《第三單元人工合成有機(jī)化合物》教學(xué)設(shè)計(jì)(江蘇省縣級(jí)優(yōu)課)x-化學(xué)教案

《酯油脂》教學(xué)案例蘇州實(shí)驗(yàn)中學(xué)祁夢(mèng)教學(xué)目標(biāo)知識(shí)與技能目標(biāo)從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，了解油脂的存在、組成、物理及化學(xué)性質(zhì)。掌握酯的水解反應(yīng)。過(guò)程與方法通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究，了解肥皂的成分和制作原理。情感態(tài)度與價(jià)值觀認(rèn)識(shí)酯油脂在實(shí)際生活中的意義，提高學(xué)生對(duì)化學(xué)的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：酯的水解反應(yīng)油脂和酯的區(qū)別難點(diǎn)：酯的水解反應(yīng)教學(xué)過(guò)程【情景引入】花和水果為什么都有好聞的香味？【學(xué)生活動(dòng)】閱讀課本相關(guān)內(nèi)容回答，香味來(lái)自于酯?！締?wèn)題】酯是怎樣生成的？【學(xué)生】通過(guò)酯化反應(yīng)生成。濃硫酸【學(xué)生活動(dòng)】濃硫酸CH3COOH+C2H5OH?CH3COOC2H5+H2O【板書(shū)】一、酯(一)結(jié)構(gòu)通式：RCOOR’(二)命名：某酸某酯【問(wèn)題】請(qǐng)總結(jié)酯的物理性質(zhì)【學(xué)生】有芳香氣味；密度小于水；難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑?！景鍟?shū)】(四)化學(xué)性質(zhì)稀硫酸稀硫酸CH3COOC2H5+H2O?CH3COOH+C2H5OH堿性水解CH3COOC2H5+NaOH→CH3COONa+C2H5OH【教師總結(jié)】酸性水解是不完全水解，堿性水解是徹底水解【板書(shū)】二、油脂【講述】油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，是高級(jí)脂肪酸和甘油通過(guò)酯化反應(yīng)生成的。常見(jiàn)的高級(jí)脂肪酸有軟脂酸(C15H31COOH)、硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)【動(dòng)畫(huà)】硬脂酸甘油酯的形成過(guò)程【板書(shū)】(二)結(jié)構(gòu)通式【講述】R1、R2、R3的意義【問(wèn)題】根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)油脂的物理性質(zhì)【學(xué)生】密度小于水；不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。【板書(shū)】(四)化學(xué)性質(zhì)1.油脂的氫化【講述】油脂發(fā)生氫化之后油液態(tài)的油變成固態(tài)的脂肪，所以也叫做油脂的硬化?！景鍟?shū)】2.水解反應(yīng)酸性水解：堿性水解：【講述】工業(yè)上通過(guò)酯的酸性水解制高級(jí)脂肪酸和甘油，二者均為常用的工業(yè)原料。而高級(jí)脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以工業(yè)上利用酯的堿性水解制作肥皂?！緦W(xué)生活動(dòng)】閱讀活動(dòng)與探究了解用油脂制作肥皂的過(guò)程?！締?wèn)題】肥皂為什么能去污？【學(xué)生活動(dòng)】閱讀拓展視野，小組討論回答問(wèn)題。高級(jí)脂肪酸鈉可以分為兩部分，一部分是—COONa，它可以溶于水，叫親水基；另一部分是鏈狀的烴基—R，這一部分不溶于水，叫做憎水基，憎水基具有親油的性質(zhì)。在洗滌的過(guò)程中，污垢中的油脂跟肥皂接觸后，高級(jí)脂肪酸鈉分子的烴基就插入油污內(nèi)，而易溶于水的羧基部分伸在油污外面，插入水中。這樣油污就被包圍起來(lái)，再經(jīng)摩擦、振動(dòng)，大的油污便分散成小的油珠，最后脫離被洗的纖維織品而分散到水中形成乳濁液，從而達(dá)到洗滌的目的。板書(shū)設(shè)計(jì)：323酯油脂一、酯(一)結(jié)構(gòu)通式：RCOOR’(二)命名：某酸某酯(三)物理性質(zhì)(四)化學(xué)性質(zhì)1