中藥炮制學(xué)課件：炒法2

炒法加輔料炒加輔料炒法

含義：

凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法，稱為加輔料炒法。麥麩補(bǔ)脾兼吸附油質(zhì)稻米健脾止瀉并吸附油質(zhì)灶心土補(bǔ)脾止瀉蛤粉清熱化痰、以燥制潤(rùn)河砂及滑石粉無藥性作用，中間傳熱使藥物受熱均勻麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉目的：1．增強(qiáng)療效：麩炒山藥增強(qiáng)健脾作用，土炒白術(shù)增強(qiáng)固脾止瀉作用。2．緩和藥性：如麩炒蒼術(shù)緩和燥性。3．降低毒性：如砂燙馬錢子降低毒性。

4．矯嗅矯味：如麩炒僵蠶，矯正其不良?xì)馕?，便于服用?．消除副作用：如蛤粉燙阿膠，消除其滋膩礙脾的副作用。6．便于粉碎：如滑石粉炒刺猬皮，便于粉碎。某些輔料具有中間傳熱的作用，能使藥物受熱均勻。注意事項(xiàng)：1.根據(jù)不同要求使用不同火力。2.恰當(dāng)掌握翻炒速度、受熱溫度和時(shí)間。3.靈活掌握輔料用量。4.砂、滑石粉、土粉、蛤粉等輔料可反復(fù)使用，但顏色加深后要調(diào)換。5.貴重藥材可先試投，并測(cè)定溫度，以便控制火力。一、麩炒含義：將凈制或切制后的藥材用麥麩熏炒的方法，稱為麩炒。麥麩炒、麩皮炒、蜜麩炒、糖麩炒麩炒的目的：1.增強(qiáng)療效具有補(bǔ)脾作用的藥物，山藥、白術(shù)。2.緩和藥性作用強(qiáng)烈的藥物，枳實(shí)、蒼術(shù)。3.矯臭矯味氣味腥臭的藥物，僵蠶。操作方法：

先用中火或武火將鍋燒熱將麥麩均勻的撒入鍋中，至煙起投藥物，快速、均勻翻動(dòng)炒至藥物表面呈黃色或深黃色時(shí)取出篩去麥麩，放涼注意事項(xiàng)1.輔料用量要適當(dāng)。麥麩用量：每100kg藥物，用麥麩10kg2.注意火力適當(dāng)。中火，“麩下煙起”3.麥麩要均勻散布熱鍋中，待起煙投藥。4.麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩。5.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要及時(shí)出鍋。枳殼處方用名枳殼、炒枳殼來源蕓香科植物酸橙CitrusaurantiumL.及其栽培變種的干燥未成熟果實(shí)。歷史沿革去瓤和麩炒的方法出現(xiàn)早，近代以麩炒為主。炮制方法枳殼洗凈，潤(rùn)透，去瓤，切薄片。麩炒枳殼預(yù)熱，撒麥麩，中火加熱，待冒煙時(shí)投入殼片，炒至淡黃色，取出放涼。每100kg，用麥麩10kg麩炒枳殼生枳殼成品性狀枳殼不規(guī)則弧形條狀薄片，長(zhǎng)5cm，寬1.3cm，表面黃白色，近外緣有1－2列點(diǎn)狀油室，內(nèi)側(cè)具瓤脫落后的凹窩。周邊綠褐色或棕褐色，粗糙。氣清香，味苦微酸。麩炒枳殼表面淡黃色，偶有焦斑，質(zhì)脆，氣香，味較弱。麩炒枳殼生枳殼枳殼麩炒枳殼具有理氣寬中、消滯除脹的功能。性辛燥，作用較強(qiáng)，偏于行氣寬中除脹。用于氣實(shí)壅滿所致之脘腹脹痛或脅肋脹痛，瘀滯疼痛等。緩和峻烈之性，偏于理氣健胃消食。作用緩和，適于年老體弱而氣滯者，用于宿食停滯，嘔逆噯氣，風(fēng)疹騷癢。炮制作用炮制作用：炮制后：黃酮苷含量降低揮發(fā)油的含量和成分都有所變化水煎液對(duì)腸道平滑肌刺激作用減弱“麩皮制其燥性而和胃”蒼術(shù)處方用名蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)來源菊科植物茅蒼術(shù)AtractylodesLancea(Thunb.)DC.或北蒼術(shù)Atractylodeschinensis(DC.)Koidz.的干燥根莖歷史沿革有醋制，炒制，泔制，蒸制，土制，童便制，鹽制，煨制，酒制，火制，姜制，油制，乳制，糠制，烘制，藥汁制等，其中藥汁制又有近30種?，F(xiàn)代沿用蒼術(shù)生品、麩炒品和炒焦品等三種為主。

炮制方法蒼術(shù)用水浸泡，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。麩炒枳殼預(yù)熱，撒麥麩，中火加熱，待冒煙時(shí)投入蒼術(shù)片，至深黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，放涼。每100kg蒼術(shù)片，用麥麩10kg麩炒蒼術(shù)生蒼術(shù)成品性狀蒼術(shù)不規(guī)則厚片，邊緣不整齊，周邊灰棕色，有皺紋，片面黃白色或灰白色，散有多數(shù)橙黃色或棕紅色的油點(diǎn)（“朱砂點(diǎn)”），并析出白毛狀結(jié)晶（“起霜”）。質(zhì)堅(jiān)實(shí)。氣香特異。麩炒蒼術(shù)表面黃色，偶有焦斑，質(zhì)脆，氣香，味較弱。焦蒼術(shù)表面焦褐色，有焦香氣。麩炒蒼術(shù)生蒼術(shù)蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)焦蒼術(shù)溫燥而性烈，燥濕，祛風(fēng)，散寒力強(qiáng)。用于風(fēng)濕痹痛，風(fēng)寒感冒，肢節(jié)酸痛。辛性減弱，燥性緩和，氣變芳香，增強(qiáng)了健脾和胃的作用，用于脾胃不和，痰飲停滯，脘腹痞滿，青盲，雀目。辛燥之性大減，以固腸止瀉為主用于脾虛泄瀉，久痢，或婦女的淋帶白濁。炮制作用[炮制研究]揮發(fā)油，其中主要成分為蒼術(shù)醇、蒼術(shù)酮

蒼術(shù)的揮發(fā)油大劑量可致動(dòng)物中樞神經(jīng)抑制，終致呼吸麻痹而死亡

1.對(duì)化學(xué)成分的影響揮發(fā)油含量降低，組分沒有明顯影響。2.對(duì)藥理作用的影響增強(qiáng)健脾燥濕和固腸止瀉的作用。3.工藝研究烘制的最佳條件：70℃，烘制30min僵蠶處方用名僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶來源蠶蛾科昆蟲BombyxmoriLinnaeus4~5齡幼蟲感染（或人工接種）白僵菌Beauveriabassiana(Bals.)Vuillant而致死的干燥體。歷史沿革從劉宋時(shí)代開始使用輔料和不同的炮制方法。近年來各地的炮制規(guī)范中大多數(shù)收載麩炒法，也有清炒法。炮制方法僵蠶除去雜質(zhì)及殘絲，洗凈，曬干麩炒僵蠶先用中火將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，待煙起時(shí)加入凈僵蠶，急速翻炒至表面黃色時(shí)出鍋。每100kg，用麥麩10kg成品性狀僵蠶為圓柱形，多彎曲皺縮，表面灰黃色。被有白色粉霜，質(zhì)硬而脆，易折斷。斷面棕黃色有光澤，氣微腥，味微咸。麩炒僵蠶表面黃色，偶有焦黃斑，腥氣減弱僵蠶麩炒僵蠶具有祛風(fēng)定驚、化痰散結(jié)的功能。辛散力強(qiáng)，藥力猛，用于驚癇抽搐，風(fēng)疹騷癢，肝風(fēng)頭痛。疏風(fēng)解表力減弱，長(zhǎng)于化痰散結(jié)。用于瘰癘痰核，中風(fēng)失音。炮制作用米炒含義：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。米炒藥物所用的米以糯米為佳，有些地方用陳倉(cāng)米，通常用大米。大米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃等功效。米既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。米炒的目的：1.增強(qiáng)藥物健脾和中作用；大米甘、平，健胃和中，除煩止渴。黨參2.降低藥物毒性；斑蝥3.矯正不良?xì)馕?。大米的作用?.判斷藥物炮制程度。2.使藥物受熱均勻。操作方法1.米拌炒法：預(yù)熱－－加入米－－中火炒至冒煙－－投藥－－取出，篩去米，放涼。2.米上炒法：預(yù)熱－－加入濕米使其平貼鍋上－－中火加熱至米冒煙－－投藥－－翻動(dòng)米上的藥物－－取出，篩去米，放涼。用量：每100kg藥物，用米20kg.黨參處方用名黨參、炒黨參、炙黨參來源桔?？浦参稂h參Codonopsis

pilosula(Franch.)Nannf.素花黨參Codonopsis

pilosula(Nannf)L.T.Shen或川黨參CodonopsistangshenOliv.的干燥根歷史沿革始見于《本草從新》，其后《綱目拾遺》有記載，功同人參，炮制內(nèi)容清代開始記載，近代主要米炒和蜜制為主，也發(fā)展了清炒、土炒、蜜麩炒等。炮制方法黨參原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片，干燥。米炒黨參大米置預(yù)熱的容器內(nèi)，中火炒至米冒煙時(shí)，投入黨參片拌炒，至黨參黃色時(shí)取出。100kg－20kg蜜炙黨參取煉蜜用適量開水稀釋后，與黨參片拌勻，悶透，置熱炒藥鍋內(nèi)，用文火加熱，不斷翻炒至黃棕色，不粘手時(shí)取出，放涼。

100kg－20kg成品性狀黨參橢圓形或類圓形的厚片，表面棕黃色，切面黃白色或黃棕色，有裂隙或菊花紋，中央有淡黃色圓心。周邊淡黃色至黃棕色，有縱皺紋。有特殊香氣，味微甜。米炒黨參表面老黃色，具香氣蜜黨參表面黃棕色，顯光澤，味甜黨參米炒黨參蜜黨參補(bǔ)中益氣生津力強(qiáng)。用于氣精兩傷或氣血兩虧。氣變清香，能增強(qiáng)和胃、健脾止瀉作用。用于脾胃虛弱，食少，便塘。增強(qiáng)補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰的作用。用于氣血兩虛。炮制作用[炮制研究]水浸出物煎出效果：厚片、顆粒＞短段＞長(zhǎng)段＞薄片＞斜片＞橫切片抗疲勞：蜜黨參＞生黨參＞米炒黨參斑蝥處方用名斑蝥、炒斑蝥、米炒斑蝥來源芫青科昆蟲南方大斑蝥MylabrisphalerataPallas或黃黑小斑蝥Mylabris

cichoriiLinnaeus的干燥體歷史沿革從南北朝劉宋時(shí)代開始使用輔料和采用不同的炮制方法。各地炮制規(guī)范收載的大多數(shù)是米炒法。炮制方法斑蝥去頭、足、翅及雜質(zhì)米炒斑蝥將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙，投入斑蝥拌炒，至米呈深黃色、斑蝥微掛火色時(shí)，取出，篩去米，攤晾。

斑蝥每100kg，用米20kg。注：斑蝥在炮制和研粉加工時(shí)，操作人員宜帶眼罩或防毒面具操作。炮制后的米要妥善處理。成品性狀斑蝥背部有三條黃色或棕黃色的橫紋，胸腹部烏黑色米炒斑蝥微掛火色（加深），顯光澤炮制作用斑蝥毒性大，攻毒蝕瘡，多外用米炒斑蝥降低毒性，矯正氣味，可內(nèi)服，以通經(jīng)、破癥散結(jié)[炮制研究]1.斑蝥對(duì)皮膚、黏膜有強(qiáng)烈的刺激性，能引起紅腫、發(fā)泡、充血。生品口服毒性很大，口服的中毒量為0.6g～1.0g，致死量1.5g～3.0g。斑蝥口服有口咽部燒灼感、惡心、嘔吐、腹部絞痛、血尿及中毒性腎炎等癥狀，往往死于腎功能衰竭或循環(huán)衰竭。

2.斑蝥的有毒物質(zhì)為斑蝥素，為一易揮發(fā)的油狀物，升華點(diǎn)為84℃，米炒時(shí)溫度是128℃，適合升華又不至于溫度太高。

斑蝥呈烏黑色，清炒難以判斷炮制火候，米炒能較好控制溫度，又能準(zhǔn)確指示炮制程度，以米炒為宜。3.也可采用120℃加熱30分鐘。土炒含義：將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱為土炒。功能:補(bǔ)中和胃、澀腸止瀉，可增強(qiáng)藥物的補(bǔ)脾止瀉功效。灶心土既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用。目的：

增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉的功能。

“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”灶心土為辛，性溫，能溫中燥濕，止嘔止吐，故用來炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物。操作方法：

灶心土粉，中火，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面掛土色并透出香氣。

藥物每100kg，用灶心土25～30kg。注意事項(xiàng)：1、灶心土在使用前需碾細(xì)過篩，土塊過大則傳熱不均勻。2．灶心土預(yù)先加熱至靈活狀態(tài)，保證土溫均勻一致，使藥物內(nèi)部的水分和汁液外滲，與土接觸，在藥物表面均勻掛一層土粉。若溫度較低，則水分和汁液滲出較少，掛不住土粉或過篩即掉。

靈活狀態(tài)的判斷：新土可觀察加熱時(shí)有小氣泡逸出，舊土則觀察翻動(dòng)時(shí)土的流動(dòng)性，也可用試投法。

3．藥物投入鍋中后應(yīng)調(diào)整火力，防止焦糊。4．土炒同種藥物，土可以反復(fù)使用，直至土色變深，應(yīng)及時(shí)更換。

山藥處方用名山藥、淮山藥、土炒山藥、炒山藥來源薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥根莖歷史沿革炒制、蒸制、姜制、酒制、乳制、醋制、藥汁制等?，F(xiàn)代多用生切制、土炒及麩炒炮制方法山藥切厚片。土炒山藥中火加熱，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面均勻掛土粉時(shí)。山藥每100kg，用灶心土30kg麩炒山藥麩炒法，黃色山藥每100kg，用麥麩10kg成品性狀山藥表面白色或淡黃色土炒山藥表面土紅色，粘有土粉。表面淡黃色表面淡黃色麩炒山藥山藥土炒山藥麩炒山藥補(bǔ)腎生精、益肺陰為主。用于腎虛遺精、尿頻，肺虛喘咳。六味地黃丸補(bǔ)脾止瀉為主，用于脾虛久瀉，大便泄瀉。補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。炮制作用白術(shù)處方用名白術(shù)、土炒白術(shù)、炒白術(shù)、焦白術(shù)來源菊科植物白術(shù)AtractylodesmacrocephalaKoidz,的干燥根莖歷史沿革古代白術(shù)炮制方法約有50多種，應(yīng)用輔料20多種，其主要的炮制方法有生切、炒焦、土炒、麩炒等。自唐宋始，世代相傳，沿用至今炮制方法白術(shù)切厚片。土炒白術(shù)中火加熱，靈活狀態(tài)，投入藥物，表面均勻掛土粉時(shí)。山藥每100kg，用灶心土25kg麩炒白術(shù)麩炒法，黃褐色山藥每100kg，用麥麩10kg成品性狀白術(shù)表面白色或淡黃棕色土炒白術(shù)杏黃土色，附有細(xì)土粉黃棕色或棕褐色，偶見焦斑，有焦香氣。麩炒白術(shù)焦白術(shù)焦黃色，偶見焦斑，焦香氣白術(shù)土炒白術(shù)麩炒白術(shù)健胃益氣，燥濕利水，止汗，安胎。用于痰飲，水腫，以及風(fēng)濕痹痛增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉力勝，用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動(dòng)不安。緩和燥性，借麩入中，增強(qiáng)健脾、消脹作用。用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠乏力，表虛自汗。炮制作用砂炒含義：將凈選和切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法，稱為砂炒。亦稱砂燙。砂炒目的：1.增強(qiáng)療效，便于調(diào)劑和制劑；狗脊、穿山甲

2.降低毒性；馬錢子3.便于去毛；骨碎補(bǔ)

4.矯臭矯味；雞內(nèi)金、臍帶

制砂方法：1.制普通砂中粗河砂，洗凈，干燥，武火炒至靈活狀態(tài)(砂子滑利容易翻動(dòng))。2.油砂1-2%植物油，油盡煙散，色澤均勻，靈活滑利。

操作方法：

武火加熱，砂至靈活滑利，投藥，掩埋、翻動(dòng)，至質(zhì)地酥脆或鼓起，外表呈黃色或較原色加深，或趁熱醋淬

砂用量：能掩蓋所加藥物為度。注意事項(xiàng)：

1、藥物—干燥，大小分檔，投量宜少

2、火力---武火，控制適當(dāng)

3、砂預(yù)熱---靈活滑利

油砂---油盡煙散

4、操作---掩埋、翻動(dòng)

5、掌握火候，出鍋迅速，篩去砂馬錢子處方用名馬錢子、制馬錢子來源馬錢科植物馬錢Strychnosnux-vomicaL,或云南馬錢Strychnospierrian

A.W.Hill的干燥成熟種子歷史沿革明代豆腐制，牛油炸、炒黑；清代有炒焦、香油炸、等，現(xiàn)代主要由油制法、砂燙法及制馬錢子粉等。炮制方法馬錢子原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。制馬錢子（1）砂燙武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，翻動(dòng)，至外皮呈灰褐色，內(nèi)部鼓起小泡時(shí)，篩去砂，除去絨毛。（2）油炸取麻油適量置鍋內(nèi)，加熱至230℃左右，投入馬錢子，炸至老黃色時(shí)，立即取出，瀝去油，放涼。用時(shí)研粉。馬錢子粉取砂燙馬錢子，粉碎成細(xì)粉，測(cè)定士的寧的含量后，加適量淀粉，使含量符合規(guī)定，混勻，即得。成品性狀馬錢子鈕扣狀，表面灰棕色或灰綠色，密生銀灰色絨毛，質(zhì)地堅(jiān)硬。砂炒馬錢子中間略鼓，表面灰褐色，無絨毛，質(zhì)地堅(jiān)脆，斷面棕褐色，中間有裂縫。生馬錢子：毒性大，僅供外用。砂炒：降低毒性，除去絨毛，供內(nèi)服，多入丸散。消腫散結(jié)，通絡(luò)止痛。

注意：按毒性藥品管理。

常用量0.3-0.6g(制）馬錢子按干燥品計(jì)算，含士的寧應(yīng)為1.20%-2.20%；馬錢子粉按干燥品計(jì)算，含士的寧應(yīng)為0.78%-0.82%，水分不得過14%。炮制作用

[炮制研究]

降低毒性原理：高溫加熱后，士的寧、馬錢子堿→異型結(jié)構(gòu)和氮氧化合物

，毒性↓（1）隨著炮制時(shí)間的延長(zhǎng)，士的寧和馬錢子堿的含量降低。一般認(rèn)為砂炒溫度230～240℃，油炸時(shí)油溫以220～250℃為宜。（2）總生物堿、士的寧、馬錢子堿含量均下降，馬錢子堿下降最多，馬錢子的藥理強(qiáng)度為士的寧的1/40.（3）炮制后馬錢子生物堿種類增多，總生物堿含量下降甚微。（4）炮制后異士的寧和異馬錢子堿等化合物含量增加。被轉(zhuǎn)化的物質(zhì)毒性減小，保留或增強(qiáng)了某些生物活性。（5）溫度230～240℃，時(shí)間為3-4分鐘，士的寧和馬錢子堿的異型和氮氧化物含量最高。（6）根據(jù)士的寧的熔點(diǎn)和馬錢子堿的熔點(diǎn)判斷，230～240℃只能破壞馬錢子堿的結(jié)構(gòu)。（7）馬錢子堿比較容易被破壞主要是與其結(jié)構(gòu)上的甲氧基有關(guān)。（8）高溫加熱會(huì)破壞馬錢子苷的含量。（9）炮制品水煎液中有毒的元素含量降低。（10）炮制后生物堿轉(zhuǎn)化為氮氧化物，毒性較低，作用較強(qiáng)。

最佳工藝：砂燙法以230～240℃和3～4分鐘骨碎補(bǔ)處方用名骨碎補(bǔ)、申姜、制骨碎補(bǔ)來源水龍骨科植物槲蕨Drynariafortunei(Kunze),J.Sm的干燥根莖歷史沿革古代炮制方法有火炮，蜜制，炒制，姜制，鹽制，酒制，焙制，炙制，蒸制。現(xiàn)代多用砂炒制，炒制后，質(zhì)地疏松，易于除去鱗葉，葉有利于切制，粉碎及有效成分的提取。炮制方法骨碎補(bǔ)除去雜質(zhì)，切厚片，干燥砂炒骨碎補(bǔ)武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，開始發(fā)泡，翻動(dòng)，炒至鼓起，除去毛。生骨碎補(bǔ)砂炒骨碎補(bǔ)成品性狀骨碎補(bǔ)不規(guī)則厚片，表面紅棕色。制骨碎補(bǔ)扁圓狀鼓起，質(zhì)輕脆，表面棕褐色或焦黃色。骨碎補(bǔ)：質(zhì)地堅(jiān)硬，不利粉碎和煎出有效成分，故生品少用。砂炒制：質(zhì)地松脆，易于調(diào)劑和制劑，補(bǔ)腎強(qiáng)骨、續(xù)傷止痛為主。炮制作用[炮制研究]

有效成分含量煎出提高。

180℃烘箱烘烤10min至全部鼓起，去毛，篩凈。雞內(nèi)金處方用名雞內(nèi)金、內(nèi)金、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋雞內(nèi)金來源雉科動(dòng)物家雞GallusgallusdomesticusBrisson的干燥沙囊內(nèi)壁。歷史沿革焙、蜜炙、就只、豬膽汁制現(xiàn)行的主要有清炒、砂炒、醋炒等。炮制方法雞內(nèi)金洗凈，掰開，分檔，干燥炒雞內(nèi)金中火炒至表面焦黃色，取出，放涼砂炒雞內(nèi)金武火，砂靈活狀態(tài)，投藥，掩埋，翻動(dòng)，炒至發(fā)泡卷曲，呈淡黃色，篩去砂。醋雞內(nèi)金壓碎，置鍋內(nèi)用文火加熱，炒至鼓起，噴醋，取出，干燥。砂炒注意：

1、雞內(nèi)金：大小分檔，干燥，投藥勿多。

2、火力：武火至中火，控制適當(dāng)，

過小-----炒僵不發(fā)泡，

過大-----易焦、粘砂

3、掌握火候，迅速出鍋，防止焦化、粘砂砂炒雞內(nèi)金生雞內(nèi)金成品性狀生內(nèi)金表面黃色、黃褐色或黃綠色，片薄而半透明。砂炒雞內(nèi)金發(fā)泡卷曲，質(zhì)地松脆，淡黃色炒雞內(nèi)金焦黃色，鼓起，質(zhì)松脆，易碎醋雞內(nèi)金褐黃色，鼓起，略有醋氣砂炒雞內(nèi)金生雞內(nèi)金生內(nèi)金：長(zhǎng)于攻積，通淋化石砂炒：增強(qiáng)健脾消積炒雞內(nèi)金：消食止瀉，固精止遺醋雞內(nèi)金：疏肝助脾作用

炮制作用[炮制研究]

雞內(nèi)金炮制后，胃液分泌量、酸度、蠕動(dòng)、消化力增強(qiáng)有效成分的溶出增加。鱉甲處方用名鱉甲、炙鱉甲、酥鱉甲、制鱉甲來源鱉科動(dòng)物鱉Trionyxsinensiswiegmann的背甲歷史沿革炙法；酥制、米醋炙、酒制、灰火炮后酥制等現(xiàn)行的主要有砂炒醋淬炮制方法鱉甲去殘肉，搗成小塊。浸泡—漂露法酶解法，蒸法醋鱉甲砂子置鍋中，武火加熱，砂至靈活狀態(tài)時(shí)，投入大小分檔的凈鱉甲，炒至酥脆，外表深黃色，取出，趁熱醋淬，干燥。藥100kg－醋20kg[成品性狀]生鱉甲：外表黑褐色或墨綠色，

內(nèi)表面類白色，質(zhì)堅(jiān)硬醋鱉甲：深黃色，質(zhì)酥脆，醋氣

生鱉甲：養(yǎng)陰清熱，潛陽熄風(fēng)之力較強(qiáng)砂炒醋淬：質(zhì)變酥脆，易于粉碎及煎出有效成分，并能矯臭矯味。增強(qiáng)入肝消積、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。炮制作用[炮制研究]1.對(duì)化學(xué)成分的影響：炮制后蛋白質(zhì)煎出率增加；一些微量元素含量也增加。2.工藝研究：遠(yuǎn)紅外烤箱、凈制。龜甲生龜甲制龜甲蛤粉炒含義：將凈選和切制后的藥物與蛤粉共同拌炒，蛤粉燙。蛤粉：文蛤或青蛤的貝殼，研粉。味咸性寒，清熱利濕，軟堅(jiān)化痰。蛤粉炒火力弱，蛤粉顆粒細(xì)小，傳熱作用較砂較慢?？墒顾幬锞徛軣幔m于炒制膠類藥物。目的：

1、使質(zhì)地酥脆，便于制劑和調(diào)劑；鹿角膠

2、降低滋膩之性，矯正不良?xì)馕叮话⒛z

3、增強(qiáng)清熱化痰功效。操作方法：

蛤粉→中火→滑利→投入藥物→掩埋、翻炒→膨脹鼓起、內(nèi)部酥松→出鍋

藥物每100kg，用蛤粉30～50kg

膠類藥物：阿膠、鹿角膠等注意事項(xiàng)：1.膠塊切成立方丁，大小分檔。2.控制火力，避免火力過小形成“僵子”，以及火力過大藥物黏結(jié)、焦糊或“燙僵”。3.翻炒要迅速均勻，否則會(huì)燙焦。4.蛤粉顏色加深后要及時(shí)更換5.貴重藥材要試投阿膠處方用名阿膠（現(xiàn)多生用）、阿膠珠、膠珠、炒阿膠來源馬科動(dòng)物驢EquusasinusL.的皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠歷史沿革炒令沸；豬脂浸；現(xiàn)在主要有蛤粉炒、蒲黃炒炮制方法阿膠丁烘軟，切塊蛤粉炒阿膠中火，靈活狀態(tài)，投入藥物，掩埋、翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。

阿膠每100kg，用蛤粉50kg蒲黃炒阿膠中火，蒲黃稍變色時(shí)，投入藥物，翻炒，膨脹鼓起，內(nèi)無溏心。成品性狀阿膠小方塊，烏黑色，角質(zhì)狀蛤粉炒灰白色，圓球形，質(zhì)松泡蒲黃炒棕褐色，圓球形，質(zhì)松泡

阿膠：滋陰補(bǔ)血

蛤粉炒：降低滋膩，矯正氣味，

便于粉碎，增強(qiáng)益肺潤(rùn)燥蒲黃炒：增強(qiáng)止血作用炮制作用滑石粉炒含義：將凈選和切制后的藥物與滑石粉拌炒的方法，滑石粉燙?；畚陡市院?，具清熱利尿的作用?；圪|(zhì)地細(xì)膩而滑利，傳熱較緩慢，藥物受熱均勻。目的：1．質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮。象皮、黃狗腎2．降低毒性，矯臭矯味。水蛭、刺猬皮。操作方法：

滑石粉→中火→滑利→投入藥物→掩埋、翻炒→膨脹鼓起、內(nèi)部酥松→出鍋

藥物每100kg，用滑石粉40～50kg注意事項(xiàng)：

1、火力---中火，控制適當(dāng)

2、操作---掩埋、翻動(dòng)

3、掌握火候，出鍋迅速，水蛭處方用名水蛭、燙水蛭、炒水蛭來源水蛭科動(dòng)物螞蟥、水蛭或柳葉螞蟥的干燥全體歷史沿革米炒、石灰炒過再熬及米泔浸一宿后暴干，鹽炒、炙；現(xiàn)代多用滑石粉炒等。炮制方法水蛭洗凈，悶軟，切段，干燥滑石粉炒預(yù)熱→滑石粉→中火→靈活→投藥→翻炒→淡黃色或黃棕色，微鼓起，質(zhì)酥脆，易碎→出鍋

藥物每100kg，用滑石粉40kg成品性狀生水蛭質(zhì)韌，有腥氣。燙水蛭微鼓起，質(zhì)酥脆，易碎。

生：生品有毒，多入煎劑，以破血逐瘀為主。

炒：降低毒性，質(zhì)地酥脆，便于粉碎和煎煮；矯正氣味；多入丸、散。

炮制作用小結(jié)一、麩炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：蒼術(shù)、枳殼二、米炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：黨參三、土炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：山藥、白術(shù)

四、砂炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：鱉甲、雞內(nèi)金、馬錢子五、蛤粉炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：阿膠六、滑石粉炒的含義、目的、操作方法、注意事項(xiàng)重點(diǎn)藥物：水蛭