2023年餐飲供應(yīng)商管理制度

2023年餐飲供應(yīng)商管理制度餐飲供應(yīng)商管理制度1

為規(guī)范酒店供應(yīng)商管理，理順酒店與供應(yīng)商之間的供求保障關(guān)系，降低酒店選購 成本，保質(zhì)保量達(dá)到利益上的雙贏，酒店對供應(yīng)商的管理將逐步完善?，F(xiàn)規(guī)定如下：

一、供應(yīng)商應(yīng)根據(jù)酒店的要求，合理配備供應(yīng)品種，為酒店供應(yīng)質(zhì)高價(jià)廉的、性價(jià)比高的產(chǎn)品；

二、供應(yīng)商必需保證供應(yīng)的.貨品符合國家各項(xiàng)質(zhì)量（衛(wèi)生、食品，包裝）等規(guī)定指標(biāo)，并按規(guī)定供應(yīng)相關(guān)的檢驗(yàn)檢疫報(bào)告，協(xié)作各主管部門的檢查，如有違規(guī)現(xiàn)象，須擔(dān)當(dāng)相關(guān)的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任，并賠償酒店的相關(guān)經(jīng)濟(jì)損失；

三、必需保證每日供應(yīng)品種和數(shù)量，并根據(jù)酒店規(guī)定的時(shí)間送貨做到無延遲，無擅自未到狀況。對當(dāng)天須要補(bǔ)貨應(yīng)當(dāng)剛好補(bǔ)貨。如有因送貨不剛好而造成影響的相應(yīng)賜予扣罰。假如常常性缺少品種或者不按規(guī)定時(shí)間送貨，酒店將對供應(yīng)實(shí)力重新進(jìn)行考核。

四、供應(yīng)商必需根據(jù)酒店申購單的要求供應(yīng)貨品，不得隨意更換品牌、規(guī)格、數(shù)量，沒有訂單的貨品，驗(yàn)收負(fù)責(zé)人有權(quán)拒絕驗(yàn)收。

五、供應(yīng)商應(yīng)保證供應(yīng)貨物的數(shù)量（或重量），散裝貨物根據(jù)實(shí)際稱量結(jié)算，包裝物品的實(shí)際重量與標(biāo)注的重量差異不得超出包裝物注明的差異，否則根據(jù)短斤缺兩視為違約一次；

六、酒店驗(yàn)收負(fù)責(zé)人如發(fā)覺供應(yīng)商的貨品出現(xiàn)短斤缺兩、以差充好、價(jià)格欺詐等不誠信的行為，一律拒收、重送或補(bǔ)足份量并進(jìn)行相應(yīng)懲罰，如發(fā)覺3次以上類似狀況的，餐飲部負(fù)責(zé)人有權(quán)可對該供應(yīng)商進(jìn)行清退及更換供應(yīng)商，并扣除當(dāng)月全部貨款的30%作為懲罰；

七、供應(yīng)商每個(gè)定價(jià)周期（每月）供應(yīng)一次報(bào)價(jià)，在確定的價(jià)格執(zhí)行期間，假如價(jià)格變動幅度超過±5%，可書面通知酒店（選購 負(fù)責(zé)人及財(cái)務(wù)部），酒店同意予以調(diào)價(jià)。如發(fā)覺市場價(jià)格降低，而供應(yīng)商沒有調(diào)整，第一次扣罰該品種從定價(jià)之日至發(fā)覺之日的全部差額款，其次次加倍，第三次扣除當(dāng)月全部貨款的5%作為懲罰（如第三次金額低于其次次標(biāo)準(zhǔn)，則按差額三倍懲罰）。

八、收貨衛(wèi)生管理，各供應(yīng)商驗(yàn)收完原材料后，需保持地面衛(wèi)生清潔，做到地面無菜葉、無紙皮箱、無明顯雜物等，另各供應(yīng)商在停車場卸貨時(shí)，也應(yīng)保持地面清潔。

九、餐飲類供應(yīng)商均由餐飲部和選購 負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)統(tǒng)一規(guī)范管理，供應(yīng)商送貨人員在進(jìn)入酒店范圍后，猶如酒店員工，必需遵守酒店員工管理?xiàng)l例。在公共區(qū)域不得吸煙，愛惜公共設(shè)施設(shè)備，如有違反者，將進(jìn)行懲罰。

十、關(guān)于對供應(yīng)商的扣罰，由驗(yàn)收人員開單，選購 負(fù)責(zé)人及餐飲部負(fù)責(zé)人簽字交由財(cái)務(wù)部，在貨款中進(jìn)行體現(xiàn)；關(guān)于凍貨等貨品，財(cái)務(wù)部依據(jù)當(dāng)月送貨數(shù)量有權(quán)扣減部分金額。

十一、供應(yīng)商具有申訴權(quán)。酒店對其進(jìn)行懲罰時(shí)，若有任何申訴，可先后報(bào)告至餐飲部副總監(jiān)、財(cái)務(wù)部總監(jiān)、酒店副總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理處。

十二、供應(yīng)商應(yīng)在每月20日前供應(yīng)上月供應(yīng)貨品對賬單并開具國家規(guī)定的正規(guī)稅務(wù)發(fā)票，酒店財(cái)務(wù)部收到上述資料并核對無誤后，在7個(gè)工作日內(nèi)支付貨款。

十三、供應(yīng)商情愿為酒店供應(yīng)貨品，視為同意酒店《供應(yīng)商管理規(guī)定》，酒店保留修改上述規(guī)定的權(quán)力。

餐飲供應(yīng)商管理制度2

為規(guī)范酒店供應(yīng)商管理,理順酒店與供應(yīng)商之間的供求保障關(guān)系,充分了解供應(yīng)商的`各項(xiàng)實(shí)力,確保正常運(yùn)營,保質(zhì)保量,使供應(yīng)商能更好的服務(wù)于酒店。

供貨商管理細(xì)則:

1、對酒店所需的各種食材,物料等供應(yīng)商要廣泛的進(jìn)行信息收集和了解。每月必需剛好給酒店餐飲部出品負(fù)責(zé)人供應(yīng)時(shí)令原材料,便利出品部剛好更新菜品,推出新菜。

2、涉及全部選購 物資的供貨廠商必需具備:《營業(yè)執(zhí)照》,《稅務(wù)登記證》,《食品平安衛(wèi)生許可證》三證齊全者為我公司供方的進(jìn)場前提。對牛羊豬,家禽,凍品類供應(yīng)商還需供應(yīng)《動物檢疫合格證明》。

3、送貨剛好,各供應(yīng)商依據(jù)酒店要求準(zhǔn)時(shí)送貨,做到無延遲,無擅自未到狀況。如有因送貨不剛好而造成影響的相應(yīng)賜予扣罰。

4、收貨衛(wèi)生管理,各供應(yīng)商驗(yàn)收完原材料后,需保持地面衛(wèi)生清潔,做到地面無菜葉、無紙皮箱、無明顯雜物等,另各供應(yīng)商在負(fù)二樓卸貨時(shí),也應(yīng)保持地面清潔,如有發(fā)覺,每次扣款100元。

5、各餐飲類供應(yīng)商