小水餃新花樣（課件）小學(xué)勞動三年級上冊（人教版）

小水餃，新花樣小學(xué)勞動目錄課程介紹水餃文化與歷史水餃制作前的準(zhǔn)備水餃制作的基本步驟水餃制作的進(jìn)階技巧水餃的美食搭配課程介紹01小水餃新花樣勞動課程是以培養(yǎng)小學(xué)生勞動興趣、提高勞動技能和傳承中華美食文化為宗旨的綜合性實踐課程。課程旨在幫助小學(xué)生了解和掌握制作水餃的基本技能，同時通過實踐和創(chuàng)造，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、創(chuàng)新思維和團(tuán)隊協(xié)作精神。課程背景與目的VS本課程適用于小學(xué)1-6年級的學(xué)生，不同年級的學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，將根據(jù)自身能力和興趣進(jìn)行不同程度的實踐和學(xué)習(xí)。對于低年段的學(xué)生，課程將著重于基本技能的教授和練習(xí)，例如：如何正確地使用工具和材料、如何制作基本的水餃皮和餡料等；對于高年段的學(xué)生，課程將注重于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新和團(tuán)隊協(xié)作能力，例如：如何根據(jù)個人口味和創(chuàng)意制作不同風(fēng)味的餃子、如何與同學(xué)合作完成大型水餃制作等。課程適用對象及年齡段課程所需材料和準(zhǔn)備本課程需要以下材料和準(zhǔn)備課程需要準(zhǔn)備不同種類的餡料，如蔬菜餡、肉類餡等，以及各種模具和包裝材料，以便學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)意制作。面粉、水、鹽等基本原料和工具，如搟面杖、切面刀、面板等。為了確保安全衛(wèi)生，學(xué)生需在課前洗手并穿戴圍裙等防護(hù)用具。水餃文化與歷史02中國古代水餃起源于中國古代的角子，最初是用手工捏制的。據(jù)傳，三國時期的諸葛亮發(fā)明了用面團(tuán)包裹餡料并封口成半月形的做法，具有方便快捷、美味可口的優(yōu)點。水餃的起源和傳說唐代唐代開始出現(xiàn)用機(jī)器制作的水餃，當(dāng)時稱為“偃月餛飩”。宋代宋代時期，水餃已經(jīng)普及開來，成為民間食品。華北地區(qū)01華北地區(qū)以普通水餃和鍋貼為主，其中普通水餃的做法是將餡料包在面皮中，封口后煮熟。鍋貼則是將餡料放在未封口的生面上直接在平底鍋中煎熟。水餃在不同地區(qū)的文化表現(xiàn)華東地區(qū)02華東地區(qū)的水餃以餛飩為主，餛飩的做法與水餃相似，但餛飩的皮較薄，個頭也較小。華南地區(qū)03華南地區(qū)的水餃以云吞為主，云吞的做法是將肉餡包在薄皮中，再放入湯中煮熟。面粉的處理傳統(tǒng)制作水餃需要使用高筋面粉，同時加入適量的水、鹽和雞蛋來增加面粉的筋度。水餃的捏法傳統(tǒng)制作水餃需要用手捏成半月形，要求封口牢固，外形美觀。熟練后可以逐漸提高捏制速度。水餃的煮法傳統(tǒng)煮水餃需要先燒開水，再放入水餃，用中火煮開后加入冷水繼續(xù)煮開，反復(fù)三次即可煮熟。煮熟后要及時撈出并控干水分。餡料的制作餡料的制作也是一門學(xué)問，要求選用新鮮的食材，切碎后加入適量的調(diào)味料拌勻。水餃的傳統(tǒng)制作方法和技巧水餃制作前的準(zhǔn)備031制作水餃的準(zhǔn)備工作23制作水餃需要準(zhǔn)備相應(yīng)的工具，如案板、搟面杖、切面刀、電子秤等。準(zhǔn)備工具選用優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮食材，如豬肉、韭菜等，為制作美味的水餃提供基礎(chǔ)保障。選材在準(zhǔn)備過程中，要保持環(huán)境衛(wèi)生，避免影響水餃的品質(zhì)。衛(wèi)生要求03包制技巧包制水餃時，要保證封口牢固，避免煮制時開口。同時注意保持水餃形狀美觀。制作水餃的技巧和方法01和面技巧將面粉和清水按照一定比例混合，揉成光滑的面團(tuán)，軟硬適中。02搟面技巧搟面時用力均勻，注意厚薄一致，確保水餃皮大小一致。注意安全在制作過程中，要注意安全，避免切手等意外發(fā)生。水餃制作過程中的注意事項控制煮制時間煮制水餃時要注意火候，一般需要煮開三次，確保水餃煮熟。及時食用制作好的水餃應(yīng)及時食用，避免時間過長影響口感。水餃制作的基本步驟04制作水餃皮的步驟將面粉和清水準(zhǔn)備好，以備后續(xù)使用。準(zhǔn)備面粉和清水?dāng)嚢杳娣酆退嗝鎴F(tuán)搟面皮將面粉和水按照一定比例混合，攪拌均勻，直至成為黏糊狀的面團(tuán)。將面團(tuán)放在案板上，揉至表面光滑，蓋上濕布松弛待用。將面團(tuán)分成小塊，搟成薄厚均勻的面皮，可以使用搟面杖或多功能壓面機(jī)進(jìn)行操作。準(zhǔn)備原材料01根據(jù)個人口味，準(zhǔn)備好肉餡、蔬菜、調(diào)料等原材料。制作水餃餡料的步驟切蔬菜02將蔬菜洗凈，切成小塊，放入碗中備用。調(diào)餡料03將肉餡和蔬菜放入碗中，加入適量的鹽、醬油、料酒等調(diào)味料，攪拌均勻。1包水餃的步驟23將水餃皮和餡料準(zhǔn)備好，放在案板上。準(zhǔn)備水餃皮和餡料將餡料放在水餃皮的中央，對折水餃皮，使其成為半圓形，然后用手捏合邊緣，可以按照個人喜好捏成不同的花邊。包餡料將水燒開，放入包好的水餃，用鏟子輕輕推動，避免水餃粘在一起，煮至水餃浮起來即可撈出。下鍋煮水餃制作的進(jìn)階技巧05制作不同形狀和花紋的水餃大多數(shù)水餃以半月形為主，制作簡單且美觀。將餃子皮鋪平在手上，放上餡料并從中間捏緊即可。傳統(tǒng)半月形水餃將餃子皮從中間捏緊后，再將兩頭拉緊，形成元寶形狀。這種形狀寓意著財富和吉祥，適合在春節(jié)等特殊場合食用。元寶形水餃將餡料放在餃子皮的中央，先捏緊一頭，再捏另一頭，最后將兩頭互相捏緊，形成鴛鴦形狀，象征著夫妻恩愛、家庭和睦。鴛鴦形水餃將餃子皮疊在一起，放上餡料并封口，然后將兩端拉緊并展開成蝴蝶形狀，這種形狀具有美觀和創(chuàng)意的特點。蝴蝶形水餃豬肉白菜餡水餃將豬肉和白菜切碎后混合在一起，加入適量的鹽、醬油、姜末、蔥花等調(diào)味料拌勻，制成餡料并包入餃子皮中。將韭菜和雞蛋炒熟后混合在一起，加入適量的鹽、雞精、十三香等調(diào)味料拌勻，制成餡料并包入餃子皮中。將牛肉和香菜切碎后混合在一起，加入適量的鹽、醬油、姜末、蔥花等調(diào)味料拌勻，制成餡料并包入餃子皮中。將蝦仁、魷魚、木耳等食材切碎后混合在一起，加入適量的鹽、雞精、料酒等調(diào)味料拌勻，制成餡料并包入餃子皮中。制作不同口味的水餃韭菜雞蛋餡水餃香菜牛肉餡水餃蝦仁三鮮餡水餃通過使用不同顏色的餃子皮，可以增加水餃的美觀和創(chuàng)意。比如可以使用紫色的山藥泥和綠色的蔬菜汁來制作餃子皮。使用不同顏色的餃子皮制作創(chuàng)意水餃的方法和技巧使用模具可以制作出不同形狀的餃子，比如動物形狀、植物形狀等?？梢詫⒛＞叻旁陲溩悠ど希钊腽W料并封口，然后取出模具即可。用模具制作不同形狀的餃子除了使用面粉制作餃子皮外，還可以使用蔬菜泥、糯米粉等材料來制作餃子皮，增加口感和創(chuàng)意。比如可以嘗試用南瓜泥制作黃色餃子皮。使用不同材料制作餃子皮可以嘗試將餃子和其他食材搭配在一起食用，比如可以配以酸辣醬、醋溜土豆絲等食材來增加口感和創(chuàng)意。將餃子和其他食材搭配水餃的美食搭配06水餃可搭配各種蔬菜、肉類、海鮮等配菜，如韭菜、豬肉、蝦仁等，以增添口感和營養(yǎng)價值。配菜水餃可佐以食鹽、醬油、醋、姜蒜、香油等調(diào)料，根據(jù)個人口味進(jìn)行選擇和搭配。調(diào)料水餃的配菜和調(diào)料03蒸水餃將水餃放在蒸籠上，開水蒸10-15分鐘即可。水餃的烹飪方法01煮水餃將水燒開后放入水餃，用勺子順時針攪拌，待水餃浮起來后再煮3-5分鐘即可。02煎水餃熱鍋涼油，將水