食堂安全防范管理制度

Word第第頁食堂安全防范管理制度食堂平安防范管理制度1

一、全體員工必需提高平安防范意識，把平安防范工作納入日常管理之中。

二、財(cái)務(wù)、倉庫、加工場地為重點(diǎn)防范部門，各有關(guān)部門、班組負(fù)責(zé)人應(yīng)承當(dāng)平安防范管理責(zé)任。

三、凡備有消防器材的地方做到定點(diǎn)存放，任何人不得移位，并按時(shí)檢查、更換，保證器材應(yīng)急使用。

四、凡消失平安隱患，各部門要盡快排解、解決，如部門不能解決應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告辦公室。

五、財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金衛(wèi)生管理制度和憑證的檢查工作。

六、對財(cái)務(wù)、庫房等重要部門，上崗前和下班后仔細(xì)檢查保險(xiǎn)柜、門窗等。

七、日常工作或修理施工時(shí)，要嚴(yán)格按制度實(shí)施平安作業(yè)，加強(qiáng)對煤氣、電、易燃物的管理。

八、嚴(yán)禁私自接拉電線，使用電爐熱飯及其他擔(dān)心全的電器。

九、工作場地、宿舍嚴(yán)禁吸煙。

十、煤氣表房外2米以內(nèi)不得點(diǎn)燃明火或存放易燃物〔如食用油、油漆、稀料、木料等〕。

十一、庫房必需做到人走燈滅，不準(zhǔn)在庫內(nèi)吸煙，用打火機(jī)照明或使用任何電器設(shè)備。易燃物必需單獨(dú)、定點(diǎn)、定位、妥當(dāng)存放。

十二、蒸飯車必需由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。

十三、煤氣灶必需由專人負(fù)責(zé)點(diǎn)火、滅火、調(diào)整火力、保潔、保養(yǎng)，灶臺四周不得存放易燃物，操作完畢必需清理潔凈，器具碼放整齊。

十四、消防工作人人有責(zé)，消防平安員負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必需定期對全體員工進(jìn)行消防學(xué)問培訓(xùn)。每日工作結(jié)束后，消防平安員必需對工作場地及庫房進(jìn)行巡查，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決，做到消退火災(zāi)隱患于未燃；然后由分公司經(jīng)理和廚師長核查。

食堂平安防范管理制度2

為了進(jìn)一步加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生平安防范工作，維護(hù)穩(wěn)定的教學(xué)秩序，不斷提高飯菜質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，防止食物中毒，現(xiàn)制定田林中學(xué)食堂內(nèi)部食品衛(wèi)生平安管理制度，望全體食堂工作人員仔細(xì)同學(xué)，領(lǐng)悟精神，堅(jiān)決貫徹。

一、食堂必需按衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求辦出食品衛(wèi)生答應(yīng)證。

二、食品〔原料〕選購

〔1〕肉類選購必需要有肉品檢驗(yàn)檢疫證明。

〔2〕豆制品選購必需要有送貨清單。

〔3〕蔬菜選購必需要有農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)時(shí)常的蔬菜農(nóng)藥殘留檢測報(bào)告。

〔4〕其它食品選購要有對方的營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生答應(yīng)證的復(fù)印件。

三、食品貯存要有專人負(fù)責(zé)，通風(fēng)良好有效，離地隔墻，分類分架，不得存放有毒、有害物品及個人的生活用品，無鼠跡、蒼蠅、蟑螂等。

四、餐飲具清洗應(yīng)當(dāng)有專用水池，葷、蔬清洗池應(yīng)分開。

五、熟食品、半成品、生食品、食品原料應(yīng)當(dāng)分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物與不潔物。

六、食品原料必需新奇干凈，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異樣的食品及其原料。

七、不得加工涼拌菜、生拌菜。不得加工改刀菜。食品必需燒熟燒透，中心溫度不得低于70度，時(shí)間不得超過3小時(shí)。

八、熟食品必需要有留樣，數(shù)量不少于250克，時(shí)間不得少于48小時(shí)。

九、食堂如有剩余食品，必需冷藏。冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)。在重新食用前應(yīng)確認(rèn)未變質(zhì)，并經(jīng)高溫徹底加熱后再食用。

十、食堂從業(yè)人員必需要有衛(wèi)生部門體檢后的健康證，持證上崗。

十一、工作完畢要清掃潔凈工作場所，保持食堂的干凈。

十二、食堂從業(yè)人員必需