食品中毒預案5篇

Word版本，下載可自由編輯食品中毒預案(5篇）食品中毒預案（1）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報告制度。強化檢驗、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學校的飯?zhí)谩⑿≠u部要仔細貫徹落實衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關《食物中毒調查報告方法》的精神，強化食物選購管理，以便準時采用防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教育。廣泛深化地開展預防食物中毒的宣揚，結合學校的實際狀況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣揚畫和實物標本等各種形式，宣揚普及有關的衛(wèi)生學問，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對食物進貨渠道嚴格管理，做好定點選購工作，強化對定點選購站的檢查。

4、細菌性食物中毒的預防措施。（1）防止細菌對儀器的污染：飯?zhí)?、小賣部應對食品強化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。必需做到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖，主要措施是低溫保藏。依據食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、化學性食物中毒的預防。（1）有的化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要強化管理，要嚴格落實保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

6、有毒動植物中毒的預防措施。有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強化宣揚，提升對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預防措施。強化對食品、水庫等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對食品的衛(wèi)生、庫存要有專人管理。發(fā)覺可疑人員和可疑狀況要準時報告。對于重大的平安隱患，要準時報告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報。

發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務室做好搶救預備，同時報學校有關領導，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120，同時上報教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長：黃平

組員：向援農、校醫(yī)室醫(yī)生、司機等

主要職責有：

(1)馬上組織護送中毒師生去醫(yī)院救治。

(2)協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認識病情動態(tài)，隨時與領導小組保持聯系。

(3)接待趕到醫(yī)院的`家長，并說明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過激狀況。

（三）緣由調查

組長：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責：

(1)快速趕往現場并做好現場愛護，對可疑食物或有毒食物取樣封存。

(2)幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門對取樣食物進行技術鑒定。

(3)分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進行綜合分析，確定事故緣由，對相關責任人進行處理。

(4)依據事故的大小狀況，形成綜合性材料準時報市有關部門。

食品中毒預案（2）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報告制度。強化檢驗、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學校的飯?zhí)?、小賣部要仔細貫徹落實衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關《食物中毒調查報告方法》的精神，強化食物選購管理，以便準時采用防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教育。廣泛深化地開展預防食物中毒的宣揚，結合學校的實際狀況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣揚畫和實物標本等各種形式，宣揚普及有關的衛(wèi)生學問，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對食物進貨渠道嚴格管理，做好定點選購工作，強化對定點選購站的檢查。

4、細菌性食物中毒的預防措施。

（1）防止細菌對儀器的污染：飯?zhí)谩⑿≠u部應對食品強化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。必需做到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。

（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖，主要措施是低溫保藏。依據食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、化學性食物中毒的預防。

（1）有的化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的`單位，要強化管理，要嚴格落實保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

6、有毒動植物中毒的預防措施。有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強化宣揚，提升對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預防措施。強化對食品、水庫等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對食品的衛(wèi)生、庫存要有專人管理。發(fā)覺可疑人員和可疑狀況要準時報告。對于重大的平安隱患，要準時報告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報。

發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務室做好搶救預備，同時報學校有關領導，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120，同時上報教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長：黃平

組員：向援農、校醫(yī)室醫(yī)生、司機等

主要職責有：

（1）馬上組織護送中毒師生去醫(yī)院救治。

（2）協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認識病情動態(tài)，隨時與領導小組保持聯系。

（3）接待趕到醫(yī)院的家長，并說明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過激狀況。

（三）緣由調查

組長：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責：

（1）快速趕往現場并做好現場愛護，對可疑食物或有毒食物取樣封存。

（2）幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門對取樣食物進行技術鑒定。

（3）分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進行綜合分析，確定事故緣由，對相關責任人進行處理。

（4）依據事故的大小狀況，形成綜合性材料準時報市有關部門。

食品中毒預案（3）

一、指導思想

提升熟悉，強化領導，把維護同學健康和生命平安放在首位。做好學校衛(wèi)生平安工作，削減同學群體性食物中毒大事的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命平安，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度，充分熟悉強化學校衛(wèi)生平安工作的重要性、緊迫性和長期性，堅固樹立學校教育“健康平安第一，責任重于泰山”的指導思想，切實擔當起教育、管理和愛護同學的職責。學校本著為同學和老師的身體健康的目的動身，在強化學校常規(guī)管理的`同時，強化對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對同學非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

二、成立食物中毒預防應急小組

學校成立應急小組，由學校主要領導任組長、副組長，成員由總務處、大隊部和值日老師、食堂管理員等組成。詳細狀況是：

組長：

副組長：

成員：

三、對中毒者采用緊急處理

1、停止食用中毒食品；

2、采用病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治；

4、準時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特別治療；

5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采用臨時掌握措施。

四、食物中毒的報告和緊急報告制度

1、準時逐級報告

一旦發(fā)生食物中毒，班主任或分餐老師應準時向校領導或校醫(yī)報告，學校則向市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所和象山區(qū)教育局報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門樂觀采用措施、組織搶救、調查分析中毒緣由和預防方法。若懷疑投毒則向部門報告。

2、愛護現場、保留樣品

發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要愛護好現場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供應牢靠的狀況。

3、照實反映狀況

學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應照實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特征，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況照實向有關部門反映。

4、對中毒食物的處理

在查明狀況之前對可疑食物應馬上停止食用。在衛(wèi)生部門已查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物準時進行處理。對中毒食物可采用煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂美混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂美溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒

五、對中毒場所采用相應的消毒處理

1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；

2、對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進行消毒處理；

3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

六、防范措施

1、全食物中毒報告制度

學校的食堂要仔細貫徹落實衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告方法》的精神，以便準時采用防治措施。

2、泛開展預防食物中毒宣揚教育

廣泛深化的開展預防食物中毒宣揚，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣揚畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生學問，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、前期工作

（1）、食品原料進貨關。學校選購人員要嚴格把關，定點選購，確保所選購的原料符合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。

（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)覺變質原料，準時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止消失因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。

（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。

A、食堂應對食品強化衛(wèi)生管理，特殊是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)覺有不宜合從是食堂工作的病患者或帶病者準時調換工作。

B、掌握細菌污染。掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。依據食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。

C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必需充分加熱。

七、突發(fā)性大事的處置

1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)覺食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，馬上撤收處理該批全部食品。

2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生平安意識，時時警惕食物中毒大事的發(fā)生，班主任發(fā)覺可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上消失同一疑似食物中毒癥狀），準時報告救治，由初步檢查確定，采用以下措施：

（1）觀看病情，對癥處理。

（2）如確定食物中毒，做好以下工作：

a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。

b馬上報告學校平安工作領導小組，啟動應急預案，采用搶救措施。

c馬上撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯系，救治患病師生。

d馬上向上級有關部門報告。

e收集相關病情信息、食物及原加工材料，幫助衛(wèi)生部門進行大事調查、處理。

3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：

（1）責令馬上停止食品加工、供應活動。

（2）由校長辦馬上向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責愛護好現場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，愛護好中毒現場和食品留樣，防止人為破壞現場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。

（4）班主任負責幫助校醫(yī)護理患病同學，如發(fā)覺人數較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數較多時，應馬上就近送醫(yī)院搶救或向120求援。

（5）政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定同學心情；負責家長的疏導工作；學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢；幫助上級有關部門做好善后處理工作。

（6）年段要深化各班級協(xié)作衛(wèi)生行政部門。向患者認識食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數，并猜測進展趨勢。

（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必需品的供應。

（8）食堂負責人要幫助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，依據衛(wèi)生部門的要求照實供應有關材料和樣品。

依據查明的事故緣由，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對全部食堂工作人員進行平安教育，引以為戒，并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴厲?處理，追究其責任。如專意破壞造成中毒事故，將當事人交機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。

食品中毒預案（4）

一、防止食物中毒的措施

1、健全食物管理制度和中毒報告制度。強化檢驗、貯存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。學校的飯?zhí)?、小賣部要仔細貫徹落實衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及相關《食物中毒調查報告方法》的精神，強化食物選購管理，以便準時采用防治措施。

2、廣泛開展預防食物中毒宣揚教育。廣泛深化地開展預防食物中毒的宣揚，結合學校的實際狀況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣揚畫和實物標本等各種形式，宣揚普及有關的衛(wèi)生學問，提升食物從業(yè)人員和遼闊師生員工的衛(wèi)生管理水平，削減食物中毒發(fā)生。

3、對食物進貨渠道嚴格管理，做好定點選購工作，強化對定點選購站的檢查。

4、細菌性食物中毒的預防措施。

（1）防止細菌對儀器的污染：飯?zhí)谩⑿≠u部應對食品強化衛(wèi)生管理，特殊是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。必需做到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)覺有不宜合從事食品工作的病患者或帶病者，應準時調換工作。

（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖，主要措施是低溫保藏。依據食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。

5、化學性食物中毒的預防。

（1）有的化學物質與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要強化管理，要嚴格落實保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

（2）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

6、有毒動植物中毒的預防措施。有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒的菌類和野果等。因此，要強化宣揚，提升對有毒或無毒動植物的識別力量，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

7、人為破壞投毒的預防措施。強化對食品、水庫等地方的巡察、檢查，值班人員必需到崗到位，保持高度警惕。對食品的衛(wèi)生、庫存要有專人管理。發(fā)覺可疑人員和可疑狀況要準時報告。對于重大的平安隱患，要準時報告屬地派出所。

二、發(fā)生食物中毒的處理

（一）通報。

發(fā)覺食物中毒事故，馬上通知醫(yī)務室做好搶救預備，同時報學校有關領導，事故嚴峻的報醫(yī)院急救電話120，同時上報教育局。

（二）緊急處理

搶救組

組長：黃平

組員：向援農、校醫(yī)室醫(yī)生、司機等

主要職責有：

（1）馬上組織護送中毒師生去醫(yī)院救治。

（2）協(xié)作醫(yī)院的救治工作，追蹤認識病情動態(tài)，隨時與領導小組保持聯系。

（3）接待趕到醫(yī)院的家長，并說明基本狀況，做好安撫工作，防止消失心情過激狀況。

（三）緣由調查

組長：許平

組員：校醫(yī)室醫(yī)生

主要職責：

（1）快速趕往現場并做好現場愛護，對可疑食物或有毒食物取樣封存。

（2）幫助、醫(yī)療鑒定、衛(wèi)生防疫等部門對取樣食物進行技術鑒定。

（3）分析緣由，依據現場調查和技術鑒定的狀況進行綜合分析，確定事故緣由，對相關責任人進行處理。

（4）依據事故的大小狀況，形成綜合性材料準時報市有關部門。

食品中毒預案（5）

一、設置食物中毒應急指揮領導小組

組長：周奎齊

副組長：韓其振、劉西宗、王忠月、李保國、位兵

成員：董君明、郭瑞、代延軍、益洪佐、孫奉文、岳光華、李洪波、王大東、張軍、張慶明、戴鳳亭、盧宗平、豐子君、田成生、宋衛(wèi)忠、張繼明

二、應