湖南省湘潭市湘鋼第一中學2022年高二生物測試題含解析

湖南省湘潭市湘鋼第一中學2022年高二生物測試題含解析一、選擇題（本題共40小題，每小題1.5分。在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的。）1.在植物細胞工程中，當原生質體融合成一個細胞后，需要誘導產(chǎn)生出細胞壁，參與這一過程的細胞器是（）A．葉綠體、高爾基體 B．線粒體、高爾基體C．葉綠體、線粒體 D．線粒體、內質網(wǎng)參考答案：B【考點】植物體細胞雜交的應用；細胞器中其他器官的主要功能．【分析】誘導植物細胞融合的方法：物理法：離心、振動；化學法：聚乙二醇（PEG）．原生質體能融合的原因：細胞膜具有一定的流動性．植物體細胞雜交融合完成的標志是再生出新的細胞壁；而細胞壁的形成與高爾基體有關．【解答】解：植物原生質體融合成功的標志是再生出新的細胞壁，而植物細胞壁形成與高爾基體有關，合成大分子物質需消耗細胞內能量，能量主要由線粒體通過有氧呼吸產(chǎn)生．故選：B．2.現(xiàn)有一種無尾的觀賞貓，育種工作者為了選育純種的無尾貓，讓雌雄無尾貓交配得F1，再從F1中選擇雌雄無尾貓繼續(xù)交配得F2，一直交配多代，但發(fā)現(xiàn)每一代中總會出現(xiàn)約1/3的有尾貓和2/3的無尾貓。由此作出推斷，錯誤的是()A.貓的無尾是顯性性狀B.自交后代出現(xiàn)有尾貓是基因突變所致C.無尾貓中不存在純合子D.無尾貓與有尾貓雜交后代有尾與無尾之比為1：1參考答案：B【分析】分析題文和選項的描述可知：該題考查學生對基因的分離定律等相關知識的識記和理解能力?！驹斀狻恳李}意可知：讓雌雄無尾貓一直交配多代，每一代無尾貓和有尾貓的比例總為2:1，說明貓的無尾是顯性性狀，且存在顯性純合致死的現(xiàn)象，因此無尾貓中不存在純合子，A、C正確；親本無尾貓為雜合子，自交后代出現(xiàn)有尾貓是等位基因分離所致，B錯誤；無尾貓為雜合子，有尾貓為隱性純合子，因此無尾貓與有尾貓雜交后代有尾與無尾之比為1:1，D正確?！军c睛】抓住題意中“讓雌雄無尾貓一直交配多代，每一代中總會出現(xiàn)約1/3的有尾貓和2/3的無尾貓”，以此為切入點，明辨：無尾對有尾為顯性，存在顯性純合致死的現(xiàn)象。在此基礎上，圍繞“基因的分離定律”的相關知識分析判斷各選項。3.一種全孢螺菌被雙小核草履蟲吞食到細胞質內以后，能避免被消化，并進而生活在草履蟲的大核內．結果雙小核草履蟲為全孢螺菌的生長和繁殖提供了多種條件，而全孢螺菌則產(chǎn)生嘌呤和葉酸滿足雙小核草履蟲生長和分裂的需要．它們的生物學關系為（）A．種內互助 B．種間互助 C．寄生 D．互利共生參考答案：D【考點】種間關系．【分析】生物之間的關系包括：種內關系和種間關系．種內關系又分為種內互助（合作關系）和種內斗爭；種間關系又有共生、寄生、捕食、捕食等幾種方式．【解答】解：根據(jù)題意中“雙小核草履蟲為全孢螺菌的生長和繁殖提供了多種條件”，“全孢螺菌則產(chǎn)生嘌呤和葉酸滿足雙小核草履蟲生長和分裂的需要”，說明兩種生物共同生活在一起，相互依賴，彼此有利，是互利共生關系．故選：D．4.在還原性糖、脂肪、蛋白質的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇中錯誤的是A．甘蔗莖和甜菜塊根中都含有較多的糖且近于白色，因此可用于進行還原性糖的鑒定B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．大豆種子蛋白質含量高，是進行蛋白質鑒定的理想植物組織材料D．雞蛋清含蛋白質多，是進行蛋白質鑒定的動物組織材料參考答案：A5.人類性別決定的時期是A、精子形成時

B、卵細胞形成時C、減數(shù)分裂時

D、受精卵形成時參考答案：D6.基因工程是在DNA分子水平上進行設計施工的。在基因操作的基本步驟中，不進行堿基互補配對的是A.人工合成目的基因

B.目的基因與運載體結合C.將目的基因導入受體細胞

D.目的基因的檢測表達參考答案：C7.植物體細胞雜交和動物細胞融合比較，正確的是

A.誘導融合的方法完全相同

B.都利用了生物膜的流動性特點C.都要去除細胞壁

D.都能形成雜種個體參考答案：B8.觀察有絲分裂裝片時，視野內觀察到最多的是右下圖中的（

）A．①B．②C．③D．④參考答案：A9.下列有關說法中，錯誤的是

A．植食性動物一定是初級消費者B．抵抗力穩(wěn)定性高的生態(tài)系統(tǒng)，恢復力穩(wěn)定性可能比較低C．太陽能只有通過生產(chǎn)者才能輸入到生態(tài)系統(tǒng)之中D．同等強度的干擾下，草原生態(tài)系統(tǒng)比沙漠生態(tài)系統(tǒng)恢復的速度慢參考答案：D10.每個動物體內的表皮細胞與神經(jīng)細胞的細胞核內所含有的DNA是一樣的，但它們所含有的蛋白質是不一樣的。不同細胞所含蛋白質不一樣的原因可能是

A．不同細胞的基因經(jīng)過不同的重組

B．不同細胞的基因數(shù)量不一樣多C．不同細胞被轉錄的基因不一樣

D．不同細胞的基因復制速度不同參考答案：C11.下列細胞中最可能為漿細胞的是（

）參考答案：C12.有關細胞結構的敘述正確的是

A．各種細胞器的結構與它所執(zhí)行的功能無關B．細胞溶膠只是為各種細胞器提供了水的環(huán)境C．活細胞的細胞質處于不斷流動的狀態(tài)D．所有細胞器的都具有膜結構參考答案：C13.“分子伴侶”在細胞中能識別正在合成的多肽或部分折疊的多肽并與多肽的一定部位相結合，幫助這些多肽折疊、組裝或轉運，但其本身不參與最終產(chǎn)物（蛋白質）的形成．根據(jù)所學知識推測“分子伴侶”主要存在于（）A．核糖體 B．內質網(wǎng) C．高爾基體 D．溶酶體參考答案：B【考點】2E：細胞器中其他器官的主要功能．【分析】內質網(wǎng)是由膜構成的復雜結構，廣泛地分布在細胞質基質中．內質網(wǎng)增多了細胞內膜面積，膜上還附著了多種酶，為細胞內各種化學反應的正常進行提供了有利條件．內質網(wǎng)主要與蛋白質、脂質的合成有關，還有儲存和運輸物質的功能．【解答】解：A、核糖體只能合成多肽，但不能幫助這些多肽折疊、組裝或轉運，A錯誤；B、內質網(wǎng)能對多肽進行加工，所以由“分子伴侶能識別正在合成的多肽或部分折疊的多肽”可推知“分子伴侶”主要存在于內質網(wǎng)，B正確；C、高爾基體對蛋白質有加工和轉運的功能，但不能幫助這些多肽折疊、組裝，C錯誤；D、溶酶體是“消化車間”，不能對多肽進行加工，D錯誤．故選：B．【點評】本題以“分子伴侶”為素材，考查細胞器的結構和功能、蛋白質的合成等相關知識，要求考生識記各種細胞器的功能，能對選項進行初步的判斷，再結合題干信息“幫助這些多肽折疊、組裝或轉運”判斷分子伴侶主要存在部位．

14.如上圖三條曲線中分別表示當環(huán)境溫度從25℃降到3℃時，小白鼠體內甲狀腺激素含量、尿量及酶活性的變(

)A.①①②

A.①②③

B.①③③

D.③①② 參考答案：A15.在1957年，美國生態(tài)學家H．T．Odum對佛羅里達州的銀泉進行了生態(tài)系統(tǒng)營養(yǎng)級和能量流動情況的調查，下表是調查結果。表中的①、②、③、④分別表示不同的營養(yǎng)級，⑤為分解者。GP表示生物同化作用所固定的能量。NP表示生物體內貯存的能量(NP=GPR)，R表示生物呼吸消耗的能量。下列敘述錯誤的是（

）A．能量在第三營養(yǎng)級和第四營養(yǎng)級之間的傳遞效率大約為5.5％B．④的GP的去向中，未被后一個營養(yǎng)級利用的能量有一部分存在于①所排出的糞便中C．表中的R應理解為各營養(yǎng)級生物通過呼吸作用氧化分解有機物所釋放出的能量D．若該生態(tài)系統(tǒng)維持現(xiàn)在的能量輸入和輸出水平，則系統(tǒng)內有機物的總量將會增加參考答案：C16.細菌在15N培養(yǎng)基中繁殖數(shù)代后，使細菌DNA的含氮堿基皆含有15N，然后再移入14N培養(yǎng)基中培養(yǎng)，抽取親代及子代的DNA經(jīng)高速離心分離，圖①～⑤為可能的結果，下列敘述錯誤的是()A．子一代DNA應為②

B．子二代DNA應為①C．子三代DNA應為④

D．親代的DNA應為⑤參考答案：C17.某一多肽鏈內共有肽鍵110個，則此分子中含有-NH2和-COOH的數(shù)目至少為A. 110、110

B.109、109

C.9、9

D.1、1參考答案：D18.圖為利用轉基因技術將控制人α一抗胰蛋白酶基因導入受體細胞，最終培育出能在乳腺細胞表達人α一抗胰蛋白酶的轉基因羊的過程簡圖，圖中GEP基因為綠色熒光蛋白基因。下列相關敘述錯誤的是A.α—抗胰蛋白酶基因和GEP基因的基本組成單位相同B.GEP基因可作為標記基因C.圖中受體細胞為羊的乳腺細胞D.可用顯微注射法將重組質粒導入受體細胞參考答案：Cα—抗胰蛋白酶基因和GEP基因的基本組成單位均是脫氧核苷酸，A項正確；GEP基因可作為標記基因，用于檢測目的基因是否進入受體細胞，B項正確；培育轉基因動物應把基因表達載體轉入受精卵，C項錯誤；可用顯微注射法將重組質粒導入受體細胞，D項正確。19.下圖是玉米田生態(tài)系統(tǒng)中的食物網(wǎng)。下列敘述正確的是A.生態(tài)系統(tǒng)組成成分除圖示外還有分解者 B.鳥和蛇之間既存在捕食又存在競爭關系C.蟲的數(shù)量減少，對鳥的影響比對蛇的大 D.農作物的能量至少有10％傳遞給鼠參考答案：C【分析】（1）食物鏈反映的是生產(chǎn)者與消費者之間吃與被吃的關系，所以食物鏈中不應該出現(xiàn)分解者和非生物部分．食物鏈的正確寫法是：生產(chǎn)者→初級消費者→次級消費者…注意起始點是生產(chǎn)者。（2）能量在沿著食物鏈流動的過程中是逐級遞減的，一般只有10%-20%的能量能夠流入下一個營養(yǎng)級。（3）在生態(tài)系統(tǒng)中，有害物質可以通過食物鏈在生物體內不斷積累，其濃度隨著營養(yǎng)級別的升高而逐步增加，這種現(xiàn)象叫生物富集?！驹斀狻可鷳B(tài)系統(tǒng)組成成分包括非生物的物質和能量，生產(chǎn)者，分解者，消費者，故除圖示外還有分解者和非生物的物質和能量，A錯誤；鳥和蛇之間存在捕食關系，不存在競爭關系，B錯誤；鳥的食物來源有蟲子和蜘蛛，蛇的食物來源相對更廣，有鳥，鼠，青蛙，故蟲的數(shù)量減少，對鳥的影響比對蛇的大，C正確；農作物的能量至少有10％傳遞給第二營養(yǎng)級，鼠只是第二營養(yǎng)級上的一種生物，D錯誤；故選C?！军c睛】解答此類題目的關鍵是理解掌握食物鏈的組成、能量流動的特點。20.某生物基因（a）由正?；颍ˋ）序列中一個堿基對的替換而形成，研究表明，世界不同地區(qū)的群體之間，雜合子（Aa）的頻率存在著明顯的差異，以下說法不符合現(xiàn)代生物進化理論的是（）A．基因a的產(chǎn)生改變了種群的基因頻率B．不同的環(huán)境條件下，選擇作用會有所不同C．不同地區(qū)基因突變頻率因環(huán)境的差異而不同D．不同地區(qū)的群體有著共同的進化方向參考答案：D【考點】B2：現(xiàn)代生物進化理論的主要內容．【分析】種群是生物進化的基本單位，生物進化的實質是種群基因頻率的改變．突變和基因重組，自然選擇及隔離是物種形成過程的三個基本環(huán)節(jié)，通過它們的綜合作用，種群產(chǎn)生分化，最終導致新物種形成．在生物進化過程中，突變和基因重組產(chǎn)生生物進化的原材料，自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向，隔離是新物種形成的必要條件．【解答】解：A、基因a的產(chǎn)生會改變種群的基因頻率，使A的基因頻率降低，A正確；B、不同的環(huán)境條件下，自然選擇不同，選擇作用不同，B正確；C、基因突變具有低頻性，不同地區(qū)不同基因突變的頻率是不同的，C正確；D、不同地區(qū)，自然選擇不同，群體的進化方向也不同，D錯誤．故選：D．【點評】本題主要考查了學生對基礎知識的記憶和理解能力．在解題時要掌握知識的關鍵所在，比如要知道：生物進化的過程實質上是種群基因頻率發(fā)生變化的過程，自然選擇使種群的基因頻率定向改變并決定生物進化的方向．21.基因突變和染色體變異的一個區(qū)別不包括

A．基因突變在光鏡下看不見，而大多數(shù)染色體變異光鏡下是可見的B．染色體變異是定向的，而基因突變是不定向的C．基因突變可產(chǎn)生新的基因而染色體變異不能D．基因突變一般是微小突變，遺傳效應?。欢旧w結構變異是較大的變異，遺傳效應大參考答案：B22.調查發(fā)現(xiàn)人群中夫婦雙方均為表現(xiàn)型正常也能生出白化病患兒。研究表明白化病由一對等位基因控制。判斷下列有關白化病遺傳的敘述，錯誤的是（

）A.致病基因是隱性基因

B.如果夫婦雙方都是攜帶者，他們生出白化病患者的概率是1∕4C.如果夫婦一方是白化病患者，他們所生表現(xiàn)正常的子女一定是攜帶者D.白化病患者與表現(xiàn)正常的人結婚，所生子女表現(xiàn)正常的概率是1參考答案：D23.基因重組發(fā)生在（）A．受精作用形成受精卵的過程中B．有絲分裂形成子細胞的過程中C．減數(shù)分裂形成配子的過程中D．嫁接后砧木和接穗愈合的過程中參考答案：C【考點】91：基因重組及其意義．【分析】基因重組有兩種類型：一種是非同源染色體的自由組合，發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的后期；一種是同源染色體的非姐妹染色單體的交叉互換，發(fā)生在減數(shù)第一次分裂的四分體時期．【解答】解：基因重組是指在生物體進行有性生殖的過程中，控制不同性狀的基因的重新組合，所以基因重組只發(fā)生在減數(shù)分裂形成配子的過程中．故選：C．【點評】本題考查基因重組的兩種類型，意在考查學生分析問題和解決問題的能力，屬于中檔題．24.沒有成形細胞核的生物和沒有細胞結構的生物分別是（

）A．大腸桿菌與藍藻

B．大腸桿菌與乙肝病毒C．大腸桿菌與酵母菌

D．酵母菌與病毒參考答案：B25.龍葵是一種重金屬鎘的超積累植物。盆栽試驗表明，在鎘污染水平為25mg/kg條件下，龍葵莖及葉的鎘含量都超過了100mg/kg?？赏茰y，龍葵根部細胞對鎘離子的吸收方式為

A．主動運輸

B．胞吞作用

C．協(xié)助擴散

D．自由擴散參考答案：A26.某島嶼由海底火山噴發(fā)而成,現(xiàn)已成為旅游勝地,島上植被茂盛,風景優(yōu)美。下列敘述不正確的是A.該島嶼不同地段物種組成上的差異是群落水平結構的體現(xiàn)B.該島嶼形成后最初進行的群落演替是次生演替C.旅游可能使島上的群落演替按照不同于自然演替的速度進行D.該島嶼嶼一定發(fā)生過漫長的演替過程參考答案：B27.在滅鼠時，如果我們殺死老鼠總量的一半，過一段時間后，你會發(fā)現(xiàn)老鼠總量A．恢復到原來的數(shù)量

B．會繼續(xù)下降，然后快速增長C．保持數(shù)量不變

D．先增加，然后快速下降參考答案：A28.如圖為中心法則圖解。下列有關的敘述中，錯誤的是（

）A．過程a只發(fā)生在有絲分裂的間期B．過程b和c為基因的表達，具有選擇性C．過程a、b、c、d、e都能發(fā)生堿基互補配對D．過程d、e只發(fā)生在某些病毒參考答案：D29.關于細胞的敘述，錯誤的是(

)A.植物細胞的胞間連絲具有物質運輸?shù)淖饔肂.動物細胞間的黏著性與細胞膜上的糖蛋白有關C.ATP水解釋放的能量可用于細胞內的吸能反應D.哺乳動物的細胞可以合成蔗糖，也可以合成乳糖參考答案：D試題分析：植物細胞的胞間連絲具有物質運輸?shù)淖饔茫羌毎麅刃畔鬟f的通道，A正確；動物細胞間的黏著性與糖蛋白有關，癌細胞表面的糖蛋白減少，易在細胞間擴散，B正確；ATP水解釋放的能量可用于吸能反應，C正確；動物的細胞不可以合成蔗糖，但可以合成乳糖，D錯誤。考點：本題考查細胞結構及功能的相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結構的能力。30.某生物遺傳物質中堿基的組成成分是嘌呤堿基占42%，嘧啶堿基占58%，此生物可能是（

）A．煙草

B．噬菌體

C．煙草花葉病毒

D．藍藻參考答案：C31.下列元素中，構成有機物基本骨架的是

A.碳

B.氫

C.氧

D.氮參考答案：A32.進行染色體組型分析時，發(fā)現(xiàn)某人的染色體組成為44+XXY，形成該病的原因不可能是該病人的親代在形成配子時（

） A．次級卵母細胞分裂后期，兩條性染色體移向一極 B．初級精母細胞分裂后期，兩條性染色體移向一極 C．次級精母細胞分裂后期，兩條性染色體移向一極 D．初級卵母細胞分裂后期，兩條性染色體移向一極參考答案：C33.假定某大腸桿菌含14N的DNA的相對分子質量為a,若將其長期培養(yǎng)在含15N的培養(yǎng)基中，便得到含15N的DNA，相對分子質量為b?，F(xiàn)將含15N的DNA大腸桿菌培養(yǎng)在含14N的培養(yǎng)基中，那么，子二代DNA的相對分子質量平均為

(

)A.(a+b)/2

B.(3a+b)/4

C.(2a+3b)/2

D.(a+3b)/4參考答案：B只含14N的DNA的相對分子質量為a，所以含有14N的每條鏈相對分子質量為a/2，只含15N的DNA的相對分子質量為b，所以含有15N的每條鏈相對分子質量為b/2，將只含15N的DNA培養(yǎng)到含14N的培養(yǎng)基中，根據(jù)半保留復制原則，子一代DNA分子中一條是14N鏈，一條是15N鏈，所以子一代DNA的平均相對分子質量為(a+b)/2。子二代共有4個DNA分子，含有15N的鏈為2條，含有14N鏈為6條，所以總相對分子質量為b+3a，故每個DNA的平均相對分子質量為(3a+b)/4。【考點定位】DNA分子結構的主要特點；DNA分子的復制34..在進化過程中，有關生物類型出現(xiàn)順序的幾種描述，可能性最大的是（

）A.自養(yǎng)、厭氧異養(yǎng)、需氧異養(yǎng)

B.需氧異養(yǎng)、厭氧異養(yǎng)、自養(yǎng)C.厭氧自養(yǎng)、需氧異養(yǎng)、光能合成自養(yǎng)

D.厭氧異養(yǎng)、光能合成自養(yǎng)、需氧異養(yǎng)參考答案：D【分析】本題考查學生運用已知的生命起源過程的知識，來分析推導生物代謝類型的進化順序?！驹斀狻吭嫉厍驐l件下沒有O2，生物體沒有葉綠素，所以最早的生物應是厭氧異養(yǎng)型。后來，當原始生命逐漸進化為原始藻類（如藍藻）后，原始藻類進行光合作用產(chǎn)生O2，釋放到大氣中，生物類型也進化到光能合成自養(yǎng)型。再往后，由于大量光能自養(yǎng)生物的光合作用，使得大氣中的O2越來越多，合成的有機物也越來越多，就逐漸出現(xiàn)了需氧異養(yǎng)型的生物類型。故選：D。35.將無根的非洲菊幼苗轉入無植物激素的培養(yǎng)基中，在適宜的溫度和光照等條件下培養(yǎng)一段時間后，應出現(xiàn)的現(xiàn)象是A.A

B.B

C.C

D.D參考答案：B植物組織培養(yǎng)過程中，由外植體脫分化形成愈傷組織需要一定量的生長素和細胞分裂素，愈傷組織再分化形成根、芽的過程也需要一定濃度的生長素和細胞分裂素，且生長素和細胞分裂素的不同配比對形成根、芽的影響不同。題中培養(yǎng)的雖是無根的幼苗且培養(yǎng)液中無植物激素，但是幼苗本身仍然可以產(chǎn)生生長素等植物激素，從而在適宜的溫度和光照條件下促進幼苗生根。36.哺乳動物紅細胞在發(fā)育過程中，會逐漸排出細胞核并喪失各種細胞器，而成為成熟紅細胞。則該成熟紅細胞()A.置于生理鹽水中可制備出細胞膜B.與血紅蛋白合成有關的基因處于活動狀態(tài)C.紅細胞衰老時，細胞體積變小，細胞核體積增大D.在細胞呼吸過程中不產(chǎn)生二氧化碳參考答案：D置于蒸餾水中吸水漲破可制備出細胞膜，A錯誤；哺乳動物成熟紅細胞由于沒有細胞核，所以沒有與血紅蛋白合成有關的基因，BC錯誤；哺乳動物成熟紅細胞在細胞呼吸過程中只能產(chǎn)生乳酸，不產(chǎn)生二氧化碳，D正確。37.下列關于生態(tài)系統(tǒng)能量流動的敘述中，正確的是A．能量沿食物鏈單向流動B．能量沿食物鏈循環(huán)流動C．上一營養(yǎng)級的能量大部分流向下一營養(yǎng)級D．消費者的級別越高，所獲得的能量越多參考答案：A38.馬（2N＝64）和驢（2N＝62）雜交能產(chǎn)生后代稱騾子，能夠正常發(fā)育，但不能生育，這種情況稱之為（

），上述情況產(chǎn)生的原因是（

）A、雜交育種；染色體結構發(fā)生了變化B、生殖隔離；發(fā)生了突變C、基因重組；馬和驢的遺傳物質有本質區(qū)別

D、生殖隔離；減數(shù)分裂過程中聯(lián)會紊亂參考答案：D39.如圖所示的四個方框依次代表細菌、黑藻、木耳、藍藻，其中陰影部分表示它們都具有的某種物質或結構。下列哪項不屬于這種物質或結構

A．核糖體

B．RNA

C．DNA

D．染色體參考答案：D40.如圖為人體甲狀腺激素分泌調節(jié)的示意圖，下列敘述中不正確的是(

)A．甲狀腺機能亢進患者激素③分泌過多B．缺碘時激素①和②濃度都高于正常水平C．圖中共有3處箭頭表示負反饋調節(jié)D．垂體還能分泌與激素③有協(xié)同作用的激素參考答案：C二、非選擇題（本題共3小題，共40分。）41.某興趣小組就“泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化”開展了研究，操作如下：1月4日下午選取1、2、3號三只相同的泡菜壇，在每個壇中加入洗凈的新鮮蓮花菜0.6kg，再分別倒入等量煮沸并冷卻的10%的鹽水，將壇密封，置于同一環(huán)境中。封壇前進行第一次取樣測定亞硝酸鹽含量，后來定時測定，結果如下圖。（1）測定亞硝酸鹽含量的方法是_______，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成_____，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（2）實驗中，鹽水加熱煮沸是為了______；冷卻之后再使用是為了保證_______等微生物的生命活動不受影響。（3）在腌制過程中，壇中溶液量會增加，原因是_____。（4）圖中數(shù)據(jù)表明，泡菜在腌制的第_____天亞硝酸鹽含量達到最大值，腌制到第______天以后再食用可以較好地避免亞硝酸鹽對人體健康的危害。（5）實驗中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是__________。（6）為了讓實驗數(shù)據(jù)更好地表明泡菜腌制過程中亞硝酸鹽含量變化，對該實驗所獲得的3組數(shù)據(jù)應進行怎樣的處理才更合理？_________________。參考答案：（1）比色法（2分）玫瑰紅色染料（2分）（2）殺滅雜菌（1分）乳酸菌（1分）（3）外界溶液濃度過高使細胞滲透失水（1分）（4）8（2分）

14（2分）（5）各壇中微生物種類和數(shù)量可能存在差異(或其他合理答案)（2分）（6）先求平均值，再繪制一條曲線（將三個壇中每次測定的亞硝酸鹽的含量分別記錄，求出平均值，然后以日期為橫坐標，亞硝酸鹽的平均含量為縱坐標畫出一條曲線）（2分）試題分析：本題考查泡菜的制作，考查對泡菜制作原理、亞硝酸鹽含量檢測原理的理解和識記。解答此題，可根據(jù)圖中曲線升降規(guī)律判斷泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化趨勢，分析其升降原因，確定適合食用的發(fā)酵時間。（1）測定亞硝酸鹽含量可用比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液進行目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。（2）高溫可使微生物中的蛋白質變性，殺死微生物，實驗中鹽水加熱煮沸可殺滅雜菌；冷卻之后再使用是為了避免高溫使乳酸菌死亡。（3）在腌制過程中，由于鹽水溶液濃度過高，細胞滲透失水，使壇中溶液量會增加。（4）據(jù)圖可知，1、2、3號泡菜壇中，在腌制的第7天亞硝酸鹽含量均達到最大值，腌制到第14天以后亞硝酸鹽含量降到較低水平，可以避免亞硝酸鹽對人體健康的危害。（5）泡菜制作過程中亞硝酸鹽含量變化與微生物的數(shù)量和代謝強度有關，實驗中三只壇中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量存在差異，最可能的原因是各壇中微生物種類和