高校課題申報(bào)：基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革研究

基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革研究學(xué)科分類：高等教育

課題類別：一般課題

關(guān)鍵詞：OBE應(yīng)用型本科烘焙課程群

預(yù)期研究成果：研究報(bào)告課題設(shè)計(jì)論證

一、問題的提出、課題界定、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評、選題意義與研究價(jià)值。

（一）問題的提出

成果導(dǎo)向教育（Outcomebasededucation,簡稱OBE）作為一種教育理念，最早出現(xiàn)于20世紀(jì)80年代，是美國在應(yīng)對經(jīng)濟(jì)危機(jī)，反思教育實(shí)用性及教育成果的重要性，對美國的基礎(chǔ)教育進(jìn)行改革的背景下，由美國學(xué)者SpadyW.D.率先提出的。1989年由來自美國、英國、加拿大、澳大利亞、新西蘭6個(gè)國家發(fā)起和簽署工程本科學(xué)位互認(rèn)的《華盛頓協(xié)議》。1997美國工程與技術(shù)認(rèn)證委員會(huì)接受了OBE理念，并將其貫穿于工程教育認(rèn)證始終，正式頒布了新的EC2000工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)將“學(xué)習(xí)產(chǎn)出”作為評估重點(diǎn)，側(cè)重了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和學(xué)生學(xué)到了什么?！度A盛頓協(xié)議》作為國際工程師互認(rèn)體系中最具權(quán)威性的協(xié)議，在認(rèn)證準(zhǔn)則上側(cè)重于畢業(yè)生的學(xué)習(xí)產(chǎn)出水平和質(zhì)量。2016年，中國正式加入《華盛頓協(xié)議》，成為國際工程本科學(xué)位互認(rèn)協(xié)議的成員國。燕山大學(xué)和北京交通大學(xué)代表國家成為試點(diǎn)觀摩單位。標(biāo)志著我國工程教育的國際化發(fā)展戰(zhàn)略正式啟動(dòng)。

現(xiàn)階段在我國高等教育工科專業(yè)全面推行OBE教學(xué)改革的發(fā)展形勢下，我校作為應(yīng)用型本科院校，如何借鑒國內(nèi)外應(yīng)用型本科培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)特色鮮明的應(yīng)用型人才是我校教學(xué)改革中的一項(xiàng)重要工作。2020年5月13日，經(jīng)我校黨委會(huì)研究決定，教務(wù)處下發(fā)通知《關(guān)于編制2020版本科課程教學(xué)大綱的通知》，啟動(dòng)2020版基于OBE教育理念的人才培養(yǎng)方案及課程教學(xué)大綱的制定工作，全面推行基于OBE教育理念的課程教學(xué)改革。烘焙課程群作為我校傳統(tǒng)?？苾?yōu)勢課程群，強(qiáng)調(diào)技能教學(xué)，注重動(dòng)手能力，經(jīng)改造后成為我校食品類本科專業(yè)的限選模塊課程。但教學(xué)實(shí)施仍“以教師為中心”，學(xué)生缺乏積極主動(dòng)性，不利于培養(yǎng)學(xué)生的探索能力和創(chuàng)新思維；教學(xué)大綱仍然采用學(xué)科專業(yè)背景下的“正向設(shè)計(jì)”，“教學(xué)成果”難以適應(yīng)快速發(fā)展的烘焙行業(yè)需求。本課題需要研究解決的問題就是：轉(zhuǎn)變教學(xué)設(shè)計(jì)理念，變換教學(xué)實(shí)施主體角色，重構(gòu)教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系等，提出基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革的有效方案。一方面是對OBE教育理念的有益探索，為新經(jīng)濟(jì)、新業(yè)態(tài)下我國應(yīng)用型本科課程教學(xué)改革提供借鑒參考，具有理論意義；另一方面有利于解決應(yīng)用型本科畢業(yè)生畢業(yè)能力與社會(huì)需求不匹配的問題，具有現(xiàn)實(shí)意義。

（二）課題的界定

1.核心概念的界定

(1）OBE

美國學(xué)者SpadyW.D將OBE界定為“清晰地聚焦和合理的組織教育資源，使之圍繞引領(lǐng)學(xué)生取得未來成功的實(shí)質(zhì)性經(jīng)驗(yàn)?！保?］OBE理念要求：學(xué)校和教師結(jié)合用人單位和學(xué)生需求明確學(xué)習(xí)成果，再以學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向反向設(shè)計(jì)課程體系、開展教學(xué)活動(dòng)，并結(jié)合個(gè)性化的培養(yǎng)方案，給予每一位學(xué)生平等成功的機(jī)會(huì)，讓每一位學(xué)生都能在學(xué)習(xí)過程中自我實(shí)現(xiàn)，最后再通過教學(xué)評價(jià)反饋，持續(xù)改進(jìn)原有的課程體系和教學(xué)方案。［2-3］簡而言之就是“成果導(dǎo)向、學(xué)生中心、持續(xù)改進(jìn)”。［4-5］

（2）應(yīng)用型本科

應(yīng)用型本科教育是一種新的教育類型，其主要目標(biāo)是培養(yǎng)知識(shí)、技能和素質(zhì)全面發(fā)展，服務(wù)于地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高級(jí)應(yīng)用型人才。2015年，我國教育部在《關(guān)于引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》中明確提出各省份應(yīng)該建立應(yīng)用型本科試點(diǎn)院校。“應(yīng)用型”明顯區(qū)別于“研究型”、“綜合型”和“技能型”。

（3）烘焙課程群

烘焙課程群是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、烹飪與營養(yǎng)教育等食品類專業(yè)，為培養(yǎng)學(xué)生掌握烘焙技術(shù)、產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝分析、實(shí)際操作及創(chuàng)新設(shè)計(jì)等方面的職業(yè)能力而開設(shè)的模塊課程。

2.課題的界定

本課題“基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革研究”，就是在OBE核心理念“成果導(dǎo)向、學(xué)生中心、持續(xù)改進(jìn)”的指導(dǎo)下，針對應(yīng)用型本科層次的烘焙課程群進(jìn)行改革研究，并在我校2020版本科課程改革工作的大力推動(dòng)下，進(jìn)行實(shí)踐檢驗(yàn)和持續(xù)改進(jìn)，最終的改革成果不但用于提升我校的辦學(xué)質(zhì)量，還可以為其他應(yīng)用型本科院校技能型課程的教學(xué)改革提供參考和借鑒。

（三）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀述評

1.國外OBE教育理念的產(chǎn)生與發(fā)展

國外OBE教育理念的提出是1981年美國學(xué)者SpadyW.D.在《Outcome-basedInstructionalPerspective》一文中率先提出OBE這一概念。之后在1994年發(fā)表的《Outcome-BasedEducation:CriticalIssuesAndAnswers》一書中，將OBE定義為“清晰地聚焦和組織教育系統(tǒng)，使之圍繞確保學(xué)生獲得在未來生活中獲得實(shí)質(zhì)性成功的經(jīng)驗(yàn)。”西澳大利亞教育部門把OBE定義為：“基于實(shí)現(xiàn)學(xué)生特定學(xué)習(xí)產(chǎn)出的教育過程。教育結(jié)構(gòu)和課程被視為手段而非目的。如果它們無法為培養(yǎng)學(xué)生特定能力作出貢獻(xiàn)，它們就要被重建。學(xué)生產(chǎn)出驅(qū)動(dòng)教育系統(tǒng)運(yùn)行?！?003年AcharyaC.提出了實(shí)施OBE的四個(gè)原則：清楚聚焦學(xué)習(xí)成果、擴(kuò)大學(xué)生學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、提高教師期待、反向設(shè)計(jì)課程與教學(xué)［6］。2013年MollieButler研究1999年至2010年間關(guān)于成果導(dǎo)向?qū)W習(xí)的研究報(bào)道，從歷史淵源、理論基礎(chǔ)和效果經(jīng)驗(yàn)證據(jù)的角度闡述了OBE的可行性［7］。

2.國內(nèi)OBE教育理念引進(jìn)與研究現(xiàn)狀

2013年我國成為《華盛頓協(xié)議》的預(yù)備成員，2016年初接受轉(zhuǎn)正考察，2016年6月2日成為《華盛頓協(xié)協(xié)議》的正式成員。自正式加入《華盛頓協(xié)議》后，我國工程教育的改革就此拉開了帷幕。我國教育專家學(xué)者們對OBE的研究要遠(yuǎn)早于這個(gè)時(shí)間。2003年姜波在《OBE：以結(jié)果為基礎(chǔ)的教育》中評價(jià)了OBE教育理念，是改變我們測量教育效果的方式，從傳統(tǒng)的強(qiáng)調(diào)輸入到輸出［8］。2014年李志義在《解析工程教育專業(yè)認(rèn)證的成果導(dǎo)向理念》中總結(jié)了工程教育專業(yè)認(rèn)證強(qiáng)調(diào)的三個(gè)核心理念：成果導(dǎo)向、以學(xué)生為中心、持續(xù)改進(jìn)［9］。2018年姜曉坤等人在《新工科人才培養(yǎng)新模式》中指出更新人才培養(yǎng)理念，重構(gòu)培養(yǎng)目標(biāo)和知識(shí)結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變培養(yǎng)方式是新工科人才新模式的本質(zhì)內(nèi)涵［10］。2019年袁華等人在《基于OBE原則的實(shí)踐教學(xué)體系再構(gòu)》中提出OBE理念下的實(shí)踐教學(xué)新體系，應(yīng)該建立學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的質(zhì)量文化［11］。

綜上所述，國外OBE教育理念的研究開始時(shí)間較早，且已經(jīng)從產(chǎn)生、發(fā)展、具體應(yīng)用等多方面進(jìn)行了研究報(bào)道，這些豐富的研究成果有利于我國學(xué)者學(xué)習(xí)借鑒，進(jìn)而實(shí)踐應(yīng)用與我國工程教育改革［12-14］。國內(nèi)關(guān)于OBE教育理念的研究起步較晚，但近年來我國教育專家學(xué)者們已經(jīng)在OBE教育理念的引進(jìn)和人才培養(yǎng)模式方面做了大量的理論研究，這些理念的引進(jìn)和研究，對促進(jìn)我國工程教育改革，提高我國工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量，引領(lǐng)我國工程教育領(lǐng)域的發(fā)展，具有理論指導(dǎo)意義。另外，我國的一些教育工作者還在基于OBE理念的人才培養(yǎng)模式改革方面進(jìn)行了一些實(shí)踐研究［15-16］。這些都可以為我國高等教育，特別是高等教育中的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建提供有用的參考，具有一定的實(shí)踐意義。但就實(shí)踐研究內(nèi)容而言，主要集中高水平的工科大學(xué)的工科專業(yè)，針對地方性工科院校及應(yīng)用型本科院校，還需要進(jìn)行深入研究；特別是針對具體課程的OBE人才培養(yǎng)模式改革研究報(bào)道更少，要想全面推動(dòng)我國新工科的OBE模式改革，不僅是整體教育理念的改變和具體專業(yè)人才培養(yǎng)方案的改革，更要注重種類繁多的具體課程的教學(xué)改革研究和探索。

（四）選題的意義

應(yīng)用型本科教育屬于較高層次的技術(shù)教育，它既不同于普通四年制本科也不同于?？茖哟蔚母呗殹Ｆ胀ū究婆囵B(yǎng)的是學(xué)科型、學(xué)術(shù)型和研究型人才；而應(yīng)用型本科培養(yǎng)的是適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理和服務(wù)一線需要的高級(jí)技術(shù)技能型人才，以培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)用技術(shù)技能，適應(yīng)企業(yè)的人才需求為目標(biāo)。OBE理念的核心就是：成果導(dǎo)向，學(xué)生中心，持續(xù)改進(jìn)。所謂的“成果”就是學(xué)生畢業(yè)后，可能就業(yè)的行業(yè)和用人單位的需求?！俺晒麑?dǎo)向”是一種反向設(shè)計(jì)，是從行業(yè)和用人單位的需求出發(fā)，由需求決定培養(yǎng)目標(biāo)，再由培養(yǎng)目標(biāo)決定畢業(yè)要求，再由畢業(yè)要求決定課程體系。這樣的反向設(shè)計(jì)模式所培養(yǎng)出來的學(xué)生，畢業(yè)后的專業(yè)知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)是符合行業(yè)和用人單位需求的。

從理論意義來說，對OBE理念的探索，和對應(yīng)用型本科課程的教學(xué)改革研究，為我國應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)改革提供有力的借鑒參考；

從現(xiàn)實(shí)意義來說，用OBE理念引導(dǎo)應(yīng)用型本科課程教學(xué)改革，有利于解決畢業(yè)生能力和社會(huì)需求不相符的問題，有利于提升應(yīng)用型本科生的就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。

（五）研究的價(jià)值

我校作為應(yīng)用型本科高校，立足于地方，學(xué)生畢業(yè)后主要服務(wù)于地方區(qū)域經(jīng)濟(jì)。我校應(yīng)用型本科畢業(yè)目標(biāo)普遍對應(yīng)行業(yè)和企業(yè)的一般技術(shù)型、技能型或普通管理崗位。而OBE的理念契合我校人才培養(yǎng)模式的改革方向。我校全面推行OBE理念的教學(xué)改革具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。

1.在我校OBE教學(xué)改革的推動(dòng)下，從行業(yè)和用人單位的實(shí)際需求出發(fā)，以成果為導(dǎo)向，綜合考察，深度思考，反向設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)大綱，對烘焙課程群進(jìn)行教學(xué)改革，將有利于提升我校畢業(yè)生的就業(yè)率，更有利于學(xué)生畢業(yè)后5年內(nèi)對行業(yè)企業(yè)的適應(yīng)和發(fā)展。

2.湖北省內(nèi)有多所應(yīng)用型本科高校和中高職院校開設(shè)了烘焙課程，我校“基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革研究”成果也可茲以參考應(yīng)用。提升湖北省內(nèi)烘焙教育的整體水平。二、課題的研究目標(biāo)、研究內(nèi)容、研究重點(diǎn)和創(chuàng)新之處。

（一）課題的研究目標(biāo)

本課題的研究目標(biāo)是通過對OBE的教育理念、內(nèi)涵和模式的系統(tǒng)研究，解析烘焙課程群的傳統(tǒng)教學(xué)模式，探索基于OBE理念的烘焙課程群全新的教學(xué)理念、模式和實(shí)施方案，并對烘焙課程群進(jìn)行教學(xué)改革，一方面作為試點(diǎn)和示范，推進(jìn)我校其它特色課程的教學(xué)改革工作；另一方面將研究成果輻射全省乃至全國，為其它院校烘焙課程的教學(xué)改革提供參考。

（二）課題的研究內(nèi)容

本課題在OBE理論指導(dǎo)下，以應(yīng)用型本科建設(shè)為背景，以烘焙課程群的教學(xué)改革為目標(biāo)，將主要研究內(nèi)容分為以下幾個(gè)方面：

第一，在大量查閱和研讀文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，追溯OBE理念的起源和發(fā)展路徑；了解我國加入《華盛頓協(xié)議》后對應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的發(fā)展戰(zhàn)略和目標(biāo)定位。在研讀文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)國內(nèi)外OBE理念的研究和應(yīng)用，總結(jié)應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)模式，烘焙課程群的教學(xué)現(xiàn)狀等，界定OBE教育理念、應(yīng)用型本科、烘焙課程群等相關(guān)概念，為本課題的研究工作奠定理論基礎(chǔ)。

第二，在OBE視域下，對烘焙行業(yè)企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，了解用人單位的實(shí)際需求，對開設(shè)烘焙課程群相關(guān)專業(yè)院校的學(xué)生和家長進(jìn)行調(diào)研，了解他們對畢業(yè)后5年內(nèi)的職業(yè)期待；對相關(guān)院校烘焙課程群的實(shí)際開設(shè)情況，烘焙課程群的培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱進(jìn)行調(diào)研；對比烘焙課程群對學(xué)生的培養(yǎng)能否達(dá)到單位需求和學(xué)生期待，分析烘焙課程群培養(yǎng)方案存在的問題?！耙猿晒麨閷?dǎo)向”，以我校開設(shè)的烘焙課程群為例，分析課程培養(yǎng)目標(biāo)和實(shí)際需求的矛盾，發(fā)現(xiàn)和總結(jié)主要問題所在。

第三，在OBE理念的指導(dǎo)下，以我校開設(shè)烘焙課程群的食品相關(guān)專業(yè)為例，解構(gòu)人才培養(yǎng)方案，明確烘焙課程群對標(biāo)的“畢業(yè)能力要求”和所占權(quán)重，包括學(xué)生通過本課程群的學(xué)習(xí)所必需掌握的知識(shí)、技能和能力，制定烘焙課程群的培養(yǎng)方案和課程大綱。

第四，構(gòu)建“持續(xù)改進(jìn)”的“三個(gè)循環(huán)”模式：外循環(huán)是持續(xù)改進(jìn)烘焙課程群的培養(yǎng)目標(biāo)，內(nèi)循環(huán)是持續(xù)改進(jìn)對應(yīng)專業(yè)的畢業(yè)需求和烘焙課程群的對標(biāo)要求，成果循環(huán)是持續(xù)改進(jìn)烘焙課程群的教學(xué)活動(dòng)。

第五，“以學(xué)生為中心”加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)和“雙創(chuàng)”教育、實(shí)施線上線下混合教學(xué)模式；建設(shè)和完善教學(xué)質(zhì)量的評價(jià)體系，構(gòu)建教學(xué)的“持續(xù)改進(jìn)”機(jī)制。最后，從“雙師型”師資隊(duì)伍建設(shè)、國際交流與合作、行企校合作機(jī)制和信息化平臺(tái)建設(shè)等幾方面，保障基于OBE理念的應(yīng)用型本科烘焙課程群教學(xué)改革的實(shí)施和推廣。

（三）研究的重點(diǎn)和創(chuàng)新之處

本課題的研究重點(diǎn)是烘焙課程群的教學(xué)改革，我們需要通過大量的文獻(xiàn)研究深度理解OBE理念；需要通過用人單位和學(xué)生主體的雙方調(diào)研明確烘焙課程群的培養(yǎng)目標(biāo)及改革方向；需要通過烘焙行業(yè)的發(fā)展趨勢，更新課程體系和調(diào)整課程內(nèi)容；需要改革教學(xué)方式，重視學(xué)生中心，優(yōu)化教師隊(duì)伍，強(qiáng)調(diào)雙師雙能；最后還需要以學(xué)生評價(jià)和企業(yè)評價(jià)為主體，構(gòu)建教學(xué)質(zhì)量評價(jià)體系，持續(xù)改進(jìn)。

本課題的研究創(chuàng)新之處主要集中在兩方面：

1.理論創(chuàng)新：在OBE理念指導(dǎo)下，全面分析研究我國加入《華盛頓協(xié)議》后，對應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)提出的新要求。結(jié)合烘焙行業(yè)發(fā)展新形勢，以新理念和新目標(biāo)為引領(lǐng)，以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，以強(qiáng)化創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)為目的，研究設(shè)計(jì)出了應(yīng)用型本科背景下烘焙人才的知識(shí)、能力、素質(zhì)框架結(jié)構(gòu)，以滿足新產(chǎn)業(yè)新經(jīng)濟(jì)發(fā)展對復(fù)合型卓越烘焙人才的新需求。

2.實(shí)踐創(chuàng)新：依據(jù)應(yīng)用型本科烘焙人才知識(shí)、能力、素質(zhì)框架結(jié)構(gòu)的要求，明晰人才培養(yǎng)模式的基本原則，以“成果導(dǎo)向、學(xué)生中心、持續(xù)改進(jìn)”的理念為指導(dǎo)，構(gòu)建和運(yùn)行應(yīng)用型本科烘焙人才培養(yǎng)模式，并采用相應(yīng)的措施保障實(shí)施和持續(xù)改進(jìn)，凸顯人才培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)需求，實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授和實(shí)踐技能訓(xùn)練并重、“雙創(chuàng)”教育融入專業(yè)教育的應(yīng)用型本科烘焙人才培養(yǎng)的新模式。三、研究思路、研究方法、實(shí)施步驟。

（一）研究思路

本研究在我國加入《華盛頓協(xié)議》后，大力推動(dòng)OBE工程教育改革的背景下，探討應(yīng)用型本科烘焙課程群改革的必要性。在我校全面推行OBE教育教學(xué)改革進(jìn)程中，通過文獻(xiàn)檢索、問卷調(diào)查、實(shí)踐研究、理論分析等方法，以我校烘焙課程群的教學(xué)改革為個(gè)案，沿著“文獻(xiàn)梳理-問卷調(diào)查-分析提煉-比較研究-對策探討”的總體思路，了解OBE理念的核心內(nèi)涵，分析烘焙課程群現(xiàn)有教學(xué)中存在的問題，以O(shè)BE理念為指導(dǎo)，對比差距，找到行之有效的解決辦法，制定合理的培養(yǎng)方案和教學(xué)大綱，在實(shí)踐過程中進(jìn)行檢驗(yàn)和持續(xù)改進(jìn)。最后，對研究成果進(jìn)行總結(jié)，并向全省乃至全國進(jìn)行推廣。（二）研究方法

1.文獻(xiàn)分析法

依據(jù)本課題的研究重點(diǎn)，系統(tǒng)收集國內(nèi)外關(guān)于OBE理念和人才培養(yǎng)模式的研究成果。使用中國知網(wǎng)、維普、讀秀、ScienceDirect等數(shù)據(jù)庫資源，檢索與OBE的理論背景來源，OBE理念的解讀，以及對應(yīng)用型本科的一些實(shí)用技術(shù)課程改革相關(guān)的論文、著作、政府文件及互聯(lián)網(wǎng)資料等，并將其中有應(yīng)用價(jià)值和參考價(jià)值的文獻(xiàn)進(jìn)行篩選、梳理、分類和整理，對各研究成果進(jìn)行初步的分析、歸納和總結(jié)。在對前人研究成果的分析和總結(jié)中，可以加深對OBE教育理念的理解，為本課題的研究開闊思路、提供參考。

2.調(diào)查研究法

本課題通過問卷的方式，從培養(yǎng)目標(biāo)、課程大綱、教學(xué)實(shí)施、評價(jià)體系等方面對應(yīng)用型本科院校的工科專業(yè)，以及行業(yè)企業(yè)等用人單位進(jìn)行調(diào)研，獲得一手信息，來了解應(yīng)用型本科院校的人才培養(yǎng)現(xiàn)狀，以及用人單位對人才（知識(shí)、能力、素質(zhì)）需求之間的差異，從而在OBE視域下分析存在的問題，為進(jìn)一步研究解決提供依據(jù)。

3.比較研究法

在對文獻(xiàn)的解讀過程中，比較人才培養(yǎng)方案中傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)導(dǎo)向的“正向設(shè)計(jì)”和OBE理念下的成果導(dǎo)向的“反向設(shè)計(jì)”，比較具體教學(xué)實(shí)施過程中“以教師為中心”和“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念、教學(xué)主客體、教學(xué)方法、評估機(jī)制、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)服務(wù)等方面的區(qū)別。將烘焙課程群現(xiàn)有的教學(xué)模式和預(yù)想的OBE教學(xué)模式進(jìn)行比較分析，找出現(xiàn)有教學(xué)模式中存在的問題和差距，為烘焙課程群的教學(xué)改革提供研究方向和解決問題的途徑。

4.教育實(shí)驗(yàn)法

通過以上研究方法制定相對完整的預(yù)想教學(xué)方案，立足于自己所在的教學(xué)班級(jí)，進(jìn)行教育實(shí)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，并完善基于OBE模式的烘焙課程群的教學(xué)方案。總結(jié)研究成果，撰寫本課題的學(xué)術(shù)論文和研究報(bào)告。

（三）實(shí)施步驟

第一階段：準(zhǔn)備階段（2021.05-2021.07）

針對課題研究的主要問題、制定研究計(jì)劃并對項(xiàng)目組成員工作職責(zé)進(jìn)行明確分工。

第二階段：研究實(shí)施階段（2021.07-2022.12）

查閱大量文獻(xiàn)資料，了解國內(nèi)外相關(guān)研究進(jìn)展。設(shè)計(jì)調(diào)查問卷進(jìn)行市場調(diào)研，并使用EXCEL、SPSS對問卷結(jié)果進(jìn)行描述性分析、均值分析、方差分析、因子分析等統(tǒng)計(jì)分析，診斷主要問題，提出相應(yīng)的解決方案。撰寫學(xué)術(shù)論文，撰寫新版教材。

第三階段：總結(jié)完善階段（2022.12-2023.06）

根據(jù)研究結(jié)論，改革烘焙課程群的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，制定并執(zhí)行新的教學(xué)大綱，在執(zhí)行新的教學(xué)大綱過程中進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)問題，完善課題研究，經(jīng)修改完善后出版教材，撰寫學(xué)術(shù)論文和研究報(bào)告，撰寫結(jié)題材料完成項(xiàng)目結(jié)項(xiàng)。

（四）預(yù)期成果形式

1.公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文2篇（包含核心論文1篇）。

2.課題研究報(bào)告1篇。

3.出版教材1部。四、主要參加者的學(xué)術(shù)背景、前期相關(guān)研究成果、核心觀點(diǎn)等。

（一）×××

1.學(xué)術(shù)背景

管理學(xué)碩士，副教授，多年從事《管理學(xué)原理》教學(xué)和職業(yè)生涯相關(guān)課程教學(xué)和研究，主持教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目《大學(xué)生職業(yè)發(fā)展與就業(yè)指導(dǎo)》一項(xiàng)、武漢市市屬高校教學(xué)研究項(xiàng)目重點(diǎn)課題《基于行企校合作的西式面點(diǎn)人才培養(yǎng)研究——以武漢仟吉食品有限公司為例》（項(xiàng)目編號(hào)：2013026）一項(xiàng)、主持校級(jí)教研項(xiàng)目《新建本科院校網(wǎng)絡(luò)通識(shí)課程實(shí)踐探索——以××學(xué)院為例》一項(xiàng)；發(fā)表學(xué)術(shù)論文10余篇，其中核心期刊論文2篇；出版教材《職業(yè)生涯規(guī)劃》一部。

2.前期研究成果和核心觀點(diǎn)

“行企?！笔怯尚袠I(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)和學(xué)校建立的一種新的合作模式。行企校合作注重人才培養(yǎng)與企業(yè)市場接軌，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校理論教學(xué)與企業(yè)實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)校和企業(yè)設(shè)備技術(shù)優(yōu)勢互補(bǔ)，達(dá)到行企校的“三贏”模式。

（二）×××

1.學(xué)術(shù)背景

分析化學(xué)博士，目前從事“食品質(zhì)量與安全專業(yè)”相關(guān)課程的教學(xué)和科研工作，主持武漢市教育局教研項(xiàng)目《“商科”特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究》（項(xiàng)目編號(hào)：2017102）、校級(jí)“食品質(zhì)量與安全“專業(yè)綜合改革試點(diǎn)項(xiàng)目和校級(jí)教學(xué)質(zhì)量工程《食品微生物學(xué)》雙語教學(xué)工作；參與烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)的“湖北省戰(zhàn)略性（新興）支柱產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃”。以第一作者或者通訊作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文15篇，其中核心期刊論文7篇。

2.前期研究成果和核心觀點(diǎn)

“新工科”背景下食品相關(guān)專業(yè)中的烘焙課程不僅面向傳統(tǒng)餐飲行業(yè)，更要面向具有更大市場規(guī)格的食品工業(yè)。在教學(xué)內(nèi)容上要跳出技術(shù)的單一維度，融合相關(guān)機(jī)械設(shè)備、生產(chǎn)管理和經(jīng)濟(jì)等多視角，將科學(xué)、人文與工程相互交叉，旨在培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。五、開展本課題研究的主要參考文獻(xiàn)。[1]SpadyWG.Outcome-BasedEducation:CriticalIssuesandAnswers.[J].1994:1-10.[2]Kissane,Barry.Achievingoutcome-basededucation:premises,principlesandimplicationsforcurriculumandassessment[M].AustralianCurriculumStudiesAssociation,1997.[3]ImtiazHussainKhan.TheImpactofAppropriatePlanningandRobustEvaluationStrategiesonContinuousImprovementofStudentLearning.2020,10(03):19-36.[4]T.Sasipraba,R.KajaBanthaNavas,N.M.Nandhitha,S.Prakash,J.Jayaprabakar,S.PoornaPushpakala,GanesanSubbiah,P.Kavipriya,T.Ravi,G.Arunkumar.AssessmentToolsandRubricsforEvaluatingtheCapstoneProjectsinOutcomeBasedEducation[J].ProcediaComputerScience,2020,22(13):172-178[5]HalleySutton.Keep