【課件】細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

第3節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。討論：對于培養(yǎng)的細(xì)胞來說，葡萄糖可能起什么作用？葡萄糖提供能量和營養(yǎng)，是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”。它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為生命活動提供能量。糖類是主要的能源物質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類一、細(xì)胞中的糖類請認(rèn)真閱讀P23-25,

思考以下問題：1、糖類的組成元素是什么？2、糖類的種類可分為哪些？分布于哪種生物體內(nèi)呢？（重點(diǎn)）3、糖類都有哪些作用？（重點(diǎn)）一、細(xì)胞中的糖類1.元素組成和功能(1)元素組成：一般由

構(gòu)成。(2)功能：細(xì)胞中主要的

。C、H、O能源物質(zhì)糖種類分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n相同點(diǎn)：糖類(carbohydrate)分子主要都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的。又被稱為“碳水化合物”簡寫為(CH2O)※糖都是甜的嗎？有些是沒有甜味的，比如纖維素、淀粉等?！鸬囊欢ㄊ翘菃幔坎皇?，如糖精（鄰苯甲?；酋啺罚⑻鹈鬯兀ōh(huán)己基氨基磺酸鈉）一、細(xì)胞中的糖類2.分類：單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子單糖脫水縮合形成的糖。多糖：水解后能夠生成許多分子單糖的糖。單糖脫水縮合水解二糖脫水縮合水解多糖一、細(xì)胞中的糖類（1）單糖——不能水解的糖?？杀患?xì)胞直接吸收。種類分布功能單糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖細(xì)胞中都有細(xì)胞中都有組成RNA的成分組成DNA的成分葡萄糖細(xì)胞中都有細(xì)胞生命活動所需主要的能源物質(zhì)植物細(xì)胞中提供能量果糖半乳糖動物細(xì)胞中提供能量一、細(xì)胞中的糖類葡萄糖半乳糖果糖六碳糖

五碳糖一、細(xì)胞中的糖類（2）二糖——兩分子單糖脫水縮合而成。需要水解為單糖才能被細(xì)胞吸收。種類分布功能二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富（植物細(xì)胞）蔗糖紅糖、冰糖、甘蔗、甜菜中含量豐富（植物細(xì)胞）乳糖人和動物乳汁中含量豐富（動物細(xì)胞）均可提供能量一、細(xì)胞中的糖類（2）二糖植物特有植物特有動物特有麥芽糖1分子葡萄糖+1分子葡萄糖蔗糖1分子葡萄糖+1分子果糖乳糖1分子葡萄糖+1分子半乳糖需要水解為單糖才能被細(xì)胞吸收。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖——由多個單糖縮水脫合而成。一般需要水解為單糖才能被細(xì)胞吸收。種類分布功能多糖淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物儲能物質(zhì)纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中植物細(xì)胞壁的主要組成成分糖原動物的肝臟中和肌肉組織中動物儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中支撐身體骨架，保護(hù)機(jī)體一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖(C6H10O5)n淀粉:綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲能物質(zhì)。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖糖原:動物細(xì)胞的儲能物質(zhì)肝糖原肌糖原血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解肝糖原可分解，肌糖原不可分解。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖纖維素:不溶于水，在人體和動物體內(nèi)很難被消化。細(xì)胞壁草食類動物有發(fā)達(dá)的消化器官某些微生物纖維素才能分解借助一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖※既然人類很難消化纖維素,為什么一些科學(xué)家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？除淀粉外的復(fù)雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產(chǎn)生能量，最終排出體外。但膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動和排空。多吃一些富含膳食纖維的食物，排便會通暢，減少患大腸癌的機(jī)會；

降低過高的血脂和血糖等，有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學(xué)家把它稱作人類的“第七類營養(yǎng)素”。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖幾丁質(zhì)（殼多糖）：存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。真菌細(xì)胞壁的主要成分。幾丁質(zhì)及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途。例如，幾丁質(zhì)能與溶液中的重金屬離子有效結(jié)合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等。一、細(xì)胞中的糖類（3）多糖淀粉、纖維素和糖原的基本單位都是葡萄糖。葡萄糖之間的連接方式不同，形成了結(jié)構(gòu)不同的淀粉、糖原和纖維素，使它們具有了不同的功能。一、細(xì)胞中的糖類核心探討糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？因?yàn)槊罪埡宛z頭中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化水解后最終生成葡萄糖。淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖酶酶氧化分解供能單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程：一、細(xì)胞中的糖類小試牛刀將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質(zhì)植物細(xì)胞動物細(xì)胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原幾丁質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類小試牛刀請將下列糖類按功能進(jìn)行劃分：葡萄糖、核糖、脫氧核糖、淀粉、糖原、纖維素、幾丁質(zhì)(1)細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)：

。(2)儲能物質(zhì)：

。(3)結(jié)構(gòu)物質(zhì)：

。葡萄糖淀粉、糖原核糖、脫氧核糖、纖維素、幾丁質(zhì)注意：糖類是主要的能源物質(zhì)，但不是所有的糖都能提供能量。纖維素、五碳糖就是結(jié)構(gòu)物質(zhì)。課堂小結(jié)糖類單糖二糖多糖葡萄糖（C6H12O6）細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)果糖、半乳糖、核糖和脫氧核糖蔗糖

（水解成葡萄糖和果糖）植物麥芽糖（水解成兩分子葡萄糖）植物乳糖（水解成葡萄糖和半乳糖）動物淀粉：植物細(xì)胞貯存能量的物質(zhì)糖原：動物細(xì)胞貯存能量的物質(zhì)纖維素：構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分幾丁質(zhì)：甲殼類動物和昆蟲外骨骼的重要組成成分二、細(xì)胞中的脂質(zhì)肥肉(動物脂肪)食用油(植物脂肪)動物脂肪細(xì)胞中儲存的大量脂肪在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細(xì)胞時，需要為細(xì)胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。討論：在培養(yǎng)脂肪細(xì)胞時，即使沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細(xì)胞中也會出現(xiàn)油滴，這說明什么？這說明細(xì)胞可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1.脂質(zhì)的分布、特性及元素組成脂質(zhì)存在所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要的有機(jī)化合物。元素組成:主有

，有的含有

。C、H、OP、N分子結(jié)構(gòu)差異

、通常不溶于

、溶于________。

大水有機(jī)溶劑（有機(jī)溶劑:

丙酮、氯仿、乙醚）脂質(zhì)分子中______的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而_____的含量多于糖類。氧氫二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.分類：（1）脂肪（只含C、H、O）①脂肪的形成:一分子甘油+三分子脂肪酸→脂肪（又稱：甘油三酯/三酰甘油）33H2OC51H56O6二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.分類：（1）脂肪C51H56O6植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，室溫呈液態(tài)；大多數(shù)動物脂肪含飽和脂肪酸，熔點(diǎn)高，室溫下呈固態(tài)。②脂肪的分類二、細(xì)胞中的脂質(zhì)你能想到哪些脂肪含量比較高的植物，脂肪主要分布在這些植物的什么器官？花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃等；脂肪多儲存在它們的種子里。

動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。③脂肪的分布二、細(xì)胞中的脂質(zhì)④脂肪的功能1g脂肪39kJ17KJ1g糖原氧化分解氧化分解良好的儲能物質(zhì)。很好的絕熱體，起保溫作用。緩沖、減壓的作用，

可以保護(hù)內(nèi)臟器官。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂肪是良好的儲能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放出約39kJ能量，1g糖原氧化分解可放出約17kJ能量。(脂肪O含量較低，H含量高)那么細(xì)胞為什么不用脂肪作為主要的供能物質(zhì)呢？1）脂肪的分解十分緩慢，而糖類氧化分解非常容易且能迅速釋放能量。2）等質(zhì)量的糖類和脂肪徹底氧化分解時，脂肪消耗的氧氣更多。3）與同等質(zhì)量的糖原相比所占的體積更小，有利于儲藏。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.分類：（2）磷脂（含C、H、O、N、P）①磷脂的分布：動物腦、卵細(xì)胞、肝臟及大豆種子中含量多。②磷脂的功能：細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的重要成分。親水頭部疏水尾部二、細(xì)胞中的脂質(zhì)2.分類：（3）固醇（含C、H、O）①固醇的分類：膽固醇性激素維生素D動物細(xì)胞膜的重要成分，人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細(xì)胞的形成。促進(jìn)Ca、P的吸收，防止佝僂病曬太陽能補(bǔ)鈣嗎？多曬太陽可促進(jìn)皮膚中7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。二、細(xì)胞中的脂質(zhì)脂質(zhì)的種類與功能歸納種類功能脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D儲能、保溫、緩沖構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分構(gòu)成細(xì)胞膜、參與血液中脂質(zhì)運(yùn)輸促進(jìn)性器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞形成促進(jìn)人和動物腸道對鈣和磷的吸收易錯提醒：(1)脂肪≠脂質(zhì)、固醇≠膽固醇。(2)脂肪是人和動物的主要儲能物質(zhì)，但脂肪植物細(xì)胞中也有。(3)脂肪不是唯一的儲能物質(zhì)，動物細(xì)胞中還有糖原，植物細(xì)胞中還有淀粉。三、糖類和脂質(zhì)的互相轉(zhuǎn)化糖類飼料——育肥（CHO）葡萄糖氧化分解H2O+CO2釋放能量肌糖原脫水縮合水解脫水縮合肝糖原(CHO)脂肪某些氨基酸(CHON)代謝障礙、供能不足只有在糖代謝發(fā)生障礙，人體供能不足時才會分解脂肪，而且脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。

在理解能源物質(zhì)的時候,易混淆的有關(guān)“最常見的”或“主要的”之類的問題，總結(jié)如下:(1)生物體內(nèi)的能源物質(zhì)(2)生物體內(nèi)的主要能源物質(zhì)(3)生物體內(nèi)被譽(yù)為“生命的燃料”的物質(zhì)(4)生物體內(nèi)的主要儲能物質(zhì)(5)最常見的單糖(6)最常見的多糖糖類、脂肪、蛋白質(zhì)