《酒店服務(wù)情景英語(yǔ)》課程整體設(shè)計(jì)說(shuō)明

./《酒店情景英語(yǔ)》課程整體設(shè)計(jì)1、課程簡(jiǎn)介課程名稱：酒店情景英語(yǔ)課程設(shè)計(jì)者：馬芙課程性質(zhì)：酒店管理專業(yè)核心課學(xué)分：5學(xué)時(shí)：82課程類型：酒店管理專業(yè)課程授課對(duì)象：酒店管理專業(yè)學(xué)生學(xué)生特點(diǎn)分析：英語(yǔ)基礎(chǔ)差,口難課程組員簽名：年月日專業(yè)〔教研室意見：教研室主任〔簽字年月日系〔部評(píng)審組意見：評(píng)委簽字：年月日學(xué)院評(píng)審組審核意見：組長(zhǎng)簽字：年月日2、課改前的課程情況介紹課程原名稱《酒店英語(yǔ)》教學(xué)容酒店前廳、客房、餐飲、康樂及會(huì)議服務(wù)英語(yǔ)教學(xué)方法講授法、演示法、案例分析法教學(xué)效果《酒店英語(yǔ)》課程秉著一切以實(shí)用、會(huì)用為原則的教學(xué)目的,要求學(xué)生通過(guò)對(duì)本課程容的學(xué)習(xí)后,能夠流利地用英語(yǔ)完成酒店對(duì)客服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)。自本課程開設(shè)之日起,通過(guò)對(duì)學(xué)生的抽樣座談?wù){(diào)查及學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)酒店所給予的信息反饋表明,以傳統(tǒng)講授法為主的教學(xué)方法不能很好的滿足學(xué)生就業(yè)及用人酒店對(duì)于英語(yǔ)能力的實(shí)際需求,特別體現(xiàn)在學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力較差。存在的主要問(wèn)題原課程教學(xué)存在的主要問(wèn)題有以下四點(diǎn)：教學(xué)手段與方式舊,同初、高中無(wú)大區(qū)別,課程枯燥無(wú)趣教學(xué)容安排與教授方法不利于學(xué)生英語(yǔ)口語(yǔ)能力的鍛煉與提高〔3學(xué)生沒有養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)英語(yǔ)的主觀能動(dòng)性,缺乏對(duì)酒店專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)興趣〔4教學(xué)知識(shí)無(wú)法轉(zhuǎn)換成學(xué)生實(shí)際應(yīng)用能力表〔1課改前課程情況介紹3、課改簡(jiǎn)要思路—課程定位3.1課程定位總體概述《酒店情景英語(yǔ)》課程是針對(duì)酒店典型工作崗位中涉外服務(wù)工作而設(shè)置的。通過(guò)對(duì)我院前幾屆畢業(yè)生的回訪及訂單合作酒店管理人員所給予的信息反饋研究表明,酒店專業(yè)英語(yǔ)是當(dāng)今酒店業(yè)服務(wù)中不可或缺的知識(shí)和能力,掌握這門知識(shí)與能力對(duì)本行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)生涯發(fā)展起著至關(guān)重要的決定作用。基于以上原因,酒店管理專業(yè)教研室在制定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中將《酒店情景英語(yǔ)》設(shè)置為專業(yè)核心課程。具體的課改思路及過(guò)程見圖〔2圖〔1《酒店情景英語(yǔ)》課改過(guò)程3.2酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃—課程面向工作崗位通過(guò)結(jié)合本專業(yè)《前廳與客房操作管理》、《餐飲服務(wù)管理》、《宴會(huì)銷售與管理》及《酒店禮儀》等專業(yè)能力課的學(xué)習(xí),培養(yǎng)出的學(xué)生的初次就業(yè)崗位及職業(yè)發(fā)展生涯規(guī)劃見下圖:圖〔2酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃3．3課程所面向工作崗位的工作流程Checking-outF&BServicesChecking-outF&BServicesHousekeepingHousekeepingServicesAirport-deliveryAirport-deliveryFitnessServicesFitnessServicesDepartureBusinessAssistanceDepartureBusinessAssistanceChecking-inChecking-in圖〔3工作流程3.4課程目標(biāo)3.4.1能力目標(biāo)：〔1能夠按照國(guó)際五星級(jí)酒店的接機(jī)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)完成接機(jī)服務(wù)?！?能夠按照國(guó)際五星級(jí)酒店辦理入住登記的標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)為顧客辦理入住登記?！?能夠按照國(guó)際五星級(jí)酒店的寄存服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)為顧客辦理寄存服務(wù)?！?能夠用英語(yǔ)為顧客介紹客房及酒店的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)時(shí)間。〔5能夠用英語(yǔ)為顧客做包括復(fù)印、打印、打字及文件裝訂在的文書處理工作?！?能夠按照國(guó)際五星級(jí)酒店總機(jī)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)為顧客處理包括叫醒、國(guó)際長(zhǎng)途接駁、過(guò)濾、留言等服務(wù)?！?能夠用英語(yǔ)為顧客介紹酒店所在城市的概況、主要景點(diǎn)、購(gòu)物中心及旅游交通路線?！?能夠用英語(yǔ)為顧客訂購(gòu)機(jī)票?！?能夠嚴(yán)格按照國(guó)家外幣兌換制度用英語(yǔ)為顧客辦理外幣兌換服務(wù)?！?0能夠按照國(guó)際五星級(jí)酒店退宿結(jié)賬服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)為顧客辦理退宿結(jié)賬服務(wù)?！?1能夠用英文為顧客制作一份規(guī)完整的會(huì)議計(jì)劃?！?2能夠用英語(yǔ)為顧客介紹川、粵、魯、淮四大傳統(tǒng)中式菜系的特色及代表佳肴,并根據(jù)顧客的人數(shù)、用餐主題等要素幫助顧客選擇最佳的中餐菜肴組合?！?3能夠用英語(yǔ)為顧客介紹酒店早餐菜單主要品種,并為顧客提供早餐服務(wù)?！?4能夠用英文撰寫一份宴會(huì)茶歇菜單并為顧客提供茶歇服務(wù)?！?5能夠按照五星級(jí)西餐自助服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn),用英語(yǔ)完成西式自助餐服務(wù)?！?6能夠用英語(yǔ)為顧客提供包括介紹各類洋酒名稱、點(diǎn)酒在的酒水服務(wù)。〔17能夠用英語(yǔ)為顧客介紹西餐頭盤、主菜及餐后甜點(diǎn)的主要品種,并幫助顧客搭配適合的洋酒。〔18能夠用英文撰寫一份包括顧客的特殊喜好或特殊要求在的來(lái)客入住客房安排。〔19能夠用英文在VIP歡迎卡片上撰寫歡迎詞?！?0能夠用英語(yǔ)為顧客介紹客房提供的所有備品,并為顧客清潔客房?！?1能夠用英語(yǔ)妥善處理顧客房間報(bào)修事宜?！?2能夠用英語(yǔ)為顧客解答酒店洗衣服務(wù)條例的相關(guān)容,并為顧客處理各類洗衣服務(wù)?！?3能夠用英語(yǔ)為顧客解答酒店健身房的健身設(shè)備及使用注意事項(xiàng)。〔24能夠用英語(yǔ)幫助突發(fā)性呼吸困難的顧客做包括詢問(wèn)、急救及向了解顧客病情的隨行人員進(jìn)行解釋、求救等工作?！?5能夠用英文撰寫各種計(jì)劃、報(bào)告。3.4.2知識(shí)目標(biāo)：〔1掌握酒店接機(jī)服務(wù)流程、服務(wù)禮儀及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型。〔2掌握酒店登記入住服務(wù)流程、服務(wù)禮儀、顧客信息知識(shí)及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型。〔3掌握酒店寄存服務(wù)服務(wù)流程及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型?！?掌握酒店陪送顧客的服務(wù)流程及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型?！?掌握復(fù)印、打印、打字等文件處理的服務(wù)技巧及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型。〔6掌握接聽禮儀、顧客信息知識(shí)、撥打國(guó)際長(zhǎng)途的知識(shí)及在服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型?！?熟悉實(shí)習(xí)酒店所在城市的主要景區(qū)、景點(diǎn)的名稱、交通路線、主要旅游項(xiàng)目；掌握對(duì)客介紹時(shí)所涉及的英文單詞及句型?！?熟悉中國(guó)主要航空公司、旅行社的訂票；掌握訂票服務(wù)過(guò)程中涉及的英文單詞及句型?！?掌握酒店結(jié)賬退宿的服務(wù)流程及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型。〔10掌握會(huì)議及餐飲銷售服務(wù)流程及服務(wù)過(guò)程中所涉及的英文單詞及句型?！?1熟悉中式代表菜系菜肴的名稱的中英文表述方式及中式用餐的服務(wù)流程?！?2熟悉中式、美式、歐陸式早餐的主要菜肴的中英文表述方式及早餐服務(wù)流程?！?3掌握酒店會(huì)議服務(wù)的服務(wù)流程及服務(wù)中所涉及的英文單詞及句型?！?4掌握洋酒的外文發(fā)音、著名的洋酒產(chǎn)地、代表酒名?！?5熟悉西餐代表菜系、代表菜肴的名稱及特點(diǎn)；掌握西餐零點(diǎn)服務(wù)的服務(wù)流程?！?6熟悉客房主要房型及客房安排的相關(guān)知識(shí)?！?7掌握客房清潔服務(wù)的主要服務(wù)流程及服務(wù)中所涉及的英文單詞及句型?！?8掌握處理顧客投訴的服務(wù)流程及服務(wù)中所涉及的英文單詞及句型?！?9熟悉衣物清洗的種類、方式及洗衣服務(wù)中所涉及的英文單詞及句型。〔20熟悉酒店健身房配備的主要健身器械的中英文名稱、用法及健身服務(wù)中所涉及的英文單詞及句型?！?1熟悉常見突發(fā)疾病的中英文名稱及處理顧客突發(fā)疾病所涉及的英文單詞及句型?！?2掌握英文E-MAIL、商務(wù)信函、商務(wù)報(bào)告的寫作格式及常用表述方式。3.4.3素質(zhì)目標(biāo)：〔1具備良好的酒店服務(wù)意識(shí)?！?在接待酒店顧客時(shí)做到文明待客,禮貌待人。〔3養(yǎng)成良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作的工作習(xí)慣。〔4養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。〔5養(yǎng)成積極主動(dòng)的工作態(tài)度?！?樹立強(qiáng)烈的集體榮譽(yù)感,熱愛及忠實(shí)于自己所工作的酒店?！?對(duì)客服務(wù)中保持良好的儀容儀表?！?對(duì)客服務(wù)中,特別是遇到突發(fā)事件時(shí),保持頭腦清醒,處事沉著冷靜、有條不紊?！?與同事相處過(guò)程中,能夠客觀的評(píng)價(jià)自己的優(yōu)缺點(diǎn),嚴(yán)于律己,寬于待人?！?0養(yǎng)成制定職業(yè)發(fā)展生涯規(guī)劃的好習(xí)慣,在未來(lái)的事業(yè)發(fā)展道路上能夠明確目標(biāo),積極進(jìn)取,挖掘自己的潛力,早日實(shí)現(xiàn)自己的人生目標(biāo)。3.5課程目標(biāo)處理方式3.5.1能力目標(biāo)的處理方式：本課程對(duì)于能力目標(biāo)的處理方式以課上及課外工作項(xiàng)目的設(shè)計(jì)、操作、成果演示及評(píng)估來(lái)完成。3.5.2知識(shí)目標(biāo)的處理方式：基于高職學(xué)生本身所具備的一定的自學(xué)能力,對(duì)于酒店專業(yè)英語(yǔ)詞匯、術(shù)語(yǔ)、習(xí)慣用法及句法的學(xué)習(xí)以學(xué)生自我溫故,自主學(xué)習(xí)與老師啟發(fā)、提問(wèn)、考核雙向并行。3.5.3素質(zhì)目標(biāo)的處理方式：通過(guò)課上、課外工作項(xiàng)目的實(shí)施、校實(shí)訓(xùn)及校外企業(yè)實(shí)習(xí)體驗(yàn)來(lái)完成。3.6課程教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)根據(jù)課程設(shè)置的培養(yǎng)目標(biāo),基于對(duì)香格里拉、凱賓斯基、洲際、馬里奧特四家全球頂級(jí)酒店連鎖集團(tuán)在中國(guó)境的人才需求調(diào)查及同本系簽訂訂單培養(yǎng)的各酒店相關(guān)管理人員的走訪座談,本課程重組了教學(xué)容,實(shí)現(xiàn)了基于工作流程的模塊化教學(xué)容和實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。具體設(shè)計(jì)如下：容設(shè)置項(xiàng)目化：課程容,包括本課程的校本講義的編寫都以工作項(xiàng)目的形式出現(xiàn)。項(xiàng)目觸發(fā)任務(wù)化：項(xiàng)目的設(shè)計(jì)以真實(shí)的工作任務(wù)為準(zhǔn)則,完成項(xiàng)目的同時(shí)即完成了所有的工作任務(wù)。任務(wù)考核過(guò)程化：告別傳統(tǒng)的期末書面考核方式,采用以過(guò)程考核方式為主,期末書面考核為輔的考核方式,達(dá)到以能力考核為主的考核方式。具體方案見本設(shè)計(jì)中的考核方案。教學(xué)做一體化：理論聯(lián)系實(shí)際操作能力,通過(guò)新的課程整體教學(xué)設(shè)計(jì)達(dá)到教學(xué)能力、知識(shí)、素質(zhì)目標(biāo)的有機(jī)結(jié)合。3.6.1課程具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)置列表根據(jù)對(duì)本報(bào)告3.2酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃—課程面向工作崗位及典型工作任務(wù)的分析,本課程在兩個(gè)個(gè)學(xué)期每學(xué)期各設(shè)立一個(gè)課上貫穿實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目.學(xué)期課上實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目第一學(xué)期用英語(yǔ)為參加凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司外籍貴賓提供前廳接待服務(wù)第二學(xué)期用英語(yǔ)為參加凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司外籍貴賓提供會(huì)議服務(wù).3.6.2具體教學(xué)容設(shè)計(jì)能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)時(shí)配套引用以下酒店的實(shí)際案例,整個(gè)課程的能力目標(biāo)訓(xùn)練將圍繞著這些案例展開。具體實(shí)例如下：第一學(xué)期能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)如下表：學(xué)期教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)子項(xiàng)目教學(xué)任務(wù)學(xué)時(shí)第一學(xué)期用英語(yǔ)為參加凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司外賓提供前廳接待服務(wù)〔包括期末測(cè)試約為42學(xué)時(shí)抵店服務(wù)任務(wù)一：AirportDelivery4學(xué)時(shí)任務(wù)二：Greeting&Checkingin4學(xué)時(shí)任務(wù)三：ForeignCurrencyExchange4學(xué)時(shí)任務(wù)四：Goodssafekeeping4學(xué)時(shí)任務(wù)五：AccompanyingtheGuest4學(xué)時(shí)商務(wù)助理任務(wù)六：SecretaryService4學(xué)時(shí)任務(wù)七：PostalExpressing4學(xué)時(shí)任務(wù)八：TicketBooking4學(xué)時(shí)任務(wù)九：CommunicationService4學(xué)時(shí)結(jié)賬退宿任務(wù)十：Checkingout4學(xué)時(shí)工作總結(jié)及考核評(píng)估任務(wù)十一：performancemeasures2學(xué)時(shí)第一學(xué)期能力訓(xùn)練項(xiàng)目及工作任務(wù)表第一學(xué)期能力訓(xùn)練項(xiàng)目及工作任務(wù)表第二學(xué)期能力訓(xùn)練項(xiàng)目設(shè)計(jì)如下表：學(xué)期教學(xué)項(xiàng)目教學(xué)子項(xiàng)目教學(xué)任務(wù)學(xué)時(shí)第二學(xué)期用英語(yǔ)完成BMW公司車展會(huì)的全程接待服務(wù)會(huì)前籌備任務(wù)一：DiscussingwiththeConferencePlaner,thencoordinatewithF&Bdepartments,roomdepartments.6學(xué)時(shí)會(huì)議及用餐服務(wù)任務(wù)二：ServingtheChineseDinner2學(xué)時(shí)任務(wù)三：ServingBreakfast2學(xué)時(shí)任務(wù)四：ConventionService2學(xué)時(shí)任務(wù)五：Servingbuffet2學(xué)時(shí)任務(wù)六：ServingCocktailParty2學(xué)時(shí)任務(wù)七：alacartService4學(xué)時(shí)會(huì)議客房日常清潔服務(wù)任務(wù)八：Cleaningguestroom2學(xué)時(shí)任務(wù)九：Turndownservice2學(xué)時(shí)客房個(gè)性化服務(wù)任務(wù)十：Maintenanceservice4學(xué)時(shí)任務(wù)十一：Laundryservice2學(xué)時(shí)任務(wù)十二：Recreationservice2學(xué)時(shí)任務(wù)十三：FIRST-AID&CPR2學(xué)時(shí)年終工作總結(jié)及考核任務(wù)十四：Annualworkingsummary6學(xué)時(shí)第二學(xué)期能力訓(xùn)練項(xiàng)目及工作任務(wù)表.4、全課實(shí)施過(guò)程第一學(xué)期教學(xué)進(jìn)度表為參加XX凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司客人為參加XX凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司客人提供前廳接待服務(wù)〔教師率領(lǐng)學(xué)生在校內(nèi)完成checkingoutserviceSecretaryServicePostalExpressingcheckingoutserviceSecretaryServicePostalExpressingTicketBookingCommunicationService.1.AirportDelivery2.Greeting&Checkingin3.ForeignCurrencyExchange4.Goodssafekeeping5.AccompanyingtheGuestCheckingoutBusCheckingoutBusinessAssistanceReceivingservices1.HelpingMr.Ortegatoarrangeanaccommodationandairportdeliveryserviceforthenextstation.2.1.HelpingMr.Ortegatoarrangeanaccommodationandairportdeliveryserviceforthenextstation.2.MakingcheckoutforMr.Ortega.3.HelpingMr.OrtegatochangesomeRMBintoUSdollars.4.SendoffMr.Ortegatoairport.1.AssistingreceptiontomakethecheckinginforparticipantswhomwillattendMr.Ortega’sconvention..2.AssistingMr.Ortegatopreparethemeetingmaterial.3.MakingareservationforMr.OrtegainJapaneserestaurant4.AssistingMr.Ortegatoholdaindoormeeting11.AccordingtoMr.Ortega’sbookinginformationtomakeacompletereceivingreport.2.ReceivingMr.Ortegaattheairport.3.AccordingtoMr.Ortega’sfavoritetodecoratetheroom.4.MakingregistrationforMr.Ortega.第二學(xué)期教學(xué)進(jìn)度表為參加XX凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司客人為參加XX凱賓斯基酒店德國(guó)啤酒文化節(jié)的寶馬公司客人提供會(huì)議及用餐服務(wù)〔教師率領(lǐng)學(xué)生在校內(nèi)完成1.Cleaningguestroom1.Cleaningguestroom2.Turndownservice3.Maintenanceservice4.Laundryservice2.Recreationservice3.FIRST-AID&CPRServingtheChineseDinner.ServingBreakfastConventionServiceServingbuffetServingCocktailPartyAlacartServiceDiscussingwiththeConferencePlanerDiscussingwiththeConferencePlanerCoordinatewithF&Bdepartmentandroomdepartment1.HelpingMr.Ortagetotidyupthebaggage.2.CleaningtheroomeverydayforMr.Ortage3.TototheturndownserviceforMr.Ortage.4.Maintenanceservice5.Deliveryservice6.RecreationserviceAccommodationServices1.HelpingMr.Ortagetotidyupthebaggage.2.CleaningtheroomeverydayforMr.Ortage3.TototheturndownserviceforMr.Ortage.4.Maintenanceservice5.Deliveryservice6.RecreationserviceAccommodationServicesConventionandF&Bservices1.AssistingChineserestauranttoservedinner..2.AssistingWesternrestauranttoservethebuffet.3.Assistingbanquettoservetheconvention.4.AssistingWesternrestauranttodotheplatterservice.5.AssistingWesternrestauranttodotheplatterservice.6.MakingareservationforMr.OrtegainJapaneserestaurant.HelpingMr.Ortegatomakethemeetingpackage,andfollowupPreparingtheeveningwearforMr.Ortageandshowthewaytobanquet.Preparingfortheconvention.表〔6表〔6課外項(xiàng)目教學(xué)內(nèi)容一覽表適用專業(yè)：酒店管理專業(yè)10級(jí)學(xué)生5.1課程考核總體要求：《酒店情境英語(yǔ)》課程考核方案按照酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的考核計(jì)劃實(shí)施,具體分為學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)成果和期末評(píng)價(jià)三部分,其中學(xué)習(xí)過(guò)程評(píng)價(jià)占25%,學(xué)習(xí)成果評(píng)價(jià)45%,期末評(píng)價(jià)占30%。為了實(shí)現(xiàn)考核成績(jī)的客觀公正性,對(duì)于過(guò)程及成果評(píng)價(jià)將采用360°全方位考核法,每位學(xué)生的成績(jī)將采用自評(píng)、互評(píng)、師評(píng)相結(jié)合的方式進(jìn)行。5.2項(xiàng)目容與比例〔參考表5.2.1過(guò)程評(píng)價(jià)①學(xué)習(xí)態(tài)度評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)〔20分：評(píng)價(jià)項(xiàng)目評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)賦分滿分課堂出勤學(xué)習(xí)時(shí)數(shù)分=5×〔學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)數(shù)/本學(xué)期總學(xué)時(shí)數(shù)按公式計(jì)算得出分?jǐn)?shù)5課堂紀(jì)律遵守課堂紀(jì)律,不搞小動(dòng)作,無(wú)睡覺現(xiàn)象。55課堂有小動(dòng)作現(xiàn)象或睡覺現(xiàn)象,經(jīng)老師提醒一次改正。4課堂有多次小動(dòng)作現(xiàn)象或睡覺現(xiàn)象,教師需多次提醒。1—3課堂訓(xùn)練參與度、小組組織與協(xié)作積極參加項(xiàng)目訓(xùn)練,動(dòng)手操作實(shí)訓(xùn)任務(wù),積極組織并參加小組討論,具有團(tuán)隊(duì)合作精神。2010較積極主動(dòng)參加項(xiàng)目訓(xùn)練,或參加項(xiàng)目訓(xùn)練和動(dòng)手操作出現(xiàn)錯(cuò)誤現(xiàn)象。或參加小組訓(xùn)練時(shí),沒有發(fā)揮作用,濫芋充數(shù),或團(tuán)隊(duì)合作精神較差。10—19不積極主動(dòng)參加項(xiàng)目訓(xùn)練,或參加項(xiàng)目訓(xùn)練和動(dòng)手操作出現(xiàn)多次錯(cuò)誤現(xiàn)象,或參加小組訓(xùn)練時(shí),沒有發(fā)揮作用,濫芋充數(shù),或團(tuán)隊(duì)合作精神較差。1—9②學(xué)生學(xué)習(xí)自評(píng)表〔5分：班級(jí)：學(xué)號(hào)：教師：考核項(xiàng)目序號(hào)考核明細(xì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)個(gè)人得分備注543≧2學(xué)習(xí)及工作能力1學(xué)習(xí)能力有強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)意識(shí),有明確的學(xué)習(xí)計(jì)劃〔與本職工作相關(guān)注重學(xué)習(xí),同樣的錯(cuò)不會(huì)重復(fù)犯,能很快學(xué)會(huì)新知識(shí)新能力被動(dòng)學(xué)習(xí),能很快糾正錯(cuò)誤,學(xué)習(xí)新知識(shí)能力一般,學(xué)得緩慢無(wú)學(xué)習(xí)意識(shí),拒絕學(xué)習(xí)新知識(shí)2工作能力的改進(jìn)和改善善于總結(jié),工作能力大幅度提升,能對(duì)公司發(fā)展提出建設(shè)性建議通過(guò)鍛煉工作能力持續(xù)提升經(jīng)過(guò)指導(dǎo)和鍛煉能力有所改進(jìn),但改進(jìn)較緩慢毫無(wú)改進(jìn)3發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并妥善解決,還能形成經(jīng)驗(yàn)總結(jié)無(wú)能力主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,但能妥善解決無(wú)能力主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,僅能低質(zhì)量解決問(wèn)題面對(duì)問(wèn)題毫無(wú)解決能力4崗位技能情況熟知崗位技能,能完成工作無(wú)差錯(cuò),且能培訓(xùn)他人掌握崗位技能,并能無(wú)差錯(cuò)完成工作工作中崗位技能需要學(xué)習(xí)改進(jìn),需要?jiǎng)e人指導(dǎo)不清楚崗位職能和容,實(shí)際工作也不會(huì)5執(zhí)行力能超出期望的完成工作能積極高效地完成基本都能按時(shí)完成都無(wú)法完成學(xué)習(xí)及工作態(tài)度6學(xué)習(xí)及工作態(tài)度積極面對(duì)學(xué)習(xí)及工作困難,主動(dòng)思考解決辦法有正確的學(xué)習(xí)及工作態(tài)度,時(shí)而有些工作情緒對(duì)于老師給的學(xué)習(xí)或工作任務(wù)有發(fā)牢騷現(xiàn)象,需要老師的不斷教導(dǎo)對(duì)學(xué)習(xí)沒興趣,不愿意參與到學(xué)習(xí)和工作中7責(zé)任心責(zé)任心強(qiáng),積極主動(dòng)完成小組工作,并能督促他人共同完成工作責(zé)任心較強(qiáng),無(wú)推諉現(xiàn)象,能積極主動(dòng)完成小組工作任務(wù)有工作責(zé)任心,偶爾疏忽但及時(shí)補(bǔ)救無(wú)責(zé)任心,在小組任務(wù)完成中屢犯錯(cuò)誤8團(tuán)結(jié)協(xié)作有較強(qiáng)團(tuán)結(jié)意識(shí),積極帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作有團(tuán)隊(duì)意識(shí),自身作好團(tuán)隊(duì)協(xié)作需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作時(shí)能夠配合無(wú)團(tuán)隊(duì)意識(shí),需要教育9服務(wù)意識(shí)有強(qiáng)烈服務(wù)意識(shí),得到老師、同學(xué)及客人的一致好評(píng)有意識(shí)且熱情主動(dòng)服務(wù)服務(wù)意識(shí)一般,常需領(lǐng)導(dǎo)提醒無(wú)意識(shí),很不愿做服務(wù)工作實(shí)際得分.5.2.2成果評(píng)價(jià)〔45分成果評(píng)估表〔師評(píng)、互評(píng)省林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系酒店情景英語(yǔ)模擬任務(wù)表演評(píng)分表小組編號(hào)：GroupNumber學(xué)生/學(xué)號(hào)：StudentName&No.________________________________________________________________________________________評(píng)分項(xiàng)目ABCDE服務(wù)質(zhì)量及效率服務(wù)質(zhì)量及效率Thequalityandefficiencyoftheservice○○○○○語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)Pronunciationandintonation○○○○○詞匯語(yǔ)法Usageofvocabularyandgrammar○○○○○表演的流暢性Fluencyofthepresentation○○○○○表情和肢體語(yǔ)言Facialexpressionandbodylanguage○○○○○精神面貌、服裝儀表Spiritandcostume○○○○○5.2.3期末評(píng)估〔30分①口語(yǔ)能力測(cè)試15分規(guī)定題目5分即時(shí)題目10分②寫作能力測(cè)試15分酒店應(yīng)用文寫作5分服務(wù)對(duì)話編寫10分5.3考核項(xiàng)目與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：項(xiàng)目名稱評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)A90分B80-89分C70-79分D60-69分E60分以下BMW公司車展會(huì)籌備工作能夠用英語(yǔ)準(zhǔn)確的接待車展會(huì)的預(yù)訂工作。能夠用英文制定、編寫出完整準(zhǔn)確的服務(wù)協(xié)議并上交WORD文本及PPT展示文本。文本中只出現(xiàn)1-2處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)講解PPT展示文本。講解時(shí)能夠脫稿,只出現(xiàn)少1-2處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠用英語(yǔ)完成車展會(huì)預(yù)訂工作,預(yù)定過(guò)程完整,只出現(xiàn)個(gè)別語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠用英文制定、編寫出完整準(zhǔn)確的服務(wù)協(xié)議并上交WORD文本及PPT展示文本。文本中只出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)講解PPT展示文本。講解時(shí)能夠脫稿,只出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠用英語(yǔ)完成車展會(huì)預(yù)訂工作,預(yù)定過(guò)程完整,出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠用英文制定、編寫出完整準(zhǔn)確的服務(wù)協(xié)議并上交WORD文本及PPT展示文本。文本中出現(xiàn)5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)講解PPT展示文本。講解時(shí)能夠脫稿,出現(xiàn)5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠用英語(yǔ)完成車展會(huì)預(yù)訂工作,預(yù)定過(guò)程有遺漏不完整,出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤。能夠用英文制定、編寫服務(wù)協(xié)議并上交WORD文本及PPT展示文本。文本中出現(xiàn)5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法及表述錯(cuò)誤,文本容不完整。能夠運(yùn)用英語(yǔ)講解PPT展示文本。講解時(shí)不能脫稿,出現(xiàn)5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。無(wú)法用英語(yǔ)完成車展會(huì)預(yù)訂工作。無(wú)法用英語(yǔ)編寫服務(wù)協(xié)議,不能上交WORD文本及PPT展示文本。無(wú)法運(yùn)用英語(yǔ)講解PPT文本。BMW車展會(huì)餐飲會(huì)議服務(wù)工作能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供中式晚餐服務(wù)。能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供西式晚餐服務(wù)。能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供中西式零點(diǎn)服務(wù)。能夠熟練的運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供雞尾酒會(huì)服務(wù)。能用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供中式晚餐服務(wù),服務(wù)過(guò)程中只出現(xiàn)個(gè)別嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供西式晚餐服務(wù),服務(wù)中只出現(xiàn)個(gè)別嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供中西式零點(diǎn)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中只出現(xiàn)個(gè)別嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供雞尾酒會(huì)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中只出現(xiàn)個(gè)別嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供中式晚餐服務(wù),服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供西式晚餐服務(wù),服務(wù)中出現(xiàn)3-5處法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供中西式零點(diǎn)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)3-5處法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供雞尾酒會(huì)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供中式晚餐服務(wù),服務(wù)過(guò)程有個(gè)別步驟遺漏或服務(wù)不到位,對(duì)話中出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供西式晚餐服務(wù),服務(wù)過(guò)程有個(gè)別步驟遺漏或服務(wù)不到位,對(duì)話中出現(xiàn)3-5處法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供中西式零點(diǎn)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)個(gè)別步驟遺漏或服務(wù)不到位,對(duì)話中出現(xiàn)3-5處法錯(cuò)誤。能夠運(yùn)用英語(yǔ)為BMW顧客提供雞尾酒會(huì)服務(wù),服務(wù)過(guò)程中出現(xiàn)3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。無(wú)法用英語(yǔ)為BMW團(tuán)隊(duì)提供多于3項(xiàng)的用餐服務(wù)。BMW車展會(huì)客房服務(wù)工作能夠以酒店銷售員的身份熟練地開展用房協(xié)調(diào)任務(wù),并制定一份VIP客房裝飾計(jì)劃。能夠以貼身管家的身份,熟練的運(yùn)用英語(yǔ)為顧客提供各項(xiàng)服務(wù)。能夠熟練的運(yùn)用英文撰寫一份個(gè)人工作總結(jié)。總結(jié)中只出現(xiàn)1-2處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠以酒店銷售員的身份熟練地開展用房協(xié)調(diào)任務(wù),并制定一份VIP客房裝飾計(jì)劃。能夠以貼身管家的身份,運(yùn)用英語(yǔ)為顧客提供各項(xiàng)服務(wù)。交流過(guò)程中只出現(xiàn)個(gè)別語(yǔ)法、發(fā)音及表述錯(cuò)誤。3.能夠運(yùn)用英文撰寫一份個(gè)人工作總結(jié)。總結(jié)中出3-5處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠以酒店銷售員的身份熟練地開展用房協(xié)調(diào)任務(wù),并制定一份VIP客房裝飾計(jì)劃。能夠以貼身管家的身份,運(yùn)用英語(yǔ)為顧客提供各項(xiàng)服務(wù)。交流過(guò)程中只出現(xiàn)3-5處語(yǔ)法、發(fā)音及表述錯(cuò)誤。3.能夠運(yùn)用英文撰寫一份個(gè)人工作總結(jié)?？偨Y(jié)中出5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。能夠以酒店銷售員的身份熟練地開展用房協(xié)調(diào)任務(wù),并制定一份VIP客房裝飾計(jì)劃。能夠以貼身管家的身份,運(yùn)用英語(yǔ)為顧客提供各項(xiàng)服務(wù)。服務(wù)中只個(gè)別服務(wù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤,對(duì)話中出現(xiàn)3-5處語(yǔ)法、發(fā)音及表述錯(cuò)誤。3.能夠運(yùn)用英文撰寫一份個(gè)人工作總結(jié)。總結(jié)中出5-8處嚴(yán)重語(yǔ)法錯(cuò)誤。1.無(wú)法完成用房協(xié)調(diào)工作,不能用英語(yǔ)制定VIP客房裝飾計(jì)劃。2.無(wú)法用英語(yǔ)為顧客提供各項(xiàng)客房服務(wù)。3.不能用英語(yǔ)撰寫個(gè)人工作總結(jié)。5.4考核方式、時(shí)間、地點(diǎn)項(xiàng)目名稱考核方式時(shí)間地點(diǎn)考評(píng)人BMW車展會(huì)餐飲會(huì)議服務(wù)工作會(huì)議預(yù)訂服務(wù)情境模擬WORD文本服務(wù)計(jì)劃PPT展示講解服務(wù)計(jì)劃第1-4教學(xué)周授課教室馬芙BMW車展會(huì)餐飲會(huì)議服務(wù)工作團(tuán)隊(duì)中式晚宴服務(wù)情境模擬團(tuán)隊(duì)西式午餐服務(wù)情境模擬中西式零點(diǎn)服務(wù)情境模擬雞尾酒會(huì)服務(wù)情境模擬第5-9教學(xué)周授課教室馬芙BMW車展會(huì)客房服務(wù)工作客房協(xié)調(diào)服務(wù)情境模擬各種客房服務(wù)情境模擬WORD文本個(gè)人工作總結(jié)第10-14教學(xué)周授課教室馬芙注：考核方式是指具體的考核實(shí)施方式,如筆試、操作考試、作品考核等時(shí)間應(yīng)填寫具體的周次、考試日期、節(jié)次考評(píng)人應(yīng)填寫全部參與考核的教師,含主考人與監(jiān)考人5.5本課程主要產(chǎn)品與作品成果說(shuō)明學(xué)生作品一：英文版BMW寶馬公司車展會(huì)服務(wù)計(jì)劃,包括WORD文本及PPT展示文本。學(xué)生作品二：800-1000字的英文個(gè)人工作總結(jié)。6.新課的效果〔1在走訪實(shí)習(xí)酒店的過(guò)程中,各酒店相關(guān)管理者對(duì)課改后學(xué)生的英語(yǔ)技能給予了積極的評(píng)價(jià)和肯定〔2學(xué)生參加實(shí)習(xí)酒店崗位面試的過(guò)程中,得到了許多重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)英語(yǔ)技能的對(duì)客崗位,而參加課改前的學(xué)生幾乎無(wú)法勝任以上工作崗位〔3新課程參加了教育部組織的全國(guó)第二屆高職高專英語(yǔ)課程大賽比賽,并取得了三等獎(jiǎng)7.新舊教法對(duì)比7.1新課的特點(diǎn)新的教學(xué)方法中上課不只是單純的講授知識(shí)而是用項(xiàng)目來(lái)帶動(dòng)學(xué)生,讓學(xué)生參與到課程中,在完成項(xiàng)目的過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。充分激發(fā)學(xué)生的潛能,培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力,讓學(xué)生主動(dòng)地自我提升。舊的課程按照章節(jié)來(lái)教授,這樣組織教學(xué)的最大弊端是把知識(shí)分隔開,無(wú)法讓學(xué)生們把前后知識(shí)很好的理順,在實(shí)際運(yùn)用過(guò)程中對(duì)頭腦中的知識(shí)反應(yīng)較慢。新課最大的特點(diǎn)就是在教學(xué)組織的過(guò)程中完全按照酒店工作的流程進(jìn)行,這樣學(xué)生就對(duì)酒店服