人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)量與評(píng)價(jià)

人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)量與評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化的概念標(biāo)準(zhǔn)：是指對(duì)某項(xiàng)活動(dòng)或結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。標(biāo)準(zhǔn)化：是指制定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則的活動(dòng)過(guò)程。凡是具有多次重復(fù)使用屬性的對(duì)象都可以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。體格測(cè)量的標(biāo)準(zhǔn)化工作程序：準(zhǔn)備→填表→測(cè)量→計(jì)算監(jiān)督員測(cè)量數(shù)據(jù)→數(shù)據(jù)計(jì)算→比較→評(píng)價(jià)→標(biāo)準(zhǔn)化使用體格測(cè)量前標(biāo)準(zhǔn)化的意義能找出測(cè)量人員的系統(tǒng)誤差，有的放矢地進(jìn)行培訓(xùn)，以提高測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確度和精確度。

人體測(cè)量的內(nèi)容

①身高

②體重

③皮脂厚度:測(cè)量皮脂厚度的常用部位有：三頭肌部、肩胛下部、腹部

④上臂圍

⑤上臂肌圍cm其他測(cè)量指標(biāo)：胸圍、頭圍、臀圍、腰圍等。皮下脂肪厚度測(cè)量計(jì)嬰幼兒的測(cè)量指標(biāo)1、身高：縱向測(cè)量指標(biāo)與骨骼的生長(zhǎng)有關(guān)。（骨骼是最穩(wěn)定的系統(tǒng)之一）☆測(cè)量設(shè)備：臥式標(biāo)準(zhǔn)量床或量板▲頭圍和胸圍是嬰幼兒體格測(cè)量常用的橫向指標(biāo)?！顪y(cè)量設(shè)備：軟尺精度要求：保留小數(shù)點(diǎn)后1位（單位：CM）2、體重：指身體各個(gè)部分的總和。測(cè)量設(shè)備：專(zhuān)門(mén)的嬰幼兒體重磅秤，最大的載量為50KG精度要求：保留小數(shù)點(diǎn)后2位（單位：KG）工作程序：頭圍測(cè)量→胸圍測(cè)量→身高測(cè)量→體重測(cè)量成人的測(cè)量指標(biāo)1、身高：2、體重3、皮褶厚度（5歲后變化大，開(kāi)始測(cè)量）測(cè)量?jī)x器：皮下脂肪厚度測(cè)量計(jì)精確度：0.1mm結(jié)論：要測(cè)量三次，求平均值人體測(cè)量指標(biāo)評(píng)價(jià)

1)標(biāo)準(zhǔn)體重，或稱(chēng)理想體重。

標(biāo)準(zhǔn)體重（公斤）＝身長(zhǎng)(cm)－105

評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn):

<20％<10～20％±10%>10～20％>20％

嚴(yán)重瘦弱瘦弱正常超重肥胖

2)體質(zhì)指數(shù)（BodyMassIndex,BMI）

BMI=體重kg/身高m2

1.WHO：BMI正常值為18.5～24.9。BMI<16為重度消瘦，16～16.9為中度消瘦，17～18.4為輕度消瘦BMI25～29.9為超重，≥30為肥胖。2.亞太地區(qū)：BMI正常值為18.5～22.9。BMI<18.5為體重過(guò)低BMI23～24.9為超重，≥25為肥胖。3.我國(guó)：BMI正常值為18.5～23.9。BMI<18.5為體重過(guò)低BMI24～27.9為超重，≥28為肥胖。3)皮脂厚度（skinfoldthickness）

三頭肌皮脂厚度：

適用于各個(gè)年齡組成年人標(biāo)準(zhǔn)值：

男12.5(cm)，女16.5(cm)。

4)上臂圍

5)上臂肌圍＝上臂圍cm－3.14×三頭肌皮脂厚度mm

成年人正常標(biāo)準(zhǔn)值：男25.3cm，女23.2cm。實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)收集和判斷尿液糞便血樣尿液的種類(lèi)任意尿晨尿餐后尿白晝尿和夜間尿3h尿負(fù)荷尿24h尿尿液用于營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)的意義測(cè)量人體蛋白質(zhì)的需要量和氨基酸代謝實(shí)驗(yàn)；測(cè)量水溶性維生素的耐受實(shí)驗(yàn)和研究水溶性維生素的需要量；評(píng)價(jià)礦物質(zhì)的代謝和需要量；評(píng)價(jià)機(jī)體水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)狀況。糞便用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的意義測(cè)量人體蛋白質(zhì)的需要量；評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；研究人體礦物質(zhì)的需要量；評(píng)價(jià)食物中礦物質(zhì)的吸收率及影響吸收的因素；監(jiān)測(cè)體內(nèi)礦物質(zhì)隨糞便的排泄情況。