2021職業(yè)資格考試茶藝師模擬試題及答案

2021職業(yè)資格考試茶藝師模擬試題及答案

1、（判斷題）生普洱茶具有獨特的陳香。

答案：錯誤

2、（判斷題）茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古

箏曲等快節(jié)奏的純音樂。

答案：錯誤

3、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

答案：正確

4、（判斷題）茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新,

但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。

答案：正確

5、（判斷題）運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列

段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。

答案：正確

6、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。

答案：錯誤

7、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

答案：正確

8、（判斷題）成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通

過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。

答案：錯誤

9、（判斷題）店長每日下班前應(yīng)獨自清理營業(yè)場地、對所有的電

器設(shè)備、電源、門窗、房間進行認真檢查。

答案：錯誤

10、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色

澤灰綠光潤。

答案：正確

11、（判斷題）所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡

語等。

答案：正確

12、（判斷題）在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面

表示謝意。

答案：錯誤

13、（判斷題）紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否

緊密，按住氣孔不能出水等。

答案：正確

14、（判斷題）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不

同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

答案：錯誤

15、（判斷題）斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短

者為上。

答案：錯誤

16、（判斷題）谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

答案：錯誤

17、（判斷題）烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟

苓zjso

答案：錯誤

18、（判斷題）黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

答案：錯誤

19、（判斷題）閩紅工夫系福建閩南茶品。

答案：錯誤

20、（判斷題）無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達

到100C）之后，再冷卻至所要求的溫度。

答案：正確

21、（判斷題）形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜

片的品質(zhì)特點。

答案：正確

22、（判斷題）山東省濟南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟南泉水的

記載，最早見于《春秋》。

答案：正確

23、（判斷題）茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

答案：正確

24、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品

質(zhì)。

答案：正確

25、（判斷題）與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。

答案：正確

26、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿

支付勞動者工資。

答案：錯誤

27、（判斷題）茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗

酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。

答案：正確

28、（判斷題）以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表

現(xiàn)。

答案：錯誤

29、（判斷題）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一羅篩一候湯一焰

盞一點茶一評比。

答案：正確

30、（判斷題）沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。

答案：正確

31、（判斷題）制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

答案：正確

32、（判斷題）在導(dǎo)購、推銷中使顧客充分了解茶藝服務(wù)的獨特哲

理，這一點往往能使人激發(fā)起對茶葉商品的興趣。

答案：正確

33、（判斷題）白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。

答案：錯誤

34、（判斷題）如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動為客人套上傘套或

寄存雨傘。

答案：正確

35、（判斷題）信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫是。

答案：正確

36、（判斷題）漢族大多推崇清飲。

答案：正確

37、（判斷題）傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。

答案：錯誤

38、（判斷題）中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、

筍干等。

答案：正確

39、（判斷題）若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客

人敬第一碗茶。

答案：錯誤

40、（判斷題）時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的

一代宗師。

答案：錯誤

41、（判斷題）引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

答案：正確

42、（判斷題）文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境,

與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。

答案：正確

43、（判斷題）相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。

答案：正確

44、（判斷題）“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

答案：正確

45、（判斷題）茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、

賞樂”。

答案：錯誤

46、（判斷題）泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不

破壞茶葉營養(yǎng)成分為原則。

答案：正確

47、（判斷題）違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死

亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。

答案：錯誤

48、（判斷題）芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫是廬山

云霧茶的主要品質(zhì)特征。

答案：錯誤

49、（判斷題）灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從

根頸處發(fā)出，分枝稠密。

答案：正確

50、（判斷題）送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米

距離護送客人。

答案：錯誤

51、（判斷題）銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95℃-100℃o

答案：錯誤

52、（判斷題）茶館工作間的設(shè)計，一般設(shè)在堂口中間部位，但要

離門口近一點，工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。

答案：錯誤

53、（判斷題）在紅茶加工過程中，將條形茶切成短細的碎茶而成,

故命名為紅碎茶。

答案：正確

54、（判斷題）品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。

答案：錯誤

55、（判斷題）細嫩名優(yōu)綠茶水溫要求達到80℃?85℃,特別細

嫩的碧螺春宜選用75℃?80℃,綠茶水溫要求要求達到85℃?90℃。

答案：正確

56、（判斷題）茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干

茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。

答案：正確

57、（判斷題）“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時，應(yīng)及時續(xù)水

至七分滿。

答案：錯誤

58、（判斷題）茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

答案：正確

59、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色

橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

答案：正確

60、（判斷題）長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，

以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

答案：錯誤

61、（判斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴、茶具奢華、

等級森嚴且?guī)в姓紊省?/p>

答案：正確

62、（判斷題）茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合

文化活動與特有風(fēng)俗。

答案：正確

63、（判斷題）在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢

問，以免引起客人反感。

答案：正確

64、（判斷題）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動、熱情、耐心、

周到，而且誠實守信，一視同仁，不能向顧客收取小費。

答案：正確

65、（判斷題）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

答案：正確

66、（判斷題）關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，DDT的含量不能超過

0.2mg/kgo

答案：正確

67、（判斷題）在茶席設(shè)計上，茶席要布局合理，方便操作，具有

藝術(shù)感。

答案：正確

68、（判斷題）“斗茶”又稱“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。

答案：正確

69、（判斷題）宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷

茶道。

答案：正確

70、（判斷題）潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碳、潮汕爐、

孟臣罐、若琛杯。

答案：正確

71、（判斷題）普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。

答案：正確

72、（判斷題）1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等

金質(zhì)獎?wù)潞酮劆睢?/p>

答案：正確

73、（判斷題）將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

答案：正確

74、（判斷題）從葉綠素的吸收光譜分析：光波長的藍紫光部分最

多。

答案：錯誤

75、（判斷題）茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時，應(yīng)垂手站立，如果客人請

你坐，方可坐下。

答案：錯誤

76、（判斷題）在產(chǎn)品展示推銷時，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，

抓住重點，忌諱推薦無重點。

答案：正確

77、（判斷題）印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

答案：正確

78、（判斷題）沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，

優(yōu)美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。

答案：正確

79、（判斷題）唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四

般閑事”。

答案：正確

80、（判斷題）我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶

水記》。

答案：正確

81、（判斷題）濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙

而成的。

答案：正確

82、（判斷題）為生病的客人服務(wù)時，需主動詢問客人哪里不舒服,

看是否有特殊需要，以便及時幫助客人。

答案：正確

83、（判斷題）客人離店時，應(yīng)主動拉門道別，真誠禮貌地感謝客

人，并歡迎其再次光臨。

答案：正確

84、（判斷題）茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內(nèi)含物

質(zhì)的進一步氧化而加深色澤。

答案：正確

85、（判斷題）當(dāng)新鮮的水中含有高價氧化鐵0.Img/L時，茶湯發(fā)

暗，滋味變淡。

答案：錯誤

86、（判斷題）職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。

答案：正確

87、（判斷題）茶藝活動一般包括六個基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備

器、雅室、沖泡、品嘗。

答案：正確

88、（判斷題）送客時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)走在客人后面約1.5米

距離護送客人。

答案：錯誤

89、（判斷題）白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。

答案：錯誤

90、（判斷題）茶藝館應(yīng)保持整潔、環(huán)境舒適、桌椅整齊。做到地

面無垃圾、間窗無積灰、洗手間無異味等。

答案：正確

91、（判斷題）中國茶道融會了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、

法三家文化的思想精華。

答案：錯誤

92、（判斷題）白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友的

一種禮儀。

答案：錯誤

93、（判斷題）紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺

把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。

答案：正確

94、（判斷題）按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家擂

茶）。

答案：正確

95、（判斷題）茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)

標準詞典的拼寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。

答案：錯誤

96、（判斷題）一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2

一3秒后才能應(yīng)答，同時前去開門。

答案：錯誤

97、（判斷題）與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。

答案：正確

98、（判斷題）在服務(wù)時，同樣的問題，不要重復(fù)向同一位客人詢

問，以免引起客人反感。

答案：正確

99、（判斷題）制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。

答案：正確

100、（判斷題）用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意

愿支付勞動者工資。

答案：錯誤

101、（判斷題）君山銀針的品質(zhì)特點是香氣清純，滋味甜爽，湯

色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。

答案：正確

102、（判斷題）在分工中不能過細，要做到分工與協(xié)作相結(jié)合。

否則分工過細，浪費人力，反而會降低勞動效率。

答案：正確

103、（判斷題）湖南的桃江擂茶是芝麻和花生為主，放入碾缽里

擂碎，后用白開水沖泡，再放點白糖。

答案：正確

104、（判斷題）茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒

適、美妙、有活力。

答案：錯誤

105、（判斷題）中國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具

的要求也不一樣。

答案：正確

106、（判斷題）長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶,

以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。

答案：錯誤

107、（判斷題）罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳

統(tǒng)茶點飲食。

答案：正確

108、（判斷題）灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或

從根頸處發(fā)出，分枝稠密。

答案：正確

109、（判斷題）茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的

老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。

答案：錯誤

110、（判斷題）茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的

不同，六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

答案：錯誤

111、（判斷題）中國茶道是源自遠古的茶圖騰信仰。

答案：正確

112、（判斷題）茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的

干茶色澤、不同的湯色標準和不同的葉底色澤。

答案：正確

113、（判斷題）白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

答案：正確

114、（判斷題）上茶后，如需上茶食、茶點，應(yīng)同時奉上筷子、

牙簽、調(diào)料等物品。

答案：錯誤

115、（判斷題）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和

雙向交往。

答案：錯誤

116、（判斷題）職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德

水準的提高。

答案：正確

117、（判斷題）臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、

東方美人等。

答案：錯誤

118、（判斷題）中國茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。

答案：錯誤

119、（判斷題）從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技

能。

答案：錯誤

120、（判斷題）“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。

答案：正確

121、（判斷題）美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中

國人相同。

答案：錯誤

122、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶

味苦澀。

答案：正確

123、（判斷題）紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是

否緊密，按住氣孔不能出水等。

答案：正確

124、（判斷題）紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹

眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。

答案：正確

125、（判斷題）廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最

為講究，飲早茶的風(fēng)氣也最盛。

答案：正確

126、（判斷題）一般來說，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食

物型和加香型兩種。

答案：正確

127、（判斷題）光線能促進茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，

茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光