饅頭在口腔中的變化教學(xué)設(shè)計(jì)

《饅頭在口腔中的變化》教學(xué)設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：1、描述淀粉在口腔中的變化；2、說出口腔內(nèi)唾液、牙齒和舌對(duì)食物消化的作用。能力目標(biāo)：運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，進(jìn)一步學(xué)會(huì)設(shè)置變量，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出合理結(jié)論。方法與過程目標(biāo)：

通過學(xué)生的提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施計(jì)劃、分析探究結(jié)果和糾正錯(cuò)誤的過程進(jìn)一步提高學(xué)生的探究實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?/p>

情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：1、通過小組合作探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)合作、反思和糾正；2、通過實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和探索創(chuàng)新的精神；3、通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：1、探究唾液對(duì)淀粉的消化作用；2、多變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)；3、規(guī)范操作實(shí)驗(yàn)器材。教學(xué)難點(diǎn)：1、多變量對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)；2、科學(xué)合理的設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟。一、新授1、問題的提出——情景創(chuàng)設(shè)師：在桌子上，老師為大家準(zhǔn)備了一些饅頭作為小點(diǎn)心，請(qǐng)大家品嘗。不過我有一個(gè)小建議：要慢慢咀嚼，看看你能品出什么味道？生：品嘗。師：誰(shuí)來(lái)描述一下你品出了什么味道。生：越嚼越甜。師：饅頭只是由面粉做的，并沒有加糖。饅頭為什么會(huì)變甜？大家來(lái)推測(cè)饅頭變甜可能和哪些因素有關(guān)呢？生：唾液、牙齒、舌頭等。師：大家想想還會(huì)和其他因素有關(guān)嗎？生：思考、討論。師：（教師引導(dǎo)）如果改變口腔溫度會(huì)對(duì)饅頭在口腔中的變化有影響嗎？生：有影響。師：有學(xué)生喜歡邊吃飯邊喝飲料，這種飲食習(xí)慣會(huì)對(duì)食消化有影響嗎？生：會(huì)有吧（不敢肯定）師：要想知道饅頭變甜到底和哪個(gè)因素有關(guān)，我們?cè)撛趺崔k？生：做實(shí)驗(yàn)。（引出課題——板書：饅頭在口腔中的變化）師：根據(jù)剛才的提示，誰(shuí)來(lái)描述我們要探究的問題？生：饅頭為什么會(huì)變甜？饅頭變甜可能和唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和口腔中的溫度有關(guān)嗎？邊吃飯邊喝飲料的飲食習(xí)慣對(duì)食物消化有影響嗎？（大屏幕顯示）2、做出假設(shè)：師：好，我們就根據(jù)提出的問題來(lái)做出假設(shè)：（1）饅頭變甜可能和唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌和口腔的溫度有關(guān)。（2）邊吃飯邊喝飲料的飲食習(xí)慣對(duì)食物消化有影響。3、制定計(jì)劃：師：饅頭變甜這個(gè)過程發(fā)生在口腔中，在體外該如何利用已有的實(shí)驗(yàn)器材模擬這個(gè)過程呢？現(xiàn)在三個(gè)人為一小組，討論一下：怎樣模擬一個(gè)和口腔相似的環(huán)境？（學(xué)生討論）生：將饅頭研碎來(lái)模擬牙齒的咀嚼，試管模擬口腔，和唾液混合，竹簽攪拌模擬舌的攪拌。師：同學(xué)們想的很好，口腔的溫度是多少呢？生：37℃師：所以我們要將試管放入37℃的環(huán)境中。怎樣設(shè)定37℃的環(huán)境呢？生：用手心來(lái)握住試管底部師：同學(xué)們的這個(gè)辦法非常簡(jiǎn)便。饅頭變甜在口腔中可以感覺出來(lái)，我們?cè)鯓又涝嚬苤械酿z頭是否發(fā)生變化了呢？生：用碘液檢測(cè)。師：有了這些作為基礎(chǔ)，我們要想針對(duì)這些問題制定探究計(jì)劃，你還記得老師曾重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)過什么嗎？生：做對(duì)照實(shí)驗(yàn)、控制單一變量。師：什么是對(duì)照？怎樣理解單一變量?生：設(shè)置兩組或兩組以上的實(shí)驗(yàn)，除了變量以外，其它因素都一樣。師：我們看看這些問題中的變量是什么？生：唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌、口腔的溫度和有無(wú)飲料。師：接下來(lái)，我們分組制定計(jì)劃。由第一、二小組探究唾液，第三、四小組探究牙齒的咀嚼，第五、六小組探究舌頭的攪拌，第七、八小組探究溫度，我分別給你們準(zhǔn)備有熱水和冰水，你們需要自己測(cè)一下水溫。第九、十小組探究飲料，第十一、十二小組為綜合組。（學(xué)生討論、制定計(jì)劃）師：哪個(gè)小組到前面來(lái)展示你們的設(shè)計(jì)過程？?jī)山M代表到前面來(lái)展示。學(xué)生討論并設(shè)計(jì)，教師指導(dǎo)。學(xué)生完成后，由兩組學(xué)生向大家解釋。教師要傾聽，問：下面同學(xué)有沒有不同意見？（解決等量問題）

師：若要實(shí)施計(jì)劃，還有一些實(shí)際的問題要考慮，老師給大家一些提示：（1）等量的饅頭分別放在兩張紙上。先加饅頭碎屑，再加唾液。加饅頭碎屑時(shí)，試管要傾斜，用藥匙取饅頭碎屑后放在小紙槽上，用小紙槽小心地送到試管的底部，再把試管小心地豎起來(lái)。（2）唾液量、清水量約為2毫升，可以用量筒來(lái)測(cè)量（示意給大家）。（3）實(shí)驗(yàn)反應(yīng)時(shí)間為5分鐘。（4）冷卻后滴加2滴碘液。太多會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果。（5）用標(biāo)簽紙把試管做好標(biāo)記，不要混淆。4、實(shí)施計(jì)劃（1）各小組同學(xué)開始實(shí)驗(yàn)，教師巡視、幫助。（2）等待期間教師問：你們遇到了什么新問題？（可適時(shí)進(jìn)行情感教育）（3）探究同一個(gè)問題的兩個(gè)小組互相對(duì)比一下自己的計(jì)劃，是否一樣。（4）我們對(duì)各組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)測(cè)。（5）下面各組進(jìn)入檢測(cè)階段5、得出結(jié)論與表達(dá)交流下面每個(gè)大組選位代表來(lái)匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：（第一大組代表起立）師：高舉你們的作品。生：（高舉試管）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象明顯，說明饅頭變甜和唾液有關(guān)。第二大組同學(xué)匯報(bào)結(jié)果：饅頭變甜和牙齒的咀嚼有關(guān)。第三大組同學(xué)匯報(bào)結(jié)果：饅頭變甜和舌的攪拌有關(guān)。第四大組的第一小組同學(xué)：（高舉試管）我們測(cè)了一下水溫，分別是80℃和3℃，放入熱水中的試管未變藍(lán)，我們的實(shí)驗(yàn)失敗了。師：你們找到原因了嗎？生：不知道。師：淀粉遇碘后會(huì)變色,但加熱后顏色會(huì)褪去，沒有冷卻就滴加了碘液導(dǎo)致未變藍(lán)，實(shí)驗(yàn)的失敗說明了什么問題？生：說明饅頭變甜需要合適的溫度。師：看來(lái)，科學(xué)實(shí)驗(yàn)不是一次就能成功，每一個(gè)操作細(xì)節(jié)可能都影響著實(shí)驗(yàn)結(jié)果，需要大家細(xì)心、耐心。第五大組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：加有可樂的試管紅里帶藍(lán)，沒有加可樂的試管沒變色。師：你們得出什么結(jié)論了？生：一邊吃飯一邊喝飲料會(huì)影響食物的消化。老師，我有一個(gè)疑惑，會(huì)不會(huì)是可樂中的某種成分本身就能使饅頭變色呢？師：你的這個(gè)想法很好，你可以設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證自己的想法。第六大組同學(xué)匯報(bào)結(jié)果：饅頭變甜和唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)。師：根據(jù)本次實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可以分析得出：饅頭變甜與哪些因素有關(guān)呢？生：饅頭變甜和唾液的分泌、牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)，還需要適宜的溫度。師：吃饅頭過程中產(chǎn)生的甜味物質(zhì)是什么呢？生：麥芽糖。師：什么物質(zhì)使淀粉轉(zhuǎn)化成了麥芽糖呢？生：唾液淀粉酶。6、暢談收獲師總結(jié)：通過本次實(shí)驗(yàn)，我們已經(jīng)順利完成“唾液對(duì)淀粉的消化作用”。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你都學(xué)到了哪些知識(shí)？有哪些不足之處？（學(xué)生總結(jié)）師：我們把各組的結(jié)果綜合起來(lái)，分析實(shí)驗(yàn)失敗的原因可能有以下幾種：可能唾液不純；放唾液和饅頭的順序相反；不小心另一個(gè)試管中也加入了唾液；反應(yīng)時(shí)間短；實(shí)驗(yàn)時(shí)選用的試管大小不一樣；用于攪拌的竹簽用過之后不清洗，直接再去攪拌另支試管，導(dǎo)致變量不唯一；碘液多了；溫度沒有慢慢下降到37度等。我鼓勵(lì)大家可以結(jié)合實(shí)際生活，大膽進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)自己嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度。7、結(jié)束語(yǔ)師：吃飯是狼吞虎咽還是細(xì)嚼慢咽好？生：細(xì)嚼慢咽好。師：為什么？生：唾液