河北 2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編（共944題）

河北2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（主管技師）考試：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)真題模擬匯編（共944題）1、功能性鐵存在于（）。（單選題）A.網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞B.骨髓C.肝臟D.肌紅蛋白E.骨骼試題答案：D2、成年人每日膳食纖維的攝入量以（）g為宜。（單選題）A.15B.20C.24D.30E.40試題答案：D3、氟含量較高的食物除外（）。（單選題）A.海帶B.谷類C.茶葉D.海魚(yú)E.紫菜試題答案：B4、對(duì)我國(guó)兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。（單選題）A.14%～16%B.8%～10%C.12%～14%D.10%～12%E.15%～18%試題答案：C5、高鈣飲食能對(duì)（）的生物利用率無(wú)影響（單選題）A.鐵B.鋅C.磷D.鎂E.碘試題答案：E6、儲(chǔ)留氮指的是（）。（單選題）A.儲(chǔ)留氮=消化率×生物價(jià)B.儲(chǔ)留氮=食物氮－糞氮C.儲(chǔ)留氮=食物氮－（尿氮－糞氮）D.儲(chǔ)留氮=食物氮－尿氮E.儲(chǔ)留氮=吸收氮－（尿氮－尿內(nèi)源性氮）試題答案：E7、與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式最接近的食物是（）。（單選題）A.大豆B.魚(yú)C.乳D.雞蛋E.肉試題答案：D8、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的為（）。（單選題）A.黑豆B.大米C.奶類D.肉類E.黃豆試題答案：D9、維生素B1的生理功能不包括（）。（單選題）A.保護(hù)心血管B.抑制膽堿酯酶的活性，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)C.構(gòu)成輔酶，維持體內(nèi)正常代謝D.對(duì)神經(jīng)組織的作用E.參與α-酮酸的氧化脫羧試題答案：A10、每天人體要更新（）蛋白質(zhì)。（單選題）A.16％B.13％C.10％D.5％E.3％試題答案：E11、下面說(shuō)法錯(cuò)誤的有（）。（單選題）A.鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分B.硒是谷胱甘肽轉(zhuǎn)移酶的組成成分C.人乳中鈣、磷比例約為1：1.5D.鋅參與蛋白質(zhì)合成E.缺硒是發(fā)生克山病的重要原因之一試題答案：B12、根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素C的推薦攝入量為（）mg？（單選題）A.60B.80C.100D.120E.130試題答案：C13、下列說(shuō)法由我國(guó)名醫(yī)孫思邈提出的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D14、硫胺素缺乏可引起（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D15、正常成人應(yīng)為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B16、有關(guān)食物熱效應(yīng)的敘述，正確的是（）。（單選題）A.食入熱食時(shí)出現(xiàn)滿頭大汗，故食物熱效應(yīng)最高點(diǎn)出現(xiàn)在進(jìn)食期間B.食物的營(yíng)養(yǎng)成分不同其熱效應(yīng)不同，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者中脂肪的食物熱效應(yīng)最高C.進(jìn)食速度快時(shí)，血液大量供應(yīng)消化系統(tǒng)，造成中樞系統(tǒng)、激素和酶的分泌速度降低，因而食物熱效應(yīng)相對(duì)降低D.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)消耗本身產(chǎn)生能量的30％E.混合性食物熱效應(yīng)一般是基礎(chǔ)代謝的15％試題答案：D17、臨床上評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A18、下列不屬于維生素的是（）。（單選題）A.葉酸B.牛磺酸C.泛酸D.煙酸E.維生素C試題答案：B19、在體內(nèi)被稱為“不動(dòng)脂”的脂類為（）。（單選題）A.類脂B.飽和脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.多不飽和脂肪酸E.必需脂肪酸試題答案：A20、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量高低，主要看（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)的含量和消化率B.蛋白質(zhì)的消化率和生物學(xué)價(jià)值C.蛋白質(zhì)含量、氨基酸含量及生物學(xué)價(jià)值D.蛋白質(zhì)含量、蛋白質(zhì)消化率及生物學(xué)價(jià)值E.氨基酸組成、蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的發(fā)揮試題答案：D21、不被消化的碳水化合物被稱為益生元，下列不是益生元的是（）。（單選題）A.低聚果糖B.非淀粉多糖C.抗性淀粉D.菊粉E.果糖試題答案：E22、下列哪項(xiàng)是鈷胺素的生理功能？（）（單選題）A.是酶的激活劑B.與血紅蛋白合成有關(guān)C.參與甲狀腺素的合成D.與紅細(xì)胞的正常成熟有關(guān)E.以上全是試題答案：D23、下列哪種膳食成分對(duì)非血紅素鐵的吸收有抑制作用？（）（單選題）A.肉類B.維生素CC.植酸鹽D.維生素B2E.有機(jī)酸試題答案：C24、維生素D富含于（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D25、下列氨基酸中不含必需氨基酸的是（）。（單選題）A.堿性氨基酸B.含硫氨基酸C.芳香族氨基酸D.支鏈氨基酸E.酸性氨基酸試題答案：E26、由色氨酸轉(zhuǎn)變成煙酸需要下列哪種維生素？（）（單選題）A.維生素B2、維生素B6B.維生素B2、維生素B12C.維生素B12、生物素D.維生素B6、葉酸E.維生素B6、維生素B12試題答案：A27、維生素B1又稱（）。（單選題）A.硫胺素B.尼克酸C.葉酸D.煙酸E.核黃素試題答案：A28、下列物質(zhì)不是由膽固醇轉(zhuǎn)化而來(lái)的是（）。（單選題）A.膽汁酸B.腎上腺皮質(zhì)激素C.雌激素D.維生素DE.胃泌素試題答案：E29、以下不屬于膳食纖維的是（）。（單選題）A.纖維素B.果膠C.半纖維素D.藻類多糖E.果糖試題答案：E30、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A31、參與構(gòu)成葡萄糖耐量因子的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D32、人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。（單選題）A.食管B.胃C.小腸D.結(jié)腸E.口腔試題答案：C33、下列哪項(xiàng)是機(jī)體缺鐵的第三階段的表現(xiàn)？（）（單選題）A.血細(xì)胞比容下降B.血清鐵蛋白濃度下降C.游離原卟啉濃度上升D.運(yùn)鐵蛋白濃度下降E.以上全是試題答案：E34、下列哪種指標(biāo)反映機(jī)體錳的營(yíng)養(yǎng)狀況？（）（單選題）A.以上全是B.血錳濃度C.發(fā)錳含量D.尿錳濃度E.以上全不是試題答案：E35、硫胺素參與構(gòu)成（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E36、含3個(gè)氨基酸殘基的肽稱為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C37、長(zhǎng)鏈脂肪酸經(jīng)β-氧化最終裂解為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D38、以下哪種維生素的命名方法不同？（）（單選題）A.抗腳氣病維生素B.抗眼干燥癥維生素C.核黃素D.抗佝僂病維生素E.抗惡性貧血維生素試題答案：C39、為減少肝、腎負(fù)擔(dān)，肝、腎疾病患者的膳食應(yīng)選擇（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)生物價(jià)高的食物B.蛋白質(zhì)含量高的食物C.蛋白質(zhì)生物價(jià)低的食物D.氨基酸評(píng)分低的食物E.谷物蛋白質(zhì)試題答案：A40、限制氨基酸是指（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C41、葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。（單選題）A.腳氣病B.佝僂病C.溶血性貧血D.維生素C缺乏病E.巨幼紅細(xì)胞貧血試題答案：E42、屬于可溶性膳食纖維的是（）。（單選題）A.阿拉伯膠B.戊聚糖C.阿拉伯木糖D.半乳糖醛酸E.半乳聚糖試題答案：A43、（）攝入量過(guò)多，尿中Na+/K+比值增高，是高血壓的危險(xiǎn)因素之一。（單選題）A.鈣B.鉀C.鎂D.鈉E.磷試題答案：D44、生殖權(quán)利的兩個(gè)獨(dú)立要素指的是（）。（單選題）A.自然權(quán)利和社會(huì)權(quán)利B.法律權(quán)利和社會(huì)權(quán)利C.行為權(quán)利和法律權(quán)利D.自然權(quán)利和法律權(quán)利E.自然權(quán)利和行為權(quán)利試題答案：D45、成人維生素C的安全攝入量上限為（）。（單選題）A.60mg/dB.500mg/dC.2000mg/dD.100mg/dE.1000mg/d試題答案：C46、維生素A原中最重要的是下列哪種物質(zhì)？（）（單選題）A.隱黃素B.α-胡蘿卜素C.γ-胡蘿卜素D.β-胡蘿卜素E.番茄紅素試題答案：D47、有關(guān)維生素E的敘述不正確的是（）。（單選題）A.促進(jìn)血紅素代謝B.主要有生育酚和生育三烯酚C.人缺乏可致不育癥D.與生殖功能的維持有關(guān)E.可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)試題答案：A48、β-胡蘿卜素在下列各種食物中含量最高（每100g組織）的是（）。（單選題）A.魚(yú)油B.豬肉C.山藥D.深色蔬菜和水果E.土豆試題答案：D49、色氨酸可以在體內(nèi)少量合成下列哪種維生素？（）（單選題）A.維生素B12B.維生素KC.維生素PPD.維生素CE.葉酸試題答案：C50、下列哪種維生素與機(jī)體的凝血功能密切相關(guān)？（）（單選題）A.葉酸B.硫胺素C.葉綠醌D.核黃素E.鈷胺素試題答案：C51、食物中鐵存在形式主要是（）。（單選題）A.三價(jià)鐵B.二價(jià)鐵C.氧化鐵D.氨基酸鐵E.血紅素鐵試題答案：A52、不屬于維生素E生理功能的是（）。（單選題）A.抗氧化B.抑制血小板聚集C.抗動(dòng)脈粥樣硬化D.延緩衰老E.降低血糖試題答案：E53、0～6月嬰兒鎂的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）A.20mg/dB.24mg/dC.30mg/dD.34mg/dE.100mg/d試題答案：A54、不需要分解可以直接被人體吸收的物質(zhì)為（）。（單選題）A.甘油三酯B.甘油二酯C.膽固醇D.乳糜微粒E.類脂試題答案：C55、脂肪的呼吸商是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C56、下列最符合蛋白質(zhì)互補(bǔ)原則的為（）。（單選題）A.大豆和谷類B.大米和小米C.黃豆和綠豆D.牛肉和豬肉E.牛奶和蔬菜試題答案：A57、葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。（單選題）A.多谷氨酸葉酸B.單谷氨酸葉酸C.二氫葉酸D.四氫葉酸E.亞甲基四氫葉酸試題答案：D58、微量元素在人體中含量不超過(guò)體重的（）。（單選題）A.0.001％B.0.005％C.0.01％D.0.05％E.0.1％試題答案：C59、成人n-3與n-6脂肪酸攝入比例為（）。（單選題）A.1:1B.1:（2～3）C.1:（3～4）D.1:（4～6）E.1:（6～8）試題答案：D60、下列哪項(xiàng)可用于維生素E機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)？（）（單選題）A.紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)B.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)E.相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)試題答案：A61、下列哪種糖構(gòu)成RNA？（）（單選題）A.蔗糖B.果糖C.核糖D.乳糖E.葡萄糖試題答案：C62、根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物的攝入量以占總能量的（）為宜。（單選題）A.10％～15％B.20％～30％C.50％～65％D.60％～70％E.65%～75%試題答案：C63、衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是（）。（單選題）A.血漿維生素A含量下降B.視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低C.血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降D.負(fù)荷尿試驗(yàn)維生素A含量下降E.以上都不是試題答案：B64、鳥(niǎo)氨酸循環(huán)合成尿素過(guò)程中一個(gè)氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個(gè)氨原子來(lái)源于（）。（單選題）A.游離氨B.谷氨酰胺C.天冬氨酸D.氨基甲酰磷酸E.天冬酰胺試題答案：C65、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來(lái)源于（）。（單選題）A.大米B.肉蛋奶類C.蔬菜D.水果E.小麥試題答案：B66、如需盡快糾正癥狀，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用（）。（單選題）A.魚(yú)肝油膠丸B.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6E.維生素C試題答案：B67、該患者最可能是下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏？（）（單選題）A.維生素KB.維生素CC.鐵D.維生素B12E.葉酸試題答案：B68、該患者可診斷為（）。（單選題）A.維生素B12缺乏B.缺鐵性貧血鐵減少期C.缺鐵性貧血期D.葉酸缺乏E.缺鐵性貧血紅細(xì)胞生成缺鐵期試題答案：E69、正常人每日水的來(lái)源和排出處于動(dòng)態(tài)平衡，水的來(lái)源每日應(yīng)維持在（）ml。（單選題）A.1000B.1500C.2000D.2500E.3000試題答案：D70、人體對(duì)氨基酸的吸收主要發(fā)生在（）。（單選題）A.食管B.胃C.小腸D.結(jié)腸E.口腔試題答案：C71、長(zhǎng)期使用廣譜抗生素和磺胺類藥物應(yīng)該注意補(bǔ)充（）。（單選題）A.維生素AB.維生素BlC.維生素B2D.維生素CE.維生素K試題答案：E72、銅濃度最高的組織器官是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D73、下列哪種食物含錳豐富？（）（單選題）A.奶類B.肉類C.蛋類D.葉菜類E.魚(yú)類試題答案：D74、人體內(nèi)25-（OH）D3的生成部位是（）。（單選題）A.小腸B.結(jié)腸C.肝臟D.腎臟E.血液試題答案：C75、尿負(fù)荷試驗(yàn)判定維生素B1缺乏時(shí)，尿中維生素B1的排出量是（）。（單選題）A.＜100μgB.100～150μgC.150～200μgD.200～300μgE.＞300μg試題答案：A76、我國(guó)成年男子膳食鋅的推薦攝入量（RNI）為（）。（單選題）A.16.5mg/dB.15mg/dC.15.5mg/dD.13.5mg/dE.12.5mg/d試題答案：E77、蛋白質(zhì)生物價(jià)是評(píng)價(jià)（）。（單選題）A.食物蛋白質(zhì)消化率的指標(biāo)B.食物蛋白質(zhì)含量的指標(biāo)C.食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)D.食物蛋白質(zhì)含氮量的指標(biāo)E.食物蛋白質(zhì)凈利用率的指標(biāo)試題答案：C78、飲水氟過(guò)量可造成（）。（單選題）A.老年人骨質(zhì)疏松B.齲齒C.氟斑牙D.以上全是E.A＋B試題答案：C79、在水溶性維生素中，B族維生素不應(yīng)包括（）。（單選題）A.牛磺酸B.維生素B2C.維生素B1D.泛酸E.葉酸試題答案：A80、金屬硫蛋白合成的主要部位是（）。（單選題）A.肌肉B.腎C.胸腺D.肝E.骨骼試題答案：D81、能與膽酸結(jié)合，對(duì)脂肪吸收有重要調(diào)節(jié)作用的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D82、1g淀粉在體內(nèi)氧化能產(chǎn)生的能量為（）。（單選題）A.4kcalB.8.35kcalC.9kcalD.14kcalE.16.7kcal試題答案：A83、以下哪種維生素的命名方法不同？（）（單選題）A.抗腳氣病維生素B.抗眼干燥癥維生素C.核黃素D.抗佝僂病維生素E.抗惡性貧血維生素試題答案：C84、建立和發(fā)展社會(huì)主義醫(yī)患關(guān)系的原則是（）。（單選題）A.四項(xiàng)基本原則B.社會(huì)主義的人道主義C.人文主義D.公平主義E.循證主義試題答案：B85、下列哪種物質(zhì)可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A？（）（單選題）A.葉黃素B.隱黃素C.辣椒紅素D.玉米黃素E.番茄紅素試題答案：B86、下列哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最高？（）（單選題）A.牛肉蛋白質(zhì)B.全雞蛋蛋白質(zhì)C.魚(yú)蛋白質(zhì)D.全牛奶蛋白質(zhì)E.大豆蛋白質(zhì)試題答案：B87、α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少？（）（單選題）A.椰子油B.豆油C.蘇子油D.亞麻子油E.麻油試題答案：A88、下列哪種物質(zhì)長(zhǎng)期過(guò)量服用可形成泌尿道結(jié)石？（）（單選題）A.維生素B12B.泛酸C.維生素CD.維生素EE.維生素A試題答案：C89、鉬缺乏患者生化檢查可見(jiàn)下列哪種情況？（）（單選題）A.尿酸濃度升高B.血蛋氨酸濃度升高C.尿硫酸鹽排出量減少D.A＋B＋CE.B＋C試題答案：E90、葉酸缺乏可導(dǎo)致（）。（單選題）A.腳氣病B.佝僂病C.溶血性貧血D.維生素C缺乏病E.巨幼紅細(xì)胞貧血試題答案：E91、鋅的生理功能包括（）。（單選題）A.參與構(gòu)成味覺(jué)素B.酶學(xué)效應(yīng)C.維持生物膜結(jié)構(gòu)和功能D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育與組織再生E.以上全是試題答案：E92、進(jìn)食蛋白質(zhì)時(shí)，食物的熱效應(yīng)能使能量消耗達(dá)（）。（單選題）A.4％～5％B.5％～6％C.10％～20％D.20％～30％E.30％～40％試題答案：E93、三大營(yíng)養(yǎng)素的代謝產(chǎn)物經(jīng)三羧酸循環(huán)生成（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D94、礦物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝特點(diǎn)是（）。（單選題）A.含量隨年齡增長(zhǎng)而增加B.可在體內(nèi)代謝中消失C.分布較均勻D.隨年齡增長(zhǎng)，元素間比例變動(dòng)較大E.可提供能量試題答案：A95、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要組成成分是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C96、n-3系列脂肪酸是按（）分類。（單選題）A.脂肪酸飽和程度B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)D.第一個(gè)雙鍵的位置E.脂肪酸雙鍵的數(shù)量試題答案：D97、為預(yù)防碘缺乏，常在缺碘地區(qū)用碘化物強(qiáng)化食鹽，碘加入量一般控制在（）。（單選題）A.1:（200～500）B.1:（2000～5000）C.1:（20000～50000）D.1:（200000～500000）E.0.01％～0.02％試題答案：C98、水是構(gòu)成身體的主要成分之一，如果失水量超過(guò)體重的（）以上，就會(huì)危及生命。（單選題）A.6％B.4％C.8％D.10％E.15%試題答案：D99、錳的生理功能包括（）。（單選題）A.參與碳水化合物的代謝及蛋白質(zhì)、核酸的合成B.作為金屬酶的組成成分C.參與超氧陰離子轉(zhuǎn)化D.作為酶的激活劑E.以上全是試題答案：E100、鐵的豐富來(lái)源是（）。（單選題）A.牛奶B.動(dòng)物血C.蛋黃D.瘦肉E.紅糖試題答案：B101、體內(nèi)合成膽固醇的直接原料是（）。（單選題）A.丙酮酸B.蘋(píng)果酸C.乙酰輔酶AD.草酸E.α-酮戊二酸試題答案：C102、完全蛋白質(zhì)不包括（）。（單選題）A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麥谷蛋白E.麥膠蛋白試題答案：E103、必需氨基酸構(gòu)成最好的食物是（）。（單選題）A.小麥B.玉米C.大豆D.小米E.燕麥試題答案：C104、下列各項(xiàng)中，有利于鈣吸收的是（）。（單選題）A.脂肪消化不良B.草酸鹽、植酸鹽C.纖維素D.乳糖E.蛋白質(zhì)試題答案：D105、作為n-6系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成γ-亞麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。（單選題）A.亞油酸B.亞麻酸C.α-亞麻酸D.二十碳五烯酸E.花生四烯酸試題答案：A106、評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：[食物氮-（糞氮-糞代謝氮）]÷食物氮×100，表示的是（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)的表觀消化率B.蛋白質(zhì)的真消化率C.蛋白質(zhì)的利用率D.蛋白質(zhì)含量E.蛋白質(zhì)的凈利用率試題答案：B107、1μgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于多少微克（μg）視黃醇當(dāng)量（）。（單選題）A.0.0035μgB.0.0167μgC.0.167μgD.0.084μgE.0.3μg試題答案：C108、能緩解以上癥狀的首選食物是（）。（單選題）A.動(dòng)物肝B.肉類食物C.干果類D.綠葉蔬菜E.水果試題答案：A109、人體維生素B1營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，焦磷酸硫胺素（TPP）效應(yīng)值應(yīng)該是（）。（單選題）A.≥35％B.≥25％C.≤15％D.≤10％E.≤5％試題答案：C110、以下屬于人體必需的常量元素的是（）。（單選題）A.鈣、鉀、氟B.磷、錳、鈉C.硫、鎂、氯D.鐵、鉀、鈣E.硫、鉻、磷試題答案：C111、屬于飽和脂肪酸的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E112、下列哪項(xiàng)能夠反映體內(nèi)葉酸儲(chǔ)存情況？（）（單選題）A.白細(xì)胞中葉酸含量B.血清葉酸鹽C.血漿同型半胱氨酸含量D.紅細(xì)胞中葉酸含量E.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力試題答案：D113、下列哪種食物核黃素含量較少？（）（單選題）A.紫菜B.肝、腎、心C.鱔魚(yú)D.蛋黃E.谷類試題答案：E114、嚴(yán)格執(zhí)行信息安全和醫(yī)療數(shù)據(jù)保密制度，不得隨意泄露、（）醫(yī)學(xué)信息。（單選題）A.交換B.處置C.更改D.買賣E.傳遞試題答案：D115、為防治高血壓，WHO建議每日食鹽攝入量應(yīng)小于（）g。（單選題）A.10B.6C.8D.2.3E.3試題答案：B116、含該營(yíng)養(yǎng)素豐富的食物是（）。（單選題）A.牛奶B.動(dòng)物肝臟C.綠葉蔬菜D.水果E.玉米胚試題答案：B117、脂類包括哪兩大類？（）（單選題）A.甘油三酯和類脂B.類脂和固醇酯C.磷脂和類脂D.固醇和類脂E.固醇酯和固醇試題答案：A118、正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)所占的比例是（）。（單選題）A.6％～90％B.16％～19％C.23％～29％D.36％～39％E.46％～49％試題答案：B119、脂肪的呼吸商是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C120、限制性氨基酸的存在，可使機(jī)體（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)的吸收受到限制B.蛋白質(zhì)提供熱能受到限制C.機(jī)體氮平衡受到限制D.蛋白質(zhì)分解代謝受到限制E.合成組織蛋白質(zhì)受到限制試題答案：A121、多發(fā)性神經(jīng)炎可能是由于缺乏（）。（單選題）A.碘B.維生素B2C.必需脂肪酸D.蛋白質(zhì)E.維生素B1試題答案：E122、下列蛋白可作為參考蛋白的有（）。（單選題）A.醇溶蛋白B.豬肉蛋白C.雞蛋蛋白D.牛肉蛋白E.魚(yú)肉蛋白試題答案：C123、下列哪項(xiàng)指標(biāo)能最靈敏的反映機(jī)體缺鐵？（）（單選題）A.血細(xì)胞比容B.運(yùn)鐵蛋白飽和度C.血紅蛋白濃度D.血清鐵蛋白濃度E.游離原卟啉濃度試題答案：D124、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要生理功能是（）。（單選題）A.構(gòu)成機(jī)體組織B.抗生酮作用C.節(jié)約糖類D.為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量E.合成膽固醇的材料試題答案：A125、引起骨質(zhì)疏松的原因很復(fù)雜，但其發(fā)生的直接原因是（）。（單選題）A.維生素D缺乏B.缺少體力活動(dòng)C.鈣丟失D.雌激素水平下降E.雄激素水平下降試題答案：C126、成年男子蛋白質(zhì)推薦攝入量（RNI）為（）。（單選題）A.65g/dB.75g/dC.85g/dD.95g/dE.105g/d試題答案：A127、飲食治療時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)格控制（）。（單選題）A.膽固醇攝入B.總熱能和脂肪的攝入C.膽固醇和脂肪的攝入D.高糖類食物的攝入E.蛋白質(zhì)的攝入試題答案：B128、正常成人體內(nèi)，蛋白質(zhì)約占（）。（單選題）A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%D.26%～29%E.46%～49%試題答案：B129、β-胡蘿卜素的效價(jià)是維生素A的（）。（單選題）A.1/6B.1/2C.1/4D.1/3E.1/12試題答案：A130、下列哪種食物的膽固醇含量最低？（）（單選題）A.牛肝B.羊腦C.豬腎D.豬肉E.豬腦試題答案：D131、糧谷類和薯類食物含（）較多，是膳食能量最經(jīng)濟(jì)的來(lái)源。（單選題）A.膳食纖維B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物E.維生素試題答案：D132、人體需要的無(wú)機(jī)鹽中的常量元素在體內(nèi)總重量大于體重的（）。（單選題）A.1％B.0.5％C.0.05％D.0.02％E.0.01％試題答案：E133、下列屬于可溶性纖維的是（）。（單選題）A.木質(zhì)素B.阿拉伯木糖C.木聚糖D.果膠E.半乳聚糖試題答案：D134、以下各種脂肪酸是合成前列腺素的前體物質(zhì)的是（）。（單選題）A.花生四烯酸B.二十碳五烯酸C.硬脂酸D.α-亞麻酸E.亞油酸試題答案：A135、有關(guān)維生素E的敘述不正確的是（）。（單選題）A.促進(jìn)血紅素代謝B.主要有生育酚和生育三烯酚C.人缺乏可致不育癥D.與生殖功能的維持有關(guān)E.可用來(lái)治療先兆流產(chǎn)試題答案：A136、（）缺乏可引起壞血病。（單選題）A.維生素B1B.維生素CC.維生素AD.尼克酸E.維生素D試題答案：B137、可反映維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E138、關(guān)于維生素A的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.在植物和動(dòng)物中均含有已形成的維生素AB.維生素A是指含有β-白芷酮環(huán)的多烯基結(jié)構(gòu)，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)C.已形成的維生素A是動(dòng)物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的維生素A，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸等D.維生素A是指維生素A及其合成類似物或代謝產(chǎn)物E.維生素A有維生素A1和維生素A2之分。維生素A1主要存在于海產(chǎn)魚(yú)中，維生素A2主要存在于淡水魚(yú)中試題答案：A139、人體氮的來(lái)源為（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)E.維生素試題答案：A140、按脂肪酸飽和程度分類，脂肪酸可分為（）。（單選題）A.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸B.順式脂肪酸、反式脂肪酸C.必需脂肪酸、非必須脂肪酸D.飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸E.飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸試題答案：A141、腳氣病是因?yàn)槿狈Γǎ?。（單選題）A.硫胺素B.核黃素C.生育酚D.抗壞血酸E.鈷胺素試題答案：A142、具有激素性質(zhì)的維生素為（）。（單選題）A.維生素B1B.維生素PPC.維生素DD.維生素B2E.維生素C試題答案：C143、負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查的是（）。（單選題）A.上級(jí)主管單位B.領(lǐng)導(dǎo)班子C.行政職能部門D.紀(jì)檢監(jiān)察糾風(fēng)部門E.人事部門試題答案：D144、維生素B2主要來(lái)源于（）。（單選題）A.水果B.谷物C.蔬菜類D.動(dòng)物內(nèi)臟E.調(diào)味品類試題答案：D145、視黃醇當(dāng)量是指（）。（單選題）A.維生素A（IU）×1/6＋β-胡蘿卜素（μg）B.維生素A（IU）×1/3＋β-胡蘿卜素（μg）×1/6C.維生素A（IU）×1/3＋β-胡蘿卜素（μg）D.維生素A（IU）×1/3＋β-胡蘿卜素（μg）×1/12E.維生素A（IU）＋β-胡蘿卜素（μg）×1/6試題答案：E146、下列哪種維生素與高同型半胱氨酸血癥有關(guān)？（）（單選題）A.維生素B2B.維生素DC.維生素ED.維生素B12E.泛酸試題答案：D147、必需氨基酸是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B148、鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷（）。（單選題）A.高血壓B.糖尿病C.慢性腎功能不全D.甲狀腺功能亢進(jìn)E.原發(fā)性醛固酮增多癥試題答案：E149、可引起神經(jīng)缺陷、心血管異常、骨骼形或尿道異常（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A150、反映食物蛋白質(zhì)被利用的程度的指標(biāo)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B151、按能量計(jì)算，我國(guó)成人蛋白質(zhì)推薦攝入占膳食總能量的（）。（單選題）A.8％～10％B.10％～12％C.15％～18％D.18％～20％E.20％～22％試題答案：B152、下列維生素可構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的有（）。（單選題）A.維生素CB.維生素KC.維生素DD.維生素AE.維生素B試題答案：D153、關(guān)于中鏈脂肪酸的敘述，不正確的是（）。（單選題）A.攝入后不引起胰液的分泌B.其吸收同葡萄糖一樣快C.大部分在肝內(nèi)代謝D.廣泛用于糖尿病患者E.肝硬化患者不宜使用試題答案：D154、下列各個(gè)特點(diǎn)與維生素?zé)o關(guān)的是（）。（單選題）A.提供熱能B.以輔酶或輔基的形式參與酶的代謝C.大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)組織中大量貯存，所以需經(jīng)常攝入D.大部分維生素不能在體內(nèi)合成E.維生素不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料試題答案：A155、膳食中應(yīng)注意多食用（）。（單選題）A.魚(yú)類B.柑橘類水果C.瘦肉D.馬鈴薯E.干果類試題答案：B156、下列哪種食物屬于貧鐵食物？（）（單選題）A.蛋黃B.大豆C.牛奶D.干果E.肝臟試題答案：C157、下面關(guān)于醫(yī)務(wù)人員泄露醫(yī)療秘密，將會(huì)產(chǎn)生不良后果的表述，除外（）。（單選題）A.會(huì)造成患者沉重的心理負(fù)擔(dān)，甚至引發(fā)自殺的嚴(yán)重后果B.會(huì)引起社會(huì)某些人對(duì)患者的歧視C.會(huì)引起醫(yī)患矛盾、家庭糾紛D.會(huì)使患者對(duì)醫(yī)務(wù)人員產(chǎn)生不信任和恐懼感E.會(huì)釀成醫(yī)療差錯(cuò)事故試題答案：E158、下列哪項(xiàng)不能用于抗壞血酸營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)？（）（單選題）A.空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定B.血漿維生素C濃度C.負(fù)荷試驗(yàn)D.白細(xì)胞維生素C濃度E.血清或紅細(xì)胞抗壞血酸水平測(cè)定試題答案：E159、下列哪種物質(zhì)可作為一碳單位傳遞體？（）（單選題）A.生物素B.四氫葉酸C.核黃素D.膽堿E.泛酸試題答案：B160、有人報(bào)告低（）血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高。（單選題）A.鈣B.鉀C.鎂D.磷E.鈉試題答案：C161、關(guān)于醫(yī)德品質(zhì)的特征描述錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.穩(wěn)定特征是針對(duì)醫(yī)德行為整體而言B.以醫(yī)德行為為基礎(chǔ)C.靜態(tài)的醫(yī)德概括D.不斷更新的醫(yī)德表現(xiàn)E.屬于醫(yī)務(wù)人員的個(gè)體醫(yī)德試題答案：C162、為安全可靠，攝入氮需大于排出氮多少，才能考慮機(jī)體處于氮平衡狀況（）？（單選題）A.30%B.10%C.8%D.5%E.3%試題答案：D163、下列哪種維生素與貧血無(wú)關(guān)？（）（單選題）A.維生素B6B.維生素DC.維生素ED.葉酸E.維生素B12試題答案：B164、鋅缺乏常見(jiàn)癥狀不包括（）。（單選題）A.生長(zhǎng)遲緩B.皮膚傷口愈合不良C.味覺(jué)障礙D.胃腸道疾患E.內(nèi)分泌功能減退試題答案：E165、含10個(gè)以下氨基酸殘基的肽稱為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A166、核黃素缺乏可引起（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C167、參與構(gòu)成與味覺(jué)有關(guān)的蛋白質(zhì)——味覺(jué)素的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B168、下列哪種微量元素與克山病有關(guān)？（）（單選題）A.碘B.鉻C.鉬D.硒E.銅試題答案：D169、患者，女，30歲，自訴左側(cè)乳房有硬結(jié)，到某醫(yī)院外科就診，后經(jīng)活體組織檢查確診為乳腺癌。經(jīng)患者及其家屬同意后，收住院行乳腺癌根治術(shù)。在術(shù)中右側(cè)乳房也做了活體組織切片，檢查結(jié)果為“乳腺瘤性腫瘤，伴有腺體增生”。因考慮到右側(cè)乳房將來(lái)有癌變的可能性，醫(yī)生自行決定將右側(cè)乳房切除。術(shù)后患者及其家屬認(rèn)為，醫(yī)生未經(jīng)患者或其家屬同意切除右側(cè)乳房，要求追究醫(yī)生的責(zé)任并要求賠償。從倫理學(xué)的角度分析，下列說(shuō)法正確的是（）。（單選題）A.該醫(yī)生未經(jīng)患者及其家屬同意，自行切除患者右側(cè)乳房，損害了患者的知情同意權(quán)B.該醫(yī)生切除患者右側(cè)乳房是為了防止其癌變，這樣的做法是正確的C.該醫(yī)生未經(jīng)患者及其家屬同意，自行切除患者右側(cè)乳房，是對(duì)患者的傷害，不符合無(wú)傷原則D.患者及其家屬的賠償要求是無(wú)理的E.醫(yī)生雖未與患者家屬溝通就做決定，但出發(fā)點(diǎn)是好的，情有可原試題答案：A170、為促進(jìn)鐵的吸收，維生素C和鐵的適宜比例至少應(yīng)為（）。（單選題）A.1:1B.10:1C.20:1D.3:1E.15:1試題答案：B171、此女性營(yíng)養(yǎng)狀況應(yīng)判斷為（）。（單選題）A.肥胖B.消瘦C.超重D.正常E.嚴(yán)重肥胖試題答案：C172、我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成人每日膳食脂肪供能為總能量攝入的（）。（單選題）A.30%～35%B.5%～20%C.20%～30%D.20%～25%E.35%～40%試題答案：C173、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.鐵B.鋅C.硒D.硫胺素E.核黃素試題答案：C174、可降低血漿膽固醇的物質(zhì)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E175、含鉬豐富的食物有（）。（單選題）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝腎C.水果D.蔬菜E.以上都是試題答案：B176、鎂在血漿中的存在形式是（）。（單選題）A.游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B.游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C.蛋白結(jié)合鎂D.游離鎂E.游離鎂和復(fù)合鎂試題答案：A177、下列哪組屬于人體必需的微量元素？（）（單選題）A.鐵碘硼B(yǎng).鈣鐵鋅C.碘硒銅D.鐵鎂碘E.鈣硒銅試題答案：C178、下列哪項(xiàng)是具有抗氧化功能的水溶性維生素？（）（單選題）A.維生素DB.維生素AC.維生素CD.維生素B12E.維生素E試題答案：C179、醫(yī)學(xué)倫理學(xué)作為一門獨(dú)立的學(xué)科首先產(chǎn)生于（）。（單選題）A.美國(guó)B.英國(guó)C.意大利D.法國(guó)E.中國(guó)試題答案：B180、小麥中的麥膠蛋白屬于（）。（單選題）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白E.簡(jiǎn)單蛋白試題答案：B181、屬有潛在毒性，但低劑量可能具有功能作用的微量元素是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E182、紅細(xì)胞生成缺鐵期升高的指標(biāo)（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D183、血漿鉀濃度與疾病關(guān)系的敘述，錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.一般從膳食途徑攝入的鉀很難引起中毒B.過(guò)量的鉀通過(guò)釋放到血液中得到稀釋，故不易發(fā)生問(wèn)題C.血鉀過(guò)高時(shí)能使心率緩慢，甚至導(dǎo)致心搏驟停D.鉀通過(guò)腸道緩慢進(jìn)入血流，是不易發(fā)生鉀中毒的原因E.血鉀過(guò)低可使神經(jīng)肌肉應(yīng)激性降低試題答案：B184、下面說(shuō)法中指“指導(dǎo)—合作型”的醫(yī)患關(guān)系模式的是（）。（單選題）A.患者要絕對(duì)聽(tīng)從醫(yī)師的診治安排B.患者能充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性C.在醫(yī)師指導(dǎo)下，患者給自己治療D.醫(yī)師雖處指導(dǎo)地位，但患者也要有一定主動(dòng)性E.患者與醫(yī)師擁有同樣的權(quán)利和義務(wù)試題答案：D185、如果預(yù)見(jiàn)到人體試驗(yàn)有可能對(duì)受試者造成較嚴(yán)重的傷害，應(yīng)采取哪項(xiàng)正當(dāng)措施？（）（單選題）A.不再考慮其他任何情況，立即停止試驗(yàn)B.分辨是精神傷害還是身體傷害，如果是精神傷害，可以在加強(qiáng)監(jiān)護(hù)的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行C.在確證放棄試驗(yàn)經(jīng)濟(jì)損失不大的情況下，可以放棄試驗(yàn)D.請(qǐng)專家論證，如果確信造成較嚴(yán)重傷害的概率小于50%，可以謹(jǐn)慎地進(jìn)行E.按照試驗(yàn)主管部門的意見(jiàn)進(jìn)行試題答案：A186、分解蛋白質(zhì)為肽類的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A187、下列哪項(xiàng)指標(biāo)能最靈敏的反映機(jī)體缺鐵？（）（單選題）A.血細(xì)胞比容B.運(yùn)鐵蛋白飽和度C.血紅蛋白濃度D.血清鐵蛋白濃度E.游離原卟啉濃度試題答案：D188、以下為人體非必需氨基酸的是（）。（單選題）A.色氨酸B.蘇氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸E.賴氨酸試題答案：D189、成人24h糞代謝氮為（）。（單選題）A.0.6～0.9gB.0.9～1.2gC.1.2～1.5gD.1.5～1.8gE.1.8～2.0g試題答案：B190、下列哪種微量元素與克山病有關(guān)？（）（單選題）A.碘B.鉻C.鉬D.硒E.銅試題答案：D191、蛋白質(zhì)生物價(jià)的計(jì)算公式為（）。（單選題）A.生物價(jià)=吸收氮×100％B.生物價(jià)=吸收氮－（尿氮－尿內(nèi)源氮）C.生物價(jià)=吸收氮－（糞氮－糞代謝氮）D.生物價(jià)=儲(chǔ)留氮/吸收氮×100E.生物價(jià)=吸收氮/儲(chǔ)留氮×100試題答案：D192、用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是（）。（單選題）A.血清鐵B.鐵結(jié)合力C.運(yùn)鐵蛋白飽和度D.血清鐵蛋白E.血紅蛋白試題答案：D193、下列哪種維生素不具有抗氧化功能？（）（單選題）A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素DE.維生素B2試題答案：D194、維生素B14h負(fù)荷試驗(yàn)時(shí)，成人的負(fù)荷劑量為（）。（單選題）A.0.5mgB.5mgC.500mgD.2.5mgE.50mg試題答案：B195、乳糜微粒的主要成分是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B196、以下各種脂肪酸是人體必需脂肪酸的是（）。（單選題）A.亞油酸B.油酸C.花生四烯酸D.花生酸E.硬脂酸試題答案：A197、對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D198、哪項(xiàng)是碳水化合物的吸收形式？（）（單選題）A.麥芽糖B.淀粉C.寡糖D.多糖E.單糖試題答案：E199、下列哪種肉類食品膽固醇含量最高？（）（單選題）A.豬腦B.豬瘦肉C.豬腎D.豬肝E.牛瘦肉試題答案：A200、對(duì)鐵吸收有促進(jìn)作用的物質(zhì)是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B201、在公共生活中倡導(dǎo)（）的精神是社會(huì)主義道德建設(shè)的核心和原則，是在公共生活領(lǐng)域的體現(xiàn)，也是人道主義的要求。（單選題）A.文明禮貌B.助人為樂(lè)C.愛(ài)護(hù)公物D.保護(hù)環(huán)境E.誠(chéng)信禮讓試題答案：B202、正常兒童應(yīng)為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C203、屬于n-3脂肪酸的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C204、屬于飽和脂肪酸的是（）。（單選題）A.γ一亞麻酸（C18:3）B.二十碳五烯酸（C20:5）C.二十二碳六烯酸（C22:6）D.丁酸（C4:0）E.油酸（C18:1）試題答案：D205、個(gè)人依據(jù)一定的道德行為準(zhǔn)則在行動(dòng)時(shí)所表現(xiàn)出來(lái)的穩(wěn)定心理特征及價(jià)值趨向?qū)儆冢ǎ?。（單選題）A.思想道德修養(yǎng)B.社會(huì)公德修養(yǎng)C.職業(yè)道德修養(yǎng)D.個(gè)人品德修養(yǎng)E.集體榮譽(yù)思想試題答案：D206、某孕婦發(fā)生骨盆變形、牙齒松動(dòng)是缺乏（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E207、氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分類不包括（）。（單選題）A.脂肪族氨基酸B.雜環(huán)氨基酸C.雜環(huán)亞氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸試題答案：E208、有關(guān)維生素的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.能提供能量B.不參與人體組織的構(gòu)成C.不能在人體內(nèi)儲(chǔ)存D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供E.維生素C在酸性環(huán)境中穩(wěn)定試題答案：A209、以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）（單選題）A.雞蛋B.牛奶C.魚(yú)D.大米E.豬肉試題答案：D210、能抑制肝膽固醇合成的是（）。（單選題）A.高糖膳食B.高飽和脂肪酸膳食C.高鹽膳食D.禁食和饑餓E.高胰島素水平試題答案：D211、維生素A缺乏可引起（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B212、7一脫氫膽固醇經(jīng)光線照射后的產(chǎn)物是（）。（單選題）A.維生素D3B.維生素D2C.膽鈣化醇D.25—OH—D3E.1.25一（OH）2D3試題答案：A213、上述癥狀進(jìn)一步發(fā)展，最可能出現(xiàn)（）。（單選題）A.壞血病B.血小板減少性紫癜C.缺鐵性貧血D.血色素沉著癥E.風(fēng)濕性心臟病試題答案：A214、以玉米為主食的地區(qū)人群易發(fā)生下列哪種疾?。浚ǎ▎芜x題）A.骨質(zhì)軟化癥B.壞血病C.大骨節(jié)病D.貧血E.癩皮病試題答案：E215、可轉(zhuǎn)化為類固醇激素的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C216、腦組織所消耗的能量來(lái)自于（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A217、膳食纖維的主要特性不包括（）。（單選題）A.吸水作用B.供能作用C.黏滯作用D.細(xì)菌發(fā)酵作用E.陽(yáng)離子交換作用試題答案：B218、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年男子每人每天鋅的攝入量應(yīng)為（）。（單選題）A.150μgB.5mgC.12.5mgD.60mgE.100mg試題答案：C219、可溶性膳食纖維有（）。（單選題）A.果膠、樹(shù)膠、半纖維素B.樹(shù)膠、半纖維素、木質(zhì)素C.半纖維素、木質(zhì)素、纖維素D.木質(zhì)素、樹(shù)膠、半纖維素E.纖維素、半纖維素、果膠試題答案：A220、鉀鈉定量試驗(yàn)膳食主要用于診斷（）。（單選題）A.高血壓B.糖尿病C.慢性腎功能不全D.甲狀腺功能亢進(jìn)E.原發(fā)性醛固酮增多癥試題答案：E221、機(jī)體鐵缺乏分為三個(gè)階段，其中表現(xiàn)為血紅蛋白和血細(xì)胞比容下降階段的是（）。（單選題）A.第一階段B.鐵減少期C.紅細(xì)胞生成缺鐵期D.貧血期E.第二階段試題答案：D222、含植物固醇較多的食物是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B223、大米在淘洗過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失的主要是水溶性維生素和（）。（單選題）A.維生素EB.無(wú)機(jī)鹽C.維生素DD.蛋白質(zhì)E.淀粉試題答案：B224、水溶性維生素中最易于在體內(nèi)儲(chǔ)存下列哪種物質(zhì)？（）（單選題）A.葉酸B.硫胺素C.煙酸D.視黃醇E.維生素B12試題答案：E225、膳食參考營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）不包括（）。（單選題）A.EARB.RNIC.ULD.RDAE.AI試題答案：D226、成人每增加10歲，熱能攝入量較青年時(shí)期減少10%的起始年齡是（）。（單選題）A.60歲B.45歲C.55歲D.50歲E.65歲試題答案：D227、氨基酸模式是指某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的（）。（單選題）A.成分B.構(gòu)成比例C.分類D.結(jié)構(gòu)E.數(shù)量試題答案：B228、膳食中糖類供熱占總能量攝入的適當(dāng)比例為（）。（單選題）A.40％～50％B.50％～60％C.60％～70％D.70％～80％E.80％～90％試題答案：B229、具有抗脂肪肝作用的氨基酸是（）。（單選題）A.纈氨酸B.半胱氨酸C.丙氨酸D.蛋氨酸E.精氨酸試題答案：D230、當(dāng)二者共同食用時(shí)，可形成不易被腸道吸收的化合物為（）。（單選題）A.植酸鈣B.鈣皂C.草酸鈣D.植酸鋅E.草酸鋅試題答案：C231、脂溢性皮炎可能是由于缺乏（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.維生素B2E.維生素B1試題答案：D232、下面哪種豆類蛋白質(zhì)的消化吸收率最高？（）（單選題）A.煮黃豆B.豆?jié){C.豆腐D.豆芽E.豆角試題答案：C233、食物中能促進(jìn)膽固醇吸收的因素是（）。（單選題）A.植物固醇B.纖維素C.果膠D.脂肪酸E.瓊脂試題答案：D234、下列哪項(xiàng)不屬于公認(rèn)的生命倫理學(xué)前沿問(wèn)題？（）（單選題）A.女權(quán)主義倫理學(xué)B.生命倫理學(xué)發(fā)展的新階段問(wèn)題C.衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)倫理學(xué)D.放棄治療的倫理問(wèn)題E.關(guān)于安樂(lè)死和人體器官移植的倫理問(wèn)題試題答案：A235、蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用的原則不包括（）。（單選題）A.食物的生物學(xué)種屬愈遠(yuǎn)愈好B.動(dòng)物/植物性食物互相搭配C.搭配的種類愈多愈好D.食用時(shí)間愈近愈好E.補(bǔ)充人體缺乏的為好試題答案：E236、為維持蛋白質(zhì)代謝正常，60kg成年男子（輕體力勞動(dòng)），膳食中每日需補(bǔ)充蛋白質(zhì)75g，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)有（）。（單選題）A.10g左右B.25g左右C.40g左右D.50g左右E.60g左右試題答案：B237、含鉬豐富的食物有（）。（單選題）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝腎C.水果D.蔬菜E.以上都是試題答案：B238、醫(yī)學(xué)的根本任務(wù)和職業(yè)特征是（）。（單選題）A.救死扶傷、防病治病B.尊重病人，一視同仁C.文明禮貌，關(guān)心體貼D.謹(jǐn)言慎行，保守醫(yī)密E.扶傷濟(jì)世，厚德載物試題答案：A239、玉米中的玉米膠蛋白、動(dòng)物結(jié)締組織和肉皮中的膠原蛋白屬于（）。（單選題）A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球狀蛋白E.簡(jiǎn)單蛋白試題答案：C240、下列哪種碳水化合物能引起胃腸脹氣？（）（單選題）A.乳糖B.糖原C.木糖D.水蘇糖E.半乳糖試題答案：D241、煙酸引起的缺乏病是（）。（單選題）A.白血病B.壞血病C.敗血癥D.腳氣病E.癩皮病試題答案：E242、系統(tǒng)的體育鍛煉可提高運(yùn)動(dòng)器官的工作能力，主要表現(xiàn)在（）。（單選題）A.肌纖維的厚度變薄B.肌纖維的厚度增加C.肌腱變薄D.肌腱變厚E.脂肪儲(chǔ)存增加試題答案：B243、催化體內(nèi)儲(chǔ)存三酰甘油水解的脂肪酶是（）。（單選題）A.組織脂肪酶B.胰脂酶C.三酰甘油脂肪酶D.脂蛋白脂肪酶E.肝脂酶試題答案：C244、0.239kcal的熱能相當(dāng)于（）。（單選題）A.4.184kJB.1kJC.4.184MJD.1MJE.0.1kJ試題答案：B245、β-胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效價(jià)為（）。（單選題）A.6B.2C.1/2D.1/6E.1/12試題答案：D246、考來(lái)烯胺（消膽胺）是一種陰粒子交換樹(shù)脂，口服不能吸收。臨床用于降低血漿膽固醇的主要機(jī)制是（）。（單選題）A.減少了膽固醇的吸收B.減少組織細(xì)胞攝取膽固醇C.促進(jìn)膽固醇向膽汁酸轉(zhuǎn)化D.增加了膽固醇的排泄E.降低了體內(nèi)膽固醇的合成試題答案：C247、屬于人體條件必需氨基酸的是（）。（單選題）A.色氨酸B.賴氨酸C.苯丙氨酸D.酪氨酸E.纈氨酸試題答案：D248、RNI是以下列哪項(xiàng)為基礎(chǔ)制定的？（）（單選題）A.AIB.ULC.RAID.EARE.BMR試題答案：D249、維生素E中，以（）的生物活性最高（）。（單選題）A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.α-三烯生育酚E.δ-生育酚試題答案：A250、兒童出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、消瘦、體重過(guò)輕、食欲不佳、味覺(jué)減退、傷口愈合緩慢、智力發(fā)育障礙，最可能的原因是（）。（單選題）A.熱能不足B.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良C.脂肪攝入不足D.鋅缺乏E.鐵缺乏試題答案：D251、水溶性維生素的共性除外（）。（單選題）A.體內(nèi)缺乏容易出現(xiàn)相應(yīng)癥狀B.溶于水C.在體內(nèi)儲(chǔ)存少D.在堿性溶液中容易破壞E.營(yíng)養(yǎng)狀況不能用尿負(fù)荷試驗(yàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)試題答案：D252、糖原屬于下列糖類中的（）。（單選題）A.單糖B.雙糖C.寡糖D.多糖E.復(fù)合糖試題答案：D253、在生物醫(yī)學(xué)模式以及現(xiàn)代社會(huì)背景下的醫(yī)患關(guān)系呈現(xiàn)的傾向正確的是（）。（單選題）A.模式化B.利益化C.行為化D.法律化E.表面化試題答案：A254、角膜邊緣充血可能是缺乏（）。（單選題）A.維生素BB.脂肪C.維生素AD.糖類E.蛋白質(zhì)試題答案：A255、基礎(chǔ)代謝指的是（）。（單選題）A.維持生命的最低能量消耗B.食物熱效應(yīng)C.對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝轉(zhuǎn)化需要額外消耗的能量D.因攝食而引起的能量額外消耗E.輕體力活動(dòng)的能量消耗試題答案：A256、一般認(rèn)為，必需脂肪酸的攝入量不應(yīng)少于總能量的（）。（單選題）A.1％B.2％C.3％D.4％E.5％試題答案：C257、食物中1g碳水化合物產(chǎn)生的熱量是（）。（單選題）A.7.0kcalB.36.7kJC.29.3kJD.16.7kJE.9.0kcal試題答案：D258、醫(yī)患溝通的工作性溝通是指（）。（單選題）A.了解患者的感知B.了解患者的病史C.告知和征求意見(jiàn)D.心理治療E.提出治療措施試題答案：C259、下列哪項(xiàng)是常用來(lái)評(píng)價(jià)兒童食品中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)？（）（單選題）A.蛋白質(zhì)含量B.蛋白質(zhì)生物價(jià)C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.蛋白質(zhì)功效比值試題答案：E260、代謝中間產(chǎn)物為同型半胱氨酸的物質(zhì)是（）。（單選題）A.賴氨酸B.纈氨酸C.蛋氨酸D.蘇氨酸E.谷氨酸試題答案：C261、醫(yī)學(xué)倫理學(xué)基本理論除外（）。（單選題）A.非結(jié)果論與義務(wù)論B.生命神圣論C.結(jié)果論與功利論D.醫(yī)學(xué)人道論E.人權(quán)論試題答案：E262、以下蔬菜與水果中，維生素C含量最少的是（）。（單選題）A.獼猴桃B.柑、橘、橙、柚C.辣椒、韭菜D.棗E.蘋(píng)果、梨試題答案：E263、飛行負(fù)荷時(shí)補(bǔ)充一定量的維生素可使酶活性提高，該酶是（）。（單選題）A.胃蛋白酶B.脂肪酶C.細(xì)胞呼吸酶D.淀粉酶E.過(guò)氧化物酶試題答案：C264、下列維生素E活性最高的是（）。（單選題）A.β-生育酚B.α-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚E.以上都不對(duì)試題答案：B265、有關(guān)血糖指數(shù)的敘述，正確的是（）。（單選題）A.分別攝入某種食物與等量的葡萄糖1h后血漿葡萄糖曲線下面積比B.受食物中淀粉含量與種類的影響C.豆類的血糖指數(shù)高于米面D.血糖指數(shù)只受食物種類的影響，個(gè)體差異可以忽略E.血糖指數(shù)高的食物對(duì)人體有害試題答案：B266、人體鐵缺乏可分為三個(gè)漸進(jìn)的階段，血紅蛋白濃度降低發(fā)生在哪個(gè)階段？（）（單選題）A.第一階段B.第二階段C.第三階段D.在第一和第二階段之間E.以上都不是試題答案：C267、維生素A含量相對(duì)豐富的食物是（）。（單選題）A.牛奶B.大豆C.芒果D.蘋(píng)果E.卷心菜試題答案：A268、食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）。（單選題）A.鈣B.維生素EC.EPAD.DHAE.花生四烯酸試題答案：B269、含10個(gè)以上氨基酸殘基的肽稱為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：E270、下列哪種情況屬于負(fù)氮平衡？（）（單選題）A.尿氮加糞氮與排出氮相等B.攝入氮與排出氮相等C.攝入氮大于排出氮D.攝入氮小于排出氮E.攝入氮小于代謝氮試題答案：D271、嬰幼兒對(duì)鈉的最低需要量是（）。（單選題）A.68mg/dB.38mg/dC.58mg/dD.48mg/dE.78mg/d試題答案：C272、必需脂肪酸指的是（）。（單選題）A.n-6系脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.n-3系脂肪酸D.飽和脂肪酸E.人體不可缺少而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸試題答案：E273、我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）A.30μg/dB.50mg/dC.150mg/dD.100mg/dE.100μg/d試題答案：A274、對(duì)接觸噪聲的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D275、下列哪種維生素不具有抗氧化功能？（）（單選題）A.維生素EB.維生素AC.維生素CD.維生素DE.維生素B2試題答案：D276、落實(shí)（）管理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（）。（單選題）A.核心制度B.安全生產(chǎn)C.醫(yī)療安全D.績(jī)效E.醫(yī)患關(guān)系試題答案：B277、在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣的因素是（）。（單選題）A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸E.醋酸試題答案：B278、可能的原因是（）。（單選題）A.骨質(zhì)疏松癥B.骨質(zhì)軟化癥C.維生素B6缺乏癥D.腳氣病E.維生素A缺乏癥試題答案：C279、氨基酸按化學(xué)結(jié)構(gòu)式分類不包括（）。（單選題）A.脂肪族氨基酸B.雜環(huán)氨基酸C.雜環(huán)亞氨基酸D.芳香族氨基酸E.非必需氨基酸試題答案：E280、目前確定的最基本必需脂肪酸是（）。（單選題）A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸B.亞油酸、α-亞麻酸C.亞油酸、花生四烯酸D.α-亞麻酸、花生四烯酸E.亞油酸試題答案：B281、混合性食物的熱效應(yīng)是基礎(chǔ)代謝的（）。（單選題）A.16％B.30％C.25％D.10％E.5％試題答案：D282、臨床上使用青霉胺可誘發(fā)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.維生素CB.亞油酸C.鋅D.必需氨基酸E.膽固醇試題答案：C283、構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者機(jī)體內(nèi)不能合成，人體能夠合成的氨基酸是（）。（單選題）A.蛋氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.亮氨酸E.谷氨酸試題答案：E284、有一種單糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖漿，是飲料、糖果、蜜餞等的重要原料，人體吸收后經(jīng)肝轉(zhuǎn)化成葡萄糖而被利用，這種單糖是（）。（單選題）A.葡萄糖B.半乳糖C.果糖D.核糖E.甘露糖試題答案：C285、人體內(nèi)貯存的脂類中甘油三酯占（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B286、基礎(chǔ)代謝率的含義是（）。（單選題）A.靜臥、清醒而禁食4h能量消耗B.靜臥、放松而清醒時(shí)能量消耗C.靜臥、放松而熟睡時(shí)能量消耗D.處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)下，每小時(shí)每平方米體表面積的能量消耗E.人體處于恒溫條件下，平靜呼吸時(shí)的能量消耗試題答案：D287、有關(guān)蔗糖結(jié)構(gòu)的敘述正確的是（）。（單選題）A.兩個(gè)葡萄糖分子以α-鍵連接B.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)半乳糖分子以β-鍵連接C.一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子以α-鍵連接D.兩個(gè)葡萄糖分子組成E.由葡萄糖、果糖和半乳糖組成試題答案：C288、運(yùn)輸外源性三酰甘油和膽固醇的是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A289、用于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況的血液蛋白質(zhì)指標(biāo)不包括（）。（單選題）A.血紅蛋白B.前白蛋白C.血清運(yùn)鐵蛋白D.視黃醇結(jié)合蛋白E.纖維結(jié)合蛋白試題答案：A290、下列哪種氨基酸屬于必需氨基酸？（）（單選題）A.絲氨酸B.谷氨酸C.脯氨酸D.甘氨酸E.蘇氨酸試題答案：E291、下列哪項(xiàng)是評(píng)定鋅的營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的酶學(xué)指標(biāo)？（）（單選題）A.金屬硫蛋白活性B.血清鋅C.血漿堿性磷酸酶D.發(fā)鋅E.唾液鋅試題答案：C292、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)從業(yè)人員行為規(guī)范》適用于各級(jí)各類醫(yī)療機(jī)構(gòu)內(nèi)所有從業(yè)人員，其中不包括的是（）。（單選題）A.管理人員、醫(yī)師B.護(hù)士C.藥學(xué)技術(shù)人員D.醫(yī)技人員E.院外營(yíng)養(yǎng)師試題答案：E293、服用抗瘧藥主要影響哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：B294、機(jī)體最大的脂肪庫(kù)是（）。（單選題）A.皮下脂肪組織B.大網(wǎng)膜脂肪組織C.血漿脂肪組織D.腹膜后脂肪組織E.胸腔縱隔脂肪組織試題答案：A295、可能的原因是（）。（單選題）A.骨質(zhì)疏松癥B.甲型肝炎C.煙酸缺乏癥D.腳氣病E.維生素A缺乏癥試題答案：D296、含鎂豐富的食品是（）。（單選題）A.牛奶B.綠葉蔬菜C.肉類D.精制面粉E.雞蛋白試題答案：B297、下列哪種維生素其功能可被香豆素拮抗？（）（單選題）A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素DE.維生素K試題答案：E298、下列哪項(xiàng)是反映維生素B12負(fù)平衡的早期指標(biāo)？（）（單選題）A.血清同型半胱氨酸水平B.血清維生素B12濃度＜1.1mmol/LC.血清全結(jié)合咕啉D.脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)E.血清全轉(zhuǎn)鈷胺素Ⅱ試題答案：E299、可在體內(nèi)合成的維生素是（）。（單選題）A.維生素CB.維生素AC.維生素ED.維生素B2E.維生素D試題答案：E300、含氮的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.脂肪酸B.三酰甘油C.蛋白質(zhì)D.甘油E.蔗糖試題答案：C301、以下對(duì)食物熱效應(yīng)的解釋，錯(cuò)誤的是（）。（單選題）A.過(guò)去稱食物特殊動(dòng)力作用B.因攝食而引起的能量額外消耗C.這種額外能量消耗，伴有體溫升高D.這種額外能量消耗，與攝食無(wú)關(guān)E.蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)最高試題答案：D302、是否有利于人類身心健康和社會(huì)進(jìn)步是醫(yī)德評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的（）。（單選題）A.具體要求B.具體標(biāo)準(zhǔn)C.基本標(biāo)準(zhǔn)D.指導(dǎo)原則E.前提試題答案：E303、下列哪種維生素在呼吸鏈中發(fā)揮重要作用？（）（單選題）A.視黃酸B.硫胺素C.抗壞血酸D.核黃素E.生育酚試題答案：D304、下列食物中維生素E含量豐富的是（）。（單選題）A.卷心菜B.雞蛋C.蘋(píng)果D.向日葵E.肉類試題答案：D305、食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸稱為（）。（單選題）A.第一限制氨基酸B.限制氨基酸C.必需氨基酸D.非必需氨基酸E.半必需氨基酸試題答案：A306、急診患者收入急診觀察室，觀察時(shí)間一般不超過(guò)（）天，最多不超過(guò)一周。（單選題）A.2B.3C.4D.5E.6試題答案：B307、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，它們連接在一起是依靠（）。（單選題）A.二硫鍵B.共價(jià)鍵C.氫鍵D.肽鍵E.離子鍵試題答案：D308、1kg的水從15℃升高到16℃所吸收的能量即是（）。（單選題）A.7.0kcalB.1.0kcalC.9.0kcalD.4.0kcalE.16.7kcal試題答案：B309、以下屬于糖類的是（）。（單選題）A.糖脂B.氨基多糖C.鈣D.維生素CE.果糖試題答案：E310、完全蛋白質(zhì)不包括（）。（單選題）A.奶中的酪蛋白B.乳白蛋白C.大豆蛋白D.麥谷蛋白E.麥膠蛋白試題答案：E311、功能性鐵存在于（）。（單選題）A.網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞B.骨髓C.肝臟D.肌紅蛋白E.骨骼試題答案：D312、葉酸在體內(nèi)具有生理活性的形式是（）。（單選題）A.多谷氨酸葉酸B.單谷氨酸葉酸C.二氫葉酸D.四氫葉酸E.亞甲基四氫葉酸試題答案：D313、我國(guó)成人膳食鉻的適宜攝入量（AI）為（）。（單選題）A.30μg/dB.50mg/dC.150mg/dD.100mg/dE.100μg/d試題答案：A314、服用抗結(jié)核藥主要影響哪種營(yíng)養(yǎng)素？（）（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A315、女性，55歲，平時(shí)喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.鐵B.維生素B1C.維生素B12D.維生素AE.維生素B2試題答案：E316、下列哪種礦物質(zhì)元素阻礙碘吸收？（）（單選題）A.硒B(niǎo).鈣C.鋅D.鐵E.鋁試題答案：B317、脂類包括哪兩大類？（）（單選題）A.甘油三酯和類脂B.類脂和固醇酯C.磷脂和類脂D.固醇和類脂E.固醇酯和固醇試題答案：A318、氟的生理功能包括（）。（單選題）A.提高機(jī)體免疫力B.與黏多糖合成有關(guān)C.是牙齒和骨的組成成分D.構(gòu)成某些金屬酶的輔基E.拮抗重金屬的毒性作用試題答案：C319、對(duì)接觸二氧化硅粉塵的工人具有一定保護(hù)作用的氨基酸是（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：D320、限制氨基酸是指（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C321、按照目前我國(guó)膳食習(xí)慣，膳食中蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（）。（單選題）A.肉、魚(yú)、禽類B.豆類及豆制品C.蛋、奶類D.糧谷類E.薯類試題答案：D322、下列選項(xiàng)均屬于醫(yī)患非技術(shù)關(guān)系，但不包括（）。（單選題）A.診治關(guān)系B.社會(huì)關(guān)系C.倫理關(guān)系D.價(jià)值關(guān)系E.利益關(guān)系試題答案：A323、鐵在人體組織中存在于血紅蛋白中的比例占總量的（）。（單選題）A.6.0％～7.5％B.60％～75％C.20％～35％D.10％～45％E.40％～45％試題答案：B324、下列食物中，含鋅量相對(duì)最高的是（）。（單選題）A.胡蘿卜B.畜禽肉類C.牡蠣D.蛋類E.大米試題答案：C325、以下脂肪酸屬于單不飽和脂肪酸的是（）。（單選題）A.棕櫚酸（C18:0）B.油酸（C18:1）C.α一亞麻酸（C18:3）D.γ一亞麻酸（C18:3）E.花生四烯酸（C20:4）試題答案：B326、反映食物蛋白質(zhì)消化吸收程度的指標(biāo)是（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)消化率B.生物價(jià)C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)功效比值E.氨基酸評(píng)分試題答案：A327、分析其可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.維生素AB.維生素B2C.維生素B1D.煙酸E.維生素C試題答案：C328、食物中維生素A和胡蘿卜素較穩(wěn)定是由于含有（）。（單選題）A.鈣B.維生素EC.EPAD.DHAE.花生四烯酸試題答案：B329、該患者減體重的適宜速度是（）。（單選題）A.每天減lkgB.每月減0.5～1.0kgC.每周減3kgD.每周減0.5～1.0kgE.每季減lkg試題答案：D330、下列哪種膳食成分對(duì)鋅的吸收有促進(jìn)作用？（）（單選題）A.動(dòng)物食品中的蛋白質(zhì)B.大豆蛋白C.膳食纖維D.鐵E.草酸鹽試題答案：A331、平衡膳食是指：（）。（單選題）A.供給機(jī)體足夠的熱能B.供給機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng)素C.供給機(jī)體全部所需的營(yíng)養(yǎng)素D.供給機(jī)體適宜數(shù)量的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素，且比例適當(dāng)E.供給機(jī)體足夠蛋白質(zhì)，且保證一定量的動(dòng)物蛋白試題答案：D332、硒含量高的器官為（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：A333、下列哪種食物含膳食纖維較多？（）（單選題）A.果汁B.魚(yú)、奶C.肉、蛋D.糧谷、蔬菜E.豆?jié){試題答案：D334、谷類在油炸烹調(diào)中，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失最大的是（）。（單選題）A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B1+煙酸D.煙酸E.維生素B2+煙酸試題答案：A335、0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是（）。（單選題）A.300mg/dB.250mg/dC.600mg/dD.800mg/dE.1000mg/d試題答案：B336、下列哪項(xiàng)能反映機(jī)體內(nèi)維生素C儲(chǔ)存水平？（）（單選題）A.空腹尿中維生素C和肌酐含量測(cè)定B.血漿維生素C濃度C.脫氧尿嘧啶抑制試驗(yàn)D.白細(xì)胞維生素C濃度E.負(fù)荷試驗(yàn)試題答案：D337、機(jī)體內(nèi)缺乏可致角膜干燥的營(yíng)養(yǎng)素是（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素B2E.維生素A試題答案：E338、維生素B1以輔酶形式參與（）。（單選題）A.蛋白質(zhì)代謝B.脂肪代謝C.賴氨酸代謝D.糖代謝E.鈣代謝試題答案：D339、我國(guó)成年男子鐵的推薦攝入量為（）。（單選題）A.25mg/dB.10mg/dC.20mg/dD.12mg/dE.15mg/d試題答案：D340、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人每日膳食纖維攝入量至少為（）。（單選題）A.30gB.20gC.22gD.15gE.25g試題答案：E341、人體的能量消耗最多用于（）。（單選題）A.基礎(chǔ)代謝B.體力活動(dòng)C.分解物質(zhì)D.合成物質(zhì)E.胎兒生長(zhǎng)試題答案：A342、可引起新生兒出血性疾病（）。（單選題）A.B.C.D.E.試題答案：C343、0.5～1歲嬰兒推薦鈣的AI值是（）。（單選題）A.300mg/dB.250mg/dC.600mg/dD.800mg/dE.1000mg/d試題答案：B344、當(dāng)體內(nèi)碳水化合物不足時(shí)，機(jī)體為了滿足身體對(duì)葡萄糖的需要，可通過(guò)下列途徑產(chǎn)生葡萄糖的是（）。（單選題）A.三羧酸循環(huán)B.節(jié)約蛋白質(zhì)作用C.生酮作用D.糖異生作用E.分解脂肪試題答案：D345、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成人鈣的RNI值應(yīng)為（）mg/d。（單選題）A.600B.700C.800D.1000E.1200試題答案：C346、衡量機(jī)體維生素B2營(yíng)養(yǎng)狀況最常用的實(shí)驗(yàn)室檢查方法是（）。（單選題）A.細(xì)胞胞內(nèi)轉(zhuǎn)酮醇酶活性測(cè)定B.白細(xì)胞內(nèi)維生素B2含量C.尿負(fù)荷試驗(yàn)D.暗適應(yīng)測(cè)定E.以上都不是試題答案：C347、維生素C在小腸吸收主要是通過(guò)（）。（單選題）A.簡(jiǎn)單擴(kuò)散B.載體擴(kuò)散C.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)D.胞飲作用E.吞噬作用試題答案：C348、含膽固醇最低的食物為（）。（單選題）A.動(dòng)物內(nèi)臟B.蛋黃C.奶油D.大豆E.魚(yú)肉試題答案：D349、有利于鋅吸收的因素包括（）。（單選題）A.植酸B.鞣酸C.纖維素D.鐵E.維生素D試題答案：E350、對(duì)我國(guó)兒童青少年而言，膳食蛋白質(zhì)供能占總能量攝入的適宜百分比是（）。（單選題）A.14%～16%B.8%～10%