探索中國(guó)乳業(yè)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型之路 2023

ExploringthePathtoaLow-CarbonSustainableandEquitableTransitioninChina'sDairyIndustryconservancy大conservancy大自然保護(hù)協(xié)會(huì)人RMI國(guó)際農(nóng)業(yè)磋商組織全球重大科學(xué)項(xiàng)目落基山研究所：董事郝一涵，鄉(xiāng)村碳中和部門總監(jiān)汪3構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可3構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可摘要方案打造：系統(tǒng)化減排方案面臨的三大痛點(diǎn)構(gòu)基準(zhǔn)：構(gòu)建中國(guó)牧場(chǎng)碳核算標(biāo)準(zhǔn)樹標(biāo)桿：打造中國(guó)可復(fù)制的低碳牧場(chǎng)模式20建生態(tài)：長(zhǎng)期關(guān)注碳中和生態(tài)的持續(xù)建設(shè)234/促進(jìn)各方參與共同推進(jìn)乳業(yè)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型的建議下游品牌企業(yè)：打造“碳排核算、減排賦能、優(yōu)碳采行業(yè)各相關(guān)方：聯(lián)動(dòng)多方，協(xié)同推動(dòng)，積極溝通，互惠共贏26促進(jìn)乳業(yè)低碳公平轉(zhuǎn)型的若干原則本報(bào)告所含內(nèi)容乃一般性信息。任何指導(dǎo)委員會(huì)及報(bào)告作者、以及其所在或關(guān)聯(lián)的公司及組織，并不因此構(gòu)成提供任本報(bào)告所含內(nèi)容乃一般性信息。任何指導(dǎo)委員會(huì)及報(bào)告作者、以及其所在或關(guān)聯(lián)的公司及組織，并不因此構(gòu)成提供任經(jīng)過和貝恩公司一年多的籌備，很高興見到《探索中國(guó)乳業(yè)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型之路》報(bào)告的發(fā)布。關(guān)注乳業(yè)行業(yè)低碳和可持續(xù)轉(zhuǎn)型的想法緣了解乳業(yè)行業(yè)雙碳和可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀，項(xiàng)目走訪了業(yè)界多位專家和企業(yè)伙伴。在深度減排的情境下，我們觀察到企業(yè)面臨減排成本增高和技術(shù)潛力收窄的雙重壓力。該報(bào)告為上游畜牧企業(yè)、下游品牌企業(yè)、生農(nóng)業(yè)、低碳可持續(xù)乳業(yè)等領(lǐng)域的全球企業(yè)合作案例引入到中國(guó)。近年來，在伙伴們的共同努力下，我們很高興地看到“基于自然的解決未來我們希望和更多的農(nóng)業(yè)、食品、飲料、零售業(yè)等高度依賴自然資源的行業(yè)，通過管理、保護(hù)和修復(fù)農(nóng)田、濕地和森林等生態(tài)資源，利用“基于自然的解決方案”減少企業(yè)及其供應(yīng)鏈碳足跡和環(huán)境足跡，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)、環(huán)境和社區(qū)共贏的多重目標(biāo)。我們希望在乳業(yè)領(lǐng)域的探索為如期實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)貢獻(xiàn)行業(yè)力量，為全球乳業(yè)“碳中和”貢獻(xiàn)中國(guó)乳業(yè)是產(chǎn)業(yè)鏈條比較完善的行業(yè)也是排放大戶，關(guān)鍵在于如何把握住減排政策加持和政府大力倡導(dǎo)的機(jī)遇，以乳業(yè)作為切入口，結(jié)合行業(yè)增長(zhǎng)和中國(guó)國(guó)情，積極探索促進(jìn)行業(yè)低碳發(fā)展的良性模式，為其他農(nóng)業(yè)行業(yè)提供可參考的模式。令人欣喜的是中國(guó)乳企已經(jīng)開展了一系例低碳之路的探索，也在市場(chǎng)上推出了多款低碳或碳中和乳產(chǎn)品。這些舉措需要社會(huì)各界的支持和監(jiān)督，CGIARM過研究產(chǎn)業(yè)鏈上的各方利益相關(guān)者，總結(jié)中國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)，將中國(guó)減排實(shí)踐與經(jīng)驗(yàn)帶到國(guó)際舞臺(tái)。CGIARMitig5構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可5中國(guó)是乳制品消費(fèi)和原奶生產(chǎn)大國(guó)，整體排放量約占我國(guó)農(nóng)業(yè)總體排放10%左右比例?！半p碳”目標(biāo)下，中國(guó)乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行，這需要有前瞻性的引領(lǐng)者，積極探索可行的解決方案，更需要推動(dòng)者，鼓勵(lì)產(chǎn)業(yè)鏈上下游、內(nèi)外部各方角色多方協(xié)作推動(dòng)變革。在此背景下，貝恩公司攜手大自然保護(hù)協(xié)會(huì)，開展了為期數(shù)月的深入研究，共同探索中國(guó)乳業(yè)的低碳轉(zhuǎn)型之路。通過走訪我們發(fā)現(xiàn)中國(guó)乳業(yè)的同行們正在積極探索適合國(guó)情、又符合行業(yè)發(fā)展規(guī)律的創(chuàng)新減排模式。為了推動(dòng)乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)的中國(guó)乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型路徑。我們建議，行業(yè)應(yīng)在政府的引領(lǐng)下盡快統(tǒng)一牧場(chǎng)碳核算標(biāo)準(zhǔn)，明確碳排放基線和減排效果測(cè)量的基礎(chǔ)；上游畜牧企打造中國(guó)可復(fù)制的低碳牧場(chǎng)模型；下游企業(yè)和其他主體也應(yīng)積極參與、面臨日益加劇的氣候危機(jī)和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇壓力，如何保障低碳轉(zhuǎn)型過程的公平公正、確保轉(zhuǎn)型成果的最大化與共享，正越來越引起各界的重視。農(nóng)其中增長(zhǎng)迅速的排放部門，更涉及民生福祉和全社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的諸多方面。作為以共創(chuàng)清潔、繁榮的零碳共享未來為宗旨的國(guó)際智庫，落基山研究所致力于推動(dòng)全球能源轉(zhuǎn)型和以公平為核心的氣候行動(dòng)，為多個(gè)地區(qū)、部門、行業(yè)的綠色低碳公平轉(zhuǎn)型提供市場(chǎng)化解決方案。在中國(guó)，落基山研究所與合作伙伴共同開展中國(guó)鄉(xiāng)村碳中和公平轉(zhuǎn)型相關(guān)的研究與合作，為中國(guó)鄉(xiāng)村氣候行動(dòng)提供行之有效的支持。我們堅(jiān)信，通過多方協(xié)作和積極實(shí)踐，乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型可以也必須兼顧氣候和社會(huì)效益，在貢獻(xiàn)于國(guó)家氣候與能源目標(biāo)的同時(shí)，促進(jìn)乳業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)振興和鄉(xiāng)村發(fā)展，并推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)群體和消費(fèi)者利益的整體提升。如此，作為乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，中國(guó)將有望為全球農(nóng)食系統(tǒng)低碳轉(zhuǎn)型貢獻(xiàn)獨(dú)特智年前實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)。聯(lián)合國(guó)全球契約組織2021年發(fā)布的《企業(yè)碳中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)于2022年中和大自然保護(hù)協(xié)會(huì)開始了相關(guān)領(lǐng)域的2019年1月，我完成“家園歸航”項(xiàng)目從南極歸來，南極之旅讓我大自然保護(hù)協(xié)會(huì)的同事們就找到我，介紹“基于自然的解決方案”這個(gè)新鮮又親切的理念。當(dāng)年9月的紐約氣候行動(dòng)峰會(huì)上，聯(lián)合國(guó)正式邀請(qǐng)中國(guó)與新西蘭共同牽頭“基于自然的解決方案”。在大自然保護(hù)協(xié)會(huì)的戰(zhàn)略支持下，我牽頭成立了“應(yīng)對(duì)氣候變化的基于自然解決方案合作平臺(tái)”，聯(lián)合全球400家伙伴機(jī)構(gòu)共同探索碳中和未來框架下基于自然的解決方案的新空間。我們的核心觀點(diǎn)是基于自然的解決方案不只是自然的碳匯潛力，現(xiàn)行能源大多來自自然的饋贈(zèng)，包括化石能源。無節(jié)制使用化石能源給自然帶來的傷害，應(yīng)及時(shí)反思，不應(yīng)在下一輪新能源為主導(dǎo)的工業(yè)革命中重蹈覆轍，取自自然，反哺自然，才是真正的可持續(xù)之路。本報(bào)告的研究為乳業(yè)行業(yè)探索可持續(xù)轉(zhuǎn)型之路推開了一扇窗，通往乳業(yè)碳中和的路也有7構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可7氣候變化是導(dǎo)致生物多樣性喪失的直接驅(qū)動(dòng)因素架》具有重要意義。生態(tài)環(huán)境部對(duì)外合作與交流中心性保護(hù)聯(lián)盟（英文簡(jiǎn)稱CPBB，以下簡(jiǎn)稱聯(lián)盟）牽頭單位，積極推動(dòng)包括團(tuán)等乳業(yè)成員單位將應(yīng)對(duì)氣候變化和保護(hù)生物多樣性納入到企業(yè)決策和以及多利益相關(guān)方協(xié)力推進(jìn)我國(guó)乳業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型的待在本報(bào)告基礎(chǔ)上繼續(xù)探索應(yīng)對(duì)氣候變化與保護(hù)生物多樣性協(xié)同增效的成為一家對(duì)自然資源回饋多于使用的資源積極型企業(yè)，是星巴克一直胸懷的發(fā)展愿景。在這一愿景的指引下，星巴克率先加入全球“科學(xué)碳目），廢棄物排放各減少50%的目標(biāo)?；趯?duì)供應(yīng)鏈的碳足跡核算，我們發(fā)現(xiàn)月，星巴克宣布與大自然保護(hù)協(xié)會(huì)TNC建立全球合作伙伴關(guān)系，在中國(guó)和美國(guó)市場(chǎng)同步開展可持續(xù)乳業(yè)項(xiàng)目。在中國(guó)，我們主要呼應(yīng)國(guó)家頒布的《農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳實(shí)施方案》政策，從產(chǎn)品碳足跡、可持續(xù)乳業(yè)供應(yīng)商管理標(biāo)準(zhǔn)及供應(yīng)商賦能等多個(gè)維度開展工作，積極探索實(shí)現(xiàn)生態(tài)、門店。隨著星巴克在華門店數(shù)量快速增長(zhǎng)，供應(yīng)鏈減排對(duì)于星巴克實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)愿景愈加重要。為了未來更具韌性的增長(zhǎng)，星巴克期待聯(lián)合中國(guó)更廣泛的合作伙伴，推動(dòng)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的聯(lián)合、聯(lián)動(dòng)，摘要摘要涉及畜牧業(yè)、生產(chǎn)加工、終端消費(fèi)、回收利用等穩(wěn)發(fā)展的“壓艙石”之一且蘊(yùn)含著巨大的增長(zhǎng)潛力農(nóng)食系統(tǒng)的溫室氣體排放約占全球溫室氣體排放量的25%-30%1。如果想要實(shí)現(xiàn)《巴黎協(xié)定》的目標(biāo)，必須倡導(dǎo)推動(dòng)農(nóng)食領(lǐng)域系統(tǒng)且務(wù)實(shí)的轉(zhuǎn)型方案以應(yīng)對(duì)險(xiǎn)的疊加2。自《巴黎協(xié)定》簽署以來，國(guó)際社會(huì)不斷呼吁到本世紀(jì)末將全球溫升限會(huì)議期間首次設(shè)置了“公平轉(zhuǎn)型館”和“農(nóng)食系統(tǒng)館”，可以預(yù)見國(guó)際社會(huì)對(duì)于系統(tǒng)低碳轉(zhuǎn)型過程中的公平公正問題會(huì)愈發(fā)關(guān)注。此外COP27還特別呼吁在2030年前減少包括甲烷在內(nèi)的非二氧化碳溫室氣體排放。農(nóng)業(yè)是甲烷排放的第二大僅次于能源行業(yè)。其中，畜牧業(yè)占比約六成，成為推進(jìn)應(yīng)對(duì)氣候變化進(jìn)程中不發(fā)展和減排問題，也要認(rèn)識(shí)到農(nóng)食系統(tǒng)在實(shí)現(xiàn)碳中和過程中的作用與角色并對(duì)其通過研究和深度訪談，報(bào)告系統(tǒng)梳理了中國(guó)乳業(yè)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型的背景、通過研究和深度訪談，報(bào)告系統(tǒng)梳理了中國(guó)乳業(yè)低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型的背景、現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，初步探索了乳業(yè)作為農(nóng)食系統(tǒng)的代表行業(yè)開展低碳和可持續(xù)轉(zhuǎn)型首先，報(bào)告深度分析農(nóng)業(yè)的各細(xì)分領(lǐng)域后發(fā)國(guó)家推動(dòng)畜牧業(yè)綠色低碳發(fā)展和綠色消費(fèi)的大背景下能夠發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。2022政策，明確提出要推動(dòng)畜牧業(yè)綠色低碳發(fā)展?？梢灶A(yù)見，在保障國(guó)家糧食安全9構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可9其次，作者團(tuán)隊(duì)經(jīng)過和企業(yè)、專家學(xué)者的交流中發(fā)現(xiàn)現(xiàn)階段推動(dòng)乳臨著三大挑戰(zhàn)及機(jī)遇。挑戰(zhàn)包括乳業(yè)減排相關(guān)政策待進(jìn)一步明晰、消費(fèi)者意愿提升及牧場(chǎng)層面缺乏系統(tǒng)的減排解決方案。經(jīng)過分析比較，報(bào)告發(fā)現(xiàn)統(tǒng)性減排方案的是短中期內(nèi)可重點(diǎn)關(guān)注的突破口。然而打造牧場(chǎng)系統(tǒng)性減三大痛點(diǎn)亟待解決：首先，核算標(biāo)準(zhǔn)不一，即各個(gè)牧場(chǎng)測(cè)定排放基線和減的方法、邊界還未統(tǒng)一；其次，情況各異，即牧場(chǎng)規(guī)模、特點(diǎn)和能力差異方案需充分定制化；第三，收益不明，即牧場(chǎng)減排的成本和收益帶來的效建生態(tài)”的低碳轉(zhuǎn)型路徑。短中期我們呼吁供應(yīng)鏈上下游企業(yè)關(guān)注“構(gòu)基準(zhǔn)”牧場(chǎng)，報(bào)告提出了打造低碳牧場(chǎng)標(biāo)桿的建議?；谖覀兪崂砹惡w近20種的減排總結(jié)”的四步法，形成可復(fù)制模式。長(zhǎng)期來看，報(bào)告則建議行業(yè)打造社會(huì)認(rèn)可、協(xié)作、經(jīng)濟(jì)可行、環(huán)境友好的“碳中和生態(tài)”，以全面支持乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型和可持展。最后，報(bào)告有針對(duì)性地提出了對(duì)不同企業(yè)的行動(dòng)建議：上游畜牧企業(yè)應(yīng)遵碳采購”的能力，支持供應(yīng)鏈減排。此外，本文也特別提出了促進(jìn)乳業(yè)低碳公鑒于作者團(tuán)隊(duì)水平有限，部分專家的建議未能鑒于作者團(tuán)隊(duì)水平有限，部分專家的建議未能在現(xiàn)階段找到成熟的答案，特別在結(jié)尾部分進(jìn)行說明，包括牧場(chǎng)試點(diǎn)層面的投入產(chǎn)出比及行業(yè)適用性、減排效果監(jiān)督評(píng)估、促進(jìn)社會(huì)多元參與及創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制、以及如何結(jié)合我國(guó)的雙碳和能源戰(zhàn)略，進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈中的能源轉(zhuǎn)型機(jī)遇的思考等。不足之處，歡methaneemissionsbyruminantscan2樊勝根，高海秀等，農(nóng)食系統(tǒng)轉(zhuǎn)型與鄉(xiāng)4/initiative/low-跬步千里，中國(guó)乳業(yè)低碳及可持續(xù)轉(zhuǎn)型之路任重道遠(yuǎn)，我們?cè)敢獬芍χ袊?guó)乳業(yè)降碳減排，為推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現(xiàn)低碳可持續(xù)發(fā)展注入新的發(fā)andEquitableTransitioninChina'sDairyIAsoneoftherepresentativeindustriesoftheagri-industryintegratesprimary,secondary,andtertiaryprocessing,end-consumptionandrecycliAgri-foodsystemsaccountforaGHGemissions.IfthetargetsofParpragmaticandresilienttransformationforagri-foodsector2.SincethesigningoftheParisAgreement,theinternationalcommunitykeepscallingforeffortstolimitglobaltemperatureriseto2or1.5degreesCelsiusbytheendofthecentury.IthasbeenreaffirmedduringCOP27aboutthe1.5°Ctarget,andalsosettingupthe"JustTransitionPavilion"and"FoodPavilion"fortheequityandfairnesstothevulnerablypopulationintheprocessoflow-carbontransitionofagri-foodsystems.Inaddition,COP27specificallycalledforthereductionofnon-carbondioxidegreenhousegasemissions,includingmethane,by2030.Agricultureisthesecondlargaccountsforabout60%oftheseemissitanindispensablepatterninthefightagainstclimatechange3.AlongsidetheChina’spathwaytoachievecarbonneutralityby2060,inaddition,tosystematicallyadvancingthedevelopmentandtheroleoftheagrifoodsysteminachievingcarbonneutralityisverycritical.Systematicandin-depth(RMI),"Low-emissionfoodsystems"(Mitigate+)programinChina,andStarbuckshavejointlyreleasedthereportofExploringCarbon,SustainableandEquitabletransitioninThroughresearchandin-depthinterviews,thestatusquo,andchallengesofChina'sdairyindustry'slow-carbonandsustainabletransformation,preliminarilyexploresthesystematicpathforthedairyindustry,asarepresentativeindustryoftheagri-foodsystem.Moreimportantly,thereportpresentshowtofacilitatethelow-carbonandsustainabletransformationfordairyindustry,andputtingforwardactionrecommendationsforrelevantsegmentsofagriculture,wefindoutthatthedairyindustryhasalargespaceforemissionreductionandishighlyfeasible.Itcanplayaleadingroleindemonstratingthecountry'spromotionofthegreenSecondly,theauthors'teamfoundthattherearethelow-carbondevelopmentofthedairyindustryatthisstageaftercommunicatingwithenterprises,experts,andscholars.Thecandwillingnesstobuy,andalackofsystematicemissionsreductionsolution構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可Furthermore,thereportfindsemissionreductionsolutionsfordairyfarmsisabreakthroughthatcanbefocusedoninnearterm.However,therearestillthrreductionsolutionforranches.Firstly,differentaccountingstandards,i.e.,themethodologyandboundariesfordeterminingthebaselineemissionsandtheeffectsofemissionreductioninitiativesarenotyetstandardizedforinddifferentsituationsandforexamples,ranchesareverydifferentintermsoftheirscale,characteristandcapacity,andthesolutionsneedtobefullycustomized;Thirdly,theunknownbenefits,i.e.,thedefined,andtheeffectsofbenefitsarenotclear,notclear,i.e.,thecostsandbenefitsofreducinglackofincentiveforpastureland,especialmedium-sizedsocializedpasturelandairyproductionsystemdevelopmentatthisstage,identifyingsystem-levelemissionreductionfordairyfarmsiscritical.Thesolutionscouldbegroupedintofivecategories,suchasintegratedforageanddairyproduction,manuremanagement,improveddairycows’nemissionsandcarboninsettinganBasedonourrecentwork,weputforwardtargetedrecommendationsforactionbydifferententerprisesenterprises(e.g.,associatedwidairyfarming),thefourissuggestedforemissionsreduction.Downstreamenterprises(e.g.,dairyprocessing)areencouragedtocontinuetobuildtheircapacityof"GHGfootprintaccounting,empowermenttothevaluechainandfavorableprocurementforlowcarbonproducts".Duetolimitedresourcesandcapaciteam,wecannotgiveanswerstoallthequestionsraisedupbyexternalexpertteamandwillleaveitasstartingpointforourfutureexplorationattheconcludingpart.TheseisincludingtheInvestmentandreturn,thescaleofapplofthepasturegiventhevastvarietyinChina,theresultandefficiencyofGHGfootprint,andhowtousingofinnovativeincentivemechanism.FinalbutChina'sdual-carbonandenexpandtheopportunitiesfortheenergytransitioninindustryhasalongwaytogoontheroadoflow-carbonandsustainabletransition.Wearewillingtobethestrategicpartneroftheindustry,suchasfullplaytotheirrespectivestrtohelpChina'sdairyindustrytoreducecarbonemissions,topromotethewholeindustrialchaintoachievelow-carbonandsustainabledevelopment,andtocontributetotherealizationofChina’sdual11作為農(nóng)食系統(tǒng)（農(nóng)業(yè)及食物系統(tǒng)）的代表行業(yè)之一，乳業(yè)融合了一、二、三產(chǎn)業(yè)，涉及畜牧業(yè)、生產(chǎn)加工、終端消費(fèi)、回收利用等領(lǐng)域，關(guān)乎民生保障，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)發(fā)展乳業(yè)是在我國(guó)過去十幾年得到快速發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)之一。“十三五”期間,奶業(yè)振興取得顯業(yè)農(nóng)村部關(guān)于印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》指出到2025年,全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到比例提高5個(gè)百分點(diǎn)左右。此外人均奶制品消費(fèi)與2010年相比提高了48.3%。盡管如此，中國(guó)人均奶制品消費(fèi)距離《中國(guó)居民膳食指南》推薦的每天300克標(biāo)準(zhǔn)仍有一定差距，奶類消費(fèi)蘊(yùn)含對(duì)中短期內(nèi)快速減緩全球變暖意義重大9。農(nóng)業(yè)是甲烷排放的第二大來源，僅次于能源行業(yè)。其中，畜牧業(yè)占比約六成，成為推進(jìn)應(yīng)對(duì)氣候變化研究估計(jì)，農(nóng)食系統(tǒng)的溫室氣體排放量約占實(shí)現(xiàn)控制在2攝氏度，要實(shí)現(xiàn)《巴黎協(xié)定》的 目標(biāo)，必須轉(zhuǎn)型農(nóng)食系統(tǒng)以應(yīng)對(duì)多重風(fēng)險(xiǎn)的疊 自《巴黎協(xié)定》簽署以來，國(guó)際社會(huì)不斷呼吁到本世紀(jì)末將全球溫升限制在1.5攝氏度至關(guān)重要。然而最新的氣候研究表明，2021年至過50%7，這將對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生巨大風(fēng)險(xiǎn)。聯(lián)合國(guó)氣候變化大會(huì)（COP27了1.5°C的溫升目標(biāo)，呼吁在2030年前減少包括甲烷在內(nèi)的非二氧化碳溫室氣體排放。甲烷是僅次于二氧化碳的第二大溫室氣體，約占全球溫室氣體排放量17%8。作為短壽命溫室氣體，其中國(guó)要在2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和，除了要系統(tǒng)推進(jìn)能源、電力、工業(yè)生產(chǎn)過程的發(fā)展和減排問題，也要認(rèn)識(shí)到農(nóng)食系統(tǒng)在實(shí)現(xiàn)碳中和過程中習(xí)近平總書記在第75屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)一般性辯論碳”目標(biāo)13。為了推進(jìn)落實(shí)“雙碳”目標(biāo)，我國(guó)目標(biāo)的時(shí)間表和路線圖，其中包括實(shí)施基于自然構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可在雙碳目標(biāo)驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)乳業(yè)在行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)14的同時(shí)面臨實(shí)現(xiàn)綠色可持續(xù)發(fā)展等時(shí)代新挑戰(zhàn)和發(fā)展新機(jī)遇。作為農(nóng)食系統(tǒng)的代表，乳業(yè)同樣面臨氣候變化、自然資源退化、國(guó)際貿(mào)易摩擦、突發(fā)疫情等多重風(fēng)險(xiǎn)的擾亂食物供應(yīng)鏈，進(jìn)而造成嚴(yán)重的社會(huì)福利損失，其中小農(nóng)、農(nóng)民工、婦女、青年、兒童、低收入人群和其他弱勢(shì)群體將受到更大影響15。結(jié)合當(dāng)前發(fā)展趨勢(shì)，我國(guó)政府正在從生產(chǎn)端和消費(fèi)端對(duì)乳業(yè)發(fā)展提出新要求且創(chuàng)造新機(jī)遇。生產(chǎn)端，我國(guó)在過去幾年出臺(tái)了一系列的政策和措施促進(jìn)農(nóng)業(yè)，特別是和乳業(yè)息年6月，國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳實(shí)施方案》中明確提出畜牧業(yè)減排降碳等六大重點(diǎn)任務(wù)，提出到2025年農(nóng)業(yè)農(nóng)村減排固碳與糧食安全、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化統(tǒng)籌融合的格局基本形成，農(nóng)業(yè)農(nóng)月，新修訂的畜牧法提出從促進(jìn)畜牧業(yè)促進(jìn)草畜平衡等方面，加強(qiáng)畜牧業(yè)綠色國(guó)家及地方層面正在不斷推進(jìn)綠色低碳消費(fèi)新發(fā)展。2022年1月，國(guó)家發(fā)展改革委等部門印發(fā)《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》，提出“在消費(fèi)各領(lǐng)域全周期全鏈條全體系深度融入綠色理念，全面促進(jìn)消費(fèi)綠色低碳轉(zhuǎn)型升級(jí)”的目標(biāo)16。同年12月召開的第二十次全國(guó)代表大會(huì)（“二十大”）報(bào)告中明確指出，要倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，推動(dòng)形成綠色低碳的生乳業(yè)行業(yè)的減排空間大、且相對(duì)可行，在農(nóng)食系統(tǒng)范圍內(nèi)具有較好的減排乳業(yè)行業(yè)的減排空間大、且相對(duì)可行，在農(nóng)食系統(tǒng)范圍內(nèi)具有較好的減排先行基礎(chǔ)及標(biāo)桿效應(yīng)。當(dāng)前我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的減排工作任重道遠(yuǎn)，需要利用好當(dāng)前的雙碳政策、促進(jìn)綠色消費(fèi)等契機(jī)，在確保糧食安全基礎(chǔ)上平衡好和綠色低碳可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系，且主動(dòng)適應(yīng)氣候變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)?？v觀農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域，我們發(fā)現(xiàn)乳業(yè)行業(yè)的減排在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域內(nèi)具有較好的減排先行基礎(chǔ)及標(biāo)桿效應(yīng)，可以預(yù)見在保障國(guó)家糧食安全的前提下，探索乳業(yè)可持續(xù)的減排發(fā)展路徑第一，乳業(yè)減排空間大。FAO報(bào)告顯示，全球畜牧業(yè)碳排放近不考慮消費(fèi)需求變化，預(yù)計(jì)到2060年畜牧業(yè)有25億噸減排潛力，其中牛產(chǎn)業(yè)占比最大17。中國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)受土地資源緊張等生產(chǎn)模式限制，與乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家左右，但其在農(nóng)業(yè)的范疇內(nèi)不容小覷18。經(jīng)測(cè)算，中國(guó)乳業(yè)年排放量在6千萬到7千萬噸，約占我國(guó)畜牧業(yè)總排放的20%，農(nóng)業(yè)總排放的10%19。其中乳業(yè)約九成的），這些企業(yè)對(duì)上游供應(yīng)鏈的影響力大，相較其］．近年來，伊利、蒙牛等中國(guó)乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)相繼在可持續(xù)發(fā)展報(bào)告或ESG（環(huán)境、社會(huì)及公司治理）報(bào)告中表示積極響應(yīng)國(guó)家近年來，伊利、蒙牛等中國(guó)乳業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)相繼在可持續(xù)發(fā)展報(bào)告或ESG（環(huán)境、社會(huì)及公司治理）報(bào)告中表示積極響應(yīng)國(guó)家2上述企業(yè)的減排行動(dòng)逐步落地且呈現(xiàn)出“由內(nèi)及外，多點(diǎn)開花”的特點(diǎn)，但整體上尚未形成系統(tǒng)性的解決方案且對(duì)于基于自以及可回收、可生物降解包材等創(chuàng)新研究，降低產(chǎn)品碳足跡；生產(chǎn)環(huán)節(jié)，部分企業(yè)開始使用清潔能源替代傳統(tǒng)的化石能源進(jìn)行生并開展回收項(xiàng)目，以減少資源浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)食品包裝的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。此外，除自身減排外，部分企業(yè)也開始聯(lián)動(dòng)供應(yīng)商協(xié)同推進(jìn)減乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型之路任重道遠(yuǎn)，推動(dòng)乳業(yè)低碳發(fā)展過程面臨著政策探索、我國(guó)正在從消費(fèi)端和生產(chǎn)端不斷的探索畜牧業(yè)低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展轉(zhuǎn)型的新路徑。2022年1月，國(guó)家發(fā)展改革委等部門印發(fā)《促進(jìn)綠色消費(fèi)實(shí)施方案》，提出到2030年，綠色消費(fèi)方式成為公眾自覺選擇，綠色低碳產(chǎn)品成為市場(chǎng)主流，重點(diǎn)領(lǐng)域消費(fèi)綠色低碳發(fā)展模式基本形成，綠色消費(fèi)制度政全前提下，對(duì)綠色發(fā)展的支持力度持續(xù)加強(qiáng)。聚焦牧場(chǎng)現(xiàn)行的綠色發(fā)展相關(guān)政策，報(bào)告注意到目前和糞污處理等相關(guān)的政策文件已較為完善，而針對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)中促進(jìn)生產(chǎn)效率提高且兼顧減排效益等協(xié)同措施的激勵(lì)不足，包括如何利用市場(chǎng)和創(chuàng)新機(jī)制促進(jìn)社會(huì)多元參與畜牧業(yè)生產(chǎn)端轉(zhuǎn)型等激勵(lì)構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可消費(fèi)端作為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿?，在氣候危機(jī)中的影響不容小覷。2022年聯(lián)候變化專門委員會(huì)（IPCC）首次專門針對(duì)需求側(cè)的評(píng)估發(fā)現(xiàn)，到2050年，改變?nèi)藗兊南M(fèi)行為和生活方式能使溫室氣體減排40~70%。中國(guó)科學(xué)院發(fā)布的相關(guān)研究報(bào)告顯示，居民消費(fèi)產(chǎn)生的碳排放量占全社會(huì)碳排放總量的53%。促進(jìn)低碳消費(fèi)將有利于促進(jìn)全社會(huì)減排進(jìn)程。2022年《中國(guó)可持續(xù)消費(fèi)報(bào)告》的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，低碳產(chǎn)品難以辨別、產(chǎn)品價(jià)格較高及選擇有限是消費(fèi)者購買低碳產(chǎn)品的三大阻礙。以上因素造成了市場(chǎng)端對(duì)低碳商品的需求不足，低碳產(chǎn)品尚未形成市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。國(guó)家社會(huì)層面的倡導(dǎo)，對(duì)環(huán)境、社會(huì)問題的關(guān)心及對(duì)可靠?jī)?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品的要求是促使消費(fèi)者購買低碳產(chǎn)品的三大動(dòng)力20。除了消費(fèi)者認(rèn)識(shí)提升外，中國(guó)乳業(yè)在目前國(guó)家倡導(dǎo)推動(dòng)形成綠色低碳的生產(chǎn)方式和生活方式的大背景下急需探索行業(yè)低碳標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)更多的消費(fèi)者了解并接受低碳產(chǎn)品，體現(xiàn)低碳產(chǎn)牧場(chǎng)處于乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游且是核心排放環(huán)節(jié)，在減排過程中具有舉足輕重的影響，但目前仍報(bào)告認(rèn)為通過行業(yè)協(xié)作，打造牧場(chǎng)系統(tǒng)性減排方案是短中期內(nèi)可重點(diǎn)關(guān)注的突破口。且方案要考慮經(jīng)濟(jì)可行性、同時(shí)需要綜合面對(duì)市場(chǎng)行情及綜合考慮上述三大挑戰(zhàn)的可落地，可實(shí)施性和所需資源等因素，報(bào)告建聚焦“方案打造”這個(gè)切入口，報(bào)告發(fā)現(xiàn)打造系統(tǒng)性的減排方案也并非易事，原因首先，盡管碳足跡的測(cè)量已有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)作為參考，但在操作過程中，各個(gè)牧場(chǎng)排放現(xiàn)狀和減排舉措效果的邊界、排放系數(shù)、測(cè)量方法尚未統(tǒng)一，即核算不一；其次，中國(guó)牧場(chǎng)數(shù)量龐大，不同規(guī)模牧場(chǎng)所處發(fā)展階段不同，牧場(chǎng)特點(diǎn)和能力差異性大，解決方案需充分定制化，即情況各異；最后，除增產(chǎn)措施外，牧場(chǎng)乃至產(chǎn)業(yè)鏈上下放眼全球，盡管碳核算的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和方法已形成，但可供中國(guó)企業(yè)參考且適用于中國(guó)乳業(yè)，并被中國(guó)乳企廣泛認(rèn)可的核算標(biāo)準(zhǔn)仍然缺位。核算邊界不統(tǒng)一：具體表現(xiàn)為是否要計(jì)算范圍三及其他更多未被納三中具體包括哪些環(huán)節(jié)的邊界依然模糊。在沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不同企業(yè)之間碳足跡披露邊界不一致，減排成效難以在行業(yè)間進(jìn)行比較，核算碳排放系數(shù)不統(tǒng)一：現(xiàn)行的國(guó)際系數(shù)多參考發(fā)達(dá)國(guó)家情況，無法反映中國(guó)目前實(shí)際情況。企業(yè)通常參考由政府間氣候變化專門委員會(huì)然中國(guó)學(xué)術(shù)界針對(duì)本土化系數(shù)各自開展了研究，但I(xiàn)PCC中對(duì)于中國(guó)乳業(yè)的核算因子體現(xiàn)不足，目前暫未形成統(tǒng)一的明確結(jié)論。同時(shí)，部分企業(yè)在實(shí)施減碳舉措后，難以明確減排量，無法評(píng)估減排效果，這也是亟核算工具和流程不統(tǒng)一：在實(shí)踐中，因?yàn)槿狈y(tǒng)一且行業(yè)普遍認(rèn)可的牧場(chǎng)核算標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)通常使用不同的數(shù)據(jù)收集工具開展碳核算，而具體的操作流程（包括核算主體、核算周期等）差異性較大，導(dǎo)致各牧21范圍一：直接溫室氣體排放，包括由核算企業(yè)直接控制或擁有的排放源所產(chǎn)生的排放；范圍二：外購電力等產(chǎn)生的間接溫室氣體排放；范圍三：其他間接排放，包括上游原料生產(chǎn)造成的排放、售出構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可中國(guó)的牧場(chǎng)數(shù)量龐大，不同規(guī)模的牧場(chǎng)所處的發(fā)展階段不同，情況各異，所需減排重點(diǎn)與方法各不相同。除地理氣候條件、周邊區(qū)位集群減排處于起步階段的牧場(chǎng)：排放強(qiáng)度約在1.8-2.1千克CO2e/千克原奶，多為中小型牧場(chǎng)。仍有較大的提升空間；在減排方面意識(shí)弱且實(shí)減排處于爬坡階段的牧場(chǎng)：排放強(qiáng)度約在1.6-1.9千克CO2e/千克原奶，多為大中型牧場(chǎng)。尚有提升空間；有減排意識(shí)和嘗試，但技術(shù)儲(chǔ)減排處于相對(duì)領(lǐng)先階段的牧場(chǎng)：排放強(qiáng)度約在1.2-1.5千克CO2e/同時(shí)，也已經(jīng)在積極嘗試各項(xiàng)減排舉措，下一步，需嘗試推進(jìn)前瞻性和針對(duì)減排方面的投入面臨政策性與動(dòng)力不足的困擾?？v觀各地當(dāng)前經(jīng)濟(jì)層面，牧場(chǎng)減排舉措的實(shí)施對(duì)于成本和收益的影響不甚明確。部分減排技術(shù)需要3-5年試點(diǎn)及持續(xù)監(jiān)測(cè)，才能評(píng)估其效果和投入產(chǎn)出比；而清潔能源替代、糞污循環(huán)利用等減排措施的投資周期長(zhǎng)、回報(bào)率存在極大不確定性。這些舉措的具體實(shí)施過程中，還存在其他不確定因與此同時(shí)，如前文提及，當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于低碳產(chǎn)品支付額外溢價(jià)的意愿低，中國(guó)的碳交易市場(chǎng)仍在不斷完善中，減碳的努力能否在不影響牧場(chǎng)當(dāng)前收益的前提下給牧場(chǎng)帶來額外的直接經(jīng)濟(jì)收益也不夠明朗，這從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，科學(xué)的低碳行動(dòng)應(yīng)該盡量緩解乳業(yè)發(fā)展對(duì)土地、水等生產(chǎn)資源和環(huán)境要素的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，在實(shí)現(xiàn)乳業(yè)自身發(fā)展的結(jié)合我國(guó)目前乳業(yè)發(fā)展和消從可持續(xù)發(fā)展的角度來看，科學(xué)的低碳行動(dòng)應(yīng)該盡量緩解乳業(yè)發(fā)展對(duì)土地、水等生產(chǎn)資源和環(huán)境要素的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，在實(shí)現(xiàn)乳業(yè)自身發(fā)展的結(jié)合我國(guó)目前乳業(yè)發(fā)展和消乳制品市場(chǎng)的需求，報(bào)告認(rèn)為探索乳業(yè)低碳可持續(xù)發(fā)展模式勢(shì)在必行。在短中期，產(chǎn)的各類組織及利益相關(guān)方應(yīng)該關(guān)注“構(gòu)建基線核算標(biāo)準(zhǔn)”及“樹立低碳牧場(chǎng)標(biāo)桿”；在長(zhǎng)期，需要構(gòu)建“低碳可持續(xù)轉(zhuǎn)型伙伴行動(dòng)及行業(yè)生態(tài)”，為轉(zhuǎn)型提供有利的社會(huì)條件，暨，（3盡管困難重重，但無論是政策支持和引導(dǎo)，還是行業(yè)發(fā)展需求，盡管困難重重，但無論是政策支持和引導(dǎo)，還是行業(yè)發(fā)展需求，跬步千里，為了破解跬步千里，為了破解痛點(diǎn)，報(bào)告認(rèn)為開展以下三個(gè)關(guān)鍵行動(dòng)對(duì)促進(jìn)中國(guó)乳業(yè)低碳和可持續(xù)發(fā)展轉(zhuǎn)型尤為構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可懸衡而知平，設(shè)規(guī)而知圓。為了攻克核算不一的痛點(diǎn)，中國(guó)乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的第一個(gè)關(guān)鍵就是“構(gòu)基準(zhǔn)”：通過實(shí)現(xiàn)“三個(gè)統(tǒng)一”，即統(tǒng)一碳核算邊界（細(xì)化牧場(chǎng)的范圍一、二、三的具體涵蓋內(nèi)容）、統(tǒng)一基線/減排的排放系數(shù)（明確適宜中國(guó)不同類型牧場(chǎng)基線測(cè)量、減圖3構(gòu)基準(zhǔn)：意在構(gòu)建統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，以統(tǒng)一碳從全球來看，新西蘭、英國(guó)等國(guó)家通常在產(chǎn)業(yè)鏈的共同參與下，目前已制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。2022年以推進(jìn)《國(guó)家氣候變化應(yīng)對(duì)法案》目標(biāo)23。該項(xiàng)目致力于開發(fā)一套通用的牧場(chǎng)碳核算和匯報(bào)系統(tǒng)，以統(tǒng)一碳排放系數(shù)及匯報(bào)流程，計(jì)劃于2025年確和統(tǒng)一了核算邊界、排放和測(cè)量系數(shù)、方法、工具和流程，完成“構(gòu)基準(zhǔn)”。項(xiàng)目為期3-4年，分為三個(gè)階段。階段一，發(fā)起階段：由政府等權(quán)威機(jī)構(gòu)指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)等牽頭發(fā)起，并邀請(qǐng)行業(yè)相關(guān)組織，共同確定核算邊界、實(shí)驗(yàn)方案，及標(biāo)準(zhǔn)建立計(jì)劃。階段二：試點(diǎn)階段。在科研機(jī)構(gòu)和乳企等多方支持下，在牧場(chǎng)開展實(shí)驗(yàn)，調(diào)整適合當(dāng)?shù)厍闆r的排放系數(shù)，形成碳核算標(biāo)準(zhǔn)。階段三，推廣階段：通紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。面對(duì)中國(guó)牧場(chǎng)情況各異的現(xiàn)狀，嘗試探索各類減排舉措、打造系統(tǒng)化牧場(chǎng)減排方案，從而樹立可復(fù)制的低碳牧場(chǎng)標(biāo)桿，是乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型之路的為了有效降低每千克原奶排放強(qiáng)度，率先打造“低碳牧場(chǎng)”標(biāo)桿，我們基于牧場(chǎng)全生命周期的視角總結(jié)出六類減排舉措：①提升奶牛單產(chǎn)②降低飼料原料種植相關(guān)排放③降低糞便處理相關(guān)排放④降低腸二十余種減排舉措的減排潛力和經(jīng)濟(jì)可行性各不相同，我們可以遵循先易后難的原則，需要考慮在實(shí)施和推廣中的壁壘，從可操作性的角度出發(fā)，在不影響奶牛健康和福利的前提下優(yōu)先考慮提升奶牛單產(chǎn)等要綜合和土壤，水資源保護(hù)協(xié)同的減排措施，確保自然和社區(qū)受益，具體的舉措包構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可面對(duì)六類舉措，在具體打造低碳牧場(chǎng)的過程中，企業(yè)需要選擇最佳路徑，從牧場(chǎng)端看，報(bào)告建議結(jié)合牧場(chǎng)的實(shí)際情況，明確牧場(chǎng)碳足跡核算邊界，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)的碳核算方法，測(cè)結(jié)合牧場(chǎng)的實(shí)際情況，因地制宜，制定明確的減排目標(biāo)和系統(tǒng)性落地方案。對(duì)仍有較大產(chǎn)量提升空間的牧場(chǎng)，優(yōu)先實(shí)施提產(chǎn)舉措，并根據(jù)經(jīng)濟(jì)可行性（ROI、一次性投資、實(shí)施難度等）和減排潛力，優(yōu)選其他直接減明確減排方案的操作步驟、人員配置、技術(shù)及資金支持方等。在確保牧場(chǎng)正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)的前提下，落實(shí)減排舉措，并跟蹤監(jiān)測(cè)效果，驗(yàn)證各項(xiàng)減排舉措和整總結(jié)出減排效果好，復(fù)制性強(qiáng)的最佳實(shí)踐，支持未來進(jìn)圖6減排四步法：“盤基線、樹目標(biāo)、落行動(dòng)、善總結(jié)”圖6減排四步法：“盤基線、樹目標(biāo)、落行動(dòng)、善總結(jié)”按照以上“四步走”按照以上“四步走”結(jié)了雀巢落實(shí)企業(yè)氣候和可持續(xù)目標(biāo)（其中部分工作不局限于乳業(yè)）的步驟在制定具體的減排方法過程中，企業(yè)需要關(guān)注四大核心原則。一是經(jīng)濟(jì)可行，可以優(yōu)先應(yīng)用提升奶牛單產(chǎn)的舉措，保障整體收益不低于原有產(chǎn)出；二是效果可測(cè)，利用科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ê凸ぞ?，確定基線并定期監(jiān)測(cè)；三是方法普適，先小范圍試點(diǎn)，跑通技術(shù)和經(jīng)濟(jì)效益模型，以保證后期可復(fù)制性；四是多方共建，各取所長(zhǎng)，企業(yè)提供資金、技術(shù)，牧場(chǎng)提供一線運(yùn)營(yíng)支持，科研機(jī)構(gòu)支持基線測(cè)量和減排方是可推廣的重點(diǎn)舉措。而單產(chǎn)相對(duì)較高的企業(yè)則需要考慮在再生農(nóng)業(yè)、糞便循環(huán)利用、清潔能源中選擇合適的舉措。比如，在降低飼料原料種植相關(guān)排放方面，再生農(nóng)業(yè)（可持續(xù)肥料、土壤健康實(shí)踐）的減排貢獻(xiàn)預(yù)估僅次于提產(chǎn)相關(guān)舉措。此外，糞便循環(huán)利用的減排貢獻(xiàn)也非?？捎^，雖然一次性投資較大、ROI尚不明確，經(jīng)濟(jì)可行性不如飼料營(yíng)養(yǎng)管理和再生農(nóng)業(yè)；但卻是牧場(chǎng)減排，乃至綜合環(huán)境友好的必要部分（圖7）。對(duì)于減排努力和效果已經(jīng)相對(duì)領(lǐng)先的牧場(chǎng)則新的減排手段，如減少反芻腸胃甲烷排放的飼料添加劑、負(fù)碳（生態(tài)系統(tǒng)碳匯）等，并致力于打造行業(yè)構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可風(fēng)物長(zhǎng)宜放眼量。展望未來，在長(zhǎng)期，想要實(shí)現(xiàn)乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展，圍繞企業(yè)減排，行業(yè)需要積極推進(jìn)構(gòu)建“低碳轉(zhuǎn)型伙伴行動(dòng)及行業(yè)生態(tài)”，為轉(zhuǎn)型提供有利的社會(huì)條件。特別需社會(huì)認(rèn)可，旨在讓消費(fèi)者認(rèn)同低在建立了普遍接受的行業(yè)排放測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)以及低碳牧場(chǎng)后，可以進(jìn)一步制定相關(guān)低碳標(biāo)識(shí)體系，一方面，認(rèn)可牧場(chǎng)企業(yè)的努力，幫助其下游企業(yè)采購認(rèn)證；另一方面，能夠增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)。與此同時(shí)，配合開展品社會(huì)認(rèn)可，旨在讓消費(fèi)者認(rèn)同低如探索建立完善的項(xiàng)目資助模式（補(bǔ)貼、采購溢價(jià)，專項(xiàng)政經(jīng)濟(jì)可行，應(yīng)盡快建立起成熟的碳交易、碳金融市場(chǎng)，支持國(guó)內(nèi)碳排放配額和碳信用交易，并以綠色金融創(chuàng)新等方式（如綠色債券、利率優(yōu)惠、綠色投資、綠色補(bǔ)貼等）鼓勵(lì)社會(huì)資本投入到減經(jīng)濟(jì)可行，應(yīng)盡快建立起成熟的碳交易、碳金融市場(chǎng)，支持國(guó)內(nèi)碳排放配額和碳信用交易，并以綠色金融創(chuàng)新等方式（如綠色債券、利率優(yōu)惠、綠色投資、綠色補(bǔ)貼等）鼓勵(lì)社會(huì)資本投入到減環(huán)境友好，意指減碳和基于自然的解決方案的創(chuàng)新融合，將碳中和向生態(tài)和社區(qū)可持續(xù)發(fā)展不斷環(huán)境友好，意指減碳和基于自然的解決方案的創(chuàng)新融合，將碳中和向生態(tài)和社區(qū)可持續(xù)發(fā)展不斷44促進(jìn)各方參與共同推進(jìn)乳業(yè)低碳謀定而后動(dòng)，了解行業(yè)轉(zhuǎn)型的三大主要行動(dòng)外謀定而后動(dòng)，了解行業(yè)轉(zhuǎn)型的三大主要行動(dòng)外，如果想積極有效推動(dòng)乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型，促進(jìn)多方參與需要從兩個(gè)角度入手。報(bào)告建議中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)結(jié)合自身產(chǎn)業(yè)鏈上的定位和“雙碳布局”積極推進(jìn)和參與轉(zhuǎn)型行動(dòng)。報(bào)告在3.2.2部分重點(diǎn)闡述了上游企業(yè)四步走的轉(zhuǎn)型方法，本章節(jié)重點(diǎn)分析下落行動(dòng)、善總結(jié)”四步方法，落實(shí)減減排賦能”的能力，長(zhǎng)期應(yīng)該構(gòu)建“優(yōu)碳除了上游牧場(chǎng)的減排行動(dòng)，下游品牌企業(yè)同樣需要與時(shí)俱進(jìn)，分別制定短期和長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)，以支持供 在近期優(yōu)先打造“碳排核算、減排賦能”的能力：碳排核算也就是通常所說的碳足跡核算。下游企業(yè)首先需要基于統(tǒng)一的碳核算標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)計(jì)上游供應(yīng)商的碳排放目標(biāo)和現(xiàn)狀；其次，監(jiān)測(cè)和追蹤供應(yīng)商減排進(jìn)度，識(shí)別不同供應(yīng)商的減排痛點(diǎn)；最后，定期發(fā)布和報(bào)告所有供應(yīng)商的減排結(jié)果。搭建供應(yīng)商交流平臺(tái)，分享經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀案例、提供建議和指導(dǎo)；投入資金進(jìn)行激勵(lì)，投入人員并建立組織，與核心供應(yīng)商合作，深入供應(yīng)鏈推動(dòng)減排；與外部科研機(jī)構(gòu)合作開展減排技術(shù)前沿研究，并投 在長(zhǎng)期推動(dòng)形成“優(yōu)碳采購”趨勢(shì)，逐步構(gòu)建“優(yōu)碳采購”能力。升級(jí)采購體系、完善采購標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可以星巴克為例，作為全球以星巴克為例，作為全球起了多個(gè)社會(huì)影響力項(xiàng)目以積極回應(yīng)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目），形成了對(duì)上游企業(yè)的賦能體系伊利集團(tuán)在三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)必維集團(tuán)的協(xié)助下進(jìn)行了全價(jià)值鏈的碳核算。在減排賦能能力方面，飛鶴聯(lián)合產(chǎn)業(yè)鏈合作企業(yè)，投入資金、技術(shù)和人力開展“產(chǎn)業(yè)集群生態(tài)循環(huán)化綜合利用項(xiàng)目”，協(xié)助上游牧場(chǎng)構(gòu)建種養(yǎng)一體的生態(tài)循環(huán)模式。同時(shí)，幫助牧場(chǎng)因地制宜篩選飼料作物品種，并通過優(yōu)化牧場(chǎng)良種牛繁育和精細(xì)化管理，支持其進(jìn)一步提升奶牛單產(chǎn)。在優(yōu)碳采購能力方面，蒙牛對(duì)原奶供應(yīng)商提出了將環(huán)保要求融入牧場(chǎng)全生命周期管理流程，在牧場(chǎng)認(rèn)證、選擇、審核、績(jī)效管理及飼料選擇等環(huán)節(jié)明值得強(qiáng)調(diào)的是，推動(dòng)兼具創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)性的乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型，企業(yè)還應(yīng)該借助多方合力，積極保持政府部門可通過制定相關(guān)政策統(tǒng)一目標(biāo)、形成標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)和激賦能上游等方式，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的低碳發(fā)展；牧民和周邊社區(qū)可充用下游企業(yè)提供的資源，積極參與；行業(yè)協(xié)會(huì)則應(yīng)發(fā)揮自身影響力并實(shí)地指導(dǎo)減排舉措的應(yīng)用；NGO則應(yīng)該積極倡導(dǎo)理念，促成行業(yè)減排標(biāo)準(zhǔn)在參考國(guó)際實(shí)踐的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興等國(guó)家戰(zhàn)略目標(biāo)，考慮乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型可能帶來的廣泛影響，我們建議政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)、行業(yè)組織、科研院所、NGO組織等參與方在制定構(gòu)基準(zhǔn)、樹標(biāo)桿、建生態(tài)——探索中國(guó)乳業(yè)低碳可以乳業(yè)為代表的農(nóng)食系統(tǒng)低碳轉(zhuǎn)型首先應(yīng)該符合與糧食安全、鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)統(tǒng)籌融合的原則。隨著人民生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)乳制品的質(zhì)量的要求也將逐漸升級(jí)。國(guó)家政策已明確要求推動(dòng)畜牧業(yè)高質(zhì)量和綠色低碳發(fā)展，并強(qiáng)調(diào)相關(guān)工作要以保障糧食安全和重要農(nóng)產(chǎn)品供給為前提。因此，乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型應(yīng)該以保障人民對(duì)健康飲食的需求得到滿足為第一要?jiǎng)?wù)。在開展乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的具體實(shí)踐中，我們建議尤其注重通過提質(zhì)增效，提原則二:努力做到乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的社會(huì)-經(jīng)濟(jì)-乳業(yè)的低碳轉(zhuǎn)型要探索與乳業(yè)振興和現(xiàn)代化的協(xié)同效益，在保證質(zhì)量和產(chǎn)量的基礎(chǔ)上探索有利于緩解企業(yè)生存壓力和低碳轉(zhuǎn)型成本之間的矛盾的商業(yè)模式和低碳技術(shù)，并在低碳轉(zhuǎn)型的過程中，把握種養(yǎng)結(jié)合、生物質(zhì)利用、光伏風(fēng)電開發(fā)等能源轉(zhuǎn)型、循環(huán)經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)融合的機(jī)遇，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益和更多的商業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)區(qū)域低碳發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，例如低碳和有機(jī)產(chǎn)品推廣相結(jié)合，在拓寬鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)的過程中注重倉儲(chǔ)物流的低碳化轉(zhuǎn)型等。從生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的角度，科學(xué)的低碳行動(dòng)也應(yīng)力求緩解乳業(yè)發(fā)展對(duì)土地、水等生產(chǎn)資源和環(huán)境要素的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，在實(shí)現(xiàn)乳業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的同時(shí)促進(jìn)在規(guī)劃乳業(yè)低碳轉(zhuǎn)型的過程中，需要考慮各相關(guān)方對(duì)低碳轉(zhuǎn)型的財(cái)務(wù)承擔(dān)能力和技術(shù)實(shí)施能力。在轉(zhuǎn)型的不同階段，政府、企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)，以及乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)主體應(yīng)