食糖產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研報(bào)告

食糖產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告食糖產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告TOC\o"1-3"\h\z\u20274一、品種概述 168991.1產(chǎn)品基本狀況 1262721.1.1食糖種類(lèi) 1227151.1.2食糖榨季 174781.1.3制糖工藝 1288781.2食糖的商品屬性 4324161.3食糖的金融屬性 4144101.3.1國(guó)外商品市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)食糖價(jià)格的影響 4110351.3.2出口匯率變化對(duì)食糖價(jià)格的影響 4224431.3.3國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)的投機(jī)因素 4219171.4產(chǎn)品等級(jí)原則 4227391.5產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)物流狀況 5621.6食糖替代品 615946二、宏觀分析 10207142.1全球食糖市場(chǎng)狀況 10137432.1.1全球食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布狀況 10267892.1.2全球市場(chǎng)價(jià)格狀況 14180222.1.3影響全球產(chǎn)量因素 15148232.1.4影響全球食糖價(jià)格的因素 1699952.1.5世界食糖進(jìn)出口狀況 17324722.2全球食糖發(fā)展趨勢(shì) 18305192.2.1市場(chǎng)前景分析 18139432.2.2市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 1918574三、微觀分析 2120343.1我國(guó)食糖市場(chǎng)狀況 21310353.1.1我國(guó)食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量總體狀況 2196523.1.2消費(fèi)總量持續(xù)增加，市場(chǎng)卻呈現(xiàn)供過(guò)于求的格局。 22131173.2我國(guó)食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布 2323.3我國(guó)食糖價(jià)格狀況 27161823.3.1價(jià)格大起大落，創(chuàng)出歷史新高，與國(guó)際市場(chǎng)的關(guān)聯(lián)性越來(lái)越強(qiáng)。 28135373.3.2現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)走低，影響期貨價(jià)格 2937403.4影響我國(guó)產(chǎn)糖量因素 2993203.4.1自然條件因素 29165043.4.2國(guó)家政策因素 30165433.5影響我國(guó)糖價(jià)格因素 30156383.5.1食糖產(chǎn)銷(xiāo)不穩(wěn)定是造成價(jià)格波動(dòng)的重要因素。 3089813.5.2糖料生產(chǎn)的波動(dòng)是食糖市場(chǎng)波動(dòng)的根本因素。 30103343.5.3季節(jié)性因素 31221163.5.4國(guó)際市場(chǎng)的變化以及進(jìn)口和走私對(duì)國(guó)內(nèi)食糖市場(chǎng)的影響較大。 31101433.6有關(guān)食糖政策狀況 3190113.6.1國(guó)家儲(chǔ)藏糖制度 3179633.6.2我國(guó)食糖的進(jìn)出口政策 32271783.6.3直補(bǔ)政策 3227800四、食糖產(chǎn)業(yè)鏈狀況 3268304.1我國(guó)食糖生產(chǎn)加工狀況分析 3240244.1.1食糖生產(chǎn)成本與利潤(rùn)分析 3252204.1.2我國(guó)白糖生產(chǎn)的特點(diǎn) 33301954.2我國(guó)食糖消費(fèi)狀況分析 33291214.2.1我國(guó)食糖消費(fèi)特點(diǎn) 3339304.2.2含糖產(chǎn)品產(chǎn)量總體保持增加態(tài)勢(shì)，個(gè)別行業(yè)增速放緩 34277024.2.3食糖工業(yè)消費(fèi)比例 34149994.2.3食糖消費(fèi)總體呈現(xiàn)穩(wěn)定增加態(tài)勢(shì)，累計(jì)銷(xiāo)糖量同比上升 3534.3食糖生產(chǎn)加工公司分析 35188844.4食品、飲料公司分析 38209654.4.1飲料公司 38120384.4.2食品行業(yè) 40215724.4.3乳業(yè) 415916五、食糖上線分析 42157575.1食糖投資前景分析 42105575.2食糖投資風(fēng)險(xiǎn)分析 431368總結(jié) 44一、品種概述1.1產(chǎn)品基本狀況食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?，同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。食糖重要是白糖、紅糖和冰糖三種，這三種糖的重要成分都是蔗糖。食糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分(糖、蛋白質(zhì)、脂肪)之一，食用后能供應(yīng)人體較高的熱量(一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量)。1.1.1食糖種類(lèi)食糖的種類(lèi)諸多，除蔗糖外也涉及淀粉糖和其它功效糖。根據(jù)加工環(huán)節(jié)不同、加工工藝不同、深加工程度不同、專(zhuān)用性不同，食糖能夠分為原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。白砂糖、綿白糖俗稱(chēng)白糖。食品、飲料工業(yè)和民用消費(fèi)量最大的為白砂糖，按照國(guó)標(biāo)GB317－1998生產(chǎn)的一級(jí)及以上等級(jí)的白砂糖占我國(guó)食糖生產(chǎn)總量的90%以上。產(chǎn)糖比例圖產(chǎn)糖比例圖白砂糖(下列簡(jiǎn)稱(chēng)“白糖”)幾乎是由蔗糖分這種單一成分構(gòu)成的，白糖的蔗糖分含量普通在95%以上。食糖生產(chǎn)的基本原料是甘蔗和甜菜，甘蔗生長(zhǎng)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，甜菜生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)。我國(guó)甘蔗糖主產(chǎn)區(qū)重要集中在南方的廣西、云南、廣東湛江等地，甜菜糖主產(chǎn)區(qū)重要集中在北方的新疆、黑龍江、內(nèi)蒙等地。盡管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品質(zhì)上沒(méi)有什么差別，國(guó)標(biāo)對(duì)兩者同樣合用。1.1.2食糖榨季我國(guó)食糖的生產(chǎn)銷(xiāo)售年度從每年的10月1日到翌年的9月31日。甘蔗糖榨季從每年的11月（第一家糖廠開(kāi)榨）開(kāi)始，第二年的4月（最后一家收榨）結(jié)束；甜菜糖榨季從每年的10月開(kāi)始到第二年的2月結(jié)束。我國(guó)食糖主產(chǎn)區(qū)中海南和廣東湛江開(kāi)榨較早，云南開(kāi)榨較晚。1.1.3制糖工藝一、“一步法”與“二步法”制糖教科書(shū)中把制糖分為：甘蔗制糖、甜菜制糖、精制糖生產(chǎn)（即粗糖精煉）三大類(lèi)。有的同事形象的把甘蔗制糖、甜菜制糖統(tǒng)稱(chēng)為“一步法”制糖；把精制糖生產(chǎn)（粗糖精煉）稱(chēng)為“二步法”制糖。普通人們所說(shuō)的“一步法”，是指在糖料產(chǎn)區(qū)的田間糖廠，就地加工糖料（甘蔗、甜菜）直接生產(chǎn)成品糖，即“耕地糖”；涉及：耕地白砂糖、耕地赤砂糖、耕地紅糖等。人們所說(shuō)的“二步法”，是指以原糖（粗糖）或低等級(jí)砂糖為原料，通過(guò)精煉提純，加工制成精煉糖；涉及：精制白砂糖、精制綿白糖、精制方糖、單晶冰糖等等。“一步法”制得的糖，由于加工清凈工藝的不同，可大致分為碳酸法（清凈工藝）糖、亞硫酸法（清凈工藝）糖、石灰法（清凈工藝）糖等。采用碳酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖，能夠達(dá)成一級(jí)品以上質(zhì)量原則，通過(guò)工藝改善，能夠達(dá)成優(yōu)級(jí)品以上的質(zhì)量水平，和甜菜耕地白糖同樣，能夠直接投放零售市場(chǎng)。石灰法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地赤砂糖、耕地紅糖都可達(dá)成國(guó)家對(duì)食糖衛(wèi)生原則與理化指標(biāo)的規(guī)定，可供直接食用。亞硫酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖，與碳酸法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地白糖相比較，即使部分衛(wèi)生、理化指標(biāo)略顯遜色，但也可達(dá)成國(guó)家食糖衛(wèi)生原則與理化指標(biāo)規(guī)定，也可供直接食用。另外，采用石灰法清凈工藝生產(chǎn)的甘蔗耕地原糖（又名，粗糖），只能供作精煉糖廠再加工用的原料。“二步法”制得的糖，是指以甘蔗原糖或低等級(jí)砂糖為原料經(jīng)精煉加工制得的精煉糖。“二步法”中的“第二步”精煉加工，能夠建新廠、能夠?qū)⒃小耙徊椒ā碧菑S改建成精煉糖廠，也可在“一步法”糖廠內(nèi)增設(shè)精煉糖加工車(chē)間；采用何種方案，要根據(jù)具體狀況擬定?！耙徊椒ā敝械氖曳ǎ绻巧a(chǎn)原糖，能夠采用散裝、散運(yùn)，對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的衛(wèi)生條件規(guī)定也不像看待成品糖那樣嚴(yán)格，因此、原糖成了國(guó)際食糖貿(mào)易的重要品種。二、“二步法”只是甘蔗糖可供選擇的一種生產(chǎn)加工方式選擇、不選擇“二步法”，重要取決于：甘蔗產(chǎn)地含有不含有直接生產(chǎn)銷(xiāo)售區(qū)所需優(yōu)質(zhì)糖的條件；銷(xiāo)售區(qū)但愿不但愿購(gòu)進(jìn)原糖或低等級(jí)砂糖原料自己加工精煉。如前所述，不管甘蔗或甜菜碳酸法糖廠，只需在糖料產(chǎn)地通過(guò)“一步”加工，即可達(dá)成銷(xiāo)區(qū)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、品種的規(guī)定，因此不必再進(jìn)行“第二步”精煉加工。同樣，石灰法赤砂糖廠、紅糖廠也不必再走“第二步”。采用石灰法生產(chǎn)的原糖，則必須走“第二步”，只有通過(guò)“第二步”，將原糖加工成精煉糖后，才干投放市場(chǎng)。至于采用亞硫酸法工藝生產(chǎn)的糖要不要走“第二步”，則根據(jù)具體狀況可有不同選擇：1、如果生產(chǎn)的亞硫酸法一級(jí)以上白砂糖，質(zhì)量?jī)?yōu)良，不愁銷(xiāo)售，就沒(méi)有必要走“第二步”。2、有的亞硫酸法糖廠出不了一級(jí)糖，只能生產(chǎn)二級(jí)糖或不合格品，就能夠考慮將這些低等級(jí)糖，供作精煉糖廠再加工的原料，走“第二步”。3、為理解決亞硫酸法一級(jí)下列等級(jí)糖比例過(guò)大（含一級(jí)糖，重點(diǎn)是二級(jí)糖和不合格品），同時(shí)精煉糖廠原料局限性的問(wèn)題，在技術(shù)經(jīng)濟(jì)可行的狀況下，能夠考慮將一部分條件差、規(guī)模小的亞硫酸法糖廠，改為供應(yīng)精煉糖廠低檔砂糖原料的原料糖廠（設(shè)備基本不動(dòng)，工藝流程簡(jiǎn)化，提高甘蔗壓榨量）或原糖廠（工藝流程、設(shè)備均大為簡(jiǎn)化，較大幅度的提高甘蔗壓榨量）。4、為發(fā)展規(guī)模糖業(yè)，擴(kuò)大先進(jìn)龍頭制糖公司原料供應(yīng)范疇，從整體上提高糖品質(zhì)量、延長(zhǎng)生產(chǎn)期、增加食糖品種，也可考慮將龍頭廠周邊或跨地區(qū)的亞硫酸法小糖廠改為向龍頭廠提供低等級(jí)砂糖或原糖的原料供應(yīng)廠?？傊灰恪岸椒ā?，一要看市場(chǎng)需要，二要看技術(shù)、經(jīng)濟(jì)的可行性、合理性。三、食糖品種、等級(jí)過(guò)于單一是我國(guó)糖業(yè)現(xiàn)在需要解決的問(wèn)題現(xiàn)在，我國(guó)甘蔗糖廠90%以上是亞硫酸法糖廠；所產(chǎn)的糖將近80～90%是亞硫酸法一級(jí)糖（含一級(jí)下列糖），品種、等級(jí)過(guò)于單一。如果說(shuō)，在過(guò)去食糖緊缺的年代，食糖好歹同樣賣(mài)、能吃就行，能買(mǎi)著糖就算好事的話（當(dāng)時(shí)憑票證供應(yīng)）；如今、時(shí)過(guò)境遷，市場(chǎng)商品極大的豐富了，人們的生活也開(kāi)始富裕了，買(mǎi)什么都得先挑選質(zhì)量，買(mǎi)紅糖講求色、香、味，買(mǎi)白糖講求潔白純凈，一級(jí)糖已經(jīng)退出了北京市超市、連鎖店的貨架。如果我們不能與時(shí)俱進(jìn)，仍然守著我生產(chǎn)什么樣的糖（重要是一級(jí)及一級(jí)下列糖太多），你就得買(mǎi)什么樣的糖的老概念不變，就會(huì)在激烈的國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中敗下陣來(lái)。對(duì)于要不要加緊發(fā)展精煉糖，業(yè)內(nèi)公司家也存在著：首先要搶占高檔、高附加值產(chǎn)品市場(chǎng)、和應(yīng)首先守住普通傳統(tǒng)產(chǎn)品市場(chǎng)兩種不同的想法。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)精煉糖需要的狀況看，近年來(lái)、需求量的增加遠(yuǎn)比我們預(yù)計(jì)的要快。精煉糖的重要供應(yīng)對(duì)象是：精細(xì)食品加工業(yè)（涉及：奶粉、嬰幼兒食品、罐頭食品、果露酒、高檔糖果、名優(yōu)高檔食品等），飲料工業(yè)，餐飲業(yè)的餐桌糖，超市、連鎖店的小包裝袋糖，和航空、賓館、旅游、醫(yī)藥、軍工等行業(yè)的特需用糖等。為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者和食品加工工業(yè)對(duì)食糖品種、質(zhì)量不同層次、不同方面的需要，必須調(diào)節(jié)現(xiàn)有過(guò)于單調(diào)的食糖產(chǎn)品構(gòu)造，適量壓縮比例過(guò)大的亞硫酸法一級(jí)糖、二級(jí)糖，增加精煉糖和其它食糖品種的比例。為增加市場(chǎng)精煉糖的供應(yīng)，有三種可供選擇的方案，一是、在沿海地區(qū)進(jìn)口原糖加工精煉；二是、在甘蔗產(chǎn)區(qū)調(diào)減亞硫酸法工藝生產(chǎn)的糖，改產(chǎn)一定數(shù)量的低等級(jí)砂糖或原糖，供應(yīng)沿海和北方精煉糖廠加工；三是、直接進(jìn)口精煉糖。在國(guó)內(nèi)食糖生產(chǎn)供過(guò)于求、品種、檔次不大對(duì)路，銷(xiāo)售困難的狀況下，應(yīng)當(dāng)著重考慮采納第二種方案。1.2食糖的商品屬性白糖的商品屬性較弱：白糖的屬性和普通的農(nóng)產(chǎn)品相似，季產(chǎn)年銷(xiāo)，可再生。且由于存在保質(zhì)期，不像金屬那么穩(wěn)定，因此極少留庫(kù)存，即使有庫(kù)存，也會(huì)在將來(lái)輪出，因此白糖的商品屬性不強(qiáng)。從或者更長(zhǎng)的跨度來(lái)看，價(jià)格基本是水平波動(dòng)的走勢(shì)，或者說(shuō)是區(qū)間大幅振蕩，而不是像物價(jià)指數(shù)那樣有一種長(zhǎng)久向上的趨勢(shì)性走勢(shì)。隨著此后甘蔗榨乙醇技術(shù)在國(guó)內(nèi)的運(yùn)用，考慮到乙醇作為原油的替代品和原油有較強(qiáng)的有關(guān)性，因此將來(lái)白糖的價(jià)格也會(huì)受到原油價(jià)格的影響，商品屬性會(huì)得到增強(qiáng)，而這將造成白糖的波動(dòng)區(qū)間發(fā)生上移。1.3食糖的金融屬性食糖本屬農(nóng)產(chǎn)品，由于其在國(guó)計(jì)民生中逐步占據(jù)地位，其商品屬性發(fā)生變化，由單純的商品屬性過(guò)分到雙重屬性，即商品屬性和金融屬性，因此在世界范疇內(nèi)受到各國(guó)政府的價(jià)格和自由貿(mào)易控制，正是由于食糖產(chǎn)品產(chǎn)量的不擬定性，人們通過(guò)期貨市場(chǎng)這個(gè)工具來(lái)回避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，繼而使食糖含有了金融屬性，因而在研究食糖價(jià)格的變化的時(shí)候必須從更宏觀的界面來(lái)考慮。1.3.1國(guó)外商品市場(chǎng)波動(dòng)對(duì)食糖價(jià)格的影響由于國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)價(jià)格形成機(jī)制不完善，國(guó)內(nèi)食糖的價(jià)格會(huì)受到國(guó)際期貨市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的影響。受經(jīng)濟(jì)全球化和貿(mào)易全球化的影響，世界上重要食糖期貨市場(chǎng)價(jià)格的互相影響也日益增強(qiáng)。中國(guó)是世界上重要的食糖生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)口國(guó)之一，國(guó)內(nèi)食糖現(xiàn)貨價(jià)格同國(guó)際食糖價(jià)格有關(guān)性很強(qiáng)，國(guó)內(nèi)食糖期貨價(jià)格同國(guó)際食糖價(jià)格在變動(dòng)趨勢(shì)上含有一定的同性。1.3.2出口匯率變化對(duì)食糖價(jià)格的影響國(guó)際食糖市場(chǎng)是用美元計(jì)價(jià)的，食糖價(jià)格還受到美元匯率波動(dòng)影響，從現(xiàn)在形勢(shì)看，人民幣兌美元長(zhǎng)久是升值的，人民幣升值將有助于減少食糖進(jìn)口成本，增加進(jìn)口數(shù)量。1.3.3國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)的投機(jī)因素白糖價(jià)格波動(dòng)幅度和速度也受到期貨市場(chǎng)中的重要交易群體–投機(jī)者的影響。在白糖期貨市場(chǎng)中，參加者除生產(chǎn)商和消費(fèi)商外，還會(huì)有投機(jī)者；交易方式上有投機(jī)、套保、套利等更加豐富的交易形式。因此，白糖期貨價(jià)格的變化會(huì)出現(xiàn)不同于現(xiàn)貨價(jià)格的變化特點(diǎn)。1.4產(chǎn)品等級(jí)原則糖廠生產(chǎn)的多個(gè)成品糖都有其一定的質(zhì)量規(guī)定，在國(guó)際上各國(guó)尚有其各自的技術(shù)原則。我國(guó)于1999年8月份頒布并實(shí)施了新白砂糖原則《GB317－1998》，對(duì)以甘蔗、甜菜或糖為原料生產(chǎn)的白砂糖在技術(shù)規(guī)定、實(shí)驗(yàn)辦法、檢查規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及儲(chǔ)存方面都作了明確規(guī)定。新原則修改了舊原則《GB317.1—91》和《GB/T317.2—91》中的有關(guān)內(nèi)容，為提高我國(guó)白砂糖的質(zhì)量起到了規(guī)范和主動(dòng)的增進(jìn)作用。另外，在現(xiàn)行國(guó)標(biāo)技術(shù)規(guī)定中白砂糖的分級(jí)增加了精制級(jí)，其目的是為了將精制白砂糖行業(yè)原則并入白砂糖國(guó)標(biāo)之中，并以此來(lái)規(guī)范和適應(yīng)我國(guó)制糖技術(shù)的不停發(fā)展以及精制白砂糖市場(chǎng)的不停擴(kuò)大的需要。同時(shí)，理化規(guī)定中的多項(xiàng)指標(biāo)有所提高，衛(wèi)生規(guī)定中的二氧化硫(S02)指標(biāo)初次同時(shí)作為分級(jí)的根據(jù)之一，并且在衛(wèi)生規(guī)定中還增加了細(xì)菌和螨的項(xiàng)目指標(biāo)。

白砂糖按其技術(shù)規(guī)定在國(guó)標(biāo)《GB317－1998》中規(guī)定分為精制級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共4個(gè)級(jí)別，各級(jí)別在其理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)方面都作了對(duì)應(yīng)的技術(shù)規(guī)范和規(guī)定。如在白砂糖品質(zhì)理化項(xiàng)目中規(guī)定有：蔗糖分含量、還原糖分、電導(dǎo)灰分、干燥失重、色值、混濁度和不溶于水的雜質(zhì)。它反映了白砂糖的純度，代表其質(zhì)量的優(yōu)劣也可體現(xiàn)其存儲(chǔ)壽命。

總體來(lái)看，原則《GB317－1998》對(duì)上述4個(gè)級(jí)別的白砂糖理化項(xiàng)目技術(shù)規(guī)定規(guī)定以下：1、蔗糖分含量。精制級(jí)必須不不大于或等于99.8％；優(yōu)級(jí)不不大于或等于99.7％；一級(jí)不不大于或等于99.6％；二級(jí)不不大于或等于99.5％。2、還原糖分。精制級(jí)必須不大于或等于0.03％；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于0.05％；一級(jí)必須不大于或等于0.01％；二級(jí)必須不大于或等于0.17％。3、電導(dǎo)灰分。精制級(jí)必須不大于或等于0.03％；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于0.05％；一級(jí)必須小或等于0.10％；二級(jí)必須不大于或等于0.15％。4、干燥失重。精制級(jí)必須不大于或等于0.06％；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于0.06％；一級(jí)必須不大于或等于0.07％；二級(jí)必須不大于或等于0.12％。5、色值。精制級(jí)必須不大于或等于30IU；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于80IU；一級(jí)必須不大于或等于170IU；二級(jí)必須不大于或等于260IU。6、混濁度。精制級(jí)必須不大于或等于3度；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于7度；一級(jí)必須不大于或等于9度，二級(jí)必須不大于或等于11度。7、不溶于水雜質(zhì)。精制級(jí)必須不大于或等于每公斤20毫克；優(yōu)級(jí)必須不大于或等于每公斤30毫克；一級(jí)必須不大于或等于每公斤50毫克；二級(jí)必須不大于或等于每公斤80毫克。

另外，除上述理化項(xiàng)目外還對(duì)以下衛(wèi)生項(xiàng)目作了規(guī)定，其原則分別是：1、二氧化硫(以SO2計(jì))。精制級(jí)每公斤必須不大于或等于10毫克；優(yōu)級(jí)每公斤必須不大于或等于20毫克；一級(jí)每公斤必須不大于或等于40毫克；二級(jí)每公斤必須不大于或等于50毫克。2、菌落總數(shù)。精制級(jí)每克必須不大于或等于200個(gè)；優(yōu)級(jí)、一級(jí)和二級(jí)每克均必須不大于或等于350個(gè)。3、大腸菌群。4個(gè)級(jí)別每100克白砂糖中均必須不大于或等于30個(gè)。4、致病菌(系指腸道致病菌和致病性球菌)和螨(在250克白砂糖中)。各級(jí)別均不得檢出。5、重金屬含量。砷(以As計(jì))、鉛(以PB計(jì))、銅(以Cu計(jì))每公斤糖樣各級(jí)別均必須不大于或等于砷0.5毫克、鉛0.1毫克、銅2.0毫克。上述白砂糖衛(wèi)生指標(biāo)反映其衛(wèi)生安全性。

總而言之，成品糖在生產(chǎn)過(guò)程中，各環(huán)節(jié)工藝管理控制不當(dāng)將會(huì)加重白砂糖理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)的缺點(diǎn)。1.5產(chǎn)品的倉(cāng)儲(chǔ)物流狀況包裝規(guī)定：對(duì)白砂糖的包裝規(guī)定，在原則《GB317－1998》中強(qiáng)調(diào)必須使用符合衛(wèi)生原則的包裝袋對(duì)白砂糖進(jìn)行預(yù)包裝?，F(xiàn)在，普通采用塑料編制袋內(nèi)襯塑料袋包裝，并規(guī)定每單包凈重為50公斤，負(fù)偏差不得超出250克，平均批量偏差應(yīng)不不大于或等于零，其它規(guī)格的包裝執(zhí)行國(guó)家定量包裝商品計(jì)量規(guī)定。標(biāo)簽規(guī)定：白砂糖預(yù)包裝的標(biāo)簽應(yīng)按原則《GB7718－》執(zhí)行，包裝標(biāo)簽與包裝物不得分離并顯示在明顯位置。并且必須顯示下列內(nèi)容：a)產(chǎn)品名稱(chēng)。屬?gòu)?qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容，應(yīng)在標(biāo)簽的醒目位置使用規(guī)范的中文；b)原則號(hào)。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)并在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售所執(zhí)行的國(guó)標(biāo)代號(hào)，代表產(chǎn)品質(zhì)量所執(zhí)行的原則號(hào)；c)級(jí)別。質(zhì)量(品質(zhì))所執(zhí)行的產(chǎn)品原則已明確規(guī)定質(zhì)量的等級(jí)；d)凈含量。用數(shù)字和法定計(jì)量單位公斤或克表達(dá)；e)生產(chǎn)日期。即成為成品的日期可只標(biāo)注年、月，但不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改；f)制造者的名稱(chēng)和地址。應(yīng)標(biāo)示商品的包裝制造經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱(chēng)和地址。每批白砂糖出廠時(shí)，生產(chǎn)廠需附產(chǎn)品合格證，運(yùn)輸與保管條件闡明書(shū)各一份。食糖的寄存時(shí)間受氣候條件、加工質(zhì)量、保管條件等多個(gè)因素影響。加工質(zhì)量好、氣候條件好、保管條件好的狀況下，可寄存2—3年，在差的狀況下只能保存六個(gè)月左右。食糖在保管不善或保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)容易出現(xiàn)以下問(wèn)題：受潮、溶化、流漿、結(jié)塊。顏色變黃。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)。食糖正常保管規(guī)定：1、做好入庫(kù)規(guī)定，對(duì)入庫(kù)的食糖品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進(jìn)行認(rèn)真檢查，水分不同、品種不同應(yīng)分別堆碼。2、配備必要的設(shè)施，嚴(yán)格恪守堆碼，保管操作規(guī)范。庫(kù)房應(yīng)達(dá)成規(guī)定，配備必要的通風(fēng)除濕降溫設(shè)施，跺底應(yīng)有防濕墊及隔濕層，垛周邊應(yīng)有合適的空隙及通道，垛高及每垛數(shù)量不能超出規(guī)定。3、加強(qiáng)庫(kù)內(nèi)檢查與養(yǎng)護(hù)，為避免庫(kù)存食糖溶化、變質(zhì)、必須加強(qiáng)在庫(kù)檢查，準(zhǔn)時(shí)測(cè)定食糖的水分，特別是在7—9月份。在夏季，庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)不超出30度，相對(duì)濕度不超出75%。氣溫較高、潮濕多雨的地區(qū)應(yīng)對(duì)糖垛或糖庫(kù)進(jìn)行密封，必要時(shí)進(jìn)行吸濕解決。1.6食糖替代品糖替代品，是指蔗糖或者糖漿之外能夠產(chǎn)生甜味的物質(zhì)。自然界有諸多物質(zhì)能夠產(chǎn)生甜味，但是首先這些物質(zhì)的獲取并不容易，另首先它們本身也可能是高能食品，因此，天然的糖替代品應(yīng)用并不廣泛。而某些人工合成的化學(xué)產(chǎn)品，甜度是蔗糖的幾百倍，只要極少的用量就能提供人們所需要的甜度。這些物質(zhì)也經(jīng)常被叫做“甜味劑”。甜味是人體能夠感知并且愛(ài)慕的味道之一。為人類(lèi)帶來(lái)甜味的最典型最慣用的物質(zhì)是蔗糖。但是，蔗糖，或者其它的天然糖類(lèi)，例如葡萄糖、果糖等等，同時(shí)也是一種高能食品。當(dāng)代人為了健康，極力減少糖的攝入量。對(duì)于糖尿病或者低血糖癥患者來(lái)說(shuō)，糖無(wú)異于毒藥。為了避免這些弊端又能享用美味，人類(lèi)的目光瞄向了糖替代品。甜味劑的好處是顯而易見(jiàn)的。首先，它們不參加糖的代謝過(guò)程，也就不會(huì)引發(fā)與糖有關(guān)的疾病如糖尿病的危險(xiǎn)。另首先，它們只需要蔗糖用量的幾百分之一就能夠獲得相似的甜度，不產(chǎn)生熱量或者產(chǎn)生的熱量完全能夠無(wú)視，這對(duì)于要控制體重的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一大福音。固然，尚有價(jià)格，甜味劑的使用大大減少了食品的制作成本。就像任何食品添加劑同樣，每一種糖替代品，從誕生的那一天起就隨著著與否安全的爭(zhēng)論。對(duì)于食用的東西，人們除了規(guī)定它有好處，還規(guī)定它無(wú)害。不同的糖替代品是完全不同的東西，不能夠一概而論。任何研究和評(píng)價(jià)，都只能針對(duì)一種具體的品種。糖精（saccharin）是最早的甜味劑，最早在1879年被合成。糖精的甜度是蔗糖的300到500倍，回口有一點(diǎn)苦味。有關(guān)糖精與否有害的爭(zhēng)論從20世紀(jì)初就開(kāi)始了，F(xiàn)DA（美國(guó)食品藥品管理局）的第一任主席HarveyWiley是認(rèn)為糖精有害的代表人物，而老羅斯?？偨y(tǒng)則堅(jiān)持糖精無(wú)害。這種爭(zhēng)論始終持續(xù)了幾十年，直到近來(lái)也不能說(shuō)完全解決。1960年，一項(xiàng)研究表明大量食用糖精會(huì)造成老鼠膀胱癌的發(fā)生，隨即不同的研究也表明糖精可能是一種造成動(dòng)物癌癥的物質(zhì)?；谶@些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，加拿大在1977年嚴(yán)禁了糖精的使用，而美國(guó)的FDA也有同樣的打算。但是，糖精是當(dāng)時(shí)唯一的合成甜味劑，這一打算遭到了公眾特別是糖尿病人的強(qiáng)烈反對(duì)。迫于公眾壓力，國(guó)會(huì)沒(méi)有同意這項(xiàng)提案，只規(guī)定全部含糖精食品注明糖精有可能是一種致癌物。此后，糖精與癌癥的關(guān)系得到了大量的進(jìn)一步研究。頗有戲劇性的是，沒(méi)有嚴(yán)格可靠的研究表明糖精與人類(lèi)的癌癥發(fā)生有關(guān)系。同時(shí)人們搞清晰了糖精造成動(dòng)物癌癥的作用機(jī)理，而那一機(jī)理在人體中并不存在?；谶@樣的成果，美國(guó)環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究院在建議把糖精從“已知或者疑似致癌物”的名單中去掉。其實(shí)在1991年，F(xiàn)DA就撤回了1977年提出的的那份嚴(yán)禁糖精的提案。，克林頓訂立法令，撤銷(xiāo)了含糖精食品必須標(biāo)明可能致癌的規(guī)定?，F(xiàn)在，許多國(guó)家允許使用糖精但是有用量的限制，而有的國(guó)家干脆嚴(yán)禁。阿斯巴甜（Aspartame）是另一種廣泛使用的甜味劑，在1965年被發(fā)現(xiàn)。它的甜度是蔗糖的160到200倍，現(xiàn)在世界上有幾千種食品飲料中含有?？煽诳蓸?lè)公司的無(wú)糖可樂(lè)，最慣用的甜味劑就是阿斯巴甜。有關(guān)阿斯巴甜的安全性爭(zhēng)論也非常激烈。最初的檢測(cè)認(rèn)為它跟腦腫瘤有關(guān)，這也使得FDA遲遲沒(méi)有同意它作為食品添加劑使用。1980年，F(xiàn)DA召集了一種由獨(dú)立人士（即與任何機(jī)構(gòu)沒(méi)有利益關(guān)系）構(gòu)成的公眾調(diào)查委員會(huì)（PublicBoardofInquiry，PBOI），對(duì)阿斯巴甜和腫瘤的關(guān)系進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查成果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)兩者有關(guān)，但是這個(gè)委員會(huì)基于有些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的成果不能得到解釋?zhuān)ㄗh不同意阿斯巴甜的使用。1981年，新上任的FDA主席基于一項(xiàng)日本的研究，同意了阿斯巴甜在某些食品中的使用。在后來(lái)的幾年內(nèi)，F(xiàn)DA又逐步同意了在其它某些食物中的使用。1994年歐洲全方面同意，1996年FDA取消了對(duì)阿斯巴甜的限制，允許它在任何食品中使用。歐盟的科學(xué)委員會(huì)審查了后來(lái)的有關(guān)阿斯巴甜安全性的研究，再次確認(rèn)同意使用。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和衛(wèi)生組織的聯(lián)合專(zhuān)家組也同意了阿斯巴甜的使用?，F(xiàn)在，世界上同意使用的國(guó)家有大概90個(gè)。盡管如此，現(xiàn)在對(duì)于阿斯巴甜的批評(píng)仍然諸多，也始終有研究指出其可能的健康危害。最早同意阿斯巴甜的FDA主席與甜味劑行業(yè)關(guān)系親密，更是飽受質(zhì)疑。糖醇即使不是糖，但大多用糖氫化還原制取，含有某些糖的屬性。國(guó)際食品和衛(wèi)生組織CAC和JECFA均將糖醇同意為不必限量食用的安全性食品。因糖醇含有不產(chǎn)生齲齒、對(duì)血糖值上升無(wú)影響，且能為糖尿病人提供一定熱量，因此可作營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，廣泛應(yīng)用于無(wú)糖食品的代糖品。糖醇是含有2個(gè)以上的羥基的多元醇，它和石油化工合成的乙二醇、丙二醇、季戊四醇等多元醇不同，是由自然界一年一生的可再生的糖類(lèi)為原料，取之不盡且成本低廉。將糖分子上的醛基或酮基還原成羥基，就成糖醇。如可用葡萄糖還原生成山梨醇，木糖還原生成木糖醇，麥芽糖還原生成麥芽糖醇，果糖還原生成甘露醇等。普通糖醇在自然界的食物中有少量存在，并且能被人體吸取代謝。糖醇不僅能食用，也能夠作制取醇酸樹(shù)脂和表面活性劑的原料?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)外批量生產(chǎn)的糖醇有山梨醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚醇、甘露醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇等。其中山梨醇產(chǎn)量最大，世界山梨醇消費(fèi)超出130萬(wàn)噸。糖醇，即使不是糖，但含有某些糖的屬性，不管外觀和性能均和食糖有不少相似之處。如糖醇外形是白色粉狀，漿狀產(chǎn)品也和糖漿相似。有一定的甜度和熱量。因此作為食糖替代品，就像平日吃糖同樣消費(fèi)，糖尿病人病前怎么吃白糖，現(xiàn)在就如何地吃糖醇；作為甜食品原料，能1：1地替代食糖，制取相似的糖果、糕點(diǎn)和飲料。和原來(lái)用食糖制甜食品的加工工藝，基本上可不作什么變化。這和高倍甜味劑（糖精，甜蜜素，阿斯巴甜等）不同，例如糖精甜度300~500倍，阿斯巴甜甜度200倍。這些高倍甜味劑對(duì)食品加工重要是提供甜味，不提供熱量和營(yíng)養(yǎng)。在國(guó)外，把糖醇稱(chēng)作食糖替代品；而高倍甜味劑稱(chēng)作無(wú)熱量甜味劑，用高倍甜味劑制取的食品，稱(chēng)無(wú)熱量甜食品。而用糖醇制取的甜食品，才干稱(chēng)無(wú)糖食品。應(yīng)闡明的是，無(wú)糖不是無(wú)蔗糖，而是無(wú)食糖。食糖指常食用的單糖（葡萄糖、果糖等）和雙糖（蔗糖、麥茅糖等）。三氯蔗糖又稱(chēng)“蔗糖素”，其甜度是蔗糖的600倍。最早在市場(chǎng)上出現(xiàn)的產(chǎn)品名稱(chēng)叫做splenda。它的安全性懷疑來(lái)源于其中含有的氯，由于許多含有氯的有機(jī)物是有毒的。但是，Sucralose并不由于含氯而有毒，它在人體內(nèi)也不會(huì)分解出氯來(lái)。在被發(fā)現(xiàn)之后，它以splenda的產(chǎn)品名稱(chēng)在加拿大被同意使用。之后，澳大利亞、新西蘭、美國(guó)、歐盟等也陸續(xù)同意了它的使用。現(xiàn)在，同意使用的國(guó)家大概有80個(gè)，中國(guó)是其中之一。加拿大糖尿病協(xié)會(huì)認(rèn)為，每公斤體重每天食用15毫克Sucralose不會(huì)有任何副作用。這個(gè)量相稱(chēng)于一種70公斤的人每天吃75包splienda的甜味劑，相稱(chēng)于630克蔗糖，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們對(duì)于糖的需求。FDA綜合審查了110項(xiàng)針對(duì)人或者動(dòng)物的研究，這些研究的目的是找出Sucralose對(duì)于致癌、生殖以及神經(jīng)方面的影響。成果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)負(fù)面影響的存在，因此FDA認(rèn)為Sucralose對(duì)人體無(wú)害。在Sucralose被同意使用之后，也有某些動(dòng)物研究用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于上述用量的Sucralose喂養(yǎng)老鼠，觀察到了某些不良后果，如DNA損傷、乳腺減小等。但是，由于人體食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于所用濃度，這些研究不被認(rèn)為有指導(dǎo)意義?，F(xiàn)在Sucralose的應(yīng)用非常廣泛，也有幾千種食物飲料在使用?？煽诳蓸?lè)公司迫于市場(chǎng)壓力，也推出了基于Sucralose的無(wú)糖可樂(lè)配方。淀粉糖：我國(guó)食糖生產(chǎn)和消費(fèi)，長(zhǎng)久以來(lái)，始終以蔗糖為主，淀粉糖為輔，近年來(lái)國(guó)家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，收率和質(zhì)量提高，物料消耗下降；公司集約化規(guī)?；?jīng)營(yíng)，淀粉糖產(chǎn)品成本大幅下降，淀粉糖市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，成為食糖市場(chǎng)的重要補(bǔ)充。淀粉糖消費(fèi)領(lǐng)域廣，消費(fèi)數(shù)量大，是淀粉深加工的支柱產(chǎn)品，長(zhǎng)久以來(lái)被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，近年來(lái)，隨著著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術(shù)的進(jìn)步和人們消費(fèi)構(gòu)造的變化，我國(guó)淀粉糖行業(yè)獲得了明顯的發(fā)展，朝著多品種，個(gè)性化，專(zhuān)一化，規(guī)?；l(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種構(gòu)造日益完善。淀粉糖產(chǎn)量達(dá)420萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)92.4億元，淀粉糖產(chǎn)量達(dá)560萬(wàn)噸。我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要作用。淀粉糖種類(lèi)按成分構(gòu)成來(lái)分大致可分為液體葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖(全糖)、麥芽糖漿(飴糖、高麥芽糖漿、麥芽糖)、麥芽糊精、麥芽低聚糖、果葡糖漿等。1、液體葡萄糖：是控制淀粉適度水解得到的以葡萄糖、麥芽糖以及麥芽低聚糖構(gòu)成的混合糖漿，葡萄糖和麥芽糖均屬于還原性較強(qiáng)的糖，淀粉水解程度越大，葡萄糖等含量越高，還原性越強(qiáng)。淀粉糖工業(yè)上慣用葡萄糖值(dextroseequivalent)簡(jiǎn)稱(chēng)DE值(糖化液中還原性糖全部當(dāng)做葡萄糖計(jì)算，占干物質(zhì)的百分率稱(chēng)葡萄糖值)來(lái)表達(dá)淀粉水解的程度。液體葡萄糖按轉(zhuǎn)化程度可分為高、中、低3大類(lèi)。工業(yè)上產(chǎn)量最大、應(yīng)用最廣的中檔轉(zhuǎn)化糖漿，其DE,值為30%～50%，其中DE值為42%左右的又稱(chēng)為原則葡萄糖漿。高轉(zhuǎn)化糖漿DE!值在50%～70%，低轉(zhuǎn)化糖漿DE值30%下列。不同DE值的液體葡萄糖在性能方面有一定差別，因此不同用途可選擇不同水解程度的淀粉糖。2、葡萄糖：是淀粉經(jīng)酸或酶完全水解的產(chǎn)物，由于生產(chǎn)工藝的不同，所得葡萄糖產(chǎn)品的純度也不同，普通可分為結(jié)晶葡萄糖和全糖兩類(lèi)，其中葡萄糖占干物質(zhì)的95%～97%，其它為少量因水解不完全而剩余的低聚糖，將所得的糖化液用活性炭脫色，再流經(jīng)離子交換樹(shù)脂柱，除去無(wú)機(jī)物等雜質(zhì)，便得到了無(wú)色、純度高的精制糖化液。將此精制糖化液濃縮，在結(jié)晶罐冷卻結(jié)晶，得含水α一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品；在真空罐中于較高溫度下結(jié)晶，得到無(wú)水β一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品；在真空罐中結(jié)晶，得無(wú)水α一葡萄糖結(jié)晶產(chǎn)品。3、果葡糖漿：如果把精制的葡萄糖液流經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶柱，使其中葡萄糖一部分發(fā)生異構(gòu)化反映，轉(zhuǎn)變成其異構(gòu)體果糖，得到糖分構(gòu)成重要為果糖和葡萄糖的糖漿，再經(jīng)活性炭和離子交換樹(shù)脂精制，濃縮得到無(wú)色透明的果葡糖漿產(chǎn)品。這種產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為71%，糖分構(gòu)成為果糖42%(干基計(jì))，葡萄糖53%，低聚糖5%，這是國(guó)際上在20世紀(jì)60年代末開(kāi)始大量生產(chǎn)的果葡糖漿產(chǎn)品，甜度等于蔗糖，但風(fēng)味更加好，被稱(chēng)為第一代果葡糖漿產(chǎn)品。20世紀(jì)70年代末期世界上研究成功用無(wú)機(jī)分子篩分離果糖和葡萄糖技術(shù)，將第一代產(chǎn)品用分子篩模擬移動(dòng)床分離，得果糖含量達(dá)94%的糖液，再與適量的第一代產(chǎn)品混合，得果糖含量分別為55%和90%兩種產(chǎn)品。甜度高過(guò)蔗糖分別為蔗糖甜度的1．1倍和1．4倍，也被稱(chēng)為第二、第三代產(chǎn)品。第二代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為77%，果糖55%(干基計(jì))，葡萄糖40%，低聚糖5%。第三代產(chǎn)品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為80%，果糖90%(干基計(jì))，葡萄糖7%，低聚糖3%。4、麥芽糖漿：是以淀粉為原料，經(jīng)酶或酸結(jié)正當(dāng)水解制成的一種淀粉糖漿，和液體葡萄糖相比，麥芽糖漿中葡萄糖含量較低(普通在10%下列)，而麥芽糖含量較高(普通在40%～90%)，按制法和麥芽糖含量不同可分別稱(chēng)為飴糖、高麥芽糖漿、超高麥芽糖漿等，其糖分構(gòu)成重要是麥芽糖、糊精和低聚糖。二、宏觀分析2.1全球食糖市場(chǎng)狀況總部位于瑞士洛桑的國(guó)際糖業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)Kingsman的分析師稱(chēng)，10月起的/度，全球糖市場(chǎng)短缺量預(yù)計(jì)為180-190萬(wàn)噸，7月時(shí)預(yù)估為210萬(wàn)噸。

Kingsman在9月5日公布的報(bào)告中稱(chēng)，因天氣"非常好"，歐盟糖產(chǎn)量料增加47萬(wàn)噸至1,762萬(wàn)噸。歐盟糖消費(fèi)量料下修42萬(wàn)噸至1,856萬(wàn)噸。

需求增加下滑折射出"歐盟整體宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，以及向糖替代品的轉(zhuǎn)移。"歐盟前景的調(diào)節(jié)將抵消泰國(guó)糖產(chǎn)量前景下滑的影響。因天氣干燥，全球第二大糖出口國(guó)泰國(guó)/度糖產(chǎn)量預(yù)估被下修80萬(wàn)噸，至1,100萬(wàn)噸。

Kingsman還將巴西中南部地區(qū)的糖產(chǎn)量預(yù)估從3,320萬(wàn)噸調(diào)降至3,287萬(wàn)噸。巴西中南部甘蔗產(chǎn)量預(yù)估從5.75億噸下修至5.68億噸。國(guó)際糖組織(ISO)表達(dá)，全球糖消費(fèi)超出供應(yīng)最少300-400萬(wàn)噸，糖價(jià)才有可能出現(xiàn)明顯攀升。下榨季產(chǎn)量下滑所引發(fā)的潛在糖價(jià)回升可能在巨量庫(kù)存影響下黯淡無(wú)力。2.1.1全球食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布狀況制造白糖的原料重要有甘蔗和甜菜兩種?，F(xiàn)在全球糖產(chǎn)量約在1.7億噸，其中蔗糖產(chǎn)量占80%，甜菜糖占20%。甘蔗種植面積最大的國(guó)家是巴西，另首先是印度，巴西和印度的總產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的45%。中國(guó)位居第三，種植面積較大的國(guó)家尚有泰國(guó)、美國(guó)、墨西哥、澳大利亞、古巴等。中國(guó)蔗區(qū)重要分布在廣西，產(chǎn)量占全國(guó)60%。北部地區(qū)涉及歐洲、日本、美國(guó)北部、加拿大和我國(guó)北部等地種植甜菜，生產(chǎn)甜菜糖。甘蔗糖重要分布在南美洲、加勒比海地區(qū)、大洋洲、亞洲、非洲的大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家和少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家:甜菜糖重要分布在歐洲和北美的發(fā)達(dá)國(guó)家，少量在亞洲等地。中國(guó)、美國(guó)、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既產(chǎn)甘蔗糖又產(chǎn)甜菜糖。（全球糖產(chǎn)量分布狀況）根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部年5月份的數(shù)據(jù)，年全球食糖產(chǎn)量在1.745億噸，全球消費(fèi)食糖量約為1.636億噸。從生產(chǎn)區(qū)域來(lái)看，巴西、印度、歐盟、中國(guó)、泰國(guó)為全球前五大食糖生產(chǎn)國(guó)，累計(jì)占全球產(chǎn)量的62.71%。-全球食糖產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)：千噸資料來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整頓注：為美國(guó)農(nóng)業(yè)部5月份公布的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)從消費(fèi)區(qū)域看，印度、歐盟、中國(guó)、巴西、美國(guó)為前五大消費(fèi)國(guó)，約占全球食糖消費(fèi)總量的49.08%。全球食糖出口則集中于巴西、泰國(guó)、澳大利亞三國(guó)，累計(jì)約占全球出口總量的68.06%。根據(jù)5月USDA公布的數(shù)據(jù)，全球食糖消費(fèi)量為1.673億噸。資料來(lái)源：中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)整頓注：為美國(guó)農(nóng)業(yè)部5月份公布的預(yù)測(cè)數(shù)據(jù)巴西：巴西為全球頭號(hào)產(chǎn)糖國(guó)，同時(shí)是最大的糖出口國(guó)。中南部地區(qū)產(chǎn)量約占巴西全國(guó)糖及乙醇總產(chǎn)量的90%。巴西酒精產(chǎn)量263.9億升，蔗糖產(chǎn)量3373萬(wàn)噸，受良好作物天氣及種植面積擴(kuò)大影響，該國(guó)/度蔗糖產(chǎn)量為3430萬(wàn)噸。巴西是全球最大的糖生產(chǎn)國(guó)及出口國(guó)，且是繼美國(guó)之后的全球第二大乙醇生產(chǎn)國(guó)。巴西可燃燒汽油或純乙醇的汽車(chē)保有量最大，且該國(guó)生產(chǎn)的乙醇大多用于滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需求。巴西行業(yè)組織Unica在一份報(bào)告中稱(chēng)，/度巴西中南部糖產(chǎn)量料為3140萬(wàn)噸，低于4月預(yù)估的3250萬(wàn)噸，亦不及/度的3430萬(wàn)噸。Unica稱(chēng)，減產(chǎn)是由于干旱擴(kuò)大，且天氣條件不如預(yù)期。中南部乙醇產(chǎn)量料為240億公升，上年度為256億公升。乙醇生產(chǎn)中的甘蔗使用比例料為55.5%。平均蔗糖濃度料為135.5公斤/噸，上年度為133.3公斤/噸。巴西甘蔗行業(yè)協(xié)會(huì)(UNICA)最新公布的數(shù)據(jù)顯示，7月下半月巴西中南部糖廠的甘蔗壓榨量為3598萬(wàn)噸，為/08榨季以來(lái)同期最低水平。數(shù)據(jù)顯示，7月份甘蔗壓榨量達(dá)成7739萬(wàn)噸，較上年同期下降11.49%。隨著甘蔗壓榨量的減少，7月下半月的糖及乙醇產(chǎn)量亦低于上年同期水平。糖產(chǎn)量同比減少12.03%至224萬(wàn)噸，乙醇產(chǎn)量同比下滑15.65%至16億公升。印度:頭號(hào)糖消費(fèi)國(guó)及第二大產(chǎn)糖國(guó)印度，盡管季雨疲弱影響產(chǎn)出，但足以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)需求。印度糖廠協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)指出，印度/度糖產(chǎn)量較上一年度的2430萬(wàn)噸增加4%，至2530萬(wàn)噸。印度屬于貿(mào)易搖晃區(qū)，即使產(chǎn)糖量大，但消費(fèi)量也非常大。若產(chǎn)糖量除去國(guó)內(nèi)食糖消費(fèi)量后尚有剩余，便出口其它國(guó)家，若產(chǎn)糖量局限性國(guó)內(nèi)消費(fèi)，則需從其它國(guó)家進(jìn)口食糖。中國(guó)：/15榨季（始于10月1日）糖產(chǎn)量或約為1200萬(wàn)噸。中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)以前預(yù)計(jì)中國(guó)/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬(wàn)噸。(上六個(gè)月(1-6月份)中國(guó)累計(jì)進(jìn)口糖139.19萬(wàn)噸，同比增加9.79%。)泰國(guó)：蔗糖產(chǎn)業(yè)委員會(huì)表達(dá)，泰國(guó)/15榨季糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)將創(chuàng)歷史新高，因農(nóng)戶(hù)放棄種植水稻等農(nóng)作物，這可能會(huì)提振糖出口。泰國(guó)是全球第二大糖出口國(guó)。泰國(guó)甘蔗及食糖委員會(huì)辦公室的秘書(shū)長(zhǎng)表達(dá)，因農(nóng)民在稻米補(bǔ)貼政策結(jié)束后改種甘蔗，預(yù)計(jì)/度泰國(guó)糖產(chǎn)量將達(dá)成創(chuàng)紀(jì)錄的1200萬(wàn)噸，甘蔗壓榨量或?qū)?.05億噸。在5月9日結(jié)束的/14榨季中，泰國(guó)生產(chǎn)原糖1129萬(wàn)噸，甘蔗壓榨量為1.0367億噸。美國(guó)：/，美國(guó)的食糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比減少39.2萬(wàn)噸至780萬(wàn)噸。墨西哥：/度（9月30日結(jié)束）糖產(chǎn)量或?yàn)?00萬(wàn)噸，低于上一年度的697.5萬(wàn)噸。/度（10月開(kāi)始）墨西哥糖產(chǎn)量將升至635萬(wàn)噸，高于上一年度的547萬(wàn)噸。研究機(jī)構(gòu)Zafranet的首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家對(duì)該報(bào)稱(chēng)，因天氣條件利好，以及甘蔗種植戶(hù)所需的資源及時(shí)到達(dá)，產(chǎn)量增幅為5.5%。墨西哥/度糖消費(fèi)量料為431萬(wàn)噸，較上一年度增加1.2%。下一年度墨西哥向美國(guó)和加拿大的糖出口量可能僅為130萬(wàn)噸，低于/度的170萬(wàn)噸。澳大利亞農(nóng)業(yè)和資源經(jīng)濟(jì)局（ABARE）日前表達(dá)，得益于甘蔗種植面積的增加，預(yù)計(jì)/度澳大利亞糖產(chǎn)量較/度將增加20萬(wàn)噸，有望達(dá)成440萬(wàn)噸。昆士蘭州種植澳洲逾95%的甘蔗。菲律賓：-糖產(chǎn)量或增至240萬(wàn)噸。南非:/度糖產(chǎn)量將為228萬(wàn)噸。古巴：古巴-榨季蔗糖產(chǎn)量達(dá)160萬(wàn)噸。越南：/14榨季迄今越南糖產(chǎn)量為158萬(wàn)噸，較去年同期增加9%。制糖生產(chǎn)期：因所處緯度及氣候不同，世界重要食糖輸出國(guó)(地區(qū))的制糖生產(chǎn)期(糖料收獲期)不同。巴西中南部為5月至12月，東北部為9月至翌年4月；歐盟7月至翌年1月；澳大利亞6月至12月；泰國(guó)11月至翌年1月；占巴12月至翌年5月；南非5月至翌年2月；墨西哥11月至翌年7月；哥倫比亞10月至翌年9月；毛里求斯1月至12月。習(xí)慣上，世界制糖生產(chǎn)期從9月至翌年8月計(jì)算。糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)：研究機(jī)構(gòu)Datagro的總裁年初表達(dá)，厄爾尼諾氣候現(xiàn)象威脅產(chǎn)量前景。預(yù)計(jì)全球/度糖市供應(yīng)將短缺246萬(wàn)噸，高于以前預(yù)計(jì)的161萬(wàn)噸，重要因巴西糖產(chǎn)量下滑，今年4月起的新榨季,巴西糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)將在3,700萬(wàn)噸,之前一年為3,755萬(wàn)噸，重要是由于第一季度干旱限制了巴西中南部地區(qū)的單產(chǎn)潛力。澳大利亞氣象局8月27日周二稱(chēng)，將來(lái)幾個(gè)月出現(xiàn)厄爾尼諾現(xiàn)象的幾率最少為50%，但是出現(xiàn)的時(shí)間可能推遲到年終。報(bào)告稱(chēng)，七個(gè)氣象模型中有四個(gè)顯示到澳大利亞夏季時(shí)可能出現(xiàn)厄爾尼諾，澳洲夏季始于12月份。作為對(duì)比，澳大利亞氣象局8月12日公布的報(bào)告稱(chēng)，厄爾尼諾可能于澳洲春季出現(xiàn)，澳洲春季始于9月份。8月美國(guó)氣象機(jī)構(gòu)調(diào)低了今年出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率。日本氣象局8月11日也表達(dá)，北半球秋季和冬季出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率低于早先預(yù)期。澳洲氣象局周二的報(bào)告稱(chēng)，即使熱帶太平洋的溫度仍然位于中性水平，但是仍有可能出現(xiàn)厄爾尼諾。8月初太平洋的貿(mào)易風(fēng)削弱，造成熱帶海洋表層水溫幾乎沒(méi)有上升。但是過(guò)去幾周太平洋海面下的溫度回升，將來(lái)幾個(gè)月可能繼續(xù)提高。該氣象局稱(chēng)，將來(lái)數(shù)月出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率最少達(dá)50%，5月份時(shí)該氣象局預(yù)測(cè)出現(xiàn)的幾率為70%。8月7日美國(guó)氣候預(yù)測(cè)中心（CPC）表達(dá)，今年北半球秋季和初冬出現(xiàn)厄爾尼諾的幾率降至65%，低于7月份預(yù)測(cè)的近80%。因此在預(yù)測(cè)中厄爾尼諾氣候現(xiàn)象對(duì)甘蔗產(chǎn)量的影響將會(huì)削弱，/度全球糖市供應(yīng)未必會(huì)產(chǎn)生短缺。墨西哥糖業(yè)商會(huì)(MexicanSugarChamber)總經(jīng)理表達(dá)，墨西哥/度（9月30日結(jié)束）糖產(chǎn)量或?yàn)?00萬(wàn)噸，低于上一年度的697.5萬(wàn)噸。印度糖業(yè)協(xié)會(huì)(ISMA)日前表達(dá)，據(jù)衛(wèi)星影像發(fā)回的數(shù)據(jù)，截至6月中旬，印度全國(guó)糖料種植面積同比下降2%，達(dá)成523萬(wàn)公頃。綜合考慮整體狀況，即使/度印度糖料種植面積較/度下降了2%，但預(yù)計(jì)全國(guó)甘蔗和食糖產(chǎn)量將超出/度。根據(jù)主產(chǎn)區(qū)的種植狀況、降雨量狀況以及出糖率預(yù)期，印度糖協(xié)預(yù)計(jì)/度印度糖產(chǎn)量將達(dá)成2,530萬(wàn)噸，較/度的2,430萬(wàn)噸將增加4%。中國(guó)糖料產(chǎn)量降至四年低位，因農(nóng)戶(hù)削減甘蔗種植面積及作物生長(zhǎng)條件惡化。中國(guó)是全球第二大糖消費(fèi)國(guó)。根據(jù)對(duì)五位中國(guó)分析師的預(yù)估均值，中國(guó)/15榨季(始于10月1日)的糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1200萬(wàn)噸。中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)以前預(yù)計(jì)中國(guó)/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬(wàn)噸。美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)下屬的海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局在本月初時(shí)表達(dá)，中國(guó)糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)從上年的1430萬(wàn)噸降至1370萬(wàn)噸。食糖全球庫(kù)存：美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，/全球糖產(chǎn)量約為1.723億噸，全球糖庫(kù)存約為3830萬(wàn)噸，高于以前預(yù)計(jì)的3310萬(wàn)噸，庫(kù)存量增幅近16%。具體為泰國(guó)糖庫(kù)存較5月預(yù)估增加五倍，中國(guó)和歐盟糖庫(kù)存亦翻番，全球糖產(chǎn)量為1.721億噸，庫(kù)存為3620萬(wàn)噸；全球糖產(chǎn)量及庫(kù)存的增加，也將使全球糖供應(yīng)相對(duì)寬松局面延續(xù)。世界制糖工業(yè)現(xiàn)狀國(guó)外糖廠規(guī)模普遍較大，糖廠裝備向著大型、高效化發(fā)展，自動(dòng)化控制程度高，能耗低，產(chǎn)品質(zhì)量好。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，生產(chǎn)工藝設(shè)備先進(jìn)，多為一步法生產(chǎn)多個(gè)規(guī)格的高品質(zhì)白砂糖(甜菜糖)，甘蔗糖多采用二步法，即先在原料集中地，以簡(jiǎn)樸上藝設(shè)備生產(chǎn)原糖，然后運(yùn)到大都市的精煉廠進(jìn)行精煉加工。發(fā)展中國(guó)家生產(chǎn)技術(shù)裝備相對(duì)較差，大部分實(shí)施一步法自接生產(chǎn)白糖，或直接生產(chǎn)原糖用于國(guó)際貿(mào)易(如巴西)。在之前中國(guó)糖廠全部采用一步法制糖。由于產(chǎn)品檔次總體較低，我國(guó)生產(chǎn)的糖還不能進(jìn)入倫敦和紐約的期貨交易市場(chǎng)。只有極少數(shù)糖廠生產(chǎn)的白糖能夠滿(mǎn)足可口可樂(lè)、百事可樂(lè)等國(guó)際知名飲料的用糖原則。世界最大的白砂糖廠是蘇丹的克那那糖業(yè)綜合公司，榨蔗能力為36000噸/日，世界最大的原糖廠是巴西的巴拉糖廠，榨蔗能力為3噸/日，世界最大的精煉糖)一是美國(guó)的克羅格煉糖)一，生產(chǎn)能力為3600噸/日。7月，凌云海糖業(yè)集團(tuán)120萬(wàn)噸新糖廠正式投產(chǎn)運(yùn)行。據(jù)悉，投產(chǎn)后，凌云海集團(tuán)成為全球產(chǎn)量最大的精煉白糖生產(chǎn)廠家。此糖廠是由凌云海糖業(yè)集團(tuán)于10月投資15.6億元興建，占地209畝，建設(shè)規(guī)模136274平方米，重要建設(shè)精煉車(chē)間、原料筒倉(cāng)、編織袋車(chē)間、分裝車(chē)間、石灰窯車(chē)間等設(shè)施，采用世界上最先進(jìn)的儀器設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)。投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達(dá)120萬(wàn)噸，使凌云海集團(tuán)成為現(xiàn)在全球產(chǎn)量最大的精煉白糖生產(chǎn)廠家。2.1.2全球市場(chǎng)價(jià)格狀況食糖始終是各國(guó)政府特別關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品，在世界市場(chǎng)15種農(nóng)副產(chǎn)品中，食糖是價(jià)格波動(dòng)最大的商品。在食糖國(guó)際貿(mào)易中，普遍采用雙邊合同的形式穩(wěn)定貿(mào)易關(guān)系，形成了食糖商品率高但自由貿(mào)易量小的局面，因此，當(dāng)供應(yīng)量增減時(shí)，糖價(jià)在短期內(nèi)會(huì)暴漲暴跌。國(guó)際原糖指數(shù)（美分/磅）從上圖能夠看出國(guó)際糖價(jià)波動(dòng)幅度較大，上下波動(dòng)幅度靠近50%，最低下探到20美分，后來(lái)又上漲到31美分。榨季早期巴西預(yù)計(jì)增產(chǎn)，印度產(chǎn)量也是預(yù)期增產(chǎn)，造成國(guó)際糖價(jià)出現(xiàn)回調(diào)，但是開(kāi)榨后又隨著巴西甘蔗產(chǎn)量下調(diào)（從3400萬(wàn)噸下調(diào)到2800萬(wàn)噸），再加上國(guó)際市場(chǎng)游資炒作，推高了國(guó)際糖價(jià)到31美分。然而，近期巴西產(chǎn)量又往上調(diào)高到3050萬(wàn)噸，巴西的產(chǎn)糖量比原先預(yù)期又要好某些，國(guó)際糖價(jià)又有所回落。第一季度國(guó)際糖價(jià)穩(wěn)中有漲，第二季度直線下降至19.36美分。后兩季度價(jià)格都有小幅波動(dòng)，總體呈下降趨勢(shì)。糖價(jià)下跌勢(shì)頭不減，一度跌落至17.14美分/磅，10月18日巴西桑托斯港港口發(fā)生重大火災(zāi)，據(jù)巴西本地媒體《環(huán)球報(bào)》報(bào)道造成最少5個(gè)大型儲(chǔ)糖倉(cāng)庫(kù)被基本焚毀，國(guó)際糖價(jià)應(yīng)聲上漲6%，后又呈直線下降趨勢(shì)。年初國(guó)際食糖價(jià)格跌至新低點(diǎn)后有所回升，到現(xiàn)在為止糖價(jià)始終小幅波動(dòng)。

從國(guó)際食糖市場(chǎng)狀況看，供求關(guān)系對(duì)價(jià)格起著主導(dǎo)作用，其中一種重要的指標(biāo)就是庫(kù)存消費(fèi)比。當(dāng)庫(kù)存消費(fèi)比提高時(shí)，食糖價(jià)格下跌，當(dāng)庫(kù)存消費(fèi)比下降時(shí)，食糖價(jià)格上漲，并且?guī)齑嫦M(fèi)比提高或減少的幅度越大，價(jià)格漲跌幅度也越大。2.1.3影響全球產(chǎn)量因素一、氣候因素干旱、臺(tái)風(fēng)、霜凍等氣候?yàn)?zāi)害對(duì)糖料的產(chǎn)量有非常大的影響。干旱和臺(tái)風(fēng)會(huì)直接造成糖料作物的減產(chǎn)與毀壞，而受霜凍災(zāi)害后，糖料作物的糖分會(huì)逐步轉(zhuǎn)化為非糖分，純度減少；若是甘蔗凍死后三天不能及時(shí)進(jìn)廠，預(yù)計(jì)產(chǎn)量損失將會(huì)達(dá)成10%以上，隨著時(shí)間的推移產(chǎn)量損失將會(huì)加大。另外，受霜凍災(zāi)害影響，某些蔗莖受凍害，地上地下部莖節(jié)芽?jī)鏊溃薷彷荒芾^續(xù)留養(yǎng)宿根，地上部莖節(jié)芽不能留種，會(huì)增加了下一榨季甘蔗產(chǎn)量的不擬定性。種植主動(dòng)性農(nóng)民對(duì)糖料作物的種植主動(dòng)性也會(huì)影響它的產(chǎn)量。而農(nóng)民的種植主動(dòng)性是受到糖料的市場(chǎng)價(jià)格，銷(xiāo)售狀況，以及國(guó)家扶植政策所影響的。如果糖料價(jià)格穩(wěn)定，或者國(guó)家政策扶持糖作物產(chǎn)業(yè)，則農(nóng)民的種植主動(dòng)性就會(huì)提高。生產(chǎn)成本的高低也是影響農(nóng)民種植主動(dòng)性的一種重要因素，若種植成本高，市場(chǎng)價(jià)格卻不抱負(fù)，農(nóng)民的種植意愿一定下降。農(nóng)民的收益高低直接影響其種植糖料作物的主動(dòng)性。甘蔗、香蕉和桉樹(shù)是廣西農(nóng)民種植的三大品種,由于這兩年的砍蔗人工費(fèi)大幅增加,種植甘蔗收益不如香蕉，整體來(lái)看,甘蔗種植面積增加潛力有限。各地用于甘蔗種植的土地已十分有限,即使近幾年政府在甘蔗種植和收購(gòu)上予以了蔗農(nóng)一定的優(yōu)惠政策,甘蔗種植面積也并沒(méi)有出現(xiàn)明顯增加。本地制糖產(chǎn)業(yè)與否完善也影響到農(nóng)民對(duì)糖料的種植主動(dòng)性。一種完整的制糖產(chǎn)業(yè)鏈涉及甘蔗、甜菜種植，經(jīng)糖廠加工出成品糖，再銷(xiāo)售給食品加工公司。如果本地的制糖產(chǎn)業(yè)足夠完善，農(nóng)戶(hù)收獲甘蔗、甜菜后能夠有糖廠以市場(chǎng)價(jià)及時(shí)收購(gòu)，則農(nóng)戶(hù)對(duì)于種植甘蔗、甜菜的信心和主動(dòng)性都會(huì)提高。2.1.4影響全球食糖價(jià)格的因素(一)食糖價(jià)格波動(dòng)狀況食糖始終是各國(guó)政府特別關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品，在世界市場(chǎng)15種農(nóng)副產(chǎn)品中，食糖是價(jià)格波動(dòng)最大的商品。世界食糖市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大，這是由世界食糖市場(chǎng)供求關(guān)系決定的。在食糖國(guó)際貿(mào)易中，普遍采用雙邊合同的形式穩(wěn)定貿(mào)易關(guān)系，形成了食糖商品率高但自由貿(mào)易量小的局面，因此，當(dāng)需求量增減時(shí)，糖價(jià)在短期內(nèi)會(huì)暴漲暴跌。為了避免世界市場(chǎng)糖價(jià)激烈波動(dòng)對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)和生產(chǎn)的影響，保持國(guó)內(nèi)市場(chǎng)糖價(jià)相對(duì)穩(wěn)定，各國(guó)都制訂對(duì)應(yīng)的政策，避開(kāi)世界市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和轉(zhuǎn)移國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)把世界市場(chǎng)作為調(diào)節(jié)本國(guó)市場(chǎng)的蓄水池，糖多時(shí)激勵(lì)出口，糖少時(shí)增加進(jìn)口，世界食糖市場(chǎng)事實(shí)上成為各國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的集散地，因而糖價(jià)變幻莫測(cè)。鄭州白糖期貨與ICE原糖期貨價(jià)格走勢(shì)對(duì)比圖（.12.03-.11.29）（二）影響國(guó)際食糖價(jià)格的重要因素1、重要出口國(guó)及消費(fèi)國(guó)狀況巴西、泰國(guó)、歐盟、澳大利亞、古巴是全球食糖重要生產(chǎn)國(guó)(地區(qū))和出口國(guó)(地區(qū)），這些國(guó)家或地區(qū)的產(chǎn)量、出口量、價(jià)格及政策是影響國(guó)際食糖市場(chǎng)價(jià)格的重要因素。印度、俄羅斯、中國(guó)、印度尼西亞、巴基斯坦等國(guó)是全球重要食糖消費(fèi)國(guó)或進(jìn)口國(guó)，這些國(guó)家的食糖消費(fèi)量、消費(fèi)習(xí)慣、進(jìn)口政策、本國(guó)產(chǎn)量等也是影響國(guó)際食糖市場(chǎng)價(jià)格的重要因素。2、自然災(zāi)害對(duì)重要產(chǎn)糖國(guó)食糖生產(chǎn)的影響作為一種農(nóng)產(chǎn)品，各國(guó)的食糖生產(chǎn)不可避免地將受到洪澇和干旱天氣等自然災(zāi)害的影響，近年來(lái)自然災(zāi)害對(duì)食糖生產(chǎn)的沖擊尤為明顯，例如，北美地區(qū)出現(xiàn)的“卡特里娜”咫風(fēng)、“利塔”咫風(fēng)，造成美國(guó)及中美洲等國(guó)的產(chǎn)量下降。固然，古巴食糖產(chǎn)量不停下滑，除受天氣條件的制約外，也受到政府無(wú)視食糖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展的影響。3、國(guó)際石油價(jià)格對(duì)食糖市場(chǎng)的影響由于國(guó)際石油價(jià)格不停上漲，某些國(guó)家為減少對(duì)石油的依賴(lài)性加入了尋找蔗制酒精等生物替代能源的行列，甘蔗已不再單一地作為一種農(nóng)產(chǎn)品，市場(chǎng)方面己越來(lái)越把糖看作是一種能源產(chǎn)品，由于甘蔗能直接轉(zhuǎn)化成生物替代能源一酒精，不僅如此，市場(chǎng)方面己把食糖價(jià)格的走勢(shì)與石油價(jià)格的走勢(shì)緊密地聯(lián)系在一起，石油價(jià)格的漲跌不僅影響全球經(jīng)濟(jì)狀況，影響國(guó)際運(yùn)費(fèi)，還會(huì)影響酒精產(chǎn)量，進(jìn)而影響全球食糖產(chǎn)量。因此，石油價(jià)格的漲跌不可避免地將影響食糖價(jià)格的走勢(shì)。4、美元幣值變化和全球經(jīng)濟(jì)增加狀況對(duì)食糖市場(chǎng)的影響作為用美元計(jì)價(jià)的商品，食糖價(jià)格的走勢(shì)除受自然災(zāi)害的影響外，無(wú)疑還受美元幣值的升降和全球經(jīng)濟(jì)增加快慢的影響。普通狀況下，美元幣值下跌意味著非美元區(qū)購(gòu)置食糖的成本下降，購(gòu)置力增強(qiáng)，對(duì)國(guó)際食糖市場(chǎng)的支撐力增強(qiáng)，反之，將克制非美元區(qū)的消費(fèi)需求。5、重要食糖進(jìn)口國(guó)政策變化對(duì)食糖市場(chǎng)的影響重要食糖進(jìn)口國(guó)政策變化對(duì)食糖市場(chǎng)的影響很大。中國(guó)、俄羅斯是全球最重要的兩大食糖進(jìn)口國(guó)，這兩大經(jīng)濟(jì)體的糖業(yè)政策變化對(duì)國(guó)際食糖市場(chǎng)的影響力比較大。印度尼西亞、巴基斯坦等國(guó)的進(jìn)口政策也會(huì)在一定程度上影響國(guó)際市場(chǎng)糖價(jià)。6、投資基金大量涌入使國(guó)際糖市充滿(mǎn)變數(shù)作為期糖市場(chǎng)上左右糖市走向的最強(qiáng)大的力量，投資基金的取舍很大程度決定著糖價(jià)的漲跌，分析糖價(jià)走勢(shì)絕對(duì)不能夠無(wú)視投資基金的動(dòng)向。歷史上，投資基金進(jìn)駐商品市場(chǎng)的規(guī)?；旧吓c全球經(jīng)濟(jì)增加快慢成正比，即全球經(jīng)濟(jì)高速增加，投資基金在商品市場(chǎng)上做多的規(guī)模也擴(kuò)大，反之亦然。2.1.5世界食糖進(jìn)出口狀況食糖的國(guó)際貿(mào)易以原糖為主。世界范疇內(nèi)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)非常不均衡，食糖生產(chǎn)相對(duì)集中，多數(shù)為發(fā)展中國(guó)家，如：巴西、泰國(guó)、古巴大量出口白糖。大的消費(fèi)國(guó)由于生產(chǎn)不能自給需要大量進(jìn)口，如：俄羅斯、美國(guó)、歐盟、中國(guó)等。重要進(jìn)口國(guó)的消費(fèi)量和進(jìn)口量相對(duì)比較穩(wěn)定，而重要出口國(guó)的生產(chǎn)量和出口量變化較大，出口國(guó)出口量的變化對(duì)世界食糖市場(chǎng)的影響比進(jìn)口國(guó)進(jìn)口量的變化對(duì)世界食糖市場(chǎng)的影響大。，國(guó)內(nèi)食用蔗糖平均價(jià)格5878元/噸，市場(chǎng)價(jià)格較最高峰7850元/噸下跌元，本年度是食用蔗糖行業(yè)熊季。，國(guó)內(nèi)公司由于高昂的原料采購(gòu)成本以及工價(jià)上漲，均已逼近成本線附近。另首先，國(guó)外食用蔗糖依靠低便宜格大量涌入，純貿(mào)易食用蔗糖公司利潤(rùn)豐厚。，中國(guó)已經(jīng)成為全球最大食用蔗糖進(jìn)口國(guó)，是巴西重要食用蔗糖出口商。我國(guó)食糖進(jìn)口量從開(kāi)始逐年增加，的進(jìn)口總量為78萬(wàn)噸；106萬(wàn)噸；增加71萬(wàn)噸至177噸；進(jìn)口292萬(wàn)噸，比上年增加115萬(wàn)噸；達(dá)成375萬(wàn)噸，比上年增加83萬(wàn)噸。/，美國(guó)的食糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)同比減少39.2萬(wàn)噸至780萬(wàn)噸，但進(jìn)口預(yù)計(jì)增加近50萬(wàn)噸，而墨西哥預(yù)計(jì)仍是美國(guó)最大的食糖供應(yīng)國(guó)。巴西是全球最大制糖業(yè)市場(chǎng)，最大蔗糖出口國(guó)，近幾年食用蔗糖出口數(shù)量占總出口量的45%左右，12/度出口食用蔗糖2465萬(wàn)噸左右。出口量?jī)H次于巴西的是泰國(guó)，年出口食用蔗糖750萬(wàn)噸左右。澳大利亞也是食用蔗糖的重要出口國(guó)，年出口量300萬(wàn)噸左右。印度屬于貿(mào)易搖晃地區(qū)，國(guó)內(nèi)食用蔗糖產(chǎn)量不不大于消費(fèi)量便出口食用蔗糖，產(chǎn)量局限性消費(fèi)量則需進(jìn)口食用蔗糖，12/度，印度產(chǎn)銷(xiāo)基本平衡，印度從巴西等國(guó)就進(jìn)口了部分原糖，加工精煉后，除了供應(yīng)本國(guó)市場(chǎng)，還出口了部分精制糖。蔗糖重要進(jìn)口國(guó)分為三個(gè)大類(lèi)：一是以美國(guó)歐美為主的發(fā)達(dá)國(guó)家，這些國(guó)家本身蔗糖消費(fèi)量大，但是本國(guó)蔗糖產(chǎn)量也很大，另外為了保護(hù)本國(guó)甘蔗種植產(chǎn)業(yè)設(shè)立眾多的關(guān)稅壁壘，因此，將來(lái)無(wú)論國(guó)家糖價(jià)的漲跌，他們的進(jìn)口量都不會(huì)太大；二是中東區(qū)域國(guó)家，本身不能生產(chǎn)蔗糖，完全依靠進(jìn)口，這些國(guó)家本身蔗糖消費(fèi)能力強(qiáng)，并且不存在關(guān)稅保護(hù)，他們始終以來(lái)都是國(guó)際蔗糖市場(chǎng)的購(gòu)置主力；第三是中國(guó)、印度等新興經(jīng)濟(jì)體，他們本身也是食用蔗糖生產(chǎn)國(guó)，但是由于氣候、價(jià)格等因素，消費(fèi)和供應(yīng)均不太穩(wěn)定，因此加劇國(guó)際糖價(jià)的波動(dòng)，其中最為典型的例子是印度。2.2全球食糖發(fā)展趨勢(shì)2.2.1市場(chǎng)前景分析國(guó)際市場(chǎng)：世界范疇內(nèi)的食糖生產(chǎn)和消費(fèi)非常不均衡，食糖生產(chǎn)相對(duì)集中，多數(shù)為發(fā)展中國(guó)家，如：巴西、泰國(guó)、古巴大量出口白糖。大的消費(fèi)國(guó)由于生產(chǎn)不能自給需要大量進(jìn)口，如：俄羅斯、美國(guó)、歐盟、中國(guó)等。隨著全球人口數(shù)量的增加，全球范疇內(nèi)食糖的消費(fèi)量的增加，造成全球食糖供應(yīng)形勢(shì)趨緊。世界食糖產(chǎn)量長(zhǎng)久看，總體呈階梯狀上漲趨勢(shì)，但近年來(lái)頻繁的惡劣天氣制約了重要產(chǎn)糖國(guó)的產(chǎn)量。近年來(lái)，全球平均每年消耗食糖約1.4億噸，從95年開(kāi)始，全球食糖消費(fèi)量基本以2%的速度穩(wěn)步擴(kuò)大。重要因素是全球人口的增加和人均收入的增加，在現(xiàn)在全球經(jīng)濟(jì)逐步進(jìn)入高速發(fā)展之際，食糖在全球范疇內(nèi)的消費(fèi)量將繼續(xù)增加。過(guò)去幾個(gè)月內(nèi)，全球糖市供應(yīng)過(guò)剩造成糖價(jià)大幅下挫，現(xiàn)在已從3月份的每噸475美元挫跌至400美元之下。大宗商品分析師TomMcNeill表達(dá)，今年需求低迷使得糖價(jià)自5月以來(lái)走跌。他說(shuō)：“過(guò)去四年的糖價(jià)非常不錯(cuò)，即便庫(kù)存在上升。但這種局面已經(jīng)在某一階段結(jié)束了?！盡cNeill認(rèn)為，種植戶(hù)可能能夠通過(guò)及的期權(quán)套利來(lái)抵消糖價(jià)下跌的影響。但是，對(duì)即期市場(chǎng)的參加者來(lái)說(shuō)，沒(méi)什么賺頭。如果澳元兌美元跌至85-90美分，狀況可能會(huì)更樂(lè)觀。澳元走高對(duì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是很大的不利因素。過(guò)去幾個(gè)月內(nèi)，多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)歷了大跌行情，小麥及玉米價(jià)格約較年初高點(diǎn)下跌了30%。食糖價(jià)格更是一路狂跌。澳新銀行在一份報(bào)告中稱(chēng)，全球糖庫(kù)存預(yù)期將持續(xù)第四年增加，可能達(dá)成相稱(chēng)于23周供應(yīng)量的水準(zhǔn)，為17周。國(guó)際糖價(jià)預(yù)期在每磅14.5-18美分之間。另外，巴西雷亞爾進(jìn)一步貶值可能推動(dòng)糖價(jià)跌至低于該預(yù)估區(qū)間。若巴西甘蔗產(chǎn)量不佳，可能推動(dòng)價(jià)格上漲?，F(xiàn)在巴西傳統(tǒng)甘蔗種植區(qū)受到干旱的嚴(yán)重影響，造成收割提前結(jié)束，某些地區(qū)的作物生長(zhǎng)局限性，巴西中南部地區(qū)數(shù)十年來(lái)最嚴(yán)重的干旱將造成現(xiàn)在榨季甘蔗種植面積減少8.6%。巴西中南部地區(qū)約占巴西甘蔗產(chǎn)量的90%，/15榨季甘蔗產(chǎn)量或?yàn)?.459億噸，/14榨季為5.971億噸。巴西甘蔗技術(shù)中心（BrazilCaneTechnologyCenter）稍早預(yù)計(jì)/度甘蔗產(chǎn)量為5.80億噸。作為全球頭號(hào)糖生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，巴西甘蔗產(chǎn)量下滑已提振全球糖價(jià)。國(guó)際糖業(yè)組織(ISO)周三公布的電郵報(bào)告顯示,預(yù)計(jì)/度全球糖市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)剩440萬(wàn)噸,低于上年度的過(guò)剩1,120萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)/度糖市不會(huì)過(guò)剩,全球白糖產(chǎn)量在/榨季出現(xiàn)減產(chǎn)的概率大增，到/度時(shí),糖市將出現(xiàn)供應(yīng)短缺，有助于國(guó)際糖價(jià)的回升。

預(yù)計(jì)/度全球糖產(chǎn)量為1.811億噸,低于2月預(yù)估的1.813億噸。

/度全球糖消費(fèi)量料為1.767億噸,2月預(yù)估為1.771億噸。/榨季全球糖市延續(xù)了上一榨季的供過(guò)于求狀態(tài)，即使過(guò)剩量大幅減少到了440萬(wàn)噸左右，但供應(yīng)過(guò)剩仍然是糖市的主基調(diào)。同時(shí)，全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，食糖消費(fèi)增速受限。在巨大的供應(yīng)壓力下，本榨季剩余時(shí)間預(yù)計(jì)糖價(jià)不會(huì)有太好的體現(xiàn)。現(xiàn)在食糖產(chǎn)業(yè)鏈下游的食品公司和飲料業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，對(duì)食糖的需求量不停增加。全球糖市供求關(guān)系有望在本榨季末期或下一榨季早期逐步過(guò)渡至供需平衡的狀態(tài)。今年有可能是全球糖市供應(yīng)過(guò)剩的最后一年，隨即在供應(yīng)壓力明顯減輕后來(lái)，糖價(jià)將逐步回升。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：中長(zhǎng)久來(lái)看，我國(guó)是世界第二大食糖消費(fèi)國(guó)，年消費(fèi)量約占世界食糖消費(fèi)量的10%。近5年來(lái)，我國(guó)食糖年消費(fèi)量達(dá)成1300萬(wàn)噸以上，年人均食糖消費(fèi)量(涉及多個(gè)加工食品用糖)達(dá)成10公斤以上，食糖消費(fèi)進(jìn)入新一輪增加期。隨著人民生活水平的快速提高，食品工業(yè)、飲料業(yè)、飲食業(yè)等用糖行業(yè)的快速發(fā)展(過(guò)去五年的平均增幅在15%左右)，推動(dòng)了我國(guó)食糖工業(yè)消費(fèi)的穩(wěn)步上升，我國(guó)的食糖消費(fèi)市場(chǎng)尚有著極大的拓展空間。/度中國(guó)糖產(chǎn)量降至四年低位，因農(nóng)戶(hù)削減甘蔗種植面積及作物生長(zhǎng)條件惡化。中國(guó)/15榨季(始于10月1日)的糖產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1200萬(wàn)噸，中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)以前預(yù)計(jì)中國(guó)/14榨季糖產(chǎn)量為1330萬(wàn)噸。又因國(guó)際期貨市場(chǎng)的聯(lián)動(dòng)性，國(guó)內(nèi)食糖現(xiàn)貨價(jià)格與國(guó)際市場(chǎng)的有關(guān)性很強(qiáng)，國(guó)內(nèi)食糖期貨價(jià)格與國(guó)際食糖價(jià)格在變動(dòng)趨勢(shì)上有一定的趨共性。/15榨季國(guó)際糖價(jià)回升的可能性比較大，因此也會(huì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)糖價(jià)的回升。因此說(shuō)，即使在/14榨季食糖價(jià)格一路下滑，但在/度，糖價(jià)回升有望，這對(duì)制糖公司和用糖公司都會(huì)產(chǎn)生一定影響。制糖公司能夠抓住機(jī)會(huì)止損；大型的食品、飲料等用糖公司能夠先增加某些食糖庫(kù)存；小型公司和門(mén)店若無(wú)法進(jìn)行大量囤貨，成本可能會(huì)有所增加。2.2.2市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析國(guó)際市場(chǎng)：國(guó)際期貨市場(chǎng)糖價(jià)變化國(guó)際期貨市場(chǎng)食糖價(jià)格受供求關(guān)系影響的。供求關(guān)系又受到進(jìn)出口量、全球庫(kù)存量等因素影響。產(chǎn)糖大國(guó)的氣候因素、國(guó)際食糖組織的有關(guān)政策、歐盟國(guó)家對(duì)食糖生產(chǎn)者的補(bǔ)貼、美國(guó)政府的生產(chǎn)支持政策等均對(duì)全球食糖供應(yīng)量有重要影響。各國(guó)食糖進(jìn)出口政策和關(guān)稅政策也是不容無(wú)視的因素。這些因素都對(duì)國(guó)際期貨市場(chǎng)食糖價(jià)格都重大影響。2、美元匯率變化現(xiàn)在世界經(jīng)濟(jì)形勢(shì)并不是較好，在大宗商品庫(kù)存不停攀高的狀況下價(jià)格也在不停刷新高點(diǎn)，同時(shí)美元匯率是往下跌的。造成這種狀況重要是由于大宗商品是以美元計(jì)價(jià)，另外首先也說(shuō)面美國(guó)債券的投資收益已經(jīng)到了明顯不再吸引投資人的境地，他們更樂(lè)意選擇某些風(fēng)險(xiǎn)更高的資產(chǎn)來(lái)謀求保值增值。暴動(dòng)、戰(zhàn)爭(zhēng)等重大事件的發(fā)生也會(huì)影響美元匯率，若是世界經(jīng)濟(jì)逐步恢復(fù)，美元幣值也會(huì)逐步上升，大宗商品的價(jià)格就會(huì)逐步下降，因此說(shuō)美元幣值的變化也是增加國(guó)際食糖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。全球食糖產(chǎn)量重要產(chǎn)糖國(guó)的氣候、突發(fā)的自然災(zāi)害、以及農(nóng)戶(hù)對(duì)種植糖料作物的主動(dòng)性等，都會(huì)影響到全球的食糖產(chǎn)量。例如年初就預(yù)測(cè)5月份會(huì)到來(lái)的厄爾尼諾現(xiàn)象，始終遲遲將來(lái)。而厄爾尼諾現(xiàn)象對(duì)甘蔗產(chǎn)量有非常大的影響。對(duì)此現(xiàn)象預(yù)測(cè)不精確造成對(duì)本年度世界產(chǎn)糖量、庫(kù)存量的預(yù)測(cè)都不精確。食糖主產(chǎn)區(qū)的洪澇、干旱、地震等自然災(zāi)害對(duì)糖產(chǎn)量也有巨大影響。/度由于巴西中南部地區(qū)數(shù)十年來(lái)最嚴(yán)重的干旱將造成現(xiàn)在榨季甘蔗種植面積減少8.6%。巴西中南部地區(qū)約占巴西甘蔗產(chǎn)量的90%，/15榨季甘蔗產(chǎn)量或?yàn)?.459億噸，/14榨季為5.971億噸。造成ICE原糖期貨從上日觸及的七個(gè)月低位反彈。指標(biāo)ICE-10月原糖期貨上漲0.35美分，或2.3%，收?qǐng)?bào)每磅15.71美分，高于周一觸及的七個(gè)月低位15.30美分。因此說(shuō)，食糖產(chǎn)量的不擬定性增加了國(guó)際食糖市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：期貨市場(chǎng)的過(guò)分投機(jī)：由于投機(jī)的目的是賺取差價(jià)收益，因此，投機(jī)者普通只是平倉(cāng)了結(jié)持有的期貨合約，而不進(jìn)行實(shí)物交割。投機(jī)者若超出其風(fēng)險(xiǎn)承受能力進(jìn)行投機(jī)，無(wú)論成果是成功還是失敗，這種行為都是過(guò)分投機(jī)。個(gè)別投機(jī)者的的過(guò)分投機(jī)行為大多不會(huì)影響期貨市場(chǎng)整體運(yùn)行狀況。若是眾多期貨投機(jī)者個(gè)體投機(jī)活動(dòng)均超出其風(fēng)險(xiǎn)承受能力而造成的整個(gè)期貨市場(chǎng)的過(guò)分投機(jī)狀態(tài)，將使期貨市場(chǎng)逐步喪失保值基礎(chǔ)，投機(jī)性越來(lái)越強(qiáng)，極容易因市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)控制不力引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的集中和放大，引發(fā)金融震蕩。若是在一種運(yùn)行正常的期貨市場(chǎng)上，因投機(jī)資本的大量涌入，造成因投機(jī)量超出市場(chǎng)容量的承受力，在這種狀況下，市場(chǎng)規(guī)模的忽然擴(kuò)大將隨著著風(fēng)險(xiǎn)水平的快速上升。在食糖期貨市場(chǎng)上的過(guò)分投機(jī)在短期內(nèi)會(huì)加大期貨市場(chǎng)價(jià)格的不合理波動(dòng)，期貨市場(chǎng)價(jià)格發(fā)現(xiàn)和分散風(fēng)險(xiǎn)的功效會(huì)被弱化，食糖期貨市場(chǎng)的價(jià)格信號(hào)可能對(duì)食糖現(xiàn)貨市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)產(chǎn)生短期誤導(dǎo)的作用。因此，過(guò)分投機(jī)行為會(huì)使食糖市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)水平大幅度上升。政治因素：中國(guó)重要從巴西、泰國(guó)、古巴等國(guó)家進(jìn)口食糖，現(xiàn)在中國(guó)與這些國(guó)家較好，因此進(jìn)口食糖并無(wú)障礙。但國(guó)際局勢(shì)變換莫測(cè)，國(guó)家之間關(guān)系不是一成不變的，若是將來(lái)中國(guó)與這幾個(gè)國(guó)家關(guān)系變化，則中國(guó)食糖的進(jìn)口就會(huì)碰到障礙。因此說(shuō)，政治因素也是影響食糖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的因素之一。由于我國(guó)期貨市場(chǎng)與國(guó)際期貨市場(chǎng)有聯(lián)動(dòng)性，中國(guó)白糖期貨市場(chǎng)的糖價(jià)都是跟隨國(guó)際糖價(jià)變動(dòng)的，因此世界白糖期貨市場(chǎng)存在的風(fēng)險(xiǎn)，在中國(guó)的期貨市場(chǎng)上都存在。另外，國(guó)內(nèi)對(duì)于食糖產(chǎn)量預(yù)估的不精確、突發(fā)性的自然災(zāi)害、氣候因素等都是增加食糖市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的因素。三、微觀分析3.1我國(guó)食糖市場(chǎng)狀況3.1.1我國(guó)食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量總體狀況我國(guó)是重要的食糖生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，其產(chǎn)量和產(chǎn)值在我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，僅次于糧食、油料，棉花，糖料種植居第四位。糖料作物重要涉及甘蔗和甜菜，其中以甘蔗為主。甘蔗重要分布在南方沿海各省區(qū)，甜菜分布在北方各省區(qū)，因此有“南蔗北菜”的特點(diǎn)。1．甘蔗：熱帶和亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物，含有喜高溫、喜濕、喜肥的特性，生長(zhǎng)久長(zhǎng)。我國(guó)甘蔗重要分布在北緯24°以南的地區(qū)。其中以廣東、廣西、臺(tái)灣、福建、海南、云南、四川等省區(qū)種植面積最大，廣西是大陸上種植甘蔗最多的省份。2．甜菜：喜溫涼氣候，耐寒、耐旱、耐堿。我國(guó)甜菜重要分布在40°N以北各省區(qū)，如黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、吉林、甘肅、寧夏，其中黑龍江是我國(guó)甜菜的最大產(chǎn)區(qū)。甜菜生產(chǎn)基地有：黑龍江松嫩平原西部、吉林西部、內(nèi)蒙古河套地區(qū)和新疆瑪納斯地區(qū)。我國(guó)糖料作物分布圖統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：1-12月，我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)成品糖1589.7萬(wàn)噸,與同期相比增加12.94%。1-12月份國(guó)內(nèi)成品糖產(chǎn)量為1409.47萬(wàn)噸，與上年同期相比增加20.7%。1-12月，全國(guó)成品糖的產(chǎn)量達(dá)1187.43萬(wàn)噸，同比增加6.56%。全年月我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)成品糖1117.59萬(wàn)噸。我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)成品糖1338.35萬(wàn)噸。我國(guó)累計(jì)生產(chǎn)成品糖1432.61萬(wàn)噸。至我國(guó)成品糖年產(chǎn)量能夠看出，我國(guó)成品糖產(chǎn)量在大幅下滑。重要因素是由于廣西甘蔗種植區(qū)因干旱造成出苗差、糖分低，霜凍造成甘蔗受災(zāi)，同時(shí)仍有未收甘蔗變質(zhì)、農(nóng)民增加留種數(shù)量等因素，造成食糖減產(chǎn)。我國(guó)制糖廠的分布與糖料作物種植區(qū)域基本一致，甜菜制糖廠重要分布于龍江、內(nèi)蒙古、新疆、吉林等種植甜菜的區(qū)域，甘蔗制糖廠重要分布于廣東、廣西、海南等種植甘蔗較多的區(qū)域。3.1.2消費(fèi)總量持續(xù)增加，市場(chǎng)卻呈現(xiàn)供過(guò)于求的格局。近兩年來(lái)，國(guó)內(nèi)糖業(yè)市場(chǎng)低迷，價(jià)格持續(xù)下跌，糖業(yè)普遍生存困難。而更壞的狀況是，由于國(guó)內(nèi)國(guó)際糖價(jià)倒掛，進(jìn)口糖大量涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也沖擊著本土糖業(yè)公司的生存空間。日前在昆明召開(kāi)的食糖形勢(shì)分析會(huì)議上，各地糖業(yè)協(xié)會(huì)和公司都表達(dá)，進(jìn)口糖對(duì)國(guó)內(nèi)糖業(yè)市場(chǎng)造成嚴(yán)重沖擊，讓原本陷入窘境的國(guó)內(nèi)糖業(yè)“雪上加霜”。因貿(mào)易商趁國(guó)際糖價(jià)走低時(shí)采購(gòu)，中國(guó)7月份進(jìn)口糖數(shù)量大增至28萬(wàn)噸，是前月的三倍多，但國(guó)內(nèi)庫(kù)存壓力可能令全年進(jìn)口量低于的紀(jì)錄高位。因全球供應(yīng)過(guò)剩，國(guó)際糖價(jià)年內(nèi)約下跌4%，刺激中國(guó)這一全球第二大糖消費(fèi)國(guó)的采購(gòu)。國(guó)內(nèi)期貨公司一分析師預(yù)計(jì)，8-10月預(yù)計(jì)將有100萬(wàn)噸糖運(yùn)抵中國(guó)。上述貿(mào)易商稱(chēng)，多數(shù)進(jìn)口糖將來(lái)自巴西，但泰國(guó)糖大幅貼水，也在近幾周吸引買(mǎi)家出手。今年泰國(guó)糖產(chǎn)量有望創(chuàng)紀(jì)錄，再加上其它出口國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)，促使泰國(guó)降價(jià)銷(xiāo)售。但是，中國(guó)今年的糖進(jìn)口量不會(huì)達(dá)成去年的創(chuàng)紀(jì)錄水平，近期國(guó)內(nèi)糖價(jià)大幅下挫，削弱了海外糖的吸引力。上月進(jìn)口量遠(yuǎn)低于7月創(chuàng)下的近50萬(wàn)噸的高位。上述分析師預(yù)計(jì)，中國(guó)進(jìn)口總量有望達(dá)成340萬(wàn)噸，高于今年初預(yù)估的250萬(wàn)噸左右，但將遠(yuǎn)低于去年的450萬(wàn)噸?！爸匾蛩厥菐?kù)存龐大，中國(guó)仍有300萬(wàn)噸陳糖等待出庫(kù)?！睂?duì)庫(kù)存的擔(dān)憂(yōu)，加之近期進(jìn)口大增，引發(fā)國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)出現(xiàn)空頭回補(bǔ)，造成食糖跌至五年低點(diǎn)。、制糖期，紐約原糖價(jià)格從期初的每磅22美分持續(xù)下行，最低跌破過(guò)每磅16美分，巨大的差價(jià)使得食糖進(jìn)口量不停攀升，同期我國(guó)食糖進(jìn)口達(dá)366萬(wàn)噸，其中9月進(jìn)口量創(chuàng)下月度歷史新高，當(dāng)月進(jìn)口就超出59萬(wàn)噸。今年這種態(tài)勢(shì)有增無(wú)減。而國(guó)際糖涌入的同時(shí)，中國(guó)糖業(yè)協(xié)會(huì)消息顯示，現(xiàn)在大部分制糖的公司食糖銷(xiāo)售價(jià)格都在成本線下運(yùn)行。/制糖期，我國(guó)制糖業(yè)出現(xiàn)近十幾年不遇的虧損局面，整個(gè)制糖期全國(guó)制糖公司虧損31億元。進(jìn)入/制糖期以來(lái)，國(guó)內(nèi)食糖價(jià)格從過(guò)去每噸7000多元始終跌到4000多元。云南省糖業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)鄧毅表達(dá)，按照現(xiàn)在價(jià)格水平，全行業(yè)虧損已成定局，預(yù)計(jì)本榨季虧損將達(dá)成22億元以上。3.2我國(guó)食糖產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)量分布中國(guó)有18個(gè)省區(qū)產(chǎn)糖，重要糖區(qū)集中在中國(guó)北部、西北部、南部、西南部、沿中國(guó)邊境地分辨布。甘蔗糖重要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、福建、海南、云南、四川等省區(qū)。甜菜糖重要分布在黑龍江、新疆、內(nèi)蒙古等鄰近省區(qū)。中國(guó)糖業(yè)生產(chǎn)中，甘蔗糖占92%左右，甜菜糖占8%左右。廣西糖業(yè)基本狀況糖業(yè)作為廣西傳統(tǒng)支柱行業(yè)，其產(chǎn)量中1993/94榨季開(kāi)始至今持續(xù)穩(wěn)居全國(guó)第一。近年來(lái)廣西甘蔗種植面積超出1500萬(wàn)畝，占廣西農(nóng)作物總播種面積的19%左右。近年來(lái)，廣西產(chǎn)糖量超出世界第五大產(chǎn)糖國(guó)——澳大利亞以及出口大國(guó)泰國(guó)、古巴等產(chǎn)糖量。廣西甘蔗綜合運(yùn)用處在全國(guó)領(lǐng)先水平，重要有蔗渣制漿造紙、蔗渣纖維板、生物復(fù)合肥、糖蜜制氨基酸、糖蜜制酒精、固定蛋白飼料等。廣西蔗糖主產(chǎn)區(qū)為中南部的崇左、南寧、柳州、來(lái)賓等地區(qū)，重要產(chǎn)糖縣為崇左、來(lái)賓、扶綏、柳城、邕寧等。甘蔗生產(chǎn)區(qū)域重要在桂南、桂中檔優(yōu)勢(shì)區(qū)。廣西壯族自治區(qū)甘蔗播種面積變化圖廣西壯族自治區(qū)成品糖產(chǎn)量變化圖云南糖業(yè)基本狀況云南是我國(guó)糖業(yè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，甘蔗種植也是云南省的重要支柱產(chǎn)業(yè)。云南全省有11個(gè)地、州、市產(chǎn)糖。年產(chǎn)糖在10萬(wàn)噸以上的重要集中在滇西、滇西南、滇南的臨滄、德宏、保山、思茅、版納、紅河、玉溪等7個(gè)地、州、市。這7個(gè)地、州、市的食糖產(chǎn)量占全省產(chǎn)糖總量的96%以上。云南省糖廠開(kāi)榨時(shí)間除少數(shù)在11月份上中旬以外，多數(shù)糖廠開(kāi)榨時(shí)間在12月中下旬以及第二年的一月上旬。榨季最遲結(jié)束時(shí)間為5-6月。云南省甘蔗種植面積變化圖與廣西地區(qū)相似的是，云南的甘蔗種植面積也在開(kāi)始增加，達(dá)成新高。以來(lái)國(guó)內(nèi)糖價(jià)與國(guó)際糖價(jià)有關(guān)性非常大，國(guó)內(nèi)和國(guó)際糖價(jià)的聯(lián)動(dòng)日益增強(qiáng)。隨著著市場(chǎng)集中度的提高，國(guó)內(nèi)糖價(jià)與國(guó)際糖價(jià)的走勢(shì)幾乎能夠用如出一轍來(lái)概述。歐盟大幅削減食糖出口量，從之前的600-700萬(wàn)噸降至130萬(wàn)噸，進(jìn)而為國(guó)際市場(chǎng)滕出吸納龐大巴西產(chǎn)糖的空間、減緩國(guó)際食糖市場(chǎng)的壓力，最后推動(dòng)國(guó)際糖價(jià)進(jìn)一步上漲。糖價(jià)上漲大大提高了農(nóng)戶(hù)種植甘蔗的主動(dòng)性，甘蔗種植面積大幅增加。到種植面積有所下降，保持穩(wěn)定，至逐年增加。這與國(guó)家食糖收儲(chǔ)政策和補(bǔ)貼政策有關(guān)。云南省成品糖產(chǎn)量變化圖海南糖業(yè)基本狀況據(jù)海南糖業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，海南在冊(cè)的制糖公司有24家，正常生產(chǎn)的有22家，產(chǎn)能5.37萬(wàn)噸/日，占全國(guó)的3.71%。/榨季海南原料甘蔗收獲面積77.24萬(wàn)畝，同比增加12.55萬(wàn)畝，增加19.4%；甘蔗工業(yè)總產(chǎn)量262.16萬(wàn)噸，同比增加77.89萬(wàn)噸，增加42.27%；甘蔗工業(yè)畝產(chǎn)量平均3.39噸/畝，同比提高0.18噸/畝。產(chǎn)糖量超出30萬(wàn)噸。全省原料甘蔗收購(gòu)價(jià)加權(quán)平均為558.05元/噸，同比提高了33元/噸；全省有約12萬(wàn)農(nóng)戶(hù)種植甘蔗，平均每戶(hù)約收獲甘蔗6.44畝、銷(xiāo)售蔗量21.85噸、蔗款收入1.22萬(wàn)元；全省蔗農(nóng)甘蔗生產(chǎn)總收入14.63億元，同比增加51.29%。因收購(gòu)價(jià)格提高，全省蔗農(nóng)平均每戶(hù)增加收入723元（上榨季此項(xiàng)戶(hù)均3394元）。/榨季產(chǎn)糖量30.88萬(wàn)噸，混合產(chǎn)糖率11.78%，同比下降0.52%；甘蔗蔗糖分13.79%，同比下降0.77%，產(chǎn)糖率和糖分度下降是由于去年雨水較多影響。按白糖平均含稅銷(xiāo)售價(jià)6500元/噸計(jì)價(jià)，全省本榨季白糖銷(xiāo)售收入20.07億元，比上榨季將增加5億元，增加率33%。截止6月30日止，全省已銷(xiāo)售14.93萬(wàn)噸，產(chǎn)銷(xiāo)率48.35%，現(xiàn)在庫(kù)存數(shù)量15.95萬(wàn)噸。由于白糖價(jià)格持續(xù)低迷，而生產(chǎn)成本又明顯增加，預(yù)計(jì)全省制糖公司絕大部分虧損。海南省甘蔗產(chǎn)量變化圖新疆糖業(yè)基本狀況新疆是我國(guó)重要的甜菜糖生產(chǎn)基地。因糖料品種及氣候的緣故，新疆區(qū)的食糖榨季普通從9月份開(kāi)始。產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)甜菜白砂糖為主，也有部分糖廠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)甜菜綿白糖。以來(lái)，全球食糖供過(guò)