農(nóng)藥殘留對(duì)人體的危害

藥品生產(chǎn)與質(zhì)量控制（綜述）藥物殘留對(duì)人體的危害（農(nóng)藥的殘留）Drugresidues,theharmtohumanbody（Pesticideresidues）院 系： 藥學(xué)院專 業(yè)： 生藥學(xué)姓 名： 葛素素學(xué) 號(hào)：—二O—四年十二月二十日目錄前言 農(nóng)藥殘留的概述 農(nóng)藥殘留的發(fā)展及殘留性農(nóng)藥 發(fā)展 殘留性農(nóng)藥 我國(guó)農(nóng)藥殘留的主要原因 農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害 農(nóng)藥殘留引起的食品安全問(wèn)題 農(nóng)藥殘留的危害及殘留限量 農(nóng)藥殘留的危害 農(nóng)藥殘留限量 低劑量農(nóng)藥長(zhǎng)期作用對(duì)人體的影響 農(nóng)藥殘留的防治 農(nóng)藥殘留的控制 解決農(nóng)藥殘留、保障食品安全 結(jié)語(yǔ) 參考文獻(xiàn) 藥物殘留對(duì)人體的危害(農(nóng)藥的殘留)摘要：農(nóng)藥殘留(Pesticideresidues),是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品以及土壤和水體中的現(xiàn)象。隨著人們營(yíng)養(yǎng)健康觀念的增強(qiáng),新鮮的果蔬成了人們餐桌上必不可少的食物。然而農(nóng)藥殘留危害觸目驚心。本文就農(nóng)藥殘留的發(fā)展過(guò)程、農(nóng)藥殘留的原因、農(nóng)藥殘留的危害、與人體健康進(jìn)行了全面的闡述。關(guān)鍵詞：農(nóng)藥；農(nóng)藥殘留；危害；綜述Drugresidues,theharmtohumanbody(Pesticideresidues)Abstract：Pesticideresiduesofpesticidesresidues()isintheagriculturalproductionafterthePesticidepartofPesticide,directlyorindirectly,presentincereal,vegetable,fruit,animalproducts,aquaticproductsandsoilandwaterofthephenomenon.Aspeoplenutritionandhealthconceptenhancement,freshfruitandvegetablebecamepeopletablenecessaryfood.Howeverharmofpesticideresiduesseriea.Basedonthedevelopmentprocessofpesticideresidues,pesticideresidues,thecauseoftheharmofpesticideresidues,andhumanhealthconductedcomprehensivepaper.Keywords:Drugresidues;Pesticideresidues;Harm;Review為了防治病蟲(chóng)害，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中允許按良好農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)范(GAP)使用化學(xué)農(nóng)藥。但是，作物上殘留的農(nóng)藥或?yàn)E用農(nóng)藥造成的污染可以通過(guò)生物富集或食物鏈在人體內(nèi)積累，給人類健康帶來(lái)危害。我國(guó)是農(nóng)藥生產(chǎn)和使用大國(guó)，農(nóng)藥用量居世界首位,每年達(dá)80?100多萬(wàn)噸。由于農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)不合理，加上有些使用者違反規(guī)定，不合理使用農(nóng)藥，致使我國(guó)農(nóng)藥殘留問(wèn)題比較突出。一是由于在蔬菜、瓜果上使用高毒農(nóng)藥，采摘后短時(shí)間內(nèi)食用，引起急性中毒事故。二是農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量超過(guò)最大允許限量(MRL值)，長(zhǎng)期食用會(huì)引起慢性中毒［1-3］。近年來(lái)，人們極為關(guān)注食品的安全問(wèn)題。影響食品安全的因素可分為生物性因素和化學(xué)性因素。其中，化學(xué)因素主要指汞、鎘、鉛等重金屬，食品添加劑及農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)等。農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。全世界每年有300萬(wàn)農(nóng)藥中毒者，我國(guó)每年有數(shù)萬(wàn)至10萬(wàn)農(nóng)民中毒者［4-7］。農(nóng)藥殘留的概述農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病蟲(chóng)草害和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲(chóng)生長(zhǎng)的化學(xué)合成的或者來(lái)源于物、其他天然物質(zhì)的一種或幾種物質(zhì)的混合物及其制劑［8-9］。殘留(Pesticideresidues)，是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。農(nóng)藥殘留的發(fā)展及殘留性農(nóng)藥發(fā)展農(nóng)藥殘留問(wèn)題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的。第二次世界大戰(zhàn)以前，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥主要是含砷或含硫、鉛、銅等的無(wú)機(jī)物，以及除蟲(chóng)菊酯、尼古丁等來(lái)自植物的有機(jī)物。第二次世界大戰(zhàn)期間，人工合成有機(jī)農(nóng)藥開(kāi)始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到目前為止，世界上化學(xué)農(nóng)藥年產(chǎn)量近200萬(wàn)噸，約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲(chóng)劑、落葉劑等類農(nóng)藥。農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，造成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問(wèn)題，成為對(duì)人體健康的嚴(yán)重威脅［10］。殘留性農(nóng)藥目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時(shí)間內(nèi)可以通過(guò)生物降解成為無(wú)害物質(zhì)，而包括DDT在內(nèi)的有機(jī)氯類農(nóng)藥難以降解，則是殘留性強(qiáng)的農(nóng)藥(見(jiàn)有機(jī)氯農(nóng)藥污染)。根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農(nóng)藥分為三種：容易在植物機(jī)體內(nèi)殘留的農(nóng)藥稱為植物殘留性農(nóng)藥，如六六六、異狄氏劑等；易于在土壤中殘留的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶于水，而長(zhǎng)期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)藥，如異狄氏劑等。殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來(lái)的化學(xué)結(jié)構(gòu)；另一種以其化學(xué)轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或生物降解產(chǎn)物的形式殘存。殘留在土壤中的農(nóng)藥通過(guò)植物的根系進(jìn)入植物體內(nèi)。不同植物機(jī)體內(nèi)的農(nóng)藥殘留量取決于它們對(duì)農(nóng)藥的吸收能力。不同植物對(duì)艾氏劑的吸收能力為：花生＞大豆＞燕麥＞大麥＞玉米。農(nóng)藥被吸收后，在植物體內(nèi)分布量的順序是：根＞莖＞葉＞果實(shí)。農(nóng)藥進(jìn)入河流、湖泊、海洋，造成農(nóng)藥在水生生物體中積累。在自然界的魚(yú)類機(jī)體中，含有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑相當(dāng)普遍，濃縮系數(shù)為5?40000倍［11］。我國(guó)農(nóng)藥殘留的主要原因農(nóng)民對(duì)農(nóng)作物的用藥過(guò)去幾年，我國(guó)部分地區(qū)出現(xiàn)嚴(yán)重的稻瘟病、稻飛虱等病蟲(chóng)害，農(nóng)為保產(chǎn)量，用藥頻率是平常年份的數(shù)倍，如果不頻繁打藥農(nóng)作物就減產(chǎn)甚至絕收。菜農(nóng)施用農(nóng)藥貫穿役施蔬菜栽培全過(guò)程，從播種到收獲，每一步都伴隨著農(nóng)藥的施用。種子要農(nóng)藥拌種，休棚期直接對(duì)土壤用藥，以解決土壤消毒、連作障礙、傳病蟲(chóng)害等問(wèn)題，從定植到最后拔秧一直要防治各種病蟲(chóng)害。盡管用了大量農(nóng)藥，病蟲(chóng)害還是難以控制，更為嚴(yán)重是，新的病蟲(chóng)害不斷出現(xiàn)。專家認(rèn)為蔬菜大棚本身就是用農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜“制造”出來(lái)的“有毒”微環(huán)境。為了打破四季交替規(guī)律種菜，就必須使用大量農(nóng)膜、農(nóng)藥、化肥，而這勢(shì)必對(duì)土壤、水體造成污染，污染之后又需要進(jìn)一步加大化肥、農(nóng)藥的用量，在更大程度上造成污染，形成惡性循環(huán)［12］。物理防治蟲(chóng)害成本太高我國(guó)有些小規(guī)模的種植基地采用了物理防治蟲(chóng)害的方法，如南寧八桂田園，園區(qū)防治病蟲(chóng)害土要采取物理方法，如安置誘蟲(chóng)燈、養(yǎng)殖益蟲(chóng)等，此外還會(huì)使用一些有機(jī)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥。園區(qū)負(fù)責(zé)人透露，有機(jī)農(nóng)藥價(jià)格較貴，比一般的農(nóng)藥貴一半以上。此外，由于有機(jī)農(nóng)藥對(duì)使用條件要求嚴(yán)格，農(nóng)民較難掌握，效果并不一定比化學(xué)農(nóng)藥好。這也是部分農(nóng)民不愿意選擇有機(jī)農(nóng)藥的原因［13］。農(nóng)作物遠(yuǎn)距離運(yùn)輸時(shí)使用保鮮劑我國(guó)不予規(guī)定不能用甲醛保鮮食品，也明確規(guī)定不得用在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中。在農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸環(huán)節(jié)，尤其需要警惕甲醛等藥劑的使用。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品是大流通格局，相比過(guò)去，運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、時(shí)間跨度長(zhǎng)，這就對(duì)農(nóng)產(chǎn)運(yùn)輸提了新課題，尤其是對(duì)蔬菜等鮮活農(nóng)產(chǎn)品，更是增加了運(yùn)輸難度。農(nóng)藥殘留對(duì)身體的危害農(nóng)藥殘留引起的食品安全問(wèn)題環(huán)境中的農(nóng)藥通過(guò)食物鏈傳遞并富集，進(jìn)入人體，造成對(duì)人體健康的危害。危害的程度可分為急性毒性、慢性毒性和特殊毒性(致癌、致畸和致突變)。食用噴灑了高毒農(nóng)藥不久的蔬菜和瓜果，或者食用因農(nóng)藥中毒而死亡的畜禽肉和水產(chǎn)品，會(huì)引起急性中毒；期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥在人體內(nèi)逐漸蓄積，最終導(dǎo)致機(jī)體生理功能發(fā)生變化，引起慢性中毒；有些農(nóng)藥如敵敵畏、敵百蟲(chóng)、樂(lè)果等具有潛在的“三致”作用。我國(guó)蔬菜、水果中濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重［14］。即使國(guó)家明文規(guī)定禁止使用的農(nóng)藥如甲胺磷、甲基對(duì)硫磷，農(nóng)民仍然使用，因而由于農(nóng)產(chǎn)品中高毒農(nóng)藥殘留量超標(biāo)造成的中毒事件屢屢發(fā)生。據(jù)了解，近10年來(lái)，我國(guó)平均每年僅因蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食用工業(yè)鹽等發(fā)生的群體性食物中毒事故就有150次左右。2005年1月，湖南省桑植縣澧源鎮(zhèn)第一小學(xué)發(fā)生一起因食用有農(nóng)藥殘留的四季豆引起的食物中毒事件，造成829名學(xué)生出現(xiàn)嘔吐、腹痛、頭暈不適等中毒癥狀。2005年4月，廣州增城市石灘鎮(zhèn)三江第二中學(xué)的30多名學(xué)生，在學(xué)校食堂因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)青菜后，出現(xiàn)急性頭暈、嘔吐等癥狀由此可見(jiàn)。農(nóng)藥殘留超標(biāo)引起的食物中毒事件隨時(shí)都可能發(fā)生。更讓人不安的是，長(zhǎng)期的農(nóng)藥殘留在人體內(nèi)積蓄，引起不易察覺(jué)的慢性中毒和“三致”作用［16］。農(nóng)藥殘留的危害及殘留限量農(nóng)藥殘留的危害1、急性中毒農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進(jìn)入人體內(nèi)，在短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。急性中毒往往造成大量個(gè)體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)環(huán)境署報(bào)告，全世界每年有300多萬(wàn)人農(nóng)藥中毒，其中20萬(wàn)人死亡。在發(fā)展中國(guó)家情況更為嚴(yán)重。我國(guó)每年農(nóng)藥中毒事故達(dá)50萬(wàn)人次，死亡約10萬(wàn)多人。1995年9月24日中央電視臺(tái)報(bào)導(dǎo)，廣西賓陽(yáng)縣一所學(xué)校的學(xué)生因食用噴灑過(guò)劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。2、慢性危害長(zhǎng)期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對(duì)人體健康構(gòu)成潛在威脅。有機(jī)氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國(guó)一所大學(xué)對(duì)法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進(jìn)行檢查，其中17名新生兒體內(nèi)脂肪中含有聚氯聯(lián)苯，含量高達(dá)kg脂肪。我國(guó)哈爾濱市醫(yī)療部門(mén)對(duì)70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時(shí)間內(nèi)雖不會(huì)引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。美國(guó)科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力。在加拿大的因內(nèi)特，由于食用殺蟲(chóng)劑污染的魚(yú)類及獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國(guó)兒童的30倍。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。3、致癌、致畸、致突變國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確證，廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性。據(jù)估計(jì)，美國(guó)與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國(guó)癌癥患者總數(shù)的30％。越戰(zhàn)期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過(guò)脫葉劑的美軍士兵和越南平民得了癌癥、遺傳缺陷及其它疾病。據(jù)最近報(bào)導(dǎo)，越南因此已出現(xiàn)了15萬(wàn)名畸形兒童。1989?1990年，匈牙利西南部?jī)H有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸性，占％，其主要原因就是孕婦在妊娠期吃了經(jīng)敵百蟲(chóng)處理過(guò)的魚(yú)。我國(guó)農(nóng)藥引發(fā)男性不育，對(duì)動(dòng)物有致癌、致突變作用?？墒谷?、畜致畸、致突變。有潛在的致癌威脅，對(duì)動(dòng)物有致癌作用［18］。農(nóng)藥殘留限量世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（WHO/FAO）對(duì)農(nóng)藥殘留限量的定義為，按照良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（GAP）規(guī)范，直接或間接使用農(nóng)藥后，在食品和飼料中形成的農(nóng)藥殘留物的最大濃度。首先根據(jù)農(nóng)藥及其殘留物的毒性評(píng)價(jià)，按照國(guó)家頒布的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和安全合理使用農(nóng)藥規(guī)范，適應(yīng)本國(guó)各種病蟲(chóng)害的防治需要，在嚴(yán)密的技術(shù)監(jiān)督下，在有效防治病蟲(chóng)害的前提下，在取得的一系列殘留數(shù)據(jù)中取有代表性的較高數(shù)值。它的直接作用是限制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，保障公民身體健康。目前，我國(guó)已制定了79種農(nóng)藥在32種（類）農(nóng)副產(chǎn)品中197項(xiàng)農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中有關(guān)果樹(shù)上的農(nóng)藥殘留最高限量標(biāo)準(zhǔn)如下（注：mg/kg=毫克/千克）：1、百菌清Wlmg/kg；2、倍硫磷Wkg；3、苯丁錫W5mg/kg；4、草甘膦Wkg；5、除蟲(chóng)脲Wlmg/kg；6、代森錳鋅W3mg/kg（梨果）；7、代森錳鋅W5mg/kg（小粒水果）；8、滴滴涕Wkg；9、敵百蟲(chóng)Wkg；10、毒死脾Wlmg/kg（梨果）；11、對(duì)硫磷為不得檢出；12、多菌靈Wkg；13、二嗪磷Wkg；14、氟氰戊菊酯Wkg；15、甲拌磷為不得檢出；16、甲萘威Wkg；17、甲霜靈W1mg/kg（小粒水果）；18、抗蚜威Wkg；19、克菌丹W15mg/kg；20、樂(lè)果W1mg/kg；21、六六六Wkg；22、氯氟氰菊酯Wkg（梨果）；23、氯菊酯W2mg/kg；24、馬拉硫磷為不得檢出；25、氰戊菊酯Wkg；26、炔螨特W5mg/kg（梨果）；27、噻螨酮Wkg（梨果）；28、三唑酮Wkg；29、三唑錫＜2mg/kg（梨果）；30、殺螟硫磷Wkg；31、雙甲脒Wkg（梨果）；32、四螨嗪W1mg；33、辛硫磷Wkg；34、溴螨酯W5mg/kg（犁果）；35、溴氰菊酯Wkg（皮可食）；36、亞胺硫磷Wkg；37、乙酰甲胺磷Wkg；38、異菌脲W10mg/kg（梨果）；39、敵敵畏Wkg。［20］低劑量農(nóng)藥長(zhǎng)期作用對(duì)人體的影響時(shí)至今日，由于農(nóng)藥在各方面的廣泛應(yīng)用，任何一個(gè)生活在現(xiàn)代社會(huì)中的人都不可能避免每天接觸很低濃度的各種不同種類的農(nóng)藥，或是通過(guò)食物，或是通過(guò)飲水。由此所產(chǎn)生的可能的人體健康的危害屬于連續(xù)的低水平暴露，這是一種潛在的慢性毒性。慢性毒性效應(yīng)僅在對(duì)某一化學(xué)品長(zhǎng)期暴露之后才能顯現(xiàn)出來(lái)。例如，患癌需要幾十年時(shí)間，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)，很難于確認(rèn)到底是什么農(nóng)藥或什么化學(xué)品導(dǎo)致該癌癥形成。這一效應(yīng)起動(dòng)得愈慢，從各種原因中找出對(duì)癥的特殊病因來(lái)就愈難。首先，任何個(gè)別人總是被暴露在許許多多可能的致病因素之中。其次，誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)某種可疑的農(nóng)藥的暴露形式和暴露的程度。再者，任何危害人體健康的效應(yīng)應(yīng)該與多年來(lái)的疾病的癥候有所不同［23］。農(nóng)藥殘留的防治農(nóng)藥殘留的控制（1）注意栽培措施一要選用抗病蟲(chóng)品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲(chóng)積累；三要培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；四要采用種子消毒和土壤消毒，殺滅病菌；五要采用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲(chóng)。（2）采取生物防治方法充分發(fā)揮田間天敵控制害蟲(chóng)進(jìn)行防治。首先選用適合天敵生存和繁殖的栽培方式，保持天敵生存的環(huán)境。（3）選用低毒、低殘留的化學(xué)農(nóng)藥農(nóng)藥在使用中要注意，選用對(duì)口農(nóng)藥，適時(shí)使用農(nóng)藥。嚴(yán)格控制濃度和使用次數(shù)，采用合理的用藥方法。注意不同種類農(nóng)藥輪換使用，防止病蟲(chóng)產(chǎn)生抗藥性。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期［26］。解決農(nóng)藥殘留、保障食品安全把與農(nóng)藥及食品安全相關(guān)的過(guò)程劃分為生產(chǎn)、銷售使用、農(nóng)產(chǎn)品流通及農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)四個(gè)階段，那么要解決農(nóng)藥殘留問(wèn)題，保障食品安全，就必須在每一個(gè)階段采取相應(yīng)的對(duì)策：（1） 要求農(nóng)藥企業(yè)在“藥”上下功夫，要做好藥，不做假藥，通過(guò)不斷的努力向農(nóng)民提供高效、低毒、低殘留的環(huán)境友好型農(nóng)藥，并注重對(duì)生物農(nóng)藥和仿生農(nóng)藥的研發(fā)，以期從源頭上杜絕有害藥劑進(jìn)入社會(huì)。當(dāng)然，鑒于中國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)藥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與需求之間存在的矛盾，現(xiàn)階段馬上停止一些高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售是不現(xiàn)實(shí)的，但建議生產(chǎn)者在標(biāo)簽及使用說(shuō)明上多下功夫，讓使用者做到心中有數(shù)，并注重藥劑劑型的改進(jìn)，以減少用量。（2） 無(wú)論是農(nóng)藥的銷售還是使用，關(guān)鍵在于人，首先要注重思想教育，特別是道德層面上的教育，不能一切向“錢(qián)”看，唯利是圖只能使更多的假藥、高毒藥劑進(jìn)入市場(chǎng)，要以廣大消費(fèi)者的身體健康為優(yōu)先考慮的問(wèn)題，擔(dān)付起自身應(yīng)盡的社會(huì)“責(zé)任”。其次，要注重經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要從制度上加以約束，要規(guī)范農(nóng)藥的流通管理，建立嚴(yán)格的農(nóng)藥進(jìn)、出貨登記制度，做到有據(jù)可查。（3）對(duì)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)。首先要建立農(nóng)藥殘留檢測(cè)網(wǎng)絡(luò)。其次，要開(kāi)展與農(nóng)藥殘留檢測(cè)相關(guān)的科學(xué)研究，盡可能地開(kāi)發(fā)特異性強(qiáng)、靈敏度高、方便快捷、分析容量大、分析成本低、安全可靠以及不需要貴重儀器的檢測(cè)手段［29］。（4）去除產(chǎn)后農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的方法可分為物理法、化學(xué)法和生物法。5、結(jié)束語(yǔ)我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)藥殘留引起的食品安全問(wèn)題較為突出。食品安全保障體系的建設(shè)，需要政府行為和社會(huì)行為的共同努力，政府行為重在農(nóng)藥殘留與食品安全法律法規(guī)的制定和監(jiān)督，而社會(huì)行為重在思想認(rèn)識(shí)上的高度重視以及對(duì)法律法規(guī)的嚴(yán)格遵守，希望通過(guò)二者的有力結(jié)合，使中國(guó)的農(nóng)藥殘留問(wèn)題得到根本解決，以便為消費(fèi)者提供安全有保障、品質(zhì)高的農(nóng)產(chǎn)品。參考文獻(xiàn)：楊先樂(lè)，鄭宗林.我國(guó)漁藥使用現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題及對(duì)策[J].上海水產(chǎn)大學(xué)學(xué)報(bào),2007,16(4):374—380.馬兵，穆迎春，宋懌，等.各國(guó)藥物殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析及對(duì)中國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易的影響[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010,26(17):398—402.闞建全.食品化學(xué)[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2002:341—342.姚寶玉.有機(jī)磷農(nóng)藥與遲發(fā)性神經(jīng)毒.農(nóng)藥，00140(5):22?23.鐘維科，郝戢.我國(guó)食品的農(nóng)藥污染問(wèn)題.農(nóng)藥，2000,39(7):1?3.史賢明.食品安全與衛(wèi)生學(xué)[M].北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.劉洋，孔祥清，馬坤明，等.食品安全中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，17(1):65—68.吳文君，羅萬(wàn)春.農(nóng)藥學(xué).中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008.王穿才.農(nóng)藥概論.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2009.柳琪，柳亦博，李倩，滕葳.我國(guó)蔬菜農(nóng)藥殘留污染與質(zhì)量監(jiān)測(cè)發(fā)展概況.山東省食品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室青島大學(xué)國(guó)際商學(xué)院，2009。趙玲，馬永軍.有機(jī)氯農(nóng)藥殘留對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響分析.中國(guó)生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2002，3:126—128.段志敏，余曉萍，段毅宏，等.蔬菜中農(nóng)藥殘留污染狀況調(diào)查[J].職業(yè)與健康，2005，21(7):1020—1021.張軍輝.植物保護(hù)與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全.湖北:南陽(yáng)市植物保護(hù)植物檢疫站，2010.張雨梅.動(dòng)物源食品的安全性及藥物殘留監(jiān)控[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2001(6):60—63.楊恒東.畜產(chǎn)品中的獸藥殘留及其控制對(duì)策[J].畜禽業(yè)，2003(12):50—51.董慶平.畜產(chǎn)品中毒害物質(zhì)殘留與公共衛(wèi)生[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2003，20(3):4l-42.劉長(zhǎng)春.獸藥殘留對(duì)畜禽產(chǎn)品的危害及控制對(duì)策[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2004，07.趙云峰.食物中農(nóng)藥殘留分析方法的研究進(jìn)展.北京:中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所,1998.李萍.我國(guó)水果農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及解決對(duì)策.遼寧:遼寧省蓋州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,2010.農(nóng)業(yè)部新聞辦公室.衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布農(nóng)藥殘留限量新標(biāo)準(zhǔn)。張瑩.食品中農(nóng)藥最大殘留限量的制定準(zhǔn)則[J].中國(guó)食品衛(wèi)生雜志，1997(1).劉洋，孔祥清，馬坤明，等.食品安全中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題[J].黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，17(1):65—68.趙桂林，張健民.動(dòng)物產(chǎn)品的獸藥殘留及其危害性叨.中國(guó)動(dòng)物檢疫，2003.20(3):17.趙桂林，等?動(dòng)物產(chǎn)品的獸藥殘留及其危害性[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2003,03.李建強(qiáng)，吉玉英.農(nóng)藥殘留狀況研究J]?唐山師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2005,27(2):14—17.邵明洋，獸藥殘留危害及監(jiān)控對(duì)策[J].中國(guó)獸藥雜志，2003，37(2):l—4.胡先春，獸藥殘留的危害及原因和控制(下)[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2004.伍小紅，李建科，惠偉.農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全的影響及對(duì)策[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2005，31(6):80—84.倪方，樊永祥中國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的現(xiàn)狀與面臨的挑戰(zhàn)，中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志2002，9.ButayeP，DevrieseLA，HaesebrouckF.DifferencesinantibioticresistancepatternsofEnterococcusfaeca