食品質(zhì)量與安全專業(yè)專業(yè)見習(xí)實(shí)習(xí)總結(jié)

某某同學(xué)專業(yè)見習(xí)實(shí)習(xí)總結(jié)1實(shí)習(xí)類別專業(yè)見習(xí)2安排見習(xí)時(shí)間2015年12月12日至2015年12月13日見習(xí)地點(diǎn)懷化盛源油脂有限公司、湖南懷仁藥業(yè)有限公司、湖南海聯(lián)食品有限公司、北京匯源飲料食品集團(tuán)懷化有限公司、湖南金珠米業(yè)有限公司現(xiàn)就實(shí)習(xí)情況簡(jiǎn)要總結(jié)如下。實(shí)習(xí)的基本情況2015年12月11日，院里展開了關(guān)于此次專業(yè)見習(xí)的動(dòng)員大會(huì)。期間，蔣老師給我們講述了見習(xí)的必要性，大學(xué)生不僅要懂得將所學(xué)的專業(yè)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中。同時(shí)，要善于認(rèn)識(shí)到自己的不足，對(duì)照實(shí)際工廠化生產(chǎn)，去了解畢業(yè)以后的就業(yè)方向！次日，我們這一大群師生便迎著和風(fēng)踏上了見習(xí)的路途。第一站:懷化盛源油脂有限公司1企業(yè)概況該公司是一家集科研、種植、生產(chǎn)、經(jīng)營食用油于一體的現(xiàn)代化民營股份制企業(yè)，前身為新晃縣侗香油脂有限公司。公司自成立以來，堅(jiān)持走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化道路，一直以湖南豐富的油茶、油菜資源作為發(fā)展之本，擁有120噸/日壓榨、80/噸日浸出、50噸/日精煉和全自動(dòng)灌裝生產(chǎn)線，是懷化乃至湘桂黔邊境山區(qū)最大的食用油加工企業(yè)。

公司推出的“侗歌”牌系列食用油，經(jīng)傳統(tǒng)烘烤壓榨工藝，最大限度保持菜籽、茶籽的原汁原味，確保滴滴芳香純正。在市場(chǎng)上有良好的知名度，多次榮獲湖南省農(nóng)博會(huì)“金獎(jiǎng)”及“最暢銷產(chǎn)品獎(jiǎng)”，“懷化市名牌產(chǎn)品”，是“第五屆全國城市運(yùn)動(dòng)會(huì)沙灘排球賽指定用油”。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全省各地及周邊大中城市，深受消費(fèi)者青睞。2參觀內(nèi)容參觀了原料預(yù)處理、初榨車間，精煉車間，浸提車間，包裝車間。并且了解到榨油的工藝流程，榨油分冷榨和熱榨，為了提高出油率和油品的質(zhì)量，一般以熱榨為主。兩種工藝流程如下：冷榨：原料——篩選——榨胚——壓榨熱榨：原料——篩選——榨胚——蒸炒——壓榨第二站：湖南懷仁藥業(yè)有限公司1企業(yè)概況湖南懷仁藥業(yè)有限公司、懷仁大藥房連鎖有限公司屬醫(yī)藥批發(fā)和藥品零售連鎖企業(yè)，全國零售藥店百強(qiáng)企業(yè)，排名第56位。公司發(fā)源于湖南西部懷化，本著立足湘黔，面向周邊區(qū)省二三級(jí)市場(chǎng)區(qū)域化經(jīng)營的發(fā)展思路，本著“做千家連鎖，創(chuàng)百年偉業(yè)”的戰(zhàn)略目標(biāo)，鞏固現(xiàn)有市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)區(qū)域做強(qiáng)做大做精的戰(zhàn)略構(gòu)思。公司在實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身發(fā)展的同時(shí)，也為當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)，連續(xù)被市、區(qū)評(píng)為納稅先進(jìn)企業(yè)。該公司主營休閑食品,保健食品,中成藥,中藥飲片,西藥,醫(yī)療器械等。2參觀內(nèi)容因?yàn)槭切聫S房，故僅有部分器械到位。此次見習(xí)了解到了多功能中成藥滅菌柜、振動(dòng)式藥物超微粉碎機(jī)、常溫臭氧滅菌罐、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、循環(huán)水洗藥機(jī)以及氣相置換式潤藥機(jī)的工作原理及用途。第三站：湖南海聯(lián)食品有限公司1企業(yè)概況該公司成立于2006年，主要出資人為懷化海聯(lián)投資集團(tuán)及辣妹子食品股份有限公司，具備雄厚的資金實(shí)力，先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，超前的管理模式，完善的銷售渠道，主要經(jīng)營柑桔、蘑菇、甜玉米、楊梅、冬筍、藠頭、黃桃等農(nóng)副產(chǎn)品深加工及銷售。公司辦公樓及部分廠房已完工，于2007年10月正式投產(chǎn)。主要生產(chǎn)設(shè)備有長2800m、槽280*160*5的流槽（目前國內(nèi)最長）2套，雙層殺菌機(jī)8臺(tái)，4C301B封罐機(jī)8臺(tái)，4B18封罐機(jī)6臺(tái)，9m+2m+3.5m網(wǎng)帶64組等，組成流水作業(yè)網(wǎng)帶挑選生產(chǎn)線四組，日生產(chǎn)能力200噸，年產(chǎn)量達(dá)到三萬噸。2參觀內(nèi)容該公司的經(jīng)理熱情地給我們講解了橘子罐頭從原料到成品的全部過程，其主要工藝流程如下：原料——?jiǎng)兤ぁ职辍旨?jí)——裝罐——灌湯——封口、殺菌第四站：北京匯源飲料食品集團(tuán)懷化有限公司1企業(yè)概況匯源集團(tuán)成立于1992年。以果汁產(chǎn)業(yè)為主體，形成了匯源果汁、匯源果業(yè)、匯源農(nóng)業(yè)互相促進(jìn)、共同發(fā)展的新格局。匯源果汁產(chǎn)業(yè)擁有200多條世界先進(jìn)的水果加工、飲料灌裝等生產(chǎn)線。原漿生產(chǎn)的水果冷破碎、濃縮果汁生產(chǎn)的超微過濾、飲料灌裝的UHT超高溫瞬時(shí)滅菌和無菌冷灌裝等項(xiàng)工藝技術(shù)，均處于世界前端地位。匯源果汁品牌旗下產(chǎn)品品類豐富，擁有100%果汁系列、果肉飲品系列、果汁飲料系列、兒童果汁系列、植物蛋白系列等多個(gè)系列產(chǎn)品。其中100%果汁系列及2013年新品冰糖葫蘆汁是其兩大明星產(chǎn)品。2參觀內(nèi)容參觀了全自動(dòng)榨汁機(jī)械，并了解了果汁的制作工藝流程。其主要工藝流程如下：a水果——輸果——洗刷——選果——榨汁——油水混合物——精制——精分離——包裝——貯存b水果——輸果——洗刷——選果——榨汁——果汁——旋風(fēng)分離——精制——滅酶——精分離——細(xì)漿——包裝——貯存脫苦——脫酸——濃縮調(diào)配——罐裝——貯存c水果——輸果——洗刷——選果——榨汁——果肉/纖維——滅菌——包裝——貯存核/蕊——分離——皮/核第五站：湖南金珠米業(yè)有限公司1企業(yè)概況金珠米業(yè)的前身是一家以大米加工為主的小廠。通過近幾年的經(jīng)營運(yùn)作，企業(yè)得到了較快的發(fā)展?，F(xiàn)有注冊(cè)資本2080萬元，擁有日產(chǎn)50噸精米生產(chǎn)線一條，倉容8000噸，年加工能力15000噸，2004年通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，同年被省政府評(píng)定為湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，對(duì)懷化市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到了積極的推進(jìn)作用。2參觀內(nèi)容參觀了完整的大米生產(chǎn)線，了解了吸式比重去石機(jī)、氣壓自動(dòng)膠輥礱谷機(jī)、雙篩體重力谷糙分離機(jī)、低溫升碾米機(jī)、豐登大米拋米機(jī)以及色選機(jī)的用途和操作方法。同時(shí)，也了解到了大米儲(chǔ)存過程中應(yīng)注意的問題：控制水分、清除雜質(zhì)、適時(shí)通風(fēng)以及要低溫密閉環(huán)境。實(shí)習(xí)體會(huì)通過到企業(yè)參觀生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，讓我們了解了企業(yè)廠史，生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠(yuǎn)景等；掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生