脂肪肝動物模型中檢測的生化指標(biāo)-脂類概述

項目二學(xué)習(xí)情景四:脂類知識在動物模型制作中的應(yīng)用.知識點一:脂類概述一、是什么：不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非極性有機溶劑抽提出的化合物脂類分子式統(tǒng)稱脂類。脂類包括油脂（甘油三脂）和類脂（磷脂、蠟、萜類、甾類）。脂類是油、脂肪、類脂的總稱。知識點一:脂類概述二、分類1、油脂(fat)即甘油三酯或稱之為脂酰甘油，是油和脂肪的統(tǒng)稱。一般將常溫下呈液態(tài)的油脂稱為油，而將其呈固態(tài)時稱為脂肪。知識點一:脂類概述2、類脂包括磷脂，糖脂和膽固醇及其酯三大類。①磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構(gòu)成的甘油磷脂與由鞘氨醇構(gòu)成的鞘磷脂。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。知識點一:脂類概述②糖脂是含有糖基的脂類。知識點一:脂類概述③膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質(zhì)主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。。知識點一:脂類概述

三:脂類的主要生理功能（一）脂肪主要的生理功能是氧化供能。1克脂肪氧化產(chǎn)生的能量約3.77×104焦耳，全身組織，除腦和血液中的紅細(xì)胞外，約50%的熱量是由脂肪轉(zhuǎn)化的，若禁食1～3天，能量的85%來自脂肪酸，必需脂肪酸也是體內(nèi)合成前列腺素的原料.知識點一:脂類概述

（二）類脂的主要生理功能是作為細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的基本原料，約占細(xì)胞膜重量的50%左右。膽固醇在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為膽鹽、維生素D3、類固醇激素等。磷脂和膽固醇都是血漿蛋白的成分，參與脂肪的運輸。這些物質(zhì)對于生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調(diào)節(jié)作用。另外，膽固醇還是脂肪酸鹽和維生素D3以及類固醇激素等的合成原料，對于調(diào)節(jié)機體脂類物質(zhì)的吸收，尤其是脂溶性維生素(A，D，E，K)的吸收以及鈣、磷代謝等均起著重要作用.知識點一:脂類概述

（三）提供給機體不飽和脂肪酸

1、不飽和脂肪酸1）是什么：除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸，所有的動物油都是飽和脂肪酸）就是不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。知識點一:脂類概述

2）、生理作用:1．保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保證細(xì)胞的正常生理功能。2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。

3．是合成人體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。

4．降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán)。

5．提高腦細(xì)胞的活性，增強記憶力和思維能力。知識點一:脂類概述3）、盈缺和健康膳食中不飽和脂肪酸不足時，易產(chǎn)生下列病癥：血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，產(chǎn)生動脈粥樣硬化，誘發(fā)心腦血管病。ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經(jīng)的重要營養(yǎng)成份，攝入不足將影響記憶力和思維力，對嬰幼兒將影響智力發(fā)育，對老年人將產(chǎn)生老年癡呆癥。知識點一:脂類概述ω-3不飽和脂肪酸系指從魚油里提取所得的一些活性物質(zhì)，其代表品種有EPA、DHA和DPA等。過去幾十年來醫(yī)學(xué)研究人員證實：服用不飽和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率知識點一:脂類概述

DHA：二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，是腦組織和視神經(jīng)發(fā)育及功能發(fā)揮所必須的營養(yǎng)物質(zhì)。可用于增強記憶力，促進(jìn)嬰幼兒智力開發(fā)及提高智商，預(yù)防和治療老年癡呆癥。食物來源：母乳、配方奶粉、魚類、干果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA、藻類、DHA制品。知識點一:脂類概述EPA：二十碳五烯酸俗稱“血管清道夫”，具有防止血管硬化、心腦血管栓塞，降低高血壓、高血脂、及膽固醇，抑制血小板凝聚等作用。適用于冠狀動脈硬化和血栓，腦中風(fēng)、腦溢血、腦血管障礙，高膽固醇、高血脂、高血壓，手腳麻痹，心悸等各種心腦血管疾病。來源：冷水魚例如野生鮭魚（不是在漁場飼養(yǎng)的）、鯖魚、沙丁魚和青魚來獲得EPA。知識點一:脂類概述.DPA（二十二碳五烯酸）是人類初乳中才有的長鏈不飽和脂肪酸，在人乳和海豹油中含量最高，是魚油及其他食品所缺乏的。它可促進(jìn)和提高人體的免疫力。對糖尿病、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。特別是對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)和視力的發(fā)育、大腦的形成、記憶力的增強是必不可少的補充品，它會使您的小寶貝更聰明、更伶俐、更健康。DPA在人乳和海豹油中含量高，是魚油及各種食物中缺乏的。知識點一:脂類概述來源:1、主要由北極的海豹油中提取而得；2、也可由深海植物片斷在生物反應(yīng)中進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模的培養(yǎng)后，分離提純而得。中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)的文號注明的保健功能有兩項：降血脂，改善記憶。知識點一:脂類概述膳食過多不飽和脂肪酸時，干擾人體對生長因子、細(xì)胞質(zhì)、脂蛋白、的合成，特別是ω-6系列不飽和脂肪酸過多將干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的利用，易誘發(fā)腫瘤。知識點一:脂類概述2、必需脂肪酸是指機體生命活動必不可少，但機體自身又不能合成，必需由食物供給的多不飽和脂肪酸（PUFA）。ω-6系列不飽和脂肪酸

亞油酸18碳脂肪酸，含兩個不飽和鍵；亞麻酸18碳脂肪酸，含三個不飽和鍵；花生四烯酸20碳脂肪酸，含四個不飽和鍵紅花油、大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、米糠油知識點一:脂類概述功能

1.是磷脂的重要組成部分

2.是合成前列腺素（PG）、血栓素（TXA）及白三烯（LT）等類二十烷酸的前體物質(zhì)

3.與膽固醇的代謝有關(guān)

4.維持正常視覺功能知識點一:脂類概述缺乏的表現(xiàn)可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷（出現(xiàn)皮疹等）以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。

攝入過多的危害必需脂肪酸屬于多不飽和脂肪酸，過多的攝入可使體內(nèi)的氧化物、過氧化物等增加，同樣對機體可產(chǎn)生多種慢性危害。此外，n-3多不飽和脂肪酸抑制免疫功能的作用。知識點一:脂類概述（四）保護(hù)機體組織脂肪組織較為柔軟，存在于各重要的器官組織之間，使器官之間減少摩擦，對器官起保護(hù)作用。脂肪導(dǎo)熱性差，防寒、保溫作用。知識點一:脂類概述（五）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收(六)用作藥物卵磷脂、腦磷脂可用于肝病、神經(jīng)衰弱及動脈粥樣硬化的治療等。知識點一:脂類概述

四:脂類的消化與吸收知識點一:脂類概述小腸上段是主要的消化場所在十二指腸下段及空腸上段吸收知識點一:脂類概述

五:脂類的運輸血液中的脂類與蛋白質(zhì)結(jié)合成可溶性的復(fù)合體，這種復(fù)合體稱血漿脂蛋白。是血脂的存在和運輸形式。脂肪動員釋入血漿中的長鏈脂肪酸則與清蛋白結(jié)合而運輸。（一）、血漿脂蛋白分類：（1）電泳分類法：根據(jù)電泳遷移率的不同進(jìn)行分類，可分為四類：乳糜微?！?脂蛋白→前β-脂蛋白→α-脂蛋白。（2）超速離心法：按脂蛋白密度高低進(jìn)行分類，也分為四類：CM→VLDL→LDL→HDL。知識點一:脂類概述

（二）、功能1、乳糜微粒CM：將食物中的甘油三酯轉(zhuǎn)運至肝和脂肪組織（轉(zhuǎn)運外源性甘油三酯）。2、