學校食品安全責任書

學校食品安全責任書學校食品安全責任書范文（通用6篇）學校食品安全責任書1為了進一步貫徹上級有關(guān)加強食堂飲食衛(wèi)生與安全批示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，貫徹到人，以確保學校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。一、學校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位負責人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位負責人負責。二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實確?；锓?、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準寄存其它有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定時消毒，認真做好防疫工作。三、嚴把食品采購關(guān)。負責人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、蔬菜。四、學生餐廳，特別是操作重地果斷杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂負責人負責。避免壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采用方法妥善解決。五、嚴把食品貯存銷售關(guān)。(1)食品貯存應當分類架，隔墻離地寄存，定時檢查，及時解決變質(zhì)或超出保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。(2)必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。(3)食品在烹飪后至出售前，普通不超出2小時。(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超出24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。(5)每餐樣菜應各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。(6)學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，負責人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承當一切經(jīng)濟損失和刑事責任。六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。此責任狀一式二份，學校、食堂負責人、各一份，自簽定之日起實施。負責人20xx年xx月xx日學校食品安全責任書2為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作規(guī)定，本著服務師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商訂立本責任書。一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務，安全第一”的思想意識，強化安全防備方法，排除一切不安全因素。二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且確保在運輸、儲藏方面無污染。三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。四、食堂全部從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，避免火災發(fā)生，定時清洗水塔，確保用水衛(wèi)生。七、要定時對食堂灶具進行消毒，定時清掃環(huán)境衛(wèi)生，定時進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。八、學校要盡量發(fā)明條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。九、安全工作實施責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體狀況進行嚴肅解決，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)解決。十、本責任書每年訂立一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自訂立之日起生效。負責人20xx年xx月xx日學校食品安全責任書3為加強食堂食品衛(wèi)生安全工作的管理，貫徹管理責任，確保全體員工身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院有關(guān)進一步加強食品安全工作的決定》，對食堂食品實施定點采購，現(xiàn)與食品供應商就食品安全簽定以下安全責任狀。1、由食堂管理員統(tǒng)一把關(guān)，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān)，主動防控食物中毒工作。2、供應商必須含有良好的社會信譽，含有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可證、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定原則，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品。3、肉類供應商向食堂供應的動物類食品必須通過檢查檢疫，須向采購員提供檢查合格證或化驗單。4、供應商應確保所配送的肉類食品無病菌、無病毒，并系當天所宰殺的生鮮肉品。5、若不恪守合同，造成食物中毒及食源性疾患的，經(jīng)調(diào)查系這類食品所致，由其負完全責任。此責任狀一式二份，食堂與食品供應商各執(zhí)一份。負責人20xx年xx月xx日學校食品安全責任書4為加強學校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，增進食堂有關(guān)人員規(guī)范操作，特擬定食堂安全責任書，方便嚴格執(zhí)行。一、認真恪守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。二、飲食原料及貨品購進，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴把質(zhì)量關(guān)，凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過正當渠道進購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢查認證的產(chǎn)品。肉類必須通過檢疫。進購發(fā)票如實填寫售物人具體居住地址、姓名。嚴禁進購無商標、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。三、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應采用必需的滅(防)蠅、防鼠、防其它有害昆蟲方法.食堂的貯藏室內(nèi)嚴禁貯放有毒有害物品。各操作間必須有對應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾寄存等設(shè)施，嚴防食品污染。四、嚴禁非食堂工作人員進入操作間和庫房。新招炊事員，必須通過體檢，獲得《健康證》后方可上崗。五、嚴禁向師生出售腐變過期食品及國家明令嚴禁的.帶毒帶污染作用的食品。六、自覺接受學校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督。凡學校檢查或?qū)W生舉報出的違反學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本合同的行為，一經(jīng)查實，學校要對有關(guān)負責人予以批評教育、責令停業(yè)整頓、罰款等解決。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法解決。凡造成后果的，由國家司法機關(guān)追究負責人全部民事及刑事責任。七、加強對食堂工作人員的管理，嚴格獎罰制度。定時組織一次食堂工作人員的學習，學習有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識，并要有統(tǒng)計。八、發(fā)生學生食物中毒事件，要立刻上報不得隱瞞并保護好現(xiàn)場。食堂管理人是食堂安全的重要負責人，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。負責人20xx年xx月xx日學校食品安全責任書5為了加強教師與學生集體用餐的管理，貫徹飲食安全責任制，避免食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達此責任書：1、總務主任是學校食品安全的第一負責人，負責學校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場合、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用品的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學校完善。3、食堂進貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢查合格證或化驗單，蔬菜類、肉類原料應定點采購，嚴格執(zhí)行采購驗收制度，確保原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢查的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。4、食品添加劑應嚴格按照國家頒布的食品添加劑使用范疇和添加原則使用。5、食品貯存庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，負責食品寄存離地離墻，避免交叉污染。不得寄存有毒、有害化學物品及雜物。6、不得供應未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應發(fā)芽土豆等有毒有害食品。7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應立刻脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場合內(nèi)吸煙。9、建立嚴格的安全保衛(wèi)方法，嚴防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。10、加強生活飲用水的管理，每年年檢。11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應急解決機制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告。負責人20xx年xx月xx日學校食品安全責任書6為切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作，加強食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患，避免食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保學校師生生命安全，維護社會的安寧，增進教育事業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，特制訂學校食品衛(wèi)生安全責任書。1、校長是學校的法定代表人，也是學校食品衛(wèi)生安全防備工作的第一負責人。校長必須認真推行食品衛(wèi)生安全工作職責，對學校食品衛(wèi)生安全防備工作全權(quán)負責。2、學校必須營造食品衛(wèi)生安全氛圍，構(gòu)建食品衛(wèi)生安全防備體系，建立明確的食品衛(wèi)生安全工作目的責任制，確立食品衛(wèi)生安全防備責任意識和主體意識。3、切實做好學校食品衛(wèi)生安全工作的宣傳、督促和領(lǐng)導工作，整頓規(guī)范食品衛(wèi)生安全工作秩序，開展食品衛(wèi)生安全放心工程。4、認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，掌握有關(guān)食堂、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定，食品采購、貯存及加工的衛(wèi)生規(guī)定，食堂從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)定，管理與監(jiān)督等方面的有關(guān)知識，嚴防病從口入。做好防鼠、防蠅、防蟑螂、防霉變、防投毒等工作。5、學校應加強食品衛(wèi)生安全教育，勸阻學生不買、不吃不衛(wèi)生的食品。不允許外來單位和個人私自進入校園向?qū)W生兜售食品。6、制訂學校食物中毒應急解決方案，完善食品衛(wèi)生安全工作信息上報制