第二章 真核微生物的結(jié)構(gòu)2

第三節(jié)霉菌(mold,mould)一.分布及與人類的關(guān)系二.細胞的形態(tài)和構(gòu)造三.真菌的孢子四.霉菌的菌落霉菌（mold)不是分類學(xué)上的名詞，而是一些“絲狀真菌（filamentousfungi）”的總稱，通常指那些菌絲體較為發(fā)達，在營養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀或絮狀菌絲體，又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實體結(jié)構(gòu)的小型真菌。有較強的陸生性，在自然條件下常引起食物、工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變和植物的真菌病害。

一、分布及與人類的關(guān)系①工業(yè)上的有機酸、酶制劑、抗生素、維生素、生物堿等的發(fā)酵生產(chǎn)②進行生物防治，污水處理和生物測定③食品制造方面，如醬油的釀造和干酪的制造④在基礎(chǔ)理論研究方面，霉菌是良好的實驗材料⑤大量真菌可引起工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的霉變⑥是植物最主要的病原菌，引起各種植物的傳染性病害⑦引起動物和人體的傳染病，少部分可產(chǎn)生毒性很強的真菌毒素霉菌的營養(yǎng)體由分枝或不分枝的菌絲（hyphae)構(gòu)成。菌絲是霉菌營養(yǎng)體的基本單位。菌絲是中空管狀結(jié)構(gòu)，直徑一般3～10μm。營養(yǎng)菌絲的類型：根據(jù)有無隔膜分為二、細胞的形態(tài)和構(gòu)造無隔菌絲：為長管狀單細胞，細胞質(zhì)內(nèi)含多個核。其生長表現(xiàn)為菌絲的延長和細胞核的增多。這是低等真菌所具有的菌絲類型。有隔菌絲菌絲中有隔膜，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲由多個細胞組成，每個細胞內(nèi)有一至多個核。有些隔膜上有單孔或多孔，細胞質(zhì)和細胞核可自由流通，每個細胞功能相同。這是高等真菌所具有的類型。（一）菌絲及其延伸過程圖：菌絲霉菌的細胞結(jié)構(gòu)★霉菌的細胞膜、核線粒體和核糖體等成分與其它真核生物（酵母）基本相同。細胞膜液泡內(nèi)質(zhì)網(wǎng)細胞壁線粒體細胞核核糖體由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核、線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)及各種內(nèi)含物（肝糖、脂肪滴、異染粒等）等組成。幼齡菌往往液泡小而少，老齡菌具有較大的液泡。（二）菌絲體及其各種分化形式由許多菌絲相互交織而成的一個菌絲集團稱菌絲體。霉菌菌絲體有一定程度的分化，分為營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。營養(yǎng)菌絲生長在培養(yǎng)基內(nèi)吸收營養(yǎng)，可以分化出具有特殊形態(tài)和功能的菌絲結(jié)構(gòu)。氣生菌絲伸展在空氣中能夠分化為繁殖菌絲或子實體。營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲在進化過程中，對于環(huán)境條件有了高度的適應(yīng)性，表現(xiàn)在種種形態(tài)和功能不同的特化構(gòu)造上。延伸吸取營養(yǎng)附著捕食線蟲休眠（或休眠及蔓延）簡單復(fù)雜簡單復(fù)雜（2）匍匐菌絲：毛霉目真菌在固體基質(zhì)上常形成與表面平行、具有延伸功能的菌絲，又稱匍匐枝。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（1）假根：是Rhizopus(根霉屬)等低等真菌匍匐菌絲與固體基質(zhì)接觸處分化出來的根狀結(jié)構(gòu)，具有固著和吸取養(yǎng)料等功能。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（3）吸器：只在宿主細胞間隙蔓延的營養(yǎng)菌絲上分化出來的短枝，可侵入細胞內(nèi)以吸收宿主細胞的養(yǎng)料而不使其致死。1、營養(yǎng)菌絲體的特化形態(tài)（4）附著胞：許多寄生于植物的真菌在其芽管或老菌絲頂端會發(fā)生膨大，分泌粘狀物，借以牢固地粘附在宿主的表面（5）附著枝：若干寄生真菌由菌絲細胞生出1~2個細胞的短枝，將菌絲附著于宿主體上（6）菌核：由菌絲聚集和粘附而形成的一種休眠體，同時它又是糖類和脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏體。（7）菌索：一般由傘菌等產(chǎn)生，為白色根狀菌絲組織，促進菌體蔓延，抵御不良環(huán)境，能在缺少營養(yǎng)的環(huán)境中為菌體生長提供基本的營養(yǎng)來源，尤其是在高等擔(dān)子菌中較為常見。（8）菌環(huán)和菌網(wǎng)：捕蟲類真菌常由菌絲分枝組成環(huán)狀或網(wǎng)狀組織來捕捉線蟲類原生動物，然后從環(huán)上或網(wǎng)上生出菌絲侵入線蟲體內(nèi)吸收養(yǎng)料。

特化成各種形態(tài)的子實體，子實體是指里面或上面可產(chǎn)生孢子的、有一定形狀的任何構(gòu)造。分為結(jié)構(gòu)簡單子實體和結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體2、氣生菌絲體的特化形態(tài)（1）結(jié)構(gòu)簡單的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子頭：曲霉屬、青霉屬孢子囊：根霉屬、毛霉屬產(chǎn)有性孢子：擔(dān)子菌的擔(dān)子曲霉青霉像是手吧根霉毛霉（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體產(chǎn)無性孢子分生孢子器分生孢子座分生孢子盤產(chǎn)有性孢子閉囊殼子囊殼子囊盤（2）結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體3、菌絲體在液體培養(yǎng)時的特化形態(tài)真菌在液體培養(yǎng)基中進行振蕩培養(yǎng)時，往往會產(chǎn)生菌絲球

有利于氧的傳遞以及營養(yǎng)物和代謝物的輸送，對菌絲的生長代謝產(chǎn)物有利。三、霉菌的繁殖方式霉菌在生長過程中，一般先進行無性繁殖；到生長的后期，才開始進行有性繁殖。某些霉菌只發(fā)現(xiàn)有無性繁殖方式，沒有發(fā)現(xiàn)有性繁殖方式，因此被稱為半知菌。如：青霉屬、曲霉屬

霉菌的繁殖方式)：（一）無性生殖

1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌絲的特化結(jié)構(gòu)——孢子囊內(nèi)。孢子形態(tài)：近圓形。舉例：根霉、毛霉。2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗頂端細胞特化而成的單個或簇生的孢子。孢子形態(tài)：極多樣。舉例：曲霉、青霉。2.分生孢子(Canidinm):☆無性孢子結(jié)構(gòu)復(fù)雜的子實體3.節(jié)孢子(arthrospore，又稱粉孢子)形成特征：菌絲形成隔膜，斷裂而成。孢子形態(tài)：常呈成串短柱狀。舉例：白地霉。厚垣孢子4.厚垣孢子（Chlamydospore)形成特征：部分菌絲細胞質(zhì)濃縮、變圓，周圍生出厚壁而成，是真菌的休眠體，可抵抗熱、干燥等不良環(huán)境。孢子形態(tài)：圓形、柱形等。舉例：總狀毛霉。（二）有性生殖

兩個性細胞結(jié)合而產(chǎn)生二倍體合子，合子經(jīng)過減數(shù)分裂產(chǎn)生有性孢子的繁殖過程稱為有性繁殖。有些霉菌的性細胞沒有發(fā)生分化，形態(tài)上與營養(yǎng)菌絲沒有區(qū)別；有些霉菌的性細胞發(fā)生了分化，而具有特殊的形態(tài)，如：配子、雄器、藏卵器、產(chǎn)囊器。有性孢子以形成方式不同可分為：接合孢子、卵孢子和子囊孢子。有性繁殖過程質(zhì)配：兩個性細胞接觸后細胞質(zhì)融合，形成雙核細胞，染色體為n+n；核配：隨后兩個核融合，形成二倍體接合子，染色體為2n；減數(shù)分裂：二倍體合子進行減數(shù)分裂，產(chǎn)生單倍體的子細胞。有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：由大小不同的配子囊結(jié)合后發(fā)育而成。小配子囊稱雄器；大配子囊稱藏卵器。所屬分類地位：卵菌綱。1.卵孢子（oospore)舉例：徳氏腐霉。2.接合孢子（zygospore):有性結(jié)構(gòu)及其形態(tài)特征：是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)大小相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合后發(fā)育而成。所屬分類地位：接合菌綱接合孢子形成過程:舉例：根霉、毛霉。接合孢子是由菌絲生出的結(jié)構(gòu)基本相似、形態(tài)相同或略有不同兩個配子囊接合而成。