酒店安全生產(chǎn)責任體系

PAGE四星級酒店安全生產(chǎn)責任體系PAGExxxxxxxx酒店地址：電話：傳真：PAGE100四星級酒店安全生產(chǎn)責任體系審核：公司：年月日第一章酒店安全生產(chǎn)管理總則一、為了加強酒店的安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產(chǎn)安全，促進酒店經(jīng)營管理的健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本體系。二、酒店設安全生產(chǎn)管理委員會（簡稱安委會），由總經(jīng)理劉曉剛任主任委員，副主任委員由常務副總經(jīng)理王建華擔任，安全生產(chǎn)管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由常務副總經(jīng)理任命。安全生產(chǎn)管理委員會下設安全生產(chǎn)管理委員會辦公室由保安部主管任辦公室主任，常設辦事機構為保安部，安全生產(chǎn)日常工作由保安部負責，檔案管理由人事部負責。各部門負責人為本部門的安全生產(chǎn)責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產(chǎn)責任人。三、各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。四、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產(chǎn)管理委員會備案。五、

在發(fā)生安全事故時，可根據(jù)酒店常務副總經(jīng)理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。六、

安全生產(chǎn)管理的有關概念含義：生產(chǎn)過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產(chǎn)損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產(chǎn)損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。工傷（包括職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。危害，是指可能造成人員傷亡、疾病、財產(chǎn)損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。安全生產(chǎn)，是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產(chǎn)作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。勞動安全管理，是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù)，采取各種手段，對生產(chǎn)經(jīng)營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。安全生產(chǎn)責任制，是指根據(jù)安全生產(chǎn)法律法規(guī)和企業(yè)生產(chǎn)實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產(chǎn)方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。七、不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度：缺乏知識、技術、經(jīng)驗的人員上崗操作、值班。有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。上崗操作準備不充分，與同伴聯(lián)系、配合不當。操作姿勢不正確，用力過猛，速度過快，工作位置不當。安全裝備設置錯誤或失效。以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。

未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。八、

不安全的環(huán)境：不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境，光源炫目或不足。設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。出入口、通道狹窄或堵塞。地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。缺乏護欄及圍蔽，上方及周圍有施工作業(yè)。設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。九、健全酒店安全生產(chǎn)管理責任制。十、酒店勞動安全生產(chǎn)實行酒店、部門、班組三級管理。安全管理機構2.1組織機構圖安全員安全員行政安全員行政部經(jīng)理工程部經(jīng)理前廳安全員客房安全員PA安全員廚房部安全員采購倉管安全員餐飲收銀安全員客房收銀安全員宴會部安全員包廂部安全員餐飲采購倉管安全員1F-2F樓面安全員財務總監(jiān)餐飲部總監(jiān)客房部經(jīng)理牂牁江假日酒店安全生產(chǎn)管理委員會組織機構圖安全生產(chǎn)管理委員會安全生產(chǎn)管理委員會辦公室保安部（專職安全保衛(wèi)部門）客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人行政辦安全責任人工程部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人客房部安全責任人客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人客房部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人行政辦安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人工程部安全責任人餐飲部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人行政辦安全責任人工程部安全責任人財務部安全責任人餐飲部安全責任人客房部安全責任人2.2安委會成員名單主任：劉曉剛副主任：王建華成員：余開文、袁志遠、郭勇下設辦公室設在保安部，保安部主管：徐和平各部門負責人為本部門安全第一責任人下設安全員協(xié)助部門安全管理。2.3安委會職責組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產(chǎn)方針和有關政策、規(guī)定。教育各部門管理人員遵章守法，帶頭搞好安全生產(chǎn)。聽取各部門安全生產(chǎn)方面的情況匯報，發(fā)現(xiàn)問題及時找有關人員研究解決。協(xié)調各部門安全生產(chǎn)工作，調查、布置、指導、檢查安全生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現(xiàn)的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析，并提出處理意見和整改措施。2.4安全員職責嚴格執(zhí)行消防法規(guī)，落實各項防火安全制度和措施；經(jīng)常進行消防安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除火災隱；熟悉并能正確使用各種消防設施和器材，管理好轄區(qū)內的各種消防設施和器材。檢查各部門消防制度執(zhí)行情況行使監(jiān)督權，對違反消防法規(guī)的現(xiàn)象做法，有權制止和限期改正，情節(jié)嚴重者，要依照國家消防條例和治安管理有關規(guī)定進行處罰，對造成重大火災、爆炸事故的責任者，報請公安消防機關立案偵查或處理。對火險隱患、漏洞的部門提出整改的一間，對有危害國家財產(chǎn)和人身安全的火險隱患，有權制止或停止一切生產(chǎn)作業(yè)。參加公司組織的定期或不定期的防火安全檢查，確認火險隱患、限期整改；對消防設施器材設施的檢查，每月一至二次，設施器材完好率達到100%，各類器材設備實行“三定”即定人、定點、定防護措施，“三防”即防雨、防曬、防凍。定期對員工進行防火安全教育和消防常識教育；認真做好消防基礎工作，及時將消防工作情況向主管領導和上級有關領導匯報；熟悉掌握消防設備的操作使用。若發(fā)生火警立即撥打“119”報警，報警時必須清楚說明現(xiàn)場地址、報警人姓名及電話，或在路口指引火災現(xiàn)場位置。安全生產(chǎn)責任制3.1安全生產(chǎn)責任制按上級有關部門關于安全生產(chǎn)的要求，要建立、健全安全生產(chǎn)責任制，為了加強企業(yè)安全生產(chǎn)，保證安全生產(chǎn)的組織領導的全面實施特制定本責任制。安全生產(chǎn)逐級管理（經(jīng)理、部門、班組）酒店設安全生產(chǎn)管理委員會，層層簽訂安全生產(chǎn)責任書，實行逐級責任制。酒店法人代表對本店安全生產(chǎn)工作全面負責，工會組織參與酒店的安全監(jiān)督管理。安全生產(chǎn)管理委員會由酒店總經(jīng)理和各部門管理人員組成，對不稱職的管理成員經(jīng)小組討論決定調換。安委會全面負責酒店的安全生產(chǎn)工作，審查本店勞動保護規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，并負責監(jiān)督貫徹執(zhí)行。安全生產(chǎn)管理堅持安全第一，預防為主的方針，根據(jù)本單位經(jīng)營特點，加強安全生產(chǎn)管理、建立、健全安全生產(chǎn)責任制，完善安全生產(chǎn)條件，確保安全生產(chǎn)。部門負責人、安全員要經(jīng)常對員工進行安全生產(chǎn)教育，使員工增強安全第一，預防為主的思想意識，防止事故發(fā)生，并定期組織安全生產(chǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施予以解決。做好安全防火工作，建立、健全消防組織，保證消防設施，器材的完好有效，要求員工嚴格執(zhí)行安全防火的各項規(guī)定，消防隱患，杜絕火災事故。做好食品安全防范布署工作，嚴格執(zhí)行食品安全管理制度。做好內部保衛(wèi)工作，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度和經(jīng)濟合同有關規(guī)定，不得發(fā)生盜竊事件，加強員工教育，不得發(fā)生打架斗毆和黃、賭、毒等問題。對從業(yè)人員加強學習，提高員工的政治覺悟和法律意識，不參與政治非法活動，不違反國家法律、法規(guī)，自覺遵守各項法律、法規(guī)。經(jīng)常組織員工學習安全生產(chǎn)條例和本店有關規(guī)定，教育員工嚴格遵守勞動紀律，按章操作，并要隨時制止他人違章作業(yè)，積極參加安全生產(chǎn)活動，主動提出改進安全生產(chǎn)意見。3.2安全生產(chǎn)責任書為認真貫徹落實《中華人民共和國消防法》和有關安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，堅持誰主管誰負責，做到消除火險和各種安全隱患落實責任，接受監(jiān)督，確保顧客、員工和公司財產(chǎn)的安全。各部門負責人對本部門的安全工作承擔全部責任?，F(xiàn)就消防、安全責任目標，簽訂責任書如下：一、目標約定消防、安全責任時間：年月日時起——年月日時止二、消防、安全責任區(qū)域：三、消防、安全工作職責：負責制定本部門消防、安全工作制度，負責對本部門消防安全工作制度執(zhí)行情況實施監(jiān)督檢查，統(tǒng)籌、協(xié)調、處理突發(fā)性消防安全事故。認真及時傳達、貫徹當?shù)毓蚕篮桶踩块T有關做好安全工作的指示精神，每月匯報部門消防、安全檢查情況和處理結果，做到重大問題隨時通報處理。制定年度消防、安全計劃，同時組織本部門消防安全員簽定消防、安全責任狀，負責審定本部門消防、安全應急小組成員和應急方案，不定期進行消防、安全演練。隨時掌握本部門消防、安全員及員工履行安全工作職責情況，對不稱職人員及時處理，對因工作變動缺編人員及時予以補充。建立本部門消防設施、器材臺帳，做到心中有數(shù)，并保證其完好率在百分之百。不定期組織本部門消防、安全員，對部門重點部位的消防安全進行一次交叉檢查，做到發(fā)現(xiàn)問題能及時整改，不留死角。消防、安全員必須做到會使用消防器材，熟練掌握消防報警系統(tǒng)。四、獎勵措施：嚴格履行了上述工作職責，一年內查堵消除各類消防、安全隱患，對所負責的安全責任區(qū)域，做到無任何事故的部門，獎勵2000元人民幣，其中對主要責任人獎勵1000元人民幣，余下獎勵到各責任人。五、處罰措施：因工作失職管理不到位發(fā)生消防安全一般責任事故和一般消防安全隱患，給公司財產(chǎn)造成經(jīng)濟損失的，給予警告處分，扣除目標獎的30%。因工作失職管理不到位發(fā)生消防、安全嚴重責任事故和嚴重的消防、安全隱患，給公司財產(chǎn)造成經(jīng)濟損失，在社會上造成一定影響的，給予警告，留店查看處分，并扣除目標獎的50%。因工作失職管理不到位發(fā)生消防、安全嚴重責任事故和嚴重的消防隱患，并造成人員傷亡，將取消責任目標獎，同時給予除名處理，并追究法律責任。酒店常務副總經(jīng)理簽字：部安全負責人簽字年月日年月日3.3各級管理人員安全生產(chǎn)責任制3.3.1部門經(jīng)理為落實安全生產(chǎn)責任制，確保本酒店安全生產(chǎn)責任制的落實和實施，特制定部門經(jīng)理安全生產(chǎn)職責。對本部門的安全生產(chǎn)工作負全面責任，確保安全生產(chǎn)和經(jīng)營工作的安全運行。督促安全生產(chǎn)責任制的落實，并協(xié)助總經(jīng)理和各崗位員工簽訂安全生產(chǎn)責任書。對安全生產(chǎn)和改善勞動條件方案的制定和修改進行組織討論提出建議并督促落實。對安全生產(chǎn)工作進行不定期檢查并提出整改措施。定期研究安全生產(chǎn)問題，督促檢查安全生產(chǎn)工作，及時消除安全生產(chǎn)事故隱患。搞好安全生產(chǎn)法規(guī)和安全技術知識的教育培訓工作，加強對新員工的生產(chǎn)安全教育工作。做好本部門員工因工作傷亡事故和突發(fā)事故的調查分析和處理，及時上報有關部門，并制定安全防范措施和應急預案。3.3.2部門主管為了落實上級有關部門關于安全生產(chǎn)管理規(guī)定，將安全生產(chǎn)落實到日常工作中，特制定各部門主管安全生產(chǎn)職責。負責本部門安全生產(chǎn)工作，接受上級領導的安全生產(chǎn)檢查。做好日常安全生產(chǎn)的宣傳教育工作和新員工的安全生產(chǎn)教育。將安全生產(chǎn)工作貫徹到日常經(jīng)理工作中，使安全生產(chǎn)工作經(jīng)?；占盎?，定期組織本部門員工進行安全生產(chǎn)教育培訓。認真做好安全生產(chǎn)過程中的安全防范工作，消防安全事故隱患。要做到本部門不發(fā)生安全生產(chǎn)事故，嚴格落實各崗位安全生產(chǎn)責任制，定期召開本部門的安全生產(chǎn)例會。堅持安全巡視，對本部門每天巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報，并提出解決方案。嚴格檢查各崗位執(zhí)行規(guī)章制度和操作規(guī)程情況，如有不認真執(zhí)行規(guī)章制度的現(xiàn)象要嚴格批評或報上級領導處理。負責協(xié)助做好生產(chǎn)事故的處理工作，查明事故原因，采取防范措施，杜絕事故的重復發(fā)生。做好本職工作，努力的為本單位發(fā)安全生產(chǎn)創(chuàng)造一個良好的環(huán)境。3.3.3部門領班為落實上級有關部門關于安全生產(chǎn)責任制，特制定各部門領班安全生產(chǎn)職責。負責本班安全生產(chǎn)工作并接受上級領導安全生產(chǎn)檢查。做好班組員工的安全生產(chǎn)宣傳教育工作，特別是加強對背后員工的安全生產(chǎn)教育。組織班組員工學習安全操作規(guī)程，崗位責任和應急措施，嚴格檢查執(zhí)行情況、發(fā)現(xiàn)問題及時上報。認真履行職責，堅持檢查，堅持班前安全生產(chǎn)例會制度，保證本班組不發(fā)生安全生產(chǎn)事故。有計劃的組織本班組員定期進行安全教育培訓。負責協(xié)助做好生產(chǎn)事故的處理工作并及時處理分析發(fā)生安全事故的原因，提出防范措施。帶領本班員工為單位創(chuàng)造一個良好的安全生產(chǎn)環(huán)境。3.3.4部門員工為落實上級有關部門關于安全生產(chǎn)責任制，特制定各部門員工安全生產(chǎn)職責。要自覺遵守國家安全生產(chǎn)法規(guī)，遵守各項法律、法規(guī)、條例、條令，自覺維護并嚴格執(zhí)行本單位各項安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度。各崗位員工要自覺的執(zhí)行各崗位安全生產(chǎn)責任制，操作規(guī)程和應急措施，因人原因造成的生產(chǎn)事故要負責。認真學習安全生產(chǎn)條例，提高自身的安全第一，預防為主的安全生產(chǎn)意識，積極參加安全生產(chǎn)教育培訓。特種作業(yè)員工，須按國家規(guī)定經(jīng)過專門的安全生產(chǎn)教育和培訓合格，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗操作。熟知本崗位的安全設備、設施、工具、勞保用品的使用，維護和保管知識，加強安全防范意識，熟悉自救互救知識。班前認真檢查本崗位各種設備，保證本崗位不發(fā)生安全生產(chǎn)事故，如發(fā)生事故及時處理，上報并分析事故原因，向上級提出整改意見。自覺遵守公共首先和治安秩序，不準打人罵人、打架斗毆，不準無理取鬧，起哄滋事、擾亂正常的工作，生產(chǎn)經(jīng)營秩序。全體員工認真做好安全生產(chǎn)，使我們的生產(chǎn)環(huán)境更加良好。3.4保安部安全生產(chǎn)責任制嚴格遵守國家的各項法律、法規(guī)，認真落實北京市安全生產(chǎn)條例和各項規(guī)章制度，了解掌握全部治安防范工作動態(tài)，及時向上級領導匯報情況。在上級安全保衛(wèi)部門及酒店總經(jīng)理領導下，負責組織履行日常治安管理工作職責，了解掌握全部治安防范工作動態(tài)，及時向上級領導匯報情況。負責組織制定各種治安、消防安全管理規(guī)定及補充修改工作，依據(jù)法規(guī)、條例指導各部門制定重點工種安全制度。根據(jù)本酒店情況，建立、健全治安、消防安全生產(chǎn)責任制，義務消防員隊伍、警衛(wèi)、巡邏人員責任制，安全檢查制度等各項工作。完成上級公安機關、領導臨時交辦任務，根據(jù)上級要求結合我酒店的具體情況進行清查工作。組織安排的警衛(wèi)、巡邏人員的日常執(zhí)勤巡邏工作。堅持每天巡邏、發(fā)現(xiàn)隱患及時上報并處理，認真做好記錄抱枕消防設施，器材的完好性和布置合理，保持安全通道暢通無雜物，遇突發(fā)事故能緊急疏散人員到安全處。組織好員工的安全生產(chǎn)教育培訓工作及義務消防隊的演練工作，教會每位員工學習使用消防器材，培訓員工正確處置突發(fā)事故的疏散和自救互救意思。經(jīng)常不定期的檢查酒店內違規(guī)使用電器情況，對亂拉臨時線、大功率電器，禁煙地吸煙等違規(guī)情況要嚴肅處理并沒收違規(guī)物品。加強內部治安防范，貫徹執(zhí)行公安機關的關治安管理的法規(guī)和規(guī)章，齊抓共管，搞好群防群制，警衛(wèi)24小時執(zhí)勤巡邏，做好交接班，樹立良好的安全意識，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，及時處理，涉及違法犯罪案件報公安機關處理。如發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，要迅速啟動應急預案組織搶救，采取有效措施防止事故擴大，減少人員傷亡及財產(chǎn)損失，并馬上如實上報上級有關部門，事后寫好事故報告，總結教訓，提出整改措施，并對事故責任者提出處理意見。處理可能發(fā)生或已發(fā)生的安全生產(chǎn)事故，妥善保管有關證物，并查明原因，提出整改意見，保護事故現(xiàn)場。安全生產(chǎn)責任目標考核細則對在勞動安全方面表現(xiàn)突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。為了確保公司的消防安全，創(chuàng)造良好的消防安全環(huán)境，保障顧客與員工人身和酒店財產(chǎn)安全，及時消除各類火險隱患，杜絕火災發(fā)生，特制定以下考核細則：1. 電視、燈飾電源開關未關的扣罰10元。2. 電飯煲、電源開關未關的發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。3. 抽風、空調電源開關未關的發(fā)現(xiàn)一次扣罰20元。4. 液化氣開關未關者罰30元，并警告處分一次。5. 電磁爐、排煙機開關未關的發(fā)現(xiàn)一次扣罰20元。6. 該拔的電器開關未關的發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。7. 電腦、點鈔機電源開關未關的發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。8. 倉庫門窗未關，電源插頭未拔的發(fā)現(xiàn)一次扣罰20元。9. 消毒柜、開水器電源開關未關的扣負責人10元。10. 對已報告電氣線路和設備需要維修而未及時修理的扣罰20元。11. 值班人員檢查不到位，留有隱患的發(fā)現(xiàn)一次扣罰20元。12. 值班人員檢查出來的問題隱患不報者扣罰20元。13. 上班睡覺、脫崗、溜崗著，發(fā)現(xiàn)一次扣罰20元，并警告處分一次。14. 監(jiān)控室報警值班人員未通知保安人員查看報警現(xiàn)場的扣罰20元。利用以上處罰實施細則徇私情或故意打擊報復者一經(jīng)查實，將給予50元以上的重罰，直至除名。第五章安全教育培訓制度5.1安全教育培訓制度安全教育和消防技能培訓由保安部協(xié)助人事部開展進行，利用放錄相，宣傳頁及授課等各種形式，根據(jù)不同季節(jié)、節(jié)假日的特點，結合各種安全事故案例，積極主動地開展宣傳教育培訓工作，使全酒店員工提高安全防范意識和消防滅火經(jīng)驗、提高自防自救能力。把安全教育和消防技能培訓納入酒店培訓計劃，定期對各級管理人員、義務消防員、新員工、重點崗位人員、特殊工種人員進行消防技能培訓和安全教育工作，并經(jīng)考核成績合格者方能上崗操作，未經(jīng)消防安全培訓或經(jīng)培訓考核不合格者不得上崗操作。消防安全技能培訓內容：消防工作的方針及要求。酒店消防設施設備的配備及作用。酒店火災原因及滅火方法。發(fā)現(xiàn)火警、火災時的報警程序及處置方法?；馂臅r的注意事項?；馂臅r的逃生方法。酒店安全教育學習內容酒店安全工作的重要性集體治安意識酒店各項安全制度如何判別、處理“疑人”、“疑事”、“疑物”緊急情況的應變處理勞動安全及急救常識5.2安全生產(chǎn)和消防培訓計劃酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實施的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經(jīng)常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況，并根據(jù)員工實際工作中出現(xiàn)的違反安全作業(yè)現(xiàn)象及時給予糾正及教育。組織實施培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。5.3安全生產(chǎn)和消防培訓內容名詞解釋消防——消即為撲滅，防即為預防。就是把預防和撲救兩種基本手段結合起來?；馂摹馂木褪窃跁r間和空間上失去控制的燃燒所造成的災害。燃燒——燃燒俗稱著火，是指可燒燃物和氧或氧化劑作用下發(fā)生的放火反應。通常伴有火苗、煙霧或糊味現(xiàn)象。燃燒必須具備的條件：可燃物、燃燒劑和著火源。消防、安全設備及操作方法酒店能夠有今天的成就得益于安全，因此，酒店的消防工作不能滿足現(xiàn)狀，要立足遠，立足未來。本酒店配備的消防設備有：各安全疏散通道、安全警示標志報警器、安全出口指示燈、滅火器、消防栓、排煙系統(tǒng)、噴淋系統(tǒng)、消火栓系統(tǒng)等。<1>安全疏散通道安全疏散不能擺放任何與消防安全無關的物品。就我們現(xiàn)在酒店的安全疏散通道有兩處，分別是：酒店正門，員工通道，消防通道不得停放車輛，擺放物品。<2>報警器報警器分為手動報警器與自動報警器，此兩處報警器是互補的。自動報警器分布在酒店的各重要部位，如：廚房、倉庫、樓面等，當報警器頭在外界溫度、熱度或濃煙的刺激作用時，報警器頭敏感將自動反應，通過傳感系統(tǒng)傳到監(jiān)控室，就會發(fā)出刺耳的警報聲。手動報警器是由多個按鈕按制，分別分布在顯眼的地方，方便員工操作，當有人發(fā)現(xiàn)有消防隱患時，只要按下按鈕即可，在監(jiān)控室的報警系統(tǒng)將自動發(fā)出警報。<3>安全出口指示燈在酒店各個拐彎處，分別裝有安全出口指示牌，在出現(xiàn)消防隱患時只要跟著指示拍所指示的方向，即能找到安全出口。<4>滅火器eq\o\ac(○,1)滅火器可分成常用滅火器和專用滅火器常用滅火器分為干粉滅火器、二氧化碳滅火器和泡沫滅火器。專用滅火器分四氯化碳、消火栓和消防水帶。eq\o\ac(○,2)使用滅火器的范圍呢？范圍：<1>可燃固體<2>可燃液體<3>可燃氣體<4>電器著火也就是說滅火器僅適用于初起火災。eq\o\ac(○,3)本酒店所具備的滅火器有手提式干粉滅火器。手提式干粉滅火器的組成:它是由器頭、噴嘴、出粉管和筒體四部分組成。其操作方法是：據(jù)燃燒物3米左右進行，操作者應先把壓把旁邊的保險絲拔掉，然后一手握噴嘴軟管鉗嘴根部，另一手將開啟壓把下壓，干粉劑可噴出滅火。注意事項：對準火源根部。人處上風向處。不準對人。要迅速徹底，以防復燃。如果是液體著火，不要沖擊液面，以防液體濺出，給滅火帶來困難。<5>消防栓消防栓是最有效、最廣泛、最直接的滅火工具之一，由消防栓、消防水帶、噴嘴三個部分組成，至于對其操作，在以后的工作一定要加強對消防栓的操作演練。<6>排煙系統(tǒng)排煙系統(tǒng)對消防工作起到了至關重要的作用，它主要分布在電梯前室、酒店疏散樓等重要部位。第三節(jié)、滅火的其本方法根據(jù)物質燃燒原理，一切防火措施都是為了不使燃燒形成，從而達到防火的目的。在長期的或在做斗爭中，人們總結出四種防火、滅火的基本措施：控制可燃物體。加強通風，降低可燃氣體，蒸汽和粉塵的濃度。隔絕空氣。消除著火源我們知道，滅火就是去破壞已形成的燃燒條件，那么我們又怎么樣去滅火呢？其基本方法有：一、隔離法：就是將正在燃燒的物質與為燃燒的物質隔離，使火源孤立，或是不知蔓延。如將火源附近的可燃、易然和助燃物搬走，消除鄰近物品。二、窒息法：就是隔絕空氣，使可燃物無法獲得氧而停止燃燒。將不燃物或難燃物遮蓋燃燒物，將不燒氣體或液噴灑到燃燒物上，或用泡沫覆蓋燃燒面，使之得不到空氣而被窒息等。三、冷卻法：就是降低著火物質的溫度，使之降到燃點停止燃燒。如用水或二氧化碳三道燃燒物上，或用泡沫覆蓋在燃燒物上以降低其溫度。四、抑制法：就是中斷燃燒的鏈鎖反應。如將有抑制作用的滅火劑噴射到燃燒區(qū)后使之參加到反應過程中去，使燃燒終止，從而達到滅火的目的。常用的抑制滅火措施是向燃燒物上噴射滅火劑覆蓋火焰，從而中斷燃燒。我們了解了滅火的四種基本方法，對于入職的每一位員工，尤其是消防保安員，對其基本方法要靈活運用，熟練掌握，并且都要十分清楚自己的工作崗位附近的消防栓及消防器材存放點的位置，而消防保安員更必須做到了如指掌。第四節(jié)、善后救護1、在發(fā)生消防事故時，各部門主要負責人、專職負責人帶領本部門消防成員負責穩(wěn)定客人或本部門員工的情緒，避免引起慌亂，紡織擠傷、踩傷，而不利于應急人員組織撲救。2、事故發(fā)生過程中，如有客人、部門員工或撲救人員有受傷，疏散組組長與部門負責人負責轉移受傷人員到安全地帶，受傷嚴重的及時撥打120電話。第五節(jié)、對在營業(yè)期間可能引起安全隱患的處理方法一、由于操作問題造成酒精起火，怎么辦？如果起火范圍較大，服務員應果斷找到較大的布料（如臺布、棉布、床單等）打濕張開，蓋上火源，關閉閥門，疏散客人，然后將殘火用滅火器滅掉，并及時報告領導。早發(fā)現(xiàn)起火時，各部門消防人員應及時控制局面，不得大喊大叫，穩(wěn)定情緒，避免引起客人慌亂，錯失滅火良機。二、使用液化氣注意什么？危險性何在？此情況主要是針對廚房，由于儲藏于鋼瓶內的液化氣是經(jīng)“過壓法”、“降溫法”壓縮液化石油于瓶內的，在受熱、撞擊，震動等外界作用下易引起燃燒爆炸。部門責任人要經(jīng)常檢查液化氣的受熱情況，并有效的保證液化氣瓶的穩(wěn)定性。應注意：<一>如果漏氣應立即關閉閥門，切勿開關電源，防止產(chǎn)生火花引起爆炸，把門和窗戶打開，讓其濃度降至安全范圍。<二>如在營業(yè)時已起火，應果斷找到較大的布料（如棉大衣、床單等）打濕張開，蓋上火源，關閉閥門。及時疏散工作人員，然后將殘火用滅火器滅掉，并及時報告領導，看是否可以正常工作。穩(wěn)定情緒，避免引起慌亂，錯失滅火良機。<三>如果火勢較大，部門消防員難以控制時，及時報告領導，并撥打119報警。三、其他常見的消防處理方法？如沙發(fā)著火時會散發(fā)毒霧，需要用毛巾堵住口鼻；如果油鍋著火應該關掉煮食爐火，用大蓋子、濕毛巾、滅火毯等蓋著油鍋，切勿移動油鍋或用水潑向火焰。如電器用具著火，應先關掉總電源總開關，用水或滅火器把火撲滅，但電視與電腦著火則屬例外，電源尚未截斷，切勿把水澆到電器用具或開關上，應拔出電視機或電腦插頭或用毯子、地毯、滅火毯撲滅火焰，切勿用水或滅火器救火。第六節(jié)、有效預防，及時維護制度為了有效的減少液化氣火災發(fā)生，消防及提醒員工：<一>發(fā)現(xiàn)室內有液化氣味，應立即關閉閥門，及時開窗通風，并用肥皂水檢查漏氣點，嚴禁使用明火檢查漏氣點。<二>嚴禁吸煙和使用明火檢查漏氣點。<三>使用時不離人，鍋壺不宜盛水太滿，以免水溢出熄滅火焰。<四>嚴禁亂倒殘液和倒灌或倒置使用。<五>及時打開關閉加熱器，嚴禁用熱水燙，火烤等方式加熱，以免發(fā)生爆炸。<六>一旦著火要冷靜，想盡一切辦法關閥，并根據(jù)情況用冷水冷卻瓶體，或用抹布、麻袋、被褥覆蓋，撲滅火焰，并及時報警。<七>一旦發(fā)生意外，服務人員應該引導客人進行疏散。消防員提示最容易發(fā)生漏氣的部位有：可燃氣體管線上的各個連接點、氣嘴旋塞、膠管等處，在日常使用中要注意檢查及時修理。安全權益6.1員工勞動安全權利享受工傷保險和傷亡補償權。對危險因素和應急措施有知情權。拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。6.2員工在勞動安全方面的義務：接受培訓，掌握安全生產(chǎn)技能。遵章守規(guī)，服從管理。在勞動過程中按要求佩戴和使用勞動防護用品。根據(jù)實際工作情況積極提出合理化建議對他人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。發(fā)現(xiàn)事故隱患要及時報告。6.3勞動保護用品酒店根據(jù)員工的工作性質定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事部、采購部、倉管部及使用部門負責，安全生產(chǎn)管理委員會組織進行督促檢查。所選勞動防護用品必須保證質量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。勞動防護用品發(fā)放根據(jù)酒店安全生產(chǎn)和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《員工手冊》執(zhí)行。員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、正確使用、經(jīng)常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用要求嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。安全生產(chǎn)管理制度7.1安全生產(chǎn)年度計劃一、年度安全目標：根據(jù)“安全第一，預防為主”的安全工作方針，有效控制和防范安全生產(chǎn)事故的發(fā)生，實現(xiàn)上級管理部門下達的旅游企業(yè)安全生產(chǎn)管理目標，建立健全酒店的安全生產(chǎn)管理體系，確保酒店安全生產(chǎn)。二、安全生產(chǎn)年度工作計劃安全生產(chǎn)會議：①年度安全生產(chǎn)總結大會：每年12月份召開安全生產(chǎn)工作會議，總結全年安全生產(chǎn)工作并制定下年度安全生產(chǎn)計劃。各部門安全責任人做安全工作述職過程報告，簽定下一年度安全責任狀。②季度安全生產(chǎn)會議：每季度召開一次季度安全生產(chǎn)會議，由各部門匯報季度安全共工作。③每月員工大會上各部門負責人應對上月部門安全工作進行匯報。安全生產(chǎn)教育培訓計劃：①新員工入職培訓：新員工上崗前必須接受酒店安全知識培訓并經(jīng)考核合格后方可上崗。具體培訓時間由人事部根據(jù)新員工招聘工作進度進行安排，保安部負責培訓，由人事部組織考核。②在職員工消防安全培訓計劃：結合酒店消防預案演習在每季度由保安部負責對所有在職員工進行消防安全專項培訓。③部門安全培訓計劃：按部門安全生產(chǎn)規(guī)章制度，對部門員工進行經(jīng)常性的培訓，提高員工的安全生產(chǎn)和業(yè)務技能。應急預案演習計劃：每季度組織一次消防演習、一次電梯困人救援演習。每年進行一次安全生產(chǎn)知識宣傳。三、安全生產(chǎn)常規(guī)檢查計劃：加強安全生產(chǎn)的常規(guī)檢查，真正做到預防為主。保安部安全生產(chǎn)檢查工作計劃：保安部作為酒店安全生產(chǎn)專職管理部門，應在酒店安委會的領導下，認真履行職責，確實做好酒店的各項安全工作。①每季度組織一次全酒店的安全大檢查。②每日對酒店各營業(yè)場所進行安全消防設施的巡檢并做好記錄。值班經(jīng)理安全檢查工作：每日值班經(jīng)理必須對酒店的安全設施進行巡檢并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。各部門安全生產(chǎn)工作計劃：各部門認真履行安全生產(chǎn)責任制，逐級落實安全生產(chǎn)工作，按部門安全生產(chǎn)制度要求進行工作。7.2安全生產(chǎn)例會制度一、安全生產(chǎn)例會的目的：為充分發(fā)揮酒店各級安全生產(chǎn)管理部門的監(jiān)督管理作用，做好對本單位安全生產(chǎn)狀況的研究分析及重大安全生產(chǎn)問題的對策制訂，公司實行安全生產(chǎn)例會制度。二、召開例會的時間期限：酒店每年組織召開一次安全生產(chǎn)工作會議，對酒店上一年度的安全生產(chǎn)工作進行總結，對本年度的安全生產(chǎn)規(guī)劃及安全生產(chǎn)工作進行部署。酒店各部門每半年組織召開一次安全生產(chǎn)會議，分析、研究本部門的安全生產(chǎn)形勢，落實酒店年度安全生產(chǎn)管理目標。酒店各部門每周組織召開一次安全生產(chǎn)會議，組織對本項目的安全生產(chǎn)工作進行檢查，制定對事故隱患的整改措施，并落實整改。三、例會的主要議題和內容對酒店的安全生產(chǎn)形勢進行分析，研究、統(tǒng)籌、協(xié)調、指導酒店的重大安全生產(chǎn)問題；對本部門的安全生產(chǎn)工作進行協(xié)調，落實對本部門重大事故隱患的整改；對本部門安全生產(chǎn)管理工作進行總結和部署，完成對本項目各級管理人員安全生產(chǎn)責任制的考核。四、解決和落實例會問題由酒店總經(jīng)理牽頭，分配各部門進行解決和落實例會中發(fā)現(xiàn)的問題，指定時間內監(jiān)督整改。各部門必須堅持使各級安全生產(chǎn)例會制度化，經(jīng)?；?，并認真做好會議記錄，確保使每次會議都有一定的實質內容，都能解決一定的實質問題。7.3事故報告制度事故發(fā)生后，事故當事人或發(fā)現(xiàn)人應立即直接或逐級報告酒店負責人，治安、刑事事故先報當?shù)毓矙C關，火災事故應先報火警和當?shù)叵啦块T。酒店負責人接到事故報告后，根據(jù)事故的性質，凡上報上級公司事故，應在事故發(fā)生后24小時內，將事故發(fā)生時間、地點、經(jīng)過、造成的后果、原因初步分析，應采取的措施等情況，以電話、傳真方式上報上級公司有關職能部門。涉及到人員傷亡等重大事故應立即按事故性質，相應報單位所在地的勞動、公安等有關部門。發(fā)生傷亡事故或中毒事故，應保護好事故現(xiàn)場，并迅速采取措施搶救受傷人員，防止事故損失擴大。發(fā)生重大火災爆炸事故時，應以單位領導為首組織現(xiàn)場指揮部統(tǒng)一指揮處理，控制險情，防止事故蔓延擴大。凡發(fā)生上報上級公司事故，在事故發(fā)生后30天內，按事故報告模式寫出正式報告，報上級公司有關職能部門處理。7.4設備安全管理制度一、使用管理1、設備操作人員均應按操作規(guī)程進行操作。

2、電工等工種均應持有專業(yè)操作證并定期年審。

3、其他設備的操作人員應接受工程部操作培訓，各部門的設備、設施因損壞而修理，應向工程部報修，嚴禁非專業(yè)人員私自維修。

4、各工種設備定期巡查內容:

水電(含弱電)空調系統(tǒng)(末端)巡查內容及周期:配電室、樓層水、電井、電梯機房的定期巡查，檢查周期為每日一次，招牌燈光為工程部值班人員每晚檢查一次，熱水機組及中央空調為工程部值班人員每天檢查三次，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并如實記錄檢查與處理情況。重大問題、及時向主管或經(jīng)理匯報。

工程部主管必須對酒店的空調及熱水使用情況作跟蹤檢查，以便及時了解并掌握對主機和溫控的適度操作與調節(jié)，使其始終處于最佳狀態(tài)。每班還需對水泵房、發(fā)電機房按時巡查，實時如實填寫運行日志，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。難度大的、向主管或經(jīng)理匯報協(xié)調處理。新增設備管理1、凡需新增設備的部門，首先提出申請，報分管領導簽字后，報送采購部購買。2、工程部按設備電氣負荷，建筑物承載允許值、安全、環(huán)保、通風、水暖進行核實。3、工程部應向采購部提供產(chǎn)品信息和提出產(chǎn)品質量、尺寸等要求。

4、根據(jù)安裝要求，并視工程大小，工程部決定內部或委托專業(yè)施工單位施工。

5、新裝設備應由工程部的相關專業(yè)人員當場開箱檢查：（1）規(guī)格型號是否相同，質量是否達到要求;（2）收集有關技術說明資料，并存檔。（3）收集有關備品備件、隨機工具等，進行保存。

6、設備安裝后應由工程部技術人員在場指導調試后，方可投入運行。

7、設備一經(jīng)安裝固定，使用部門不得任意移動位置，另接電源等，若因經(jīng)營需要，按改移裝制度辦理。

8、設備正常運轉后，應由使用部門負責人簽字，方可交付投入使用。設備改、移裝管理1、酒店設備需改、移裝時，應由使用部門提出書面申請。工程部根據(jù)施工技術要求及動力提供等其他技術因素論證后進行計劃安排。對改裝工程較大，技術復雜性和價格較高或需對原結構、裝潢做較大面積破壞的，由使用部門經(jīng)理提出申請，擬定方案，報請總經(jīng)理批準后，方可施工。2、設備改裝的材料及審批文件應由工程部存檔。隱蔽工程設施的改裝、移裝資料及設備改動原因除存檔外，應對相應的施工圖紙作改動或標注有關說明備案。3、部門移裝、改裝時，應按設備轉讓制度處理，并辦理有關撤消、登記手續(xù)。

凡未經(jīng)酒店許可，私自移動、改裝拆除設備或破壞建筑結構、裝潢效果者，將追究有關部門責任。四、設備轉讓和報廢

（一）轉讓

部門間內部轉讓：部門協(xié)商后，經(jīng)總經(jīng)理室同意后，由工程部組織移裝。（二）報廢

屬下列情況之一的，方可辦理報廢手續(xù)。

A.國家指定淘汰產(chǎn)品;

B.已超過使用期限，損壞嚴重，修理費用昂貴;

C.因受自然災害或事故損壞，修理費接近或超過原設備價值的設備;

D.雖能運轉，但有嚴重隱患，但修理費昂貴的設備。

E.無法修復的設備。設備的報廢，應由部門申請，工程部組織技術鑒定確認，報請總經(jīng)理批準后，方可辦理報廢手續(xù)，報廢的設備，應由財務部估計殘值。設備重大事故處理1.設備因非正常原因，影響飯店正常營業(yè)，造成惡劣影響的均屬重大事故。2.事故發(fā)生后，應立即報告工程部、安保部，對事故隱瞞、不報或拖延上報的部門與個人，應追究部門負責人和個人經(jīng)濟、行政直至刑事責任。3.工程部接到報告后，應立即組織檢修，盡快恢復酒店正常營業(yè)秩序。

4.當事人及相關部門應配合主管部門進行事故調查。

5.對重大事故應該“四不放過”，即：事故原因不查清不放過，事故責任者得不到處理不放過，整改措施不落實不放過，教訓不吸取不放過。

7.5安全生產(chǎn)檢查制度保安部、各部門安全員、值班經(jīng)理每日應對下列項目進行檢查酒店內所有消防通道是否暢通無阻。酒店內所有消防器材是否擺放明顯。酒店內應急照明設施、滅火器的壓力是否正常及應急材料可否正常使用。酒店內所有用電設備進行檢查進行和定期維護保養(yǎng)，對操作者進行監(jiān)督與培訓。發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。7.6食品安全衛(wèi)生管理制度酒店衛(wèi)生設施要求通風換氣設備應保持足夠的換氣量，及時驅除生產(chǎn)性蒸汽、油煙、保持空氣新鮮。照明設備采用自然照明，窗戶面積與地面面積比例不少于1：6。若人工照明，照明度設計要恰當，照明要均勻，避免閃爍，照明源本身要便于清潔，安裝在保護罩內，以免發(fā)生破碎，污染食品。防塵、防鼠、防蠅設施食品制售必須在室內，冷菜、冰激凌、蛋糕應在密封門窗的室內制作。食品應遮蓋。防止積塵。食品操作間應安裝紗門、紗窗或風幕等防蠅設施。消毒設施酒店必須有相應工具、器具、容器、餐具洗刷消毒間，消毒間要有洗、刷、沖、消毒四道工序的設備和足夠的貯存室。污水、污物處理設備要求管道通暢，口頸適合，并有存放垃圾、廢棄物的垃圾箱或垃圾桶，密封存放，及時清運。食品機械、容器及用具應無毒無害、耐腐蝕，盡可能采用不銹鋼、搪瓷、玻璃及無毒材料制品。酒店的各項衛(wèi)生制度食品采購、運輸衛(wèi)生制度采購食品的車輛要專用，車輛容器要清潔衛(wèi)生，生熟分開。運輸中要防蠅防塵，防止污染。不得采購腐敗、霉變、有異味、生蟲、污穢不潔或《食品衛(wèi)生法》第九條所規(guī)定的禁止經(jīng)營的食品。裝卸食品時，食品不能直接接觸地面，不在馬路上堆放直接入口食品。采購食品來源要清楚，從外地采購的食品，必須索取當?shù)乜h以上衛(wèi)生機構檢驗合格證，肉類制品要有檢疫合格證，標明檢驗率。運送直接入口的食品，應用密閉的專用容器盛裝。食品上車后，要加鎖密閉，并要車不離人。所有運輸車輛必須防塵、防曬、防蠅、防雨。食品儲藏保管衛(wèi)生制度食品入庫要驗收、登記。驗收時要檢查食品的質量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、票記（要與食品批號相符），登記食品的保質期，并注意以下幾點：不收有腐敗變質、霉變、有臭味、生蟲、污穢不潔的食品。鱔魚、甲魚、烏鱧（黑魚）、河蟹、青蟹、烤蟹、各種貝類，凡是已死的有權拒收。過去沒有食用過的水產(chǎn)品、野味、蘑菇等，經(jīng)檢查驗收后，對人體無害的方可驗收入庫。驗收用的工具、容器做到生熟分開。儲存的食品應隔墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期分類分架，生熟分開，排列整齊，掛牌存放。豆制食品要冷藏。做到主食、副食、原料、半成品分庫存放，沒條件分庫的，要分類上架，防止交叉污染。庫內不得存放變質、有臭味、污穢不潔或超過保質期的食品。放糧食等于雜食品庫要通風良好，溫濕度低。門窗、地面、貨架清潔整齊，無蠅無鼠，無蟑螂和其他昆蟲。存放醬油、糖、堿、副食調料要做到容器中物見本色，無油垢，無蟲蛀。冷庫應達到應有的溫度，熟食品庫要保持在-4℃左右，黃油要保存在-10℃15℃冰庫內。有外包裝的熟食不準進熟食庫。生魚、肉類庫短期（幾天）保存則需要在-6℃10℃之間，長期保存（一個月以上）時，冷藏的溫度要在-18℃以下。有條件的單位應在冷庫外建預冷間，食品須預冷后再進入低溫庫內。庫房內無私人物品，無有毒有害物品和雜物。食品儲存過程中應采取保質措施，切實做好質量檢查和質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。食品粗加工衛(wèi)生制度不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、禽等半成品。加工用的刀、墩、菜板、餃肉機、洗菜池、盒盤等用具、容器，用后要洗刷干凈。定位存放，并定期消毒，達到刀無銹，墩無毒，炊事機械無污物、無異味，菜筐、菜池無泥垢、無殘渣，并要做到葷素分開加工。廢棄物要放在垃圾桶內不積壓，不暴露，及時處理。各種蔬菜要擇洗干凈，無蟲，無雜物，無泥沙。蔬菜要先洗后切，對發(fā)芽土豆要挖去芽眼，削去發(fā)綠的皮肉。雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品要做到隨講隨加工，掏凈、剔凈、洗凈，并及時冷藏。餃肉不帶血，不帶毛，不帶皮，不帶淋巴結。鮮活水產(chǎn)品加工后要立即烹調食用。允許生食的水產(chǎn)品（龍蝦、生魚片等）和半成熟肉食品（如牛肉等），在粗加工時要制定專門的衛(wèi)生管理辦法，限制食用品種，嚴格衛(wèi)生要求，防止食物中毒。熱菜烹調衛(wèi)生制度不使用不符合衛(wèi)生標準的原材料，對不能充分加熱烹調的菜肴選挑要精，操作過程要嚴格防止污染，半成品二次烹調時要做到燒透煮透。調料要符合衛(wèi)生要求，盛裝調料的容器要清潔衛(wèi)生，使用后加蓋。使用食品添加劑要符合《食品添加劑管理辦法》，盡可能少用或者不用。不得以掩蓋食品腐敗變質或偽造等為目的而使用食品添加劑。煎炸食用油多次高溫使用后，凡顏色變深具有異味的油脂要廢棄。品嘗食品要用專用工具，制余食品要妥善保管，食用前要再次加熱。鍋、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具、容器做到生熟分開，用后洗凈，定位存放保潔，配菜盤要有標志。主食、面點間衛(wèi)生制度不使用生蟲、霉變、有異味、污染不潔的米、面、黃油、果醬、果料、豆餡等原料，面點用的禽蛋要先洗凈消毒后方可使用。糕點生產(chǎn)應不斷改進工藝，逐步提高機械化、自動化水平，生產(chǎn)、加工、貯存、銷售使用的工具、機械、包裝材料應符合衛(wèi)生要求，使用前后應洗刷消毒，經(jīng)常保持清潔。食品蓋被要專用，有里外標志，保持清潔。使用發(fā)酵粉要準確無誤，面肥（引子）不得變質，發(fā)霉，點心模子認真洗刷，保持清潔，做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等要符合衛(wèi)生要求。主食、糕點等以銷定產(chǎn)。存放糕點應有專庫，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒。奶油、含水分較大和帶餡的糕點放入冰箱內保存，并做到生熟分開。加工直接入口面點用具、工作臺、容器等要專用，制作人員應穿戴干凈工作服、帽、圍裙、操作前應徹底洗手消毒。冷葷間衛(wèi)生制度配制冷葷做到專人，專室，專工具，專消毒，專冷藏。衛(wèi)生設備要齊全，切配時要做到二次更衣，換專用工作服及鞋、帽。非本室人員不準入冷葷間，室內不準吸煙。操作人員要保持手掌和工作服的清潔衛(wèi)生。非直接入口食品和加工生肉的工具、容器不準進入冷葷間。使用外進的動物性熟食品要驗收登記，保證衛(wèi)生質量。制作、經(jīng)營熟肉制品應以銷定產(chǎn)，以銷進貨，勤做快銷。保存、銷售冷葷都要冷藏，放置時間超過24小時的肉類制品，食用前要加熱處理。涼菜，如黃瓜、西紅柿、海蜇、粉皮、水果等，做到洗凈消毒后食用。涼拌素菜（如扁豆）要煮熟，燙透，豆制品做到熟透后再制作冷葷。動物性熟肉的制、售、冷藏做到生熟分開。專用的刀、墩、菜板、抹布等用具、容器使用前要洗刷消毒。餐具洗刷消毒衛(wèi)生制度堅持洗消工序，即去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖、熱力消毒4道工序。消毒溫度達到90℃以上1分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干；藥物消毒要達到規(guī)定的消毒濃度和時間。感官檢查為光、亮、澀、干。消毒后備用餐具、茶具、酒具應有專柜儲存，擺放整潔有序，碗柜防塵，無雜物，無油垢。洗碗機要保持干凈，熱力洗消用水、蒸氣要達到規(guī)定的溫度。洗碗池專用，用后洗刷干凈，無殘渣。桌面、地面清潔無污物。廢棄物專用容器盛放，做到不暴露，不積壓，不外溢。西餐用的刀、叉、勺以及玻璃酒杯、水杯等洗消后要用消毒的專用擦布擦拭，達到光亮無水痕。餐廳衛(wèi)生制度餐廳的溫度、濕度、噪音、色調都不得要符合公共場所的衛(wèi)生要求和生理、心理要求。餐廳的地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等要清潔整齊，室內無有害昆蟲、老鼠。餐桌上調料容器及其他物品清潔衛(wèi)生，定期消毒。醬油、醋要每日更換。消毒的餐布、餐紙在專臺折疊，工作人員在操作前要把雙手洗凈消毒。臺布要一餐一換，小毛巾要一用一消。餐廳酒吧出售的食品，服務人員要進行最后一道“關”的感官檢查，不賣質量不佳、品種不符、數(shù)量不符、含有雜質異物的食品。個人衛(wèi)生制度要堅持四勤，即勤洗手，剪指甲；勤洗澡理發(fā)；勤換洗衣服被褥；勤換洗工作服。儀容儀表符合要求，按規(guī)定著裝，不帶戒指、耳環(huán)、項鏈。男性不留長發(fā)和大鬢角，女性頭發(fā)不披肩，化妝淡而大方。操作時不吸煙，不做有礙服務和衛(wèi)生的動作。如抓頭發(fā)，剪指甲，掏耳朵。伸懶腰，剔牙，打哈欠等。每年必須進行健康檢查，新員工及臨時工上崗也必須進行體檢，取得健康證和培訓證后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，應及時停止操作食品工作，進行治療，經(jīng)醫(yī)生證明確已治愈無傳染性后，才能恢復工作?？梢汕闆r報告制度因酒店屬公眾場所，任何人員均可自由出入，這就容易被犯罪分子所利用，并以此作為落腳處進行各種違法犯罪活動，為了加強酒店的安全管理，酒店任何員工發(fā)現(xiàn)如下可疑情況均要立即向部門或保安部報告：一、疑人1、籍貫、口音、職業(yè)、身份和實際情況不相符的；2、身份與證件不相符，證件有偽造、涂改、冒名頂替嫌疑的；3、穿戴反常、不適時令氣候的，特征、面貌有故意偽裝的；4、自稱出差、旅游、訪友，但又終日住店不外出，也不見有來客拜訪，來因與實際情況不符的；5、來往人員頻繁、復雜、行路可疑；6、有以行醫(yī)治病或買賣交易、招生等為借口進行違法活動嫌疑的；7、亂竄樓層客房、亂掛電話的。二、疑事1、時窮、時富及經(jīng)濟來源不明的；2、經(jīng)常調換房間與其他旅客表面不熟悉而暗地里頻繁接觸的；3、經(jīng)常白天休息，夜間外出時常去向不明的；4、住房門牌“請勿打擾”超過24小時的；5、房間內有異常聲響或異常氣味的；6、住客房內有非正常用品的如:兇器、針頭、針管等；7、在自己工作場所聽到異聲、異色或聞到異味。三、疑物1、客人攜帶的行李、物品與出差、旅游不相稱或不愿意寄存的。2、無人認領的包裹或物品。7.9各部門安全管理制度7.9.1火警處理工作標準火警報警接收接到火警通知，應迅速趕赴現(xiàn)場，確認火災后，馬上調動保安部人員到場；迅速通知接待處打印住客房號；報告總經(jīng)理；疏散與保安主管攜萬能鑰匙、緊急鑰匙逐房巡查，疏導客人走消防通道；確認無客人滯留后，通知樓層服務人員撤至廣場空地；做好安撫工作，回答詢問可答：情況正在調查中?；鹁Y束返回接到總指揮疏散返回酒店命令后，通知客人返房，由低開始逐屋進行，指示客人走樓梯并由客房部人員核對證件；電告總機，負責處理客人提出的各種問題。處理有關當日房租、酒水等問題請示上級作靈活處理；與保安部主管返回現(xiàn)場拍攝照片；如有人員燒傷，馬上聯(lián)系醫(yī)院，做好送院準備。跟辦事項記錄記錄火警詳情，包括地點、時間、參加撲救人員、報警人員、傷亡人數(shù)、被救人數(shù)等；記錄救援進展情況、起火原因、消防隊到達時間及結果等。報告將書面報告呈交管理層。7.9.2打架斗毆、流氓滋擾、聚眾鬧事的緊急處理標準●報警程序(1)報警：一旦發(fā)現(xiàn)打架斗毆、流氓滋擾、聚眾鬧事等治安事件，在場服務員要及時報保安部；(2)報案人要講明發(fā)案地點、人數(shù)、國籍、鬧事人員是否攜帶兇器，并報告自己的姓名?！裉幚沓绦?1)保安人員接到命令后立即趕到出事現(xiàn)場，將斗毆雙方或肇事者分開，把肇事者帶到保安部辦公室處理；(2)保安人員檢查現(xiàn)場是否有遺留物，酒店設施是否遭受損壞、損壞程度、數(shù)量；(3)如事態(tài)嚴重，有傷害事故發(fā)生，保安部應及時與當?shù)嘏沙鏊蚬矙C關聯(lián)系；(4)在將斗毆人員帶往保安部途中，要提高警惕，以免其逃跑；(5)夜間值班經(jīng)理：接到報告后，立即到達出事現(xiàn)場，發(fā)出控制事態(tài)發(fā)展的指令，負責弄清雙方當事人的身份、國籍、居住地點，并進行必要的處理；(6)保安人員協(xié)助現(xiàn)場服務人員恢復經(jīng)營秩序。7.9.2搶劫、兇殺等暴力事件的緊急處理標準●報警程序(1)員工發(fā)現(xiàn)異常情況時打酒店內線電話報告保安部，說明本人身份、發(fā)現(xiàn)案件的時間、地點及簡要情況；(2)保安部人員迅速到達現(xiàn)場，確認后，做好保護現(xiàn)場工作，通知總機值班員由其通知有關領導立即趕到現(xiàn)場；(3)視具體情況，由保安部負責立刻向公安機關報告所發(fā)生的情況；(4)總機值班員接到保安部報警后，立即通知以下人員到場：①夜間值班經(jīng)理、發(fā)生以上事件的部門總監(jiān)、經(jīng)理；②總經(jīng)理；●各部門人員到場后的職責(1)保安部：①攜帶必要器材和警具、對講機、記錄本、手電等；②布置警力保護現(xiàn)場，劃定警戒線，控制人員進入，維護現(xiàn)場秩序；③遇搶救人員則盡量不要破壞現(xiàn)場狀態(tài)；④對現(xiàn)場進行全部和局部重點拍照；⑤協(xié)助搶救傷員，如需送往醫(yī)院應與醫(yī)務人員一同前往，并酌情向傷員了解記錄有關案件發(fā)生的情況；⑥向當事人、報案人、知情者了解案情并記錄；⑦配合公安人員檢查現(xiàn)場；⑧如發(fā)現(xiàn)罪犯正在行兇或準備逃跑，立即抓獲并派專人監(jiān)守，待公安局來人后交給公安人員處理；⑨如有人質被綁架、扣押案件發(fā)生，應立即報公安機關，控制事態(tài)發(fā)展，采取必要措施；⑩初步詢問報案人、當事人有關案情；做好善后工作，包括清點客人財物等。(2)值班經(jīng)理：①負責協(xié)調各部門的工作；②立即向總經(jīng)理、現(xiàn)場最高領導匯報案情；③組織對受傷人員的搶救；④記錄整個案件的處理情況。(3)前廳部：①安排行李員運送傷員；②安排行李員傳送各種信息；③與保安部協(xié)商提供調查案件的臨時辦公地點；④登記保管客人遺留下的財物及行李物品。(4)客房部：準備萬能鑰匙，以備急用；②提供搶救傷員所用布巾及所用物品；備手電及接線板，供照明使用。7.9.3爆炸及可疑爆炸物品的緊急處理標準●報警程序(1)迅速用電話通知保安部，講明發(fā)現(xiàn)爆炸或爆炸物的時間、地點和情況，同時將自己的姓名和身份講清，不要輕易動爆炸物，盡可能保護、控制現(xiàn)場。(2)保安部值班員接到報警后，詳細記錄報警人的姓名、部門、時間、地點和發(fā)現(xiàn)爆炸或爆炸物品的情況，并立即呼叫下列人員到現(xiàn)場：①值班經(jīng)理、保安部主管、各部門經(jīng)理、總經(jīng)理、②呼叫時要簡明扼要地將發(fā)生的情況、時間、地點講清?！窀鞑块T人員到場后的職責(1)總經(jīng)理立即組織臨時指揮部，根據(jù)各部門匯報的情況，組織、指揮、協(xié)調各項工作，統(tǒng)一下達指令，采取有力措施，進行撲救，布置有關部門做好善后工作。(2)值班經(jīng)理傳達指揮部的指示，協(xié)調各部門工作，詳細記錄現(xiàn)場處理經(jīng)過，向客人解釋發(fā)生的情況并安定客人情緒。(3)發(fā)生爆炸部門的經(jīng)理負責組織疏散事故發(fā)生區(qū)域的客人及行李。(4)保安部：立即組織警力，劃定以爆炸或爆炸物為中心的警戒線，控制現(xiàn)場，樓層客房區(qū)可關閉防火門；②同時報告公安部門；③公安人員到場后，聽從公安人員指揮，配合公安人員做好工作；④隨時將現(xiàn)場情況報告酒店有關領導。(5)工程部立即關閉附近由于爆炸可能引起惡性事故的設備，撤走現(xiàn)場附近可以移動的貴重物品?！褚蟪匆陨蠄缶幚硗?，還要求酒店員工沉著、冷靜，聽從指揮，堅守崗位；配合專業(yè)人員排除險情。7.9.4值班經(jīng)理消防應急工作標準●接到火警通知當值經(jīng)理接到電話、消防中心的火警報告時，首先問清著火的位置，著火物品，火勢的大小，是否有保安人員正在處理火災等事宜?！褛s赴現(xiàn)場(1)迅速趕赴現(xiàn)場，與消防中心保持密切聯(lián)系；(2)在火災沒有擴大蔓延的情況下，一般不采取全酒店行動，待火災被控制撲滅后，應立即了解著火的原因和撲救的經(jīng)過，向總經(jīng)理匯報；(3)如果火勢難以控制，應立即向“119”報警；(4)組織成立火災撲救指揮部，指揮部人員由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、保安部主管、各部門經(jīng)理等組成，并具體分工?！裰笓]救火(1)值班經(jīng)理在總經(jīng)理沒有到達火場之前，全權組織指揮滅火撲救工作，密切與火場的保安部主管取得聯(lián)系，了解火勢情況，根據(jù)火情決定是否向“119”報警，是否要切斷全酒店的總電源，及發(fā)布疏散命令，確定疏散集中地點；(2)消防隊到場后，向消防指揮人員匯報火場情況，協(xié)助消防隊進行滅火工作；事后向總經(jīng)理和有關主管部門匯報火災情況。7.9.5前廳經(jīng)理消防應急工作標準●接到火警通知當前廳經(jīng)理接到消防控制中心火警通知，應攜酒店萬能鑰匙或區(qū)域鑰匙迅速趕到現(xiàn)場，確認火災。●確認火災后行動(1)調動工程部人員到場；(2)迅速打印住客房號；(3)通知總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門經(jīng)理；●疏散客人(1)當接到火場最高指揮人員的疏散命令時，安排行李員帶領疏散人員集合到廣場的空地，清點人數(shù)；(2)將未疏散出來的客人、員工名單報火場最高指揮人員。7.9.6餐飲部廚房消防應急工作標準●火情報警(1)廚房發(fā)生火情，若是油鍋、液化氣失控，應首先關閉油源和氣閥，關閉抽油煙機，用防火毯覆蓋初起火苗或迅速拿取滅火器撲滅起火；(2)立即撥打酒店消防電話1999?！窕鹎樘幚?1)如果火勢過大，應立即關閉廚房的電源總閘；(2)配合保安人員拉出最近消火栓水喉，向火點噴射，不能用水向油類的著火點噴射；(3)廚師長迅速召集廚房的所有員工搬離著火源周圍的可燃物；通知值班經(jīng)理和保安部主管迅速到場指揮滅火。●疏散(1)由現(xiàn)場指揮人員決定盡快從消防通道疏散部分廚房員工；(2)必要時疏散客人?！袷潞笳{查事后由廚師長協(xié)助保安人員調查起火原因。7.9.7工程部消防應急工作標準火情報警發(fā)生火情，或油煙、味、聲音及不尋常的熱度引起的感覺，立即撥打酒店內部消防電話1999?！窕鹎榇_認(1)工程部值班人員接到火警報警后，立即配合消防中心、保安人員到報警地點調查報警原因，如屬故障誤報，應立即消除，處理設備故障及異常情況；(2)如是真正火災應迅速關閉本區(qū)域的電源總閘?！駬渚?1)配合酒店義務消防隊員撲救初起火災；(2)留一人值班，其他人趕赴現(xiàn)場按指令救火；(3)當火勢不能控制時，工程部主管要留守值班室，并不斷地與火災現(xiàn)場的義務消防員保持聯(lián)絡，協(xié)助值班人員處理問題；●各工程機組相應行動(1)根據(jù)火情指揮部命令，決定部分或全部切斷電源，包括動力和照明電源，動力部負責派人迅速趕到變配電室，加強值班力量，隨時處理各種問題；(2)密切注意配電柜的運行情況；(3)切斷電源的指示來自兩個方面，一是火情指揮部的命令，二是工程部值班室。當接到停電的指令后，要正確切斷停電范圍，立即操作實施，然后將授命人、停電區(qū)域、操作人等詳細記錄。值班人員有權拒絕其他人員提出的停電或通電的要求，保證消防設備和應急照明設備的供電；(4)派人到總泵房監(jiān)督消防泵的運行情況；(5)根據(jù)火情，電梯維修人員將所有電梯停在首層，準備啟動正壓送風和排煙系統(tǒng)；(6)根據(jù)火情，鍋爐房切斷蒸汽和熱水供應，注意鍋爐安全；(7)根據(jù)火情，切斷煤氣、燃油的供應?！袷枭⒅泄ぷ?1)確保正壓送風和排煙風機正常工作，保證疏散中的安全；(2)一旦疏散工作開始，空調系統(tǒng)應關閉；(3)準備破拆工具，根據(jù)火情需要及時破拆；(4)根據(jù)火情，組織人員隨時準備搬離火場周圍的可燃物或協(xié)助疏散客人工作；●善后工作(1)事后負責恢復供水、供電等；(2)及時關閉自動水噴淋閥門，更換損壞的消防設備；(3)協(xié)助調查火情原因。7.10.21客房部消防應急工作標準●火情報警(1)發(fā)生火情，立即撥打酒店內部消防電話；(2)根據(jù)火情就近拿取滅火器滅火。●接疏散通知(1)當接到緊急疏散通知時，由經(jīng)理立即組織主管、義務消防員、服務員引導疏散，分派工作；(2)經(jīng)理持客房萬能鑰匙，主管、服務員持區(qū)域萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人；(3)有秩序地從消防通道帶領客人，特別要注意幫助行動不便的客人疏散到空曠的安全地帶；(4)由主管、領班帶領服務人員逐間房進行檢查，隨身帶一只粉筆，檢查完一間要做“V”記號；(5)義務消防員、服務員在引導客人疏散時，注意要安撫穩(wěn)定客人的情緒，勸導客人不要貪圖財物，阻止客人在疏散途中返回房間取東西，帶領客人順利疏散到安全區(qū)域。●善后工作(1)事后協(xié)助客人回到房間；(2)組織服務員按既定順序整理房間。電話總機消防應急工作標準●接到客人或員工的緊急報警(1)告訴報警人保持冷靜；(2)向報警人詢問以下內容：①報警人姓名；②報警人所在部門(員工)；③著火位置；④何物著火；⑤火勢大小；⑥準確記錄有關內容。●通知消防控制中心(1)通知消防控制中心以下內容：①報警人姓名；②報警人所在部門(員工)；③著火位置；④何物著火；⑤火勢大??；⑥話務員姓名。(2)記錄受話人姓名?！裉顚憟缶涗洔蚀_記錄報警處理的有關內容?！窠拥较揽刂浦行牡木o急報警(1)仔細聽清報警地點、報警人姓名；(2)重復報警地點、報警人姓名；(3)準確記錄報警內容。●通知有關部門(1)白天通知大堂經(jīng)理、保安部經(jīng)理(值班室)、總經(jīng)理辦公室、消防值班主管；(2)夜間通知大堂經(jīng)理、保安部值班室、當日部門值班經(jīng)理。●填寫緊急報警記錄(1)記錄報警時間、地點、報警人姓名；(2)記錄通知有關部門受話人姓名；(3)記錄話務員姓名。7.10.22客人受傷事件處理標準●前往現(xiàn)場(1)接到報告后立即前往現(xiàn)場；(2)詢問受傷者的傷情；(3)如需要，建議傷者前往醫(yī)院接受進一步檢查；(4)如傷情嚴重，安排能與客人進行語言溝通的酒店人員陪同傷者去醫(yī)院就診?！裉顚懯軅麍蟾?1)填寫受傷報告，包括：發(fā)生地點、時間、受傷人員情況、證人等詳細資料；(2)將受傷報告的復印件上交總經(jīng)理、駐店經(jīng)理、財務總監(jiān)，并根據(jù)發(fā)生地點分別上交給客務總監(jiān)、工程總監(jiān)、餐飲總監(jiān)和保安部經(jīng)理?！衤?lián)絡(1)立即將事件向酒店領導匯報；(2)及時與在醫(yī)院的陪伴人員聯(lián)系，隨時掌握客人傷情，保證酒店領導了解最新狀態(tài)?！裉峁椭c有關部門合作，為傷者提供一切酒店能夠給予的幫助，如客用品和食品等。●記錄(1)詳細記錄事件發(fā)生和處理過程；(2)保存好受傷報告，但不能給客人。7.10.23賬項爭議處理標準●賬項爭議情況客人退房時聲稱其賬項由公司支付或現(xiàn)金不夠支付，而其公司又在沒有與酒店簽署信貸協(xié)議情況下，大堂經(jīng)理負責協(xié)調解決?！衽袛喔鶕?jù)客人資料、背景、入住率等判斷是否可行。●允許認同公司支付(1)根據(jù)公司過往信譽，作出靈活應付措施；(2)請其提供公司名稱、電話號碼、傳真號碼、支付聯(lián)系人等，同時致電此公司確認，盡量要求公司將其資料傳真至酒店，以示確認，并提出結賬期限。●允許推遲結賬(1)若客人不夠現(xiàn)金支付亦無信用卡，也聯(lián)系不到朋友支付，客人自愿提出以證件作抵押時；(2)大堂經(jīng)理需要求客人在賬單上簽署并注明乃其自愿抵押，由收銀處保管，并提出結賬期限。●權力外處理若在權力之外，應視情況請示上級。●交班將詳細情況記錄于日志，并交班跟辦。7.10.24刑事案件(以偷盜為例)處理工作標準●接報接到被盜報告，即連同保安人員趕赴現(xiàn)場，并通知事發(fā)地所在部門主管級以上管理者。●調查 (1)向失主了解事件經(jīng)過、時間等，并請之填寫“客人財物遺失報告表”；(2)若在客房被盜，征得同意后再搜查房間，了解是否有懷疑對象，詢問來訪情況并通過樓層服務員了解?！駞f(xié)助報警(1)如失主本人要求報警，需由保安人員陪同前往報警；(2)如果要求報警，請失主在“客人財物遺失報告表”中注明?！袷潞筇幚?1)請客人留下通訊地址以便聯(lián)系；(2)將詳情記錄在日志上。7.10.25客人及員工緊急報警處理標準●接到緊急報警(1)首先告訴報警客人或員工保持冷靜；(2)向報警客人或員工詢問：①報警人姓名、所在單位；②出事地點；③何物燃燒；④火勢大小。(3)準確記錄在案；(4)告訴報警人，我們會立即通知有關部門及人員，請您立即尋找緊急出口撤離?！裢ㄖ乐行?1)立即通知消防中心；(2)報警人姓名，所在單位；(3)出事地點和時間；(4)燃燒物；(5)火勢大?。?6)話務員姓名；(7)記錄受話人姓名?！裼涗泩缶?1)準確地將接到的報警內容記錄在報警本上；(2)寫明報警人姓名，被通知人姓名、電話號碼、具體時間?！竦却乐行膱缶?1)等待消防中心實地察看；(2)若消防中心緊急向電話總機報警則按消防中心緊急報警處理程序進行。7.10.26消防中心緊急報警處理標準●接到緊急報警(1)認真聽清報警地點和報警人姓名并做好記錄；(2)重復報警地點和報警人姓名?！裢ㄖ嘘P部門按下列順序通知有關人員：(1)保安部經(jīng)理；(2)客務部總監(jiān)；(3)工程部總監(jiān)/經(jīng)理；(4)失火部門總監(jiān)/經(jīng)理；(5)總經(jīng)理辦公室；(6)醫(yī)務室值班醫(yī)生；(7)有關部門。如火情嚴重首先通知總經(jīng)理，向消防隊報警，根據(jù)保安經(jīng)理，或酒店值班經(jīng)理，或酒店更高級別人員的指示處理?！裉顚憟缶涗?1)報警時間、地點和報警人姓名；(2)記錄發(fā)出通知的時間及回復情況；(3)記錄報警電話人的姓名；(4)話務員姓名；(5)等待記錄消防中心通知的報警原因；(6)記錄對外報警的指示。隱患治理隱患排查工作機制各級各部門開展隱患排查治理活動，明確安全生產(chǎn)主體責任，全面排查重點部位和領域的事故隱患和薄弱環(huán)節(jié)，認真解決存在的突出問題，有效防范事故的發(fā)生，保障酒店正常經(jīng)營。酒店安委會定期組織安全生產(chǎn)檢查，對存在的安全隱患提出整改意見，各責任部門及時對存在的隱患進行排查、整改。部門負責人、安全員對本部門的安全隱患排查工作負主要責任，督導部門員工安全生產(chǎn)。酒店對安全隱患治理提供資金保障。隱患排查制度制度目的：為進一步促進和強化對各類安全生產(chǎn)事故隱患（以下簡稱事故隱患）的排查和整改，徹底消除事故隱患，有效防止和減少各類事故發(fā)生，本酒店建立事故隱患排查監(jiān)管責任制度，對事故隱患實行分部門管理和分級負責制。發(fā)現(xiàn)事故隱患的排查程序和方法，共分三類：（1）檢查過程中發(fā)現(xiàn)的事故隱患。（2）各有關部門上報事故隱患（包括書面或口頭反映）。（3）受理社會舉報的事故隱患。事故隱患的排查整改、負責部門按照酒店分工要求，各部門對分管領域事故隱患的排查整改和上報實行排查整改和各部門責任制。對部門和個人通過各種途徑上報的事故隱患，應及時按規(guī)定進行查實，并認真協(xié)調、令其責任部門進行徹底整改。各部門要在各自職責范圍內，定期組織安全生產(chǎn)情況的監(jiān)督檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除各類事故隱患，尤其要加強對重大事故隱患的排查和監(jiān)管。各部門對重大隱患或一時難以解決的隱患，及時采取必要的臨時安全措施，并立即上報主管經(jīng)理，由主管經(jīng)理協(xié)調解決；主管經(jīng)理不能解決的重大事故隱患，應隨時上報總經(jīng)理，召開辦公會研究解決措施。各部門要建立健全事故隱患，將群眾舉報、檢查發(fā)現(xiàn)、上報等各類事故隱患的發(fā)現(xiàn)、隱患具體情況、采取的措施、監(jiān)管責任人、整改結果、復查時間等一一進行詳細記錄；建立健全重大危險源檔案，將分管領域危險源數(shù)量、類型、具體位置和部位、危險程度、可能發(fā)生的事故類型、監(jiān)控措施、管理責任人、監(jiān)控責任人、檢查時間、檢查情況等詳細登記造冊。辦公室對事故隱患進行定期匯總向領導匯報，并對事故隱患整改情況進行督查和處理。事故隱患整改措施和負責部門一般性事故隱患：要求酒店相關部門限期排除。重大事故隱患：應做出暫時局部、全部停產(chǎn)停業(yè)或停業(yè)使用的強制措施決定，并根據(jù)《安全生產(chǎn)法》和相關法律的具體要求，督促其進行限期整改。特別重大事故隱患：應立即做出停產(chǎn)停業(yè)或停止使用的強性措施決定，并及時進行人員疏散、加強安全警戒等相應措施，依法強制監(jiān)督其立即進行徹底整改。隱患排查獎懲制度發(fā)現(xiàn)排除和舉報事故隱患的有功人員給予物質獎勵和表彰，并提供晉升的機會。對執(zhí)行隱患排查和報告制度不力的人員視情節(jié)參照員工手冊有關規(guī)定給予處罰。應急管理體系9.1酒店應急管理領導小組組織機構酒店應急管理領導小組酒店應急管理領導小組酒店應急管理領導小組酒店應急管理領導小組媒體信息小組應急現(xiàn)場控制小組媒體信息小組應急現(xiàn)場控制小組酒店應急管理領導小組成員名單組長：陳暑陽副組長：張漢、江劍組員：陳武、林寶成、林登榜、謝小山、林錦繡、劉健、李鳳、龍山城酒店應急管理領導小組辦公室主任：江劍（兼）應急現(xiàn)場控制小組：組長：江劍副組長：陳武、林寶成、李鳳、龍山城組員：保安部全體隊員、各部門安全員媒體信息小組：組長：張漢副組長：林錦繡、劉健應急工作基本原則早預防，在日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中，勤檢查、早報告，及時處理排除存在的安全隱患。先自救，事故發(fā)生后，酒店指揮組應立即組織自救隊伍，按事先制定的應急方案立即自救，若事態(tài)情況嚴重，難以控制和處理，應立即在自救的同時向專業(yè)求援隊伍求救，并密切配合救援隊伍。統(tǒng)一指揮，事故現(xiàn)場急救人員，應聽從指揮長的統(tǒng)一指揮、調配。分工負責，應急事故的處理應分配到崗，責任到人。預防對策，緊急事故處理結束后，部門負責人應填寫記錄，并召集相關人員研究防止事故再次發(fā)生的對策。在急救過程中，遇到威脅人身安全情況時，應首先確保人力安全，迅速組織脫離危險區(qū)域場所后，再采取急救措施。應急預案體系9.4.1消防滅火和疏散預案發(fā)生火警時的最高指揮員的確定：火警初期的最高指揮員是大堂值班副經(jīng)理：值班副經(jīng)理接到火警報告后，按火警的工作程序和職責迅速立即通知當天當班的最高行政領導、保安部領導和各部門主要領導。當日當班的最高行政領導、保安部領導接到報告后，應立即趕赴火場，負責火場的指揮工作?，F(xiàn)場總指揮應由在場的行政職務最高領導者擔任，各部門的領導應按事先制定的非本部火警作戰(zhàn)方案（即工作程序）執(zhí)行?；鹁瘯r，音響室向火警區(qū)域廣播的內容：女士們、先生們：現(xiàn)在酒店內發(fā)生了一些意外事情，請諸位不要驚慌，保持鎮(zhèn)靜，聽從你層服務員及有關工作人員的指揮，從消防梯向底層疏散，敬請諸位合作（中、英、日三種語言，請播音員錄音）。保安消防中心的任務和職責：當接到火警信號時，應立即掛電話向信號所指示的樓層服務員查詢火警情況，確定火警后：迅速用對講機通知當班值班主管，明確火場位置。迅速向大堂副理和保安部領導報告火場位置和火場基本情況。迅速報告工程部，并按消防工作程序，切斷電源（夜間開啟指路燈），啟動消防水泵。值班人員應堅守崗位，密切觀察火警信號的變化情況，保持和領導的聯(lián)系，正確及時地提供火情情況。做好火警中有關事宜的記錄，如實記載火情的全部過程。保安隊員的任務和職責：保持鎮(zhèn)定，維護好酒店的正常營業(yè)秩序，隨時聽候調遣。當班保安員接到火