2021年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師（初級）模擬試題

2021年茶藝師（初級）考試題庫及茶藝師

（初級）模擬試題.

1、【判斷題】紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指

標(biāo)含為60錯誤10-6。（X）

2、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗

滌的目的。（J）

3、【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申

請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（義）

4、【判斷題】將自來水儲存在潔凈容器中，靜置一晝夜，再煮沸泡

茶是自來水軟化首選的方法。（J）

5、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。3

6、【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝師要注意語言的準(zhǔn)

確和恰當(dāng)。（J）

7、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)

來客的身份引導(dǎo)入座，先消賽，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。（X）

8、【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和行

為舉止上的禮節(jié)。（J）

9、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡后，大約10分鐘，就可以品飲了

03

10、【判斷題】公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。（X）

11、【判斷題】沖泡烏龍茶時要求水溫為95。0-100。&（V）

12、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)

特征略有差異。（X）

13、【判斷題】茶藝的三種形態(tài)是品茗、營業(yè)、表演。（J）

14、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色

澤褐紅。（J）

15、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。（J）

16、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用1001的

滾沸開水沖泡。（J）

17、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做結(jié)帳準(zhǔn)備。（J）

18、【判斷題】軟水泡茶,對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、

鎂離子含量高于8毫克。（X）

19、【判斷題】錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防

光、防異味優(yōu)點。（J）

20、【單選題】茶葉中含有（）多種化學(xué)成分。（C）

A、100

B、300

C、600

D、1000

21、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，紫砂壺根據(jù)品茶人數(shù),容量適

宜選擇（）。（B）

A、一人壺、三人壺

B、二人壺、四人壺

C、三人壺、五人壺

D、更大容量的茶茶壺

22、【單選題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收

的實物依據(jù)。（B）

A、毛茶收購

B、成交計價

C、交接驗收

D、檢驗產(chǎn)品

23、【單選題】（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗

輻射、抗突變等藥理作用。（B）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、葉綠素

D、氟化物

24、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）、氨基酸

o（C）

A、咖啡堿

B、還原糖

C、茶多酚

D、茶紅素

25、【單選題】社會鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對弈盛行

26、【單選題】黃茶沖泡時，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品

飲了。（D）

A、3分鐘

B、5分鐘

C、8分鐘

D、10分鐘

27、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”

的是（）。（B）

A、陳鳴遠(yuǎn)

B、顧景洲

C、蔣蓉

D、時大彬

28、【單選題】下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是（）。（0

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

29、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是武夷

巖茶、南安石亭綠等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、濃厚

D、濃醇

30、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”高沖

注水,使茶杯中茶葉（），有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

31、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：（）、抓人才管理、抓

內(nèi)部管理三個方面。（C）

A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理

B、倉庫領(lǐng)用管理

C、抓貨源管理

D、抓茶單的帳務(wù)管理

32、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、（）、泡茶、結(jié)帳

收款。（0

A、說明消費

B、引導(dǎo)客人入座

C、遞送茶單

D、泡迎客茶

33、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”

的是（）。（0

A、許世海

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、顧景洲

D、邵大亨

34、【單選題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記,

辦理營業(yè)執(zhí)照。（D）

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門

35、【單選題】城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（D）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、純凈水

36、【單選題】（）患者飲濃茶,造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖

啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。（C）

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

37、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃

素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

38、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和

氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

39、【單選題】煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）

o（A）

A、煎茶的技藝

B、庵茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、泡茶的技藝

40、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

41、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）

。（C）

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

42、【單選題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。（D）

A、蓋碗、品茗杯

B、蓋碗、茶巾

C、蓋碗、茶海

D、蓋碗、茶船

43、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）是錯

誤的。（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前后走直線

44、【單選題】白茶沖泡的全部器具有（）。（A）

A、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、

燒水爐具

B、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤

C、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐

D、無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙

45、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)

（）,所需水溫不同。（C）

A、茶具質(zhì)地的不同

B、茶葉外形不同

C、茶葉品種不同

D、水質(zhì)不同

46、【單選題】（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（C）

A、離子交換

B、二次蒸儲

C、靜置煮沸

D、氧化處理

47、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、

煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、（）、收具。（A）

A、奉茶

B、觀茶湯

C、看湯色

D、平分茶湯

48、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列（）走姿

是錯誤的。（A）

A、走路步幅疾

B、兩腳跟前后走直線