營養(yǎng)與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下溫州醫(yī)科大學(xué)

營養(yǎng)與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下溫州醫(yī)科大學(xué)溫州醫(yī)科大學(xué)

第一章測試

以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的主要問題是（）

A:能量不足B:普通家庭一般不容易做到C:易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病D:易發(fā)生慢性病

答案:易發(fā)生慢性病

最新版的《中國居民膳食指南》是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)（）年正式公布的

A:2005B:2008C:2022D:1997

答案:2022

2022年版的《中國居民膳食指南》包括（）條核心內(nèi)容

A:8B:11C:9D:10

答案:8

巜中囯居民膳食指南》（2022版）中推薦每人每天添加糖攝入量不超過（）克，最好控制在（）克以下。（）

A:75；25B:75；50C:50；25D:100；50

答案:50；25

選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則有（）

A:均是B:考慮營養(yǎng)問題的重要程度C:考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度等D:考慮對(duì)解決營養(yǎng)問題的作用大小

答案:均是

社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)的場所不包括（）

A:社區(qū)B:工廠C:醫(yī)院D:學(xué)校

答案:工廠

大學(xué)食堂食譜編制時(shí)，應(yīng)考慮到脂肪提供的能量占總能量的（）

A:75%B:25%~50%C:25%~30%D:50%~75%

答案:25%~30%

目前中國居民中慢性病快速增加的原因不包括（）

A:膳食結(jié)構(gòu)改變使能量攝入量增多B:人口老齡化C:微量營養(yǎng)素?cái)z入不足D:體力活動(dòng)減少

答案:微量營養(yǎng)素?cái)z入不足

對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整，是指根據(jù)（）調(diào)整

A:食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題B:食譜的設(shè)計(jì)目標(biāo)C:食譜的價(jià)格問題D:食譜的口味

答案:食譜評(píng)價(jià)中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題

以下為《中國居民膳食指南》（2022）的內(nèi)容有（）

A:會(huì)烹會(huì)挑會(huì)看標(biāo)簽B:如飲酒要限量、油脂要適量C:食物多樣、谷類為主D:吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物

答案:會(huì)烹會(huì)挑會(huì)看標(biāo)簽;食物多樣、谷類為主

《中國居民膳食指南》的核心思想包括（）

A:平衡膳食B:合理營養(yǎng)C:促進(jìn)健康D:制定營養(yǎng)素參考攝人量

答案:平衡膳食;合理營養(yǎng);促進(jìn)健康

營養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容有（）

A:社區(qū)營養(yǎng)改善B:社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預(yù)和評(píng)價(jià)C:動(dòng)員社區(qū)人群積極參與營養(yǎng)工作D:了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素

答案:社區(qū)營養(yǎng)改善;社區(qū)營養(yǎng)監(jiān)測、干預(yù)和評(píng)價(jià);了解社區(qū)人群營養(yǎng)和健康狀況及其影響因素

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB7718-2004規(guī)定的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容有（）

A:經(jīng)銷商的名稱和地址B:食品名稱C:生產(chǎn)日期和保質(zhì)期D:凈含量

答案:經(jīng)銷商的名稱和地址;食品名稱;生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;凈含量

針對(duì)社區(qū)老年居民的糖尿病健康教育宜采用哪些形式（）

A:網(wǎng)絡(luò)咨詢B:上門宣傳C:發(fā)放資料D:組織講座

答案:上門宣傳;發(fā)放資料;組織講座

第二章測試

女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí),理性的治療方案為每月減體重（）

A:5~6千克B:10~15千克C:1~2千克D:9~10千克

答案:1~2千克

肥胖發(fā)生原因與（）有關(guān)

A:生活方式B:脂肪代謝障礙C:能量平衡失調(diào)D:遺傳

答案:生活方式;脂肪代謝障礙;能量平衡失調(diào);遺傳

下列屬于預(yù)防慢性的原則是（）

A:減慢生活節(jié)奏,減少精神緊張B:防止肥胖，保持理想體重,合理進(jìn)食,不吸煙，少飲酒C:不吃甜食和水果D:少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜根和蔬菜等

答案:減慢生活節(jié)奏,減少精神緊張;防止肥胖，保持理想體重,合理進(jìn)食,不吸煙，少飲酒;少吃高脂肪，高膽固醇及高鹽食品，適當(dāng)多吃粗雜根和蔬菜等

在日常生話中減鹽方法有哪些（）

A:采取總量控制，使用鹽勺，按量投放B:糾正過咸口味，使用醋、檸檬汁等調(diào)料C:調(diào)味品使用低鈉鹽或低鈉醬油D:對(duì)于包裝食品，閱讀營養(yǎng)成分表，拒絕高鹽食品

答案:采取總量控制，使用鹽勺，按量投放;糾正過咸口味，使用醋、檸檬汁等調(diào)料;調(diào)味品使用低鈉鹽或低鈉醬油;對(duì)于包裝食品，閱讀營養(yǎng)成分表，拒絕高鹽食品

與慢性病發(fā)生密切相關(guān)因素有？（）

A:代謝改變B:超重肥胖C:運(yùn)動(dòng)不足D:高脂高糖飲食結(jié)構(gòu)

答案:代謝改變;超重肥胖;運(yùn)動(dòng)不足;高脂高糖飲食結(jié)構(gòu)

下列屬于高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的是（）

A:控制能量，控制體重B:高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食C:控制脂肪和奶類的攝入量D:補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等

答案:控制能量，控制體重;高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食;控制脂肪和奶類的攝入量;補(bǔ)充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等

下列與痛風(fēng)關(guān)系密切的膳食營養(yǎng)因素有（）

A:肥胖B:低嘌呤膳食C:高脂肪膳食與飲酒D:攝入較多的蔬菜和水果

答案:肥胖;高脂肪膳食與飲酒

第三章測試

嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮（）

A:營養(yǎng)不良B:骨骼發(fā)育不良C:智力障礙D:營養(yǎng)良好

答案:營養(yǎng)不良

嬰幼兒時(shí)期基礎(chǔ)代謝的能量消耗應(yīng)占總能量消耗的（）

A:50%B:60%C:30%D:40%

答案:60%

關(guān)于幼兒的食物選擇，下列說法不正確的是（）

A:糧谷類食物為主B:適量飲用奶C:糧谷類逐漸成為營養(yǎng)素的重要來源D:食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

答案:食物加工應(yīng)精細(xì)，以利于其消化吸收

嬰幼兒缺乏維生素D可引起（）

A:夜盲癥B:骨質(zhì)軟化癥C:佝僂病D:骨質(zhì)疏松

答案:佝僂病

對(duì)圍絕經(jīng)期女性而言，以下哪項(xiàng)不屬于骨質(zhì)疏松癥的膳食行為危險(xiǎn)因素？（）

A:缺乏體育鍛煉B:體重低下C:中國居民膳食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致的鈣、維生素D、K攝入的不足D:過多的酒精攝入

答案:缺乏體育鍛煉

以下有關(guān)圍絕經(jīng)期營養(yǎng)素的代謝特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是（）

A:蛋白質(zhì)分解代謝減慢，合成代謝逐漸增加，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力降低，容易發(fā)生負(fù)氮平衡B:進(jìn)入圍絕經(jīng)期后，胃腸道功能逐漸衰退，進(jìn)食量減少及飲食習(xí)慣改變，易造成維生素?cái)z入不足或利用障礙C:隨著年齡的增加，絕經(jīng)期婦女對(duì)碳水化合物的代謝能力降低，糖耐量下降，容易發(fā)生糖耐量異常D:脂肪分解代謝能力下降，常伴有肥胖、高脂血癥、高血壓及冠心病等慢性疾病

答案:蛋白質(zhì)分解代謝減慢，合成代謝逐漸增加，同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力降低，容易發(fā)生負(fù)氮平衡

關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是（）

A:不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主B:適量的膳食纖維C:從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過渡D:不易用過多的糖和甜食

答案:不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主

學(xué)齡兒童應(yīng)該合理食用各類食物，保證平衡膳食，一日中午餐熱量占全天總熱量的（）

A:35%B:25%C:30%D:40%

答案:40%

青少年每天應(yīng)吃好三頓飯，尤其是早餐,食量宜相當(dāng)于全日量的（）

A:1/4B:1/6C:1/3D:1/5

答案:1/3

老年人的配餐中，應(yīng)盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是（）

A:雞蛋黃、蝦米B:鴨肝、魚片干C:鮑魚、奶油D:豬腦、豬皮

答案:雞蛋黃、蝦米

可降低血漿同型半胱氨酸濃度,有助于預(yù)防老年人動(dòng)脈粥樣硬化的一組維生素是（）

A:維生素C和維生素DB:維生素B1和維生素B6C:維生素A和維生素ED:維生素B6和葉酸

答案:維生素B6和葉酸

下列哪幾項(xiàng)符合孕早期營養(yǎng)管理原則？（）

A:早孕反應(yīng)不明顯者盡量保持孕前日常膳食B:早孕反應(yīng)明顯影響進(jìn)食者，可不必強(qiáng)調(diào)平衡膳食，少食多餐，但需保證每日攝入至少130克碳水化合物類食物C:建議每日適量服用葉酸和維生素B12等來預(yù)防神經(jīng)管畸形D:選擇清淡、易消化、增加食欲的食物，不過度偏食E:少食多餐，保證正常進(jìn)食量

答案:早孕反應(yīng)不明顯者盡量保持孕前日常膳食;早孕反應(yīng)明顯影響進(jìn)食者，可不必強(qiáng)調(diào)平衡膳食，少食多餐，但需保證每日攝入至少130克碳水化合物類食物;建議每日適量服用葉酸和維生素B12等來預(yù)防神經(jīng)管畸形;選擇清淡、易消化、增加食欲的食物，不過度偏食;少食多餐，保證正常進(jìn)食量

關(guān)于學(xué)齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法正確的是（）

A:早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一B:鈣的適宜攝人量與成人相等C:能量需求大于能量消耗D:碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

答案:早餐食量相當(dāng)于一天的三分之一;鈣的適宜攝人量與成人相等;能量需求大于能量消耗;碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)

青少年選擇食物的要包括（）

A:保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取B:保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取C:注意鐵、鋅的補(bǔ)充D:多吃谷類，供給充足的能量

答案:保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝取;保證蔬菜尤其是綠葉蔬菜的攝取;注意鐵、鋅的補(bǔ)充;多吃谷類，供給充足的能量

第四章測試

我國唯一一部對(duì)食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是（）

A:《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》B:《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》C:《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》D:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案:《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）

A:患者曾進(jìn)食同一批某種食物B:很多人同時(shí)發(fā)病C:潛伏期短D:急性胃腸道癥狀為主

答案:患者曾進(jìn)食同一批某種食物

靠家庭中食前加熱(如100°C，60min)食物，不能預(yù)防的食物中毒是（）

A:四季豆食物中毒B:副溶血性弧菌食物中毒C:沙門氏菌食物中毒D:葡萄球菌腸毒素食物中毒

答案:葡萄球菌腸毒素食物中毒

按食品污染的性質(zhì)，食品污染可分為（）

A:水質(zhì)污染B:化學(xué)性污染C:生物性污染D:物理性污染

答案:化學(xué)性污染;生物性污染;物理性污染

食源性疾病的病原物可概括為（）

A:放射性核素與寄生蟲B:生物性病原物C:物理性病原物D:化學(xué)性病原物

答案:生物性病原物;物理性病原物;化學(xué)性病原物

《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的主要內(nèi)容包括（）

A:對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營做出嚴(yán)格規(guī)定B:對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋C:明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍D:對(duì)標(biāo)志和說明書的要求

答案:對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營做出嚴(yán)格規(guī)定;對(duì)添加劑的含義進(jìn)行詮釋;明確規(guī)定了需申報(bào)審批的范圍;對(duì)標(biāo)志和說明書的要求

發(fā)病主要在夏秋季的食物中毒包括（）

A:肉毒梭菌毒素中毒B:葡萄球菌腸毒素中毒C:沙門]菌食物中毒D:河豚魚食物中毒

答案:葡萄球菌腸毒素中毒;沙門]菌食物中毒

以下能導(dǎo)致食物中毒、屬于神經(jīng)毒素的有（）

A:葡萄球菌腸毒素B:肉毒毒素C:沙門氏菌內(nèi)毒素D:河豚毒素

答案:肉毒毒素;河豚毒素

第五章測試

膳食調(diào)查中“標(biāo)準(zhǔn)人”折合系數(shù)的規(guī)定是（）

A:體重65kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJB:體重60kg的成年人從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJC:體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJD:體重60kg的成年男子從事中等體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

答案:體重60kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者，能量供給10.03MJ

對(duì)于高血壓伴肥胖者食譜編制中，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大產(chǎn)能營養(yǎng)素分配比例為（）

A:15%~20%，10%~20%，65%~70%B:20%~30%，20%~30%，40%~60%C:15%~20%，30%~35%，50%~60%D:15%~20%，20%~30%，55%~65%

答案:15%~20%，20%~30%，55%~65%

進(jìn)行食譜營養(yǎng)評(píng)價(jià)的目的是（）

A:分析食譜中的食物來源B:發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏C:檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要D:對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正

答案:發(fā)現(xiàn)是否有某些營養(yǎng)素的缺乏;檢查該食譜能否滿足營養(yǎng)需要;對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整和糾正

食譜編制量應(yīng)考慮以下因素（）

A:食物新鮮衛(wèi)生B:考慮季節(jié)和市場的供應(yīng)情況，兼顧經(jīng)濟(jì)條件C:照顧配餐對(duì)象的飲食習(xí)慣和食物的色、香、味、形。D:保證營養(yǎng)素的平衡

答案:食物新鮮衛(wèi)生;考慮季節(jié)和市場的供應(yīng)情況，兼顧經(jīng)濟(jì)條件;照顧配餐對(duì)象的飲食習(xí)慣和食物的色、香、味、形。;保證營養(yǎng)素的平衡

人體膳食調(diào)查報(bào)告的主體內(nèi)容應(yīng)包括（）

A:居民食物攝入狀況B:居民能量和主要營養(yǎng)素?cái)z入狀況C:居民膳食結(jié)構(gòu)狀況與膳食指南的比較D:居民能量、蛋白質(zhì)、脂肪的來源

答案: