食品安全培訓(xùn)制度

Word第第頁食品安全培訓(xùn)制度食品平安培訓(xùn)制度1

1、從事餐飲服務(wù)工作人員必需在接受食品平安法律法規(guī)和食品平安學(xué)問培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

2、仔細(xì)制定培訓(xùn)打算，在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品平安學(xué)問、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)對(duì)象包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

4、新參與工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。

食品平安培訓(xùn)制度2

1.目的

⑴加強(qiáng)人力資源的開發(fā)及培訓(xùn)；

⑵貫徹公司的經(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品平安政策及相關(guān)制度、法規(guī)；

⑶保證質(zhì)量、食品平安管理體系的有效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)公司的方針目標(biāo)。

2.適用范圍

適用于本公司的全體員工，特殊是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品平安相關(guān)的人員。

3.職責(zé)

3.1行政部負(fù)責(zé)培訓(xùn)打算的制定，實(shí)施上崗前基礎(chǔ)教育的.培訓(xùn)，負(fù)責(zé)檢查各部門對(duì)員工力量的考評(píng)，并對(duì)培訓(xùn)效果組織評(píng)估；對(duì)培訓(xùn)打算執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查，并對(duì)培訓(xùn)資料進(jìn)行管理。

3.2各部門負(fù)責(zé)本部門員工及本部門預(yù)備招收或轉(zhuǎn)崗的員工的崗位技能培訓(xùn)及考核以確定其是否被錄用。各部門負(fù)責(zé)定期為部門員工進(jìn)行食品平安學(xué)問培訓(xùn)。

3.3質(zhì)量負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)《職工培訓(xùn)打算》的審批和監(jiān)督實(shí)施。

4.工作程序

4.1培訓(xùn)打算

4.1.1行政部應(yīng)于每年12月初向公司各部門發(fā)出《培訓(xùn)需求打算》。

4.1.2公司各部門收到《培訓(xùn)需求打算》后，按表內(nèi)的項(xiàng)目，結(jié)合實(shí)際需求，仔細(xì)填寫，并于12月20日以前返回行政部。

4.1.3行政部依據(jù)各部門的培訓(xùn)需求打算及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓(xùn)打算，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。

4.1.4公司各部門依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫《培訓(xùn)需求打算》提交行政部。行政部依據(jù)詳細(xì)狀況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調(diào)整年度培訓(xùn)打算。

4.2培訓(xùn)實(shí)施

4.2.1崗前培訓(xùn)

⑴崗前培訓(xùn)：新進(jìn)員工報(bào)到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品平安培訓(xùn)、公司規(guī)章制度培訓(xùn)、消防學(xué)問培訓(xùn)、平安生產(chǎn)培訓(xùn)、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)等。

⑵實(shí)作訓(xùn)練：新進(jìn)員工在接受職前培訓(xùn)后，即由接收部門進(jìn)行崗前實(shí)作訓(xùn)練即崗位技能培訓(xùn)，經(jīng)考核評(píng)定合格后，部門經(jīng)理填寫《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結(jié)束試用。

4.2.2在職培訓(xùn)

在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職學(xué)問、技能經(jīng)其主管認(rèn)定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認(rèn)定，均需進(jìn)行在職培訓(xùn)。

⑴由需要培訓(xùn)的部門提出培訓(xùn)需求。

⑵組織實(shí)施培訓(xùn)：按行政部擬定的培訓(xùn)打算，組織實(shí)施。

⑶公司內(nèi)部培訓(xùn)：應(yīng)有《培訓(xùn)記錄》，培訓(xùn)完成后，將《培訓(xùn)記錄》交行政部存檔、備查。

⑷外部培訓(xùn)：凡需到公司外進(jìn)行培訓(xùn)的人員，必需于培訓(xùn)結(jié)束后取得畢業(yè)或結(jié)業(yè)證書或提交學(xué)習(xí)總結(jié)，凡無上述證明者，不予報(bào)銷學(xué)費(fèi)。行政部對(duì)培訓(xùn)人員取得的證書進(jìn)行復(fù)印存檔，對(duì)提交的學(xué)習(xí)總結(jié)進(jìn)行存檔。

⑸食品平安學(xué)問培訓(xùn)：行政部每年組織一次食品平安、衛(wèi)生學(xué)問、消防學(xué)問培訓(xùn)，當(dāng)食品平安制度有重大改變時(shí)，可即時(shí)培訓(xùn)把握。

4.3培訓(xùn)記錄的管理

4.3.1各部門培訓(xùn)結(jié)束，填寫《培訓(xùn)記錄》并對(duì)培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，依據(jù)考核結(jié)果對(duì)考核不合格人員進(jìn)行懲辦。

4.3.2行政部對(duì)培訓(xùn)人員培訓(xùn)后所供應(yīng)的資料進(jìn)行整理、分類、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對(duì)員工進(jìn)行調(diào)用、提升或工作調(diào)整時(shí)供應(yīng)參考備查。

4.4行政部于每年年底對(duì)本年度教育培訓(xùn)打算的執(zhí)行狀況進(jìn)行檢查和總結(jié)，并呈報(bào)總經(jīng)理。

4.5員工檔案管理

4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)認(rèn)真填寫《員工履歷表》，內(nèi)容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)受等個(gè)人信息。

4.5.2行政部負(fù)責(zé)依據(jù)各部門培訓(xùn)記錄將員工培訓(xùn)狀況填入員工履歷表。

4.5.3行政部負(fù)責(zé)公司全體員工的檔案管理工作。

食品平安培訓(xùn)制度3

為貫徹執(zhí)行《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品平安措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素養(yǎng)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣闊師生飲食平安。依據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生平安培訓(xùn)打算。

一、培訓(xùn)目的：

通過培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并把握食品平安法律法規(guī)、操作規(guī)范及同學(xué)養(yǎng)分配餐等基本學(xué)問，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的平安意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增添工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消退食品平安隱患，確保學(xué)校師生飲食平安。

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

1、《食品平安法》、《食品平安法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等相關(guān)法律法規(guī)。

2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

4、食物中毒的預(yù)防及掌握。

5、同學(xué)膳食養(yǎng)分配餐學(xué)問。

三、培訓(xùn)支配

1、每月支配一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

2、每天召開班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理詳情。

3、準(zhǔn)時(shí)派員參與上級(jí)有關(guān)部門組織的食品平安管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品平安法，嚴(yán)防食品平安事故的發(fā)生。

4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生平安方面的學(xué)問問卷答題。5、