毒理學(xué)試題卷與答案解析

食品毒理學(xué)試題第一、二章：A型題（1×30）1.有關(guān)半數(shù)致死劑量敘述對的的是(C)A.半數(shù)致死劑量是一種統(tǒng)計學(xué)數(shù)值，能夠全方面反映外源化學(xué)物的毒性特性B.半數(shù)致死劑量只與毒物本身和實(shí)驗(yàn)動物有關(guān)C.半數(shù)致死劑量越大，表達(dá)毒物毒性越弱D.表達(dá)半數(shù)致死劑量時，必須注明染毒時間2、下列敘述對的的是(A)A.慢性毒性實(shí)驗(yàn)普通持續(xù)染毒為3個月 B.亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)應(yīng)持續(xù)染毒3周C.急性毒性實(shí)驗(yàn)普通觀察時間是2周 D.急性毒性實(shí)驗(yàn)應(yīng)選用初斷乳的動物3、發(fā)生慢性中毒的基本條件是毒物的(D)A.劑量B.作用時間C.毒性D.蓄積作用

4、下列哪一項(xiàng)效應(yīng)屬于量效應(yīng)（B）A.

尿中δ-ALA的含量

B.

中度鉛中毒

C.

動物死亡

D.

持續(xù)性肌肉松弛

E.

正常細(xì)胞發(fā)生惡變

.評價毒物急性毒性大小最重要的參數(shù)是__B____。A.LD100B.LD50C.LD01D.LD0急性毒作用帶為___D____。A.半數(shù)致死劑量與慢性閾劑量的比值B.急性閾劑量與慢性閾劑量的比值C.最小致死劑量與急性閾劑量的比值D.半數(shù)致死劑量與急性閾劑量的比值化學(xué)毒物與機(jī)體毒作用的劑量-反映(效應(yīng))關(guān)系最常見的曲線形式是__D____。A.直線型曲線B.拋物線型曲線C.對稱S狀曲線D.非對稱S狀曲線__A____是食品毒理學(xué)研究的重要辦法和手段。A.動物實(shí)驗(yàn)B.化學(xué)分析C.流行病學(xué)調(diào)查D.微生物實(shí)驗(yàn)系統(tǒng).MLD指的是___C____。A.慢性閾劑量B.觀察到有害作用的最低劑量C.最小致死劑量D.最大無作用劑量.LOAEL指的是__B_____。也稱最低毒作用量(LTD)、最小作用劑量(MED)、閾劑量(TD)A.慢性閾劑量B.觀察到有害作用的最低劑量C.最大耐受量D.最大無作用劑量化學(xué)毒物引發(fā)受試對象二分之一死亡所需的最低劑量B.化學(xué)毒物引發(fā)受試對象大部分死亡所需的最低劑量C.化學(xué)毒物引發(fā)受試對象全部死亡所需的最低劑量D.化學(xué)毒物引發(fā)受試對象二分之一死亡所需的最高劑量（D）是檢查受試外源化學(xué)物能否通過妊娠母體引發(fā)胚胎毒性或后裔畸形的動物實(shí)驗(yàn)。A、雌性生殖毒性實(shí)驗(yàn)B、急性毒性實(shí)驗(yàn)C、致突變實(shí)驗(yàn)D、致畸實(shí)驗(yàn)毒理學(xué)研究的最后目的是研究（B）對人體的損害作用（毒作用）及其機(jī)制。內(nèi)源化學(xué)物B、外源化學(xué)物C、內(nèi)分泌物質(zhì)D、體內(nèi)代謝物（C）表達(dá)外源化學(xué)物的劑量與某一群體中質(zhì)反映發(fā)生率之間的關(guān)系。A、劑量－反映關(guān)系B、劑量－量反映關(guān)系C、劑量－質(zhì)反映關(guān)系D、劑量－效應(yīng)關(guān)系理論上，毒性的強(qiáng)度重要取決于終毒物在其作用部位的（C）和持續(xù)時間。A、溶解度B、存在方式C、濃度D、作用方式普通毒性作用根據(jù)接觸毒物的時間的長短又可分為急性毒性、（D）和慢性毒性。A、致突變毒性B、生殖毒性C、免疫毒性D、亞慢性毒性3．外源化學(xué)物的概念DA．存在于人類生活和外界環(huán)境中B．與人類接觸并進(jìn)入機(jī)體C．含有生物活性，并有損害作用D．以上都是19、.毒物是DA．對大鼠經(jīng)口LD50＞500mg/kg體重的物質(zhì)B．凡引發(fā)機(jī)體功效或器質(zhì)性損害的物質(zhì)C．含有致癌作用的物質(zhì)D．在一定條件下，較小劑量即能對機(jī)體發(fā)生損害作用的物質(zhì)20、毒物不引發(fā)受試對象出現(xiàn)死亡的最高劑量CA．絕對致死劑量（LD100）B．最小致死劑量（LD01）C．最大耐受劑量（LD0）D．半數(shù)致死劑量（LD50）21、對毒作用帶描述錯誤的是CA．半數(shù)致死劑量與急性閾劑量的比值為急性毒作用帶B．急性閾劑量與慢性閾劑量的比值為慢性毒作用帶C.急性毒作用帶值大，引發(fā)死亡的危險性大D慢性毒作用帶值大，發(fā)生慢性中毒的危險性大22、對閾劑量描述錯誤的是DA．指毒物引發(fā)受試對象中少數(shù)個體出現(xiàn)某種最輕微的異常變化所需要的最低劑量B．與毒物一次接觸所得的閾劑量為急性閾劑量C．長久重復(fù)多次接觸毒物所得的閾劑量為慢性閾劑量D．毒物的急性閾劑量比慢性閾劑量要低23、機(jī)體組織細(xì)胞對毒作用反映特點(diǎn)不涉及：BA．含有特異的靶器官和靶部位B．病變性質(zhì)相似C．病變性質(zhì)各有不同D．病變程度存在劑量-效應(yīng)關(guān)系用“陽性或陰性”、“有或無”來表達(dá)化學(xué)毒物與機(jī)體接觸后引發(fā)的生物學(xué)效應(yīng),稱為___D___。A.效應(yīng)B.反映C.量效應(yīng)D.質(zhì)效應(yīng)25、由于不同種屬的動物對化學(xué)毒物的反映存在差別，因此在急性毒性實(shí)驗(yàn)時，最佳選用兩種動物是A。A.大鼠和小鼠B.大鼠和家兔C.大鼠和狗D.狗和猴26、毒理學(xué)體外實(shí)驗(yàn)常選用CA．大鼠和小鼠B．果蠅C．游離器官、細(xì)胞和細(xì)胞器D．鳥類27、動物實(shí)驗(yàn)中的最基本的指標(biāo)是AA.體重B.體溫C.生化指標(biāo)D.死亡28、慢性毒性實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)AA.亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)所提供的毒效應(yīng)和靶器官為基礎(chǔ)B.以急性毒性實(shí)驗(yàn)所提供的毒效應(yīng)和靶器官為基礎(chǔ)C.由研究者自己決定D.病理組織學(xué)檢查能夠做也能夠不做亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)中普通化驗(yàn)指標(biāo)有AA．血常規(guī)、肝、腎功效B．病理學(xué)檢查C．敏捷指標(biāo)的檢查D．特異指標(biāo)的檢查急性毒性實(shí)驗(yàn)選擇動物的原則（E）。A．對化合物毒性反映與人靠近的動物B．易于喂養(yǎng)管理C．操作方便D．易于獲得，品系純化，價格低廉E．以上都是B型題（多選題2×5）普通狀況下，劑量－反映曲線涉及的類型有（ABCD）。A、直線型B、拋物線型C、S型曲線D、“全或無”反映毒理學(xué)研究中慣用來反映毒作用重點(diǎn)的觀察指標(biāo)能夠分為（AD）。A、特異指標(biāo)B、形態(tài)學(xué)指標(biāo)C、組織學(xué)指標(biāo)D、死亡指標(biāo)現(xiàn)在所使用所化學(xué)毒物致癌性鑒別系統(tǒng)分為三大類，涉及（ABD）。A、短期實(shí)驗(yàn)B、動物誘癌實(shí)驗(yàn)C、急性毒性實(shí)驗(yàn)D、人類流行病學(xué)觀安全限值即衛(wèi)生原則，下列可用于描述安全限值的有（ABCD）。A、每日允許攝入量B、最高允許濃度C、閾限值D、參考劑量急性毒性實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)動物接觸化學(xué)物的最慣用方式為（ACD）。A、經(jīng)口接觸B、經(jīng)動脈注射接觸C、經(jīng)皮膚接觸D、經(jīng)呼吸道接觸C型題（名詞解釋3×5）內(nèi)源化學(xué)物：是指機(jī)體內(nèi)原已存在的和代謝過程中所形成的產(chǎn)物或中間產(chǎn)物。毒理學(xué)重要研究外源化學(xué)物對機(jī)體的有害作用，而不是有益作用(如營養(yǎng)作用、治療作用等)。毒物：在一定條件下，一較小劑量進(jìn)入機(jī)體就能干擾正常的生化過程或生理功效，引發(fā)臨時或永久的病理變化，甚至危及生命的化學(xué)物質(zhì)成為毒物（poison）。量反映(gradedresponse)：表達(dá)化學(xué)物質(zhì)在個體中引發(fā)的毒效應(yīng)強(qiáng)度的變化。屬于計量資料，有強(qiáng)度和性質(zhì)的差別，能夠某種測量數(shù)值表達(dá)?？赡孀饔?reversibleeffect)：指停止接觸外源化學(xué)物后可逐步消失的毒性作用?；瘜W(xué)物質(zhì)的毒作用（toxiceffect）又稱為毒效應(yīng)：化學(xué)物質(zhì)對機(jī)體所致的不良或有害的生物學(xué)變化，故又可稱為不良效應(yīng)、損傷作用或損害作用。是其本身或代謝產(chǎn)物在作用部位達(dá)成一定數(shù)量并停留一定時間，與組織大分子成分互相作用的成果。D型題（簡答題5×5）食品毒理學(xué)的研究辦法？（1）生物實(shí)驗(yàn)（2）人群和現(xiàn)場調(diào)查2、傳統(tǒng)的毒理學(xué)評價程序？初步工作急性毒性實(shí)驗(yàn)遺傳毒性實(shí)驗(yàn)亞慢性毒性實(shí)驗(yàn)(90天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、繁殖實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn))慢性毒性實(shí)驗(yàn)(涉及致癌實(shí)驗(yàn))。3、影響毒性的因素：劑量；接觸途徑（經(jīng)靜脈、經(jīng)口、經(jīng)皮等）；接觸期限、接觸速率和接觸頻率；機(jī)體因素4、毒效應(yīng)譜(spectrumoftoxiceffects)： 指機(jī)體接觸外源化學(xué)物后，取決于外源化學(xué)物的性質(zhì)和劑量，可引發(fā)多個變化，能夠體現(xiàn)為？①機(jī)體對外源化學(xué)物的負(fù)荷增加 ②意義不明的生理和生化變化 ③亞臨床變化 ④臨床中毒 ⑤甚至死亡5、動物實(shí)驗(yàn)外推到人普通有三種基本的辦法？1.運(yùn)用不擬定系數(shù)(安全系數(shù))；2.運(yùn)用藥品動力學(xué)外推(廣泛用于藥品安全性評價并考慮到受體敏感性的差別)；3.運(yùn)用數(shù)學(xué)模型。第二章A型題（單選題1×30）1、外源化學(xué)物經(jīng)消化道吸取的重要方式是CA．通過營養(yǎng)物質(zhì)作載體B．濾過C．簡樸擴(kuò)散D．載體擴(kuò)散2、影響化學(xué)物質(zhì)經(jīng)呼吸道吸取的因素是DA．肺泡的通氣量與血流量之比B．溶解度C．氣血分派系數(shù)D．以上都是3、血腦及胎盤屏障受下列因素的影響DA．動物種屬B．年紀(jì)C．生理狀態(tài)D．以上都是4、毒物排泄的重要途徑是DA．腸道B．唾液C．汗液D．腎臟5、代謝活化是指CA．一相反映能夠增毒，二相反映能夠減毒B．經(jīng)結(jié)合反映后，水溶性增大，毒性也增大C．原形不致癌的物質(zhì)通過生物轉(zhuǎn)化變?yōu)橹掳┪顳．減毒或增毒必須通過四種反映6、對于呈氣體狀態(tài)或易揮發(fā)的化學(xué)毒物的排泄，下列哪一項(xiàng)描述是對的的DA．通過主動轉(zhuǎn)運(yùn)的方式經(jīng)肺泡壁排出氣體B．排出的速度與吸取的速度成正比C．血液中溶解度低可減緩其排除速度D．肺通氣量加大可加速其排除速度7、能沿濃度梯度擴(kuò)散，需要載體參加但不消耗能量的轉(zhuǎn)運(yùn)方式稱為CA．簡樸擴(kuò)散B．主動轉(zhuǎn)運(yùn)C．易化擴(kuò)散D．濾過8、化學(xué)毒物在消化道吸取的重要部位是CA．食管B．胃C．小腸D．大腸9、下述哪項(xiàng)描述是錯誤的DA．化學(xué)物的蓄積作用，是慢性中毒的基礎(chǔ)B．物質(zhì)蓄積可能引發(fā)慢性中毒的急性發(fā)作C．有效地排除體內(nèi)毒物，避免或減少毒物的蓄積作用，是防止和減少慢性中毒的重要方法D．在體內(nèi)檢出化學(xué)毒物時，機(jī)體才可能出現(xiàn)對應(yīng)的機(jī)能變化并體現(xiàn)出中毒的病理征象10、影響化學(xué)毒物毒性大小和毒作用性質(zhì)的決定因素是化學(xué)毒物的AA．化學(xué)構(gòu)造和理化性質(zhì)B．吸取途徑C．劑量D．作用時間化學(xué)毒物及其代謝產(chǎn)物的腸肝循環(huán)可影響化學(xué)毒物的__D____。A.毒作用發(fā)生快慢B.毒作用性質(zhì)C.代謝解毒D.毒作用持續(xù)時間下述___C___描述是錯誤的。A.解毒作用是機(jī)體防御功效的重要構(gòu)成部分B.動物的種屬、年紀(jì)、性別、營養(yǎng)狀態(tài)及遺傳特性,對生物轉(zhuǎn)化的性質(zhì)與強(qiáng)度都有重大影響C.通過體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化,全部化學(xué)毒物的毒性均減少D.前致癌物可通過生物轉(zhuǎn)化后變成終致癌物化學(xué)毒物在體內(nèi)的吸取、分布和排泄過程稱為（C）。A、生物轉(zhuǎn)化B、消除C、生物轉(zhuǎn)運(yùn)D、代謝（A）是黃曲霉毒素的最后致癌物。A、黃曲霉毒素B1-8，9-環(huán)氧化物B、黃曲霉毒素B1-8，9-二醇C、黃曲霉素（D）是在有機(jī)氯化合物的合成過程中作為微量不純物而生成的非商業(yè)性目的的副產(chǎn)品。A、多環(huán)芳烴B、多氯聯(lián)苯C、苯并[a]芘D、二噁英16.毒物排泄的重要途徑是(A)A.腎臟B.唾液C.汗液D.母乳17、毒性物質(zhì)進(jìn)入機(jī)體的方式重要是_B_______。A.易化擴(kuò)散B.擴(kuò)散C.主動轉(zhuǎn)運(yùn)D.胞飲18、.有機(jī)磷化合物取代基不同其毒性不同下列哪項(xiàng)對的DA、R1R2同為乙基時毒性比甲基毒性大B、Y基團(tuán)為O時毒性不不大于SC、X基團(tuán)為酸根時強(qiáng)酸毒性比弱酸毒性大D、以上都對19、pKa為4.2的有機(jī)酸（苯甲酸）在消化道中吸取最佳的部位是AA．胃B．十二指腸C．小腸D．結(jié)腸20、化學(xué)毒物在體內(nèi)生物轉(zhuǎn)化的最重要器官是AA．肝B．腎C．肺D．小腸21、化學(xué)毒物生物轉(zhuǎn)化的I相反映，不涉及下列哪一種反映AA．甲基化B．羥化C．共氧化D．環(huán)氧化22、外來化含物代謝酶的誘導(dǎo)是指DA．某些化合物可使某些代謝酶活力增強(qiáng)B．酶的含量增加C．生物轉(zhuǎn)化速度增高D．以上都是23、化學(xué)毒物在器官和組織中的分布最重要受哪項(xiàng)因素影響AA．化學(xué)毒物與器官的親和力B．血流量C．特定部位的屏障作用D．器官和組織所在部位24、化學(xué)毒物經(jīng)皮吸取必須含有下述哪項(xiàng)條件CA．水溶性B．脂溶性C．水溶性和脂溶性D．分子量不大于10025、下述哪項(xiàng)描述是錯誤的DA．化學(xué)物的蓄積作用，是慢性中毒的基礎(chǔ)B．物質(zhì)蓄積可能引發(fā)慢性中毒的急性發(fā)作C．有效地排除體內(nèi)毒物，避免或減少毒物的蓄積作用，是防止和減少慢性中毒的重要方法D．在體內(nèi)檢出化學(xué)毒物時，機(jī)體才可能出現(xiàn)對應(yīng)的機(jī)能變化并體現(xiàn)出中毒的病理征象26、下述哪項(xiàng)描述是錯誤的CA．尿中某些化學(xué)物的濃度與血液中的濃度親密有關(guān)B．測定尿中某些化學(xué)物或其代謝產(chǎn)物間接衡量一定時間內(nèi)接觸和吸取該物質(zhì)的狀況C．化學(xué)物的解離度與尿的pH無關(guān)D．解離的和水溶性的化學(xué)物普通可通過被動擴(kuò)散排入尿中27、外源化學(xué)物聯(lián)合作用的類型有DA．相加作用B．協(xié)同作用C．拮抗作用D．以上都是28、60年代早期，震驚世界的反映停（thalidomide）事件，初次讓人們認(rèn)識到AA．化學(xué)物的致畸性B．化學(xué)物的致癌性C．化學(xué)物的致突變性D．藥品的致癌性普通而言，（A）和相繼的磷酸三脂酶水解是有機(jī)磷酸酯類農(nóng)藥重要的代謝途徑。A、氧化B、還原C、加成D、氫化多環(huán)芳烴的重要來源涉及（A）等。A、燃料燃燒B、有機(jī)物土壤微生物分解C、甲殼類動物體內(nèi)蓄積D、食品的熏制和烘烤B型題（多選題5×5）生物轉(zhuǎn)運(yùn)的類型涉及（ABD）。被動轉(zhuǎn)運(yùn)B、主動轉(zhuǎn)運(yùn)C、脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)D、膜動轉(zhuǎn)運(yùn)化學(xué)毒物對膜生物物理性質(zhì)的影響體現(xiàn)在：（ABD）。影響膜通透性B、影響膜流動性C、影響膜組分D、影響膜表面電荷二噁英在環(huán)境中的共同特性體現(xiàn)為（ABCD）。熱穩(wěn)定性B、低揮發(fā)性C、脂溶性D、環(huán)境中高穩(wěn)定性下列屬于嚴(yán)禁使用的食品添加劑有（ABCD）。甲醛B、硼砂C、硫酸銅D、香豆素腎臟對外源化學(xué)物的的排泄機(jī)理涉及（ABC）。A、腎小球?yàn)V過B、腎小球簡樸擴(kuò)散C、腎小管主動轉(zhuǎn)運(yùn)D、腎小管重吸取C型題(名詞解釋3×5）衍生毒物：食品在制造、加工（涉及烹調(diào)）或貯放過程中化學(xué)反映或酶反映形成的（或潛在）有毒物質(zhì)也稱為有毒反映物。毒物動力學(xué)：源于藥品動力學(xué)的，以速率論的觀點(diǎn)出發(fā)，用數(shù)學(xué)模型分析和研究化學(xué)毒物在體內(nèi)吸取、分布代謝和排泄的過程及其動力學(xué)的規(guī)律。吸?。╝bosorption）:外源化學(xué)物從接觸部位，普通是在機(jī)體的外表面或內(nèi)表面的生物膜轉(zhuǎn)運(yùn)，通過生物膜屏障進(jìn)入血循環(huán)的過程。首過效應(yīng)：除口腔和直腸外，從胃和腸吸取到局部血管的物質(zhì)都要匯入肝門靜脈達(dá)成肝臟之后再進(jìn)入體循環(huán)。由于肝臟含有代謝外源化學(xué)物的功效，這種未到體循環(huán)就被肝臟代謝和排泄的現(xiàn)象。排泄（excretion）：是外源化學(xué)物及其代謝產(chǎn)物向機(jī)體外轉(zhuǎn)運(yùn)的過程，是生物轉(zhuǎn)運(yùn)的最后一種環(huán)節(jié)。D型題（簡答題5×5）1、食品中外源化學(xué)物根據(jù)其來源分為？天然物（Naturaltoxicants）衍生物（Derivedtoxicants）污染物（Pollutant）添加劑（Addictive）2