【喜來登酒店主題婚宴設(shè)計研究2500字（論文）】

喜來登酒店主題婚宴設(shè)計實例TOC\o"1-3"\h\u240361宴會主題 2172032宴會設(shè)計理念 2213273宴會概況 2315074場地布置及流程安排 2294244.1迎賓區(qū) 2143664.2簽到臺 2229714.3場地布置 386494.3.1宴會廳 3199064.3.2舞臺區(qū) 391155餐臺設(shè)計 487535.1臺布及椅套 4158015.2餐具及器具的選擇 477335.3中心藝術(shù)品 5145186菜單設(shè)計 5301497宴會經(jīng)費 6274088人員安排及工作內(nèi)容 6148548.1人員安排 6216148.2工作內(nèi)容 61290結(jié)語 729356參考文獻(xiàn) 8

摘要：婚宴是酒店營業(yè)收入的主要來源之一，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。在婚宴消費日益高漲的情況下，高端婚宴產(chǎn)品也開始流行起來，很多酒店已經(jīng)推出了私人的高端婚宴產(chǎn)品，加劇了婚宴市場的競爭激烈程度。本文主要對長沙好來登大酒店開展婚宴接待制定切實可行的方案，主要明確方案主題、總體思路、活動時間、活動內(nèi)容、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)、部門分工、費用預(yù)算等諸多內(nèi)容，從而滿足高端婚宴消費者的需求，為更多酒店提供高端婚宴產(chǎn)品營銷的指導(dǎo)參考作用。關(guān)鍵詞：長沙好來登大酒店；高端婚宴；方案1宴會主題“蹤影”主題婚宴2宴會設(shè)計理念森林系風(fēng)格的主題婚禮，適合喜愛森林，大自然的新人們?！懊總€人的心里都有一片屬于自己的森林，迷失的人迷失了，相遇的人會再相遇?！庇械娜嗣允г谏种?，有的人在森林中相遇，而對于我來說，你就是我的整片森林。3宴會概況宴會時間：2022年5月1日12點宴會地點：長沙好來登大酒店邀請人數(shù)：直系親屬50人，非直系親屬100人宴請人數(shù)：150人宴會桌數(shù)：10人/桌，一共15桌4場地布置及流程安排4.1迎賓區(qū)婚禮會場的迎賓區(qū)也是主打綠色元素，營造出森林夢境般的感覺，同時在其中點綴鮮花元素，增添活潑感。深邃幽秘的意境，不言不語中蔓延出生命的活力和愛情的氣息，引人探尋。圖1：迎賓區(qū)4.2簽到臺婚禮背景主要以綠色、白色為主，營造出清新的氛圍。同時在長方形桌面鋪上白色的紗，在桌子后面采用樹藤圍繞成圈，并寫上祝福語。同時在桌子上擺上一些甜點零食，還有擺上新郎和新娘的結(jié)婚照，意味著長長久久。4.3場地布置4.3.1宴會廳宴會廳基本數(shù)據(jù)：面積800平米，空高5米；LED背景墻8*3=24平米；賓客主通道寬：2.5米；安全疏散通道1個；服務(wù)通道2個。環(huán)境裝飾以中國傳統(tǒng)文化元素兼顧西方審美要求，色調(diào)以暖色調(diào)為基礎(chǔ)。4.3.2舞臺區(qū)舞臺以T形設(shè)計為主，突出新人的主體地位，讓賓客一下子便能注意到舞臺上信任，也能讓賓客更好地感受婚禮氛圍。5餐臺設(shè)計5.1臺布及椅套椅套顯現(xiàn)出優(yōu)雅大氣的歐式風(fēng)格，這也是是越來越多新人們的選擇明快的顏色使婚禮呈現(xiàn)出明快感，同時在造型上大氣與隆重也表現(xiàn)出豪邁與氣派。整體上，更加凸顯出了婚禮現(xiàn)場的唯美與浪漫。5.2餐具及器具的選擇餐具采用的是高檔的骨瓷餐具，骨碟采用金邊花紋，瓷碗也采用的是帶金邊的碗，與桌布顏色匹配，增加了協(xié)調(diào)性5.3中心藝術(shù)品在中心藝術(shù)品的擺放上，主要是以鮮花作為點綴，增加會場春意盎然的氛圍，同時也是以白色作為主色調(diào)，凸顯浪美的色調(diào)。6菜單設(shè)計作為婚禮環(huán)節(jié)最昂貴的婚禮宴會，婚禮宴會套餐的價格近年來也發(fā)生了變化，并且還在不斷上升。面對婚宴價格上漲，許多消費者逐漸變得理性。但是，對于高端客戶來說，價格是第二位?；槎Y宴會產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)是第一位的。原則上，如果能夠保證菜肴的質(zhì)量，服務(wù)和環(huán)境的質(zhì)量，則可以根據(jù)婚禮宴會套餐的價格確定合理的價格，并且利潤率很高。為了使婚宴足夠豪華，使高端顧客難忘，此婚宴必須改善場地的設(shè)備和設(shè)施，確保菜品的安全性，新鮮度和營養(yǎng)，并制定更高的定價策略。比成本高，但價格必須保持合理?；檠鐑r格偏高，以免對酒店形象產(chǎn)生不利影響。因此，婚宴選擇喜氣迎門宴5299元/桌(10人)。喜慶滿堂（迎賓八彩蝶）鴻運當(dāng)頭（大紅乳豬拼盤）濃情蜜意（魚香焗龍蝦）金枝玉葉（彩椒炒花枝仁）大展宏圖（雪蛤燴魚翅）金玉滿船（蠔皇扒鮑貝）年年有余（豉油膽蒸老虎斑）喜氣洋洋（大漠風(fēng)沙雞）花好月圓（花菇扒時蔬）幸福美滿（粵式香炒飯）永結(jié)連理（美點雙輝）百年好合（蓮子百合紅豆沙）萬紫千紅（時令生果盤）棗圓仁子羹(早生貴子樂)蘆蒿香干(如意吉祥)上湯時蔬(良辰美景)美點雙輝映(花好月圓)合歡水果盤(萬紫千紅)7宴會經(jīng)費類別二級分類明細(xì)分類數(shù)量單位合計支出日常費用辦公費、人工2004000元8萬元印刷費用各類邀請函、請柬等1萬元場地費用場地租金50萬元現(xiàn)場費用10萬元其他費用其他費用10萬元支出合計79萬元8人員安排及工作內(nèi)容8.1人員安排組長：酒店總經(jīng)理成員：營銷總監(jiān)：負(fù)責(zé)與會務(wù)組保持聯(lián)系。餐飲總監(jiān)：負(fù)責(zé)用餐服務(wù)。行政總廚：負(fù)責(zé)菜品設(shè)計并確保出品衛(wèi)生安全。安全總監(jiān)：負(fù)責(zé)做好安全檢查和秩序維護(hù)。工程總監(jiān)：負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的正常運行。大堂副理：負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)及接待?？偨?jīng)理：負(fù)責(zé)總的協(xié)調(diào)和接待。以上各部門負(fù)責(zé)人須按照營銷總監(jiān)的總進(jìn)度計劃制定分解計劃，明確每個崗位的任務(wù)與職責(zé)。8.2工作內(nèi)容1.確認(rèn)到達(dá)時間及用餐時間、人數(shù)、菜單、會場布置、宴會議程、需提供的其他服務(wù)等；2.組建宴會接待領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，按照接待規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分工；3.檢查宴會接待分工工作的完成情況，并及時協(xié)調(diào)；4.再次檢查接待工作的完成情況以及細(xì)節(jié)的關(guān)注；5.宴會當(dāng)日上午，酒店總經(jīng)理及會務(wù)組負(fù)責(zé)人共同檢查宴會籌備情況；6.宴會前3小時，酒店總經(jīng)理巡查各接待環(huán)節(jié)，并進(jìn)入狀態(tài)。7.酒店總經(jīng)理及主要部門總監(jiān)現(xiàn)場督導(dǎo)接待工作；8.做好接待的總結(jié)，以及客人資料的存檔。結(jié)語在設(shè)計婚禮宴會時，必須首先考慮消費者的經(jīng)濟(jì)實力?；槎Y宴會上的主要產(chǎn)品是菜肴。因此，與豪華婚禮相比，這些菜非常昂貴和精致。這些菜是專為中檔婚禮宴會設(shè)計的。必須注意健康，綠色和經(jīng)濟(jì)。首先，應(yīng)該減輕碗碟的重量。高容量的碟子應(yīng)更改為中號或小號，或者應(yīng)根據(jù)人數(shù)分配某些碟子。其次，菜肴的種類應(yīng)豐富多樣，并強(qiáng)調(diào)材料。通過匹配在一起，可以適當(dāng)?shù)馗淖儾穗鹊某煞?。簡而言之，酒店?yīng)盡一切努力使新來者感到，即使他們花更少的錢，他們?nèi)匀豢梢栽谛羌壘频曛邢硎軆?yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味佳肴。這不僅有利于酒店的貼心服務(wù)，還可以響應(yīng)酒店協(xié)會的倡議。參考文獻(xiàn)【1】胡偉祖.從弄堂到大飯店——半世紀(jì)婚宴的升級之路[J].烹調(diào)知識,2020,No.564(05):74-75.【2】薛家楠,孫爽爽,方雪純.XJ酒店婚宴服務(wù)存在問題及解決對策[J].營銷界,2019(48):129+133.【3】西坡.婚宴"三劍客"[J].中外書摘,2018,000(005):P.91-93.