《連鎖門店營運管理》課程標準

《連鎖門店營運管理》課程標準一、課程性質(zhì)本課程是中等職業(yè)學(xué)校商務(wù)營銷類連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)必修的一門專業(yè)核心課程，是在《現(xiàn)代營銷基礎(chǔ)》《連鎖經(jīng)營基礎(chǔ)》等課程基礎(chǔ)上，開設(shè)的一門理論與實踐相結(jié)合的專業(yè)課程，其任務(wù)是讓學(xué)生掌握從事連鎖企業(yè)門店營運管理工作所必需的基礎(chǔ)知識和基本技能，為后續(xù)《連鎖企業(yè)倉儲與配送實務(wù)》等課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。二、學(xué)時與學(xué)分108學(xué)時，6學(xué)分。三、課程設(shè)計思路本課程按照立德樹人根本任務(wù)要求，突出核心素養(yǎng)、必備品格和關(guān)鍵能力，兼顧中高職課程銜接，高度融合連鎖門店營運管理的知識技能學(xué)習(xí)與職業(yè)精神培養(yǎng)。1.依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校商務(wù)營銷類連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案》中確定的培養(yǎng)目標、綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，按照知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀三個維度，突出信息化平臺下連鎖門店標準化營運管理能力的培養(yǎng)，結(jié)合本課程的性質(zhì)和職業(yè)教育課程教學(xué)的最新理念，確定本課程目標。2.根據(jù)“中等職業(yè)學(xué)校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)‘工作任務(wù)與職業(yè)能力’分析表”，依照課程目標和連鎖門店營運管理人員崗位需求，圍繞信息化平臺下連鎖經(jīng)營門店營運、門店管理等關(guān)鍵能力，反映連鎖門店營運管理工作的實際，體現(xiàn)科學(xué)性、適用性原則，確定本課程內(nèi)容。3.以連鎖門店營運與管理崗位的操作流程為主線，以信息化平臺訓(xùn)練為載體，將連鎖門店營運中涉及的各崗位的基礎(chǔ)知識、專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)有機融入所設(shè)置模塊和教學(xué)單元。遵循教學(xué)規(guī)律和學(xué)生認知規(guī)律，序化教學(xué)內(nèi)容。四、課程目標學(xué)生通過學(xué)習(xí)本課程，掌握連鎖門店營運管理的基礎(chǔ)知識和基本技能，能進行連鎖門店營運與日常管理，養(yǎng)成規(guī)范的操作習(xí)慣、良好的職業(yè)道德和職業(yè)情感。1.了解連鎖門店營運管理的主要內(nèi)容、組織結(jié)構(gòu)與功能，能進行門店日常運營事務(wù)處理，達到初級門店店長營運水平。2.掌握連鎖門店規(guī)劃與陳列、商品管理、促銷管理等知識與技能，能進行連鎖門店經(jīng)營績效分析和現(xiàn)場跟進。3.掌握連鎖門店常見的營運管理技術(shù)，能對門店進行管理，會從營銷人員職業(yè)視角觀察門店營運的工作要求。4.具備門店市場營運的專業(yè)思想和創(chuàng)新意識，具有市場分析、風(fēng)險防控和成本控制意識。5.具有規(guī)范操作的職業(yè)素養(yǎng)，初步養(yǎng)成良好的職業(yè)道德、職業(yè)操守和嚴謹務(wù)實的職業(yè)精神。五、課程內(nèi)容與要求模塊教學(xué)單元內(nèi)容及要求參考學(xué)時連鎖門店的認知連鎖門店營運與管理概述1.了解并能說出連鎖門店營運與管理目標；2.了解連鎖門店運營與管理的標準，能結(jié)合行業(yè)或?qū)I(yè)網(wǎng)站查詢現(xiàn)行相關(guān)標準；3.掌握連鎖門店組織結(jié)構(gòu)與功能，能繪制不同類型的連鎖門店組織結(jié)構(gòu)圖；4.掌握并能描述連鎖管理的主要內(nèi)容；5.了解并能知曉連鎖門店的數(shù)字化轉(zhuǎn)型的意義8連鎖總部與門店1.了解并能運用連鎖總部對門店營運控制的途徑；2.了解并能說出連鎖總部對門店營運控制的內(nèi)容連鎖門店的定位分析認識商圈1.了解并能復(fù)述商圈的概念，能根據(jù)城市規(guī)劃進行商圈的細分；2.了解并能復(fù)述所在城市的商圈的構(gòu)成；3.了解并能概括商圈的作用8商圈評估1.了解并能說出商圈設(shè)定的方法；2.掌握并能運用商圈分析評估的方法；3.能通過大數(shù)據(jù)對周邊商圈的消費水平、消費群體、社群等進行數(shù)據(jù)采集和基礎(chǔ)分析連鎖門店的規(guī)劃與陳列門店規(guī)劃與商品陳列1.掌握并能進行連鎖門店賣場規(guī)劃的內(nèi)容，能根據(jù)連鎖門店規(guī)劃要求進行門店劃分；2.了解商品陳列的原則，能根據(jù)商品陳列原則進行現(xiàn)場陳列，并能結(jié)合消費者需求進行陳列調(diào)整8商品配置及櫥窗陳列1.了解商品配置表的作用，能制作商品配置表；2.掌握連鎖門店櫥窗陳列的方法和要領(lǐng)，能進行兩種櫥窗陳列連鎖門店的商品管理認識商品采購1.掌握并能說出理貨和補貨的基本原則；2.了解采購標準，會根據(jù)門店需要制訂采購計劃；3.掌握商品采購的程序，能正確填寫采購申請單；4.能選用適宜的采購方式、策略、技巧進行門店的商品采購16商品管理1.掌握并能說出新商品開發(fā)的基本條件；2.了解并能概括滯銷品淘汰的程序及存貨管理的內(nèi)容連鎖門店防損與防盜1.了解連鎖門店損耗產(chǎn)生的原因，能進行有效的門店損耗控制；2.掌握并能描述門店在重點區(qū)域防止損耗的基本做法；3.掌握防盜性的賣場布局與商品陳列，能根據(jù)要求執(zhí)行現(xiàn)場陳列；4.掌握一般的防盜系統(tǒng)報警事件的方法，會進行一般的防盜系統(tǒng)報警事件的處理連鎖門店促銷的策劃與實施常見促銷方式1.了解并能概括促銷活動對連鎖門店營運的意義；2.掌握連鎖門店的常見促銷方式，能區(qū)分不同促銷方式12促銷活動1.了解線上線下同步促銷活動前的調(diào)研及相關(guān)準備工作，具備開展線上線下同步促銷活動方案制訂和執(zhí)行的能力；2.掌握并能設(shè)計簡單的門店促銷活動方案；3.掌握并能進行連鎖門店促銷活動的實施與效果評估工作連鎖門店的顧客服務(wù)與管理服務(wù)與管理1.了解并能復(fù)述提升顧客服務(wù)質(zhì)量對于連鎖門店生存和發(fā)展的重要意義；2.掌握并能說出連鎖顧客服務(wù)的類型和顧客服務(wù)項目的主要內(nèi)容，能為客戶進行基礎(chǔ)服務(wù)；3.了解并能識別顧客，能主動收集客戶信息并發(fā)展成為會員16顧客投訴與處理1.掌握并能說出常見的顧客投訴主要類型；2.掌握并能概括顧客投訴的處理程序和方式；3.了解并能運用顧客處理技巧接待一般的顧客投訴事件門店防竊1.掌握并能做好門店常見員工偷竊的防范措施，掌握并能應(yīng)用門店員工偷竊處理技巧；2.掌握并能運用門店常見顧客偷竊事件的防范與處理技巧連鎖門店銷售技巧銷售技術(shù)1.了解門店服務(wù)的基本規(guī)范，能進行規(guī)范的接待服務(wù)；2.掌握并運用商品介紹的方法，能進行商品介紹；3.掌握線上線下多種結(jié)算方式滿足顧客需求，能進行線上線下的結(jié)算服務(wù)12推銷技巧1.了解門店推銷技巧，能正確應(yīng)用門店推銷技巧；2.掌握不同消費者心理，能對不同心理的顧客正確示范、合理推銷；3.掌握線上推銷技巧，能進行線上導(dǎo)購連鎖門店商品的盤點作業(yè)管理盤點作業(yè)1.掌握盤點的方法、步驟，能組織實施盤點活動；2.掌握盤點的作業(yè)規(guī)范和盤點流程管理，能進行多品類的盤點作業(yè)；3.會根據(jù)盤點的歷史數(shù)據(jù)優(yōu)化盤點作業(yè)8差異盤點1.掌握貴重商品的盤點作業(yè)，能進行貴重商品的盤點作業(yè)；2.了解盤點差異并能對盤點差異，會對盤點差異進行分析和正確的處理連鎖門店店長的角色與定位店長角色定位與工作職責1.了解并能說出連鎖門店店長的角色定位；2.了解并能概括連鎖門店店長的主要工作職責及任職條件，能明確并執(zhí)行店長的工作職責8店長經(jīng)營管理模式1.掌握并能說出連鎖門店店長的工作流程，能按部就班完成門店店長的一日工作流程；2.掌握并能概括連鎖門店店長的工作內(nèi)容；3.了解并能應(yīng)用店長的經(jīng)營管理方式連鎖門店的經(jīng)營績效分析門店經(jīng)營績效1.了解并能概括連鎖門店經(jīng)營績效評價的意義；2.掌握并能設(shè)置連鎖門店經(jīng)營績效的評估指標，能執(zhí)行相關(guān)標準12門店經(jīng)營績效分析1.掌握并能應(yīng)用連鎖門店經(jīng)營績效改善的常用手段；2.能運用連鎖門店經(jīng)營績效評估指標對門店的經(jīng)營績效進行分析和優(yōu)化六、實施建議（一）教學(xué)建議1.充分挖掘“忠于職守，愛崗敬業(yè)”等思政元素，積極組織課程思政教育活動，將立德樹人貫穿于課程實施全過程。2.貫徹以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，以門店營運項目為內(nèi)容，日常經(jīng)營管理流程為主線組織教學(xué)，突出學(xué)生的主體地位，增強學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。3.制訂授課計劃前，教師應(yīng)對學(xué)生前期學(xué)習(xí)的知識與技能有所了解，教學(xué)設(shè)計中，可根據(jù)連鎖經(jīng)營門店營運管理流程進行項目化教學(xué)安排，可考慮工學(xué)交替的方式，進行課程實踐性教學(xué)。4.根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容采用不同的教學(xué)方法和教學(xué)手段，部分教學(xué)難點宜采用圖片、視頻、仿真、多媒體課件、錄屏等信息化教學(xué)手段幫助學(xué)生理解；部分技能教學(xué)重點應(yīng)運用門店運營模擬實訓(xùn)教室，采取邊講、邊練的現(xiàn)場教學(xué)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與創(chuàng)新的潛能。5.將連鎖經(jīng)營門店營運管理規(guī)范意識、誠信意識和敬業(yè)精神的養(yǎng)成融入到相關(guān)教學(xué)實踐活動，使學(xué)生在知識和技能的學(xué)習(xí)中形成良好的職業(yè)品質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。（二）評價建議1.樹立正確的教學(xué)質(zhì)量觀，強化以育人為目標的考核評價。采取連鎖經(jīng)營門店管理基礎(chǔ)知識和門店實訓(xùn)考核相結(jié)合的形式，充分發(fā)揮評價的教育和激勵作用，促進學(xué)生的全面發(fā)展。2.理論性較強的教學(xué)模塊，要注重評價學(xué)生對知識的理解與記憶程度，強調(diào)在實踐中理論知識的運用能力；實踐性較強的教學(xué)模塊，既要觀察判斷規(guī)范操作等方面的狀況，還要兼顧其愛崗敬業(yè)精神與意志的養(yǎng)成。3.評價時注重考核學(xué)生在門店營運中的動手動腦能力，“知行”合一，讓學(xué)生充分發(fā)揮主觀能動性，評價結(jié)果要及時、客觀地向?qū)W生反饋，以評促學(xué)，以學(xué)促成，師生共同商討確定營運過程中改進的途徑和方法。（三）教材編寫和選用建議1.教材的編寫和選用必須依據(jù)本標準。2.教材內(nèi)容要結(jié)合連鎖經(jīng)營門店營運管理中的崗位要求，突出實踐應(yīng)用，把新技術(shù)、新方法和新理論編制到教材中去，反映時代特征與專業(yè)特色。3.教材應(yīng)配備難度適當?shù)囊欢〝?shù)量的課后練習(xí)，以方便學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固和檢測學(xué)習(xí)效果。4.教材的開發(fā)應(yīng)具有實用性，教材編寫與選用應(yīng)以連鎖經(jīng)營門店營運管理流程為切入點，以認知和能力訓(xùn)練為核心，以分析、操作能力訓(xùn)練為主線，使學(xué)生能了解連鎖經(jīng)營門店營運管理的環(huán)節(jié)與方法，理解各環(huán)節(jié)與方法之間的相關(guān)性。5.教材應(yīng)符合中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的認知特征，圖文并茂，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生自主學(xué)習(xí)。（四）課程資源開發(fā)與利用建議1.教師應(yīng)不斷更新教學(xué)理念，學(xué)習(xí)新的教育教學(xué)理論和信息化技術(shù)，同時要向?qū)?yīng)崗位的人員學(xué)習(xí)，加強專業(yè)交流和社會實踐，體驗數(shù)字化經(jīng)濟下連鎖門店營運過程中的新知識