晨檢制度及記錄表【范本模板】

飲食服務(wù)從業(yè)人員晨檢制度一、學(xué)校食堂應(yīng)建立從業(yè)人員健康管理檔案。從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作.二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚?。ê喎Q“五病”）等其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三、經(jīng)健康檢查檢出患有“五病”的，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的工作崗位,禁忌癥患者及時調(diào)離率100％,并詳細(xì)填寫調(diào)離記錄。四、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作,詳細(xì)填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。五、從業(yè)人員上崗時應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩),頭發(fā)外露，不涂指甲油，不佩帶飾物.應(yīng)勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。六、從業(yè)人員個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。七、從業(yè)人員工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)按規(guī)范清洗、消毒雙手.八、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,不面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰.九、晨檢必須在指定的地點(diǎn)和指定時間檢查,早餐晨檢時間為早4：00、午餐晨檢時間為8：00，并做好相關(guān)記錄.晨檢自檢流程表晨檢工具準(zhǔn)備晨檢工具準(zhǔn)備上報(bào)飲食服務(wù)部并提出整改措施按規(guī)定時間地點(diǎn)集合晨檢存在問題填寫記錄表上報(bào)飲食服務(wù)部并提出整改措施按規(guī)定時間地點(diǎn)集合晨檢存在問題填寫記錄表飲食服務(wù)從業(yè)人員晨檢自檢記錄表餐飲公司:晨檢日期：年月日時序號員工姓名晨檢自檢內(nèi)容發(fā)現(xiàn)問題整改措施員工簽名衣帽整潔個人衛(wèi)生健康狀況1234567891011121314151617181920212223242526272829303132注：1、衣帽整潔：是否穿工作服、口罩、帽子,工作服裝是否整潔；2、個人衛(wèi)生：面部、手部衛(wèi)生；是否佩戴首飾品；是否穿拖鞋等；3、健康狀況：是否患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病;是否患感冒并伴有咳嗽、流鼻涕、發(fā)熱等癥狀；手部是否有外傷