詔安青梅：一個產(chǎn)業(yè)的震蕩與振興

詔安青梅：一個產(chǎn)業(yè)的震蕩與振興本報記者段金柱通訊員陳惠強李瑞濱沈麗煌報道提示：青梅是詔安農(nóng)業(yè)的“當家花旦”，關涉眾多果農(nóng)的利益。由于青梅味酸而基本上不賣鮮果，只賣半加工品、加工制品，這在“花果之鄉(xiāng)”漳州亦顯獨特。在過去十多年里，青梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了輝煌與黯淡，高峰時的高價好銷、低迷時的賤價難銷，讓廣大果農(nóng)嘗盡甘甜與心酸。因而，重新審視詔安青梅產(chǎn)業(yè)的起步壯大、浮沉變轉(zhuǎn)，以及面向未來的抉擇，在當前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵時期，顯得尤為重要，對于其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，也有借鑒意義。崛起·輝煌楊永耀將滿滿兩筐青梅放到磅秤上，“凈重337斤，1斤2．4元，總共808．8元”。對這樣的價格，這位詔安縣紅星鄉(xiāng)廟刀村村民顯得頗為滿意，因為在前兩年1公斤青梅只能賣一元錢左右。今年的行情——每公斤5元上下，終于讓像楊永耀這樣的果農(nóng)從持續(xù)的低迷中振奮起來，然而，往昔市場高低起落的震動，仍在心頭揮之不去。詔安紅星、太平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)素有種植青梅的傳統(tǒng)，但如平和蜜柚、云霄枇杷一樣，大規(guī)模種植推廣則不過十多年時間。上世紀80年代中期，在中央政策允許山地承包的大好形勢下，紅星鄉(xiāng)一位名叫楊秋金的干部大膽“吃螃蟹”，從外地引種了白粉梅良種，并以之取代效益不佳的柑橘、菠蘿。他還動員自己的兒子承包下當?shù)匾患乙严萑肜Ь车募庸S，準備做青梅加工。在楊秋金的示范帶動下，一些果農(nóng)開始跟進，但對未來收益如何仍心存疑慮。在此關頭，當時的扶貧政策成了“助推器”。見證了青梅發(fā)展歷程、1987年至1999年在紅星鄉(xiāng)擔任鄉(xiāng)黨委副書記的胡溪琴對此記憶猶新，“當時，農(nóng)民沒錢，鄉(xiāng)里也沒錢，鄉(xiāng)財一年不到5萬元。依靠省、市、縣各級的扶貧資金，我們以一株2毛的價錢買青梅苗送給農(nóng)民種?！痹诖送苿酉?，青梅種植面積漸漸擴大，人口僅有1100多人的紅星鄉(xiāng)樓仔村就種了2000多畝，“每戶平均種10畝以上，大戶至少種50畝以上。”村支書林少華介紹說。上世紀90年代初，持續(xù)的引導、推廣，終于使原本不起眼的小果成長為詔安農(nóng)業(yè)的“當家花旦”：目前全縣種植面積達12萬畝，年產(chǎn)鮮果5萬噸，其中紅星鄉(xiāng)占三分之一。然而，產(chǎn)量漸增的同時，國內(nèi)市場并未跟著“吃進”，銷量始終有限，那么，這么多的青梅銷往何方？機緣巧合，素有吃梅習慣的日本客商找上了門，從此為詔安青梅的出路打開了一扇門。1993年，一位名叫細川清的日本果梅專家來到閩南，尋找日本國內(nèi)已供不應求的青梅原料。經(jīng)輾轉(zhuǎn)介紹，他找到了楊秋金，品嘗之后，他發(fā)現(xiàn)紅星青梅品質(zhì)可與日本青梅良種南高梅相媲美，而且這里的單產(chǎn)更高、價格更低。細川清當即決定與楊秋金合作，為保證加工質(zhì)量，他還邀請楊秋金之子楊文通赴日學習技術。一番運作之后，1996年楊秋金首批出口30余噸干濕梅（青梅的半加工品）到日本，反響熱烈。從此一發(fā)而不可收，詔安青梅經(jīng)由本地或廣東、泉州等地企業(yè)，大部分出口日本。與此相行的是行情的持續(xù)火熱?！吧鲜兰o90年代開始大規(guī)模投產(chǎn)后，價格一直不錯，1斤可以賣到5元多，最高時達到7元，而且銷路不愁?！绷稚偃A回憶起當時的行情仍感慨不已，“根據(jù)成本測算，一斤賣5角以上，果農(nóng)即有賺頭”。高漲的行情讓果農(nóng)們收獲頗豐，很多人因此脫貧致富，林少華如今住的兩層樓房就是在1996年建的，“花了8萬元，都是賣青梅賺的錢”。同時，作為青梅主產(chǎn)區(qū)的紅星鄉(xiāng)也一躍成為詔安的“明星鄉(xiāng)”，“在收農(nóng)業(yè)稅、特產(chǎn)稅的時候，按人均對財政的貢獻率來算，全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，紅星鄉(xiāng)最高，達到500元。”胡溪琴告訴記者。轉(zhuǎn)折·低迷這樣的火紅，持續(xù)了七八年時間，此后，似乎不可逆轉(zhuǎn)的衰落接踵而至，整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了難言的陣痛。轉(zhuǎn)折始于2001年。此前，梅價雖有下降，但每公斤仍可賣到4元左右，但從2001年開始，則只能賣到每公斤2元左右，并且一路走低，前兩年最低的只賣到每公斤4角。持續(xù)的低迷行情，漸漸讓果農(nóng)喪失信心與熱情——當每公斤單價低于1元時，他們就失去了精心管理的動力，因為“投入進去，成本不一定收得回來”。因此，相當一部分人棄之而去，外出到廣東等地打工?！拔覀兇逯挥?100多人，打工高峰期時，全村走了一半，只剩下老人和小孩。”樓仔村村支書林少華說。如今再去回味從輝煌到低迷的經(jīng)歷，記者接觸到的每一位圈中人都唏噓不已，但對導致變化的外在、內(nèi)在緣由卻認識更清。首先是種植面積持續(xù)擴大，產(chǎn)量漸增，導致供過于求——這是針對全國景況來說的。曾在紅星鄉(xiāng)擔任過6年副鄉(xiāng)長、現(xiàn)任詔安縣農(nóng)業(yè)局副局長吳雄明分析道，起初，僅有詔安等少數(shù)幾個地方種青梅，產(chǎn)量有限，而且日本的需求量又大，因此，銷路不愁。但進入新世紀，廣東普寧、饒平，福建永泰等地種植的青梅也大規(guī)模投產(chǎn)，產(chǎn)量激增，而日本市場仍保持一年約12萬噸青梅鮮果的需求量，但全國的產(chǎn)量已超過20萬噸，這樣供過于求，必然導致價格下跌。其次，與產(chǎn)量漸增同步的是，銷售市場仍很單一，長期以來大部分青梅都是銷往日本，國內(nèi)市場囿于種種原因尚未發(fā)育起來，“這就成了買方市場，你不賣給他，也沒有別的銷路”。再者，日本近年來針對進口農(nóng)產(chǎn)品不斷抬高準入門檻，如去年實施的“肯定列表制度”等。貿(mào)易壁壘堅挺的同時，果農(nóng)和經(jīng)銷商也漸漸發(fā)現(xiàn)，他們在與日本客商打交道時所持的“毫無保留”的態(tài)度——種植面積、產(chǎn)量等方方面面的情況都詳細介紹給對方聽，也讓他們在一定程度上喪失主動性，價格往往由買方說了算。種種因子的糾結，終于導致青梅產(chǎn)業(yè)黯然失色，一直走低的價格更讓果農(nóng)們痛心不已。應對·回暖身處低谷，何日峰回路轉(zhuǎn)？果農(nóng)在等待。因為，青梅一定程度上已成為他們的“唯一選擇”——即便是低迷徘徊，一些果農(nóng)砍掉老樹，但接著還是選擇種青梅，這不僅僅是因為多年種植成效證明此地適合種植青梅，而且，如果換種其他水果，除了有幾年的投產(chǎn)周期之外，同樣存在風險問題。政府相關部門也在思索。首先取得共識的是，不要因一時的低迷而忽視品質(zhì)，相反更要提升品質(zhì)，提高競爭力。對此，他們適時跟進了品牌建設。記者注意到，詔安青梅品牌建設的集中期恰恰發(fā)生在市場行情發(fā)生轉(zhuǎn)折的2001年之后，2001年8月，詔安縣獲得國家林業(yè)局頒授“中國青梅之鄉(xiāng)”稱號；2001年11月，詔安紅星青梅獲評“福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品”；2002年8月，通過國家質(zhì)監(jiān)總局原產(chǎn)地標記認證；2004年5月，通過國家工商總局證明商標注冊；2005年1月，中國綠色食品發(fā)展中心認定詔安紅星農(nóng)場產(chǎn)品“詔安紅星青梅”為綠色食品A級產(chǎn)品；2006年9月，詔安綠源食品公司黃蜜梅等五個系列產(chǎn)品又獲得“綠標”。時間序列顯示了青梅品牌建設進度，由此可見即便是在低迷形勢下，當?shù)卣膊惠p言放棄。同時，為應對“綠色壁壘”，詔安縣涉農(nóng)部門從源頭抓起，詳細了解針對梅制品的160多種農(nóng)殘檢測項目，并及時通過簡報等向果農(nóng)宣傳。在產(chǎn)銷過程中，他們則按標準化要求，統(tǒng)一行動，統(tǒng)一管理。從2002年開始，紅星鄉(xiāng)青梅技術研究會協(xié)調(diào)加工企業(yè)、農(nóng)藥經(jīng)銷商和農(nóng)戶，共同實施青梅生產(chǎn)戰(zhàn)略聯(lián)盟，通過統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一管理的無公害化運作，協(xié)議農(nóng)戶的青梅各項指標均符合檢測標準，隨后賣給協(xié)議廠家，并獲得比其他產(chǎn)區(qū)更高的價格。這吸引了眾多農(nóng)戶加盟，因為，“我們既不要為青梅農(nóng)殘超標和銷路發(fā)愁，而且農(nóng)資的費用是等青梅賣時統(tǒng)一結算?！惫r(nóng)沈耀光的口氣頗為滿意。在其他果農(nóng)和企業(yè)無法運力的環(huán)節(jié)，政府之“手”也積極介入，如投入巨資修建、改造道路，有效解決8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的青梅運輸難問題；引導主產(chǎn)區(qū)的梅農(nóng)按果實成熟快慢分批采摘，延長青梅上市時間，盡量避免集中上市、供大于求從而導致價格下跌。此外，今年4月初，有關部門、企業(yè)、果農(nóng)等成立了詔安縣青梅協(xié)會。詔安縣農(nóng)辦主任林炎生介紹說：“成立協(xié)會，就是要架起市場與梅農(nóng)的橋梁，同時加強行業(yè)自律。協(xié)會要逐步成為市場的‘管家’、企業(yè)的‘婆家’、梅農(nóng)的‘娘家’，為青梅產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展服務?！痹谳^為到位的舉措助推下，加之近兩年受氣候影響青梅持續(xù)減產(chǎn)，梅果供不應求，以及在深加工、國內(nèi)市場方面的開拓等，市場行情在經(jīng)歷了三四年的低潮后逐漸“回暖”，價格亦已回升。路向·拓展行情大起大落也促使從業(yè)者特別是行業(yè)領跑者，思考青梅產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展路向，他們得出的結論是：產(chǎn)業(yè)壯大之后，必須要掙脫純粹依賴出口的銷售形態(tài)，擺脫受制于“買方市場”的尷尬，而這就需要自己開發(fā)青梅的深加工制品，并逐步培育壯大國內(nèi)市場。這樣的想法和做法，恰恰是青梅行業(yè)的低迷狀態(tài)給逼出來的?！耙郧埃嗝穬r格那么高而且還一直暢銷，自己搞深加工的動力肯定不足，這個市場反而難以開拓。價格低了，倒是想到要搞深加工，打開國內(nèi)市場?！痹t安縣農(nóng)業(yè)局副局長吳雄明分析道。其實，在產(chǎn)業(yè)起步?jīng)]多久，詔安人就感受到了直接賣鮮果與搞初步加工獲取利潤的巨大差異。據(jù)原紅星鄉(xiāng)黨委副書記胡溪琴介紹，剛開始，詔安本地很少有人做青梅初級加工，大多直接賣鮮果給廣東普寧等地企業(yè)，結果是“大錢被別人賺去，自己只能賺小錢”。為一探究竟，1995年春季他拉上園林村村支書許海源一道，騎了3個多小時的摩托車趕到普寧，“我們看了之后非常震驚，人家一個小廠，搞搞腌制這樣沒有太高技術含量的初加工，一年就能賺一百萬。”觸動而歸，他們馬上效仿，許海源更是先行一步辦起了加工廠，其他有條件的人也隨之跟進，這才結束單純賣鮮果的歷史。如今，詔安縣已擁有成規(guī)模的青梅加工廠70多家，散布鄉(xiāng)村的小加工廠更是無以統(tǒng)計。然而，令人遺憾的是，這些廠大多仍只是做腌制等初級加工，然后將半成品銷往日本，直接做深加工的少之又少。許海源是這“少之又少”中的領跑者，他創(chuàng)辦的綠源食品公司已從只做初級加工逐步過渡到初級加工和深加工兼?zhèn)?。目前，他們已開發(fā)出櫻花梅、紫蘇梅、話梅、黃蜜梅、甜青梅等30多種（系列）青梅制品，并與有關科研院校合作研制出口感獨特的青梅酒。許海源介紹說，產(chǎn)品除了出口東南亞、美國之外，近一半是在國內(nèi)市場銷售，他已在廈門、漳州等地開了7家專賣店，“市場反映還不錯，如果國內(nèi)市場起來了，銷量會更大”。然而，除了許海源以及另幾家做深加工直接出口的企業(yè)外，目前詔安本地企業(yè)做深加工的仍不多。究其原因，業(yè)內(nèi)人士分析，目前國內(nèi)青梅制品消費市場仍不大，一些企業(yè)出于風險擔憂不敢貿(mào)然進入；再者，相較于初級加工，做深加工投入更大，一些企業(yè)尚不具備實力。國外市場相對單一，國內(nèi)市場情形如何？“嚴格來講，國內(nèi)市場目前仍處于萌芽狀態(tài)，初級還達不到?！敝腥蘸腺Y的金川果蔬公司總經(jīng)理楊文通給出了答案，他曾專門赴日學習青梅加工技術，并且這幾年每年都去一趟日本，了解青梅行業(yè)最新信息?！皣鴥?nèi)對青梅的了解大多還停留在話梅這一概念，而在日本，吃梅已經(jīng)成為一種習慣，不僅僅吃加工制品，而且吃飯時還直接吃一粒青梅?！彼贸鰞扇緩娜毡編Щ貋淼挠≈凭?、內(nèi)容豐富的青梅知識介紹書來。楊文通坦言，一種產(chǎn)品的消費習慣、觀念的培養(yǎng)是一個漫長的過程，國內(nèi)青梅消費市場的培育和發(fā)展壯大尚待時日。這一市場的形成，除了要有過得硬的品質(zhì)，還需要多方面的知識宣傳、觀念引導，而這并不是單個果農(nóng)或企業(yè)可以做到的，需要政府有關部門的介入和推動。正如有關人士指出的，這方面的工作，政府部門過去做得相對較少，但做得少也有現(xiàn)實考量的