2023年高級(jí)（3級(jí)）營(yíng)養(yǎng)師理論考核試題

高級(jí)（3級(jí)）營(yíng)養(yǎng)師理論考核試題一、選擇題1.早、中、晚三餐的餐次比一般為（）為宜。[單選題]*A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%√答案解析：早、中、晚三餐的餐次比的確定一般為30%、40%、30%左右為宜。2.學(xué)齡兒童應(yīng)注意膳食平衡，其一日中午餐熱量占一日總熱量的（）。[單選題]*A.25%B.30%C.35%D.40%√3.平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是（）。[單選題]*A.200~300gB.200~300gC.300~400gD.400~500g√答案解析：水果蔬菜是平衡膳食的重要組成部分。建議成年人每天吃蔬菜400-500g，最好能有一半是深色蔬菜，水果200~400g。4.學(xué)校營(yíng)養(yǎng)配餐保證營(yíng)養(yǎng)平衡不包括（）。[單選題]*A.數(shù)量充足B.品種單純√C.營(yíng)養(yǎng)素間平衡D.食物搭配合理答案解析：食物品種應(yīng)力求多樣化。5.每日食用200~250g粗制面粉或大米，可為3~6歲兒童提供（）的能量。[單選題]*A.65%~70%B.60%~65%C.55%~60%√D.50%~55%答案解析：粗制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200~250g可為孩子提供55%~60%的能量，約一半的維生素B1和煙酸。6.大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成（）。[單選題]*A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸√D.EPA答案解析：大豆含有必需脂肪酸亞油酸和a-亞麻酸，能在體內(nèi)分別合成花生四烯酸和DHA。7.在貧困農(nóng)村地區(qū)，可以充分利用（）來解決兒童的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問題。[單選題]*A.酸奶B.大豆√C.小麥D.牛奶8.3~6歲兒童每日食用的蔬菜水果的參考攝入量為（）g。[單選題]*A.250~300B.200-250C.150-200√D.100~150答案解析：蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要來源，每日參考攝入量150~200g。9.學(xué)齡前兒童每日可攝入約（）g蔗糖。[單選題]*A.30~40B.20~30√C.15~20D.10~1510.學(xué)齡前兒童的三餐分配以（）為宜。[單選題]*A.三餐一點(diǎn)制B.三餐兩點(diǎn)制√C.四餐一點(diǎn)制D.四餐兩點(diǎn)制答案解析：兒童時(shí)期生長(zhǎng)發(fā)育快，活潑好動(dòng)，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點(diǎn)”制為宜。11.生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠的（）來保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。[單選題]*A.能量√B.膳食纖維C.水D.礦物質(zhì)答案解析：兒童需要的蛋白質(zhì)較多，不但需要蛋白質(zhì)來補(bǔ)充消耗，還需要用來增長(zhǎng)和構(gòu)成組織，并且應(yīng)注意選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和攝入足夠的能量以保證蛋白質(zhì)能在體內(nèi)被有效利用。12.在制定中小學(xué)生食譜時(shí)，應(yīng)充分考慮優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，使優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入占膳食總蛋白質(zhì)的（）以上。[單選題]*A.50%√B.20%C.40%D.30%答案解析：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)占膳食總蛋白質(zhì)的一半以上。13.在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的鈣不應(yīng)低于（）mg。[單選題]*A.500B.400√C.300D.20014.在中小學(xué)生的食譜中，每份午餐提供的食鹽含量應(yīng)限制在（）g以下。[單選題]*A.10B.6C.5D.315√15.大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。[單選題]*A.25%~30%√B.25%~50%C.50%~75%D.0.75答案解析：脂肪提供能量應(yīng)限制在總能量的25%一30%，油脂以植物油為主，保證有一定量動(dòng)物脂肪的攝入，但飽和脂肪不超過1/3。16.中小學(xué)生所獲得的營(yíng)養(yǎng)不僅要維持生命活動(dòng)和生活勞動(dòng)的需要，還要滿足迅速生長(zhǎng)發(fā)育的需要。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤17.科學(xué)研究表明:食物儲(chǔ)存溫度在10-65°C一般是非安全溫度，不能殺滅細(xì)菌。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤18.熱鏈要求學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐在食用前3h內(nèi)燒好，全程溫度要求為90°C，送到學(xué)校不低于80°C。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤19.大學(xué)生攝入的油脂應(yīng)該以植物油為主，但可以有一定量動(dòng)物脂肪的攝入。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤20.對(duì)食譜的三餐能量配比進(jìn)行調(diào)整，最簡(jiǎn)單的方法是午餐和晚餐不變，適當(dāng)增加早餐食物量，一方面提高早餐能量，也提高全天能量數(shù)值。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤21.制訂學(xué)生食譜，應(yīng)（）。[多選題]*A.每周食譜不重復(fù)√B.盡量選用含維生素A豐富的食物√C.每周至少吃一次海藻類√D.每天吃動(dòng)物內(nèi)臟E.保證能量充足最重要√答案解析：每周吃一次含鐵豐富的動(dòng)物內(nèi)臟即可，如雞肝、鴨肚、豬肝等補(bǔ)充鈣、碘。22.生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童需要充足的礦物質(zhì)及維生素，尤其是（）[多選題]*A.維生素A√B.鈣√C.鋅√D.鐵E.維生素D23.兒童食譜編制的原則包括（）。[多選題]*A.三餐分配要合理√B.滿足兒童膳食營(yíng)養(yǎng)需要√C.食物的搭配要合理√D.各種營(yíng)養(yǎng)素之間的比例要適宜√E.注意制作和烹調(diào)方法√24.下列關(guān)于幼兒園食譜編制的說法，正確的是（）[多選題]*A.確定膳食制度，以三餐兩點(diǎn)制為宜√B.根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》確定其營(yíng)養(yǎng)需要目標(biāo)√C.每周的食譜應(yīng)在上一周周末向兒童家長(zhǎng)公布√D.按周編制食譜，一周食譜應(yīng)不重復(fù)√E.每周安排一次海產(chǎn)食物以補(bǔ)充碘，安排一次動(dòng)物的肝臟(約25g/人)以補(bǔ)充維生素A和鐵√25.下列關(guān)于學(xué)齡前兒童三餐兩點(diǎn)制的敘述，正確的是（）。[多選題]*A.午后點(diǎn)心應(yīng)該高能量，以應(yīng)對(duì)下午的活動(dòng)B.早餐、早點(diǎn)應(yīng)該占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%√C.晚餐占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的30%√D.午餐加午后點(diǎn)心占一日能量和營(yíng)養(yǎng)素的40%√E.晚餐應(yīng)清淡，以避免影響睡眠√答案解析：午后點(diǎn)心應(yīng)該低能量，以避免影響晚餐。26.大學(xué)生食物選擇的特點(diǎn)包括（）。[多選題]*A.晚上能量消耗較大√B.飲食成人化√C.食物選擇的自主性較強(qiáng)√D.多在學(xué)校就餐√E.地區(qū)差異明顯27.大學(xué)生的飲食問題包括（）。[多選題]*A.經(jīng)常食用風(fēng)味小吃√B.不吃早餐√C.盲目減肥√D.過多飲用碳酸型飲料√E.很少食用粗糧或薯類√28.下列屬于食譜的綜合評(píng)價(jià)內(nèi)容的是（）[多選題]*A.三餐能量攝入的分配√B.食譜的能量和營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算√C.三種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的供能比例和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例√D.食物的種類和比例√E.烹飪方法是否合適√29.下列關(guān)于成年男子混合系數(shù)的說法，正確的是（）。[多選題]*A.混合系數(shù)可以表示某一團(tuán)體內(nèi)人們的年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度等總情況√B.成年男子混合系數(shù)=折合成年男子總?cè)巳諗?shù)÷各年齡組總?cè)巳諗?shù)√C.成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)-折合成年男子總?cè)巳諗?shù)÷折合成年男子總?cè)巳諗?shù)D.成年男子混合系數(shù)=各年齡組總?cè)巳諗?shù)÷折合成年男子總?cè)巳諗?shù)E.某人群的成年男子混合系數(shù)大于1，說明該人群中青壯年人數(shù)較多√。30.以下哪種食品不是幼兒補(bǔ)鐵的良好來源（）。[單選題]*A、肝臟B、扇貝C、堅(jiān)果D、青菜√31.孕期的泌尿系統(tǒng)改變（）。[單選題]*A、合成代謝增強(qiáng)B、胃腸道平滑肌松弛、張力減弱、蠕動(dòng)減慢C、血容量增加D、腎臟負(fù)擔(dān)加重√32.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]*A、45%-50%B、70%以上C、55%-65%√D、30%以下33.攝入蛋白質(zhì)過量的危害不包括（）。[單選題]*A、可能伴隨攝入過量脂肪和膽固醇B、加重腎的負(fù)擔(dān)C、可能引發(fā)骨鈣流失D、酮癥酸中毒√34.以下蔬菜中（）維生素C含量最多。[單選題]*A、深綠色葉類蔬菜√B、淺綠色瓜類蔬菜C、深綠色瓜類蔬菜D、淺綠色葉類蔬菜35.下列能分解形成維生素A的是（）。[單選題]*A、葉綠素B、花青素C、核黃素D、類胡蘿卜素√36.一男性輕體力勞動(dòng)者,每天需要的能量為2400kcal,則脂肪的攝入量為（）g。[單選題]*A、10~40B、20~50C、30~60D、50~80√37.當(dāng)維生素B6不足時(shí)，（）代謝受干擾，尿中的黃尿酸、犬尿酸、喹啉酸等排出增多。[單選題]*A、色氨酸√B、谷氨酸C、天冬氨酸D、賴氨酸38.在某食堂的調(diào)查中,早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名,三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%,則總?cè)巳諗?shù)為（）。[單選題]*A、40B、41√C、42D、4339.食品營(yíng)養(yǎng)宣傳資料光盤的缺點(diǎn)是（）。[單選題]*A、缺乏動(dòng)感B、制作較復(fù)雜，成本較高√C、信息量小D、單調(diào)靜止，缺乏聲情并茂40.有關(guān)調(diào)查報(bào)告的概述部分，說法不正確的有（）。[單選題]*A、概述部分是整個(gè)調(diào)查報(bào)告的主體√B、概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要說明調(diào)查目的C、概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要介紹調(diào)查對(duì)象和調(diào)查內(nèi)容D、概述部分應(yīng)簡(jiǎn)要介紹調(diào)查研究的方法41.標(biāo)準(zhǔn)量床或量板用于年齡在（）的幼兒體格發(fā)育測(cè)量指標(biāo)的測(cè)定。[單選題]*A、6月以下B、1歲以下C、2歲以下D、3歲以下√42.男性中等皮質(zhì)厚度值為（）。[單選題]*A、10-40mm√B、0-50mmC、<20mmD、>50mm43.測(cè)皮脂厚度常用的部位不包括（）。[單選題]*A、腰部√B、肱三頭肌部C、肩胛下部D、腹部44.每100克魚類中含鉀（）mg。[單選題]*A、100~250B、150~300C、200~300√D、600~80045.根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)，碳水化合物是屬于一類（）的化合物。[單選題]*A、多羥基酸B、多羥基醛或酮√C、多羥基醚D、多羧基醛或酮46.因維生素K缺乏導(dǎo)致的“新生兒出血癥”的原因不包括（）。[單選題]*A、維生素K的胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)很少B、出生時(shí)維生素K的儲(chǔ)存量有限C、腸道細(xì)菌叢尚未建立D、食欲下降√47.以下關(guān)于《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》的基本原則，說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、堅(jiān)持重點(diǎn)發(fā)展食物數(shù)量√B、堅(jiān)持生產(chǎn)與消費(fèi)協(xié)調(diào)發(fā)展C、堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新有機(jī)統(tǒng)一D、堅(jiān)持引導(dǎo)與干預(yù)有效結(jié)合48.以下對(duì)標(biāo)準(zhǔn)人的說法不正確的是（）。[單選題]*A、以體重60kg從事輕體力勞動(dòng)的成年男子作為標(biāo)準(zhǔn)人B、以標(biāo)準(zhǔn)人的能量供給量10.03MJ(2400kcal)作為1C、標(biāo)準(zhǔn)人日=標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)×人日數(shù)D、標(biāo)準(zhǔn)人根據(jù)性別不同有所區(qū)別√49.不能體現(xiàn)醫(yī)學(xué)科普文章思想性的是（）。[單選題]*A、文章反映的科學(xué)B、概念準(zhǔn)確√C、適合讀者對(duì)象閱讀D、體現(xiàn)為讀者健康服務(wù)50.下列關(guān)于大眾傳播的特點(diǎn)不正確的是（）。[單選題]*A、信息公開B、傳播對(duì)象不確定√C、信息擴(kuò)散迅速而廣泛D、信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性51.在中醫(yī)中稱“口瘡”“腎囊風(fēng)”或“繡球風(fēng)”的癥狀,是由于缺乏（）而引起。[單選題]*A、維生素AB、維生素B2√C、維生素CD、維生素D52.以下屬于維生素A缺乏判斷檢測(cè)指標(biāo)的是（）。[單選題]*A、語言能力√B、四肢協(xié)調(diào)程度C、暗適應(yīng)能力D、聽力53.以下可用于判斷機(jī)體維生素C缺乏的表現(xiàn)不包括（）。[單選題]*A、毛細(xì)血管脆性增加B、毛細(xì)血管通透性增加C、血漿維生素C含量≤11.4μmol/LD、毛細(xì)血管脆性和通透性降低√54.女,28歲,患缺鐵性貧血、膳食中應(yīng)注意選擇含鐵豐富且吸收率高的食物尤其是（）。[單選題]*A、豬肝、瘦肉√B、牛奶、雞蛋C、大豆及豆制品D、蔬菜、水果55.兩名青年男子,食用大量鯊魚肝后,相繼出現(xiàn)疲乏、食欲下降、腹痛、腹瀉、肝腫大、皮膚瘙癢、毛發(fā)脫落、骨關(guān)節(jié)疼痛,哪種中毒可能性最大（）。[單選題]*A、維生素A√B、維生素B1C、維生素CD、維生素D56.下列水果中維生素C含量最多的是（）。[單選題]*A、蘋果B、芒果C、冬棗√D、李子57.綠色、橙黃色蔬菜等較淺色蔬菜富含（）。[單選題]*A、碳水化合物B、胡蘿卜素√C、蛋白質(zhì)D、纖維素58.收集24h尿液樣品時(shí)，添加防腐劑后保存的方式正確的是（）。[單選題]*A、混勻后只能置于室溫下保存B、混勻后只能置于冰箱內(nèi)冷藏C、混勻后室溫保存或放入冰箱中冷藏√D、混勻后應(yīng)置于冰箱中-4℃保存59.如某食品的能量為24kcal/100g，每日能量推薦攝入量是2400kcal，則該食品的能量密度為（）。[單選題]*A、0.1B、0.01√C、0.2D、0.0260.如某食品的鈣含量為20mg/100g，鈣的每日能量推薦攝入量是800mg，則該食品的營(yíng)養(yǎng)素鈣密度為（）。[單選題]*A、0.15B、0.015C、0.25D、0.025√61.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理幾乎涉及所有人群，其中（）為主要工作對(duì)象。①嬰幼兒;②學(xué)齡前兒童;③青少年;④成人;⑤中年人;⑥老年人;⑦孕婦;⑧乳母[單選題]*A、①②③④⑥⑦B、①②③⑤⑦⑧C、①②③④⑥⑧D、①②③⑥⑦⑧√62.不屬于數(shù)據(jù)庫(kù)基本結(jié)構(gòu)的是（）。[單選題]*A、原始數(shù)據(jù)B、概念數(shù)據(jù)層C、數(shù)據(jù)共享√D、邏輯數(shù)據(jù)層63.每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g,則500g該豆奶粉折合成大豆的量是多少g（每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g）（）。[單選題]*A、260B、390√C、420D、63064.關(guān)于蛋白質(zhì)互補(bǔ)應(yīng)遵循的原則正確的是（）。[單選題]*A、食物的生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)越好√B、動(dòng)物性食物之間的混合較好C、食物的生物學(xué)種屬越近越好D、任何時(shí)間食用都可互補(bǔ)65.以下用于配餐計(jì)劃實(shí)施控制指標(biāo)的是（），日常攝入量低于此水平，以避免攝入過量的危害。[單選題]*A、EARB、RNIC、AID、UL√66.食堂是服務(wù)性機(jī)構(gòu)，對(duì)于食堂集體供餐的要求說法不正確的是（）。[單選題]*A、營(yíng)養(yǎng)充足B、質(zhì)量好C、注重成本核算D、不需要考慮成本√67.脂肪大部分在（）吸收。[單選題]*A、小腸√B、胃C、肝臟D、大腸68.機(jī)體的免疫系統(tǒng)不包括（）。[單選題]*A、淋巴結(jié)B、肝臟√C、骨髓D、脾69.營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，以提高社區(qū)人群的營(yíng)養(yǎng)狀況、改善膳食結(jié)構(gòu)、預(yù)防和控制營(yíng)養(yǎng)不良、（），提高社區(qū)人群的生活質(zhì)量為目標(biāo)。[單選題]*A、增進(jìn)健康√B、改善健康C、治療疾病D、診斷疾病職業(yè)道德專項(xiàng)1、背離職業(yè)道德，從業(yè)者會(huì)受到同行業(yè)甚至社會(huì)輿論的譴責(zé)，導(dǎo)致其失去物質(zhì)與精神支持，無法正常從事職業(yè)活動(dòng)，體現(xiàn)了職業(yè)道德的（）。[單選題]*A.職業(yè)性B.普遍性C.繼承性D.約束性√2、職業(yè)道德的作用是（）。[單選題]*A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度B.為人民服務(wù)C.協(xié)調(diào)職業(yè)關(guān)系√D.建立新的人際關(guān)系3、職業(yè)道德的約束性體現(xiàn)在（）兩個(gè)方面。[單選題]*A.自律性和他律性√B.隨意性和自律性C.自發(fā)性和他律性D.強(qiáng)制性和他律性答案解析：職業(yè)道德屬于自律范圍，它通過公約、守則等對(duì)職業(yè)生活中的某些方面加以規(guī)范。4、社會(huì)主義職業(yè)道德的核心是（）。[單選題]*A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度B.為人民服務(wù)√C.集體主義D.建立新的人際關(guān)系5、社會(huì)主義職業(yè)道德的原則是（）。[單選題]*A.樹立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度B.為人民服務(wù)C.集體主義√D.建立新的人際關(guān)系答案解析：社會(huì)主義職業(yè)道德確立了以為人民服務(wù)為核心，以集體主義為原則，以愛祖國(guó)、愛人民、愛勞動(dòng)、愛科學(xué)、愛社會(huì)主義為基本要求，以愛崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)為主要規(guī)范和主要內(nèi)容，以社會(huì)主義榮辱觀為基本行為準(zhǔn)則。6、職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)義務(wù)屬于職業(yè)道德的（）。[單選題]*A.核心B.原則C.要素√D.要求答案解析：對(duì)從業(yè)人員來說，職業(yè)紀(jì)律和職業(yè)義務(wù)屬于職業(yè)道德的要素。7、（）是指從業(yè)者在職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)生活中，由于奮斗目標(biāo)和職業(yè)理想的實(shí)現(xiàn)而獲得的精神上的滿足和愉悅。[單選題]*A.職業(yè)榮譽(yù)B.為人民服務(wù)C.職業(yè)幸?！藾.職業(yè)良心8.職業(yè)道德的特征包括（）。[多選題]*A.專業(yè)性B.普遍性√C.多樣性√D.約束性√E.繼承性√9.職業(yè)道德的作用包含（）。[多選題]*A.協(xié)調(diào)職業(yè)關(guān)系√B.促進(jìn)行業(yè)發(fā)展√C.提高全社會(huì)道德水平√D.實(shí)現(xiàn)個(gè)人成就E.實(shí)現(xiàn)個(gè)人職業(yè)目標(biāo)10.最基本的職業(yè)道德要素包括（）。[多選題]*A.職業(yè)理想√B.職業(yè)權(quán)力√C.職業(yè)愛心D.職業(yè)榮譽(yù)√E.職業(yè)幸?！?1、職業(yè)道德是通過知識(shí)學(xué)習(xí)和社會(huì)實(shí)踐，在社會(huì)和職業(yè)環(huán)境下逐漸養(yǎng)成的優(yōu)良的職業(yè)品質(zhì)。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤12、全世界的教師都無一例外地遵守為人師表、關(guān)愛學(xué)生、教書育人的職業(yè)道德，體現(xiàn)的是職業(yè)道德的普遍性。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤答案解析：全世界的教師都無一例外地遵守為人師表、關(guān)愛學(xué)生、教書育人的職業(yè)道德，體現(xiàn)的是職業(yè)道德的普遍性。13、職業(yè)道德的作用包括協(xié)調(diào)職職能、促進(jìn)職業(yè)發(fā)展、提高全社會(huì)的道德水平。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√答案解析：職業(yè)道德的作用包括協(xié)調(diào)職業(yè)關(guān)系、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展、提高全社會(huì)的道德水平。14、職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)的過程中形成的一種外在的.自律性的約束機(jī)制。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√15、職業(yè)道德不只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展，還可以正確整個(gè)社會(huì)道德水平的提高發(fā)揮重要作用。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤16、職業(yè)道德只是有助于提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和本行業(yè)的發(fā)展。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√17、社會(huì)主義道德的核心是為人民服務(wù)。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤18、處理同事直接的關(guān)系時(shí)要相互理解和配合，處理矛盾要從集體利益出發(fā)，不可私心過重；領(lǐng)導(dǎo)要注意發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，帶領(lǐng)下屬為事業(yè)奮斗。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√答案解析：處理同事直接的關(guān)系時(shí)要相互理解和配合，處理矛盾要從集體利益出發(fā)，不可私心過重；領(lǐng)導(dǎo)要注意發(fā)揚(yáng)民主作風(fēng)，帶領(lǐng)下屬為事業(yè)奮斗。19、職業(yè)責(zé)任是從業(yè)者對(duì)社會(huì)、對(duì)他人所承擔(dān)的責(zé)任和奉獻(xiàn)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√20、職業(yè)良心具有內(nèi)隱性，只能通過行為進(jìn)行判斷。（）[單選題]*A.正確√B.錯(cuò)誤21、職業(yè)幸福是指從業(yè)者在職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)生活中獲得的精神上的滿足和愉悅，職業(yè)幸福具有階級(jí)性、激勵(lì)性和多樣性的特點(diǎn)。（）[單選題]*A.正確B.錯(cuò)誤√答案解析：職業(yè)幸福是指從業(yè)者在職業(yè)實(shí)踐和職業(yè)生活中獲得的精神上的滿足和愉悅，職業(yè)幸福具有階級(jí)性、層次性和廣泛性的特點(diǎn)。測(cè)驗(yàn)1.含少量膳食纖維的飲品是（）。[單選題]*A、咖啡B、碳酸飲料C、酒精飲料D、果蔬汁√2.為使面食中的營(yíng)養(yǎng)素少受損失，下列做法不正確的是（）。[單選題]*A、吃面條時(shí)連湯一起喝B、做油炸食品時(shí)，油溫不宜過高C、烙餅時(shí)，縮短所用時(shí)間D、做饅頭時(shí)，在發(fā)酵面團(tuán)中加堿√3.公共營(yíng)養(yǎng)師對(duì)待服務(wù)對(duì)象應(yīng)該（）[單選題]*A、敷衍了事B、一視同仁√C、斤斤計(jì)較D、兢兢業(yè)業(yè)4.青少年期每日鈣儲(chǔ)備約為（）mg。[單選題]*A、100B、200√C、300D、400。5.學(xué)齡前兒童平衡膳食的基本原則不包括（）[單選題]*A、食物多樣合理搭配B、專門挑易于消化的食物C、三餐兩點(diǎn)D、不偏食,不挑食,少吃零食√6.目前一致認(rèn)為成人每天不要超過（）mg的膽固醇攝入量。[單選題]*A、100B、300√C、250D、3507.以下不屬于計(jì)量資料的是（）。[單選題]*A、血壓B、體重C、身高D、百分比√8.個(gè)人健康檔案不包括（）。[單選題]*A、基本資料B、問題目錄C、家庭功能評(píng)估√D、病情流程表9.耐力型（）對(duì)改善心、肺機(jī)能有良好的作用。[單選題]*A、中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)√B、中等強(qiáng)度無氧運(yùn)動(dòng)C、高強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)D、高強(qiáng)度無氧運(yùn)動(dòng)10.《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》2013版，成年人維生素K的每日推薦攝入量為（）。[單選題]*A、80μg√B、100μgC、120μgD、70mg11.維生素D最常見的形式為（C）。[單選題]*A、D1和D3√B、D1和D2D1和D3B、D1和D2D1和D3B、D1和D2C、D2和D3D、D1、D2和D312.最容易患蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的群體是（）。[單選題]*A、嬰幼兒√B、青少年C、孕婦D、老年人13.佝僂病診斷的（）項(xiàng)目，其判斷的主要條件是毛刷狀/杯口狀，次要條件是鈣化預(yù)備線模糊。[單選題]*A、臨床表現(xiàn)B、血液鈣磷乘積C、堿性磷酸酶活性D、X射線√14.孕婦孕早期維生素D中毒可導(dǎo)致（）。[單選題]*A、胎兒畸形√B、新生兒低鈣血癥C、嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良D、手足抽搐15.大學(xué)生食物選擇的特點(diǎn)不包括（）。[單選題]*A、早上能量消耗大√B、飲食成人化C、食物選擇的自主性較強(qiáng)D、多在學(xué)校就餐16.大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）。[單選題