餐飲會議服務(wù)工作總結(jié)(合集)

餐飲會議服務(wù)工作總結(jié)(合集)第一篇：餐飲部工作總結(jié)

1、賓館20xx年對白酒采取降低毛利率的新舉措。這一舉措的推出為賓館爭取了不同檔次的客人，將長期積壓的酒水長白山湖十二年銷售了10瓶，藍色經(jīng)典銷售了25瓶，銷售額2萬元。同時為降低部門庫存量打下良好基礎(chǔ)。

2、由于經(jīng)營淡季，各區(qū)域及用品使用率不是很高，調(diào)整一些清潔藥水及白貓的用量配比，將原有配比量減半，在保證清潔標(biāo)準(zhǔn)的同時降低此類消耗品的用量。

3、春節(jié)過后，部門加大了婚宴促銷預(yù)定工作，適時調(diào)整了原有的預(yù)定模式，以換位思考的角度為每一位前來預(yù)定的客人量身打造適合他們的完美婚禮，用我們的熱情，真誠、周到、細致留住他們。經(jīng)過我們不懈的努力，年后又成功預(yù)定了20場婚宴，可增加收入80萬元，現(xiàn)共計預(yù)定婚宴52場。

4、自推出餐飲用餐餐費達到20xx元送套房的優(yōu)惠政策以來，客房共送出客房11間，由此推算，餐飲接待20xx餐標(biāo)的社會散客11次，共累計營業(yè)收入萬元。

5、制定并推出“春季養(yǎng)生菜”營銷活動，養(yǎng)生菜單共數(shù)十道菜，重視食補的飲食習(xí)慣使得一些傳統(tǒng)食品新的'發(fā)展領(lǐng)域，結(jié)合季節(jié)特點及中醫(yī)藥膳理論，將一些具有中國特色的草本植物的功能性萃取物，如枸杞、紅棗、茯苓、佛手、羅漢果等加入到菜品制作中，使其具備了更完善的功能，研發(fā)出更貼近消費者需求的養(yǎng)生食品。統(tǒng)計增加收入2萬元。

6、針對目前餐飲消費群體飲食習(xí)慣的日益改變，市場消費定位的起伏變化，消費模式與結(jié)構(gòu)急轉(zhuǎn)直下，餐飲部及時對菜單作出調(diào)整，組建菜品研發(fā)小組，對原有菜肴進行適時調(diào)整，準(zhǔn)確定位自身，徹底改變餐飲部出品菜肴的質(zhì)量。

7、獨立婚宴預(yù)定處已投入使用，并得到良好收益。截至目前已成功預(yù)定4份，預(yù)計收入15――20萬元。

下一步工作計劃

1、做好“開江魚美食節(jié)”促銷活動。利用吉林、霧凇獨特的地理特點，突出霧凇賓館長久以來精湛的飲食制作手段，開展“開江魚美食節(jié)活動”。

為圓滿達到此次美食節(jié)舉辦的根本宗旨，餐飲部廚師組建“開江魚美食節(jié)”研發(fā)自作小組，組長由餐飲行政總廚擔(dān)任，組員為各基層崗位骨干人員組成。所有菜肴推行前上灶廚師統(tǒng)一培訓(xùn)，實行掛牌服務(wù)、專人專做的原則。即：成品菜肴與廚師編號共同面對食客，共同接受客人的平價。最后匯總顧客滿意率，作為廚師的考核標(biāo)準(zhǔn)。

2、加大一線服務(wù)人員菜品培訓(xùn)力度。餐飲部將組建一支服務(wù)骨干隊伍，提高服務(wù)人員對菜品的認(rèn)知，尤其對新菜品要做到“知原料、知技法、知口味、知口感、知營養(yǎng)、知內(nèi)涵”的最佳服務(wù)水平。培訓(xùn)對象傾向于資歷較深的業(yè)務(wù)骨干，使其能夠在接待重要客人時服務(wù)在最前沿。有效增加菜品銷售力度，展現(xiàn)賓館服務(wù)人員素質(zhì)，對于此類服務(wù)尖兵，部門在人員晉升、獎金分配、優(yōu)

秀評選等方面，會做出一定程度的傾斜。

3、繼續(xù)開展“霧凇賓館沿江燒烤服務(wù)項目”總結(jié)20xx年沿江燒烤銷售項目良好的社會效益和經(jīng)濟效益，為進一步深化餐飲部菜品服務(wù)觀念的轉(zhuǎn)型，客觀、理性的引進目前深受江城百姓喜愛的飲食風(fēng)味，使之不斷豐富部門服務(wù)內(nèi)容，餐飲部將繼續(xù)開展“沿江燒烤服務(wù)項目”，以達到找準(zhǔn)定位，放低身段，重塑形象，廣攬客源的最終目的。

此次項目開展，餐飲部將打造一支專業(yè)燒烤團隊，核心技術(shù)人員一律外聘行業(yè)優(yōu)秀人才。總結(jié)20xx年活動開展經(jīng)驗與不足，今年菜單菜品內(nèi)容更加豐富，操服人員更加專業(yè)，就餐環(huán)境更加合理、靈活。以保障達到方案預(yù)期效果。

4、持續(xù)加大婚宴預(yù)定力度。對4――5月份婚宴空擋日期進行降價打折銷售（5個日子）。對于空當(dāng)日期可以當(dāng)場交付定金者，可以放寬預(yù)定政策，如：餐標(biāo)打折、自帶白酒、免收服務(wù)費等優(yōu)惠政策。最大力度的創(chuàng)造條件、打造平臺，最終達到“周周有婚禮”的營業(yè)效果。

工作中存在的困難

1、部門設(shè)施設(shè)備運行間發(fā)生故障，維修時間過于緩慢，存在較大安全隱患。

2、餐飲部前廳人員不足、質(zhì)量不高、流動性大、培訓(xùn)困難，對于部門長期以來的優(yōu)良作風(fēng)無法傳承。

3、部分產(chǎn)品毛利率過高，影響產(chǎn)品銷售廣度、速度、深度。

工作中存在的問題

1、相關(guān)的經(jīng)營策略不夠靈活，在調(diào)動人員積極行方面需進一步加強。

2、針對廚師隊伍用工制度不夠靈活，缺乏同行業(yè)從業(yè)人員、同檔次星級酒店的相互交流學(xué)習(xí)機會。

3、餐飲部主動銷售力度不夠，缺乏專職銷售人員，不能最快速度掌握、宣傳餐飲部銷售策略及經(jīng)營方向。

第二篇：餐廳服務(wù)員工作個人總結(jié)

時間過得真快，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲。回憶這一年來的工作，可以說是“甘苦與共”。20xx年x月x日，我剛剛畢業(yè)走出校園。來到這個大城市尋找自己的第一份工作，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，最后在我來到了xx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員，對于自身工作的總結(jié)：

一、做的好的地方

1、能夠很快適應(yīng)崗位工作，而且可以融洽的和同事相處，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強。

2、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個客人喜歡哪道菜？哪個客人對菜肴有什么特殊要求？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo)。

4、能夠正確認(rèn)識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認(rèn)錯，知錯就改。

5、可以主動想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事認(rèn)真、細心。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識，獨立完成一檔客情接待。

二、做的不足的地方

1、不夠膽大，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通，只會一味的尋求別人的幫助。

2、團隊合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干。

3、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落。

以上不足之處，在新的一年里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。

第三篇：會議服務(wù)年終總結(jié)

20xx年10月17日至18日，中國企業(yè)家思想俱樂部一行9人在秘書長于彥忠的帶領(lǐng)下，蒞臨****集團指導(dǎo)考察。本次工作的具體接待工作由公司行政人事部負(fù)責(zé)。本次活動的接待工作無論是從人數(shù)上還是規(guī)模上，是***集團第一次高規(guī)格、高級別的隆重接待?；顒悠陂g，公司圓滿完成了接待工作的各項任務(wù)，展示了公司的接待能力和服務(wù)水平，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、規(guī)范高效，各負(fù)其責(zé)

本著“規(guī)范、高效”的原則，為切實做好接待中國企業(yè)家思想俱樂部一行的服務(wù)工作，在集團公司領(lǐng)導(dǎo)的精心部署下，行政人事部提前數(shù)天成立了會務(wù)籌備工作小組，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)有關(guān)接待服務(wù)工作?；I備工作小組成立以后，結(jié)合本次會議特點，籌備小組動員行政人事部全體人員明確劃分了每個人的工作任務(wù)，提出了具體的工作要求，確定了工作時限。

經(jīng)過劃分，住宿安排、就餐安排、會議安排、旅游參觀安排、車輛保障、車輛調(diào)度、等任務(wù)都落實到人，人人各負(fù)其責(zé)，相互銜接，相互幫助，在籌備人員的一致努力下，各項工作環(huán)環(huán)相扣，井然有序，確保了本次會議得以順利圓滿完成。

二、群策群力，精心安排

本次會務(wù)接待工作在領(lǐng)導(dǎo)的精心部署下，由總裁助理親自掛帥，精心組織，全面指揮。會務(wù)組所有工作人員心往一起想、勁往一處使，團結(jié)協(xié)作，敢打敢拼。大家分工不分家，在做好各自工作的同時，遇到重要任務(wù)、技術(shù)問題時，大家都是齊心協(xié)力，一齊上陣，在公司會議室、接待室、住宿酒店、武侯祠等場所，都留下了行政人事部人員忙碌的身影。應(yīng)該說，會務(wù)組任務(wù)的圓滿完成，是所有籌備人員共同努力的結(jié)果。

本次會議接待期間，會務(wù)組精心安排，使得會務(wù)和休閑兩方面互相補充，相得益彰，取得了很好的效果。例如，在辦公大廈前使用升空氣球，在一樓大廳使用地排和顯示屏來播放迎接標(biāo)語;在公司電梯

到會議室使用紅地毯，凸顯隆重喜慶氛圍;安排觀看四川的曲藝表演，參觀武侯祠，讓中國企業(yè)家思想俱樂部一行了解四川濃厚的文化氣息。

三、經(jīng)驗與教訓(xùn)

(一)歸納起來，有如下的經(jīng)驗值得傳承：1、得到會務(wù)接待的消息后，公司分別舉行了全體員工會議和行政人事部工作會議，傳達了此次會務(wù)接待的內(nèi)容、重要性和具體接待任務(wù)。

2、行政人事部根據(jù)此次會務(wù)接待要求，整理出了責(zé)任落實到個人的會務(wù)接待流程。

3、根據(jù)會議安排，組織實施會場布置、酒店住宿、車輛安排等相關(guān)橫幅、升空氣球、地毯等具體事項，經(jīng)過幾天的。加班加點、晝夜工作，確保了會務(wù)開始之前各項準(zhǔn)備工作的逐步完成。

4、在中國企業(yè)家思想俱樂部一行9人的會議行程變化后，迅速作出調(diào)整，重新統(tǒng)籌安排時間，保證了在有效時間內(nèi)各項行程的順利實施。

5、精心安排，注重細節(jié)，比如在貴賓接待室合影時，各位嘉賓在臺階上站位時，可根據(jù)提前布置好的嘉賓名稱依次排列站位。

6、負(fù)責(zé)會務(wù)接待的各位員工加班加點、精誠合作，較好的完成了各項工作。

(二)本次會務(wù)工作值得吸取的教訓(xùn)如下：

1、制定詳細方案。提前部署籌備工作，不要臨陣磨刀，留出充分的時間來籌備會議所需要的各項工作。

2、提前制定《會議接待指南》，而不只只是工作流程。制定完整的工作安排計劃，會讓整個會務(wù)接待工作事半功倍，不慌不亂。

3、分工要精心明確。此次會務(wù)接待工作大部分環(huán)節(jié)的工作安排沒有專人負(fù)責(zé)，都是臨時安排，應(yīng)該將各項工作平均分配，每個環(huán)節(jié)有專人負(fù)責(zé)，責(zé)任到人，避免多人重復(fù)做一件事情，這樣即可以提高工作效率，又可以保證各項工作的保質(zhì)保量的完成。

4、做好會務(wù)接待工作的應(yīng)急預(yù)案。如此次會務(wù)接待工作中，應(yīng)該提前做好應(yīng)急方案，以應(yīng)對會務(wù)接待流程的變化。

5、提前安排好會務(wù)接待中的休閑活動。比如去武侯祠、杜甫草堂等景點的參觀，要提前安排在接待流程中，根絕對方的時間，合理安排。

6、會議中除了安排攝影外，還要安排2個攝像機位，一個負(fù)責(zé)整個會議流程，一個來抓拍會議中的細節(jié)。

7、及時對接督查。在會議前期組織籌備中，我們根據(jù)工作情況，適時召開各工作小組碰頭會和對接會。對照工作任務(wù)及工作流程，落實各組工作進展情況。協(xié)調(diào)解決工作中遇到的困難和問題。及時溝通工作情況，