、制定培訓(xùn)目標(biāo)。培訓(xùn)老師首先要明確培訓(xùn)要達(dá)到的目的是什么，培訓(xùn)目標(biāo)是培訓(xùn)工作的“導(dǎo)航燈”，決定著培訓(xùn)的整個(gè)過(guò)程。培訓(xùn)目標(biāo)的制定要具體，可衡量，能實(shí)現(xiàn)，并符合實(shí)際需求。

2、課程介紹。了解員工對(duì)該內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，告知員工課程內(nèi)容及安排此內(nèi)容培訓(xùn)的意義。提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。

餐飲人員培訓(xùn)方案范文篇2

_年是我院臨床醫(yī)療技術(shù)規(guī)范年。為更好的抓好基礎(chǔ)醫(yī)療質(zhì)量，規(guī)范醫(yī)療操作程序，醫(yī)務(wù)科將以三基三嚴(yán)、臨床專(zhuān)業(yè)技術(shù)及醫(yī)療突發(fā)事件應(yīng)急能力培訓(xùn)為中心內(nèi)容，認(rèn)真抓好醫(yī)務(wù)人員培訓(xùn)工作，尤其是加強(qiáng)住院醫(yī)師培訓(xùn)。具體培訓(xùn)計(jì)劃如下：

一、三基三嚴(yán)培訓(xùn)學(xué)習(xí)

(一)、加強(qiáng)對(duì)醫(yī)療人員三基的培訓(xùn)。

醫(yī)務(wù)科具體負(fù)責(zé)全院的培訓(xùn)工作，經(jīng)常利用晨會(huì)交班時(shí)間及采取集中學(xué)習(xí)的方式對(duì)全院人員進(jìn)行三基培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%。

(二)、培訓(xùn)及考核內(nèi)容：

(1)基礎(chǔ)理論：包括與疾病診斷、治療有關(guān)的醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論。

(2)基本知識(shí)：包括為疾病診斷、治療直接提供科學(xué)依據(jù)的臨床醫(yī)療知識(shí)。如：醫(yī)療護(hù)理診療規(guī)范、各種疾病的陽(yáng)性體征、各種檢驗(yàn)檢查的標(biāo)本采取方法及臨床意義。各種藥物的基本成分、禁忌、作用方法、使用及適應(yīng)癥等。

(3)基本技能：包括醫(yī)療人員應(yīng)具備的診斷、治療的基本操作技能(如各種穿刺技術(shù)、心肺復(fù)蘇技術(shù);手術(shù)的基本操作方法：包括洗手、穿脫手術(shù)衣、手術(shù)器械的正確使用、打結(jié)、基本縫合方法等)和能根據(jù)掌握的理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)結(jié)合病人的病情，擬定出診斷、治療、計(jì)劃思維判斷能力(如病歷、醫(yī)囑、處方的書(shū)寫(xiě)能力、體格檢查能力、診斷與鑒別診斷能力、門(mén)急診處理能力、閱讀輔助檢查報(bào)告能力等)。

(4)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)：《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《輸血法》、《傳染病防治法》、《醫(yī)療事故防范及處理?xiàng)l例》、《病歷管理規(guī)定》等。

(5)技能培訓(xùn)與考核內(nèi)容：徒手心肺復(fù)蘇技術(shù);心電監(jiān)護(hù)儀的使用技術(shù);電除顫儀器的使用技術(shù);呼吸機(jī)的使用與維護(hù)技術(shù);

(三)、培訓(xùn)方式方法：

采用集中學(xué)習(xí)及科室培訓(xùn)相結(jié)合的方法。要求醫(yī)療人員利用空閑時(shí)間學(xué)習(xí)醫(yī)學(xué)急診急救基礎(chǔ)知識(shí)及新技術(shù)、新理論知識(shí)?？剖依每浦魅尾榉?、晨會(huì)交班及每月業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)進(jìn)行新理論知識(shí)講解講座，并對(duì)急救常用技術(shù)采用現(xiàn)場(chǎng)操作演練，定期舉行急救模擬演練。

(四)、具體培訓(xùn)計(jì)劃：

二月份：安排全院醫(yī)療人員進(jìn)行急救知識(shí)的培訓(xùn)。由韓永才主任主持講座1次，并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作演示。

三月份：安排全院醫(yī)護(hù)人員學(xué)習(xí)臨床輸血技術(shù)規(guī)范專(zhuān)題講座，由化驗(yàn)室主任楊志峰主講。

五月份：學(xué)習(xí)腹腔鏡臨床應(yīng)用專(zhuān)題講座，有婦產(chǎn)科主任曲新葉主講。

七月份：進(jìn)行全院性心肺復(fù)蘇操作強(qiáng)化訓(xùn)練，由手術(shù)室主任任懷敏主講。

九月份：醫(yī)療安全相關(guān)知識(shí)的講座，由醫(yī)務(wù)科組織國(guó)家級(jí)醫(yī)療質(zhì)量管理專(zhuān)家或相關(guān)法律人員進(jìn)行講授。

十一月份：主要是兒童保健知識(shí)的培訓(xùn)，由兒?？浦魅螐堁嘀髦v。

二、臨床專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)

(一)、培訓(xùn)對(duì)象

全體醫(yī)療人員，包括醫(yī)技科室及臨床科室所有醫(yī)療人員。

(二)、培訓(xùn)目的

通過(guò)對(duì)醫(yī)療人員進(jìn)行相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，達(dá)到提高其專(zhuān)業(yè)素質(zhì)能力，鞏固扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，并將所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)際臨床工作相結(jié)合，提高為病人服務(wù)的質(zhì)量。

(三)、培訓(xùn)方式

通過(guò)學(xué)術(shù)會(huì)議和科內(nèi)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的形式進(jìn)行全員培訓(xùn)。

餐飲人員培訓(xùn)方案范文篇3

1、培訓(xùn)目的

為了使本項(xiàng)目所涉及現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)人員能夠全面地了解設(shè)備，增強(qiáng)維護(hù)和使用設(shè)備的技能，我們除了向用戶提供整個(gè)設(shè)備的技術(shù)說(shuō)明、操作說(shuō)明及文檔之外，還將負(fù)責(zé)組織對(duì)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備管理維護(hù)人員進(jìn)行全面的質(zhì)量管理培訓(xùn)。

培訓(xùn)的目的主要是使管理和使用設(shè)備的人員不僅對(duì)設(shè)備有足夠的認(rèn)識(shí)，而且能完全勝任所承擔(dān)的維護(hù)工作，確保設(shè)備安全可靠的運(yùn)行。

培訓(xùn)內(nèi)容主要包括閥門(mén)設(shè)備結(jié)構(gòu)、工作原理、控制等理論培訓(xùn)及設(shè)備操作規(guī)程、現(xiàn)場(chǎng)操作、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作、設(shè)備安裝調(diào)試、設(shè)備運(yùn)行參數(shù)調(diào)整、設(shè)備故障排除、事故應(yīng)急措施等內(nèi)容。

2、培訓(xùn)對(duì)象

現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備維護(hù)管理人員是指對(duì)項(xiàng)目中的設(shè)備進(jìn)行管理和維護(hù)的人員。這部分人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，主要能達(dá)到以下目標(biāo)：

了解設(shè)備結(jié)構(gòu)、運(yùn)行工作原理、設(shè)備控制工藝等內(nèi)容：

掌握設(shè)備操作規(guī)程、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)方法、特殊設(shè)備運(yùn)行參數(shù)調(diào)整等：掌握設(shè)備一般性故障的診斷和排除故障的應(yīng)對(duì)措施：

3、培訓(xùn)形式

為了使培訓(xùn)達(dá)到最佳效果，使用戶獲得盡可能多的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，我們將采用