進(jìn)口牛奶市場(chǎng)發(fā)展前景展望

進(jìn)口牛奶市場(chǎng)發(fā)展前景展望

“2014年上半年，全市牛奶產(chǎn)量為13.8萬(wàn)噸，比去年增長(zhǎng)34.6%。預(yù)計(jì)年底，不到100%的差距，這也將對(duì)一些地區(qū)和個(gè)別公司產(chǎn)生一些影響。但如果長(zhǎng)期來(lái)看，它將對(duì)整個(gè)民族的奶業(yè)產(chǎn)生一定的影響?！敝袊?guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承在第三屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上坦言。雖然進(jìn)口液態(tài)奶占國(guó)內(nèi)液態(tài)奶消費(fèi)的比例還不到1%,但是,今年以來(lái)進(jìn)口常溫奶的熱賣已經(jīng)受到業(yè)界關(guān)注,甚至用“危機(jī)”來(lái)形容,擔(dān)心常溫奶也步嬰幼兒奶粉的后塵,被進(jìn)口乳企“削”去半壁江山。乳業(yè)專家接受記者采訪時(shí)表示,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)乳企應(yīng)對(duì)進(jìn)口乳企的制高點(diǎn)巴氏鮮奶也開始受到波及,“近年來(lái),日本、韓國(guó)已經(jīng)向中國(guó)出口巴氏鮮奶,去年新西蘭加入陣營(yíng),今年澳大利亞也進(jìn)來(lái)了,從前巴氏鮮奶因?yàn)橛斜Ｙ|(zhì)期與低溫的限制,國(guó)外乳企難以進(jìn)入,但顯然,現(xiàn)在它們已經(jīng)在試水,國(guó)內(nèi)乳業(yè)需要重視?！眹?guó)外牛奶產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)更小讓業(yè)界開始感到憂心的是今年發(fā)生在電商上的進(jìn)口奶“狂賣”事件,先是3月18日,在52分鐘內(nèi),30個(gè)集裝箱、共計(jì)60萬(wàn)盒、600噸進(jìn)口牛奶銷售一空,隨后在5月29日,51分鐘內(nèi),100個(gè)集裝箱共計(jì)200萬(wàn)盒進(jìn)口牛奶再度被搶購(gòu)一空。來(lái)自中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示,在2010年到2013年,中國(guó)液態(tài)奶進(jìn)口量年年遞增,分別為1.59萬(wàn)噸、4.05萬(wàn)噸、9.38萬(wàn)噸、19.5萬(wàn)噸,近4年內(nèi),常溫奶進(jìn)口增長(zhǎng)率高居乳制品品類第一。谷繼承表示,由于民族奶業(yè)正處于發(fā)展階段,總體競(jìng)爭(zhēng)力還較弱,與國(guó)外相比,奶粉、奶酪等產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)更小。王丁棉預(yù)計(jì),今年進(jìn)口牛奶的量會(huì)突破30萬(wàn)噸。雖然相較國(guó)內(nèi)2013年液態(tài)奶總消費(fèi)量約2300萬(wàn)噸而言,進(jìn)口液態(tài)奶所占比例還不到1%,但其快速增長(zhǎng)的勢(shì)頭還是引起了國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的重視。上海奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)顧佳升對(duì)此感到憂心:“我們奶牛品種需要進(jìn)口,受土地限制飼料需要進(jìn)口,加工機(jī)器也要進(jìn)口,再生產(chǎn)長(zhǎng)保質(zhì)期的牛奶,和進(jìn)口牛奶PK,沒(méi)有任何優(yōu)勢(shì),整個(gè)中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)將面臨滅頂之災(zāi)?！倍档米⒁獾氖?充斥國(guó)內(nèi)的進(jìn)口牛奶在國(guó)外并不如想象中受歡迎。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所博士張養(yǎng)東表示,在加拿大、美國(guó)、日本,超高溫滅菌乳(也稱“常溫奶”)占比均少于1%,絕大部分占比都來(lái)自巴氏殺菌乳。谷繼承也承認(rèn),全球牛奶產(chǎn)量約6億多噸,80%左右被加工成固態(tài)乳制品,剩余的20%左右補(bǔ)加工成液態(tài)奶,而液態(tài)奶中90%是巴氏鮮奶或酸奶。“在中國(guó)臺(tái)灣,自產(chǎn)牛奶98%以巴氏鮮奶形式消費(fèi),少數(shù)常溫奶只是為了解決冬季剩余奶而生產(chǎn)?！敝袊?guó)臺(tái)灣乳業(yè)協(xié)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)施宗雄對(duì)《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者表示。楊真對(duì)記者表示,目前進(jìn)口常溫奶與國(guó)內(nèi)常溫奶的價(jià)格接近,以1000mL的牛奶為例:“收奶成本為4元,加上人工、包裝、加工、稅費(fèi)等成本在8~9元,銷售價(jià)格在13~15元,個(gè)別較貴的到18元,而國(guó)外收奶成本約3元,加上關(guān)稅、運(yùn)費(fèi)等,成本大約10元,目前主流消費(fèi)價(jià)格在20~27元,部分新進(jìn)的牌子甚至賣15~16元?！彪m然他認(rèn)為國(guó)外奶源品質(zhì)較國(guó)內(nèi)高,“但我做過(guò)統(tǒng)計(jì),在目前已進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)銷售常溫奶的30多個(gè)國(guó)家中,有20多個(gè)國(guó)家本身以巴氏鮮奶消費(fèi)為主,可以說(shuō)是專門針對(duì)中國(guó)市場(chǎng)做常溫奶的?！卑褪夏淘促|(zhì)量為零也會(huì)出現(xiàn)“安排”“怎么辦?我認(rèn)為加大巴氏鮮奶消費(fèi)宣傳的力度,利用發(fā)展巴氏鮮奶天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì),增強(qiáng)抵御對(duì)民族奶業(yè)的沖擊,從而立于不敗之地?！惫壤^承表示。巴氏鮮奶也稱低溫奶,需要在2~6攝氏度之間冷藏,保質(zhì)期只有5~7天,由于溫度和保質(zhì)期的限制,這被看作是國(guó)內(nèi)乳業(yè)的最后一塊自有陣地。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院兼職教授曾壽瀛認(rèn)為,去年奶價(jià)波動(dòng)也是由于國(guó)內(nèi)的奶源依靠國(guó)外,“國(guó)內(nèi)企業(yè)應(yīng)該了解到,低溫是國(guó)內(nèi)奶企反擊的制高點(diǎn)。”但要做巴氏鮮奶并不簡(jiǎn)單,因?yàn)槠鋵?duì)奶源質(zhì)量要求較高,如果菌落總數(shù)超過(guò)30萬(wàn)個(gè)/毫升,就無(wú)法加工成巴氏鮮奶,而我國(guó)目前對(duì)于生乳的國(guó)標(biāo)是200萬(wàn)個(gè)/毫升。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)并不容易達(dá)到,顧佳升對(duì)記者坦言,最重要的原因之一是國(guó)內(nèi)加工廠距離過(guò)遠(yuǎn),生奶有自然抑菌期。在36.1攝氏度中,5小時(shí)細(xì)菌總數(shù)6240CFU/毫升,隨后,這個(gè)數(shù)字將直線上升,7.5小時(shí)將達(dá)到53萬(wàn)CFU/毫升。目前,這塊自留地遭到了進(jìn)口牛奶企業(yè)的覬覦。“目前國(guó)內(nèi)巴氏鮮奶的占比22%~23%,增長(zhǎng)率8%~10%,在分類里發(fā)展較快,國(guó)外已經(jīng)有向中國(guó)出口巴氏鮮奶,這是試水開局,但技術(shù)應(yīng)該還沒(méi)有成熟,因?yàn)榻衲昃陀?批被海關(guān)退了,但這種現(xiàn)象我們應(yīng)該要引起重視?！睏钫姹硎尽摹皟?yōu)質(zhì)奶工程”入手,構(gòu)建完整的產(chǎn)業(yè)鏈條中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究院王加啟認(rèn)為,未來(lái)10年,國(guó)內(nèi)奶業(yè)要振興,要解決兩個(gè)難題,其一是質(zhì)量安全水平不高,導(dǎo)致消費(fèi)信心不足,另一個(gè)是奶業(yè)利益鏈分配失衡,導(dǎo)致奶農(nóng)效益偏低,“乳品加工企業(yè)依靠廣告賣牛奶,與奶農(nóng)沒(méi)有關(guān)系,乳品加工企業(yè)不論收購(gòu)什么質(zhì)量的原料奶,都能賣給消費(fèi)者,奶農(nóng)如果生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)原料奶,就會(huì)增加成本,但是收入變化不大,效益反而更低。而原料奶的質(zhì)量差異大,最后只能以‘一熱遮百丑’來(lái)解決,我國(guó)液態(tài)奶過(guò)度熱加工成為普遍現(xiàn)象。”,所以未來(lái)要從本質(zhì)上提高國(guó)內(nèi)乳品的質(zhì)量,構(gòu)建完整的利益平衡的產(chǎn)業(yè)鏈條才是根本的破局之道。長(zhǎng)遠(yuǎn)解決之道不容忽視,迫在眉睫的矛盾如何處理?王加啟建議實(shí)施“優(yōu)質(zhì)乳工程”,即以乳脂肪、乳蛋白、體細(xì)胞數(shù)、菌落總數(shù)為參數(shù),建立對(duì)原料奶質(zhì)量等級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn),使加工企業(yè)按照原料奶的質(zhì)量分級(jí)收購(gòu),加工后的乳制品也標(biāo)示所用的原料奶質(zhì)量等級(jí),供消費(fèi)者選擇。其實(shí)相似的方法已在中國(guó)臺(tái)灣實(shí)行多年。施宗雄對(duì)本報(bào)記者介紹,中國(guó)臺(tái)灣主管部門提供經(jīng)費(fèi),由乳業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)每個(gè)牧場(chǎng)進(jìn)行評(píng)鑒,并頒發(fā)1~5朵梅花,獲得5朵梅花的工廠,生產(chǎn)的乳品售價(jià)也會(huì)跟著提高。說(shuō)起來(lái)容易,實(shí)施起來(lái)也會(huì)面臨諸多困難,畢竟中國(guó)的地大物博,飼養(yǎng)環(huán)境也復(fù)雜,單純借鑒一個(gè)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)是需要智慧轉(zhuǎn)換的。雖然進(jìn)口奶開始滲透和沖擊國(guó)內(nèi)的乳業(yè)市場(chǎng),但其長(zhǎng)途遠(yuǎn)襲,目前影響還是相對(duì)有限的,這給