傳菜部的個人總結(jié)

Word版本，下載可自由編輯傳菜部的個人總結(jié)20XX是我自我挑戰(zhàn)的一年，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱忱幫忙，利用自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，過去的一年有失落的、難過的，勝利的、高興的，不過那不重要了，是過去式了，我們要努力的是以后，有好多人說我共性變了，這我信任，成熟了嘛。

我真的很滿足，有好多的事情壓著我，我還是頑強的挺過來了，我的生活、心情都是一樣的面帶微笑來過，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)受了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折與困難，我不要做弱者、懦夫，命運就掌控在自己手中，我信任明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：

一、管理方面：

1、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，小事親為，大事共為。

2、對下屬公正、公正、公開做事。

3、由于下屬個人性格差異，采用以人為本等多方面的管理方式。

4、20XX年傳菜部無人離職，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。

雖然常常能聽到下屬的一句“冬哥”，但是自己也不乏作為的威信，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞，這點自己比較高興，那句話說的很對“仔細做事能夠把事做成，專心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。

二、崗位責任

1、傳菜咳嗽鋇墓芾

2、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3、傳菜出菜相應(yīng)輸入與掌握

三、培訓方面：

1、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓各種專業(yè)服務(wù)操作技能

2利用幾次的學習培訓，自己的個人素養(yǎng)、思想覺悟都有顯著地提升，同時自己做到了學以致用，在日常的工作、學習、生活中也時刻提示自己要做一個有責任心的人，仔細做事、專心做人、帶微笑服務(wù)，求平安工作，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍舊存在很多的問題，既有自己管理方面的問題，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習慣、臭毛病吧。

四、存在的問題

1、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不達標

2、傳菜員工偷吃情況普遍比較嚴峻

3、傳菜員工責任心差，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4、部分傳菜員工走菜完畢不能準時回到傳菜部

5、因傳菜電梯口風大和忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

6、有時不能按相關(guān)標準操作

五、自己的想法

1、現(xiàn)在的年輕人都是珍寶，父母的溺愛等緣由導(dǎo)致這些年輕的珍寶，越來越不會干活，只知道追求金錢，不懂得換位思索，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的緣由吧!

2、建議賓館設(shè)計特地的美食專欄，每天更新當日新加工菜品，能夠起到很好的推銷作用

3、建議賓館開設(shè)電子閱覽室(網(wǎng)吧)，當然是收費的，這樣也能夠作為賓館的一個盈利的途徑。

4、建議廚房，加大對原料、成品的監(jiān)管，避讓開小灶等情況，當然前提是職工餐獲得相應(yīng)改善。

5、賓館一次性用品的合理支配、應(yīng)用。

6、舉辦員工運動會等活動，都說酒店出來的胃不好，體質(zhì)差，多舉辦這類活動，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活，又能給員工增加福利，一舉多得。

7、餐廳多招禮儀迎賓，讓一般客人也能感覺到有面子、有氣派，同時硬性建立客史檔案，成立問候部，特地給客人送去生日或各種節(jié)日的問候。

8、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量、造型，適當提升菜品價格，同時又依據(jù)客人消費金額，免費贈送相應(yīng)菜品，雖然有點繁瑣，但能給客人撿廉價的想法。

9、依據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)當集體培訓：《營銷心理學》，讓每個人都成為客人的“知己”，知道客人所想、所需，提升客人的消費額，增加餐廳營業(yè)額。以上幾點可能有的不切實際，但卻是我的真實想法，渴望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、接受。

六、工作方案

20XX年，傳菜部目標可能會更加的艱難，不過!人嘛，有壓力才有動力，我將專心去完成20XX年每天的工作，讓傳菜部的分散力更強更盛。加油!加油!加油!

總之，20XX年又是以今日作為起點的，新目標、新挑戰(zhàn)，在新的一年中連續(xù)努力工作，勤學習、勤