牛肉的營養(yǎng)與健康

牛肉的營養(yǎng)與健康

自古以來，牛作為農業(yè)和畜牧業(yè)的工具而被農民視為工具。如今，農民將狗肉視為水產養(yǎng)殖產業(yè)，農民逐漸重視屠宰牛產業(yè)，成為農民經濟發(fā)展的主導引導。農村中的肉牛產業(yè)主要以家庭作為單位,以各家各戶進行養(yǎng)殖,該產業(yè)的經營比較分散和小型。但隨著肉牛逐漸成為人們的主食,肉牛產業(yè)也隨之發(fā)展起來,肉牛產業(yè)漸漸地變得大型化,生產的牛肉也漸漸地優(yōu)質化,隨著人們對肉牛的需求量增大,肉牛產業(yè)隨之擴大,商業(yè)化生產的牛肉質量隨之提高,對于肉牛的品種、肉牛的喂養(yǎng)、養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模等發(fā)生了巨大變化,由此開展了對優(yōu)質肉牛產業(yè)的成本收益進行了相關調查與分析。1成本收益的現狀從改革開放以來,我國生產的肉牛頭數量也有了大大上升,年平均增長約10.60%左右。我國牛肉產量位居世界的第3,僅次于美國和巴西。雖然,我國牛肉總產量位居世界前列,但牛肉人均量卻是非常低,遠遠低于世界的平均水平。對于優(yōu)質肉牛養(yǎng)殖這個新興的產業(yè),其成本收益的概況較為復雜。首先,由于肉牛養(yǎng)殖的過程中,需有一個適合肉牛生活的環(huán)境、肉牛日常飲食方面的費用及肉牛的醫(yī)療費用等,因此,肉牛養(yǎng)殖業(yè)中的成本問題牽涉到許多方面的費用,通過調查,每頭肉牛所需花費的費用大約為6000元。其中,肉牛的每日飼料費用和犢牛費用占了總費用的大部分。通過調查肉牛養(yǎng)殖業(yè)的全年費用情況,發(fā)現全年的犢牛費用上升得最大,大約上升21.50%,其中,飼料的費用和雇傭費用的波動最大。2大型化的生產模式的收入根據肉牛養(yǎng)殖業(yè)的養(yǎng)殖方式的不同,可以將肉牛養(yǎng)殖模式分為個人戶的小模式、農戶與小區(qū)的中等模式、大型化的生產模式這3種類型,為對肉牛養(yǎng)殖產業(yè)的不同模式收益情況進行分析,由此分別對不同模式的肉牛養(yǎng)殖業(yè)進行了不同的實驗與詢問。選擇一個肉牛產量較高的縣城作為調查對象,首先,對某縣農民進行詢問,選擇其中養(yǎng)牛水平較高的農戶10戶,每戶需要養(yǎng)育3頭肥牛,最后,可知每頭牛的純利潤為380.50元;再者選擇該縣的某一小區(qū)中的8戶農戶,這8戶需要養(yǎng)育130頭肥牛,最后可得出每頭肉牛的純利潤為790.34元;選擇在該縣城中較為知名的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)公司,選定該企業(yè)中的3個養(yǎng)殖場作為調查對象,每個養(yǎng)殖場需要養(yǎng)育15頭肥牛,最后,可得出每頭肉牛的純利潤為1500.36元。個人農戶分散小型養(yǎng)殖,以這種養(yǎng)殖方式發(fā)展肉牛產業(yè)的農戶,其每頭肉牛的單價收入很少,比另外2種養(yǎng)殖方式的收入都要少,形成這樣的低收入的很大原因是個人養(yǎng)殖肉牛規(guī)模小、經驗少,農戶通過自己的養(yǎng)殖方式養(yǎng)殖,對養(yǎng)殖肉牛的環(huán)境要求以及飼料要求等不高,因而,養(yǎng)育的肉牛的質量也較低。另外,農戶與小區(qū)的中等模式肉牛養(yǎng)殖,該種方式的收入比個人農戶分散養(yǎng)殖方式的要高,由于該種方式養(yǎng)殖是由幾戶農戶一起共同養(yǎng)殖肉牛,這樣的養(yǎng)殖能夠很好地運用農戶們的經驗,互相學習,經驗較豐富,同時,也能為肉牛的生長提供一個較良好的環(huán)境,因而肉牛質量也較好。但由于這種中等模式的養(yǎng)殖在一定程度上缺乏先進的科學技術,培育的過程還欠缺一些完善的設備,因此,該種養(yǎng)殖方式還有待提高。最后,大型化的生產模式的收入是最高的。這種養(yǎng)殖模式運用了先進的養(yǎng)殖技術,對培育的過程要求十分嚴謹,在大型肉牛場里,養(yǎng)育肉牛的每一環(huán)節(jié)都需要經過精心地設計,肉牛的飼料需要專業(yè)人士的精心挑選,為培育出良好優(yōu)質的肉牛,對于肉牛的培育的要求是十分嚴格的,因而大型化的生產模式收益是很可觀的。3不同年齡肉牛養(yǎng)殖收益的比較試驗研究為研究不同年齡階段對肉牛產業(yè)的收益影響,由此,對不同年齡段肉牛的養(yǎng)殖進行研究與分析,并對不同年齡段的肉牛進行試驗,以利于分析養(yǎng)殖的收益情況。3.1不同培育模式下幼齡仿真情況隨機選取10~20月齡、20~60月齡的公牛、49月齡以上的母牛各10頭,分成3組進行培養(yǎng),這3組需要采用相同的飼料、環(huán)境、培育模式等,在相同情況下各自培育10頭架子牛,最后進行養(yǎng)殖成本收益分析。結果發(fā)現幼齡公牛的生長情況最好,處于10~20月齡的公牛的生長速度最快、肉牛的質量最好、經濟的收益最高。另外,處于49月齡以上的母牛培育的質量是最差的,包括在肉牛的質量、生長速度等方面都是最差的。3.2養(yǎng)牛業(yè)的養(yǎng)殖成本選取100頭母牛進行培育,根據這100頭母牛的平均每頭的支出與收入進行數據的處理與分析。結果顯示母牛在生產周期的期間,其母牛的養(yǎng)殖成本收益為負值,平均每頭母牛的養(yǎng)殖成本收益為虧損約2600元。對于處于生產期的母牛養(yǎng)殖產業(yè)出現了虧損的情況,首先,母牛的養(yǎng)育的生長較公牛差,肉質也較差;其次,在于對剛出生的幼牛的養(yǎng)育的支出。因而母牛的養(yǎng)殖成本收益較低,需支出的金額較多。3.3不同年齡的冷卻年成本效益分析隨機選取30頭牝分成3組進行培育,將月齡相近的犢牛10頭作為一組來進行培育,并保持犢牛的生長條件一致,進行對照試驗。結果發(fā)現,處于10~20月齡的犢牛獲取的肉牛質量最好,生長速度最快,成本收益達到最佳。由以上的不同年齡段進行不同的試驗可得出,處于10~20月齡的犢牛的成本收益為最好,而處于高齡的能繁母牛的收益效益較差。把處于健壯的、年幼的肉牛出欄,可獲取較高的成收益金額,而出欄較年長的、處于生產期的母牛等獲取的成本收益較低。4選擇優(yōu)良的優(yōu)良基因進行雜交由于肉牛的品種繁多,在一些地區(qū)為獲取良好品種的肉牛,通過雜交的技術,培育出良好的肉牛,許多農戶選擇肉牛的品種的標準為:肉牛的重量要足夠大,而且需要肉牛的生長速度快,肉質較嫩,體格龐大,體型較完好。為增加肉牛養(yǎng)殖成本收益,具備以上條件的肉牛的出欄價格都較高。因而在雜交培育中,盡量選擇具備身體健壯、生長快等的優(yōu)良基因的肉牛進行雜交,這樣培育的肉牛就能獲取更高的成本收益,同時,有些農戶會選擇比較溫順的肉牛進行養(yǎng)殖,這樣農戶養(yǎng)殖肉牛的過程也會輕松許多。運用良好基因的肉牛