青島飲食文化智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

青島飲食文化智慧樹(shù)知到課后章節(jié)答案2023年下青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院

第一章測(cè)試

有一種叫（）的食品，是用白面（小麥面）、玉米面、地瓜面分3層卷起，上鍋蒸熟而成。

A:金銀卷

B:銀金卷

C:金卷

D:銀卷

答案:金銀卷

（）以前是青島人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花樣。

A:地瓜干

B:面粉

C:地瓜

D:米飯

答案:地瓜

1946年，由（）三人投資將三盛樓擴(kuò)建，增加菜肴品種，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

A:黃連城

B:張振儒

C:張之洞

D:張文進(jìn)

答案:黃連城

;張振儒

;張文進(jìn)

膠州馬店、沽河、膠萊等地壽辰、婚喪等筵席要上6道飯菜。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

除了知名的小吃外，劈柴院還擁有傳統(tǒng)的戲劇文化，在江寧會(huì)所，是戲曲愛(ài)好者聽(tīng)?wèi)蚩幢硌莸牡胤健＃ǎ?/p>

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

（）地方通過(guò)“送鲅魚(yú)、吃鲅魚(yú)”，人們對(duì)孝順的認(rèn)識(shí)有了更深刻的內(nèi)容和意義。

A:煙臺(tái)

B:威海

C:濟(jì)南

D:青島

答案:青島

自2005年起，青島市嶗山區(qū)每年舉辦一次鲅魚(yú)節(jié)和休閑旅游活動(dòng)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

青島市沙子口國(guó)家中心漁港碼頭上，隨著沙子口本地鲅魚(yú)亮相，沙子口鲅魚(yú)節(jié)暨休閑旅游季活動(dòng)正式啟動(dòng)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

積米崖舉行漁家體驗(yàn)之旅、登山健身之旅、田園采茶之旅、鲅魚(yú)品宴之旅、品酒文化之旅、傾情鲅魚(yú)之旅等系列活動(dòng)，活動(dòng)以鲅魚(yú)為主題。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

流傳的故事中魚(yú)起名為“罷魚(yú)”，即“鲅魚(yú)”。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章測(cè)試

（）由于礦泉水水質(zhì)好，又有醫(yī)療保健之功效，加上青島德國(guó)福柏醫(yī)院的驗(yàn)證，迅速聲名遠(yuǎn)播，嶗山礦泉水的名聲一下子打響了。

A:嶗山礦泉水

B:康師傅礦泉水

C:農(nóng)夫山泉

D:愛(ài)樂(lè)闊健康水

答案:愛(ài)樂(lè)闊健康水

（）年，德國(guó)美最時(shí)洋行收購(gòu)嶗山晶泉汽水公司，改名為嶗山汽水公司。

A:1931

B:1999

C:1922

D:1932

答案:1931

在青島飲料行業(yè)中，（）高居榜首，是行業(yè)翹楚，都是百年品牌，同為中華老字號(hào)。

A:青島啤酒

B:農(nóng)夫山泉

C:大珠山礦泉水

D:嶗山礦泉水

答案:青島啤酒

;嶗山礦泉水

1903年8月15日，英、德商人共同出資建造了“日爾曼啤酒公司青島股份公司”，這也正是青島啤酒的前身。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

別的地方，形容一個(gè)孩子長(zhǎng)大了，往往會(huì)說(shuō)：“都會(huì)打醬油了。”而在青島，“會(huì)打啤酒”才是一個(gè)孩子長(zhǎng)大了的標(biāo)準(zhǔn)。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第四章測(cè)試

首開(kāi)青島飲食業(yè)跨國(guó)經(jīng)商的先河的是（）

A:滿口餃子樓

B:王哥莊大饅頭

C:青島鍋貼

D:周村燒餅

答案:滿口餃子樓

青島鍋貼的姊妹產(chǎn)品為（）

A:周村燒餅

B:滿口福餃子

C:即墨麻片

D:王哥莊大饅頭

答案:滿口福餃子

“三珍鍋貼”主料（）

A:熊掌

B:刺參

C:魚(yú)翅

D:鮑魚(yú)

答案:刺參

;魚(yú)翅

;鮑魚(yú)

做鍋貼的面皮必須用冷水面和燙面按比例揉制，這樣做出來(lái)底皮才會(huì)酥軟，若只用冷水面，做出來(lái)的鍋貼“皮硬”，口感不佳。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

鍋貼有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地?cái)[好，要一個(gè)挨一個(gè)，煎時(shí)應(yīng)均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

嶗山年均有霧日（）

A:49

B:42

C:50

D:43

答案:50

嶗茗嶗山茶產(chǎn)地（）

A:海青

B:華山

C:嶗山

D:泰山

答案:嶗山

嶗茗嶗山茶旺火烘焙做到（）

A:勤翻

B:輕翻

C:快烘

D:薄攤

答案:勤翻

;輕翻

;快烘

;薄攤

嶗茗嶗山茶投葉后葉溫要迅速達(dá)到80℃。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

嶗茗嶗山茶青葉經(jīng)攤曬后進(jìn)行揉捻。（）

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第六章測(cè)試

青島（）地區(qū)的蛤蜊最有名。

A:黃島

B:膠州

C:紅島

D:萊西

答案:紅島

清朝吳義洛在《本草從新》中著：“介屬之美，無(wú)過(guò)西施舌，天下以產(chǎn)諸城黃石嵐海濱者為第一。”書(shū)中黃石嵐是何處（）

A:黃家塘灣

B:月亮灣

C:王家塘灣

D:唐島灣

答案:黃家塘灣

脂渣壓榨環(huán)節(jié)每份約（）斤放入隔板板，一鍵操作：擠壓去掉多余油脂，保證產(chǎn)品穩(wěn)定，3-5分鐘趁熱裝筒壓榨，保持酥脆口感。

A:1.2

B:1.5

C:2

D:1.4

答案:1.5

青島小海鮮中，出現(xiàn)了下列（）

A:蠣蝦

B:西施舌

C:蛤蜊

D:末貨

答案:蠣蝦

;西施舌

;蛤蜊

;末貨

鄭莊脂渣選用的豬肉，全部都是五花肉。（）

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

第七章測(cè)試

“大寒小寒，吃餃子過(guò)年”是哪個(gè)地區(qū)的民謠（）

A:東方

B:北方

C:西方

D:南方

答案:南方

金鉤海米是由（）加工而成。

A:鷹爪蝦

B:青蝦

C:對(duì)蝦

D:龍蝦

答案:鷹爪蝦

大俠燒白菜菜品的制作材料有（）。

A:膠東大白菜

B:嶗山?jīng)龇?/p>

C:金鉤海米